Dulceata de ceapa rosie

 

                  Dulceata de ceapa este un preparat delicios ce merge perfect  langa fripturi, gratare, hamburgeri, sendvisuri, branzeturi sau ficat. Cu gustul sau dulce-acrisor, usor picanta si aromata cucereste orice gurmand.

                    Ingrediente:

               1 kg ceapa rosie, 300 gr zahar brun, 125 ml vin rosu, 125 ml otet balsamic, 3 lin. ulei, 3 foi de dafin, sare, piper, scortisoara, nucsoara, cuisoare pisate cam 1/4 lingurita din fiecare.

                      Mod de lucru:

                 Ceapa se curata si se taie julien. 

                 Intr-o cratita se incinge uleiul si se adauga ceapa. Se lasa sa se caleasca pana devine translucida. Se adauga zaharul si se amesteca bine pana se topeste. Se pune otetul balsamic si vinul rosu si se lasa sa fiarba. 

                  Se potriveste de sare si piper si se adauga foile de dafin si aromele. Se lasa totul sa fiarba pana scade lichidul si dulceata este groasa, legata si inchisa la culoare. 

                    Se opreste focul si se pune dulceata in borcane. Se lasa in paturi sa se raceasca dupa care se depoziteaza in camara.

Otet de mere

 

                  Deoarece otetul de mere are foarte multe beneficii pentru sanatate, si pentru ca anul acesta am avut o recolta bogata de mere, am zis sa incerc sa fac si otet de mere. Va fi un otet fermentat natural, nepasteurizat, cat mai bio. 

                      Ingrediente:

                5 kg mere, 5 l apa, 250 gr zahar

                      Mod de preparare:

                 Merele se spala, se scurg de apa si se taie cuburi, cu tot cu coaja. Se pun intr-un bidon mai mare, cu gura larga. Zaharul se dizolva in apa si se toarna peste mere. Se foloseste apa de fantana sau apa plata. Daca nu aveti, fierbeti si raciti apa de la robinet. Se leaga gura bidonului cu un tifon si se depoziteaza intr-un spatiu cald si intunecos. Se tine astfel aprox. 2 saptamani, timp in care merele vor fermenta si vor capata miros de otet.

                  In acest moment se strecoara compozitia printr-un tifon si se pune in bidonul spalat si curatat sau intr-un borcan mare. Se lasa inca doua saptamani sa fermenteze. 

                  Cu timpul, la suprafata lichidului se va forma o membrana. Sunt culturile de bacterii sau "mama" cum i se spune. Cand aceasta membrana cade la fundul borcanului, inseamna ca otetul e gata. Se trage in sticle si se da la rece.

                    Se poate folosi imediat, sau in timp. 

                     

                

Salata asortata de vara

 

                Salatele sunt preparate usoare, simplu de facut si nu lipsesc din meniurile zilnice.

                 Aceasta salata este ideala de servit ca gustare in zilele de vara caniculare, dar merge si ca aperitiv langa branzeturi sau ca garnitura langa o friptura sau tocana. In diete, este ideala!

                 Se pregateste din legume proaspete, ce se gasesc vara in fiecare gradina sau camara. Cu aromele, va puteti juca in functie de gustul fiecaruia. Merge adaugat marar, oregano, cimbru, busuioc sau orice alte ierburi aromate va plac.

                   Ingrediente:

               2-3 rosii mai mari, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras galben, 3-4 castraveti, 1 ceapa galbena, 1 ceapa rosie, sare, piper, 1 ling. ulei de masline, 4-5 catei de usturoi

                   Mod de preparare:

               Ceapa se curata si se taie rondele subtiri. Rosiile se taie felii subtiri, la fel si castravetii. Ardeii se taie fasii subtiri. Usturoiul se toaca marunt.

                Legumele taiate se pun intr-un bol. Se adauga sare si piper dupa gust. Acum se adauga  si ierburile aromate, tocate marunt. Se stropeste totul cu ulei de masline si se amesteca bine. Se acopera cu folie sau cu un capac si se da la rece cateva minute.

               Se serveste rece, cu multa pofta.

Prajitura cu prune si bezea

 

                  Un blat cu chefir moale, pufos, dar umed, aromat cu coaja de lamaie si insiropat cu siropul lasat de prune, prune aromate cu scortisoara si umplute cu migdale, o bezea vanilata, fina si pufoasa. Cam asta ar fi descrierea acestei minunate prajituri cu prune si bezea.

                  Ingrediente:

            Blat: 5 galbenusuri, 200 gr zahar, 300 gr faina, 250 gr chefir, 100 ml ulei, coaja de lamaie, 1 vf. cutit sare, 1 praf de copt, 800 gr prune, 1 praf de scortisoara, 200 gr migdale 

            Bezea: 5 albusuri, 150 gr zahar, 1 ling. otet, un varf cutit sare, 2 plicuri zahar vanilat

                   Mod de preparare:

              Prunele se rup jumatati si li se scot samburii.

             Galbenusurile se mixeaza cu sarea, apoi cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Se adauga uleiul, incet, ca la maioneza, apoi coaja de lamaie. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza alternand cu chefirul, mixand cu viteza cea mai mica a mixerului. 

