Creveti in sos de portocale

 

                      Este o reteta simpla, se prepara usor si repede, iar rezultatul final este delicios, plin de savoare. Se poate pregati cu creveti proaspeti sau congelati. Crevetii proaspeti vor lasa mai putin sos decat cei congelati, dar acesta nu este un impediment, for fi la fel de savurosi.

                        Ingrediente:

                   500 gr creveti congelati, zeama de la o portocala mai mare, 50 gr unt, 5 catei de usturoi, sare, piper. 

                         Mod de preparare:

                     Crevetii se decongeleaza, se spala si se verifica sa fie curatati bine. Sa nu mai aiba invelis exterior sau vena de pe spate. Daca vreti mai mult sos, puneti crevetii congelati.

                      Intr-o tigaie se pune untul la topit. Se adauga usturoil zdrobit si se lasa cateva secunde pana incepe sa elibereze aroma. Se adauga crevetii. Se adauga zeama de portocala, sarea si piperul. Se gatesc astfel 3-5 min. pana isi schimba culoarea si devin roz. 

                       Se opreste focul si se servesc cu paine prajita,paste sau orez.

                     Tips: Alegeti porocale mai acre. Ale mele au fost dulci, asa ca am adaugat si putina zeama de lamaie.

Pastrav prajit in crusta de malai

 

                      Un peste, de oricare ar fi, prajit in crusta de malai este intotdeauna o senzatie irezistibila. Va voi arata cum am facut acest pastrav sa aiba pe exterior o crusta crocanta, iar la interior carnea suculenta si moale. Tot ce conteaza e timpul de prajire. Nu e de dorit sa obtii un peste crud, dar nici sa-l usuci prea tare.

                      Ingrediente:

                1 pastrav de 300-400 gr, sare, piper, 3-4  ling. malai, ulei pentru prajit

                     Mod de preparare:

               Pestele se curata de solzi si intestine, apoi se spala bine. Se usuca cu servete absorbante si se condimenteaza cu sare si piper. Cine doreste mai aromat, se pot adauga si alte ierburi aromate.

               Unii prefera sa condimenteze si malaiul care va forma crusta. Eu nu am facut-o. 

               Pentru o mai buna aderenta, in malai se poate adauga si o lingura de faina.

               Se da pestele prin malai, astfel sa fie acoperit bine pe toate partile si se pune la prajit intr-o tigaie, cu ulei incins. Trebuie o tigaie mai mare, astfel ca pestele sa incapa in intregime in ea. Si cantitatea de ulei e destul de mare, sa ajunga macar pana la jumatatea grosimii pestelui. Se tine pestele la prajit 6 min, dupa care, se intoarce pe cealalta parte, care se mai tine 6 min. In total, dupa 12 min. pestele e prajit.

              Se scoate cu o paleta perforata pe un servet absorbant. 

              Se serveste cald, cu lamaie sau mujdei de usturoi,alaturi de o mamaliguta.

              

Somon cu broccoli la cuptor

 

                      Este o cina usoara, gustoasa si foarte hranitoare. Se prepara usor si repede, iar rezultatul este incantator.

                     Ingrediente:

                 4 fileuri de somon, cateva buchetele de broccoli ( cam 500 gr), 2- 3 catei de usturoi, zeama de la o lamaie, sare, piper, 2 ling ulei de masline

                    Mod de preparare: 

              Bucatile de peste se spala si se sterg cu servete absorbante. Usturoiul se piseaza si se amesteca cu uleiul ca la mujdei, apoi se adauga zeama de lamaie si se potriveste de sare si piper. Cu acest amestec se unge pestele si se lasa deoparte cateva minute.

              Broccoli se desface buchetele si se spala.

              Intr-o tava se aranjeaza pestele pe mijloc si bucatile de broccoli pe margine. Deasupra se toarna sosul de usturoi in care a stat pestele. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor. Se tine astfel 20 - 25 min. Se scoate folia si se mai lasa 5- 10 min. sa se rumeneasca frumos.

              Se serveste cald.

                

Pastrav la cuptor

 

                         Este o reteta simpla si usoara, cu ingrediente la indemana oricui. Si timpul de gatire este scurt, deci aceasta reteta nu presupune mare efort sau timp. E recomandat sa cumparati pastravul intreg, gata eviscerat. Veti obtine o masa savuroasa, cu un continut redus de carbohidrati si procent ridicat de proteine.

