Salata de vinete cu maioneza

 

                  Ador salata de vinete, as putea manca toata vara numai salata de vinete. O pregatesc in diferite moduri: reteta clasica, cu ceapa si ulei, un pic mai light, cu smantana sau cu maioneza. Oricare ar fi, le savuram cu multa placere ca gustare sau mic dejun, dar si ca aperitiv, pe mesele de sarbatoare.

                  Ingrediente: 1 kg vinete, 1 ou, 300ml ulei, 1 lingurita mustar, 2-3 catei de usturoi, sare dupa gust

                   Mod de preparare:

               Vinetele se coc pe jar. Cine nu are posibilitatea, merg si in cuptor. Dar nu e totuna. Gustul de jar si de fum le da o savoare deosebita. 

                 Cu o lingura de lemn se curata de coaja si se lasa la scurs intr-o sita. Nu lucrati la vinete cu instrumente metalice, pentru ca le oxideaza si se innegresc.

                  In acest timp se pregateste maioneza dintr-un galbenus de ou. Aceste se freaca cu uleiul, adaugat treptat, putin cate putin pana se formeaza o crema ferma, compacta si aerata.

                  Se adauga o lingurita de mustar si se amesteca bine. Aici am adaugat mustarul pentru gust. Dar tot mustarul este solutia daca se taie maioneza. Am explicat aici ce trebuie facut.

                  Vinetele scurse se toaca cu un tocator de lemn. Se pun peste maioneza  si se adauga usturoiul tocat marunt. Se potriveste de sare si se amesteca totul bine.

                    Se da la rece pana in momentul servirii. 

                    Sunt delicioase pe felii de paine prajita si cu rosii din gradina.

 

Salata de oua cu branza si avocado

 

                 O delicioasa salata, plina de proteine, de care ne putem bucura la micul dejun sau  seara la cina. Se face foarte usor si e foarte gustoasa si hranitoare.

                      Ingrediente:

                 4 oua, 2-3 avocado, 125 gr branza de vaci, zeama de la o lamaie, sare, piper

                      Mod de preparare:

                 Ouale se fierb tari si, dupa ce s-au racit, se  curata si se taie in doua. 

                  Avocado se curata si se zdrobeste cu o furculita. La fel se procedeaza si cu ouale fierte. Cine doreste o pasta mai fina, poate sa le paseze cu un blender vertical.

                 Se adauga zeama de lamaie si branza de vaci. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine.

                 Se da la rece cateva minute, apoi se serveste pe felii de paine prajita.

Salata de oua cu sardine si iaurt

 

                     Este o delicioasa salata plina de arome si savoare. Bogata in proteine si Omega-3, pare sofisticata, dar se face usor si simplu, in cateva minute.

                       Am gasit reteta asta la Bucatar maniac, in ciclul "101 retete cu oua" unde prezinta idei minunate de a transforma banalele oua in salate sau gustari delicioase, pline de arome si savoare. Bineanteles, am personalizat putin reteta, dar ideia de baza a ramas. 

                       Salata e delicioasa cu sardine, dar merge perfect si cu ton. Pentru o textura mai crunchy am adaugat si putin porumb dulce din conserva. In plus, nu am adaugat in salata castraveti murati, am considerat ca e suficient de acra de la zeama de lamaie. In imaginea de sus este salata cu sardine, fara porumb, iar in cea de jos este salata cu ton si porumb.

                     Ingrediente:

                4 oua fierte tari, 2 conserve mici (135gr) de sardine in ulei ( sau ton bucati), 1 lingurita mustar clasic, 1 lingurita mustar boabe, 4 ling iaurt grecesc, 2 fire ceapa verde, zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper, 1 conserva mica de porumb dulce ( optional)

                     Mod de preparare:

               Ouale se fierb fix 6 min. de cand incepe apa sa clocoteasca. Vor fi tari, dar mijlocul galbenusului va fi moale. Sardinele se scurg de ulei, la fel si porumbul de apa, daca puneti.

                Ouale curatate se pun intr-un bol si se paseaza cu o furculita. Se pot toca si cu cutitul. Se adauga sardinele si se maruntesc si ele putin. Se adauga ceapa verde tocata si zeama de lamaie.

                  Iaurtul se amesteca cu mustarul boabe si cel clasic si se potriveste de sare si piper. 

                   Se amesteca totul, se potriveste gustul si se da putin la rece.

                  Se serveste pe felii de paine prajita.

Rulada din cotlet de porc cu ficatei de pui

 

                     Un aperitiv foarte gustos si aspectuos. Cotlet de porc umplut cu ficatei de pui si oua fierte. Un aspect minunat si un gust senzational. Este  varianta ideala pentru cine nu agreaza drobul. 

