Pasta de usturoi verde

 

                    Aceasta pasta e cea mai buna metoda de conserva aroma primaverii. Se poate folosi la sosuri, dressinguri de salate, la fripturi, la paste si chiar pentru ciorbe. Are avantajul ca se poate pastra la frigider, mai multe saptamani.

                     Ingediente:

                5-6 fire de usturoi verde, cu tot cu frunze, 50 ml ulei de masline, 200- 300 ml smantana pentru gatit, sare, zema de lamaie, optional

                      Mod de preparare:

              Usturoiul se curata, se spala si taie bucati. Se pune in blender impreuna cu uleiul, sarea, si smantana. Cine doreste un pic acrisor, adauga si zeama de lamaie. Se mixeaza totul bine pana rezulta o pasta fina si omogena.

               Se pune in borcan si se da la frigider pana in momentul folosirii. 

               Daca se subtiaza cu smantana de gatit si se adauga un galbenus, este perfect pentru a drege ciorbele.

               Se poate folosi, ca atare, la paste, ca marinata pentru fripturi, sau adaos la sosuri.

               Subtiat cu putina zeama de lamaie este un dressing delicios pentru salate.

               Tot ca atare merge ca garnitura langa dovlecei pane, chiftelute, strips de pui, snitele.

Salata de oua cu ceapa verde

 

                  Cine a ramas cu multe oua rosii de la Pasti, are varianta sa le transforme intr-o delicioasa salata care se va manca mult mai repede decat ouale fierte. Se face usor, cu ingrediente la indemana oricui, iar rezultatul final este peste asteptari. Merge perfect pe o felie de paine prajita sau langa niste paine moale.

                     Ingrediente:

                6-8 oua fierte tari, 2 cepe verzi, 4-6 ling. iaurt grecesc, cateva fire de marar verde, sare, piper, 1 lingurita mustar

                      Mod de preparare:

               Ouale fierte tari, se curata de coaja si se taie cuburi sau felii. Ceapa verde, cu tot cu frunze, se toaca marunt. La fel si mararul. Se adauga peste oua impreuna cu iaurtul grecesc si lingura de mustar. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine. Se da la rece pentru doua ore, apoi se serveste cu paine prajita.

Lipie cu spanac, sunca si cascaval

 

                    Poate fi un delicios aperitiv sau o minunata gustare de dimineata. Merge chiar pusa  la pachet. Este foarte aspectuoasa si satioasa. Un fel de lipie umpluta cu ce avem prin frigider, dar cu un aspect aparte. Se serveste calda, dar e delicioasa si rece, taiata felii.

                   Ingrediente:

               Se pregateste o lipie de persoana, deci aveti ingredientele pentru o lipie.

                1 lipie, 50 gr sunca, 2 oua, 250 gr spanac, 100 gr cascaval, 50 ml lapte, sare, piper

                      Mod de preparare:

                  Se unge lipia cu apa si se pune intr-un bol, astfel incat sa se tapeteze peretii acestuia cu ea.

                  Sunca se taie cubulete si se pune in bolul cu lipia.

                  Ouale se bat cu laptele, sare si piper si se toarna peste sunca.

                      Spanacul se spala bine, se scurge si se toaca marunt. Se adauga peste ou.

                      Deasupra se presara, din belsug, cascaval ras.

  

                     Se da totul la cuptor pana creste frumos si se rumeneste deasupra. Compozitia trebuie sa fie tare, nu lichida. 

                     Se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca. Se serveste calda, dar e delicioasa si rece.

                       Rece, lipia va iesi usor din bol si se poate felia frumos.

                 

Salata cu oua, castraveti si naut

 

                 Este o delicioasa salata de primavara, grozav de buna, cu multe texturi, culori si arome. Este foarte gustoasa, spornica si consistenta, fiind ideala pentru micul dejun sau cina. Este si mai gustoasa daca se lasa, dupa preparare, o ora la frigider.

                    Ingrediente:

                 1 castravete, 4 oua, 1 conserva naut fiert,1 morcov, cateva frunze de salata verde, rucola, 4 ling. iaurt, 1 ling mustar, sare, piper.

                   Mod de preparare;

               Mai intai se pregatesc ingredientele. Ouale se fiarb tari, apoi se curata si se taie felii.

               Morcovul se curata si se da pe razatoare.

