Gem de zmeura

 

                         Nu puteam sa las sa treaca vara asta fara sa nu umplu cateva borcane cu cel mai fin, aromat si gustos gem: gemul de zmeura. Da, este fin chiar si cu seminte. E farmecul acestor fructe. Cui nu-i place, poate sa paseze intai fructele si apoi sa strecoare zeama. Va iesi o peltea, atunci, la fel de aromata, dar un pic altfel. Noi nu avem probleme cu acele mici seminte a zmeurei, deci am lasat asa fructele.

                         Ingrediente:

                 1kg zmeura, 500 gr zahar, 1 lamaie

                        Mod de preparare:

                Zmeura se spala si se scurge bine de apa. Se pune in tigaia pentru fiert si se adauga zaharul astfel ca sa acopere toate fructele. Se lasa astfel sa stea cateva ore sau de seara pana a doua zi, timp in care zmeura va lasa zeama. 

                Se adauga zeama de la jumatate de lamaie, iar cealalta jumatate se taie felii si se pune peste zmeura. Se pune totul pe foc, sa fiarba, amestecand mereu sa nu se prinda.

                  Se incearca daca este gata, punand putin pe o farfurioara. Daca nu lasa zeama imprejur, gemul e destul de legat. Se opreste focul si se lasa putin sa se racoreasca. 

                   Se pune gemul cald in borcane curate, sterilizate si se inchid ermetic. Se pun in paturi pentru o racire lenta, apoi se depoziteaza in camara.

Dulceata de coacaze negre cu drusaim

 

                         Demult am cautat drusaim, muscata cu un parfum imbietor si o aroma deosebita. Abia in primavara am reusit sa achizitionez una. Pana acum a crescut mare si frumoasa, asa ca am hotarat sa-i incerc aromele intr-o dulceata. Asa am facut aceasta dulceata de coacaze negre cu drusaim. 

                      Va pot spune despre aceasta muscata parfumata ca este bogata in antioxidanti, saruri, taninuri, vitamina C. Astfel, este un bun calmant, inlatura insomnia si migrenele, normalizeaza functionalitatea sistemului cardiovascular, al rinichilor si al tractului gastro-intestinal. Consumul frunzelor intareste gingiile si ofera un miros parfumat gurii. Ceaiul din frunze de drusaim e tonic, diuretic, benefic pentru diabetici, scade colesterolul.

                     La animalele de companie, se pot folosi frunzele la curatatrea urechilor si a blanitei.

                    Cu atatea beneficii din partea muscatei parfumate, o dulceta plina de arome nu putea sa lipseasaca din camara.

                      

                     Ingrediente:

              1,5 kg coacaze negre, 1 kg zahar tos, 1l apa, 1 lamaie, 3-4 frunze de drusaim

                  Mod de preparare:

              Coacazele se curata de codite, se spala bine si se lasa la scurs. Intr-o cratita se pune la fiert apa cu zaharul. Cand incepe sa se lege si formeaza un sirop gros, se opreste focul si se adauga coacazele. Se lasa sa stea astfel 15 min., timp in care fructele vor lasa sucul. Se adauga lamaia taiata felii si se pune din nou pe foc. Din cand in cand se aduna spuma formata. Se fierbe pana dulceata e bine legata. Se verifica picurand cativa stropi pe o farfurie. Acestia trebuie sa ramana intregi, nu sa se imprastie. 

               Se adauga frunzele de drusaim tocate. Se mai tine pe foc doua minute pentru a se infuza drusaimul si se opreste focul.

               Se pune in borcane sterilizate si se inchid ermetic. 

               Se pun in paturi pentru o racire lenta, apoi se depoziteaza in camara pana la consum.

Gem de caise cu lavanda

 

                              Este un gem fin, aromat, rafinat.Adaosul de lavanda ii da o aroma deosebita ce te duce cu gandul la campurile de lavanda din Franta. Acum avem si noi  ceva campuri cu lavanda si observ ca se inmultesc de la an la an. Asta e un lucru bun.

                          Gemul acesta usor acrisor de la caise si cu o subtila aroma de lavanda este merge perfect la torturi si prajituri, dar e delicios intins pe o felie de paine de casa unsa intai cu unt.