  

                  Ingrediente:

              1 cotlet de porc cam de 1,5-2kg, 500 gr ficat de pui, 4 oua fierte tari, 1 leg. patrunjel verde, sare, piper, cimbru, cateva bucati de slaninuta, 3-4 catei de usturoi

                   Mod de preparare:

              Cotletul de porc se fasoneaza si se curata bine. Se sterge cu servete absorbante.

              Se taie in spirala, cam la 2 cm, pana se obtine o foaie de carne. Se acopera cu folie si se bate bine cu ciocanul sa se uniformizeze. Usturoiul se zdrobeste si se imparte in doua.

              Cu jumatate se unge carnea, apoi se presara sare si piper.

              Ficateii de pui se curata de pielite si se lasa intregi. Se presara cu sare si piper si restul de usturoi zdrobit. Se adauga si patrunjelul verde, tocat marunt. Se amesteca totul bine, astfel ca toti ficateii sa fie cuprinsi de condimente.

               Ouale fierte tari, se curata de coaja si se taie in patru, pe lungime.

                Slaninuta se taie cubulete.

                Ficateii condimentati se intind uniform peste foaia de carne. Intre ei se pun ouale si bucatelele de slaninuta.

                Se ruleaza carnea cat mai strans si se leaga cu sfoara. Se pune intr-o tava si se presara si deasupra cu sare si piper. 

                 Se pune intr-o tava si se adauga putina apa sau zeama de carne. Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor.

                 Dupa 1,5 ore se scoate folia, se unge rulada cu sosul din tava si se da descoperita la cuptor, sa se rumeneasca. Din cand in cand se unge cu sosul din tava.

                  Cand e gata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Se scoate si din tava si cand e bine racita, se scot atele.

                   Se feliaza si se serveste. Arata foarte bine pe un platou cu aperitive.

           

              

 

Pasta de usturoi verde

 

                    Aceasta pasta e cea mai buna metoda de conserva aroma primaverii. Se poate folosi la sosuri, dressinguri de salate, la fripturi, la paste si chiar pentru ciorbe. Are avantajul ca se poate pastra la frigider, mai multe saptamani.

                     Ingediente:

                5-6 fire de usturoi verde, cu tot cu frunze, 50 ml ulei de masline, 200- 300 ml smantana pentru gatit, sare, zema de lamaie, optional

                      Mod de preparare:

              Usturoiul se curata, se spala si taie bucati. Se pune in blender impreuna cu uleiul, sarea, si smantana. Cine doreste un pic acrisor, adauga si zeama de lamaie. Se mixeaza totul bine pana rezulta o pasta fina si omogena.

               Se pune in borcan si se da la frigider pana in momentul folosirii. 

               Daca se subtiaza cu smantana de gatit si se adauga un galbenus, este perfect pentru a drege ciorbele.

               Se poate folosi, ca atare, la paste, ca marinata pentru fripturi, sau adaos la sosuri.

               Subtiat cu putina zeama de lamaie este un dressing delicios pentru salate.

               Tot ca atare merge ca garnitura langa dovlecei pane, chiftelute, strips de pui, snitele.

Salata de oua cu ceapa verde

 

                  Cine a ramas cu multe oua rosii de la Pasti, are varianta sa le transforme intr-o delicioasa salata care se va manca mult mai repede decat ouale fierte. Se face usor, cu ingrediente la indemana oricui, iar rezultatul final este peste asteptari. Merge perfect pe o felie de paine prajita sau langa niste paine moale.

                     Ingrediente:

                6-8 oua fierte tari, 2 cepe verzi, 4-6 ling. iaurt grecesc, cateva fire de marar verde, sare, piper, 1 lingurita mustar

                      Mod de preparare:

               Ouale fierte tari, se curata de coaja si se taie cuburi sau felii. Ceapa verde, cu tot cu frunze, se toaca marunt. La fel si mararul. Se adauga peste oua impreuna cu iaurtul grecesc si lingura de mustar. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine. Se da la rece pentru doua ore, apoi se serveste cu paine prajita.

Lipie cu spanac, sunca si cascaval

 

                    Poate fi un delicios aperitiv sau o minunata gustare de dimineata. Merge chiar pusa  la pachet. Este foarte aspectuoasa si satioasa. Un fel de lipie umpluta cu ce avem prin frigider, dar cu un aspect aparte. Se serveste calda, dar e delicioasa si rece, taiata felii.

                   Ingrediente:

               Se pregateste o lipie de persoana, deci aveti ingredientele pentru o lipie.

