Cartofi prajiti pe disc

 

                  Nu se poate o fiptura la gratar fara cartofi prajiti pe disc!  Sunt rasfatul iesirilor la iarba verde cand e voie sa adaugi calorii pentru ca, dupa masa, se fac plimbari prin natura, deci zicem ca dam jos ce am pus la masa.

                  Adevarul e ca sunt atat de buni incat devin placerea vinovata a fiecaruia. Gatiti la foc de lemne, in untura sau grasimea de la slanina topita, sunt foarte aromati si au o textura crocanta la exterior si la interior sunt moi si pufosi. Aroma de fum e inconfundabila si da cartofilor o savoare aparte.

                  Cartofii se curata, se taie rondele sau pai si se spala bine. Se scurg de apa si se usuca cu servete absorbante.

                  Discul se incinge la foc tare. Se adauga bucati se slanina afumata  si se lasa sa se scurga grasimea din ele. Se poate adauga si 1-2 ling de untura. Cand grasimea e bine incinsa, se adauga cartofii.

                   Se lasa focul sa se domoleasca, pentru a nu se arde cartofii.

                  Cand sunt frumos rumeniti se scot si se scurg bine de grasime. Se condimenteaza cu sare si se servesc.

Ceafa de porc la gratar

 

                   Atunci cand vine vorba despre gratar, ceafa de porc este preferata. Ceafa de porc are suficienta grasime incat sa-i confere fragezimea dorita de oricine face un gratar. Este delicioasa asezonata doar cu sare si piper, dar e grozava daca e marinata. Carnea marinata se impregneaza cu aromele din lichid si se fragezeste, ceea ce isi doreste fiecare consumator.

                      Ingrediente:

               1 kg ceafa de porc

                Marinada: 3-4 catei de usturoi, 2 lingurite boia dulce, 1 lingurita cimbru uscat, 1/2 lingurita piper negru, 1/2 lingurita sare, zeama de la o lamaie sau vin alb sec, 2 ling ulei

                      Mod de preparare:

                  Mai intai se prepara marinada. Usturoiul se piseaza marunt, se adauga uleiul pana se formeaza un sos, apoi se pun restul condimentelor si zeama de lamaie sau vinul. Se amesteca totul bine.

                  Ceafa de porc se taie felii de 3-4 cm si se ung cu marinada facuta. Se pun intr-o caserola cu capac si se dau la frigider. Se tin 2-6  ore sau pana a doua zi cand se face gratarul.

                   Carnea marinata se scoate din frigider cu o ora mai repede pentru a putea ajunge la temperatura camerei. Nu se gateste niciodata carnea rece, scoasa din frigider.

                   Feliile de carne se sterg de marinada ramasa pe ele cu servete de hartie. Carnea nu se lasa cu marinda pe ea pentru ca, la frigere, se arde si va da gust amar carnii.

                    Gratarul trebuie sa fie bine incins, iar jarul trebuie sa fie potolit, fara flacari. Se unge bine cu o bucata de slanina. 

                     Se pune carnea si se tine 3-4 min. pe fiecere parte. Odata pusa carnea pe gratar, nu se mai umbla cu ea. Nu se misca, nu se intoarce decat dupa timpul recomandat. 

                     La gratar, nu se foloseste nicioadata furculita deoarece carnea nu se inteapa niciodata! Sucurile din interior s-ar scurge si carnea nu ar mai fi suculenta.

                     Dupa ce e facuta, ceafa se ia de pe gratar si se lasa 15-20 min sa stea sa se odihneasca.

                      Se serveste calda, cu diferite sosuri, salate de sezon, legume la gratar sau cartofi prajiti.

                  

Dulceata din flori de liliac

 

                   Cu aceasta dulceata deschid sezonul dulceturilor din acest an. Pe langa culoarea minunata si parfumul irezistibil, florile de liliac au proprietati terapeutice. Ajuta la scaderea febrei si a glicemiei,sunt tonic cardiovascular, descongestioneaza caile respiratorii, reduc balonarea, trateaza arsurile si ajuta la cicatrizarea ranilor. Sunt un bun remediu in reumatism. 

                   Florile de liliac se pot usca pentru a pregati infuzii, se pot macera in ulei de floarea soarelui sau se poate pregati tinctura.

                   Eu am facut dulceata din ele si am pus la uscat pentru ceai. Astfel, voi avea si la iarna parfumul si aroma lor.

               Ingrediente:

            300-500 gr flori de liliac, 1 kg zahar, 1,5 l apa, 1 lamaie, 2-3 lingurite sare de lamaie

               Mod de preparare:

           Florile proaspat culese se curata de crengute, astfel ca sa ramana doar florile mov. Se spala intr-un jet de apa si se lasa la scurs, apoi se freaca bine cu sarea de lamaie.

            In acest timp se prepgateste siropul. Zaharul si apa se pun la fiert si se lasa pana se obtine un sirop gros. Daca se pune o picatura intr-un pahar cu apa rece, trebuie sa ramana ca o biluta, nu sa se dizolve.

             In acest moment se opreste focul si se adauga florile de liliac. Se acopera si se lasa astfel sa stea 15 min. Se pune din nou pe foc si se adauga lamaia taiata felii. Se fierbe pana siropul ajunge din nou la consistenta dinainte.

               Dulceata se ia de pe foc si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Se inchid etans si se tin in paturi sa se raceasca lent.

               Borcanele reci se scot, se eticheteaza si se depoziteaza in camara.

Ciorba aita de cocos

 

                    O ciorba de cocos de tara, cu multe zarzavaturi si verdeturi este deliciul suprem pe care il poti dori. Este pranzul ideal intr-o zi de primavara, cand au inceput sa apara verdeturile. Si ce poate fi mai bun, decat o ciorba aita. Adica o ciorba dreasa cu smantana si mult usturoi sau ai, cum se zice la noi, de aici si numele de ciorba aita.

