Rulada de lipie cu carne tocata

 

                  Un aperitiv cald, perfect pentru toata familia. Lipiile umplute cu carne tocata se gratineaza la cuptor, capatand o savoare aparte. Se fac usor, iar tipul de carne si condimentele sunt la alegerea fiecaruia.

 

                    Ingrediente:

               500 gr carne tocata de porc, 4-6 lipii, 1 ceapa, 1 ou, sare, piper, 4 ling. smantana, 50 gr cascaval ras.

                   Mod de preparare:

               Ceapa se curata si se toaca marunt. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si se adauga ceapa. Se caleste pana devine sticloasa. Se adauga carnea tocata, amestecand mereu sa ramana desfacuta.  Se potriveste de sare si piper si se tine pe foc pana scade toata zeama lasata. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se adauga oul si, daca e cazul, se mai condimenteaza putin cu sare si piper. 

                 Lipiile se ung cu putina apa, apoi se intinde pe fiecare, in strat uniform, carnea tocata. Se ruleaza fiecare, obtinand ruladele.

                 Un vas de yena se unge cu unt, apoi se cladesc ruladele in el. Deasupra se intinde smantana si cascavalul ras. 

                  Se da totul la cuptor, pana se rumeneste frumos deasupra.

                  Se lasa sa se racoresca, apoi se serveste.

                  La fel de bune sunt si reci. 

Salata Coleslaw

 

                            Salata Coleslaw este o salata simpla, cu varza si morcovi si un dressing de maioneza cu miere si otet. Se serveste alaturi de gratare , la sandwisuri sau pulled porck.

                   Se face usor si e foarte versatila. Se poate prepara cu maioneza, sau cu o simpla vinegreta. I se poate adauga sos Worcestershire, ardei rosu, telina sau alte sosuri picante. Pentru a reduce caloriile, maioneaza se poate inmulti sau chiar inlocui cu iaurt grecesc. Pentru un plus de culoare, se poate amesteca varza alba cu varza rosie.

                   Nu e o reteta anume, fiecare o face dupa placerea si gustul sau.

  

                       Ingrediente:

                  500 gr varza alba, 3-4 morcovi, 1 ceapa rosie,1 ou, 300ml ulei, 1 ling. otet de mere, 1 ling. miere, sare, piper

                        Mod de preparare:

                  Varza se curata de frunzele ofilite, apoi se toaca marunt. Morcovii se curata si se dau pe razatoarea mare.

                   Ceapa se curata si se taie julienne.

                   Maioneza se face amestecand galbenusul de ou cu uleiul, turnat putin cate putin. Cand e gata, se adauga otetul de mere si mierea. Se potriveste de sare si piper si se amesteca bine.

                  Se toarna peste legumele tocate, astfel ca maioneza sa le cuprinda pe toate.

                  Se da la rece o ora, inaintea servirii.

                 PS. Daca doriti o salata mai light, reduceti cantitatea de maioneza si adaugati iaurt grecesc. 

                      Sau eliminati complet maioneza, adaugand numai iaurt grecesc si , in plus, o lingura de mustar.

                   

Salata cu piept de pui si cascaval afumat

 

                         Este o salata simpla si rapida, dar foarte savuroasa. Savoarea acestei salate o da cascavalul afumat. Pentru a fii mai usoara, mai light, am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc. Nu i-a schimbat cu nimic gustul, din contra, s-a consumat fara sa se mai puna problema bilei.

                           Ingrediente:

                      500 gr piept de pui, 150 gr ( 1 conserva mica)porumb dulce, 4-5 castraveti murati, 50 gr cascaval afumat, 4-5 ling. iaurt grecesc, 1 ling. mustar, sare, piper

                          Mod de preparare:

                      Pieptul de pui se trage la tigaie sau se da la cuptor sau Airfryer codimentat cu sare si piper. Dupa ce s-a racit, se taie cuburi.

                      Cascavalul se da pe razatoare, iar castravetii se taie cuburi. 

                      Iaurtul se amesteca cu mustarul si se potriveste de sare si piper. Tineti cont si de cascaval, si el e putin sarat.

                       Se adauga pieptul de pui, castravetii, cascavalul si porumbul scurs. Se amesteca totul bine si se da la rece.

                        Se serveste cu mare pofta.

Salata de ciuperci cu maioneza

 

                    O salata simpla, rapida si foarte savuroasa. Se poate pregati cu ciuperci champignon proaspete sau din conserva. In cazul in care folositi conserva, timpul de pregatire va fii si mai scurt pentru ca ciupercile sunt deja gatite.

