Clatite americane (Pankakes)

                          Aceste clatite americane sunt foarte pufoase,dulci si aromate.Se fac repede,de aceea sunt o gustare sau un desert rapid,dar foarte bun.


                             Ingrediente:
                          450 gr faina,2 plicuri praf de copt,3 oua,6 ling zahar,450 ml lapte,3 ling unt sau margarina,zahar vanilat,un praf de sare.


                           Mod de preparare:
                        Intr-un bol se amesteca laptele,zaharul,zahatul vanilat,ouale,sarea,si margarina.Se mixeaza pana la omogenizare.
                       Separat,se amesteca faina cu praful de copt si se adauga peste compozitia de mai sus.Se amaesteca totul cu un blender vertical.
                       Se ia din compozitie cu un polonic si se toarna intr-o tigaie teflonata,fara ulei,dar bine incinsa.Se coc la foc mic deoarece sunt gata foarte repede.
                        Din compozitia de mai sus rezulta 10-15 clatite americane.

Clatite

                       Da, chiar asa. Azi va prezint simplele si banalele clatite.Cred ca toata lumea stie cum se fac clatitele, si fiecare are reteta sa proprie,la fel cum multi nu sunt multumiti de propria reteta.V-as ruga sa lasati la comentarii propriile voastre variante de clatite.
                     Inainte de a purcede la reteta, v-as spune cateva lucruri interesante despre clatite,sursa,aici.
                     Clatitele sunt o specialitate bretona,care a devenit cunoscuta si apreciata in toata lumea.Pot fi dulci ("crepes")  sau sarate ("galette").Umpluturile variaza de la cele mai simple (gem,dulceata,sirop,sos,ciocolata,miere) pana la combinatii spectaculoase si incitante.
                      Original,clatitele se serveau cu cidru,ulterior a aparut cea mai spectaculoasa forma de prezentare a clatitelor "crepes Suzette" ( clatite flambate in lichior si suc de portocale).


                     Ingrediente:
                 500gr faina,3 oua,300 ml lapte,apa minerala sau bere,3 ling ulei sau unt topit,1 praf de sare,arome: coaja lamaie,portocala, zahar vanilat daca le faceti dulci.

                  Aluatul de clatite se poate adapta la ce avem in casa.Laptele se poate inlocui cu apa minerala ,apa simpla sau bere.La fel,numarul de oua poate varia dupa disponibilitatea fiecaruia.Untul sau uleiul din aluat se poate inlocui sau substitui.Daca renuntati si la lapte,vor iesi niste delicioase clatite de post.


                      Mod de lucru:
                   Ouale se sparg intr-un bol si se amesteca cu sarea.Se adauga faina in ploaie,toata odata si se amesteca bine.Lichidele se incorporeaza cate putin,pentru a controla consistenta aluatului.Aluatul trebuie sa fie ca o smantana subtire,fara cocoloase.Daca vreti sa faceti clatite subtiri,aluatul va fi mai subtire,iar daca le vreti mai groase si aluatul va fi mai gros.
                     Daca,in timp,aluatul se ingroasa,mai adaugati apa sau lapte.
                     Se incinge bine o tigaie,se unge cu putin ulei,si se toarna cu polonicul,din aluat.Daca aveti tigaie antiaderenta,renuntati la grasime.In acest timp,cu mana stanga se roteste tigaia astfel incat aluatul sa acopere toata suprafata acesteia.Cand marginile clatitei devin aurii,se poate intoarce pe cealalta parte cu ajutorul unei spatule sau,daca aveti indemanare,se pot arunca in sus cu tigaia asfel incat sa se rasuceasca in aer.Clatita se mai coace putin,apoi se scoate din tigaie.Se continua astfel pana se termina tot aluatul.
                     Clatitele astfel obtinute se ung cu gem,dulceata,finetti,sos de vanilie,ciocolata,miere,siropuri de fructe,frisca,branza dulce,inghetata,fructe caramelizate.
                      In cazul retetelor sarate,se pot umple cu carne,ciuperci,branza telemea,urdasi marar,spanac si branza,legume,creier.

                       Pofta buna!

Gogosi pripite

                           I-as spune desertul copilariei.Cand eram mica si aveam pofta de ceva dulce,mama,iute incropea niste aluat si repede il prajea.Erau atat de aromate si pufoase incat treceau rapid.In casa se imprastia mirosul de prajitura si imi placea atat de mult...Le fac si eu cu aceesi dragoste si sunt primite ,la fel,cu multa bucurie.
                            Este un aluat care se face rapid si nu trebuie asteptat sa dospeasca.Pe langa asta,au o aroma deosebita.


                            Ingrediente:
                          250ml apa,100 gr unt sau 80 gr untura,125 gr faina,4 oua,un praf sare,o ling zahar vanilat.

