Salata de oua cu branza si avocado

 

                 O delicioasa salata, plina de proteine, de care ne putem bucura la micul dejun sau  seara la cina. Se face foarte usor si e foarte gustoasa si hranitoare.

                      Ingrediente:

                 4 oua, 2-3 avocado, 125 gr branza de vaci, zeama de la o lamaie, sare, piper

                      Mod de preparare:

                 Ouale se fierb tari si, dupa ce s-au racit, se  curata si se taie in doua. 

                  Avocado se curata si se zdrobeste cu o furculita. La fel se procedeaza si cu ouale fierte. Cine doreste o pasta mai fina, poate sa le paseze cu un blender vertical.

                 Se adauga zeama de lamaie si branza de vaci. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine.

                 Se da la rece cateva minute, apoi se serveste pe felii de paine prajita.

Tocanita de porc cu legume

 

                  De fapt este un gulas fara cartofi si galusti. Am trecut la un regim fara carbohidrati, asa ca am eliminat din alimentatie cartofii si pastele. Am facut acest gulas cu mai multe legume in locul cartofilor. Sincer, nu am simtit prea mult lipsa cartofilor, pentru ca legumele si-au facut treaba. Au dat un plus de savoare mancarii si, fierband mult impreuna cu carnea, aproape s-au topit, formand un delicios sos. Cu alte cuvinte, se poate si fara carbohidrati.

                   Ingrediente:

              1 kg pulpa de porc, 4-5 morcovi, 2 cepe mari, 2 pastarnaci mari, 2 radacini de patrunjel, 500 ml pasta de rosii, sare, piper, boia dulce, boia iute cui ii place, chimen, 2 foi de dafin, 2 ling. untura

                   Mod de preparare:

             Carnea se sterge bine cu servete absorbante si se taie cuburi potrivit de mari. 

             Zarzavatul se curata si se da pe razatoarea mare. Ceapa se toaca marunt.

             Intr-o cratita se pune untura la incins si se adauga carnea. Se prajeste pe toate partile pana capata o crusta aurie. Se adauga ceapa si se caleste pana devine sticloasa. Se adauga zarzavatul ras. Se lasa totul sa se caleasca pana se inmoaie zarzavatul.

              Se stinge totul cu pasta de rosii si se condimenteaza. Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic. Daca scade, se mai adauga apa.

                E gata cand carnea e moale, bine gatita. Se presara patrunjel verde deasupra si se opreste focul.

                Se serveste calda, cu muraturi sau salate de sezon.

Brisket - cap de piept de vita inabusit la cuptor cu legume

 

                Brisketul este capul de piept de vita, o carne frumos marmorata care devine fraged si suculent atunci cand e gatit corect, prin coacere lenta, la foc mic. Va rezulta un pulled beef delicios intr-un sos rosu de vin si legume.

                   Carnea mea a vut si os, ceea ce ii da o savoare aparte si a fost feliata, fapt ce a redus timpul de gatire.

                     Ingrediente: 

                 1 kg piept de vita, 3-4 morcovi, 1 patrunjel radacina, 1 pastarnac, 1 telina mai mica, 2 cepe, 1 capatana usturoi, 500ml vin rosu dulce, 500 ml pasta de rosii, sare, piper, boia, 2 ling ulei.

                     Mod de preparare:

              Carnea se sterge bine, inlaturand orice urma de umezeala. 

              Zarzavatul se curata si se taie felii sau rondele mai mari.

              Intr-o cratita mai adanca ce merge si la cuptor se incinge uleiul si se adauga bucatile de carne. Se rumenesc pe toate partile, apoi se scot pe o farfurie.

               In uleiul ramas incins se caleste ceapa si usturoiul tocate. Se adauga restul de legume si se rumenesc si ele.

               Se adauga carnea si vinul rosu, lasand sa fiarba pana se evapora alcoolul. Se adauga si pasta de rosii si se potriveste se sare, piper, boia. Se lasa totul pana incepe sa fiarba.

                 In acest moment se acopera totul cu un capac si se da la cuptor. Se lasa sa se gateasca incet, la 150 grade.

                 Dupa doua ore, se scoate cratita, se intoarce carnea si, daca sosul e prea scazut, se adauga un pic de apa. Se da din nou la cuptor pentru inca o ora.

