Caise in siropul lor

 

                 Pe langa Gem de caise, Gem de caise cu lavanda, Dulceata de caise, aceste caise in siropul lor sunt tot o modalitate de a pastra pe iarna aroma inconfundabila a caiselor. Nu se adauga apa, conservanti, sau alte chimicale. Doar caise si zahar. 

                  Astfel conservate, se pot consuma ca atare, in loc de compot sau se pot folosi la prajituri sau alte deserturi.

                  Trebuie un pic de rabdare la pregatire, dar rezultatul final depaseste asteptarile.

                  Se aleg caise bine coapte, dar mai tari, sanatoase, nelovite. Se spala sub jet de apa, apoi se desfac jumatati si se curata de coaja.

                  Fiecare jumatate se tavaleste prin zahar tos, apoi se cladeste in borcane sterilizate in prealabil. Nu se adauga zahar, doar cat se lipeste de pulpa caiselor.

                  Borcanele umplute, se inchid ermetic. Intr-o cratita mai larga se pune un prosop si se aranjeaza borcanele. Se umple cu apa pana la 3/4 din inaltimea borcanelor. Se acopera cu un alt prosop si se pun la fiert. La fel, se pot pune si in cuptor, mai ales ca acuma sunt cuptoare performante care au functia "Plus abur" care este exact fierberea la Bain Marie. 

                   Se fierbe o ora din momentul cand incepe sa clocoteasca apa. Se opreste focul si se lasa asa sa se raceasca in cratita cu apa, acoperite.

                    Cand s-au racit complet, se scot borcanele, se sterg si se depoziteaza in camara.

                 Reci, borcanele se sterg, se eticheteaza si se depoziteaza in camara.

Ceafa de porc cu cartofi noi la cuptor

 

                   Ceafa de porc este una din cele mai fragede bucati de carne. Intotdeauna, din ea iese o friptura frageda si suculenta. 

                    De data asta am taiat felii bucata de ceafa si a iesit o friptura rumena, suculenta si frageda, inconjurata de cartofi noi aurii. Totul s-a gatit intr-o singura tava, iar finalul e minunat.

                 Ingrediente:

             1 kg ceafa de porc, 0,5 kg cartofi noi, sare, piper, usturoi granule, cimbru, 2 ling. ulei

                  Mod de preparare:

              Carnea se sterge cu servete absorbante si se taie felii de 1 cm grosime. Deasupra se presara sare, piper, cimbru, usturoi granulat si uleiul. Se amesteca totul bine, astfel ca uleiul si condimentele sa cuprinda toate feliile de carne. Se lasa astfel sa stea 30 min. dupa care se aranjeaza intr-o tava.

                Se aleg cartofi noi aproximativ de aceeasi marime. Daca sunt mai mari se taie jumatati sau sferturi, restul se lasa intregi. Se spala bine, fara a-i decoji. Se zavanta si se presara cu sare, piper si usturoi granulat. Se aranjeaza printre bucatile de carne. Eu am avut si doi morcovi noi pe care i-am pus cu cartofii si carnea.

                   Tava se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor, la 180 grade pentru o ora.

                   Dupa acest timp, se scoate tava din cuptor si se inlatura folia. Se mai da la cuptor 30 min. sa se rumeneasca frumos carnea si cartofii.

                    Se scoate tava din cuptor si se lasa 15 min. sa se odihneasca carnea.

                      

                              Se serveste calda, cu salate de sezon. 

           

 

 

Salata de vinete cu maioneza

 

                  Ador salata de vinete, as putea manca toata vara numai salata de vinete. O pregatesc in diferite moduri: reteta clasica, cu ceapa si ulei, un pic mai light, cu smantana sau cu maioneza. Oricare ar fi, le savuram cu multa placere ca gustare sau mic dejun, dar si ca aperitiv, pe mesele de sarbatoare.

                  Ingrediente: 1 kg vinete, 1 ou, 300ml ulei, 1 lingurita mustar, 2-3 catei de usturoi, sare dupa gust

                   Mod de preparare:

               Vinetele se coc pe jar. Cine nu are posibilitatea, merg si in cuptor. Dar nu e totuna. Gustul de jar si de fum le da o savoare deosebita. 

                 Cu o lingura de lemn se curata de coaja si se lasa la scurs intr-o sita. Nu lucrati la vinete cu instrumente metalice, pentru ca le oxideaza si se innegresc.

                  In acest timp se pregateste maioneza dintr-un galbenus de ou. Aceste se freaca cu uleiul, adaugat treptat, putin cate putin pana se formeaza o crema ferma, compacta si aerata.

                  Se adauga o lingurita de mustar si se amesteca bine. Aici am adaugat mustarul pentru gust. Dar tot mustarul este solutia daca se taie maioneza. Am explicat aici ce trebuie facut.

                  Vinetele scurse se toaca cu un tocator de lemn. Se pun peste maioneza  si se adauga usturoiul tocat marunt. Se potriveste de sare si se amesteca totul bine.

                    Se da la rece pana in momentul servirii. 

                    Sunt delicioase pe felii de paine prajita si cu rosii din gradina.

 

Salata de oua cu branza si avocado

 

                 O delicioasa salata, plina de proteine, de care ne putem bucura la micul dejun sau  seara la cina. Se face foarte usor si e foarte gustoasa si hranitoare.

                      Ingrediente:

                 4 oua, 2-3 avocado, 125 gr branza de vaci, zeama de la o lamaie, sare, piper

                      Mod de preparare:

                 Ouale se fierb tari si, dupa ce s-au racit, se  curata si se taie in doua. 