                     Ingrediente:

                pastrav - numarul difera in functie de cate portii doriti sa faceti, 1ling. ulei de masline, sare,piper, pudra de usturoi, lamaie, cimbru, marar, oregano.

                    Mod de preparare:

                 Pestele se spala bine si se sterge cu servete absorbante. Se pun pestii intr-o tava de copt unsa cu ulei. Se condimenteaza cu generozitate si pe exterior, si in interior, unde se pun 1-2 felii de lamaie. Se stropeste cu putin ulei de masline si se da la cuptorul incins. 

                Se tine 20-30 min. E gata cand ochii sunt albi, iar carnea moale la atingere.

                Se serveste asa cum este, cu legume de sezon sau  decojit, cu hrean proaspat deasupra.

Somon cu rosii cherry si portocale

 

                      Somon cu rosii cherry si portocale este o reteta simpla, dar deosebita. Timpul de pregatire este foarte scurt, iar rezultatul final, deosebit. Este meniul ideal pentru o cina rapida.

                      Ingrediente:

               2 fileuri de somon  de 100- 150 gr, sare, piper, 3 catei de usturoi, 1 portocala, cateva rosii cherry, 1 ling. ulei de masline.

                     Mod de preparare:

               Fileurile de somon se sterg bine cu servete absorbante si se asezoneaza cu sare si piper. 

                Tigaia se incinge si se adauga uleiul de masline si usturoiul. Se caleste putin,doar cat sa-si lase aroma, apoi se scoate din tigaie. 

                 Se adauga fileurile de somon cu pielea in jos.  Se tin astefel 2-3 min, pana incepe carnea sa se albeasca pe lateral. Se intorc pe cealalta parte si se mai lasa 2-3 min. 

                 In aceast timp se adauga rosiile cherry si 3-4 felii de portocala.  Daca rosiile sunt mai mari, se taie jumatati. Deasupra se toarna zeama de la o portocala. Cand zeama a scazut si somonul e gatit,se ia de pe foc.

                 Se scoate din tigaie direct in farfuria de servire. Se serveste cald, alaturi de legume sau cartofi natur. Se adauga rosiile cherry si sosul din tigaie. 

Salata de paste cu ton

 

                          Este o salata  usoara, ce are la baza conserva de ton in ulei,iar ca liant,pastele. Este foarte savuroasa si se poate pregati atat vara,cat si iarna. Pe langa salata verde,am folosit un mix de verdeturi pentru salate din comert,dar vara le putem lua direct din gradina.

                        Ingrediente:

                250 gr paste, 1 conserva ton in ulei,1 conserva mica de porumb dulce, 1 ceapa rosie, 1 ardei gras rosu, cateva frunze de salata verde, papadie, rucola,spanac, zeama de lamaie,sare,piper

                        Mod de preparare:

                Pastele se fierb in apa cu sare,conform instructiunilor de pe ambalaj. Se lasa cu 2 min. mai putin la fiert, sa fie al-dente. Se scurg si se lasa sa se raceasca.

                Intr-un bol se pune conserva de ton in ulei. Se pune si uleiul din conserva,astfel,nu se va mai adauga ulei la salata. Daca bucatile  de ton sunt mari,se farama cu o furculita. 

               Se adauga ceapa taiata julien, ardeiul taiat fasii si porumbul din conserva scurs de zeama. Se pun pastele racite si frunzele de salata. Se potriveste de sare si piper si se adauga zeama de lamaie. Se amesteca totul bine si se da la frigider pana in momentul servirii.

Somon in crusta de mustar la cuptor

 

                        Este o cina delicioasa cu care vei incanta intotdeauna familia si prietenii.Somonul are o crusta fina de mustar,putin acrisoara.Zeama de lamaie  va conferi fragezime  si va atenua din grasimea carnii. Astfel , se va obtine o friptura frageda,suculenta si aromata.

                           Ingrediente:

                     500 -600 gr file de somon,1 ling mustar de Dijon,2 ling ulei de masline, zeama de la 1/2 lamaie,coaja de la o lamaie,1 lingurita zahar,sare,piper, 3 catei de usturoi,cimbru,rozmarin,cateva rosii cherry.