                           Eu zic sa nu-l ratati pentru ca se face foarte usor si e pacat sa nu-l aveti in camara. Practic, e reteta clasica, de la mama, de Gem de caise caruia i se adauga, la final, cateva flori de lavanda. Simplu si bun.

                       Ingrediente:

              1kg caise, 600 gr zahar, zeama de la o jumatate de lamaie, o lingurita de flori de lavanda.

                      Mod de preparare:

              Se aleg caise sanatoase, bine coapte. Se spala si se scot samburii. Se pun in vasul pentru dulceata, se stropesc cu zema de lamaie si se adauga zaharul. Se fierb pana se ingroasa, amestecand cu o lingura de lemn, sa nu se prinda. Gemul este gata cand nu mai are zeama. Se incearca, punand un pic pe o farfurie. Daca nu lasa zeama imprejur, gemul e gata.

              In acest moment se adauga florile de lavanda. O lingurita este suficient. Lavanda are aroma puternica si nu trebuie multa. Vrem sa ramana gustul de caise si doar o aroma subtila de lavanda. Se opreste focul si gemul e gata.

               Se pune fierbinte in borcane curate si uscate. Se inchid ermetic si se pun in prosoape, pentru o racire lenta, pana a doua zi. Se pastreza in camari racoroase.

              

Gem de smochine cu nuci

 

                     Combinatia smochine - nuci e minunata atat in prajituri cat si in alte preparate, asa ca am facut un gem de smochine cu nuci pentru a le avea pe amandoua impreuna. Am gasit o reteta turceasca care m-a inspirat. Nu am taiat complet smochinele, ca la gem, si le-am pus in mijloc miez de nuca. Nu toate au ramas asa, doar cateva, dar seamana cu o dulceata. Oricum ar fi, preparatul e minunat, merita sa il aveti.

                    Ingrediente:

               2 kg smochine, 800 gr zahar, 100 gr nuci, 1 lamaie, 100 ml apa

                   Mod de lucru :

 

              Smochinele se spala, se scurg bine de apa si li se taie coditele. Se taie in patru dar nu pana la capat. In mijloc se adauga miez de nuca. Deasupra se presara zaharul si 100 ml apa. Se pune pe foc si se amesteca din cand in cand. Se adauga si lamaia taiata felii si se fierbe pana cand gemul e bine legat.

               Se pune fierbinte in borcane si se inchid ermetic. Se pun in paturi pana se racesc complet, apoi se depoziteaza in camara pana la folosire.

Dulceata de ardei iuti floare

 

                      De cand am vazut in piata acesti ardei iuti in forma de floare, m-am gandit ca o dulceata in care sa ramana intregi ar fi minunata. Pe langa faptul ca e delicioasa, are un aspect deosebit pe platourile cu branzeturi sau langa fripturi. Se face ca si clasica  dulceata de ardei iuti, doar ca ardeii raman intregi, nu se macina.

                        Ingrediente:

                1 kg ardei iuti tip floare, 1 kg zahar, 1l otet, 1 lamaie

                      Mod de preparare:

                 Ardeii iuti tip floare se spala si se scurg bine de apa. Se curata de codite si se inteapa in 2-3 locuri cu o scobitoare.

                 Intr-o cratita se pune la fiert otetul cu zaharul. Faceti-o cu geamul de la bucatarie deschis si hota pornita pentru ca mirosul de otet e inecacios.

                 Cand compzitia se transforma intr-un sirop gros, se ia de pe foc si se adauga ardeii iuti. Se lasa astfel sa stea 15 min. apoi se pune din nou pe foc. Se adauga lamaia taiata felii si curatata de samburi. Se lasa sa fiarba pana compozitia e, din nou, bine legata. Pentru a verifica asta, se afunda o lingurita in dulceata. Cand se scoate, trebuie sa cada picaturi ferme de dulceata.

                  Se opreste focul si dulceata fierbinte se pune in borcane. Se inchid ermetic si se invelesc in paturi pentru o racire lenta. Dupa ce s-au racit, se depoziteaza in camara.

