Vinete evantai

 

                 Aceste vinete evantai sunt niste vinete impanate cu cascaval sau mozzarella si rosii. Cine doreste, poate sa adauge si felii subtiri de sunca. Sunt extraordinar de gustoase si aromate si se servesc ca aperitiv sau ca fel principal. Sunt delicioase calde, dar sunt la fel de savuroase si reci.

                  Ingrediente:

              2 vinete medii, 200 gr cascaval sau mozzarella, 2 rosii mari, sare, piper, 4-5 catei de usturoi, busuioc, ulei de masline

                 Mod de preparare:

          Rosiile si cascavalul se taie felii subtiri. Feliile de rosii se presara cu busuioc uscat.

           Vinetele se taie jumatati, iar fiecare jumatate se despica in cat mai multe felii subtiri, astfel incat partea de sus, cu codita, sa ramana intreaga, formand astfel un evantai.

             Fiecare felie se presara cu sare si piper si usturoi pisat si se pun intr-o tava. Se stropesc cu ulei de masline, apoi se intercaleaza feliile de rosii si cascaval. Se mai presara deasupra busuioc uscat si se dau la cuptor.

               Se coc astfel 30-40 min. la 180 grade. Sunt gata cand feliile de vinete s-au inmuiat si s-au rumenit pe margini, iar cascavalul s-a topit. Se presara deasupra parmezan ras si se scot din cuptor.

                Se servesc calde, cu sos de usturoi. Sunt delicioase si reci.

Inghetata cu rom si ciocolata

 

                            O inghetata foarte aromata, cu multe stafide si fulgi de ciocolata. E foarte cremoasa, fara ace de gheata si foarte gustoasa. Baza acestei inghetate am facut-o tot din frisca si mascarpone. Are avantajul ca e foarte cremoasa si nu trebuie mestecata in timp ce ingheata. Se face usor si repede si e o placere sa te racoresti cu un asemenea desert.

                  Ingrediente:

            500 gr mascarpone, 500 ml smantana pentru frisca, 300 gr zahar brun, 200 gr stafide, 100 gr fulgi de ciocolata, esenta de rom

                  Mod de preparare:

             Stafidele se pun la hidratat intr-un sirop de apa cu zahar in care se adauga esenta de rom. Se pot hidrata si in rom, dar atunci vor fi alcoolizate.

             Branza mascarpone se freaca cu jumatate din zahar pana se topeste. Se bate smantana pentru frisca si, cand incepe sa se intareasca, se adauga restul de zahar. Se bate in continuare pana se obtine o frisca ferma. Se adauga branza mascarpone, un pic de esenta de rom si se omogenizeaza.

             Stafidele se scurg bine de zeama si se adauga, impreuna cu fulgii de ciocolata, in compozitia de branza si frisca.

             Se amesteca totul si se toarna intr-o caserola. Se da la congelator cateva ore.

             Se serveste cu multa placere!

Ciuperci cu usturoi la cuptor

 

                   Este un preparat simplu, dar foarte gustos si elegant. Se poate servi ca atare sau ca garnitura langa o felie de carne fripta.

                  Ingrediente:

             500 gr ciuperci, 3 ling ulei, 50 gr unt, 4 catei de usturoi, zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper, cimbru uscat, 1 leg. patrunjel verde

                    Mod de preparare:

             Ciupercile se curata  si se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se aranjeaza cu piciorusele in sus, intinse pe toata suprafata tavii.

              Untul se topeste si se lasa la racit. Se amesteca cu uleiul, usturoiul zdrobit, cimbru, sare si piper. La urma se adauga si zeama de lamaie.

             Cu acest amestec se stropesc ciupercile din tava. 

             Se da totul la cuptor pentru 25-30 min., pana ciupercile incep sa se rumeneasca.

             Se scot si se presara patrunjel verde tocat peste ele.

             Se servesc ca atare sau ca garnitura langa o friptura.

         

                       

Salata de ardei copti

 

                   Ador ardeii copti, de aceea ii folosesc in multe preparate: salate, tocanite mancaruri. Dar salata de ardei copti este favorita. Merge perfect lanaga fripturi, snitele, tocanite. De aceea, vara profit din plin si fac meeu aceasta salta de ardei copti.

