Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Se afișează postările cu eticheta Supe si ciorbe. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Supe si ciorbe. Afișați toate postările

luni, 30 ianuarie 2017

Bors din cocos de tara






                      Am facut aceasta ciorbita inspirata de Monica Horoiu,gazda de luna aceasta a provocarii Weekend cu spor.Ne-a delectat cu al sau blog si ne-a dat ca teme: Retete cu fructe,Retete cu peste,Ciorbe/supe.
                      Am ales acest bors din cocos de tara pentru ca am avut materia prima pentru preparare,iar noua ne plac mult ciorbele.Acum nu stiu exact daca puiul meu a fost tot cocos,dar e de tara,de casa,crescut de mine.
                     Iata despre ce e vorba:



                     Ingrediente:
                 1 pui de 1,5-2 kg,3-4 morcovi,1 ceapa,2-3 pastarnaci,1 patrunjel,2-3 cartofi,1 telina,2-3 rosii,1 l bors,1leg.leustean verde,1 leg patrunjel verde.



                    Mod de preparare:
                 De la pui am folosit capul,gatul,aripile,spatele si maruntaiele.Toate se spala bine si se pun la fiert in apa cu sare.Cand e cazul,se spumeaza bine.Dupa ce a fiert carnea,se adauga zarzavatul tocat marunt si se lasa sa mai fiarba.Rosiile se decojesc,se taie cuburi si se adauga in ciorba.
                 Cand totul e fiert,se incalzeste borsul si se adauga peste ciorba.Leusteanul si patrunjelul verde se toaca marunt si se adauga in ciorba.Se potriveste de sare si se stinge focul.
                 Se serveste dreasa cu smantana si ardei iuti.

luni, 14 noiembrie 2016

Ciorba de gaina cu legume si zeama de varza






                   Am facut aceasta ciorba inspirata fiind de Elena Bite care,luna aceasta,este gazda provocarii Weekend cu spor.De pe blogul ei ne-a oferit urmatoarele teme:Mancaruri de post,Supe-ciorbe,Dulciuri.
                   Am ales aceasta Ciorba de gaina cu legume si zeama de varza pentru ca la noi in familie sunt preferate ciorbele acre,iar acum ,ca deja e frig,o ciorba fierbinte e binevenita.



                    Ingrediente:
                1 spate de gaina,3 morcovi,2 pastarnaci,1 telina mica,2 cartofi,1 ceapa,1 ling.ardei macinat,sare,200ml zeama de varza


                   Mod de preparare:
                Carnea se portioneaza si se pune la fiert in apa cu sare.In aceast timp se curata zarzavatul,apoi se taie marunt.
                Supa se spumeaza.Cand e fiarta carnea,se strecoara,se adauga din nou carnea si zarzavatul si se pune iar la foc.Cartofii se adauga la urma,cand zarzavatul e aproape fiert.
                 Zeama de varza se da in clocot si se adauga la ciorba.Se potriveste de sare daca e cazul si se stinge focul.Se presara leustean  si patrunjel verde deasupra.Ca niciodata,eu nu am avut.
                 Se serveste calda,cu ardei iuti.


luni, 3 octombrie 2016

Ciorba radauteana





                     Inventatoarea acestei ciorbe,doamna Cornelia Dumitrescu,a improvizat cautand o varianta mai apetisanta a ciorbei de burta.Astfel,a inlocuit carnea de vita si burta cu carne de pui.Rezultatul,aceasta ciorba radauteana,foarte savuroasa si consistenta.



                     Ingrediente:
                  1 pui de 1-1,5 kg,1 ceapa,3-4 morcovi,1 pastarnac,1 telina,2 ardei grasi,2-3 oua,200 gr smantana,1-2 ling otet,4 catei de usturoi,sare,piper boabe,2 foi de dafin,o ramura de cimbru,1 leg.patrunjel verde.