               Castravetele se taie rondele sau cuburi.

               Nautul fiert se scurge bine de zeama. Daca trebuie fiert, se pune din timp la fiert in apa cu sare. Cand e fiert, se scurge si se lasa sa se raceasca.

                 Intr-un bol se adauga razatura de morcov, feliile de ou si castravete, nautul. Se adauga verdeata. 

                 Iaurtul se amesteca cu mustarul. Se potriveste de sare si piper, apoi se toarna peste ingredientele din bol.

                  Se amesteca totul bine si se da la rece o ora, sa se patrunda aromele.

                   Se serveste cu multa pofta. 

               

Rulada de lipie cu carne tocata

 

                  Un aperitiv cald, perfect pentru toata familia. Lipiile umplute cu carne tocata se gratineaza la cuptor, capatand o savoare aparte. Se fac usor, iar tipul de carne si condimentele sunt la alegerea fiecaruia.

 

                    Ingrediente:

               500 gr carne tocata de porc, 4-6 lipii, 1 ceapa, 1 ou, sare, piper, 4 ling. smantana, 50 gr cascaval ras.

                   Mod de preparare:

               Ceapa se curata si se toaca marunt. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si se adauga ceapa. Se caleste pana devine sticloasa. Se adauga carnea tocata, amestecand mereu sa ramana desfacuta.  Se potriveste de sare si piper si se tine pe foc pana scade toata zeama lasata. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se adauga oul si, daca e cazul, se mai condimenteaza putin cu sare si piper. 

                 Lipiile se ung cu putina apa, apoi se intinde pe fiecare, in strat uniform, carnea tocata. Se ruleaza fiecare, obtinand ruladele.

                 Un vas de yena se unge cu unt, apoi se cladesc ruladele in el. Deasupra se intinde smantana si cascavalul ras. 

                  Se da totul la cuptor, pana se rumeneste frumos deasupra.

                  Se lasa sa se racoresca, apoi se serveste.

                  La fel de bune sunt si reci. 

Salata Coleslaw

 

                            Salata Coleslaw este o salata simpla, cu varza si morcovi si un dressing de maioneza cu miere si otet. Se serveste alaturi de gratare , la sandwisuri sau pulled porck.

                   Se face usor si e foarte versatila. Se poate prepara cu maioneza, sau cu o simpla vinegreta. I se poate adauga sos Worcestershire, ardei rosu, telina sau alte sosuri picante. Pentru a reduce caloriile, maioneaza se poate inmulti sau chiar inlocui cu iaurt grecesc. Pentru un plus de culoare, se poate amesteca varza alba cu varza rosie.

                   Nu e o reteta anume, fiecare o face dupa placerea si gustul sau.

  

                       Ingrediente:

                  500 gr varza alba, 3-4 morcovi, 1 ceapa rosie,1 ou, 300ml ulei, 1 ling. otet de mere, 1 ling. miere, sare, piper

                        Mod de preparare:

                  Varza se curata de frunzele ofilite, apoi se toaca marunt. Morcovii se curata si se dau pe razatoarea mare.

                   Ceapa se curata si se taie julienne.

                   Maioneza se face amestecand galbenusul de ou cu uleiul, turnat putin cate putin. Cand e gata, se adauga otetul de mere si mierea. Se potriveste de sare si piper si se amesteca bine.

                  Se toarna peste legumele tocate, astfel ca maioneza sa le cuprinda pe toate.

                  Se da la rece o ora, inaintea servirii.

                 PS. Daca doriti o salata mai light, reduceti cantitatea de maioneza si adaugati iaurt grecesc. 

                      Sau eliminati complet maioneza, adaugand numai iaurt grecesc si , in plus, o lingura de mustar.

                   

Salata cu piept de pui si cascaval afumat

 

                         Este o salata simpla si rapida, dar foarte savuroasa. Savoarea acestei salate o da cascavalul afumat. Pentru a fii mai usoara, mai light, am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc. Nu i-a schimbat cu nimic gustul, din contra, s-a consumat fara sa se mai puna problema bilei.

                           Ingrediente:

                      500 gr piept de pui, 150 gr ( 1 conserva mica)porumb dulce, 4-5 castraveti murati, 50 gr cascaval afumat, 4-5 ling. iaurt grecesc, 1 ling. mustar, sare, piper

                          Mod de preparare:

                      Pieptul de pui se trage la tigaie sau se da la cuptor sau Airfryer codimentat cu sare si piper. Dupa ce s-a racit, se taie cuburi.

