Ciorba de pui a la grec

 

                     Pentru un pranz savuros, recomand aceasta ciorba de pui a la grec. Este o ciorba usoara, dar cu un gust si o savoare deosebite. La noi in familie ciorbele sunt preferate, asa ca fac destul de des aceasta ciorba de pui a la grec, dar abia acum i-a venit randul s-o scriu. Iata despre ce e vorba.

                          Ingrediente:

                     1 pui de 1 kg, 1 ceapa mare, 3-4 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 telina, 1 pastarnac, 1 pumn de boabe de mazare verde, zeama de la o lamaie, 2 foi de dafin, sare, piper, 1 leg. patrunjel verde, 3-4 galbenusuri, 250 ml smantana de gatit.

                           Mod de lucru:

                    Puiul se curata bine, se spala si se sterge cu servete absorbante. Se transeaza si, cu tot cu oase, se pune la fiert in apa cu sare. Apa trebuie sa acopere bine carnea. Cand incepe sa fiarba si se formeaza spuma, se curata, astfel ca supa sa ramana limpede. 

                    Zarzavatul se curata si se taie cuburi. Cand nu se mai formeaza spuma, se adauga zarzavatul si foile de dafin. Se lasa totul sa fiarba la foc mic.

                    Cand carnea e bine fiarta, se scoate si se curata de oase. Se taie bucati potrivite si se pune inapoi in ciorba.

                    Intr-un bol se amesteca galbenusurile cu zeama de lamaie si smantana. Se adauga 3-4 polonice de ciorba pentru a incalzi smantana. Se bate totul bine cu o furculita si se toarna in ciorba luata de pe foc. 

                    Se potriveste de sare si piper si se presara deasupra patrunjel verde tocat. Se acopera cu un capac si se lasa astfel sa stea cateva minute, apoi se poate servi.

                      Este delicioasa alaturi de un ardei iute.

Ciorba de legume cu pui si rubarba

 

                            Nu stiam ca rubarba poate fi intrebuintata  si la mancaruri, nu numai la deserturi. Sincer,m-am indragostit de ea si a devenit favorita in gradina. Da un gust si o savoare deosebita atat deserturilor cat si mancarurilor,in acest caz,ciorbei.

                            Daca aveti in gradina,folositi-o cu incredere,iar daca nu,nu ezitati sa plantati.Si daca nu aveti in gradina,nu o ocoliti in supermarket.

                               Ingrediente:

                        spatele unui pui, 1 ceapa,3 morcovi,1 pastarnac, 1 radacina patrunjel, 1 gulie mica,1 ardei gras rosu, un pumn de mazare verde, cateva pastai de fasole verde,2 tulpini de rubarba,3 cartofi noi,o leg,patrunjel verde,1 leg leustean.

                               Mod de preparare:

                        Carnea se spala si se taie cuburi. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit intr-o cratita. Cand devine translucida,se adauga carnea si se caleste si ea pana isi schimba culoarea. Se stinge totul cu apa,cam 2l ,si se lasa sa fiarba.

                         In acest timp se curata zarzavaturile si se toaca felii,rondele in functie de forma fiecaruia. Se pun la fiert impreuna cu carnea,pe rand,in functie de timpul de fierbere a fiecaruia. Se incepe cu morcovii,patrunjelul si pastarnacul.Apoi se adauga ardeiul,fasolea verde ,gulia si catofii. La urma se pune mazarea verde si rubarba.Aceasta va acri ciorba si ii va da o aroma deosebita.Se potriveste de sare si se la sa sa fiarba.

                         Cand carnea si legumele sunt fierte se stinge focul si se adauga patrunjel verde tocat si leustean.

                         Se serveste cu ardei iute si smantana.

                           

            

Ciorba de porc cu smantana si leustean

 

                         O reteta simpla de ciorba taraneasca din carne de porc cu cat mai multe si diversificate zarzavaturi si dreasa cu smantana. Nu orice smantana,am folosit frisca neindulcita La Dorna. Ei da, am folosit-o si la preparate sarate,nu numai dulci. Este grasa,neindulcita si am dres cu ea ciorba de porc cu leustean.De aceea se numeste frisca La Dorna si " fericire pura". O poti folosi cu succes la orice preparat pe care vrei sa-l gatesti familiei si prietenilor. Frisca La Dorna este ideala atunci cand vrei sa impresionezi cu un preparat de tinut minte.Este obtinuta din cel mai bun lapte,100% natural,fara conservanti.