                           Mod de preparare:

                      Fileul de taie in felii potrivit de mari. In vasul unui blender se pune usturoiul, zaharul,uleiul,mustarul,coaja si zeama de lamaie si ierburile aromate.Se mixeaza totul bine pana se obtine o pasta omogena.Cu acesta pasta se ung feliile de somon.Se pun intr-o tava,iar in jurul lor se adauga cateva rosii cherry.Se stropesc si acestea cu putin ulei de masline si se presara cu putina sare si rozmarin.Se da totul la cuptor pentru aprox. 20 - 30 min.

                      Se serveste cald,simplu sau cu o garnitura de cartofi.

Somon cu rosii cherry la cuptor

 

                        Este o reteta simpla,foarte rapida,dar rezultatul final este majestuos.In 30 min.aveti o gustare care sa va incante papilele gustative.

                           Ingrediente:

                      6 fileuri de somon,cateva rosii cherry,sare,piper,busuioc,ulei de masline

                         Mod de preparare:

                   Bucatile de somon se presara cu sare,piper si busuioc.Se ung cu ulei de masline si se pun in tava.In jurul lor se aranjeaza rosii cherry.Se ung si ele cu putin ulei si se presara cu sare si busuioc.

                    Se da totul la cuptor timp de 20 min. Se scoate si se serveste cald.

                   

            

Somon cu sparanghel la cuptor

 

                       Este delicioasa aceasta reteta de somon cu sparanghel la cuptor. Este o masa rapida,simplu de pregatit si deosebit de gustoasa.Somonul si sparanghelul se gatesc in folie de aluminiu,asa ca este foarte fraged si gustos.Savoarea i-o da untul care se adauga la somon.Nu se face fum sau mirosuri in bucatarie si asta e un mare avantaj.
                       Pentru diversitate,se pot adauga si alte legume alaturi de somon,la fel si condimente.Oricum ar fi,este  cina ideala sau pranzul perfect.

                       Ingrediente:

                    4 fileuri de somon sau medalioane, 12 fire de sparanghel,zeama de la o lamaie,3-4 catei de usturoi,sare,piper,marar verde,patrunjel verde,100 gr unt


                        Mod  de preparare:

                    Se face un amestec din zeama de lamaie,sare,piper,marar verde tocat si usturoiul zdrobit. In acest amestec se pun feliile de somon,astfel incat sa le cuprinda pe toate partile.Se lasa sa stea astfel 5 min.,dupa care se scot si se pun pe folie de aluminiu.Peste fiecare bucata se pun trei fire de sparanghel.
                     Untul moale se amesteca cu patrunjelul verde tocat.Pe fiecare bucata de somon se pune o lingurita de unt.Fiecare bucata de somon impreuna cu sparanghelul se inveleste in folie de aluminiu si se da la cuptor.
                      Se tine 15- 20 min.dupa care se scoate,se lasa putin sa stea,apoi se desface din folie.Se serveste cald,ca atare,sau cu o garnitura de cartofi sau mamaliguta.

Somon la tigaie cu sos de capere

                        Nu e nimic sofisticat,este o reteta simpla si foarte gustoasa.Somonul la tigaie este varianata cea mai simpla si mai usoara de a gati pestele.Cat despre sos,este fin catifelat  si foarte gustos.Este sosul ideal langa carnea de peste.

                         

                         Ingrediente:

                   File de somon ( numarul lor variaza in functie de cate portii doriti sa faceti) sare de mare,piper,ulei de masline
                   Sos de capere: 80 gr unt,zeama de la o jumatate de lamaie,2 ling capere,2 ling smantana ,sare,piper


                       Mod de preparare:

                   Fileul de peste se spala si se sterge cu servete absorbante.Se condimenteaza cu sare de mare si piper.
                    Intr-o tigaie antiaderenta se incinge uleiul de masline.Se aseaza fileurile de somon cu pielea in jos si se reduce focul.Se tin astfel 3-4 min dupa care se intorc pe cealalta parte.Se mai tin 3-4 min. apoi se scot pe platou.Se tin la cald pana se face sosul.
                     Intr-o cratita se incinge untul.Se stinge cu doua linguri de apa,apoi se adauga zeama de lamaie.Se adauga caperele si se potriveste de sare si piper.Se lasa sa dea in clocot,se adauga smantana si se stinge focul.
                    Se toarna peste/langa peste si se serveste.Se poate face si o garnitura de cartofi natur.