                    Ingrediente:

              1 spate cu coaste de la cocos, coarfa, ii zice la noi, gatul, capul, 1 ceapa mare, 2 cepe verzi, 4 morcovi, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 1 telina, 1 ardei gras, 1 foaie de dafin, cateva frunze de  stevie, macris, salata verde, 1 leg. patrunjel verde, 1 leg. marar verde, cateva frunze de leustean, 200ml smantana de gatit, 4 ling. Pasta de usturoi verde, zeama de lamaie, sare.

                       Mod de preparare:

               Carnea se curata, se spala si se sterge cu servete absorbante. Se taie bucati si  se pune la fiert intr-o oala mai mare, cu 3 l apa si sare. Cand incepe sa fiarba si face spuma, se curata, sa ramana limpede supa. Se adauga si foaia de dafin si se lasa sa fiarba 1-1,5h.

               In aceste timp se curata si se toaca zarzavatul. Radacinoasele se taie cuburi cat mai egale, ceapa se toaca marunt, iar ardeiul, cuburi mici.

                 Cand carnea e aproape fiarta, se adauga legumele in functie de timpul de fierbere a fiecareia. Prima data se pun morcovii, patrunjelul, pastarnacul, telina, apoi ceapa si ardeiul. 

                  Dupa 30 min. de fiert, se adauga si macrisul, stevia si salata tocate marunt.

                   Inainte de a opri focul, se potriveste de sare si se adauga mararul, patrunjelul si leusteanul tocate marunt.

                   Pasta de usturoi verde se subtiaza cu smantana pentru gatit si zeama de lamaie. Zeama de lamaie se adauga si pentru a acri ciorba. Se adauga si un galbenus de ou si se bate totul bine. 

                     Se adauga cateva linguri de ciorba pentru a incalzi compozitia, apoi se toarna totul in ciorba.

                     Se serveste calda, cu ardei iute.

                     Usturoiul ii da un gust si o savoare aparte.

                   

                   

Pasta de usturoi verde

 

                    Aceasta pasta e cea mai buna metoda de conserva aroma primaverii. Se poate folosi la sosuri, dressinguri de salate, la fripturi, la paste si chiar pentru ciorbe. Are avantajul ca se poate pastra la frigider, mai multe saptamani.

                     Ingediente:

                5-6 fire de usturoi verde, cu tot cu frunze, 50 ml ulei de masline, 200- 300 ml smantana pentru gatit, sare, zema de lamaie, optional

                      Mod de preparare:

              Usturoiul se curata, se spala si taie bucati. Se pune in blender impreuna cu uleiul, sarea, si smantana. Cine doreste un pic acrisor, adauga si zeama de lamaie. Se mixeaza totul bine pana rezulta o pasta fina si omogena.

               Se pune in borcan si se da la frigider pana in momentul folosirii. 

               Daca se subtiaza cu smantana de gatit si se adauga un galbenus, este perfect pentru a drege ciorbele.

               Se poate folosi, ca atare, la paste, ca marinata pentru fripturi, sau adaos la sosuri.

               Subtiat cu putina zeama de lamaie este un dressing delicios pentru salate.

               Tot ca atare merge ca garnitura langa dovlecei pane, chiftelute, strips de pui, snitele.

Salata de oua cu ceapa verde

 

                  Cine a ramas cu multe oua rosii de la Pasti, are varianta sa le transforme intr-o delicioasa salata care se va manca mult mai repede decat ouale fierte. Se face usor, cu ingrediente la indemana oricui, iar rezultatul final este peste asteptari. Merge perfect pe o felie de paine prajita sau langa niste paine moale.

                     Ingrediente:

                6-8 oua fierte tari, 2 cepe verzi, 4-6 ling. iaurt grecesc, cateva fire de marar verde, sare, piper, 1 lingurita mustar

                      Mod de preparare:

               Ouale fierte tari, se curata de coaja si se taie cuburi sau felii. Ceapa verde, cu tot cu frunze, se toaca marunt. La fel si mararul. Se adauga peste oua impreuna cu iaurtul grecesc si lingura de mustar. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine. Se da la rece pentru doua ore, apoi se serveste cu paine prajita.

Lipie cu spanac, sunca si cascaval

 

                    Poate fi un delicios aperitiv sau o minunata gustare de dimineata. Merge chiar pusa  la pachet. Este foarte aspectuoasa si satioasa. Un fel de lipie umpluta cu ce avem prin frigider, dar cu un aspect aparte. Se serveste calda, dar e delicioasa si rece, taiata felii.

                   Ingrediente:

               Se pregateste o lipie de persoana, deci aveti ingredientele pentru o lipie.

                1 lipie, 50 gr sunca, 2 oua, 250 gr spanac, 100 gr cascaval, 50 ml lapte, sare, piper

                      Mod de preparare:

                  Se unge lipia cu apa si se pune intr-un bol, astfel incat sa se tapeteze peretii acestuia cu ea.

                  Sunca se taie cubulete si se pune in bolul cu lipia.

                  Ouale se bat cu laptele, sare si piper si se toarna peste sunca.

                      Spanacul se spala bine, se scurge si se toaca marunt. Se adauga peste ou.

                      Deasupra se presara, din belsug, cascaval ras.

  

                     Se da totul la cuptor pana creste frumos si se rumeneste deasupra. Compozitia trebuie sa fie tare, nu lichida. 

                     Se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca. Se serveste calda, dar e delicioasa si rece.

                       Rece, lipia va iesi usor din bol si se poate felia frumos.