                       Este o reteta la indemana oricui, iar rezultatul final va va aduce laude.

                          Ingrediente:

                    500 gr ciuperci proaspete, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, 1 ou, 300ml ulei, sare, piper

                        Mod de preparare:

                Ciupercile se curata de impuritati si se taie in patru. Daca sunt mari le mai taiati, dar nu foarte mici pentru ca scad mult cand se gatesc.

                 Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei, se adauga ceapa tocata marunt si ciupercile. Se soteaza pana scade tot lichidul lasat. Se ia de pe foc si se lasa la racit. 

                 Maioneza se face frecand galbenusul de ou cu uleiul adaugat treptat. Cand se formeaza o masa omogena, spumoasa e gata. Se adauga ciupercile sotate si usturoiul tocat marunt. Se potriveste de sare si piper si se amesteca toul.

                  Eu am presarat deasupra putin parmezan ras.

                  Se da putin la rece, apoi se poate servi.

Salata de ton

 

                      De sarbatori am pregatit o delicioasa salata de ton in care am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc. Nu i-a schimbat cu nimic gustul, din contra, a fost mai usoara si s-a mancat fara probleme sau retineri.

                       E o reteta simpla si usoara, dar cu un gust minunat.

                        Ingrediente:

                 2 conserve de ton, 1 conserva mica porumb dulce, 4 oua, 1 ceapa rosie murata, 4 ling. iaurt grecesc, 1 ling. mustar, sare, piper

                        Mod de preparare:

                 Iaurtul se amesteca cu mustarul, sarea si piperul. 

                 Ceapa murata se taie julien si se adauga la iaurt.

                 Ouale se fierb tari, se racesc, apoi se curata , se taie rondele si se adauga peste iaurt.

                 Tonul se scurge de ulei, la fel si porumbul de apa. Se adauga peste restul ingredientelor si se amesteca totul bine.

                  Se da la rece doua ore, apoi se serveste.

                 PS. Daca nu doriti iaurt, puteti folosi maioneza.

                       Se poate adauga si ceapa simpla, rosie ,dar  atunci adaugati un pic de zeama de lamaie.

Salata de conopida cu maioneza

 

                   In categoria Aperitive includ si aceasta salata de conopida cu maioneaza. Va trona cu succes pe orice masa festiva dar poate fii si  o delicioasa gustare. Timpul de pregatire este scurt si nu necesita ingrediente multe. In schimb, rezultatul final este fabulos. Daca o incercati, sigur o veti repeta.

                        Ingrediente:

                 1 conopida cam de 1 kg, 1 ou, 300 ml ulei, 3-4 catei de usturoi, sare, piper

                       Mod de preparare:

                 Conopida se desface in buchetele si se spala bine sub jet de apa. Se lasa sa se scurga bine.

                Se pune la fiert o oala cu apa ( cam 2 l)si sare si cand clocoteste, se adauga buchetele de conopida. Se lasa cateva minute sa fiarba, pana se inmoaie conopida. Se scurge de apa si se lasa sa se raceasca.

                In acest timp se pregateste maioneza. Galbenusul de ou se freaca cu uleiul adaugat putin cate putin pana rezulta o compozitie cremoasa.

                Conopida racita impreuna cu cateii de usturoi se paseaza cu blenderul si se adauga peste maioneza. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine.

                Se da la rece pentru cateva ore, inainte de servire.

                PS. Daca nu doriti sa aveti o pasta de conopida cu maioneza, puteri taia buchetele de conopida mai mici si le amestecati cu maioneza.

                      Daca doriti o salata mai usoara, inlocuiti maioneza cu iaurt grecesc amestecat cu o lingura de mustar. Savoarea va fii aceeasi.

     

Salata a la Russe

 

                        Salata a la Russe sau Salata ruseasca are la origine reteta celebrului bucatar Lucien Olivier care a gatit-o la renumitul restaurant Ermitaj din Moscova. 

                        Seamana foarte mult cu Salata Boeuf, doar ca nu contine carne de vita, unii o fac chiar fara carne. In plus, contine oua fierte tari.

                         Pentru a fi mai usoara, am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc. Nu si-a pierdut savoarea deloc, din contra, a fost foarte apreciata.

                     Ingrediente: 

               500 gr piept de pui, 5 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2 radacini de pastarnac, 1 telina mai mica, 1 conserva mica (350gr) mazare verde, 4 oua fierte tari, 4-5 castraveti murati, 500 gr iaurt grecesc, 2 ling. mustar, sare, piper.