                          Ingrediente:

                     500 gr carne de porc ( pulpa si cateva coaste), 3 morcovi,1 ceapa,2 radacini patrunjel,1 telina mica,1 pastarnac,1 ardei gras rosu,2-3 cartofi,1 leg,patrunjel verde,1 leg.leustean,sare,piper, un pumn de mazare verde,zeama de lamaie,200 ml frisca neindulcita La Dorna,1 galbenus

                          Mod de preparare:

                     Se pot pune orice fel de legume proaspete sau congelate: conopida,fasole verde,rosii sau bulion,gulii

                      Carnea se taie cuburi si se pune la foc in apa cu sare. Se spumeaza cand e cazul,astfel ca zeama sa ramana limpede. Cat fierbe carnea ( aprox.1h) se curata si se toaca zarzavatul. Radacinoasele se toaca cuburi cat mai egale,ceapa si ardeiul la fel,iar cartofii,cuburi mai mari. Se pun in oala cu carne in functie de timpul de fierbere a fiecaruia. Morcovii,patrunjelul,pastarnacul,telina se pun primele,apoi ceapa si ardeiul. Dupa vreo jumatate de ora se adauga si cartofii.

                      Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic.Mazarea verde se pune la urma,cand e aproape gata ciorba. Se acreste,dupa gust,cu zeama de lamaie. Cui ii place poate s-o acreasca si cu otet.

                      Patrunjelul verde si leusteanul se toaca marunt si se presara deasupra inainte de a opri focul. Smantana La Dorna se bate cu galbenusul de ou. Se adauga 2-3 polonice de ciorba peste mix si se amesteca bine. Se toarna totul in oala cu ciorba.

                     Se serveste fierbinte,cu ardei iuti langa.

           

Ciorba de sfecla rosie

 

                           Aceasta ciorba este specifica Moldovei,dar, la cat a fost de laudata,am vrut neaparat s-o incerc.Moldovenii ii spun bors pentru ca o acresc cu bors,dar eu am acrit-o cu zeama de varza,deci e doar o ciorba.Este perfecta pentru perioada de post si merge foarte bine dupa o noapte de petrecere unde s-a consumat alcool.Eu am facut-o de post,fara carne,dar cred ca e delicioasa si cu niste bucatele de carne.

                            Ingrediente:

                         1 ceapa mare, 2-3 morcovi,1 pastarnac,1 patrunjel radacina,1 telina,1 ardei gras rosu,1 sfecla rosie,un pic de ulei,2-3 cartofi,1 leg.patrunjel verde,1 leg.leustean,sare,500 ml zeama de varza

                            Mod de preparare:

                       Toate legumele se curata,se spala si se taie cuburi.Intr-o oala se incinge uleiul si se pune la calit ceapa.Cand devine translucida se adauga morcovii,pastarnacul,radacina de patrunjel,telina.apoi  ardeiul si sfecla rosie.Se calesc toate legumele pana se inmoaie.Se adauga 2-3 l de apa si se lasa sa fiarba.Cand incepe sa clocotesca,se adauga si cartofii.Se lasa sa fiarba.

                        Intr-un vas mai mic se pune zeama de varza la foc.Cantitatea de zeama de varza difera in functie de cat de acra doriti ciorba.Se lasa sa fiarba pana incepe sa clocoteasca.In acel moment se toarna peste ciorba.Se potriveste de sare si se aduga patrunjelul verde si leusteanul tocate marunt.Se lasa sa mai dea un clocot,apoi se stinge focul.

                         Se serveste cu ardei iuti si,daca nu tineti post,dreasa cu smantana.

Consomme de rata

         Consomme-ul este o supa clară,foarte,foarte limpede. Pentru a ieși asa limpede, supa se fierbe ,la foc mic,3-4 ore. Depinde de carne. Eu am folosit carnea de rata pentru că e foarte gustoasă. Iată ce a ieșit .