                  Avocado se curata si se zdrobeste cu o furculita. La fel se procedeaza si cu ouale fierte. Cine doreste o pasta mai fina, poate sa le paseze cu un blender vertical.

                 Se adauga zeama de lamaie si branza de vaci. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine.

                 Se da la rece cateva minute, apoi se serveste pe felii de paine prajita.

Tocanita de porc cu legume

 

                  De fapt este un gulas fara cartofi si galusti. Am trecut la un regim fara carbohidrati, asa ca am eliminat din alimentatie cartofii si pastele. Am facut acest gulas cu mai multe legume in locul cartofilor. Sincer, nu am simtit prea mult lipsa cartofilor, pentru ca legumele si-au facut treaba. Au dat un plus de savoare mancarii si, fierband mult impreuna cu carnea, aproape s-au topit, formand un delicios sos. Cu alte cuvinte, se poate si fara carbohidrati.

                   Ingrediente:

              1 kg pulpa de porc, 4-5 morcovi, 2 cepe mari, 2 pastarnaci mari, 2 radacini de patrunjel, 500 ml pasta de rosii, sare, piper, boia dulce, boia iute cui ii place, chimen, 2 foi de dafin, 2 ling. untura

                   Mod de preparare:

             Carnea se sterge bine cu servete absorbante si se taie cuburi potrivit de mari. 

             Zarzavatul se curata si se da pe razatoarea mare. Ceapa se toaca marunt.

             Intr-o cratita se pune untura la incins si se adauga carnea. Se prajeste pe toate partile pana capata o crusta aurie. Se adauga ceapa si se caleste pana devine sticloasa. Se adauga zarzavatul ras. Se lasa totul sa se caleasca pana se inmoaie zarzavatul.

              Se stinge totul cu pasta de rosii si se condimenteaza. Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic. Daca scade, se mai adauga apa.

                E gata cand carnea e moale, bine gatita. Se presara patrunjel verde deasupra si se opreste focul.

                Se serveste calda, cu muraturi sau salate de sezon.

Brisket - cap de piept de vita inabusit la cuptor cu legume

 

                Brisketul este capul de piept de vita, o carne frumos marmorata care devine fraged si suculent atunci cand e gatit corect, prin coacere lenta, la foc mic. Va rezulta un pulled beef delicios intr-un sos rosu de vin si legume.

                   Carnea mea a vut si os, ceea ce ii da o savoare aparte si a fost feliata, fapt ce a redus timpul de gatire.

                     Ingrediente: 

                 1 kg piept de vita, 3-4 morcovi, 1 patrunjel radacina, 1 pastarnac, 1 telina mai mica, 2 cepe, 1 capatana usturoi, 500ml vin rosu dulce, 500 ml pasta de rosii, sare, piper, boia, 2 ling ulei.

                     Mod de preparare:

              Carnea se sterge bine, inlaturand orice urma de umezeala. 

              Zarzavatul se curata si se taie felii sau rondele mai mari.

              Intr-o cratita mai adanca ce merge si la cuptor se incinge uleiul si se adauga bucatile de carne. Se rumenesc pe toate partile, apoi se scot pe o farfurie.

               In uleiul ramas incins se caleste ceapa si usturoiul tocate. Se adauga restul de legume si se rumenesc si ele.

               Se adauga carnea si vinul rosu, lasand sa fiarba pana se evapora alcoolul. Se adauga si pasta de rosii si se potriveste se sare, piper, boia. Se lasa totul pana incepe sa fiarba.

                 In acest moment se acopera totul cu un capac si se da la cuptor. Se lasa sa se gateasca incet, la 150 grade.

                 Dupa doua ore, se scoate cratita, se intoarce carnea si, daca sosul e prea scazut, se adauga un pic de apa. Se da din nou la cuptor pentru inca o ora.

                 Se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca. 

                 Nu veti avea nevoie de cutit pentru a taia carnea, ci doar de furculita.

                  Se serveste cu sosul si legumele din tava, alaturi de salate de sezon si paine moale de casa.

Dulceata din petale de trandafir la rece

 

                  Da, dulceata din petale de trandafiri fara fierbere. Eu as spune petale de trandafir zaharisite pentru ca ele isi lasa zeama si impreuna cu zaharul se formeaza un sirop in care stau. 

                  Are o aroma mult mai intensa si nu-si schimba culoarea, ca dulceata fiarta. In plus, se pot face portii mici, cate 1-2 borcane in functie de cate petale avem. Si cel mai mare atu, in cateva minute e gata, nu mai stai langa aragaz atata timp.

                        Se culeg florile de trandafir, de prefarat trandafirul pentru dulceata Rosa Damacena. Se rup doar petalele, fara codite. Se spala bine, apoi se zvanta cu servete absorbante. Se cantaresc petalele si se pun intr-un bol ceramic sau de sticla. 

               Se adauga zeama de la jumatate de lamaie sau sare de lamaie, jumatate de lingurita la 100 gr petale si zahar, exact cat cantitatea de petale. Se freaca totul bine cu mana, pana petalele incep sa-si lase zeama.

                Petalele astfel presate cu zaharul se pun in borcane, presand usor, sa nu ramana goluri de aer.

                Deasupra se presara putin zahar si se inchid ermetic borcanele. Se depoziteaza in loc racoros.

                     Dupa cateva zile veti observa ca petalele vor lasa mai multa zeama si zaharul se va topi.