                  Iarna, e delicioasa langa fripturi,chiftele sau pe platourile cu branzeturi.

Castraveti mici bulgaresti

 

                      Anul asta mi-am dorit sa pun la borcan castraveti mici si foarte mici, dulci- acrisori. Pentru ca la piata nu se gasesc asa castraveti mici, am pus in gradina ,astfel castravetii murati de anul acesta sunt recolta proprie. E un sentiment placut, ai o satisfactie cand vezi ca munca depusa da roade.

                   Am cules castravetii dupa cum s-au facut si am pus de mai multe ori, cantitati mai mici. Mi se pare efortul mai mic daca pui cantitati mici odata, chiar daca pui de mai multe ori.

                     Ingrediente pentru 900 ml lichid : 

              250 ml otet, 650 ml apa, 50 gr sare, 150 gr zahar, 30gr boabe de piper, 50 gr mustar boabe, cateva fire de hrean, frunze se visin, marar uscat.

                    Mod de preparare: 

               Castravetii proaspat culesi i-am spalat si i-am curatat de codite. 

               Pe fundul borcanelor am pus cateva ramuri de marar uscat, o radacina de hrean curatata si taiata bastonase, o lingura boabe de mustar, cateva (10) boabe de piper, 2-3 frunze de visin.

              Se cladesc castarvetii astfel ca sa ramana cat mai putin loc gol in bocan. In fiecare borcan se toarna apa cat sa acopere castravetii, apoi se toarna toata apa intr-o cana gradata. Astfel se masoara cantitatea de lichid necesara. Eu am avut 900 ml. Se pot mari sau micsora cantitatile, respectand proportiile.

               Intr-un vas se pune apa cu sarea si cu zaharul la fiert. Cand clocoteste, se toarna otetul si se stinge focul. Lichidul fierbinte se toarna in borcane cat sa acopere castravetii.

               Borcanele se inchid ermetic cu capace si se lasa in paturi sa se raceasca lent, apoi se depoziteaza in camara.

               Sunt dulci- acrisori si crocanti, iar, daca ati remarcat, nu am folosit conservant. Se pastreaza perfect in spatii racoroase.

Gem de pepene galben cu lavanda

 

                      A fost primul an in care am plantat pepeni galbeni in gradina. La inceput am zis ca nu vom avea recolta, pentru ca au mers foarte prost. Pe cand s-a incheiat sezonul pepenilor, ai mei si-au dat drumul si sa vezi recolta! 

                 Nu am stat pe ganduri si am trecut la treaba. Initial am zis ca fac dulceata, apoi m- am razgandit, amintindu-mi de lavanda. Le-am combinat, in speranta ca va iesi ceva minunat si asa a fost. Este un gem fin, care pastreaza gustul de pepene, dar are o subtila aroma de lavanda. 

                  Se poate folosi cu succes la prajituri, dar si pe paine cu unt, alaturi de o cana cu lapte cald e minunat.

                 Ingrediente:

            1 kg miez de pepene galben, 800 gr zahar, 1 lingurita flori de lavanda

                  Mod de preparare:

            Pepenele se curata de coaja si de seminte si se taie cuburi. Se adauga zaharul si se lasa sa stea asa cateva ore sau de seara pana dimineata, pentru a lasa siropul. 

            A doua zi se pune la foc si se fierbe pana  compozitia scade si se ingroasa. Se amesteca mereu, pentru a nu se prinde. 

            Cand gemul e destul de legat, se adauga florile de lavanda. Nu adaugati multe, pentru ca lavanda are aroma intensa si nu vrem sa se piarda aroma de pepene. Se lasa la infuzat 2- 3 min.,apoi se stinge focul.

             Se pune cald in borcane sterilizate si se inchid ermetic. 

             Se pun in paturi sa se raceasca lent, apoi se depoziteaza in camara pana in momentul folosirii.

Vinete la borcan in ulei de masline

 

                      

                       Este o reteta traditionala italiana, cu un gust deosebit si foarte usor de preparat. Se consuma ca aperitiv sau la pizza,salate,paste. Se pot pune ce arome va plac,dupa preferinte. La fel,se pot pregati si dovlecei.