                      Cascavalul se da pe razatoare, iar castravetii se taie cuburi. 

                      Iaurtul se amesteca cu mustarul si se potriveste de sare si piper. Tineti cont si de cascaval, si el e putin sarat.

                       Se adauga pieptul de pui, castravetii, cascavalul si porumbul scurs. Se amesteca totul bine si se da la rece.

                        Se serveste cu mare pofta.

Salata de ciuperci cu maioneza

 

                    O salata simpla, rapida si foarte savuroasa. Se poate pregati cu ciuperci champignon proaspete sau din conserva. In cazul in care folositi conserva, timpul de pregatire va fii si mai scurt pentru ca ciupercile sunt deja gatite.

                       Este o reteta la indemana oricui, iar rezultatul final va va aduce laude.

                          Ingrediente:

                    500 gr ciuperci proaspete, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, 1 ou, 300ml ulei, sare, piper

                        Mod de preparare:

                Ciupercile se curata de impuritati si se taie in patru. Daca sunt mari le mai taiati, dar nu foarte mici pentru ca scad mult cand se gatesc.

                 Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei, se adauga ceapa tocata marunt si ciupercile. Se soteaza pana scade tot lichidul lasat. Se ia de pe foc si se lasa la racit. 

                 Maioneza se face frecand galbenusul de ou cu uleiul adaugat treptat. Cand se formeaza o masa omogena, spumoasa e gata. Se adauga ciupercile sotate si usturoiul tocat marunt. Se potriveste de sare si piper si se amesteca toul.

                  Eu am presarat deasupra putin parmezan ras.

                  Se da putin la rece, apoi se poate servi.

Salata de ton

 

                      De sarbatori am pregatit o delicioasa salata de ton in care am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc. Nu i-a schimbat cu nimic gustul, din contra, a fost mai usoara si s-a mancat fara probleme sau retineri.

                       E o reteta simpla si usoara, dar cu un gust minunat.

                        Ingrediente:

                 2 conserve de ton, 1 conserva mica porumb dulce, 4 oua, 1 ceapa rosie murata, 4 ling. iaurt grecesc, 1 ling. mustar, sare, piper

                        Mod de preparare:

                 Iaurtul se amesteca cu mustarul, sarea si piperul. 

                 Ceapa murata se taie julien si se adauga la iaurt.

                 Ouale se fierb tari, se racesc, apoi se curata , se taie rondele si se adauga peste iaurt.

                 Tonul se scurge de ulei, la fel si porumbul de apa. Se adauga peste restul ingredientelor si se amesteca totul bine.

                  Se da la rece doua ore, apoi se serveste.

                 PS. Daca nu doriti iaurt, puteti folosi maioneza.

                       Se poate adauga si ceapa simpla, rosie ,dar  atunci adaugati un pic de zeama de lamaie.

Salata de conopida cu maioneza

 

                   In categoria Aperitive includ si aceasta salata de conopida cu maioneaza. Va trona cu succes pe orice masa festiva dar poate fii si  o delicioasa gustare. Timpul de pregatire este scurt si nu necesita ingrediente multe. In schimb, rezultatul final este fabulos. Daca o incercati, sigur o veti repeta.

                        Ingrediente:

                 1 conopida cam de 1 kg, 1 ou, 300 ml ulei, 3-4 catei de usturoi, sare, piper

                       Mod de preparare:

                 Conopida se desface in buchetele si se spala bine sub jet de apa. Se lasa sa se scurga bine.

                Se pune la fiert o oala cu apa ( cam 2 l)si sare si cand clocoteste, se adauga buchetele de conopida. Se lasa cateva minute sa fiarba, pana se inmoaie conopida. Se scurge de apa si se lasa sa se raceasca.

                In acest timp se pregateste maioneza. Galbenusul de ou se freaca cu uleiul adaugat putin cate putin pana rezulta o compozitie cremoasa.

                Conopida racita impreuna cu cateii de usturoi se paseaza cu blenderul si se adauga peste maioneza. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine.

                Se da la rece pentru cateva ore, inainte de servire.

                PS. Daca nu doriti sa aveti o pasta de conopida cu maioneza, puteri taia buchetele de conopida mai mici si le amestecati cu maioneza.