            Ingrediente:

        1 rata de 1-2 kg,4 morcovi,2pastarnaci ,1 radacina de patrunjel,1 telina,1 ceapa,2 cartofi,1 ardei gras alb,1 lingurita boabe de piper,sare

             Mod de preparare:

       Rata se spală și se curăță de țapi,daca e cazul. Se poate folosi toata rata sau se transeaza și se oprește pieptul si pulpele,restul folosindu-se la supa.

         Zarzavatul se curăță si se taie in doua.

         Într-o oală mare se pun bucățile de carne,se umple cu apa si se pun la fiert,la foc mic. Din cand in când se curata de spuma ce se formează deasupra. Cand incepe sa fiarba se adauga si zarzavatul. Se adauga sarea si piperul boabe. Se lasa totul sa fiarba la foc mic,3 ore.

          Cand supa e gata,se scot bucățile de carne si zarzavat cu ajutorul unei spumiere. Se lasa supa sa se liniștească apoi se strecoară printr-o sita deasă sau un tifon.

          Dacă nu e destul de clară,se lasa sa se răcească si se adauga un albus de ou. Se pune din nou la încălzit pana ce albusul se întărește,atrăgând impuritatile din supa. Se strecoară din nou.

           Se serveste cu taitei fierti in supa sau cu crutoane. Deasupra se presară pătrunjel verde tocat.

         Poftă bună!

    

Supa crema de pui

                   Am facut o supa crema din pui de casa,cu multe legume proaspete pe care o recomand cu drag.E foarte consistenta pentru ca ,pe langa legume,are si carne in compozitie.Da,carne de pui tocata fin cu ajutorul robotului Kenwood Titanium Chef.
                   Nu v-am spus,dar are in dotare un minunat blender de sticla cu o capacitate de 1,6 l.Este dotat cu patru lame din otel inoxidabil cu patru zone.Cu asemenea ajutor,pasarea legumelor si a carnii a fost o joaca.

                         Ingrediente:

                    1 piept de pui,1 ceapa,3 morcovi,1 patrunjel,1 pastarnac,1 telina,2 cartofi,sare,piper alb


                        Mod de preparare:

                   Intr-o oala mai mare se pune la fiet carnea de pui in apa cu sare.Cand incepe sa fiarba,se aduna spuma formata,apoi se adauga si zarzavatul curatat,mai putin cartofii.Se adauga cateva boabe de piper si 2 foi de dafin.Se lasa sa fiarba la foc mic,pana zarzavatul si carnea sunt bine facute.

                      Cu 20 min.inainte,se adauga si cartofii.Cand si acestia sunt fierti,se opreste focul si se scot legumele si carnea din supa cu o lingura cu gauri.

                        Se lasa sa se racoreasca,iar daca bucatile sunt prea mari,se taie in doua sau in patru,dupa caz.Se pun in blender impreuna cu putina zeama in care au fiert si se paseaza pana rezulta un piure fin.

                             Se mai adauga supa pentru a subtia piureul pana la consistenta dorita si se potriveste de sare si piper.
                             Se serveste cu crutoane de paine.

Ciorba de mazare verde cu galusti

                  Este o ciorbita de sezon,foarte racoroasa si savuroasa.Un deliciu al verii pe care il putem avea si iarna,dar cu mazare conservata.


                   Ingrediente:

               500 gr mazare verde,2 morcovi,2 cepe verzi,1 leg.marar ,sare.
               Pentru galusti : 3 ling faina,1 ou,sare,un pic de apa,1 vf.sare


                  Mod de preparare:

             Ceapa si morcovii se toaca marunt dupa care se pun la calit in un pic de ulei.Cand morcovii s-au inmuiat,se adauga si mazarea verde.Se lasa putin sa se caleasca si ea,apoi se toarna apa si se lasa sa fiarba.
             Oul se bate cu furculita,apoi se adauga faina si sarea,amestecand.Se subtiaza cu putina apa,pana rezulta un aluat moale.
             Cand mazarea este fiarta,cu o lingurita mica inmuiata in zeama care fierbe,se ia din aluat si se pune in ciorba.Sunt fierte cand se ridica toate deasupra.
            Ciorba se potriveste de sare si se adauga mararul tocat marunt,apoi se stinge focul.
            Se serveste simpla sau cu smantana.