                      Ingrediente:

                vinete,sare,piper,usturoi,patrunjel verde,busuioc,cimbru, ardei iute,rosii cherry,ulei de masline.

                     Mod de preparare:

              Cantitatile difera in functie de cate vinete aveti sau cate borcane doriti sa puneti.

              Vinetele se taie rondele si se pun intr-o sita sa se scurga de apa. Se sterg si se prajesc pe gratar sau intr-o tigaie neaderenta,fara ulei. Se tin cam 3-4 min. pe fiecare parte. Nu trebuie sa fie bine facute,doar sa se inmoaie si sa se rumeneasca putin.  Se lasa sa se racoresca si sa se scurga de zeama,apoi se cladesc in borcane. Printre ele se pun arome dupa preferinta: usturoi,rosii cherry,menta,cimbru,busuioc,oregano,ardei iute sau se combina, dupa gust.

                 Se toarna uleiul de masline peste ele,astfel incat sa fie bine acoperite cu ulei. Se inchid borcanele ermetic si se sterilizeaza 1 ora de cand incepe sa clocotesca apa. Se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert,apoi se sterg si se pun in camara.

Struguri murati

 

                      Daca tot  umplu gogosarii cu struguri,iar in butoiul cu muraturi asortate pun si boabe de struguri,am zis sa pun cateva borcane doar cu struguri murati. De ce nu?  I-am pus dupa reteta prunelor murate  pentru ca mi-a placut mult gustul si aroma lor. Se pot pune atat struguri albi,cat si negri. Eu am pus doar struguri negri.

                               Ingrediente : 

                          1l apa,400 ml otet, 200 gr zahar, 2 ling.sare, 2 batoane scortisoara, 6-8 cuisoare

                              Mod de preparare: 

                       Se aleg boabe de struguri bine coapte,dar tari si sanatoase. Se spala si se curata de pe ciorchine. Se umplu borcanele,apoi se toarna apa peste ele. Se goleste apa,masurand-o,pentru a stii exact cantitatea de lichid necesara. 

                        Se prepara,respectand proportiile de mai sus. Apa se pune la fiert cu sarea,zaharul,scortisoara si cuisoarele. Cand clocoteste se adauga otetul si se mai lasa sa dea cateva clocote. Se toarna fierbinte peste struguri. Se inchid borcanele ermetic si se pun la fiert in baie de aburi. Se fierb aproximativ o ora de cand clocoteste apa. 

                         Se lasa sa se raceasca lent,in vasul in care au fiert. Cand sunt reci,se depoziteaza in camara.

Rosii cherry la borcan

 

                              Este ca un compot sarat de rosii cherry. Am pus cateva borcane pentru ca la iarna vor fi delicioase la  o friptura, salata, mancare. Se pun usor si repede,fara prea multe complicatii, iar la iarna ne vom bucura de ele.

                              Ingrediente:

                         rosii cherry,apa,sare

                            Mod de preparare:

                     Se aleg rosii cherry coapte,tari si sanatoase. Se spala bine si se cladesc in borcane. Peste ele se pune sare. La un borcan de 750 ml am pus doua linguri rase de sare. Peste ele se toarna apa cat sa acopere bine rosiile. Borcanele se inchid ermetic si se fierb la Bain Marie. Eu am pus borcanele in tava cu apa,le-am acoperit cu un prosoap ud si le-am dat la cuptor. Se tin cam o ora de cand incepe apa sa clocotesca. Se stinge focul si se lasa sa se raceasca. 

                     De preferat pana a doua zi, cand se scot,se sterg borcanele si se depoziteaza in camara pana in momentul folosirii.

Prune murate

 

                  Si in aceasta toamna, ca in toate, nu contenim cu punerea de conserve si muraturi pentru iarna : gemuri,dulceturi,compoturi,sosuri,muraturi, toate cu scopul de a inmagazina in camari savorile verii si a toamnei.