                      Daca doriti o salata mai usoara, inlocuiti maioneza cu iaurt grecesc amestecat cu o lingura de mustar. Savoarea va fii aceeasi.

     

Salata a la Russe

 

                        Salata a la Russe sau Salata ruseasca are la origine reteta celebrului bucatar Lucien Olivier care a gatit-o la renumitul restaurant Ermitaj din Moscova. 

                        Seamana foarte mult cu Salata Boeuf, doar ca nu contine carne de vita, unii o fac chiar fara carne. In plus, contine oua fierte tari.

                         Pentru a fi mai usoara, am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc. Nu si-a pierdut savoarea deloc, din contra, a fost foarte apreciata.

                     Ingrediente: 

               500 gr piept de pui, 5 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2 radacini de pastarnac, 1 telina mai mica, 1 conserva mica (350gr) mazare verde, 4 oua fierte tari, 4-5 castraveti murati, 500 gr iaurt grecesc, 2 ling. mustar, sare, piper.

                    Mod de preparare:

               Pieptul de pui, impreuna cu legumele curatate, se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierte, se scot si se lasa la racit.

                Din apa in care a fiert pieptul de pui cu legumele puteti face o delicioasa supa.

                Dupa ce s-au racit, pieptul de pui si legumele se toaca marunt. 

                Ouale se fierb tari si, dupa ce s-au racit se curata de coaja, apoi se taie si ele cuburi. 

               Castravetii murati, scursi  bine de zeama se taie cuburi.

               Mazarea verde se scurge de zeama si se adauga la restul legumelor tocate.

               Se adauga sare, piper si o lingura de mustar.

               Iaurtul grecesc se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca cu o lingura de mustar. Se rastoarna peste legume si se amesteca bine.

               Salata se aranjeaza in boluri sau pe un platou, se decoreaza dupa preferinta, apoi se da la rece pana in momentul servirii.

               PS. Iaurtul grecesc se poate inlocui cu maioneza.

                     Cine doreste, poate sa adauge la salata si 2-3 cartofi fierti.

Dovleac placintar umplut

 

                         Chiar daca e dovleac placintar, nu este desert, este un delicios aperitiv. Dovleacul se combina excelent cu branza maturata, spanac, porumb dulce, legume. Iese o combinatie minunata, foarte gustoasa si satioasa. 

                           Nu se face greu, iar acum, cand gasesti tot felul de amestecuri de legume la conserva sau congelate,  deci gata fierte, este mult mai usor.

                               Ingrediente:

                       1 dovleac placintar, 150gr cascaval, 1 conserva mica de legume amestec mexican ( porumb, fasole rosie, ardei rosu), o mana buna de spanac, sare, piper

                            Mod de preparare:

                     Dovleacul se taie in jumatate, pe lung si se curata de seminte. 

                     Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se pune dovleacul si se coace pana se inmoaie. 

                   Se scoate din cuptor si se scobeste cu o lingura, astfel ca marginile sa ramana.

                   Miezul obtinut se paseaza cu o furculita, apoi se amesteca cu legumele din conserva bine scurse de zeama si spanacul tocat . La urma se adauga cascavalul ras. Se opreste putin pentru deasupra. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine. 

                    Cu compozitia obtinuta se umplu feliile de dovleac. Deasupra se presara cascaval ras si se da din nou la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.

                      Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

                      Se feliaza si se serveste. 

                      E la fel de bun cald, cat si rece.

Lipii evantai cu sunca si cascaval

 

                       Azi va aduc o reteta de lipii cu sunca si cascaval simpla si foarte rapida. Se prepara usor, cu ingrediente putine si la indemana. Este perfecta la micul dejun sau ca gustare.

                         Ingrediente:

                   4-6 lipii, 50 gr sunca, bacon sau salam, 100 gr cascaval, 4 oua, sare, piper

                         Mod de preparare:

                Se unge cu putin ulei un vas termorezistent. Lipiile se pliaza ca un evantai si se aranjeaza in vas. Intre pliuri se pun felii de sunca. 

                 Ouale se bat cu sare si piper, apoi se adauga cascavalul ras. Se amesteca bine si se toarna peste lipiile cu sunca. Se da totul la cuptor pana cand oul se intareste si lipiile sunt frumos rumenite.

                Se scot din cuptor si se lasa putin sa se racoresca, apoi se portioneaza in vederea servirii.