                     Mod de preparare:
                  Carnea se pune la fiert intr-o oala cu apa si sare.Legumele,mai putin usturoiul, se curata si se pun intregi la fiert,alaturi de pui.Cand incepe sa fiarba se spumeaza si se lasa la fiert,in continuare.Se adauga boabele de piper,foile de dafin si crenguta de cimbru.
                  Cand carnea si legumele sunt fierte,se opreste focul,se scot din supa si se strecoara.Carnea se curata de pe oase si se taie cuburi mici.Se adauga in supa si se pune din nou la fiert.Se potriveste de sare si se acreste cu otet,dupa gust.Se mai lasa sa dea doua-trei clocote si se stinge focul.
                  Ouale se bat bine cu smantana,apoi se adauga usturoiul tocat ca pentru mujdei.Se adauga un polonic de ciorba,se amesteca bine si se toarna totul in oala cu ciorba.Deasupra se presara patrunjel verde tocat.
                 Se serveste fierbine,cu ardei iute.

                    Tips
                  - Pentru ca ciorba sa aiba o culoare galbena,morcovii se calesc in ulei si se adauga la ciorba spre sfarsit impreuna cu uleiul in care s-au calit.
                  - Cine doreste o ciorba mai groasa,mai consistenta,poate adauga in smantana o lingura de faina.


marți, 31 mai 2016

Ciorba de iepure si gulii






                   Nu cred ca este ciorba care sa nu-mi placa.Si asta,pentru ca ciorbele reunesc o multitudine de legume si zarzavaturi.
                  De obicei,ciorba de gulii o fac fara carne.De data asta,am zis: hai sa incerc si cu carne.Si cum aveam la dispozitie carne de iepure,am zis de ce nu?Si intr-adevar,nu mi-a parut rau.Cu multe zarzavaturi,predominand guliile,cu leustean si dreasa cu smantana,este senztionala.Puteti s-o incercati oricand,nu veti fi dezamagiti.



                   Ingrediente:
                 500gr carne de iepure,3 gulii mai mari,2-3 morcovi,1 ceapa,1 patrunjel,1 leg.patrunjel verde,1 leg,leustean,sare sau zeama de lamaie pentru acrit (dupa gust),3-4 ling smantana,1 galbenus.



                 Mod de preparare:
              Carnea se taie cuburi mici.Zarzavatul se curata si se taie rondele.Guliile curatate se taie fasii mai groase.Daca au frunze,nu le aruncati.Se toaca marunt si se adauga in ciorba.
              Intr-un vas se pune putin ulei la incins.Se adauga ceapa tocata si se caleste pana devine sticloasa.Se adauga zarzavatul care se caleste pana se inmoaie.Se pune si carnea si se caleste pana isi schimba culoarea.Se stinge cu apa,se potriveste de sare si se lasa sa fiarba la foc potrivit.
               Cand carnea este fiarta bine,se toaca marunt leusteanul si patrunjelul verde si se adauga in ciorba.Se acreste,dupa preferinte,cu zeama de lamaie sau sare de lamaie.Se lasa sa mai dea doua-trei clocote si se stinge focul.
              Intr-un bol se bate smantana cu galbenusul de ou.Se adauga putina zeama din ciorba si se rastoarna totul peste ciorba din cratita.
              Se seveste cu ardei iuti.

joi, 12 mai 2016

Supa de fasole uscata






                         Nu fac foarte des aceasta supa,dar cand o fac,se mananca cu multa placere.Este foarte gustoasa si savuroasa.
                         Se poate prepara doar din zarzavaturi si fasole si atunci e o delicioasa supa de post sau i se poate adauga si carne,fapt ce ii sporeste savoarea.


                        Ingrediente:
                     500 gr fasole uscata,3 morcovi,1 pastarnac,1 ceapa1 ciolan afumat.


