Salata a la Russe

 

                        Salata a la Russe sau Salata ruseasca are la origine reteta celebrului bucatar Lucien Olivier care a gatit-o la renumitul restaurant Ermitaj din Moscova. 

                        Seamana foarte mult cu Salata Boeuf, doar ca nu contine carne de vita, unii o fac chiar fara carne. In plus, contine oua fierte tari.

                         Pentru a fi mai usoara, am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc. Nu si-a pierdut savoarea deloc, din contra, a fost foarte apreciata.

                     Ingrediente: 

               500 gr piept de pui, 5 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2 radacini de pastarnac, 1 telina mai mica, 1 conserva mica (350gr) mazare verde, 4 oua fierte tari, 4-5 castraveti murati, 500 gr iaurt grecesc, 2 ling. mustar, sare, piper.

                    Mod de preparare:

               Pieptul de pui, impreuna cu legumele curatate, se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierte, se scot si se lasa la racit.

                Din apa in care a fiert pieptul de pui cu legumele puteti face o delicioasa supa.

                Dupa ce s-au racit, pieptul de pui si legumele se toaca marunt. 

                Ouale se fierb tari si, dupa ce s-au racit se curata de coaja, apoi se taie si ele cuburi. 

               Castravetii murati, scursi  bine de zeama se taie cuburi.

               Mazarea verde se scurge de zeama si se adauga la restul legumelor tocate.

               Se adauga sare, piper si o lingura de mustar.

               Iaurtul grecesc se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca cu o lingura de mustar. Se rastoarna peste legume si se amesteca bine.

               Salata se aranjeaza in boluri sau pe un platou, se decoreaza dupa preferinta, apoi se da la rece pana in momentul servirii.

               PS. Iaurtul grecesc se poate inlocui cu maioneza.

                     Cine doreste, poate sa adauge la salata si 2-3 cartofi fierti.

Chec cu fistic si ciocolata

 

                         Este un chec foarte aromat, pufos si umed. Nu e deloc sec, inecacios, iar fulgii de ciocolata cu textura crocanta contrasteaza placut cu blatul pufos.

                        Este un desert ce-ti face weekendul placut. Merge perfect langa cafea, ceai sau o cesca cu lapte cald.

                            Ingrediente:

                   5 oua, 150 gr crema de fistic, 200 gr zahar, 200 gr faina, 3 ling ulei, 1 praf de copt, 1 vf sare, 1 zahar vanilat, 50gr fulgi de ciocolata

                        Mod de preparare:

                 Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma cu un vf. de sare. Cand se tin de paletele mixerului, se adauga, treptat, zaharul. Se mixeaza in continuare pana se topeste complet si se obtine o bezea ferma, lucioasa.

                 Galbenusurile se amesteca cu uleiul, adaugand putin cate putin ca la maioneza. La urma, se adauga crema de fistic, amestecand pana se omogenizeaza. Se opreste aprox. o lingura de crema pentru decor. Compozitia obtinuta se incorporeaza in bezea, cu miscari lente. La urma se adauga faina amestecata cu praful de copt, apoi fulgii de ciocolata.

                 Compozitia astfel obtinuta se toarna in tava de chec, tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptorul incins in prealabil. Se coace pana e frumos crescut si rumenit. Se face testul scobitorii: se inteapa mijlocul prajiturii cu o scobitoare. Daca iese curata, uscata, checul este gata. 

                Se scoate din cuptor si se rastoarna pe un gratar sa se raceasca. Cand s-a mai racorit, se intinde deasupra crema de fistic ramasa. Se lasa sa se raceasca complet, apoi se poate felia in vederea servirii.

Ciocanele dulci-picante

 

                         Aceste ciocanele fragede si pline de savoare sunt perfect condimentate si coapte cu o crusta lipicioasa dulce- picanta. Se prepara usor, cu ingrediente simple, iar rezultatul este o cina delicioasa, adorata de toata familia. Le-am servit cu un delicios Piure de dovleac si Castraveti murati.

                          Ingrediente:

                   500 gr ciocanele, sare, piper, boia,  cimbru, 1 ling ulei

                   Glazura: 1 ling miere, 2 ling sos soia, 1 ling mustar,1 ling pasta de ardei, 1 lingurita usturoi granulat, 1 lingurita pasta de ardei iute ( optional)

                         Mod de preparare: 

                    Ciocanelele se spala bine si se curata, daca este cazul, apoi se sterg cu servete absorbante. Se pun intr-o tigaie si se presara cu sare, piper, boia si cimbru dupa gust. Se stropesc cu o lingura de ulei, se acopera cu un capac si se dau la cuptor. 

                     Se face glazura, amestecand toate ingredientele.

                     Dupa 30-40 min se scot din cuptor ,trebuie sa fie aproape facute, si se ia capacul. Se mai lasa astfel 20 min, dupa care, se scot si se ung pe toate partile cu glazura facuta. Daca ramane, se toarna peste ele, in tava. Se mai dau 10 min. la cuptor.

