Inghetata cu rom si ciocolata

 

                            O inghetata foarte aromata, cu multe stafide si fulgi de ciocolata. E foarte cremoasa, fara ace de gheata si foarte gustoasa. Baza acestei inghetate am facut-o tot din frisca si mascarpone. Are avantajul ca e foarte cremoasa si nu trebuie mestecata in timp ce ingheata. Se face usor si repede si e o placere sa te racoresti cu un asemenea desert.

                  Ingrediente:

            500 gr mascarpone, 500 ml smantana pentru frisca, 300 gr zahar brun, 200 gr stafide, 100 gr fulgi de ciocolata, esenta de rom

                  Mod de preparare:

             Stafidele se pun la hidratat intr-un sirop de apa cu zahar in care se adauga esenta de rom. Se pot hidrata si in rom, dar atunci vor fi alcoolizate.

             Branza mascarpone se freaca cu jumatate din zahar pana se topeste. Se bate smantana pentru frisca si, cand incepe sa se intareasca, se adauga restul de zahar. Se bate in continuare pana se obtine o frisca ferma. Se adauga branza mascarpone, un pic de esenta de rom si se omogenizeaza.

             Stafidele se scurg bine de zeama si se adauga, impreuna cu fulgii de ciocolata, in compozitia de branza si frisca.

             Se amesteca totul si se toarna intr-o caserola. Se da la congelator cateva ore.

             Se serveste cu multa placere!

Inghetata de visine

 

                    O inghetata plina de culoare si arome! E foarte cremoasa si nu e facuta la aparat. Totusi, nu a facut ace de gheata si nu a trebuit s-o scot si s-o amestec. Un deliciu racoritor de care nu te poti lipsi vara.

                    Ingrediente: 

                 500 gr mascarpone, 500 ml smantana pentru frisca,1kg visine, 10 ling zahar pudra, 2 plicuri zahar vanilat, 150gr zahar tos, fulgi de migdale ( optional)

                   Mod de preparare:

             Visinele se spala, se scurg de apa si li se scot samburii. Se paseaza cu un blender vertical si se strecoara. Sucul obtinut se fierbe cu 150 gr zahar tos pana scade si se ingroasa putin. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

               Crema de mascarpone se amesteca cu 5 ling. zahar pudra si un zahar vanilat pana cand se topeste.

                Smantana pentru frisca se bate si, cand incepe sa se intareasca, se adauga 5 ling de zahar pudra si plicul de zahar vanilat. Se mixeaza in continuare pana se obtine o frisca ferma.

                Cu o lingura, se amesteca cele doua compozitii.

                La urma, se adauga siropul de visine. Se amesteca totul bine sau mai putin, lasand crema marmorata. Se pot adauga visine intregi, cu samburele scos. 

                  Jumatate din compozitie se toarna intr-o caserola si se presara fulgi de migdale. Se toarna restul compozitiei si deasupra se presara iar fulgi de migdale. Se inchide caserola si se da la congelator pentru cateva ore. 

                   La servire, se pot adauga topinguri diverse, frunze de menta, piscoturi sau orice va face placere.

Piure de dovleac placintar

 

                         Piure natural de dovleac placintar pentru diferite preparate sau servit, ca garnitura, langa fripturi. Este foarte gustos si tine cu succes locul piureului de cartofi.

                  

                          Pentru a obtine un piure de dovleac placintar fin si aromat, recomand coacerea dovleacului. Acesta se taie, se  curata de seminte, se taie felii si se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor pana se inmoaie, iar pe margini se caramelizeaza usor.

                          Acelasi rezultat se obtine si daca de coace dovleacul la Air frayer.

                          Dupa ce s-a racorit, se curata de coaja cu ajutorul unei linguri. Miezul copt se pune intr-un castron si se proceseaza cu mixerul vertical. Se obtine o compozitie fina, cremoasa care se pune in pungi si se congeleaza in vederea folosirii la diferite prajituri.

                           Pentru a folosi piureul de dovleac placintar ca garnitura, se adauga 2-3 ling. de smantana, sare si piper si se mixeaza totul.

                            Se serveste cald, langa friptura de pui sau porc.