Salata de ton cu cus cus

                         Este o delicioasa salata reconfortanta si revigoranta cu legume colorate,ton si cus cus.Se pot folosi legume proaspete sau,mai simplu,amestec de legume congelate.Eu am folosit un amestec mexican care are in componenta o diversitate mare de legume.


                          Ingrediente:

                       450 gr amestec mexican de legume,1 conserva ton in ulei,1 ceapa,250 gr cus cus,zeama de la o lamaie,sare,piper


                           Mod de preparare:

                     Daca preferati legumele proaspete,se alege un morcov,un patrunjel,o ceapa,un ardei rosu gras,unul galben,o mana de mazare verde,cateva pastai de fasole verde.Legumele se curata si se taie cubulete,apoi se soteaza in putin ulei de masline.Se adauga in tigaie pe rand,in functie de timpul de gatire al fiecarei legume.Se gatesc pana incep sa se inmoaie,dar sa fie al dente,nu foarte moi.Se lasa la racit si se pregateste salata.
                      Legumele congelate se pun la foc in apa cu sare,cand aceasta clocoteste.Se lasa sa fiarba cateva minute,apoi se scurg si se lasa la racit.Apa in care au fiert legumele se pune din nou la foc si,cand clocoteste,se rastoarna peste cus cus.Se acopera cu un capac si se lasa astfel 20 min.pana cand cus cus- ul se umfla.Se scurge de apa si se lasa la racit.
                       Intr-un bol se rastoarna conserva de ton.Ceapa se curata, se taie julien si se pune peste ton. Se adauga cus cus-ul si legumele,se potriveste de sare si piper si se adauga zeama de lamaie ,dupa gust.Se amesteca totul bine si se da la rece o ora,sa se intrepatrunda aromele.
                       Se presara patrunjel verde tocat deasupra si se serveste.

Stiuca la cuptor pe pat de rosii

                   Nu am mancat stiuca demult si cand am primit-o pe asta m-am bucurat mult.Am ales s-o prepar intreaga,la cuptor,pe un pat de legume,in special rosii.Modul de preparare este acelasi cu al oricarui peste la cuptor.Ingredientele si condimentele variind in functie de gusturile fiecaruia.



                   Ingrediente:
                1stiuca mai mare sau 2 mici,2 morcovi,2 ardei rosii,1 ceapa mare,2 foi de dafin,200ml vin alb,3-4 catei de usturoi,zeama de lamaie,4 rosii,sare,piper,cimbru.


                Mod de preparare:
            In primul rand pestele se curata de solzi.Pentru a se curata mai usor,stiuca se opareste cateva secunde in apa clocotita.Se spala bine si se sterge cu servete absorbante.
             Morcovii se curata si se taie rondele,ceapa julien,iar ardeiul fasii subtiri.Usturoiul se toaca marunt,iar rosiile se taie felii.
             Intr-un vas de yena se pune un pic de ulei de masline apoi legumele in straturi:ceapa,morcovii,ardeiul,usturoiul,rosiile.Deasupra se pune stiuca.Se toarna vinul si un pic de apa.Se potriveste de sare,piper,cimbru,se adauga foile de dafin si zeama de lamaie.
            Se da totul la cuptor,la foc potrivit.Din cand in cand se unge cu sosul din tava.
            Se serveste calda.

Salata cu ton,cascaval si lime

                          Este o salata racoroasa si revigoranta pe care as manca-o fara sa ma plictisesc de ea vreodata.
                         Cu aceasta reteta particip la provocarea Cutia misterelor a carei initiatoare este minunata Cerasela Badr El-Din.Gazda acestei luni,Laura Maria Din a pus in cutie urmatoarele ingrediente:peste,legume,verdeturi,branzeturi,lapte/iaurt,smantana.cocos,fructe de padure.Ingredientul vedeta a fost lime.Minunate ingrediente,o provocare pe masura!Am facut aceasta salata care mie mi se pare minunata.