           

         

Supa crema de legume

                      Pe vremea asta,o supa crema de legume merge de minune.Este cremoasa,aroamata si foarte sanatoasa.Se prepara din orice fel de legume aveti la indemana.Principalele zarzavaturi care nu trebuie sa lipseasca sunt: morcovii,patrunjelul,pastarnacul,ceapa,cartofii care sunt agentul de ingrosare.Se mai pot adauga orice alte legume:mazare verde,fasole verde,conopida,broccoli,rosii,ardei,gulii.
                      Supa crema de legume se poate face simpla,doar din legume sau se poate adauga la fiert si un piept de pui,care se va servi ca garnitura.Simpla este o delicioasa mancare de post.Eu am facut-o cu carne.


                      Ingrediente:
                2 cartofi,4 morcovi,1 pastarnac,1 patrunjel,1 ardei,1 ceapa,un pumn de mazare verde,cateva buchetele de conopida,1 piept de pui,sare,piper,2 ling smantana,orice alte legume doriti sa adaugati.


                      Mod de preparare:
                  Pieptul de pui se pune la fiert in apa cu sare.Legumele si zarzavaturile se curata,se spala si se taie cuburi.Dupa ce s-a spumat supa, se adauga si legumele.Nu se pune apa multa ca pentru supa,ci doar cat sa acopere legumele.
                  Cand carnea si legumele sunt fierte,se scot,se lasa putin sa se racoreasca si se fac piure cu un blender.Se adauga  zeama in care au fiert pentru a subtia compozitia pana la consistenta dorita.Se potriveste de sare si piper si se adauga smantana.Cine doreste sa faca supa de post,renunta la smantana.
                   Se serveste calda, cu felii de piept de pui fiert.In varianta de post se serveste cu crutoane de paine.

                 

Bors din cocos de tara

                      Am facut aceasta ciorbita inspirata de Monica Horoiu,gazda de luna aceasta a provocarii Weekend cu spor.Ne-a delectat cu al sau blog si ne-a dat ca teme: Retete cu fructe,Retete cu peste,Ciorbe/supe.
                      Am ales acest bors din cocos de tara pentru ca am avut materia prima pentru preparare,iar noua ne plac mult ciorbele.Acum nu stiu exact daca puiul meu a fost tot cocos,dar e de tara,de casa,crescut de mine.
                     Iata despre ce e vorba:



                     Ingrediente:
                 1 pui de 1,5-2 kg,3-4 morcovi,1 ceapa,2-3 pastarnaci,1 patrunjel,2-3 cartofi,1 telina,2-3 rosii,1 l bors,1leg.leustean verde,1 leg patrunjel verde.



                    Mod de preparare:
                 De la pui am folosit capul,gatul,aripile,spatele si maruntaiele.Toate se spala bine si se pun la fiert in apa cu sare.Cand e cazul,se spumeaza bine.Dupa ce a fiert carnea,se adauga zarzavatul tocat marunt si se lasa sa mai fiarba.Rosiile se decojesc,se taie cuburi si se adauga in ciorba.
                 Cand totul e fiert,se incalzeste borsul si se adauga peste ciorba.Leusteanul si patrunjelul verde se toaca marunt si se adauga in ciorba.Se potriveste de sare si se stinge focul.
                 Se serveste dreasa cu smantana si ardei iuti.

Ciorba de gaina cu legume si zeama de varza

                   Am facut aceasta ciorba inspirata fiind de Elena Bite care,luna aceasta,este gazda provocarii Weekend cu spor.De pe blogul ei ne-a oferit urmatoarele teme:Mancaruri de post,Supe-ciorbe,Dulciuri.
                   Am ales aceasta Ciorba de gaina cu legume si zeama de varza pentru ca la noi in familie sunt preferate ciorbele acre,iar acum ,ca deja e frig,o ciorba fierbinte e binevenita.