                    Mod de preparare:

               Pieptul de pui, impreuna cu legumele curatate, se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierte, se scot si se lasa la racit.

                Din apa in care a fiert pieptul de pui cu legumele puteti face o delicioasa supa.

                Dupa ce s-au racit, pieptul de pui si legumele se toaca marunt. 

                Ouale se fierb tari si, dupa ce s-au racit se curata de coaja, apoi se taie si ele cuburi. 

               Castravetii murati, scursi  bine de zeama se taie cuburi.

               Mazarea verde se scurge de zeama si se adauga la restul legumelor tocate.

               Se adauga sare, piper si o lingura de mustar.

               Iaurtul grecesc se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca cu o lingura de mustar. Se rastoarna peste legume si se amesteca bine.

               Salata se aranjeaza in boluri sau pe un platou, se decoreaza dupa preferinta, apoi se da la rece pana in momentul servirii.

               PS. Iaurtul grecesc se poate inlocui cu maioneza.

                     Cine doreste, poate sa adauge la salata si 2-3 cartofi fierti.

Dovleac placintar umplut

 

                         Chiar daca e dovleac placintar, nu este desert, este un delicios aperitiv. Dovleacul se combina excelent cu branza maturata, spanac, porumb dulce, legume. Iese o combinatie minunata, foarte gustoasa si satioasa. 

                           Nu se face greu, iar acum, cand gasesti tot felul de amestecuri de legume la conserva sau congelate,  deci gata fierte, este mult mai usor.

                               Ingrediente:

                       1 dovleac placintar, 150gr cascaval, 1 conserva mica de legume amestec mexican ( porumb, fasole rosie, ardei rosu), o mana buna de spanac, sare, piper

                            Mod de preparare:

                     Dovleacul se taie in jumatate, pe lung si se curata de seminte. 

                     Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se pune dovleacul si se coace pana se inmoaie. 

                   Se scoate din cuptor si se scobeste cu o lingura, astfel ca marginile sa ramana.

                   Miezul obtinut se paseaza cu o furculita, apoi se amesteca cu legumele din conserva bine scurse de zeama si spanacul tocat . La urma se adauga cascavalul ras. Se opreste putin pentru deasupra. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine. 

                    Cu compozitia obtinuta se umplu feliile de dovleac. Deasupra se presara cascaval ras si se da din nou la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.

                      Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

                      Se feliaza si se serveste. 

                      E la fel de bun cald, cat si rece.

Lipii evantai cu sunca si cascaval

 

                       Azi va aduc o reteta de lipii cu sunca si cascaval simpla si foarte rapida. Se prepara usor, cu ingrediente putine si la indemana. Este perfecta la micul dejun sau ca gustare.

                         Ingrediente:

                   4-6 lipii, 50 gr sunca, bacon sau salam, 100 gr cascaval, 4 oua, sare, piper

                         Mod de preparare:

                Se unge cu putin ulei un vas termorezistent. Lipiile se pliaza ca un evantai si se aranjeaza in vas. Intre pliuri se pun felii de sunca. 

                 Ouale se bat cu sare si piper, apoi se adauga cascavalul ras. Se amesteca bine si se toarna peste lipiile cu sunca. Se da totul la cuptor pana cand oul se intareste si lipiile sunt frumos rumenite.

                Se scot din cuptor si se lasa putin sa se racoresca, apoi se portioneaza in vederea servirii.

Salata cu edamame

 

                              Edamame sunt boabele de soia neajunse inca la maturitate,  recoltate cat sunt inca pastai. 

                          Sunt foarte sanatoase, fiind bogate in vitamine, precum vitamina K si calciu si minerale ca fier si magneziu. Contin multe fibre dietetice si proteine. 

                          Fiind un aliment foarte versatil si hranitor, se  foloseste ca gustare sau incorporat in alte feluri de mancare. Il gasim foarte des in bucatria asiatica, dar si in cea occidentala. Se foloseste fiert in apa cu sare sau gatit la aburi.

                         La noi, se gaseste in supermarketuri in pungi congelate sau la conserva.

                         Eu am folosit o conserva si a iesit o salata minunata. Usoara si foarte hranitoare, este un deliciu culinar.

                          Ingrediente:

                   1 conserva de edamame ( 375gr) , 1 conserva mica porumb dulce (150gr), 1 ceapa rosie, 1 ardei rosu, 3-4 oua fierte, sare, piper, ulei de masline, un pic de zeama de lamaie.