                             O alta varianta ar fi si fierberea dovleacului, dar nu o recomand, pentru ca se umple de apa si nu mai e asa aromat. In plus, e un chin sa cureti de coaja dovleacul crud.

Cheesecake cu nuci si caramel sarat

 

                        Un desert fara coacere e binevenit oricand. Putina rabdare trebuie pentru a se raci complet. Merita asteptarea cand te va incanta gustul dulce-sarat al caramelului combinat cu crema de branza catifelata si nucile crocante. O combinatie de texturi si gusturi pe care le vei savura cu placere.

                          Ingrediente:

                    Baza: 400 gr biscuiti, 200 gr unt, 100 gr nuci tocate

                    Crema: 1kg crema de branza, 800 ml smantana pentru frisca, 2 plicuri gelatina, 100 ml lapte, 200 gr nuci macinate, 2 plicuri zahar vanilat, 200gr  zahar pudra, coaja de lamaie rasa.

                   Caramel sarat: 200 gr zahar tos, 200 ml smntana pentru frisca, 100 gr unt 82% grasime, 1/2 lingurita sare, 100 gr nuci tocate grosier

                        Mod de preparare:

                  Biscuitii se macina sau se toaca marunt. Nucile se toaca cu cutitul, mai fin. Se amesteca cu biscuitii si se adauga untul topit. Se amesteca totul bine. 

                  Pe o tava se pune inelul unei forme de tort cu diametru 26 cm. In interior se toarna compozitia de biscuiti si se intinde uniform. Se taseaza bine pe toata suprafata, dupa care se da la frigider.

                  Gelatina se pune la hidratat in lapte. Crema de branza se mixeaza cu zaharul, apoi se adauga gelatina hidratata si incalzita putin la microunde. Se adauga nucile macinate impreuna cu vanilia si coaja de lamaie. Smantana pentru frisca se bate si se amesteca cu crema de branza. 

                   Se scoate tava cu baza de biscuiti din frigider si se toarna compozitia de branza cu frisca. Se da totul la rece, pana a doua zi. 

                   Sosul de caramel sarat se face in aceeasi zi, pentru a avea timp sa se raceasca. Se caramelizeaza zaharul si se adauga untul. Se amesteca bine. Frisca se incalzeste si se adauga peste caramelul cu unt. Atentie, compozitia se va umfla! Se adauga sarea si se mai lasa 5 min. sa fiarba. Se ia de pe foc si se adauga nucile tocate grosier.  

                    Se da la rece pana a doua zi cand se scoate inelul de pe cheesecake si se intinde deasupra caramelul cu nuci.Se mai da putin la rece, apoi se poate servi.

                  

Orez cu lapte turcesc - sutlac

 

                           Orezul cu lapte este desertul copilariei, nu cred ca e persoana care sa nu faca si sa nu-i placa orezul cu lapte. Cu zahar caramelizat, cu scortisoara, cu fructe din dulceata sau compot, cu fructe uscate este servit si adorat de toata lumea. 

                            De data asta, am facut ceva un pic mai deosebit, orezul cu lapte  in varianta turceasca. Este mult mai cremos, iar deasupra are acea crusta crocanta ce pare a fi arsura, dar nu este. Este mai mult o budinca de orez cu lapte. Se serveste rece, adar e delicios si cald.

                     Ingrediente:

                200 gr orez, 1 l lapte, 2 ling amidon, 150 gr zahar, 2 galbenusuri, 450 ml apa, vanilie.

                    Mod de preparare:

                Orezul se fierbe in apa pana la consistenta al dente. Se acopera vasul cu un capac si se da deoparte. 

                 Intr-un vas se amesteca galbenusurile cu zaharul, vanilia si jumatate din cantitatea de lapte si se pune pe foc.  Cu cealalta jumatate, se dilueaza amidonul si se adauga peste laptele cu galbenusuri cand acestea clocotesc. Se fierbe, amestecand mereu pana se ingroasa ca o budinca.

Se ia de pe foc si se amesteca cu orezul fiert. 

