Piept de pui la tigaie cu legume si edamame

 

                    O mancare foarte colorata, usoara si sanatoasa. Este ideala cand sunteti in criza de timp, pentru ca se face cu legume congelate, deci timpul de gatire este redus.

                       Ingrediente:

                     1 piept de pui, 50 gr unt, 1 punga amestec mexican, 1 punga edamame congelate, 50 ml sos de soia, sare, piper, 3-4 catei de usturoi.

                         Mod de preparare

                    Pieptul de pui se sterge bine si se taie cuburi. Intr-o tigaie se topeste untul si se adauga bucatile de piept de pui. Se rumenesc frumos pe toate partile.

                   Cand e frumos rumenit, se adauga amestecul mexican si edamamele. Se adauga sos de soia, usturoi tocat marunt si se potriveste de sare si piper.

                     Se gateste pana sosul scade si totul e bine facut. Se serveste cald.

Muschi de porc umplut in sos de portocale

 

                    Este o friptura festiva datorita sosului si umpluturii rafinate. Este o combinatie de gusturi si texturi, dominand gustul dulce- picant. Este friptura ideala sevita la o masa festiva, dar se poate servi si rece, ca aperitiv. E foarte aspectuoasa si gustoasa. 

                        Ingrediente:

                    1 kg cotlet de porc, 200 gr merisoare uscate, 100 gr nuci, 100 gr migdale, 3 portocale mari, sare, piper, usturoi granulat, 3-4 felii de paine, 1 ou, 500 gr spanac

                       Mod de preparare:

                  Cotletul de porc se fasoneaza si se curata de pielite. Cu ajutorul unui cutit bine ascutit se face o crestatura, ca un buzunar, de-a lungul muschiului, astfel ca mijlocul sa fie gol.

                   Painea se inmoaie in lapte, apoi se scurge bine. Se adauga merisoarele, oprind cam 50 gr, nucile si migdalele tocate grosier. 

                   Spanacul se opareste, se scurge bine de apa si se toaca marunt. Se adauga in compozitia de paine si nuci.

                   Se adauga oul, se potriveste de sare si piper si se omogenizeaza totul bine. Cu aceasta compozitie se umple buzunarul facut in cotletul de porc. Capetele se prind cu scobitori.

                    Se stoarce zeama portocalelor, se adauga sare, piper si usturoi granulat si se toarna peste cotletul de porc. Se lasa stfel cateva ore.

                   Cotletul se pune intr-o tava, se presara merisoare deasupra si se toarna zeama de portocala. Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor, la foc mediu.

                     Se tine astfel cam 1 ora, dupa care se descopera si se mai lasa 30 min. sa se rumeneasca frumos.

                      Se lasa sa se racoresca putin si se serveste cu garnitura de legume. 

                       Se poate servi si rece, pe un platou cu aperitive.

Prajitura cu ness si migdale

 

                   O minunata prajitura cu foi de pandispan cu cacao si doua creme, una cu migdale caramelizate si alta de ness. Arome placute, texturi contrastante fac ca aceasta prajitura sa devina, din prima, preferata casei.

                 Ingrediente:

              Blat: 10 oua, 10 ling zahar, 8 ling faina, 2 ling cacao

              Crema cu migdale : 5 galbenusuri, 5 ling zahar, 4 ling amidon, 500 ml lapte, 300 ml frisca, 1 zahar vanilat, 200 gr migdale + 6 ling zahar

               Crema de ness : 5 galbenusuri, 5 ling zahar, 4 ling amidon, 500 ml lapte, 2 ling ness, 250 gr unt

                  Mod de preparare:

               Mai intai se face blatul. Albusurile se separa de galbenusuri si se mixeaza cu un pic de sare. Cand se intaresc, se adauga, treptat, zaharul. Se mixeaza pana se topeste si compozitia e ferma. 

               Se adauga galbenusurile, amestecand incet, cu o lingura de lemn. La urma, se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa.

               Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins dinainte. 

                E gata cand trece proba scobitorii. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

                 Intr-o tigaie se rumenesc putin migdalele. Se adauga cele 6 ling de zahar si se lasa pana se caramelizeaza. Se amesteca astfel ca toate migdalele sa fie cuprinse de caramel. Se toarna pe o hartie de copt si se lasa sa se raceasca. Se rup bucati si se sfarama cu mixerul. Nu se toaca foarte fin, se lasa mai grosier.