                Intotdeauna, pun compot de prune in cantitate mai mare pentru ca ne place atat ca desert, cat si ca garnitura langa fripturi. De data aceasta,pe langa compot, am pus prunele la murat. Am incercat anul trecut doua borcane si ne-au placut foarte mult,asa ca anul acesta am pus mai multe borcane. Simplu,cu apa si otet, doar ca in locul clasicelor arome de piper si foi de dafin am pus scortisoara si cuisoare pentru ca merg bine cu prunele. A iesit ceva delicios si de aceea vreau sa va impartasesc reteta. Pentru proportii m-am inspirat din reteta Oanei de la Savori urbane.

                       Ingrediente:

                   1l apa,400 ml otet, 200 gr zahar, 2 ling sare, 2 batoane de scortisoara, 6-8 cuisoare, aprox. 2kg prune

                      Mod de preparare:

                Se aleg prune coapte,dar mai tari si sanatoase. Se spala bine,se scurg de apa si se pocnesc in doua, sa li se scoata samburii.  Jumataile se cladesc in borcane. Se toarna apa peste ele si apoi se goleste intr-un vas, pentru a masura cantitatea de lichid necesara. In functie de aceasta, se pot mari sau micsora cantitatile, pastrand proportiile.

                 Apa se pune la fiert cu zaharul, sarea ,batonul de scortisoara si cuisoarele. Cand clocoteste, se adauga otetul si se mai lasa 2 min pe foc. Se toarna fierbinte peste prune.

                 Borcanele se inchid ermetic si se pun la fiert la Bain Marie,invelite in carpe. Se fierb aproximativ o ora din momentul cand incepe sa clocoteasca apa.  Se opreste focul si se lasa sa se raceasca  in vasul in care au fiert. 

                Cand sunt reci,se depoziteaza in camara.

                 

Dulceata de rosii cherry

 

                           Din categoria retetelor inedite,face parte si aceasta dulceata de rosii cherry. Demult am vrut s-o incerc si abia acum i-a venit randul. Va spun sincer, nu faceti ca mine sa asteptati atata pana s-o faceti, ca o sa va para rau. Grabiti-va si incercati-o ,ca e minunata. Se face simplu,ca orice dulceata,in proportia de 1: 1,astfel ca fructele sa ramana intregi,confiate.

                                Ingrediente:

                          1 kg rosii cherry, 1 kg zahar,300 ml apa, 3 felii de lamaie

                         

                               Mod de preparare:

                          Rosiile cherry se spala si se curata de codite. Se aleg doar fructe sanatoase si bine coapte,fara pete.

                          Eu am pus de seara rosiile cu zaharul,dar fara efect,pentru ca, fiind intregi,nu au lasat zeama. A doua zi am adugat apa si le-am pus la fiert. Se fierb la foc mic pana se topeste zaharul,apoi se mareste flacara. Se amesteca din cand in cand,cu atentie,sa nu se zdrobeasca fructele. Din momentul cand clocoteste,se fierbe 15 min. Se opreste focul,se acopera cratita cu un servet si se lasa astfel pana a doua zi, cand se pune din nou la foc 15 min de cand incepe sa clocotesca. Se opreste focul,se acopera din nou si se lasa la racit. Daca rosiile sunt mai zemoase si siropul nu e destul de legat,se repeta operatia si a treia oara,dupa care,dulceata se lasa la racit.

                             Se pune rece in borcane sterilizate si se inchid ermetic. Se pastreaza in camara,la rece.

                             

Dulceata asortata de agrise si coacaze negre

 

                            Am facut dulceata de agrise si au ramas cateva. Coacaze negre nu am avut foarte multe,asa ca le-am combinat si a iesit o minunata dulceata.

                            Ingrediente:

                        1 kg fructe agrise si coacaze negre,1 kg zahar, 200 ml apa,4 felii de lamaie

                           Mod de preparare:

                  

                      Fructele se curata de codite,se spala bine si se scurg de apa. 

                      Intr-o cratita se pune apa cu zaharul la fiert.Se fierbe la foc mic pana se topeste zaharul,apoi se mareste flacara. Se fierbe in continuare pana se formeaza un sirop bine legat. Se ia de pe foc si se adauga agrisele si coacazele.Se lasa sa stea 15 min.,timp in care fructele isi lasa zeama,apoi se pune din nou la foc. Cand clocoteste,se aduna spuma formata. Se adauga feliile de lamaie si se lasa sa fiarba in continuare,pana dulceata e bine legata.

