Tort MAC

 

                    L-am numit astfel pentru ca are in compozitia sa mult mac. Nu doar foile cu seminte de mac, ci si crema, cea roz, este  cu dulceata din flori de mac. Este o combinatie minunata, un gust deosebit. Dulce, fin si aromat. Astfel il pot descrie pe scurt. 

                   Ingrediente:

             Foi cu mac: 2 oua, 10 ling. zahar, 300 gr smantana,10 ling faina, 10 ling mac, 2 plicuri praf de copt

             Foi vanilate: 2 oua, 10 ling zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 300 gr smantana, 12 ling faina, 2 plicuri praf de copt

             Crema de ciocolata: 250 gr ciocolata alba, 500 ml smantana pentru frisca, 3 ling zahar

             Crema cu dulceata de maci: 250 gr mascarpone, 250 ml smantana pentru frisca, 3 ling zahar,  400 gr dulceata din petale de maci ( un borcan mic)

                    Mod de preparare:

                Mai intai se prepara ganajul de ciocolata, sa aiba timp sa se raceasca. Se poate pregati si cu o zi inainte. 

                300 ml smantana pentru frisca se pune pe foc. Cand incepe sa clocotesca, se adauga ciocolata rupta bucati. Se ia de pe foc si se amesteca bine pana se topeste toata ciocolata si se omogenizeaza compozitia. Se lasa sa se raceasca, apoi se da cateva ore la frigider.

                  Ingredientele pentru foi se impart in doua, din fiecare se fac cate doua foi.

                   Se mixeaza oul cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Se adauga smantana si se mixeaza in continuare. La urma se incorporeaza faina cu macul si praful de copt dizolvat in putina zeama de lamaie. Se coc doua foi.

                    Pentru foile vanilate, la fel, se mixeaza oul cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga smantana, iar la urma, faina cu praful de copt dizolvat in zeama de lamaie. La fel, se coc doua foi.

                    Ganajul se scoate din frigider si se mixeaza pana isi dubleaza volumul. Se bate restul de 200 ml smantana pentru frisca, adaugand 3 ling de zahar, apoi se amesteca cu ganajul.

                     Mascarponele se amesteca cu dulceata de maci. Se bate frisca, adaugand si zaharul, iar la urma, se amesteca cu crema de mascarpone.

                   Pe o tava se pune o foaie cu mac. Peste ea se toarna jumatate din crema de ciocolata. Se acopera cu o foaie vanilata, peste care se pune crema de maci. Deasupra se pune a doua foaie cu mac si restul de crema de ciocolata. Se acopera cu ultima foaie vanilata si se imbraca totul in frisca. 

                      Decorul ramane la alegerea si inspiratia fiecaruia.

           

Piept de pui la tigaie cu legume si edamame

 

                    O mancare foarte colorata, usoara si sanatoasa. Este ideala cand sunteti in criza de timp, pentru ca se face cu legume congelate, deci timpul de gatire este redus.

                       Ingrediente:

                     1 piept de pui, 50 gr unt, 1 punga amestec mexican, 1 punga edamame congelate, 50 ml sos de soia, sare, piper, 3-4 catei de usturoi.

                         Mod de preparare

                    Pieptul de pui se sterge bine si se taie cuburi. Intr-o tigaie se topeste untul si se adauga bucatile de piept de pui. Se rumenesc frumos pe toate partile.

                   Cand e frumos rumenit, se adauga amestecul mexican si edamamele. Se adauga sos de soia, usturoi tocat marunt si se potriveste de sare si piper.

                     Se gateste pana sosul scade si totul e bine facut. Se serveste cald.

Muschi de porc umplut in sos de portocale

 

                    Este o friptura festiva datorita sosului si umpluturii rafinate. Este o combinatie de gusturi si texturi, dominand gustul dulce- picant. Este friptura ideala sevita la o masa festiva, dar se poate servi si rece, ca aperitiv. E foarte aspectuoasa si gustoasa. 

                        Ingrediente:

                    1 kg cotlet de porc, 200 gr merisoare uscate, 100 gr nuci, 100 gr migdale, 3 portocale mari, sare, piper, usturoi granulat, 3-4 felii de paine, 1 ou, 500 gr spanac

                       Mod de preparare:

                  Cotletul de porc se fasoneaza si se curata de pielite. Cu ajutorul unui cutit bine ascutit se face o crestatura, ca un buzunar, de-a lungul muschiului, astfel ca mijlocul sa fie gol.

                   Painea se inmoaie in lapte, apoi se scurge bine. Se adauga merisoarele, oprind cam 50 gr, nucile si migdalele tocate grosier. 

                   Spanacul se opareste, se scurge bine de apa si se toaca marunt. Se adauga in compozitia de paine si nuci.