                   Nici iarna nu ma lipsesc de ea, pentru ca, in fiecare vara, congelez ardei copti, pentru a ma bucura si iarna de aroma lor.

                   Este o salata simpla, doar ardeii copti, usturoi si clasica vinegreta : apa, otet, zahar, sare. Simplu si bun. Se pot folosi ardei grasi rosii, gogsari sau, cei mai preferati, ardei kapia.

                 Ingrediente:

            6-8 ardei grasi, kapia sau gogosari, 200ml apa, 30ml otet, 1 lingurita sare, 1 lingurita zahar, 3-4 catei de usturoi, 1 ling ulei.

                   Mod de preparare:

             Ardeii se coc afara, la foc, pe plita sau pe gratar. Ardeii copti in cuptor nu au aceeasi savoare ca cei copti afara. Fumul si coaja arsa le dau acea savoare aparte.

             Dupa cum se coc, se iau de pe plita si se pun intr-un vailing. Se presara sare pe ei si se acopera cu un capac. Astfel, vor transpira si se vor curata mai usor de coaja.

             Se tin astfel aprox. 30 min., dupa care se decojesc. Se scot cotoarele si se curata de samburi. Ardeii nu se spala! Bagati in apa, pierd toata aroma. Se pot lasa intregi sau se pot taia fasii.

              Ardeii curatati se pun intr-un bol. Deasupra se toarna zeama lasata de ei.

              Vinegreta se prepara simplu: se amesteca apa cu otetul, sarea si zaharul. Se amesteca bine pana se topeste sarea si zaharul. La urma, se adauga lingura de ulei.

              Peste ardei se adauga usturoiul tocat marunt si se toarna vinegreta. 

             Se lasa sa stea la rece 1-2 ore, apoi se serveste.

Inghetata de visine

 

                    O inghetata plina de culoare si arome! E foarte cremoasa si nu e facuta la aparat. Totusi, nu a facut ace de gheata si nu a trebuit s-o scot si s-o amestec. Un deliciu racoritor de care nu te poti lipsi vara.

                    Ingrediente: 

                 500 gr mascarpone, 500 ml smantana pentru frisca,1kg visine, 10 ling zahar pudra, 2 plicuri zahar vanilat, 150gr zahar tos, fulgi de migdale ( optional)

                   Mod de preparare:

             Visinele se spala, se scurg de apa si li se scot samburii. Se paseaza cu un blender vertical si se strecoara. Sucul obtinut se fierbe cu 150 gr zahar tos pana scade si se ingroasa putin. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

               Crema de mascarpone se amesteca cu 5 ling. zahar pudra si un zahar vanilat pana cand se topeste.

                Smantana pentru frisca se bate si, cand incepe sa se intareasca, se adauga 5 ling de zahar pudra si plicul de zahar vanilat. Se mixeaza in continuare pana se obtine o frisca ferma.

                Cu o lingura, se amesteca cele doua compozitii.

                La urma, se adauga siropul de visine. Se amesteca totul bine sau mai putin, lasand crema marmorata. Se pot adauga visine intregi, cu samburele scos. 

                  Jumatate din compozitie se toarna intr-o caserola si se presara fulgi de migdale. Se toarna restul compozitiei si deasupra se presara iar fulgi de migdale. Se inchide caserola si se da la congelator pentru cateva ore. 

                   La servire, se pot adauga topinguri diverse, frunze de menta, piscoturi sau orice va face placere.

Oua posate turcesti - Cilbir

 

 

                Ouale posate turcesti, Cilbirul, este o reteta turceasca de oua posate cu iaurt si usturoi. O reteta simpla si rapida, dar foarte gustoasa.

                Prepararea oualor posate e mult mai simpla si ingenioasa, astfel ca nu trebuie sa va faceti  probleme  de reusita lor.