                           Mod de lucru:
                        Intr-un vas se pune apa cu grasimea,sarea si zaharul la fiert.Cand clocoteste,se trage de pe foc si se toarna dintr-o data,toata faina.Se mesteca rapid sa nu se faca cocoloase pana cand aluatul se desprinde de peretii vasului.Se lasa cateva minute sa se racoreasca,dupa care se adauga,pe rand ouale mestecand continuu.Nu se pune urmatorul ou pana nu e incorporat in aluat primul.
                        Intr-o tigaie se incinge uleiul.Se ia cu lingura din aluat si e pune in uleiul incins.Se coc pe ambele parti,apoi se scot pe un servet absorbant pentru a se scurge excesul de grasime.Cand sunt gata,se pudreaza cu zahar vanilat si scortisoara.

Pizza cu blat pufos

                       O delicioasa pizza cu un blat moale si pufos careia nu-i rezisti oricat de satul ai fi.

                        Ingrediente blat:
                      1 kg faina,200ml ulei,14 gr drojdie uscata,sare,o lingurita zahar,400ml apa calduta

                      Mod de lucru:
                    Intr-un castron se pune faina,sarea,zaharul,drojdia,uleiul si apa.Se framanta  pana rezulta un aluat legat,elastic,un pic mai moale ca de obicei.Se lasa la cald 1-2 ore sa dospeasca.
                    Cand si-a dublat volumul,se imparte in trei si fiecare bucata se intinde pe masa infainata.Foaia trebuie sa fie mai subtire.
                     Se pune in tava.Deasupra se intind 3-4 linguri de zacusca de ciuperci peste care se pun felii de sunca,salam,piept de pui dupa preferinta.Se presara branza mozzarella rasa amestecata cu busuioc si oregano.
                     Se da la cuptorul dinainte incins pana se rumeneste frumos deasupra.

Mucenici moldovenesti

                            Maine este Sarbatoarea Mucenicilor,asa ca am facut mucenici moldovenesti.Pufosi,parfumati,aromati,cu multa nuca si miere.

                            Ingrediente:
                       1kg faina,3 oua,6 ling zahar,100 ml ulei,14 gr drojdie uscata,400 ml lapte,coaja de la o lamaie,coaja de portocala,4 ling miere.Siropul: 2ling miere,3ling zahar,200ml apa,1 baton vanilie.

                          Mod de pregatire:
                       Din 4-5 ling faina,lapte,zahar,drojdie se pregateste o maia care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.Intr-un castron mai mare se pregatesc restul ingredientelor.Se adauga maiaua si se framanta pana se obtine un aluat elastic,care nu se lipeste.Se acopera cu un servet si se lasa la dospit 2 ore.
                        Cand aluatul a crescut se rastoarna pe masa de lucru si se framanta.Se face un sul nu foarte gros care se taie in felii.Din fiecare felie se face cate un sul mai mic si mai subtire care se rasuceste in forma de opt.Se pun in tava,se ung cu ou batut si se mai lasa 30 min la cald,apoi se dau la cuptorul dinainte incins.Se coc pana sunt frumos rumeniti.
                         Intre timp,se pregateste siropul.200ml apa se fierbe pe foc cu 3ling zahar,2 ling miere,batonul de vanilie si coaja de portocala.Cand incepe se clocoteasca se da focul la mic si se mai lasa 5 min.
                         Se scot mucenicii din cuptor,se toarna siropul peste ei,se unge cu miere si se presara nuca macinata.Se mai da 5 min la cuptor pana absorb tot siropul.
                            Sunt dulci aromati,siroposi,pufosi.

Pizza

                   Este o pizza simpla,dar gustoasa datorita ingredientelor folosite.Mi se pare ca pizza facuta acasa e mult mai buna decat cea de la restaurante sau pizzerii.Exista zeci de sortimente de pizza,inventate,in primul rand,in scop comercial.Nu cred ca sunt cu nimic mai presus ca pizza facuta acasa.In primul rand,stiu cum sunt ingredientele folosite si o fac dupa pofta si gustul celor dragi.
                    Imi place ca aluataul de la pizza sa fie subtire.Cine vrea,si ii place,poate sa-l faca mai gros.

                    Ingrediente:
               500gr faina,3 ling ulei,sare,apa calduta,7 gr drojdie uscata,1 lingurita zahar,sunca,salam,ardei,castraveciori,branza telemea,4 oua,piper,busuioc,oregano.

