Aceasta ciorba este specifica Moldovei,dar, la cat a fost de laudata,am vrut neaparat s-o incerc.Moldovenii ii spun bors pentru ca o acresc cu bors,dar eu am acrit-o cu zeama de varza,deci e doar o ciorba.Este perfecta pentru perioada de post si merge foarte bine dupa o noapte de petrecere unde s-a consumat alcool.Eu am facut-o de post,fara carne,dar cred ca e delicioasa si cu niste bucatele de carne.
Ingrediente:
1 ceapa mare, 2-3 morcovi,1 pastarnac,1 patrunjel radacina,1 telina,1 ardei gras rosu,1 sfecla rosie,un pic de ulei,2-3 cartofi,1 leg.patrunjel verde,1 leg.leustean,sare,500 ml zeama de varza
Mod de preparare:
Toate legumele se curata,se spala si se taie cuburi.Intr-o oala se incinge uleiul si se pune la calit ceapa.Cand devine translucida se adauga morcovii,pastarnacul,radacina de patrunjel,telina.apoi ardeiul si sfecla rosie.Se calesc toate legumele pana se inmoaie.Se adauga 2-3 l de apa si se lasa sa fiarba.Cand incepe sa clocotesca,se adauga si cartofii.Se lasa sa fiarba.
Intr-un vas mai mic se pune zeama de varza la foc.Cantitatea de zeama de varza difera in functie de cat de acra doriti ciorba.Se lasa sa fiarba pana incepe sa clocoteasca.In acel moment se toarna peste ciorba.Se potriveste de sare si se aduga patrunjelul verde si leusteanul tocate marunt.Se lasa sa mai dea un clocot,apoi se stinge focul.
Se serveste cu ardei iuti si,daca nu tineti post,dreasa cu smantana.