                 Ingrediente:

             4 oua, 400 gr iaurt grecesc, 2 catei de usturoi, 25 gr unt, 1 ling ulei de masline, 1 lingurita boia dulce, sare, 1/2 lingurita fulgi chilli

                  Mod de preparare:

            Mai intai se poseaza ouale. Pentru aceasta, o tigaie cu peretii josi si foarte larga, se umple cu apa si se pune pe foc. Cand clocoteste se adauga 1/2 lingurita sare si se reduce focul la minim. Apa trebuie sa fiarba incet de tot.

             Ouale, se sparg, pe rand, intr-un castronel si se pun in tigaia cu apa. Fiecare ou se toarna incet, de la distanta mica, sa nu se imprastie. Totodata, trebuie sa fie distantate intre ele, sa nu se atinga.

               Pentru a obtine niste oua cu galbenusul moale si albusul coagulat, trebuie tinute in apa 4-5 min. Apa trebuie sa fiarba foarte incet, astfel, daca incepe sa clocoteasca mai tare, se adauga un pic de apa rece. 

               Cand sunt gata, ouale se scot cu o spumiera, se scurg bine de apa  si se pun pe o farfurie intinsa.

               Sosul de iaurt se obtine simplu, amestecand iaurtul grecesc cu sarea si usturoiul tocat marunt. Cine doreste, poate sa adauge cateva frunze de menta tocate.

               Intr-o tigaie se pune untul impreuna cu uleiul de masline. Se pune pe foc, pana untul e complet topit. Se adauga boiaua, se amesteca si se stinge focul. Se adauga si fulgii de chilli.

               Pentru servire, iaurtul se imparte in doua, punandu-l pe doua farfurii. Cu o lingura se aranjeaza cate doua "cuiburi" pe fiecare farfurie. In aceste "cuiburi" se pun ouale posate. Deasupra se toarna untul aromatizat.                   

               Cine doreste mai picant, mai poate presara fulgi de chilli.

               Se serveste cu paine moale de casa.

Prajitura cu branza si visine

 

                    Cum anul acesta a fost bogat si am avut visine din belsug, nu putea trece sezonul fara sa fac o prajitura cu aceste minunate fructe.

                   Combinatia branza- visine este minunata, asa ca nu am ezitat s-o fac.

                    Aceasta prajitura are avantajul ca se coace odata si foile si umplutura, asa ca in afara de a pregati aluatul de foi si umplutura de branza, nu trebuie facut altceva. Este un aluat fraged, cu cacao, iar branza de vaci cu visine face tot farmecul prajiturii.

                     Ingrediente:

                Foi: 200 gr zahar, 2 oua, 200 ml smantana, 150 gr unt, 1 praf de copt, 2 ling.cacao, 500 gr faina

                Umplutura: 1 kg branza de vaci, 8 oua, 16 ling. zahar tos, 2 plicuri zahar vanilat, coaja de la o lamaie, 500gr visine

                     Mod de preparare:

               Visinele se spala, se scurg de apa si li se scot samburii.

               Pentru foi, toate ingredientele se pun in bolul mixerului si se framanta repede pana rezulta un aluat legat, omogen, nelipicios. La fel se poate framanta si cu mana. Se da cateva minute la rece.

                In acest timp se pregateste umplutura. Albusurile se separa de galbenusuri. Branza de vaci se freaca cu galbenusurile, 8 ling de zahar, zaharul vanilat si coaja de lamaie. 

                Albusurile se bat spuma tare, ca pentru bezea. Cand sunt ferme, se adauga restul de 8 ling de zahar si se bat in continuare pana e topit complet.

                Bezeaua obtinuta se amesteca incet cu crema de branza.

                Se scoate aluatul si se imparte in doua parti egale. Din amandoua se intind doua foi egale cu tava de copt.

                Una din foi se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se inteapa din loc in loc cu o furculita. Peste ea se intinde jumatate din crema de branza. Se presara visinele si se intinde restul de branza. Se acopera cu a doua foaie, care, la fel, se inteapa din loc in loc cu furculita.

                  Se da toul la cuptorul dinainte incins la 180 grade. E gata cand foaia e rumenita frumos, iar umplutura e ferma.

                  Se scoate si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

                  Se lasa in tava sa se raceasca, apoi se scoate si se portioneaza.

                  Se serveste cu multa placere.