                    Ingrediente:
                1 spate de gaina,3 morcovi,2 pastarnaci,1 telina mica,2 cartofi,1 ceapa,1 ling.ardei macinat,sare,200ml zeama de varza


                   Mod de preparare:
                Carnea se portioneaza si se pune la fiert in apa cu sare.In aceast timp se curata zarzavatul,apoi se taie marunt.
                Supa se spumeaza.Cand e fiarta carnea,se strecoara,se adauga din nou carnea si zarzavatul si se pune iar la foc.Cartofii se adauga la urma,cand zarzavatul e aproape fiert.
                 Zeama de varza se da in clocot si se adauga la ciorba.Se potriveste de sare daca e cazul si se stinge focul.Se presara leustean  si patrunjel verde deasupra.Ca niciodata,eu nu am avut.
                 Se serveste calda,cu ardei iuti.

Ciorba radauteana

                     Inventatoarea acestei ciorbe,doamna Cornelia Dumitrescu,a improvizat cautand o varianta mai apetisanta a ciorbei de burta.Astfel,a inlocuit carnea de vita si burta cu carne de pui.Rezultatul,aceasta ciorba radauteana,foarte savuroasa si consistenta.



                     Ingrediente:
                  1 pui de 1-1,5 kg,1 ceapa,3-4 morcovi,1 pastarnac,1 telina,2 ardei grasi,2-3 oua,200 gr smantana,1-2 ling otet,4 catei de usturoi,sare,piper boabe,2 foi de dafin,o ramura de cimbru,1 leg.patrunjel verde.


                     Mod de preparare:
                  Carnea se pune la fiert intr-o oala cu apa si sare.Legumele,mai putin usturoiul, se curata si se pun intregi la fiert,alaturi de pui.Cand incepe sa fiarba se spumeaza si se lasa la fiert,in continuare.Se adauga boabele de piper,foile de dafin si crenguta de cimbru.
                  Cand carnea si legumele sunt fierte,se opreste focul,se scot din supa si se strecoara.Carnea se curata de pe oase si se taie cuburi mici.Se adauga in supa si se pune din nou la fiert.Se potriveste de sare si se acreste cu otet,dupa gust.Se mai lasa sa dea doua-trei clocote si se stinge focul.
                  Ouale se bat bine cu smantana,apoi se adauga usturoiul tocat ca pentru mujdei.Se adauga un polonic de ciorba,se amesteca bine si se toarna totul in oala cu ciorba.Deasupra se presara patrunjel verde tocat.
                 Se serveste fierbine,cu ardei iute.

                    Tips
                  - Pentru ca ciorba sa aiba o culoare galbena,morcovii se calesc in ulei si se adauga la ciorba spre sfarsit impreuna cu uleiul in care s-au calit.
                  - Cine doreste o ciorba mai groasa,mai consistenta,poate adauga in smantana o lingura de faina.

Ciorba de iepure si gulii

                   Nu cred ca este ciorba care sa nu-mi placa.Si asta,pentru ca ciorbele reunesc o multitudine de legume si zarzavaturi.
                  De obicei,ciorba de gulii o fac fara carne.De data asta,am zis: hai sa incerc si cu carne.Si cum aveam la dispozitie carne de iepure,am zis de ce nu?Si intr-adevar,nu mi-a parut rau.Cu multe zarzavaturi,predominand guliile,cu leustean si dreasa cu smantana,este senztionala.Puteti s-o incercati oricand,nu veti fi dezamagiti.



                   Ingrediente:
                 500gr carne de iepure,3 gulii mai mari,2-3 morcovi,1 ceapa,1 patrunjel,1 leg.patrunjel verde,1 leg,leustean,sare sau zeama de lamaie pentru acrit (dupa gust),3-4 ling smantana,1 galbenus.



                 Mod de preparare:
              Carnea se taie cuburi mici.Zarzavatul se curata si se taie rondele.Guliile curatate se taie fasii mai groase.Daca au frunze,nu le aruncati.Se toaca marunt si se adauga in ciorba.
              Intr-un vas se pune putin ulei la incins.Se adauga ceapa tocata si se caleste pana devine sticloasa.Se adauga zarzavatul care se caleste pana se inmoaie.Se pune si carnea si se caleste pana isi schimba culoarea.Se stinge cu apa,se potriveste de sare si se lasa sa fiarba la foc potrivit.
               Cand carnea este fiarta bine,se toaca marunt leusteanul si patrunjelul verde si se adauga in ciorba.Se acreste,dupa preferinte,cu zeama de lamaie sau sare de lamaie.Se lasa sa mai dea doua-trei clocote si se stinge focul.
              Intr-un bol se bate smantana cu galbenusul de ou.Se adauga putina zeama din ciorba si se rastoarna totul peste ciorba din cratita.
              Se seveste cu ardei iuti.