                1 lipie, 50 gr sunca, 2 oua, 250 gr spanac, 100 gr cascaval, 50 ml lapte, sare, piper

                      Mod de preparare:

                  Se unge lipia cu apa si se pune intr-un bol, astfel incat sa se tapeteze peretii acestuia cu ea.

                  Sunca se taie cubulete si se pune in bolul cu lipia.

                  Ouale se bat cu laptele, sare si piper si se toarna peste sunca.

                      Spanacul se spala bine, se scurge si se toaca marunt. Se adauga peste ou.

                      Deasupra se presara, din belsug, cascaval ras.

  

                     Se da totul la cuptor pana creste frumos si se rumeneste deasupra. Compozitia trebuie sa fie tare, nu lichida. 

                     Se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca. Se serveste calda, dar e delicioasa si rece.

                       Rece, lipia va iesi usor din bol si se poate felia frumos.

                 

Salata cu oua, castraveti si naut

 

                 Este o delicioasa salata de primavara, grozav de buna, cu multe texturi, culori si arome. Este foarte gustoasa, spornica si consistenta, fiind ideala pentru micul dejun sau cina. Este si mai gustoasa daca se lasa, dupa preparare, o ora la frigider.

                    Ingrediente:

                 1 castravete, 4 oua, 1 conserva naut fiert,1 morcov, cateva frunze de salata verde, rucola, 4 ling. iaurt, 1 ling mustar, sare, piper.

                   Mod de preparare;

               Mai intai se pregatesc ingredientele. Ouale se fiarb tari, apoi se curata si se taie felii.

               Morcovul se curata si se da pe razatoare.

               Castravetele se taie rondele sau cuburi.

               Nautul fiert se scurge bine de zeama. Daca trebuie fiert, se pune din timp la fiert in apa cu sare. Cand e fiert, se scurge si se lasa sa se raceasca.

                 Intr-un bol se adauga razatura de morcov, feliile de ou si castravete, nautul. Se adauga verdeata. 

                 Iaurtul se amesteca cu mustarul. Se potriveste de sare si piper, apoi se toarna peste ingredientele din bol.

                  Se amesteca totul bine si se da la rece o ora, sa se patrunda aromele.

                   Se serveste cu multa pofta. 

               

Rulada de lipie cu carne tocata

 

                  Un aperitiv cald, perfect pentru toata familia. Lipiile umplute cu carne tocata se gratineaza la cuptor, capatand o savoare aparte. Se fac usor, iar tipul de carne si condimentele sunt la alegerea fiecaruia.

 

                    Ingrediente:

               500 gr carne tocata de porc, 4-6 lipii, 1 ceapa, 1 ou, sare, piper, 4 ling. smantana, 50 gr cascaval ras.

                   Mod de preparare:

               Ceapa se curata si se toaca marunt. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si se adauga ceapa. Se caleste pana devine sticloasa. Se adauga carnea tocata, amestecand mereu sa ramana desfacuta.  Se potriveste de sare si piper si se tine pe foc pana scade toata zeama lasata. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se adauga oul si, daca e cazul, se mai condimenteaza putin cu sare si piper. 

                 Lipiile se ung cu putina apa, apoi se intinde pe fiecare, in strat uniform, carnea tocata. Se ruleaza fiecare, obtinand ruladele.

                 Un vas de yena se unge cu unt, apoi se cladesc ruladele in el. Deasupra se intinde smantana si cascavalul ras. 

                  Se da totul la cuptor, pana se rumeneste frumos deasupra.

                  Se lasa sa se racoresca, apoi se serveste.

                  La fel de bune sunt si reci. 

Salata Coleslaw

 

                            Salata Coleslaw este o salata simpla, cu varza si morcovi si un dressing de maioneza cu miere si otet. Se serveste alaturi de gratare , la sandwisuri sau pulled porck.

                   Se face usor si e foarte versatila. Se poate prepara cu maioneza, sau cu o simpla vinegreta. I se poate adauga sos Worcestershire, ardei rosu, telina sau alte sosuri picante. Pentru a reduce caloriile, maioneaza se poate inmulti sau chiar inlocui cu iaurt grecesc. Pentru un plus de culoare, se poate amesteca varza alba cu varza rosie.

                   Nu e o reteta anume, fiecare o face dupa placerea si gustul sau.

  

                       Ingrediente:

                  500 gr varza alba, 3-4 morcovi, 1 ceapa rosie,1 ou, 300ml ulei, 1 ling. otet de mere, 1 ling. miere, sare, piper

                        Mod de preparare:

                  Varza se curata de frunzele ofilite, apoi se toaca marunt. Morcovii se curata si se dau pe razatoarea mare.