              Compozitia se toarna in tava (25x35cm) tapetata cu hartie de copt. Se intinde uniform, iar deasupra se aranjeaza jumatatile de prune, cu partea taiata in sus. Se pudreaza cu scortisoara praf si in fiecare pruna se pun cateva migdale prajite si tocate grosier.

               Se da totul la cuptor, la foc mediu (180 grade).

               In acest timp se bat albusurile cu praful de sare pana se tin de paletele mixerului. Treptat se adauga zaharul si zaharul vanilat, apoi lingura de otet, mixand pana zaharul s-a topit si s-a obtinut o bezea ferma, lucioasa. 

                Se scoate prajitura din cuptor si se intinde bezeaua deasupra. Se uniformizeaza si se da din nou la cuptor pana bezeaua capata o culoare aurie.

                 Se scoate prajitura din cuptor si se lasa in tava sa se raceasca, apoi se portioneaza cu un cutit bine ascutit.

                 Se serveste cu multa placere.

            PS. Prunele se pot inlocui cu piersici sau alte fructe de sezon.

                   In loc de migdale se pot adauga nuci.    

            

Vinete evantai

 

                 Aceste vinete evantai sunt niste vinete impanate cu cascaval sau mozzarella si rosii. Cine doreste, poate sa adauge si felii subtiri de sunca. Sunt extraordinar de gustoase si aromate si se servesc ca aperitiv sau ca fel principal. Sunt delicioase calde, dar sunt la fel de savuroase si reci.

                  Ingrediente:

              2 vinete medii, 200 gr cascaval sau mozzarella, 2 rosii mari, sare, piper, 4-5 catei de usturoi, busuioc, ulei de masline

                 Mod de preparare:

          Rosiile si cascavalul se taie felii subtiri. Feliile de rosii se presara cu busuioc uscat.

           Vinetele se taie jumatati, iar fiecare jumatate se despica in cat mai multe felii subtiri, astfel incat partea de sus, cu codita, sa ramana intreaga, formand astfel un evantai.

             Fiecare felie se presara cu sare si piper si usturoi pisat si se pun intr-o tava. Se stropesc cu ulei de masline, apoi se intercaleaza feliile de rosii si cascaval. Se mai presara deasupra busuioc uscat si se dau la cuptor.

               Se coc astfel 30-40 min. la 180 grade. Sunt gata cand feliile de vinete s-au inmuiat si s-au rumenit pe margini, iar cascavalul s-a topit. Se presara deasupra parmezan ras si se scot din cuptor.

                Se servesc calde, cu sos de usturoi. Sunt delicioase si reci.

Inghetata cu rom si ciocolata

 

                            O inghetata foarte aromata, cu multe stafide si fulgi de ciocolata. E foarte cremoasa, fara ace de gheata si foarte gustoasa. Baza acestei inghetate am facut-o tot din frisca si mascarpone. Are avantajul ca e foarte cremoasa si nu trebuie mestecata in timp ce ingheata. Se face usor si repede si e o placere sa te racoresti cu un asemenea desert.

                  Ingrediente:

            500 gr mascarpone, 500 ml smantana pentru frisca, 300 gr zahar brun, 200 gr stafide, 100 gr fulgi de ciocolata, esenta de rom

                  Mod de preparare:

             Stafidele se pun la hidratat intr-un sirop de apa cu zahar in care se adauga esenta de rom. Se pot hidrata si in rom, dar atunci vor fi alcoolizate.

             Branza mascarpone se freaca cu jumatate din zahar pana se topeste. Se bate smantana pentru frisca si, cand incepe sa se intareasca, se adauga restul de zahar. Se bate in continuare pana se obtine o frisca ferma. Se adauga branza mascarpone, un pic de esenta de rom si se omogenizeaza.

             Stafidele se scurg bine de zeama si se adauga, impreuna cu fulgii de ciocolata, in compozitia de branza si frisca.

             Se amesteca totul si se toarna intr-o caserola. Se da la congelator cateva ore.

             Se serveste cu multa placere!

Ciuperci cu usturoi la cuptor

 

                   Este un preparat simplu, dar foarte gustos si elegant. Se poate servi ca atare sau ca garnitura langa o felie de carne fripta.

                  Ingrediente:

             500 gr ciuperci, 3 ling ulei, 50 gr unt, 4 catei de usturoi, zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper, cimbru uscat, 1 leg. patrunjel verde

                    Mod de preparare:

             Ciupercile se curata  si se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se aranjeaza cu piciorusele in sus, intinse pe toata suprafata tavii.

              Untul se topeste si se lasa la racit. Se amesteca cu uleiul, usturoiul zdrobit, cimbru, sare si piper. La urma se adauga si zeama de lamaie.

             Cu acest amestec se stropesc ciupercile din tava. 

             Se da totul la cuptor pentru 25-30 min., pana ciupercile incep sa se rumeneasca.

             Se scot si se presara patrunjel verde tocat peste ele.

             Se servesc ca atare sau ca garnitura langa o friptura.