                 Se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca. 

                 Nu veti avea nevoie de cutit pentru a taia carnea, ci doar de furculita.

                  Se serveste cu sosul si legumele din tava, alaturi de salate de sezon si paine moale de casa.

Dulceata din petale de trandafir la rece

 

                  Da, dulceata din petale de trandafiri fara fierbere. Eu as spune petale de trandafir zaharisite pentru ca ele isi lasa zeama si impreuna cu zaharul se formeaza un sirop in care stau. 

                  Are o aroma mult mai intensa si nu-si schimba culoarea, ca dulceata fiarta. In plus, se pot face portii mici, cate 1-2 borcane in functie de cate petale avem. Si cel mai mare atu, in cateva minute e gata, nu mai stai langa aragaz atata timp.

                        Se culeg florile de trandafir, de prefarat trandafirul pentru dulceata Rosa Damacena. Se rup doar petalele, fara codite. Se spala bine, apoi se zvanta cu servete absorbante. Se cantaresc petalele si se pun intr-un bol ceramic sau de sticla. 

               Se adauga zeama de la jumatate de lamaie sau sare de lamaie, jumatate de lingurita la 100 gr petale si zahar, exact cat cantitatea de petale. Se freaca totul bine cu mana, pana petalele incep sa-si lase zeama.

                Petalele astfel presate cu zaharul se pun in borcane, presand usor, sa nu ramana goluri de aer.

                Deasupra se presara putin zahar si se inchid ermetic borcanele. Se depoziteaza in loc racoros.

                     Dupa cateva zile veti observa ca petalele vor lasa mai multa zeama si zaharul se va topi.

Salata de oua cu sardine si iaurt

 

                     Este o delicioasa salata plina de arome si savoare. Bogata in proteine si Omega-3, pare sofisticata, dar se face usor si simplu, in cateva minute.

                       Am gasit reteta asta la Bucatar maniac, in ciclul "101 retete cu oua" unde prezinta idei minunate de a transforma banalele oua in salate sau gustari delicioase, pline de arome si savoare. Bineanteles, am personalizat putin reteta, dar ideia de baza a ramas. 

                       Salata e delicioasa cu sardine, dar merge perfect si cu ton. Pentru o textura mai crunchy am adaugat si putin porumb dulce din conserva. In plus, nu am adaugat in salata castraveti murati, am considerat ca e suficient de acra de la zeama de lamaie. In imaginea de sus este salata cu sardine, fara porumb, iar in cea de jos este salata cu ton si porumb.

                     Ingrediente:

                4 oua fierte tari, 2 conserve mici (135gr) de sardine in ulei ( sau ton bucati), 1 lingurita mustar clasic, 1 lingurita mustar boabe, 4 ling iaurt grecesc, 2 fire ceapa verde, zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper, 1 conserva mica de porumb dulce ( optional)

                     Mod de preparare:

               Ouale se fierb fix 6 min. de cand incepe apa sa clocoteasca. Vor fi tari, dar mijlocul galbenusului va fi moale. Sardinele se scurg de ulei, la fel si porumbul de apa, daca puneti.

                Ouale curatate se pun intr-un bol si se paseaza cu o furculita. Se pot toca si cu cutitul. Se adauga sardinele si se maruntesc si ele putin. Se adauga ceapa verde tocata si zeama de lamaie.

                  Iaurtul se amesteca cu mustarul boabe si cel clasic si se potriveste de sare si piper. 

                   Se amesteca totul, se potriveste gustul si se da putin la rece.

                  Se serveste pe felii de paine prajita.

Frigarui asortate la gratar

 

                      Cele mai bune frigarui se fac din carne de porc. Nu orice carne, se alege o carne frageda, cu grasime. Este recomandata ceafa de porc sau muschiuletul. Daca preferati carnea de pui, alegeti pulpele.

                      Pentru un plus de savoare e recomandat sa se adauge, pe langa carnea de porc, si niste costita afumata. 

                      Legumele se aleg in functie de preferinte: ceapa, ardei gras rosu, ciuperci, vinete, dovlecei.

                      La fel, se pot adauga si fructe: mere, ananas, piersici, pepene galben.