                      Se scot, se lasa sa stea 15 min, apoi se servesc cu piure de dovleac si castraveti murati.

                    Dupa preferinte, se pot face si alte garnituri.

Tort cu fistic, zmeura si ciocolata

 

                          Este un delicios tort, inspirat de ciocolata Dubai. Un blat de ciocolata umplut cu crema de fistic amestecata cu kataif si o crema usoara de zmeura, totul imbracat in ciocolata. O combinatie minunata, un gust divin!

                       Ingrediente:

                Blat: 10 oua, 10 ling zahar, 7 ling faina, 3 ling cacao, 1 vf sare

                Crema de fistic: 250 gr unt 82% grasime, 300 gr crema de fistic, 150 gr kataif, unt pentru prajit kataiful

                 Crema de zmeura: 250 gr mascarpone, 350 gr gem de zmeura, 200 gr frisca

                 Ganaj de ciocolata: 200ml+200ml frisca, 200gr ciocolata amaruie

                 Sirop: 10 ling apa, 2 ling zahar, 1 ling esenta de fistic

                       Mod de preparare:

                Recomand sa se inceapa cu ganajul de ciocolata, pentru a avea timp sa se raceasca.

                Se pune 200 ml frisca pe foc pana incepe sa clocoteasca. Se opreste focul si se adauga ciocolata rupta bucati. Se amesteca bine pana se omogenizeaza totul. Se lasa sa se racoreasca si apoi se da la frigider 2-3 ore. 

                 Dupa acest timp se scoate si se mixeaza pana isi dubleaza volumul si se deschide la culoare. Se bate restul de 200 ml frisca si se amesteca cu ganajul.

                  La fel si siropul, sa aiba timp de racit. Se fierbe apa cu zaharul pana se topeste. Se adauga esenta de fistic si se stinge focul. Se lasa sa se raceasca.

                 Pentru blat, se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Cand sunt ferme, se adauga, treptat, zaharul. Se mixeaza bine pana e topit si se obtine o bezea lucioasa si tare. 

                Se adauga galbenusurile amestecand incet cu o spatula. La urma se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa. 

                 Se toarna intr-o forma de tort de 26 cm, tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptorul incins dinainte. Se coace pana creste frumos si, intepat cu o scobitoare, iese curata.

                  Se scoate din forma si se lasa sa se racesca pe un gratar. Blatul se poate face si cu cateva zile mai repede.

                  Untul moale la temperatura camerei se amesteca cu crema de fistic pana se omogenizeaza si rezulta o crema spumoasa. Kataiful se marunteste si se prajeste in doua linguri de unt. Cand e rece, se amesteca cu crema de fistic. Se da totul la rece.

                   Blatul se taie in doua, pe orizontala, obtinand doua foi. Una din ele se pune pe un platou si se insiropeaza cu siropul de fistic, apoi se intinde crema si se da la rece.

                   Crema de zmeura se obtine amestecand branza mascarpone cu gemul de zmeura. Daca e prea gros, se incalzeste putin pe foc cu o lingura de apa. Se lasa sa se raceasca si apoi se amesteca cu mascarponele. Se bate frisca si se amesteca cu crema de zmeura. 

                    Se scoate blatul cu crema din frigider si, peste crema de fistic, se intinde crema de zmeura. Se da din nou la rece 30 min.

                     Se scoate, se acopera cu a doua foaie de blat si se insiropeaza si aceasta. 

                     Se imbraca totul in ganajul de ciocolata. Se decoreaza cu fistic prajit, tocat grosier sau fulgi de migdale.

 

                   

                     

                  

                   

            

               

Piure de dovleac placintar

 

                         Piure natural de dovleac placintar pentru diferite preparate sau servit, ca garnitura, langa fripturi. Este foarte gustos si tine cu succes locul piureului de cartofi.

                  

                          Pentru a obtine un piure de dovleac placintar fin si aromat, recomand coacerea dovleacului. Acesta se taie, se  curata de seminte, se taie felii si se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor pana se inmoaie, iar pe margini se caramelizeaza usor.

                          Acelasi rezultat se obtine si daca de coace dovleacul la Air frayer.

                          Dupa ce s-a racorit, se curata de coaja cu ajutorul unei linguri. Miezul copt se pune intr-un castron si se proceseaza cu mixerul vertical. Se obtine o compozitie fina, cremoasa care se pune in pungi si se congeleaza in vederea folosirii la diferite prajituri.

                           Pentru a folosi piureul de dovleac placintar ca garnitura, se adauga 2-3 ling. de smantana, sare si piper si se mixeaza totul.

                            Se serveste cald, langa friptura de pui sau porc.

                             O alta varianta ar fi si fierberea dovleacului, dar nu o recomand, pentru ca se umple de apa si nu mai e asa aromat. In plus, e un chin sa cureti de coaja dovleacul crud.