                     Mod de preparare:
                 Ciolanul se pune de cu seara in apa,pentru a se desara.La fel,fasolea se spala si se pune la inmuiat in apa.
                 A doua zi se pune la foc fasolea cu ciolanul si zarzavatul curatat.La fierbere se adauga o cantitate mai mare de apa,tinand cont ca fasolea se umfla in timpul fiertului.Se lasa sa fiarba la foc mic pana fasolea e fiarta,iar carnea se desprinde de pe os.
                 In acest moment,se opreste focul,se scoate zarzavatul,fasolea  si carnea din supa.
                Aceasta se strecoara si se pune din nou la fiert pentru a adauga taiteii.Se potriveste de sare si se serveste fierbinte.


marți, 1 decembrie 2015

Ciorba de pui cu tarhon





                    O delicioasa ciorba de pui  acra si dreasa cu smantana este binevenita dupa atatea ciolane si fripturi de porc.Este revigoranta,tonica,foarte gustoasa si hranitoare.


                   Ingrediente:
               3-4 morcovi,1 ceapa,2 radacini de patrunjel,1 pastarnac mare,1 ardei gras,500gr carne de pui,4-5 ling smantana,1 leg patrunjel verde,1 leg,tarhon,sare.


                   Mod de preparare:
                 Zarzavatul se curata si se da pe razatoare.Ceapa se toaca marunt,la fel si ardeiul,Carnea de pui se taie cubulete si se pune intr-o oala cu un pic de ulei.Se lasa sa se friga pana isi schimba culoarea.Se adauga ceapa si ardeiul si se lasa sa se caleasca pana ceapa devine translucida.Se adauga zarzavatul dat pe razatoare si se caleste pana acesta se inmoaie.Se stinge cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand carnea si zarzavatul sunt fierte,se potriveste de sare si se acreste cu putina sare de lamaie.Daca folositi tarhon conservat in otet,puteti acri ciorba cu putin otet aromat.
               Smantana se dilueaza cu 2 linguri de ciorba si se toarna in oala.Se adauga patrunjelul si tarhonul tocate marunt si se stinge focul.
               Se serveste cu ardei iuti.

marți, 25 august 2015

Ciorba de vacuta




                  Ce poate fi mai gustos decat o ciorba de vacuta plina de legume si zarzavaturi?O ciorba simpla,usor de pregatit si foarte versatila datorita varietatii mari de legume si zarzavaturi ce se poate adauga in ea.
                    Este o reteta pe care mama o facea,iar acum o fac si eu cu aceeasi placere.
                    Cu aceasta reteta particip la provocarea Traditie si gastronomie romaneasca initiata de  Gina Bradea.Luna aceasta,gazda provocarii este Cristina Iuliana Pana.Tema propusa de ea pentru luna aceasta este:Supe/Ciorbe.Bucataria romaneasca e plina de bucate alese si savuroase,asfel ca m-am hotarat sa aleg aceasta ciorbita si astfel sa profit din plin de roadele acestei veri.



                   Ingrediente:
                 3-4 morcovi,1 patrunjel radacina,1 pastarnac,2 ardei grasi rosii,1 ardei gras alb,2-3 cartofi,1 telina,1 ceapa,2-3 rosii,500gr carne de vita,sare,cateva frunze de leustean,o legatura patrunjel verde.
                 Se poate adauga,dupa preferinta,orice alt zarzavat sau legume:fasole verde,conopida,dovlecel,mazare verde,gulii,varza.