                        Mod de preparare:

                  Edamamele si porumbul se scot din conserve si se scurg bine de apa. Ceapa se taie rondele subtiri, iar ardeiul fasii. Ouale, fierte tari, se curata de coaja si se taie felii subtiri. Se pun toate ingredientele intr-un bol, se adauga sare si piper dupa gust si se stropeste cu putin ulei de masline si zeama de lamaie. Se amesteca totul bine si se da la rece 1-2 ore, apoi se serveste.

Lipie cu mici

 

                      In aceste zile frumoase, insorite, ai sta numai afara, am zis sa si gatesc afara si am facut o combinatie inedita, intre lipiile libaneze si micii nostri. A iesit ceva gustos. cu mult sat si savoare. Iata despre ce e vorba

                     Ingredientele necesare sunt: pasta de mici, lipiile si cascaval ras. Dupa preferinta, se poate adauga o salata de rucola, felii de rosii,  dulceata de ardei iuti, mustar sau castraveti murati. 

                      Pe foaia de lipie se intinde carnea pentru mici in strat cat mai uniform. Daca sunt formati micii, pe o lipie merg trei mici, astfel ca sa acopere bine lipia. Se pregatesc lipii in functie de numarul de persoane pe care il aveti la masa. Sunt foarte consistente, o lipie de persoana e suficient. 

                     Cascavalul se da pe razatoare.

                     Pe gratarul incins se pun lipiile cu carnea in jos, direct pe grill, la foc mediu. Cand carnea e bine facuta, dupa 2-3 min., se intorc lipiile si se presara desupra carnii cu cascaval ras. Se poate adauga felii de rosii, fire de rucola sau salata. La fel, se poate adauga mustar, sau dulceata de ardei iuti.  Lipiile se pliaza in doua si se iau de pe gratar.

                      Se servesc calde.

                      

Miniomlete cu piept de pui si cascaval

 

                      Aceste miniomlete sunt delicioase ca gustare dimineata sau la cina, cu un piure de cartofi si o salata de sezon. Dar merg de minune intre doua felii de paine moale, ca sendvis servite la scoala sau la serviciu. Totodata, vor face fata cu brio pe un platou cu aperitive. Se fac usor si sunt foarte gustoase. Dezavantajul e ca se prajesc in ulei incins, dar cred ca merg si la Air fryer. Cu prima ocazie voi incerca si va spun.

Acum iata despre ce e vorba.

                         Ingrediente:

                   500 gr piept de pui, 2-3 oua, sare, piper, 100 gr cascaval ras, ulei pentru prajit

                      Mod de preparare:

                 Pieptul de pui de taie cuburi mici. Se pune intr-un bol si se presara cu sare si piper, dupa gust. Ouale se bat cu un varf de sare si putin lapte si se toarna peste pieptul de pui. Cascavalul se da pe razatoare si se amesteca cu pieptul de pui cu oua.

                  Intr-o tigaie se incinge uleiul. Cu o lingurita se ia din compozitie si se fac mici gramajoare, care se prajesc pe ambele parti. Se scot pe servetele absorbante pentru a inlatura surplusul de grasime.

                 Se servesc calde, cu o salata se sezon, sau  reci, se face sendvis, cu paine moale.

                 

                 

Salata de naut, avocado si legume

 

                      Pe canicula asta, salatele sunt meniul perfect. Racoroase, vitaminizante, savuroase sunt  cina sau micul dejun perfect. Am facut o salata cu naut, avocado si legume de prin figider si a fost minunata!

           

                      Ingrediente:

                         1 conserva de 400 gr naut fiert, 2 cepe verzi, 2 avocado, 4-5 ridichi, cateva rosii cherry, sare, piper, zeama de la o lamaie, putin ulei de masline.

                     Mod de preparare:  

                 Se desface conserva de naut, se scurge de zeama si se pune intr-un bol. Ceapa si ridichii se taie rondele si se adauga peste naut. Avocado se curata, se taie felii si se adauga la legume. Rosiile cherry se taie jumatati si se pun si ele in bol. Se stropeste totul cu zeama de lamaie si putin ulei de masline. Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine. Se acopera bolul cu salata cu o folie si se da la frigider sa se patrunda aromele. Dupa o ora, se poate servi.

Clatite cu cascaval

 

                      Da, clatite cu cascaval. O varianta sarata a clasicelor clatite, atat de versatile. Sunt delicioase si merg de minune ca aperitiv sau ca gustare, chiar si la pachet, la scoala sau la serviciu.