Supa de fasole uscata

                         Nu fac foarte des aceasta supa,dar cand o fac,se mananca cu multa placere.Este foarte gustoasa si savuroasa.
                         Se poate prepara doar din zarzavaturi si fasole si atunci e o delicioasa supa de post sau i se poate adauga si carne,fapt ce ii sporeste savoarea.


                        Ingrediente:
                     500 gr fasole uscata,3 morcovi,1 pastarnac,1 ceapa1 ciolan afumat.


                     Mod de preparare:
                 Ciolanul se pune de cu seara in apa,pentru a se desara.La fel,fasolea se spala si se pune la inmuiat in apa.
                 A doua zi se pune la foc fasolea cu ciolanul si zarzavatul curatat.La fierbere se adauga o cantitate mai mare de apa,tinand cont ca fasolea se umfla in timpul fiertului.Se lasa sa fiarba la foc mic pana fasolea e fiarta,iar carnea se desprinde de pe os.
                 In acest moment,se opreste focul,se scoate zarzavatul,fasolea  si carnea din supa.
                Aceasta se strecoara si se pune din nou la fiert pentru a adauga taiteii.Se potriveste de sare si se serveste fierbinte.

Ciorba de pui cu tarhon

                    O delicioasa ciorba de pui  acra si dreasa cu smantana este binevenita dupa atatea ciolane si fripturi de porc.Este revigoranta,tonica,foarte gustoasa si hranitoare.


                   Ingrediente:
               3-4 morcovi,1 ceapa,2 radacini de patrunjel,1 pastarnac mare,1 ardei gras,500gr carne de pui,4-5 ling smantana,1 leg patrunjel verde,1 leg,tarhon,sare.


                   Mod de preparare:
                 Zarzavatul se curata si se da pe razatoare.Ceapa se toaca marunt,la fel si ardeiul,Carnea de pui se taie cubulete si se pune intr-o oala cu un pic de ulei.Se lasa sa se friga pana isi schimba culoarea.Se adauga ceapa si ardeiul si se lasa sa se caleasca pana ceapa devine translucida.Se adauga zarzavatul dat pe razatoare si se caleste pana acesta se inmoaie.Se stinge cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand carnea si zarzavatul sunt fierte,se potriveste de sare si se acreste cu putina sare de lamaie.Daca folositi tarhon conservat in otet,puteti acri ciorba cu putin otet aromat.
               Smantana se dilueaza cu 2 linguri de ciorba si se toarna in oala.Se adauga patrunjelul si tarhonul tocate marunt si se stinge focul.
               Se serveste cu ardei iuti.

Ciorba de vacuta

                  Ce poate fi mai gustos decat o ciorba de vacuta plina de legume si zarzavaturi?O ciorba simpla,usor de pregatit si foarte versatila datorita varietatii mari de legume si zarzavaturi ce se poate adauga in ea.
                    Este o reteta pe care mama o facea,iar acum o fac si eu cu aceeasi placere.
                    Cu aceasta reteta particip la provocarea Traditie si gastronomie romaneasca initiata de  Gina Bradea.Luna aceasta,gazda provocarii este Cristina Iuliana Pana.Tema propusa de ea pentru luna aceasta este:Supe/Ciorbe.Bucataria romaneasca e plina de bucate alese si savuroase,asfel ca m-am hotarat sa aleg aceasta ciorbita si astfel sa profit din plin de roadele acestei veri.



                   Ingrediente:
                 3-4 morcovi,1 patrunjel radacina,1 pastarnac,2 ardei grasi rosii,1 ardei gras alb,2-3 cartofi,1 telina,1 ceapa,2-3 rosii,500gr carne de vita,sare,cateva frunze de leustean,o legatura patrunjel verde.
                 Se poate adauga,dupa preferinta,orice alt zarzavat sau legume:fasole verde,conopida,dovlecel,mazare verde,gulii,varza.