                  Mod de preparare:
               Carnea se pune la fiert in apa rece cu sare.Timpul de fierbere difera in functie de marimea carnii si se cat de batrana este.
                 Cat timp fierbe carnea,se pregatesc zarzavaturile.Se curata,se spala si se toaca dupa preferinta.Ceapa se toaca marunt,morcovii,patrunjelul,pastarnacul se taie cuburi,la fel si cartoful,iar ardeiul se taie fasii mai mici.
                  Dupa ce s-a luat spuma de pe carne,se verifica cat este de fiarta.Daca este pe jumatate fiarta,adica furculita intra in carne,dar mai greu,se adauga legumele si se lasa sa fiarba la foc mic.
                 Cand zarzavatul incepe sa se inmoaie,se adauga cartofii taiati cuburi.
                 Cand carnea este fiarta,se scoate din ciorba si se taie cuburi mici,apoi se pune inapoi.Se adauga rosiile curatate de pielite si taiate felii,Se lasa sa mai dea cateva clocote,apoi se adauga leusteanul si patrunjelul tocate marunt.
                  Se stinge focul si se sreveste cu adaos de smantana si cu ardei iuti.

miercuri, 8 iulie 2015

Ciorba de gulii






                     In fiecare vara fac aceasta ciorbita de cateva ori.Este o ciorba gustoasa,usoara,racoritoare,plina de vitamine.Spun ca este plina de vitamine pentru ca intotdeauna o fac cu zarzavat nou.Este foarte apreciata in zilele calde de vara.




                    Ingrediente:
                  4-5 gulii,2-3 morcovi,1pastarnac,1 ceapa,1 legatura patrunjel verde,sare,3-4 ling ulei,100gr smantana,zeama de lamaie.



                    Mod de preparare:
                 Ceapa se toaca marunt,guliile se curata si se taie cuburi,iar morcovii si pastarnacul se curata si se taie rondele.
                  Intr-o cratita se incinge uleiul si se pune ceapa la calit.Cand a devenit sticloasa,se adauga morcovii si pastarnacul.Se calesc pana zarzavatul se inmoaie.Se adauga guliile,se mai lasa un pic sa se caleasca,apoi se stinge cu apa.Se lasa pe foc sa fiarba.Pentru un plus de savoare,frunzele de la gulii nu se arunca.Se toaca marunt si se adauga in ciorba.Se potriveste de sare si se lasa pe foc pana tot zarzavatul este fiert.Se acreste,dupa gust,cu zeama de lamaie.
                 Intr-un castron se pune smantana si se amesteca cu 2linguri de ciorba.Se adauga totul in ciorbita,se presara cu patrunjel verde tocat si se stinge focul.
                  Se serveste cu ardei iuti.
               

luni, 29 iunie 2015

Bors din legume de vara





                      Am adunat in aceasta ciorbita toate legumele si zarzavaturile verii.Este o ciorbita foarte gustoasa,hranitoare si racoroasa.Servita cu smantana si ardei iute,este deliciul zilelor de vara,iar daca se renunta la smantana,este o delicioasa ciorbita de post.



                        Ingrediente:
                      1 ceapa,4 morcovi,2radacini de patrunjel,1pastarnac,2 ardei grasi,2 gulii,4 cartofi,200gr mazare verde,200gr fasole verde,2-3 rosii,1/2 varza,o conopida mica,1 radacina de telina mica si 2-3 frunze,leustean,patrunjel verde,sare,2-3 ling. de ulei,500ml bors.




                      Mod de preparare:
                    Zarzavatul se curata si se taie cuburi sau rondele,dupa preferinta.Legumele se spala,se curata si se taie la fel.
                     Intr-o oala se pune uleiul la incins.Se adauga ceapa si se caleste pana devine translucida.Se adauga morcovii,patrunjelul si pastarnacul.Cand incep sa se inmoaie,se adauga ardeii.Se stinge totul cu apa si se adauga restul de legume.Se potriveste de sare si se lasa sa fiarba pana sunt fierte toate legumele.
                     Separat,se fierbe borsul pana da in clocot.Fierbinte,sa adauga peste ciorba.Se lasa sa mai dea un clocot,se adauga verdeata tocata marunt si se stinge focul.
                      Se serveste cu smantana si ardei iute.
                     

luni, 20 aprilie 2015

Supa de chimen





                   

                     Chimenul este folosit in bucatarie pentru a aroma produsele de patiserie,branzeturile,iaurturile sau la muraturi.Datorita beneficiilor sale este intrebuintat ca infuzie sau decoct in diferite afectiuni: insomnii,afectiuni digestive,astm,bronsita,raceli,probleme respiratorii.
                     Cunoscand aceste lucruri,o supa de chimen e binevenita mai ales acuma,dupa sarbatori,cand  au predominat mancarurile grele si dulciurile.