                            Ingrediente:

                       500gr faina, 3 oua, 300ml lapte sau apa minerala, 1 praf de sare, 3 ling. ulei, 500 gr cascaval

                              Mod de preparare:

                        Am explicat aici, pe larg, modul de preparare si prajire a clatitelor.

                        Ouale se bat, cu sarea, se amesteca cu faina, apoi cu laptele sau apa minerala si uleiul , pana rezulta o compozitie ca o smantana mai subtire, fara cocoloase. Consistenta aluatului se regleaza din cantitaea de apa sau lapte adaugate. Daca vreti clatite mai groase, aluatul va fii mai gros,iar daca le vreti subtiri, subtiati aluatul adaugand apa minerala sau lapte.

                        Cascavalul se da pe razatoarea mare.

                        Se incinge bine o tigaie si se unge cu putin ulei. Daca e tigaie antiaderenta, se poate renunta la ulei. 

                         Cu polonicul, se pune din compozitie in tigaie, rotind-o, astfel ca aluatul sa acopere toata suprafata ei. Cand marginile clatitei devin aurii, se intoarce pe cealalta parte.

                          Pe jumatate din clatita se presara cascaval ras. Cand clatita e complet coapta, se acopera cascavalul cu partea goala de clatita si se scoate din tigaie. Va rezulta o clatita indoita in doua, cu cascaval la mijloc. Acesta se va topi si se va intinde pe toata clatita. 

                          Se procedeaza la fel pana se termina tot aluatul.

                          Se servesc calde, dar sunt bune si reci.

Salata de fasole rosie cu porumb si ceapa murata

 

                           Delicioasa aceasta salata de fasole rosie cu porumb si ceapa rosie murata. Se face foarte usor, cu ingrediente la indemana oricui si este foarte savuroasa. In plus, este foarte colorata, ceea ce o face si mai apetisanta.

                          Ingrediente:

                  500 gr fasole rosie, 350 gr porumb dulce, 2 cepe rosii murate, sare, piper, ulei de masline

                          Mod de preparare:

                 Fasolea se spala si se pune la fiert in apa cu sare. Cand e fiarta, se strecoara si se lasa sa se raceasca. Se adauga prumbul dulce scurs de zeama si ceapa rosie murata taiata felii subtiri. Se stropeste cu putin ulei de msaline si se potriveste de sare si piper. 

                  Se da la rece pana in momentul servirii.

Cartofi dulci umpluti

 

                        Atat calzi, cat si reci, cartofii dulci umpluti si gratinati la cuptor sunt un deliciu culinar. Se fac usor si repede, mai mult dureaza pana se coc cartofii. Cu putina rabdare obtii un preparat delicios. Se pot servi ca gustare sau aperitiv sau ca garnitura langa o friptura. Noi i-am preferat simpli, pentru ca am vrut sa ne bucuram din plin de savoarea lor.

                          Ingrediente:

                      6-8 cartofi dulci, 50 gr cascaval, 100 gr amestec pentru gratinat sau parmezan

                          Mod de preparare:

                   Cartofii dulci se spala, se sterg si se taie jumatati. Se pun intr-o tava si se dau la cuptor pana se inmoaie.

                   Se scot din cuptor si, cu ajutorul unei linguri, se scobesc, lasand pe margini miez. Cascavalul se da pe razatoare si se amesteca cu miezul scos din cartofi. Se amesteca totul bine si se umplu cartofii dulci cu compozitia obtinuta. Deasupra se presara parmezan sau amestec pentru gratin si se dau din nou la cuptor pana se rumenesc deasupra.

                    Se servesc calzi, dar sunt la fel de savurosi si reci.

Salata de sfecla rosie cu smantana

 

                         Am fost putin sceptica in privinta combinatiei sfecla rosie- smantana, dar rezultatul final m-a incantat la maxim, astfel ca am repetat reteta. Sper s-o incercati si voi si sa va incante la fel de mult.

                             Ingrediente:

                      4 sfecle rosii mai mici sau 2 mai mari, 200 ml smantana, sare, piper, chimen, 2-3 catei de usturoi.

                            Mod de preparare:

                     Mai intai se gateste sfecla. De preferat se coace in cuptor, dar se poate fierbe in apa. Dupa ce s-a racorit, se curata de coaja si se taie cuburi sau se da pe razatoare. 

                      Se adauga usturoiul zdrobit si smantana. Se potriveste de sare, piper, chimen. Cui nu-i place chimenul, poate sa renunte la el. Mie mi se pare grozava combinatie sfecla rosie - chimen. Se amesteca totul bine si se da la rece. 

                       Se serveste pe felii de paine prajita.