                    Mod de lucru:
              Am pus faina,drojdia,sarea,uleiul si zaharul intr-un vas,am adugat apa calduta,am amestecat si cand a inceput sa se lege,am trecut la framantat.Am framantat pana am obtinut un aluat legat,care nu se lipeste de mana.Am acoperit cu un servet si l-am lasat la cald,o ora sa creasca pana isi dubleaza volumul.Aluatul trebuie sa fie un pic mai moale.
             Am pudrat masa de lucru cu faina si am intins aluatul intr-o foaie subtire,de forma tavii de copt.Am uns tava cu ulei si am pus aluatul.Deasupra am adugat felii de sunca,de salam,castraveciori acri,ardei gras rosu,branza telemea data pe razatoare si amestecata cu piper,busuioc,oregano.Am spart patru oua,le-am batut si le-am turnat desupra.Am dat totul la cuptor.
           Bineanteles,umplutura poate diferi in functie de preferintele fiecaruia.Se pot pune carnati de casa,jambon,ciuperci,masline,porumb,felii de friptura,peste afumat.La fel si sortimentele de branza pot fi diferite.
          Dupa aprox.30 min.am scos pizza din cuptor.Nu a crescut foarte mult,dar a fost moale si pufoasa,branaza s-a topit,iar mezelurile si legumele au fost moi,nu crocante.Am taiat-o si am servit-o cu sos de rosii picant ( am facut in toamna) si mujdei de usturoi cu iaurt.
          O recomand cu caldura.
               


             

Pogacele cu jumari

Pe langa atatea retete din carne si derivate din porc,la loc de cinste stau pogacelele cu jumari.Am avut niste jumari minunate,bine scurse de grasime,rumenite,crocante,deloc tari asa ca am facut cu ele pogacele.

Intai am macinat jumarile.Pasta obtinuta se amesteca cu sare si piper,dupa gust.Am folosit cam 500gr pasta.

Aluatul:1kg faina,un plic drojdie,sare,2 oua,200ml ulei, lapte caldut pentru framantat.

Drojdia se amesteca cu laptele si un pic de faina si se lasa la dospit.Cand a crescut,se adauga peste faina amestecata cu uleiul,ouale si sarea.Se framanta pana se obtine un aluat omogen,elastic.Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.Se intinde o foaie nu prea mare pe masa infainata si se unge cu pasta de jumari.Se impatureste in patru si se lasa 30 min.sa stea.Se intinde din nou foaia si se impatureste.Operatia se repeta de trei ori.

Se intinde o foaie de 1 cm grosime si se taie cu forma.Se unge cu ou batut si se presara chimen deasupra.Atentie sa nu le ungeti si pe lateral,ca nu mai cresc asa frumos.Se mai lasa sa creasca la temperatura camerei apoi se dau la cuptor pana se rumenesc.

Sunt fragede,foietate,aromate,picante.Merg de minune cu un pahar de vin rosu.

Cozonac

Imi amintesc si acum parfumul si aroma cozonacilor facuti de mama mea.Acum urmez reteta ei si incerc sa aduc in casa acelasi parfum.Parfum de bucurie,de sarbatoare,arome minunate.

Ingrediente: 

1 kg faina,100-150 gr zahar tos,3 oua,4 ling ulei, 7 gr drojdie uscata,un praf de sare,1 ling zahar vanilat,coaja de la o lamaie si de la o portocala,350ml lapte.

Mod de lucru:

Drojdia de dizolva in 100 ml lapte caldut si se adauga 100gr faina.Se lasa 1 ora la dospit.

Intr-un vas se pune faina,se face loc la mijloc si se adauga maiaua,ouale batute,zaharul,uleiul,restul de lapte caldut,aromele.Se framanta bine pana rezulta un aluat nelipicios si elastic.Se muta aluatul pe masa de lucru si se continua  framantatul.Trebuie sa avem un aluat lucios si elastic.Masa se unge cu ulei.Aluataul se pune inapoi in vas,se acopera cu un servet curat si se lasa 2 ore la dospit intr-un loc cald,ferit de curenti de aer, pana isi dubleza volumul.Se rastoarna aluataul pe masa de lucru unsa cu ulei si se imparte in parti egale,in funtie de cat de mari sunt tavile si cati cozonaci vrem sa facem.Eu am facut patru,deci am impartit aluatul in patru parti egale.Se intinde  fiecare bucata de aluat in foaie de 1cm grosime si  se unge cu umplutura.Se ruleaza si se pune in tava unsa cu ulei.Deasupra se unge cu ou batut.Se mai lasa o ora sa dospeasca apoi se da la cuptor pana se rumeneste.

Umplutura:

200gr nuca/mac macinate,150 gr zahar,100ml lapte.Nuca/macul se amesteca cu zaharul.Laptele se pune la fiert si cand incepe sa clocoteasca se toarna peste nuca/mac.Rezulta o compozitie cremoasa cu care se umplu cozonacii.In crema de nuca am adugat coaja de portocala,iar in cea de mac,coaja de lamaie.

Se mai poate umple cu rahat taiat cubulete, stafide,cacao.