                Se pune intr-un vas termorezistent sau in forme mici, individuale, de ceramica. Vasul/ vasele se pun intr-o tava mai adanca, care se umple pe jumatate cu apa. 

                Se da totul la cuptorul preancalzit la 200 grade. Se coace aprox. 20 min. pana se formeaza acea crusta maronie deasupra.

                 Se scoate din cuptor si se lasa la racit, apoi se serveste.

                 Daca nu aveti rabdare sa se raceasca complet, e bun si caldut.

Nudli - putisoare

 

                         Nudli sau putisoare sunt un fel de paste din aluat cu cartofi. Varianta dulce pentru gnocchi. 

                         Practic, este aluatul din ce se fac si Gombotii cu prune. Intotdeauna cand ramane aluat de la gomboti, se fac aceste putisoare sau nudli, cum vreti sa le ziceti. Este un aluat simplu, din cartofi si faina, fara oua. Se tavalesc prin pesmet prajit in unt, amestecat cu zahar si scortisoara, dar sunt deliciosi si cu mac sau nuca macinata.

                          Intotdeauna am facut putisoare ,doar cand am facut Gomboti cu prune, dar se pot face si separat, oricand aveti pofta.

                        Ingrediente:

                  600gr cartofi, 200 gr faina, 150gr zahar, 1 praf sare, 200 gr pesmet, 1 lingurita scortisoara.

                        Mod de preparare : 

                 Cartofii se fierb in coaja lor. Dupa ce s-au fiert, se lasa putin sa se raceasca, apoi se curata de coaja. Cu ajutorul unei prese se paseaza sau se dau pe razatoare. Se adauga praful de sare si faina si se amesteca bine, pana rezulta un aluat legat, dar mai moale. Se lasa cateva minute sa se odihneasca.

                  In acest timp se prajeste pesmetul in o lingura de unt. Cand a devenit maroniu, se ia de pe foc si se adauga zaharul si scortisoara. 

                  Se rup bucati din aluat si se fac cu mana suluri groase de 1,5 cm. Se fac putisoarele taind sulurile la 3-4 cm.

                   Se pune o oala cu apa si  sare la fiert si, cand clocoteste, sa adauga putisoarele. Se lasa sa fiarba pana se ridica la suprafata. Se scot cu o spumiera si se tavalesc prin pesmet.

                    Se servesc calde, dar merg si reci.

                    Dupa cum am mai spus, pesmetul se poate inlocui cu nuca macinata amestecata cu zahar sau mac macinat amestecat cu zahar.

Cheesecake cu dulce de leche si caramel sarat

 

                      Pe canicula asta, un desert fara coacere este perfect. Pe langa faptul ca nu se face caldura in bucatarie, preparatul se serveste rece, deci e o placere. Placerea e si mai mare cand savurezi aroma de dulce de leche si cea de caramel sarat. In plus, se face usor si repede. E mai mare timpul de asteptatre pentru racirea acestui cheesecake cu dulce de leche si caramel sarat. Dar merita asteptarea, asa ca, la treaba!

                         Ingrediente:

                   Baza:  500 gr biscuiti, 200 gr unt

                   Crema: 1kg crema de branza, 800 ml smantana pentru frisca, 2 plicuri gelatina, 100 ml lapte, 350 gr dulce de leche obtinut din o conserva de 370ml lapte condensat

                   Caramel sarat: 200 gr zahar, 200 ml frisca, 100 gr unt 80% grasime, 1/2 lingurita sare.

                           Mod de preparare:

                 Biscuitii se macina sau se piseaza marunt si se amesteca cu untul topit pana se formeaza o compozitie nisipoasa.

                 Pe un platou se pune inelul unei forme de tort cu diametrul de 26 cm. In interiorul formei se intinde compozitia de biscuiti cat mai uniform. Se taseaza bine cu un pahar si se da la rece.

                 Se poate folosi orice crema de branza va place. Eu am folosit Pilos, pentru ca e foarte cremoasa si bine scursa. In plus, are un gust deosebit.

                 Pentru a obtine dulceata de lapte, se pune la fiert, la Bain Marie, conserva de lapte condensat. Am explicat  aici , pe indelete, cum se obtine dulce de leche.