                    Ingrediente:
                   3-4 morcovi,1pastarnac,1 ceapa,1 lingurita seminte de chimen,sare,ulei.

                   Mod de preparare:
                  Zarzavatul se curata,se spala si se pune la fiert in apa cu sare.Dupa ce a fiert bine se scoate din apa,iar zeama se strecoara.Intr-o craticioara se pune un pic de ulei la incins.In acest ulei se calesc 2-3 min. semintele de chimen dupa care se rastoarna in supa.Se lasa sa mai dea cateva clocote,se potriveste de sare si se opreste focul.
                    Supa se serveste cu crutoane de paine.Pentru acestea,se taie painea cubulete mici.Se pun intr-o tava,se stropesc cu putin ulei si se dau la cuptor pana se rumenesc.Se adauga in supa,la servire.
               

miercuri, 25 martie 2015

Supa de pui cu galuste de gris




                Secretul unei supe limpezi  de pui este un pui de calitate si multe zarzavaturi.Va iesi o supa gustoasa,iar galustile de gris vor adauga un plus de savoare.


              Ingrediente:
             1 pui,4-5 morcovi,2 radacini de pastarnac,2 radacini de patrunjel.1 telina,1 ceapa,sare,cateva boabe de piper,patrunjel verde.

               Mod de preparare:
             Pentru supa se poate folosi puiul intreg sau parti din pui,de preferat cu oase.Cu cat adaugati mai multe oase,cu atat supa va fi mai gustoasa.
             Carnea spalata se pune la fiert in apa cu sare.Zarzavatul se curata si se adauga in apa.Supa se lasa sa fiarba descoperita,la foc mic.In momentul cand se formeaza spuma,aceasta se inlatura pana nu mai ramane nimic.Se adauga boabele de piper si se lasa sa fiarba in continuare.Timpul de fierbere variaza in functie de cat de batrana este carnea.Fierberea supei poate dura de la o ora,pana la 4-5 ore.
             Cand carnea si zarzavaturile sunt fierte,se opreste focul si se scot din supa.Aceasta se strecoara si se pune din nou la fiert.Se potriveste de sare si se fac galustele de gris.Aici am descris pasii de urmat pentru a face niste galuste pufoase.
              Inainte de a opri focul se presara patrunjel verde tocat deasupra si se poate servi.

duminică, 2 noiembrie 2014

Supa crema de dovleac





                               Pentru ca e toamna si e Hallowen si e sezonul dovlecilor,o supa crema de dovleac e binevenita.Cu un gust dulceag,aromat,o textura fina,cremoasa incanta in mod placut papilele gustative.


                           Ingrediente:
                       500 gr dovleac,2 morcovi,1ceapa,un pumn de nuci,un pumn de miez de seminte de dovleac,ulei de masline,sare,piper,nucsoara,ghimbir.


                        Mod de preparare:
                     Dovleacul se curata de coaja si se taie cuburi.Ceapa si morcovii se curata si se pun la fiert impreuna cu dovleacul.Apa se pune cat sa acopere legumele.Se fierb pana legumele si dovleacul se inmoaie bine.Se scot din apa,se lasa sa se racoreasca putin,apoi se zdrobesc cu blenderul.Rezulta un piure care se subtiaza cu apa in care au fiert legumele sau cu  supa.
                    Se pune totul intr-o craticioara,se adauga uleiul si se mai da cateva minute la foc,timp in care se adauga ghimbirul dat pe razatoare si nucsoara,apoi se potriveste de sare si piper si se opreste focul.
                     Se serveste cu smantana,iar ,ca garnitura, se prajesc in unt nucile si semintele si se servesc cu supa crema.

vineri, 19 septembrie 2014

Supa de rosii cu zdrente






                       Aceasta supa ma duce cu gandul la copilarie.Era supa preferata.O supa rapida,dar deosebit de gustoasa.Se poate face atat din rosii cat si din bulion.Dar cum inca mai sunt rosii in gradina,am profitat de savoarea lor.Cat despre zdrente,o sa va povestesc mai jos despre ele.