                  Mod de preparare:
               Carnea se pune la fiert in apa rece cu sare.Timpul de fierbere difera in functie de marimea carnii si se cat de batrana este.
                 Cat timp fierbe carnea,se pregatesc zarzavaturile.Se curata,se spala si se toaca dupa preferinta.Ceapa se toaca marunt,morcovii,patrunjelul,pastarnacul se taie cuburi,la fel si cartoful,iar ardeiul se taie fasii mai mici.
                  Dupa ce s-a luat spuma de pe carne,se verifica cat este de fiarta.Daca este pe jumatate fiarta,adica furculita intra in carne,dar mai greu,se adauga legumele si se lasa sa fiarba la foc mic.
                 Cand zarzavatul incepe sa se inmoaie,se adauga cartofii taiati cuburi.
                 Cand carnea este fiarta,se scoate din ciorba si se taie cuburi mici,apoi se pune inapoi.Se adauga rosiile curatate de pielite si taiate felii,Se lasa sa mai dea cateva clocote,apoi se adauga leusteanul si patrunjelul tocate marunt.
                  Se stinge focul si se sreveste cu adaos de smantana si cu ardei iuti.

Ciorba de gulii

                     In fiecare vara fac aceasta ciorbita de cateva ori.Este o ciorba gustoasa,usoara,racoritoare,plina de vitamine.Spun ca este plina de vitamine pentru ca intotdeauna o fac cu zarzavat nou.Este foarte apreciata in zilele calde de vara.




                    Ingrediente:
                  4-5 gulii,2-3 morcovi,1pastarnac,1 ceapa,1 legatura patrunjel verde,sare,3-4 ling ulei,100gr smantana,zeama de lamaie.



                    Mod de preparare:
                 Ceapa se toaca marunt,guliile se curata si se taie cuburi,iar morcovii si pastarnacul se curata si se taie rondele.
                  Intr-o cratita se incinge uleiul si se pune ceapa la calit.Cand a devenit sticloasa,se adauga morcovii si pastarnacul.Se calesc pana zarzavatul se inmoaie.Se adauga guliile,se mai lasa un pic sa se caleasca,apoi se stinge cu apa.Se lasa pe foc sa fiarba.Pentru un plus de savoare,frunzele de la gulii nu se arunca.Se toaca marunt si se adauga in ciorba.Se potriveste de sare si se lasa pe foc pana tot zarzavatul este fiert.Se acreste,dupa gust,cu zeama de lamaie.
                 Intr-un castron se pune smantana si se amesteca cu 2linguri de ciorba.Se adauga totul in ciorbita,se presara cu patrunjel verde tocat si se stinge focul.
                  Se serveste cu ardei iuti.
               

Bors din legume de vara

                      Am adunat in aceasta ciorbita toate legumele si zarzavaturile verii.Este o ciorbita foarte gustoasa,hranitoare si racoroasa.Servita cu smantana si ardei iute,este deliciul zilelor de vara,iar daca se renunta la smantana,este o delicioasa ciorbita de post.



                        Ingrediente:
                      

                   1 ceapa,4 morcovi, 2radacini de patrunjel, 1pastarnac, 2 ardei grasi, 2 gulii, 4 cartofi, 200gr mazare verde, 200gr fasole verde, 2-3 rosii, 1/2 varza, o conopida mica, 1 radacina de telina mica si 2-3 frunze, leustean, patrunjel verde, sare, 2-3 ling. de ulei, 500ml bors.




                      Mod de preparare:
                      

                      Zarzavatul se curata si se taie cuburi sau rondele,dupa preferinta.Legumele se spala,se curata si se taie la fel.
                     Intr-o oala se pune uleiul la incins.Se adauga ceapa si se caleste pana devine translucida.Se adauga morcovii,patrunjelul si pastarnacul.Cand incep sa se inmoaie,se adauga ardeii.Se stinge totul cu apa si se adauga restul de legume.Se potriveste de sare si se lasa sa fiarba pana sunt fierte toate legumele.
                     Separat,se fierbe borsul pana da in clocot.Fierbinte,sa adauga peste ciorba.Se lasa sa mai dea un clocot,se adauga verdeata tocata marunt si se stinge focul.
                      Se serveste cu smantana si ardei iute.
                     