                   Ceapa se curata si se taie julienne.

                   Maioneza se face amestecand galbenusul de ou cu uleiul, turnat putin cate putin. Cand e gata, se adauga otetul de mere si mierea. Se potriveste de sare si piper si se amesteca bine.

                  Se toarna peste legumele tocate, astfel ca maioneza sa le cuprinda pe toate.

                  Se da la rece o ora, inaintea servirii.

                 PS. Daca doriti o salata mai light, reduceti cantitatea de maioneza si adaugati iaurt grecesc. 

                      Sau eliminati complet maioneza, adaugand numai iaurt grecesc si , in plus, o lingura de mustar.

                   

Salata cu piept de pui si cascaval afumat

 

                         Este o salata simpla si rapida, dar foarte savuroasa. Savoarea acestei salate o da cascavalul afumat. Pentru a fii mai usoara, mai light, am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc. Nu i-a schimbat cu nimic gustul, din contra, s-a consumat fara sa se mai puna problema bilei.

                           Ingrediente:

                      500 gr piept de pui, 150 gr ( 1 conserva mica)porumb dulce, 4-5 castraveti murati, 50 gr cascaval afumat, 4-5 ling. iaurt grecesc, 1 ling. mustar, sare, piper

                          Mod de preparare:

                      Pieptul de pui se trage la tigaie sau se da la cuptor sau Airfryer codimentat cu sare si piper. Dupa ce s-a racit, se taie cuburi.

                      Cascavalul se da pe razatoare, iar castravetii se taie cuburi. 

                      Iaurtul se amesteca cu mustarul si se potriveste de sare si piper. Tineti cont si de cascaval, si el e putin sarat.

                       Se adauga pieptul de pui, castravetii, cascavalul si porumbul scurs. Se amesteca totul bine si se da la rece.

                        Se serveste cu mare pofta.

Salata de ciuperci cu maioneza

 

                    O salata simpla, rapida si foarte savuroasa. Se poate pregati cu ciuperci champignon proaspete sau din conserva. In cazul in care folositi conserva, timpul de pregatire va fii si mai scurt pentru ca ciupercile sunt deja gatite.

                       Este o reteta la indemana oricui, iar rezultatul final va va aduce laude.

                          Ingrediente:

                    500 gr ciuperci proaspete, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, 1 ou, 300ml ulei, sare, piper

                        Mod de preparare:

                Ciupercile se curata de impuritati si se taie in patru. Daca sunt mari le mai taiati, dar nu foarte mici pentru ca scad mult cand se gatesc.

                 Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei, se adauga ceapa tocata marunt si ciupercile. Se soteaza pana scade tot lichidul lasat. Se ia de pe foc si se lasa la racit. 

                 Maioneza se face frecand galbenusul de ou cu uleiul adaugat treptat. Cand se formeaza o masa omogena, spumoasa e gata. Se adauga ciupercile sotate si usturoiul tocat marunt. Se potriveste de sare si piper si se amesteca toul.

                  Eu am presarat deasupra putin parmezan ras.

                  Se da putin la rece, apoi se poate servi.

Salata de ton

 

                      De sarbatori am pregatit o delicioasa salata de ton in care am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc. Nu i-a schimbat cu nimic gustul, din contra, a fost mai usoara si s-a mancat fara probleme sau retineri.

                       E o reteta simpla si usoara, dar cu un gust minunat.

                        Ingrediente:

                 2 conserve de ton, 1 conserva mica porumb dulce, 4 oua, 1 ceapa rosie murata, 4 ling. iaurt grecesc, 1 ling. mustar, sare, piper

                        Mod de preparare:

                 Iaurtul se amesteca cu mustarul, sarea si piperul. 

                 Ceapa murata se taie julien si se adauga la iaurt.

                 Ouale se fierb tari, se racesc, apoi se curata , se taie rondele si se adauga peste iaurt.

                 Tonul se scurge de ulei, la fel si porumbul de apa. Se adauga peste restul ingredientelor si se amesteca totul bine.

                  Se da la rece doua ore, apoi se serveste.

                 PS. Daca nu doriti iaurt, puteti folosi maioneza.

                       Se poate adauga si ceapa simpla, rosie ,dar  atunci adaugati un pic de zeama de lamaie.

Salata de conopida cu maioneza

 

                   In categoria Aperitive includ si aceasta salata de conopida cu maioneaza. Va trona cu succes pe orice masa festiva dar poate fii si  o delicioasa gustare. Timpul de pregatire este scurt si nu necesita ingrediente multe. In schimb, rezultatul final este fabulos. Daca o incercati, sigur o veti repeta.