Salata cu edamame

 

                              Edamame sunt boabele de soia neajunse inca la maturitate,  recoltate cat sunt inca pastai. 

                          Sunt foarte sanatoase, fiind bogate in vitamine, precum vitamina K si calciu si minerale ca fier si magneziu. Contin multe fibre dietetice si proteine. 

                          Fiind un aliment foarte versatil si hranitor, se  foloseste ca gustare sau incorporat in alte feluri de mancare. Il gasim foarte des in bucatria asiatica, dar si in cea occidentala. Se foloseste fiert in apa cu sare sau gatit la aburi.

                         La noi, se gaseste in supermarketuri in pungi congelate sau la conserva.

                         Eu am folosit o conserva si a iesit o salata minunata. Usoara si foarte hranitoare, este un deliciu culinar.

                          Ingrediente:

                   1 conserva de edamame ( 375gr) , 1 conserva mica porumb dulce (150gr), 1 ceapa rosie, 1 ardei rosu, 3-4 oua fierte, sare, piper, ulei de masline, un pic de zeama de lamaie.

                        Mod de preparare:

                  Edamamele si porumbul se scot din conserve si se scurg bine de apa. Ceapa se taie rondele subtiri, iar ardeiul fasii. Ouale, fierte tari, se curata de coaja si se taie felii subtiri. Se pun toate ingredientele intr-un bol, se adauga sare si piper dupa gust si se stropeste cu putin ulei de masline si zeama de lamaie. Se amesteca totul bine si se da la rece 1-2 ore, apoi se serveste.

Lipie cu mici

 

                      In aceste zile frumoase, insorite, ai sta numai afara, am zis sa si gatesc afara si am facut o combinatie inedita, intre lipiile libaneze si micii nostri. A iesit ceva gustos. cu mult sat si savoare. Iata despre ce e vorba

                     Ingredientele necesare sunt: pasta de mici, lipiile si cascaval ras. Dupa preferinta, se poate adauga o salata de rucola, felii de rosii,  dulceata de ardei iuti, mustar sau castraveti murati. 

                      Pe foaia de lipie se intinde carnea pentru mici in strat cat mai uniform. Daca sunt formati micii, pe o lipie merg trei mici, astfel ca sa acopere bine lipia. Se pregatesc lipii in functie de numarul de persoane pe care il aveti la masa. Sunt foarte consistente, o lipie de persoana e suficient. 

                     Cascavalul se da pe razatoare.

                     Pe gratarul incins se pun lipiile cu carnea in jos, direct pe grill, la foc mediu. Cand carnea e bine facuta, dupa 2-3 min., se intorc lipiile si se presara desupra carnii cu cascaval ras. Se poate adauga felii de rosii, fire de rucola sau salata. La fel, se poate adauga mustar, sau dulceata de ardei iuti.  Lipiile se pliaza in doua si se iau de pe gratar.

                      Se servesc calde.

                      

Miniomlete cu piept de pui si cascaval

 

                      Aceste miniomlete sunt delicioase ca gustare dimineata sau la cina, cu un piure de cartofi si o salata de sezon. Dar merg de minune intre doua felii de paine moale, ca sendvis servite la scoala sau la serviciu. Totodata, vor face fata cu brio pe un platou cu aperitive. Se fac usor si sunt foarte gustoase. Dezavantajul e ca se prajesc in ulei incins, dar cred ca merg si la Air fryer. Cu prima ocazie voi incerca si va spun.

Acum iata despre ce e vorba.

                         Ingrediente:

                   500 gr piept de pui, 2-3 oua, sare, piper, 100 gr cascaval ras, ulei pentru prajit

                      Mod de preparare:

                 Pieptul de pui de taie cuburi mici. Se pune intr-un bol si se presara cu sare si piper, dupa gust. Ouale se bat cu un varf de sare si putin lapte si se toarna peste pieptul de pui. Cascavalul se da pe razatoare si se amesteca cu pieptul de pui cu oua.

                  Intr-o tigaie se incinge uleiul. Cu o lingurita se ia din compozitie si se fac mici gramajoare, care se prajesc pe ambele parti. Se scot pe servetele absorbante pentru a inlatura surplusul de grasime.

                 Se servesc calde, cu o salata se sezon, sau  reci, se face sendvis, cu paine moale.