                      Ingrediente:
                   2 conserve de ton,250gr paste fainoase,100gr cascaval,3 ling mustar,o conserva mica cu boabe de porumb,zeama si coaja de la o lime,sare,piper,ulei de masline,3 ling smantana,o leg.ceapa verde.


                    Mod de preparare;
                Pastele se fierb in apa cu sare.apoi se scurg si se pun intr-un bol.Mustarul se amesteca cu zeama de lime si cu uleiul,obtinand o maioneza.Aceasta se amesteca cu smantana.Se va obtine un sos cu o textura foarte fina.
                Pestele din conserva se scurge de ulei si se adauga peste paste.Ceapa se toaca marunt si se adauga si ea.Se pune apoi porumbul scurs si cascavalul dat pe razatoare.La urma se adauga sosul,se potriveste de sare si piper,iar deasupra se rade coaja de lime.
                Se da totul la frigider sa se patrunda aromele,apoi se serveste.
                     

Peste prajit in malai

                      Este reteta clasica,pe care mama o facea mereu.Servea pestele cu mujdei de ustuoi sau cu lamaie.O minunatie! Eu am facut un sos de rosii si usturoi.
                      De obicei,prajesc peste de apa dulce: carp,fitofag,novac,caras.Este foarte gustos si savuros.


                      Ingrediente:
                    un peste proaspat de aprox.1kg,100gr faina de malai,1 ling,sare,ulei pentru prajit.

                  Mod de preparare:
                Pestele se curata bine,se spala si se portioneaza.Daca nu este mare,pestele se poate lasa intreg.Se sterge bine cu servete absorbante si se sareaza pe toate partile.Se da prin malai,astfel incat sa fie bine acoperit pe toate partile.
               Intr-o tigaie se pune putin ulei si se incinge.Cand uleiul este bine incins,se pun bucatile de peste.Se tin 10-15 min,la foc mediu,pana se rumenesc frumos apoi se intorc pe cealalta parte.Nu incercati sa intoarceti pestele mai repede pentru ca se va rupe.Cand e gata,se scoate pe o farfurie.
               Pana se racoreste,putin,se prepara sosul.Se zdrobesc 3-4 catei de usturoi si se freaca cu ulei,punand cate putin,ca la  maioneza pana rezulta o spuma alba.Se adauga 2 ling smantana.Se aleg 2 rosii mai zemoase si se zdrobesc cu blenderul.Se adauga in sos si se amesteca bine.Se potriveste de sare dupa care se poate servi.

Peste prajit

                        Cred ca majoritatea  din noi se feresc de prajeli.In primul rand pentru sanatate,in al doilea rand,fumul si mirosul ce se fac sunt atat de neplacute,mai laes cand prajesti peste.
                         Am sa va ofer cateva sfaturi pentru a obtine un peste frumos rumenit,sanatos,cu un gust apetisant,fara miros in bucatarie.
                         In primul rand,pestele trebuie sa fie proaspat.Va puteti da seama dupa culoarea branhiilor.Un peste proaspat are banhiile de un rosu sangeriu.
                         Important e ca pestele sa nu fie mare.Ideali sunt pestii de marimea palmei.Daca este un peste mare,il portionati in bucati mai mici.
                         Dupa ce s-a curatat si portionat,pestele se usuca cu un servet apoi se sareaza.Sarea va face ca pestele sa lase in tigaie din sucul sau.Aceasta va actiona ca o pelicula si va impiedica lipirea de tigaie.
                        Majoritatea,inainte de prajire,da pestele prin faina sau malai.Nu este
 recomandat.Prajirea se face in ulei,la temperaturi inalte ceea ce duce la aparitia multor boli.Faina sau malaiul absorb grasimea ceea ce duce la un consum ridicat de ulei ceea ce nu e deloc sanatos.
                        Nu folositi uleiuri vegetale pentru prajit.Cel mai recomandat este uleiul de cocos.Nu are colesterol,nu fumega ,nu are miros,nu se lipeste.E exact ce ne dorim.
                        Acum sunt la moda tigaile antiaderente, ceramice.Folositi-le cu incredere si veti avea rezultate pe masura asteptarilor.Eu am folosit tigaia antiaderenta I COOK.
                        Respectand aceste reguli veti gati un peste prajit fara fum,fara miros de ars,gustos si foarte sanatos.
                      L-am servit cu mamaliguta si sos de usturoi.
                      Pentru sosul de usturoi am zdrbit 4-5 catei de usturoi curatati.Am adaugat un pic de sare si am adaugat,50ml ulei de masline.Uleiul se adauga treptat,ca la maioneza.Dupa ce a inceput sa se lege sosul am adaugat 2 ling de smantana si un pic de zeama de lamaie.Am potrivit de sare si am servit.
                   