                       Se ia de pe foc si se pune in borcane sterilizate. Se inchid ermetic si se tin in paturi pana se raceste complet.

                        Borcanele se eticheteaza si se pun in camara,la rece,in asteptarea iernii,cand le vom servi cu pofta.

                       

    

 

Dulceata de smochine intregi

                       Nu puteam lasa sa treaca sezonul smochinelor fara sa fac aceasta dulceata de smochine intregi.Este minunata,foarte aromata,iar faptul ca smochinele sunt toate intregi,in siropul lor,ii da o savoare in plus.


                           Ingrediente:

                       1 kg smochine,1 kg zahar, 300 ml apa,1 lamaie,2cm baton de vanilie

           
                          Mod de preparare:

                    Smochinele se spala,se scurg bine de apa si li se taie coditele.
                    Intr-o cratita se pune zaharul cu apa la fiert.Se fierbe pana siropul devine gros,legat.In acest moment se opreste focul si se adauga smochinele intregi.Se lasa 15 min.sa stea,pana smochinele isi lasa siropul,apoi se pune din nou pe foc.Cand incepe sa fiarba se ia spuma formata.Se adauga lamaia taiata felii si batonul de vanilie.Se fierbe pana siropul devine din nou gros,legat.
                     Se ia de pe foc si se pune in borcane sterilizate.Acestea se inchid ermetic si se pun in paturi pana a doua zi cand se aranjeaza in camara.

Compot de struguri

                       Sa nu lasam sa treaca toamna fara a inmagazina in camara aroma ultimelor fructe.Dulce si aromat,compotul de struguri este desertul ideal in serile reci de iarna,dar si o minunata garnitura,in loc de salata,la fripturi.
                        Compotul  de struguri se poate face din struguri albi,rosii sau negri.Depinde de preferintele fiecaruia sau de ce are in gradina.Eu am ales strugurii negri.


                          Se aleg boabe mari,coapte,dar totusi tari.Se dau jos de pe ciorchine si se spala bine,apoi se scurg.Boabele de struguri se cladesc in borcane astfel incat sa ramana cat mai putin loc gol intre ele si sa intre cat mai multe.
                         Se toarna apa in fiecare borcan si se goleste,masurand cantitatea necesara.
                         Pentru un borcan de 800 gr.se calculeaza 2-3 ling de zahar,in functie de cat de dulci sunt strugurii.
                         Apa si zaharul se pun la fiert pana acesta se topeste complet.Se lasa siropul sa se racoreasca si se toarna in borcane.
                         Dupa preferinte,se poate adauga in fiecare borcan 2 cuisoare,un pic de baton de vanilie sau anason.
                        Borcanele se inchid ermetic si se pun in carpe la dunstuit,la bain- marie.Se tin pe foc 30 min.din momentul cand incepe sa clocoteasca apa.Se stinge focul si se lasa sa se raceasca in aceeasi oala.
                       Dupa aceasta,se depoziteaza in camara.

                       Dupa cum ati observat,acest compot de struguri  este fara conservanti,la fel cum sunt toate Conservele si muraturile de pe acest blog.Sunt retete vechi,de ani de zile,probate de mama si bunica mea,iar eu continui sa le fac,fara a le modifica.
                       Tot  din struguri,puteti incerca si Dulceata de struguri la fel,naturala,fara conservanti.

Dulceata de agrise

                      Cam tarziu vin cu aceasta reteta,dar timpul,bata- l vina,este inamicul public nr.1.Daca acum a trecut sezonul agriselor,la anul,nu-l ratati pentru ca iese din ele o dulceata deosebit de gustoasa.Ca  sa nu mai vorbim de multiplele benficii pe care le aduc agrisele oranismului.Dar sa nu ne lungim si sa revenim la dulceata noastra.Iata cateva secrete pentru o dulceata fara conservanti,iar boabele de agrise raman intregi,nu se sparg.