                    Ingrediente:
                2kg rosii bine coapte sau 1l bulion,1 ceapa,1 telina mica,1 crenguta cimbru,1 crenguta busuioc,1 ling zahar,un pic de ulei,sare,piper.


                  Mod de preparare:
              Rosiile bine coapte se oparesc si se decojesc.Pentru un plus de savoare,rosiile se pot coace pe gratar si apoi se decojesc.Se taie jumatati si se pun intr-o oala.Se adauga apa cat sa le acopere si se pun la fiert.Dupa ce s-au inmuiat,se paseaza cu blenderul si se trec prin sita.Zeama ramasa se pune din nou la foc cu apa.Se adauga ceapa,telina cimbrul si busuiocul si uleiul si se lasa sa fiarba.Se potriveste de sare si piper si se adauga  o lingura de zahar pentru a echilibra aciditatea rosiilor.Cand sunt fierte se scoate ceapa,telina,cimbrul si busuiocul.
                Se serveste calda,cu  cuburi de paine prajita frecate cu usturoi sau se fierb paste in supa.Eu am facut zdrente.
                Se face un aluat din 3-4 ling faina,un ou,un pic de apa si putina sare.Aluatul trebuie sa fie moale ca o smantana,adica sa curga un pic mai greu.Se ia cu lingurita din acest aluat si,in timp ce supa clocoteste,se lasa sa curga in fir subtire.Aluatul va lua diferite forme mai mici sa mai mari,ca niste zdrente,de unde si numele.
                 Sunt deliciosi si dau un aspect vesel supei.

luni, 18 august 2014

Ciorba de purcel






                       Ce poate fi mai bun si mai racoros decat o ciorbita acra cu multe legume? I-am adaugat si putina carne de porc si a iesit o minunatie.



                       Ingrediente:
                     500gr carne de porc macra sau cu os,1 ceapa,2-3 morcovi,1 radacina pastarnac,2 ardei grasi rosii,3-4 rosii,sare,piper.



                      Mod de lucru:
                  Carnea se taie cuburi mici.Zarzavatul se taie rondele,ceapa se toaca marunt,iar ardeiul fasii inguste.Intr-o cratita,se pun bucatile de carne in putin ulei,sa se caleasca pana isi schimba culoarea.Se adauga ceapa si se caleste pana devine translucida.Se adauga ardeii,morcovii si pastarnacul.Rosiile se oparesc pentru a le putea decoji usor.Se toaca marunt si se adauga peste zarzavat cand acesta s-a inmuiat.Se potriveste de sare si piper.Cand incepe sa clocoteasca, se adauga apa si se lasa sa fiarba. Cand carnea e fiarta bine,ciorba e gata.Se acreste,dupa gust,cu zeama de lamaie sau se lasa asa.Rosiile ii vor da un gust placut,acrisor.Se presara patrunjel verde deasupra si se stinge focul.
                    Se serveste cu smantana.

sâmbătă, 2 august 2014

Ciorba de fasole verde cu afumatura





                             Ciorba de fasole verde este o mancare tipic ardeleneasca datorita rantasului care se face.Sunt multe mancaruri care,in Ardeal,se fac cu rantas.Acesta consta in calirea unei cepe in ulei sau grasime,cu un pic de faina si boia.Se stinge cu apa si se toarna in mancare.Se adauga la sarmale,tocanite, mancarea de fasole uscata,ciorba de fasole verde.Mancarea e mult mai consistenta,astfel.In ziua de azi s-a eliminat din retete acest rantas pentru ca nu este foarte sanatos.Desi,daca ne gandim ca bunicii si strabunicii nostri au gatit asa.....Dar sa nu intram in polemica,sa vedem de ciorbita noastra.