                      Obligatoriu, inainte de pregatire, carnea trebuie marinata pentru a se fragezi. Marinada se face din ingrediente la indemana oricui, dupa gustul fiecaruia: sare, piper, usturoi, boia, cimbru, ulei de masline, zeama de lamaie,vin sau otet. Cui ii place, poate sa adauge si boia iute.

                      Carnea se taie cuburi egale de 3 cm. La fel si legumele. Se pregateste marinada si se adauga carnea. Se amesteca astfel ca sa fie acoperita de marinada pe toate partile. Se acopera si se da la frigider 1 ora. La fel se  marineaza ciupercile, vinetele, dovleceii.

                       Frigaruile, daca sunt din lemn se tin 30 min. in apa pentru a preveni arderea lor.

                      Se scoate carnea din marinada, se sterge si se insira pe frigarui, alternand cu costita afumata si legume.

                      Gratarul trebuie sa fie bine incins si uns cu slanina. Trebuie sa aveti jar, nu flacara. Frigaruile se rumenesc 10-12 min. intorcandu-le la fiecare 2-3 min. astfel, veti obtine frigarui rumene si suculente.

                       Se servesc calde, alaturi de salata verde sau sosuri pe baza de iaurt si usturoi sau picante.

                

Prajitura cu nuca, ness si mascarpone

 

                  O delicioasa prajitura care va sta cu mandrie pe masa de sarbatori, dar poate fi si un excelente desert de weekend. Este compusa dintr-un blat ciocolatos si unul cu nuca si are doua creme din mascarpone cu vanilie si cu ness. Arome placute, combinatii pe care le adoram.

                    Ingrediente:

              Blat cu cacao : 6 oua, 150 gr zahar, 150 gr faina,30 gr cacao,1 praf de copt, 80 ml ulei, zahar vanilat, 1 vf sare.

              Blat cu nuca : 6 oua, 150 gr zahar,150 gr nuca macinata, 60 gr faina, 1 vf sare, coaja de la o lamaie

              Crema de vanilie : 250 gr mascarpone, 300 ml frisca, 200 gr zahar pudra, zahar vanilat

              Crema de ness: 250 gr mascarpone, 300 ml frisca, 200 gr zahar pudra, 3 lingurite ness

                    Mod de preparare:

              Pentru economie de timp, blaturile se pot face cu 2-3 zile mai repede.

              Albusurile se separa de galbenusuri si se bat cu un praf de sare. Cand se tin de paletele mixerului, se adauga zaharul si zaharul vanilat. Se mixeaza in continuare pana rezulta o bezea ferma.

              Galbenusurile se freaca cu uleiul, apoi se incorporeaza in albusuri. La urma, se adauga faina amestecata cu cacaoa si praful de copt. Se omogenizeaza cu miscari lente.

               Compozitia se toarna in tava ( 25x35)  tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor. E gata cand trece testul scobitorii.Blatul se lasa la racit.

                Pentru blatul cu nuca, se separa galbenusurile de albusuri si se bat spuma cu un praf de sare.  Cand bezeaua e tare, se adauga  zaharul, mixand in continuare. Se obtine o bezea ferma, lucioasa. Se adauga galbenusurile amestecand cu o lingura de lemn. Se incorporeaza faina amestecata cu nuca macinata si coaja de lamaie si praful de copt. Se amesteca incet, cu miscari lente.

                Compozitia se toarna in aceeasi tava in care s-a copt si blatul de cacao ( sa fie aceeasi dimensiune). Se da la cuptor. Cand e gata, se scoate si se lasa pe un gratar la racit.

                Crema de vanilie se pregateste mixand mascarponele rece cu150gr zahar pudra si zahar vanilat. Se bate frisca cu  restul de 50gr de zahar pudra si se amesteca cu mascarponele.

                 La fel se pregateste si crema de ness, doar ca, la urma, se adauga cafeaua. Daca doriti sa fie uniforma, sa nu aiba acele puncte mai inchise crema, (e nessul nediluat) dizolvati nessul in putin lapte si apoi adaugati la crema.

                  Pe o tava se pune blatul cu cacao, pe care se intinde crema de vanilie. Se acopera cu blatul cu nuca, peste care se intinde crema de ness. 

                 Avand acele puncte de cafea prin crema, nu am mai decorat cu nimic, dar se poate rade ciocolata deasupra.