                              Ingrediente:

                       1kg agrise,1 kg zahar,3 pahare cu apa,1 lamaie,1/2 baton vanilie

                              Mod de preparare:
                     
                       Se aleg fructe sanatoase,bine coapte,care nu sunt lovite sau au pete.Fructele se spala bine si se curata de codite,apoi se scurg bine de apa.
                        In cratita pentru dulceata se pune zaharul si apa si se pune pe foc.Se fierbe pe foc mic pana se topeste zaharul,apoi se mareste flacara.Se fierbe pana se obtine un sirop bine legat,astfel incat,dand drumul la o picatura de sirop intr-o ceasca cu apa rece,picatura nu se dizolva,ci se ridica la suprafata.Se adauga agrisele,se lasa sa dea un clocot si se ia de pe foc.Se tine astfel 15 min.,timp in care agrisele isi vor lasa siropul lor.Se pune din nou pe foc si cand clocoteste,se ia spuma formata.Se adauga zeama de la jumatate de lamaie,iar cealalta jumatate se taie felii si se adauga in dulceata.Se adauga si batonul de vanilie.Se lasa sa fiarba in continuare pana dulceata e bine legata.Se ia de pe foc si se toarna in borcane curate,sterilizate.Se inchid ermetic cu capace si se pun in paturi pentru o racire lenta.
                      Cand s-au racit,borcanele se sterg,se eticheteaza si se depoziteaza in camara pana in momentul folosirii.

                 

Gem de smochine

                      E primul an de cand smochinul nostru,tanar fiind, a rodit mai mult.Am mancat smochine pe saturate si am reusit sa fac un pic de gem.E minunat acest gem de smochine,mai ales ca am pus si un pic de lamaie si vanilie in el,smochinele nefiind foarte aromate.Ce mi-a placut cel mai mult la acest gem de smochine e faptul ca au ramas bucati de fructe intregi,ca la dulceata.Sper ca la anul sa fac si dulceata de smochine pentru ca e delicioasa.Din 1 kg de fructe,au iesit 4 borcane de 370 gr. cu gem de smochine.

                          Ingrediente:

                    1kg smochine,500 gr zahar,1 lamaie,1/2 baton de vanilie

                           Mod de preparare:

                    Smochinele se spala,se curata de codite si se taie in sferturi.Se adauga zaharul,si zeama de la jumatate de lamaie,se amesteca bine si se lasa sa stea pana a doua zi.Ele vor lasa zeama,in care vor fierbe.A doua zi se adauga lamaia taiata felii si vanilia si se pune la foc.

                  Din cand in cand se amesteca.Se fierbe pana cand gemul e bine legat.Se ia de pe foc si se pune in borcane sterilizate.Se inchid ermetic cu capace si se tin in paturi,pana se racesc complet.
                 Se eticheteaza borcanele si se pun in camara.

Pasta de leustean

                  A inceput sezonul conservarii aromelor si verdeturilor pentru iarna.Am inceput acest lucru cu pasta de leustean.Cui ii plac ciorbele,implicit ii place si leusteanul,asa ca pasta aceasta este ideala pentru a aroma o ciorbita sau orice alta mancare cu leustean.Nu e o treaba complicata,se face simplu si usor.
                 In aceasta perioada leusteanul a ajuns la maturitate,asa ca trebuie tuns pentru a da alte frunze.
                 Se folosesc doar frunzele,fara tije.Dupa ce s-au spalat bine si s-au scurs de apa,se rup frunzele de pe tije.Se pun intr-un blender si se paseaza.Se adauga un pic de sare si ulei pana rezulta o pasta.Se pune in borcane presand bine sa nu ramana goluri de aer.Deasupra se acopera cu un strat de ulei.Se inchide ermetic borcanul si se da la rece.


               

                     Frunzele de leustean se mai pot pastra in borcane,acoperite cu otet.
                     Se pun in borcane,presand,sa incapa cat mai multe.Dupa ce s-a umplut borcanul cu frunze,se toarna otet deasupra si se inchide ermetic.
                     In acest caz vom avea si otet aromatizat cu leustean pentru acritul ciorbelor.