                 Crema de branza se amesteca cu dulce de leche pana la omogenizare. Laptele se incalzeste usor si se dizolva in el gelatina hidratata. Se adauga totul in crema de branza si dulce de leche. 

                  Se bate frisca si se amesteca cu compozitia obtinuta. Se toarna totul peste biscuitii de pe platou, in interiorul inelului. Se da totul la rece, pana a doua zi.

                  Sosul de caramel sarat se pregateste in aceeasi zi, pentru a se raci pana a doua zi. 

                  Se incinge o cratita si se pune zaharul la caramelizat. Cand capata o culoare bruna, se adauga untul si se amesteca bine. Frisca se incalzeste si se toarna peste caramelul cu unt. Atentie, compozitia se va umfla. Se adauga sarea si se lasa inca 5 min. sa mai fiarba. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. 

                   A doua zi se scoate inelul  si se toarna deasupra sosul sarat de caramel.

                   Se mai da un pic la rece, apoi se poate servi.

                   

                          

Budinca de cereale cu fructe la cuptor

 

                       

                    Nu puteam sa consum toata bautura vegetala  Shhh....This is Not M*lk  doar in smoothie- uri,  milkshake- uri sau la cafea. Am pregatit o minunata budinca din Shhh... cu fulgi de ovaz si fructe. Un minunat desert ce poate tine locul si unei gustari dulci.

     

                      Ingrediente :

               500ml bautura vegetala Shhh...This is Not M*lk, 150gr fulgi de ovaz, 1 ou, 1 lingurita scortisoara, 3 ling. nuca macinata, 3 banane, 1 pahar afine, 1 pumn de curmale, 6-8 smochine congelate

                       Mod de preparare:

                Curmalele fiind uscate,le-am hidratat in putina bautura vegetala de ovaz. O banana se paseaza,se adauga oul batut si bautura vegetala de ovaz. Se amesteca totul bine si se adauga scortisoara. Fulgii de ovaz se amesteca cu nucile macinate. 

                 Se unge cu unt un vas de Yena. Bananele ramase se curata de coaja si se taie felii. Smochinele se taie in patru. Cantitatea de fructe se imparte in doua. Jumatate se pune in vasul de yena. Deasupra se presara jumatate din fulgii de ovaz amestecati cu nuca. Se pun restul de fructe, apoi fulgii de ovaz ramasi. Se toarna compozitia de bautura vegetala cu ou si se da totul la cuptor. 

                   Se tine pana se rumeneste frumos deasupra. Se lasa sa se raceasca, apoi se serveste.

                   Budinca se poate pregati si in vase mici,individuale.

                   Se poate pregati cu orice alt fel de fructe,in functie de sezon sau preferinte.

                   Se pot folosi si alte cereale,dupa preferinta.

Crema de zahar ars cu mascarpone si lapte condensat

 

                      E impropriu spus crema de zahar ars, pentru ca nu am caramelizat nici o lingurita de zahar. Nici macar cratita nu am tapetat-o cu zahar caramelizat, nici in compozitie nu am pus zahar.  E doar compozitia de la crema de zahar  ars, la care am adaugat o cutie de mascarpone si una de lapte condensat. Cine doreste mai dulce,poate sa adauge cateva linguri de zahar ,dar eu am considerat ca laptele condensat e suficient de dulce si nu mai trebuie  alt adaos.  

                     A iesit o crema minunata, la care gustul de caramel a fost dat de laptele condensat. Foarte fina,aromata si gustoasa, incercati-o si nu veti regreta.

                      Ingrediente:

               250 gr mascarpone, 370 gr lapte condensat, 400 ml lapte, 8 oua, 1 zahar vanilat.

                     Mod de preparare:

               Mascarponele se mixeaza cu laptele condensat si zaharul vanilat. Se adauga ouale si se mixeaza in continuare, pana isi dubleaza volumul. Se completeaza cu laptele  si se toarna intr-un vas de yena. Acesta se pune intr-o tava cu apa si se da la cuptor. 

               Se coace aprox. o ora, pana  incepe sa se inchege. Are textura cremei de zahar ars. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca, apoi se serveste. 