                        Ingrediente:

                 1 conopida cam de 1 kg, 1 ou, 300 ml ulei, 3-4 catei de usturoi, sare, piper

                       Mod de preparare:

                 Conopida se desface in buchetele si se spala bine sub jet de apa. Se lasa sa se scurga bine.

                Se pune la fiert o oala cu apa ( cam 2 l)si sare si cand clocoteste, se adauga buchetele de conopida. Se lasa cateva minute sa fiarba, pana se inmoaie conopida. Se scurge de apa si se lasa sa se raceasca.

                In acest timp se pregateste maioneza. Galbenusul de ou se freaca cu uleiul adaugat putin cate putin pana rezulta o compozitie cremoasa.

                Conopida racita impreuna cu cateii de usturoi se paseaza cu blenderul si se adauga peste maioneza. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine.

                Se da la rece pentru cateva ore, inainte de servire.

                PS. Daca nu doriti sa aveti o pasta de conopida cu maioneza, puteri taia buchetele de conopida mai mici si le amestecati cu maioneza.

                      Daca doriti o salata mai usoara, inlocuiti maioneza cu iaurt grecesc amestecat cu o lingura de mustar. Savoarea va fii aceeasi.

     

Salata a la Russe

 

                        Salata a la Russe sau Salata ruseasca are la origine reteta celebrului bucatar Lucien Olivier care a gatit-o la renumitul restaurant Ermitaj din Moscova. 

                        Seamana foarte mult cu Salata Boeuf, doar ca nu contine carne de vita, unii o fac chiar fara carne. In plus, contine oua fierte tari.

                         Pentru a fi mai usoara, am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc. Nu si-a pierdut savoarea deloc, din contra, a fost foarte apreciata.

                     Ingrediente: 

               500 gr piept de pui, 5 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2 radacini de pastarnac, 1 telina mai mica, 1 conserva mica (350gr) mazare verde, 4 oua fierte tari, 4-5 castraveti murati, 500 gr iaurt grecesc, 2 ling. mustar, sare, piper.

                    Mod de preparare:

               Pieptul de pui, impreuna cu legumele curatate, se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierte, se scot si se lasa la racit.

                Din apa in care a fiert pieptul de pui cu legumele puteti face o delicioasa supa.

                Dupa ce s-au racit, pieptul de pui si legumele se toaca marunt. 

                Ouale se fierb tari si, dupa ce s-au racit se curata de coaja, apoi se taie si ele cuburi. 

               Castravetii murati, scursi  bine de zeama se taie cuburi.

               Mazarea verde se scurge de zeama si se adauga la restul legumelor tocate.

               Se adauga sare, piper si o lingura de mustar.

               Iaurtul grecesc se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca cu o lingura de mustar. Se rastoarna peste legume si se amesteca bine.

               Salata se aranjeaza in boluri sau pe un platou, se decoreaza dupa preferinta, apoi se da la rece pana in momentul servirii.

               PS. Iaurtul grecesc se poate inlocui cu maioneza.

                     Cine doreste, poate sa adauge la salata si 2-3 cartofi fierti.

Dovleac placintar umplut

 

                         Chiar daca e dovleac placintar, nu este desert, este un delicios aperitiv. Dovleacul se combina excelent cu branza maturata, spanac, porumb dulce, legume. Iese o combinatie minunata, foarte gustoasa si satioasa. 

                           Nu se face greu, iar acum, cand gasesti tot felul de amestecuri de legume la conserva sau congelate,  deci gata fierte, este mult mai usor.

                               Ingrediente:

                       1 dovleac placintar, 150gr cascaval, 1 conserva mica de legume amestec mexican ( porumb, fasole rosie, ardei rosu), o mana buna de spanac, sare, piper

                            Mod de preparare:

                     Dovleacul se taie in jumatate, pe lung si se curata de seminte. 

                     Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se pune dovleacul si se coace pana se inmoaie. 

                   Se scoate din cuptor si se scobeste cu o lingura, astfel ca marginile sa ramana.

                   Miezul obtinut se paseaza cu o furculita, apoi se amesteca cu legumele din conserva bine scurse de zeama si spanacul tocat . La urma se adauga cascavalul ras. Se opreste putin pentru deasupra. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine. 

                    Cu compozitia obtinuta se umplu feliile de dovleac. Deasupra se presara cascaval ras si se da din nou la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.

                      Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

                      Se feliaza si se serveste. 

                      E la fel de bun cald, cat si rece.