                                 Ingrediente:
                               1 kg fasole verde,2 morcovi,2 ceape mici,3-4 catei usturoi,100gr afumatura,1 ardei gras,3-4 rosii,sare,piper,boia,faina.


                                 Mod de preparare:
                              Afumatura se taie cubulete si se caleste pe foc,fara ulei,pana se rumeneste frumos.Se adauga ceapa taiata marunt si se caleste pana devine translucida.Se adauga morcovii taiati rondele si ardeiul taiat felii.Se stinge cu apa,se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba.Cand clocoteste se adauga fasolea spalata,curatata si rupta in bucati.Cand fasolea incepe sa se inmoaie,se adauga rosiile decojite si taiate cubulete si usturoiul tocat.
                                Intr-o tigaie se caleste,in putin ulei,o ceapa pana devine translucida.Se adauga doua linguri de faina si una de boia.Se amesteca bine si se stinge cu putina zeama de fasole.Se toarna totul in ciorbita.Se mai da un clocot si se stinge focul.Acesta este renumitul rantas.Dupa cum am spus,se poate renunta la el.Ciorbita va fi la fel de savuroasa.
                                 Se seveste cu smantana sau iaurt.Cine doreste,poate s-o acreasca cu putin otet.

joi, 26 iunie 2014

Ciorba de loboda si macris






                                 O ciorbita plina de vitamine,racoroasa,reconfortanta pe perioada verii.O recomand si in perioada postului daca se renunta la ou si smantana.



                                   Ingrediente:
                                1 ceapa,1 leg.morcovi,patrunjel radacina,pastarnac,1 leg.loboda,1 leg macris,marar verde,patrunjel verde,sare,piper,200gr smantana,1ou,o mana de orez.


                                    Mod de pregatire:
                                  Ceapa se curata si se toaca marunt.Se pune la calit intr-un pic de ulei.Cand devine sticloasa se adauga zarzavatul curatat si tocat.Se lasa la calit pana se inmoaie.Se adauga frunzele de loboda si macris taiate fasii subtiri.Se stinge cu apa si se lasa sa fiarba.Cand clocoteste se adauga orezul spalat.Se lasa sa fiarba pana e gata orezul.Se potriveste de sare si piper,se adauga mararul si patrunjelul tocate marunt.Smantana se amesteca cu galbenusul de ou si cu cateva linguri din ciorbita,apoi se toarna totul  in ciorba si se stinge focul.
                                    Macrisul ii va da un gust placut acrisor.Cine vrea  ciorba mai acra,o poate acri cu zeama de lamaie,otet,bors,dupa preferinta.

vineri, 25 aprilie 2014

Ciorba de miel




                               Pentru ca de Paste am pregatit miel,nu a lipsit nici ciorbita de miel.Pe langa fripturi,prajituri,oua,drob aceasta ciorba a fost ca o revigorare,placut aromata cu leustean si acrita cu bors.



                             Ingrediente:
                          coada,capul,coastele de la miel,3-4 morcovi,2 pastarnaci,1 telina,1 ceapa,1 leg.patrunjel verde,1 leg.leustean,1l bors,sare,piper


                              Mod de preparare:
                            Capul se crapa in doua,coada si coastele se taie bucatele.Ceapa se taie marunt si se pune la calit in putin ulei.Se adauga carnea si se caleste pana isi schimba culoarea.Zarzavatul se toaca marunt si se adauga peste carne.Se caleste putin,apoi se adauga apa cat sa acopere totul si se lasa la fiert  aproximativ o ora.Cand carnea e fiarta,se adauga borsul clocotit.Se potriveste de sare si piper.Leusteanul si patrujelul se toaca marunt si se adauga in ciorba apoi se stinge focul.
                          Cine vrea,poate sa dreaga ciorba cu un galbenus de ou si un pic de smantana.Eu am servit la masa,smantana.

luni, 7 aprilie 2014

Ciorba de salata verde





                          O delicioasa ciorba,usoara,rapida,cu arome de primavara.Se poate servi ca atare sau,daca vreti de post,eliminati oul.