Supa de chimen

                   

                     Chimenul este folosit in bucatarie pentru a aroma produsele de patiserie,branzeturile,iaurturile sau la muraturi.Datorita beneficiilor sale este intrebuintat ca infuzie sau decoct in diferite afectiuni: insomnii,afectiuni digestive,astm,bronsita,raceli,probleme respiratorii.
                     Cunoscand aceste lucruri,o supa de chimen e binevenita mai ales acuma,dupa sarbatori,cand  au predominat mancarurile grele si dulciurile.


                    Ingrediente:
                   3-4 morcovi,1pastarnac,1 ceapa,1 lingurita seminte de chimen,sare,ulei.

                   Mod de preparare:
                  Zarzavatul se curata,se spala si se pune la fiert in apa cu sare.Dupa ce a fiert bine se scoate din apa,iar zeama se strecoara.Intr-o craticioara se pune un pic de ulei la incins.In acest ulei se calesc 2-3 min. semintele de chimen dupa care se rastoarna in supa.Se lasa sa mai dea cateva clocote,se potriveste de sare si se opreste focul.
                    Supa se serveste cu crutoane de paine.Pentru acestea,se taie painea cubulete mici.Se pun intr-o tava,se stropesc cu putin ulei si se dau la cuptor pana se rumenesc.Se adauga in supa,la servire.
               

Supa de pui cu galuste de gris

                Secretul unei supe limpezi  de pui este un pui de calitate si multe zarzavaturi.Va iesi o supa gustoasa,iar galustile de gris vor adauga un plus de savoare.


              Ingrediente:
             1 pui,4-5 morcovi,2 radacini de pastarnac,2 radacini de patrunjel.1 telina,1 ceapa,sare,cateva boabe de piper,patrunjel verde.

               Mod de preparare:
             Pentru supa se poate folosi puiul intreg sau parti din pui,de preferat cu oase.Cu cat adaugati mai multe oase,cu atat supa va fi mai gustoasa.
             Carnea spalata se pune la fiert in apa cu sare.Zarzavatul se curata si se adauga in apa.Supa se lasa sa fiarba descoperita,la foc mic.In momentul cand se formeaza spuma,aceasta se inlatura pana nu mai ramane nimic.Se adauga boabele de piper si se lasa sa fiarba in continuare.Timpul de fierbere variaza in functie de cat de batrana este carnea.Fierberea supei poate dura de la o ora,pana la 4-5 ore.
             Cand carnea si zarzavaturile sunt fierte,se opreste focul si se scot din supa.Aceasta se strecoara si se pune din nou la fiert.Se potriveste de sare si se fac galustele de gris.Aici am descris pasii de urmat pentru a face niste galuste pufoase.
              Inainte de a opri focul se presara patrunjel verde tocat deasupra si se poate servi.

Supa crema de dovleac

                               Pentru ca e toamna si e Hallowen si e sezonul dovlecilor,o supa crema de dovleac e binevenita.Cu un gust dulceag,aromat,o textura fina,cremoasa incanta in mod placut papilele gustative.


                           Ingrediente:
                       500 gr dovleac,2 morcovi,1ceapa,un pumn de nuci,un pumn de miez de seminte de dovleac,ulei de masline,sare,piper,nucsoara,ghimbir.


                        Mod de preparare:
                     Dovleacul se curata de coaja si se taie cuburi.Ceapa si morcovii se curata si se pun la fiert impreuna cu dovleacul.Apa se pune cat sa acopere legumele.Se fierb pana legumele si dovleacul se inmoaie bine.Se scot din apa,se lasa sa se racoreasca putin,apoi se zdrobesc cu blenderul.Rezulta un piure care se subtiaza cu apa in care au fiert legumele sau cu  supa.
                    Se pune totul intr-o craticioara,se adauga uleiul si se mai da cateva minute la foc,timp in care se adauga ghimbirul dat pe razatoare si nucsoara,apoi se potriveste de sare si piper si se opreste focul.
                     Se serveste cu smantana,iar ,ca garnitura, se prajesc in unt nucile si semintele si se servesc cu supa crema.