Budinca de tapioca cu banane si lapte de soia Naturli

 

                      Budinca de tapioca cu banane si lapte de soia Naturli este un desert delicios si savuros. Se prepara usor si repede si se poate consuma atat cald, cat si rece.Este hranitoare,se digera usor si nu contine gluten. 

                      Bananele le-am folosit pe post de indulcitor si ,in plus,ii da o aroma deosebita. 

                      Cat despre laptele de soia,am folosit Bautura bio pe baza de soia cu calciu si vanilie, de la Naturli. Este o bautura 100% pe baza de plante,BIO fara ingrediente de origine animala. Datorita aromei de vanilie pe care o are,ofera un gust deosebit preparatelor,deci si budincii de tapioca cu banane si lapte de soia.

                           Ingrediente:

                    1/2 cana perle tapioca, 3 cani lapte de soia, 1/2 cana apa, 2 banane

                           Mod de preparare:

                    Perlele de tapioca se pun la inmuiat in 1/2 cana apa si se tin astfel 1 ora.

                    Intr-un vas se pune la foc laptele de soia si perlele de tapioca. Se fierbe, amestecand continuu, pana cand lichidul scade si compozitia se leaga bine. Trebuie sa semene cu grisul cu lapte fiert. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.

                     Bananele se curata de coaja si se paseaza cu un blender. Piureul astfel obtinut se toarna peste budinca de tapioca. Se amesteca bine pana se omogenizeaza totul.

                    Se pune in boluri si se serveste.Se decoreaza cu fructe de sezon,dulceata,menta,caramel.Optiunile sunt in functie de gusturile fiecaruia. Eu am intentionat sa adauga fructe,dar am avut dulceata de visine proaspat fiarta si am pus deasupra.

                    Se serveste calda sau rece,de la frigider.

Dulce de leche rapid

 

                          Dulce de leche sau dulceata de lapte este,de fapt,un caramel gros, obtinut din lapte si zahar. Metoda traditionala consta in fierberea laptelui cu zahar pana acesta se caramelizeaza si se obtine caramelul. O metoda mult mai rapida si mai usoara este obtinerea caramelului din lapte condensat la conserva. Laptele este amestecat deja cu zaharul,nu trebuie decat pus la foc sa se obtina caramelul.

                           In acest sens,conserva de lapte condensat se inveleste intr-un prosop si se pune intr-o cratita cu apa,sa fiarba.Focul trebuie sa fie foarte mic.Apa nu trebuie sa acopere conserva,dar sa fie pana la marginea ei. Se tine astfel,doua ore de cand incepe sa clocoteasca.Se obtine un caramel ca cel din imagine.

                           Este cremos,ideal de folosit la creme,glazuri sau alte dulciuri. Daca se doreste o compozitie mai tare,se tine inca o ora laptele la foc.

                          Se pastreaza multe saptamani la frigider.

Cheesecake cu ciocolata fara coacere

                     Este un minunat cheesecake cu ciocolata, fara coacere care, desi pare sofisticat, se face usor si repede. Mai mult dureaza timpul de racire a produsului final. Are un gust minunat, usor, fin, ciocolatos. Il recomand cu caldura, sigur nu veti regreta. Eu l-am facut mare, dar cantitatile se pot injumatati.

                        Ingrediente:

                   Crema: 1 kg crema de branza Pilos, 800 ml smantana pentru frisca, 2 plicuri gelatina, 400gr Nutella, 100ml lapte
                   Baza : 500 gr biscuiti cu cacao, 200 gr unt
                   Glazura : 200 gr ciocolata menaj, 200 ml smantana pentru frisca


                       Mod de preparare:

                 Se poate folosi orice alta crema de branza. Eu am folosit branza de la Pilos pentru ca imi place atat gustul cat si faptul ca e foarte cremoasa. Pe langa asta,e foarte bine scursa.
                 Pentru baza nu am gasit biscuiti cu cacao,asa ca am folosit biscuiti normali in care am adaugat 2 ling cacao.
                 Biscuitii se macina si se amesteca cu untul topit si racit pana formeaza o compozitie nisipoasa.
                Pe un platou se pune inelul unei forme de tort cu diametru de 26 cm. In interiorul formei se intinde compozitia de biscuiti cat mai uniform si se taseaza cu fundul unui pahar. Se da la rece.
               Borcanul cu crema de Nutella se pune intr-un vas cu apa calda pentru a se inmuia. Gelatina se pune la hidratat in apa rece.
               Branza se mixeaza si se adauga crema de Nutella amestecand pana se omogenizeaza compozitia.
               Cine doreste un cheesecake mai dulce,poate sa adauge zahar pudra. Dar,tinand cont ca Nutella e dulce, smantana pentru frisca la fel, am considerat ca nu mai e necesar un adaos de zahar.
               Laptele se incalzeste putin si se dizolva gelatina in el. Se adauga in compozitia de branza si Nutella.
              Frisca se bate, apoi se amesteca usor cu branza.
              Compozitia se toarna peste biscuitii de pe platou,in interiorul inelului si se da din nou la rece. Se lasa 2-3 ore,apoi se glazureaza.
              Pentru glazura, se aduce frisca la punctul de fierbere. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata taiata bucati. Se amesteca pana se omogenizeaza, apoi se lasa sa se raceasca, dar nu complet. Se toarna peste crema si se da din nou la rece pana a doua zi pentru ca sa se intareasca atat crema cat si glazura.
             A doua zi se scoate cheesecake- ul din frigider si se lasa 10-15 min.la temperatura camerei. Cu grija se desface inelul si se scoate.
            Se poate portiona si servi.

           

               

Coliva

                         Coliva este un desert ritualic ce se face,de obicei,la inmormantari si parastase.Se face din grau sau arpacas, simbolizand corpul omului care se descompune pentru ca din el sa rasara viata vesnica la fel cum se descompune bobul de grau pentru a rasari un nou fir verde.Totodata,coliva reprezinta ofranda adusa zeilor.
                          Luat ca desert,este foarte dulce si aromat.De aceea eu pregatesc coliva doar ca simplu desert,nu in scopuri ritualice.Azi,de Ziua mortilor.o cana cu coliva data copiilor sau sarmanilor este bine primita,asa ca am adus aici reteta si modul de preparare.


                          Ingrediente:

                     1 kg arpacas,3l apa,o lingurita sare,600gr zahar ,500gr nuca,200 gr stafide,50 gr cacao,coaja de lamaie,esenta de rom,zahar vanilat


                          Mod de preparare:

                   Arpacasul se spala in mai multe ape,apoi se pune la fiert in apa cu sare.Se fierbe,mestecand din cand in cand sa nu se prinda.Cand boabele de arpacas pocnesc,adica infloresc,inseamna ca sunt fierte si se opreste focul.Se acopera cu un capac si se lasa asfel pana se raceste.Ideal  pana a doua zi.Va rezulta o compozitie cleioasa si foarte vartoasa care se  rastoarna intr-un vas mare.
                 Daca se face coliva cu grau,dupa ce a fiert,o parte din acesta se macina.
                 Se adauga zaharul,aromele,nuca macinata mai mare,stafidele si cacaoa.Se framanta totul foarte bine,cu mana.Compozitia trebuie sa fie omogena.
                    Se monteaza pe platouri mari,decorata cu bomboane colorate si nuca de cocos sau cacao si  in portii individuale,in pahare.Se da la rece pana in momentul servirii.

Clatite banatene

                   
                 Clatite banatene sau ca la Ana Lugojana sunt clatitele fine cu branza,scaldate in sos de vanilie si acoperite cu bezea caramelizata.Demult am dorit sa le fac si iata ca de-abia acuma am reusit.Nu a trebuit sa caut mult  reteta,am gasit-o explicata pas cu pas pe blogul unei banatene get-beget.Este vorba de doamna Laura Laurentiu,care a redat,pe scurt, si istoria acestor clatite.
                 Clatitele banatene au fost reprezentative in zilele de glorie a hanului Ana Lugojana, pe drumul ce leaga Lugojul de Faget.S-au raspandit repede in tot Banatul chiar daca stralucirea hanului a apus.
                 Se pot pregati portii individuale sau pe platou comun.Pentru o servire spectaculoasa,se pot flamba cu coniac.