                   Se adauga oul, se potriveste de sare si piper si se omogenizeaza totul bine. Cu aceasta compozitie se umple buzunarul facut in cotletul de porc. Capetele se prind cu scobitori.

                    Se stoarce zeama portocalelor, se adauga sare, piper si usturoi granulat si se toarna peste cotletul de porc. Se lasa stfel cateva ore.

                   Cotletul se pune intr-o tava, se presara merisoare deasupra si se toarna zeama de portocala. Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor, la foc mediu.

                     Se tine astfel cam 1 ora, dupa care se descopera si se mai lasa 30 min. sa se rumeneasca frumos.

                      Se lasa sa se racoresca putin si se serveste cu garnitura de legume. 

                       Se poate servi si rece, pe un platou cu aperitive.

Prajitura cu ness si migdale

 

                   O minunata prajitura cu foi de pandispan cu cacao si doua creme, una cu migdale caramelizate si alta de ness. Arome placute, texturi contrastante fac ca aceasta prajitura sa devina, din prima, preferata casei.

                 Ingrediente:

              Blat: 10 oua, 10 ling zahar, 8 ling faina, 2 ling cacao

              Crema cu migdale : 5 galbenusuri, 5 ling zahar, 4 ling amidon, 500 ml lapte, 300 ml frisca, 1 zahar vanilat, 200 gr migdale + 6 ling zahar

               Crema de ness : 5 galbenusuri, 5 ling zahar, 4 ling amidon, 500 ml lapte, 2 ling ness, 250 gr unt

                  Mod de preparare:

               Mai intai se face blatul. Albusurile se separa de galbenusuri si se mixeaza cu un pic de sare. Cand se intaresc, se adauga, treptat, zaharul. Se mixeaza pana se topeste si compozitia e ferma. 

               Se adauga galbenusurile, amestecand incet, cu o lingura de lemn. La urma, se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa.

               Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins dinainte. 

                E gata cand trece proba scobitorii. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

                 Intr-o tigaie se rumenesc putin migdalele. Se adauga cele 6 ling de zahar si se lasa pana se caramelizeaza. Se amesteca astfel ca toate migdalele sa fie cuprinse de caramel. Se toarna pe o hartie de copt si se lasa sa se raceasca. Se rup bucati si se sfarama cu mixerul. Nu se toaca foarte fin, se lasa mai grosier.

                   Galbenusurile se freaca cu zaharul si vanilia. Amidonul se subtiaza cu laptele si se toarna peste galbenusuri. Se pune totul la foc, amestecand mereu, pana se obtine o compozitie groasa ca o budinca. Se ia de pe foc si se lasa la racit. 

                   Se bate frisca si se amesteca cu budinca racita. Se opresc 3-4 linguri din compozitie pentru deasupra. La restul se adauga migdalele caramelizate.

                    Pentru crema de ness, galbenusurile se freaca cu zaharul, apoi se adauga amidonul subtiat cu lapte. Se fierbe, amestecand mereu, pana se ingroasa ca o smantana. Se adauga cele doua linguri de ness si se amesteca pana se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca cu untul frecat spuma.

                    Blatul se taie in doua, pe orizontala, obtinand doua foi.

                    Pe prima foaie se intinde crema cu migdale, apoi crema de ness. Se acopera cu a doua foaie, peste care se intinde crema de frisca oprita. 

                    Deasupra se decoreaza cu fulgi de migdale si de ciocolata.

                  Se da totul la rece, cateva ore, apoi se poate portiona cu un cutit bine ascutit.

              

                 

Rulada de lipie cu carne tocata

 

                  Un aperitiv cald, perfect pentru toata familia. Lipiile umplute cu carne tocata se gratineaza la cuptor, capatand o savoare aparte. Se fac usor, iar tipul de carne si condimentele sunt la alegerea fiecaruia.

 

                    Ingrediente:

               500 gr carne tocata de porc, 4-6 lipii, 1 ceapa, 1 ou, sare, piper, 4 ling. smantana, 50 gr cascaval ras.

                   Mod de preparare:

               Ceapa se curata si se toaca marunt. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si se adauga ceapa. Se caleste pana devine sticloasa. Se adauga carnea tocata, amestecand mereu sa ramana desfacuta.  Se potriveste de sare si piper si se tine pe foc pana scade toata zeama lasata. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se adauga oul si, daca e cazul, se mai condimenteaza putin cu sare si piper. 

                 Lipiile se ung cu putina apa, apoi se intinde pe fiecare, in strat uniform, carnea tocata. Se ruleaza fiecare, obtinand ruladele.

                 Un vas de yena se unge cu unt, apoi se cladesc ruladele in el. Deasupra se intinde smantana si cascavalul ras. 

                  Se da totul la cuptor, pana se rumeneste frumos deasupra.

                  Se lasa sa se racoresca, apoi se serveste.

                  La fel de bune sunt si reci.