                            Ingrediente:
                         2 salate,1 ceapa verde,2-3 fire de usturoi verde,1 leg marar,4 oua,2 ling smantana,1 ling otet,sare.


                                Mod de lucru:
                              Salata se spala bine si se taie fideluta.Intr-o cratita,se pune la calit ceapa si usturoiul.Se stinge cu 1l apa si se lasa la fiert.Cand incepe sa clocotesca,se pune salata taiata.Se potriveste de sare si se lasa la fiert.Intre timp,se face o omleta din cele 4 oua.Cand e gata, se taie patratele si se adauga in ciorba.Se lasa sa mai dea un clocot.Inainte de a stinge focul,se acreste cu otet si se adauga mararul tocat fin.Se drege cu smantana.


                             Pofta buna!

joi, 20 martie 2014

Ciorba a la grec




                               E o ciorba foarte gustoasa pe care o  fac mereu.

                                Ingrediente:
                              500 gr carne de pasare ( eu am folosit un spate de curcan) 2-3 morcovi,1 patrujel,1 pastarnac,1 ceapa,1 galbenus de ou,200ml smantana,200ml lapte,sare,piper,zeama de lamaie ( am acrit cu zeama de pe muraturi)
                             
                                Mod de lucru:
                              Carnea se taie cubulete,zarzavatul se curata si se taie cuburi.Intr-o oala se pune uleiul la incins,se adauga ceapa taiata cuburi.Cand devine sticloasa se adauga restul zarzavaturilor si carnea.Se calesc pana carnea isi schimba culoarea.Se adauga 1l apa si se lasa sa fiarba pana zarzavatul si carnea se inmoaie.Zeama de muraturi se pune sa fiarba si ,cand clocoteste,se toarna peste ciorba.Daca se foloseste zeama de lamaie,nu trebuie incalzita in prealabil.Cantitatea difera in functie de cat de acra doriti sa fie ciorba.Se potriveste de sare si piper.Daca mai trebuie,se mai poate adauga un pic de apa.Smantana se bate cu un galbenus de ou si se adauga cateva linguri de ciorba fierbinte.Se toarna totul in ciorba.Se adauga si laptele.Se  stinge focul si se presara din abundenta patrunjel verde tocat marunt.

                              Pofta buna!

joi, 13 februarie 2014

Supa de curcan





                       E una din supele preferate de noi desi mancam mai multe ciorbe.Se prepara usor,e sanatoasa si gustoasa.

                      Ingrediente:
                  500 gr carne de curcan ( eu am pus spatele fara piept) 3-4 morcovi,1radacina patrunjel,1pastarnac,1 telina,sare,piper,1 ceapa,patrunjel verde tocat.

                    Mod de lucru:
                  Zarzavatul se spala si se curata.Se taie bucati mai mari.Carnea se pune la fiert intr-o oala cu apa.Apa trebuie sa acopere bine carnea.Se lasa carnea sa fiarba 30-40 min timp in care,cu o paleta,se ia spuma care se formeaza deasupra.Se adauga zarzavatul si se lasa in continuare sa fiarba.Dupa ce au fiert legumele si carnea,se scot din supa,se strecoara si se adauga taiteii sau se fac galuste de gris.Carnea se poate servi rasol sau se poate face pane,pilaf,ciulama.Taiteii se lasa 2-3 min sa fiarba se adauga sarea si pierul,patrunjel verde tocat si se stinge focul.

                Pofta buna!