                        Ingrediente:

                 Clatite: 500gr faina,300 ml lapte,apa minerala sau bere,2 oua,un vf sare,3 ling ulei sau unt topit,zahar vanilat.
                 Umplutura: 300gr branza de vaci,1 plic zahar vanilat,100gr zahar,coaja de lamaie,1 ou,optional stafide
                 Sos de vanilie: 6 galbenusuri,150gr zahar,1 plic zahar vanilat,300ml smantana dulce
                 Bezea:6 albusuri,150gr zahar,un vf sare


                    Mod de preparare:

                Din ingredientele pentru clatite se face un aluat subtire din care se coc clatite cat mai subtiri.Am explicat aici pas cu pas modul de preparare a clatitelor.
                 Branza se freaca cu zaharul,oul intreg,zaharul vanilat si coaja de lamaie.Am facut acest lucru cu ajutorul mixerului Tefal Quickchef si a iesit o adevarata crema de branza.Cu aceasta crema se umple fiecare clatita.Se ruleaza si se pune intr-un vas termorezistent uns cu unt.D-na Laura recomanda impaturirea clatitelor ca sarmalele.Eu le-am rulat.Cred ca ramane la latitudinea fiecaruia cum le impacheteaza.
                Pentru sos,se freaca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat,operatiune efectuata tot cu Tefal Quickchef rapid si comod.Cand si-au dublat volumul si s-au deschis la culoare se adauga smantana.Se amesteca pana se omogenizeaza totul.Se toarna sosul peste clatite si se dau la cuptorul preancalzit.Se tin astfel 10 min.,timp in care se pregateste bezeaua.

                Albusurile se bat spuma tare,impreuna cu sarea.La urma se adauga zaharul,mixand in continuare pana rezulta o bezea lucioasa si ferma.Mixerul Tefal Quickchef nu s-a dezmintit nici de data asta,cu puterea sa am batut bezeaua in timp record.
                 Se scot clatitele din cuptor si se intinde bezeaua peste ele.Se dau din nou la cuptor pana se caramelizeaza bezeaua.

                    Clatitele se servesc fierbinti.

               

Clatite cu branza si smantana la cuptor

                      Sunt minunate aceste clatite cu branza si smantana! Nu le-am facut demult si chiar mi-a fost dor de ele. Erau preferatele tatalui meu,asa ca mi-am amintit cu nostalgie de vremurile cand le pregatea mama...
                      Se fac clasicele clatite,am descris aici in amanunt cum se fac,si se umplu cu branza dulce de vaci.Se ung cu smantana si se dau la cuptor.Sunt delicioase si savuroase.

                        Ingrediente :

                  Clatite: 500gr faina,500ml lapte,3 oua,300 ml apa minerala,3 ling ulei,un vf sare.
                  Umplutura : 500 gr branza de vaci sau urda,250 gr zahar tos,coaja de lamaie,zahar vanilat
                  smantana pentru deasupra

                     
                       Mod de preparare:


               Faina se amesteca cu ouale si sarea.Lichidele se incorporeaza cate putin,pentru a controla consistenta aluatului.Trebuie sa rezulte un aluat subtire ca o smantana,fara cocoloase.
              Se incinge o tigaie antiaderenta si se toarna cu polonicul din aluat.Se roteste tigaia astfel ca aluatul sa se intinda uniform pe toata suprafata ei.Cand marginile clatitei devin aurii,se intoarce pe partea cealalta.Se mai coace putin,apoi se scoate din tigaie.Se continua astfel pana se termina tot aluatul.
             Branza se amesteca cu zaharul,se adauga coaja de lamaie si vanilia.Cu aceasta crema se umple fiecare clatita.
             Intr-un vas de yena se pune un rand de clatite,se acopera cu smantana si se continua astfel pana se termina toate clatitele.Deasupra se pune un strat generos de smantana si se da la cuptor.Se tine pana sunt frumos rumenite deasupra.

                   
                    Se scot,se lasa sa se raceasca si se servesc.
                    Sunt delicioase atat calde,cat si reci.