Peste aromat in crusta de piper

                            Ieri am implinit 28 de ani de casatorie,asa ca am preparat acest peste cu care l-am asteptat pe sotul meu.Dupa cum se vede,prezentarea a fost in aceeasi tema,surpriza,pe masura.


                            Ingrediente:
                         2-3 pesti ( se poate folosi orice fel de peste) 3 ling sos soia,2 ling ulei,3 ling vin alb sec,mix de piper boabe,sare,coriandru,ghimbir,chimen.


                           Mod de preparare:
                       Pestele se curata si se spala bine apoi se scurge de apa.Daca e mare,se taie felii daca nu, se lasa intreg.Din restul ingredientelor se prepara un sos cu care se unge pestele pe toate partile,si in interior.Sosul ramas se toarna intr-o cratita.Mixul de piper se toaca mare,cu piulita.Se tavaleste pestele prin acest piper apoi se aseaza in cratita.Se acopera cu folie alimentara si se da la cuptor.Dupa 30 min.se indeparteaza folia si se lasa pana scade sosul,iar pestele e frumos rumenit.
                          Se serveste cu garnitura de legume sau orez.

Peste cu legume la cuptor

                             Pentru ca e vara si abunda de legume,am profitat si am asezonat pestele cu legume.Cat mai multe legume gustoase si savuroase,proaspete,culese din gradina.



                             Ingrediente:
                           1 peste,1 ceapa,2 morcovi,1 ardei,1 dovlecel,1 vanata,3-4 rosii nu foarte mari,1 lamaie,sare,piper,rozmarin,coriandru,cimbru,3 foi de dafin,1 ceasca vin.



                            Mod de preparare:
                        Pestele se curata si se spala bine.Se poate lasa intreg sau se poate taia felii,dupa preferinta fiecaruia.Ceapa se taie julien,morcovii ,rondele.La fel si vanata si dovlecelul,dupa ce s-au curatat de coaja.
Intr-o tava de yena se pune,in straturi, ceapa taiata,rondelele de morvovi,ardeiul taiat rondele,vinetele si dovleceii.Se presara un pic de sare si piper,iar deasupra se pun feliile de peste.Acestea se codimenteaza cu sare,piper,rozmarin,coriandru,cimbru.Se presara cateva foi de dafin.Rosiile se taie jumatati si se pun peste bucatile de peste.Se toarna vinul si un pic de ulei,apoi zeama de lamaie.
                         Se acopera vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu si se da totul la cuptor.Dupa 30 min se ia capacul si se mai lasa sa se rumeneasca frumos pestele.

Novac la cuptor

      

          Novacul este un peste cu gust destul de fad,de aceea trebuie bine codimentat si aromat.Daca adaugam si legume langa el,ne va surprinde in mod placut cu savoarea si aroma sa.

       

             Am curatat pestele,l-am spalat si l-am lasat sa se scurga.Intre timp am curatat morcovii si  telina si i-am taiat rondele.Ceapa am taiat-o julien si am pus totul in tava.Am adaugat un ardei rosu taiat cubulete.Pstele l-am uns cu ulei de masline.Nu trebuie mult ulei pentru ca novacul are o carne grasa.L-am pus in tava si l-am codimentat cu sare,piper,rozmarin,coriandru,cimbru.Am adugat 3 foi de dafin si am stors zeama de la o lamaie.Am adugat un pic de sos de rosii,vin alb sec si un strop de apa.L-am dat la cuptor pentru aproximativ 30 min.Timpul variaza in functie de marimea pestelui.

        Se serveste cald,cu o garnitura de orez.Este foarte gustos si plin de arome.

         Pofta buna!