                   Galbenusurile se freaca cu zaharul si vanilia. Amidonul se subtiaza cu laptele si se toarna peste galbenusuri. Se pune totul la foc, amestecand mereu, pana se obtine o compozitie groasa ca o budinca. Se ia de pe foc si se lasa la racit. 

                   Se bate frisca si se amesteca cu budinca racita. Se opresc 3-4 linguri din compozitie pentru deasupra. La restul se adauga migdalele caramelizate.

                    Pentru crema de ness, galbenusurile se freaca cu zaharul, apoi se adauga amidonul subtiat cu lapte. Se fierbe, amestecand mereu, pana se ingroasa ca o smantana. Se adauga cele doua linguri de ness si se amesteca pana se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca cu untul frecat spuma.

                    Blatul se taie in doua, pe orizontala, obtinand doua foi.

                    Pe prima foaie se intinde crema cu migdale, apoi crema de ness. Se acopera cu a doua foaie, peste care se intinde crema de frisca oprita. 

                    Deasupra se decoreaza cu fulgi de migdale si de ciocolata.

                  Se da totul la rece, cateva ore, apoi se poate portiona cu un cutit bine ascutit.

              

                 

Rulada de lipie cu carne tocata

 

                  Un aperitiv cald, perfect pentru toata familia. Lipiile umplute cu carne tocata se gratineaza la cuptor, capatand o savoare aparte. Se fac usor, iar tipul de carne si condimentele sunt la alegerea fiecaruia.

 

                    Ingrediente:

               500 gr carne tocata de porc, 4-6 lipii, 1 ceapa, 1 ou, sare, piper, 4 ling. smantana, 50 gr cascaval ras.

                   Mod de preparare:

               Ceapa se curata si se toaca marunt. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si se adauga ceapa. Se caleste pana devine sticloasa. Se adauga carnea tocata, amestecand mereu sa ramana desfacuta.  Se potriveste de sare si piper si se tine pe foc pana scade toata zeama lasata. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se adauga oul si, daca e cazul, se mai condimenteaza putin cu sare si piper. 

                 Lipiile se ung cu putina apa, apoi se intinde pe fiecare, in strat uniform, carnea tocata. Se ruleaza fiecare, obtinand ruladele.

                 Un vas de yena se unge cu unt, apoi se cladesc ruladele in el. Deasupra se intinde smantana si cascavalul ras. 

                  Se da totul la cuptor, pana se rumeneste frumos deasupra.

                  Se lasa sa se racoresca, apoi se serveste.

                  La fel de bune sunt si reci. 

Placinta creata cu branza dulce

 

                   O placinta simpla, cu branza de vaci cu merisoare, multa vanilie si coaja de lamaie. Pregatita cu foi simple de placinta din comert, este un desert simplu, ieftin, dar foarte bun.

                    Ingrediente:

                1 pachet foi de placinta, 4 galbenusuri, 1 kg branza de vaci, 200 gr zahar, coaja de la o lamaie, 150 gr merisoare uscate, 1 praf de vanilie, 1 pachet unt.

                 Pentru deasupra: 200 gr zahar, 500 ml lapte, 4 albusuri, 2 oua intregi, zahar vanilat

                    Mod de preparare:

                Branza de vaci se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, cele 4 galbenusuri si coaja de lamaie. La urma se adauga merisoarele. Se amesteca totul bine.

                 Untul se topeste si se lasa la racit.

                 O tava de copt se unge bine cu unt.

                 Se desfac foile de placinta, dupa ce s-au dezghetat.

                 In tava unsa, se intinde o foaie de placinta si se unge cu unt.

                 Fiecare foaie de placinta se unge cu unt, apoi cu branza. Se increteste ca un acordeon si se pune in tava. Se repeta operatia, pana se termina si foile si branza. Foile incretite se pun una langa alta in tava, cat mai apropiate, sa incapa cat mai multe.

                  Se dau la cuptor, pana se rumenesc frumos.

                  In acest timp se bat spuma albusurile ramase si cele doua oua intregi. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se topeste. La urma, se adauga laptele. Se amesteca bine.

                   Se scoate placinta din cuptor si se toarna compozitia de lapte cu oua peste ea. Se da din nou la cuptor pana se intareste si se rumeneste frumos.

                    Se lasa in tava pana se raceste complet, apoi se portioneaza in vederea servirii.

                     Se mananca cu multa pofta.