Churros

                  Demult am vrut sa fac aceste churros,dar mereu le-a sarit randul.Acum m-a provocat Lulu, ca gazda a provocarii Weekend cu spor.Le voi repeta pentru ca se fac usor si repede,deci sunt alternativa ideala pentru un desert rapid,intr-o seara cand aveti chef de ceva dulce.
                  Mama facea acesti churros din acelasi aluat,doar ca il punea la prajit cu lingurita si ii spunea gogosi pripite.
                  Am facut si eu aceeasi greseala ca si Lulu : le-am facut mai groase.Trebuie sa fie subtiri,penru a fi crocante,mai ales ca ele cresc destul de mult la prajit.

         
                     Ingrediente:

                 1,5 cana apa,1 cana faina,1 praf de copt,1 ling zahar,1 zahar vanilat,1 vf sare,ulei.

                     Mod de preparare:

                 Intr-o craticioara se pune la foc apa cu 2 ling ulei,sarea si zaharul.Cand zaharul s-a topit si apa clocoteste se adauga ,dintr-o data,faina amestecata cu praful de copt.Se amesteca energic pentru a nu se forma cocoloase.Aluatul astfel obtinut se pune intr-un posh.
                 Uleiul se pune la incins intr-o tigaie.Cu ajutorul poshului se formeaza baghete direct in uleiul incins.Se coc pe ambele parti,la foc mic.Se scot pe servete absorbante.
                  Se servesc atat calde cat si reci,pudrate cu zahar vanilat sau zahar cu scortisoara.Nepudrate,se servesc cu sos de ciocolata.

               

Papanasi fierti

                       Papanasii ma duc cu gandul la copilarie,la mama....Facea niste papanasi minunati.Am repetat si eu reteta ei si intr-adevar,au iesit niste papanasi grozavi.Sigur o sa mai fac.



                      Ingrediente:
                 250 gr branza de vaci,3 ling gris,1 ling faina,1 ou,pesmet,zahar


                   Mod de preparare:
               Branza se amesteca cu oul,faina si grisul.Compozitia trebuie sa fie potrivit de tare.Se ia cu lingurita din ea si,cu mana infainata,se fac galuste mici,rotunde.Se turtesc putin intre maini si,cu degetul,se face o adancitura la mijloc.
                Intr-o cratita se pune apa cu sare si se pune la fiert.Cand clocoteste se adauga papanasii.Se tin pana se ridica toti deasupra.Se  scot cu o spumiera si se dau prin pesmet prajit amestecat cu zahar.
                Se servesc calzi,cu smantana si dulceata.

Inghetata de mascarpone cu cirese

              Anul acesta vremea ne-a cam pedepsit,astfel ca nu am avut deloc caise,iar cirese abia s-au facut.Pe cand sa se coaca,a cazut acea grindina mare cat oul de gaina si a distrus printre altele si putinele cirese din pomi.Cu greu am gasit la piata cirese de care sa fiu intr-adevar multumita.De pus pe iarana nici nu poate fi vorba,asa ca am facut o inghetata,ca tot sunt vedete la provocarea "Mistery box challenge".
              Gazda de luna aceasta este Rocsy Ciobanu. Ea a pus in cutia misterioasa,pe langa cirese,ingredientul vedeta.urmatoarele ingrediente:ciocolata alba,branza/crema de branza,piscoturi/biscuiti,arahide/alune/migdale/fistic,menta,oua,lapte,unt,faina,zahar,amaretto,cacao.Minunate ingrediente ce te provoaca sa prepari   deserturi de vis.Avusesem cu totul altceva in plan,dar nu a fost sa fie.Oricum aeasta inghetata este foarte cremoasa si aromata,asa ca nu e cu nimic mai prejos decat orice alta prajitura sau desert.



                  Ingrediente:
               250gr mascarpone,300gr iaurt grecesc,200gr zahar pudra vanilat,300gr cirese,100ml lichior amaretto,cativa fulgi de migdale,200gr zahar tos.


                Mod de preparare:
            Ciresele se spala si se curata de samburi.Pe masura ce se curata,se pun intr-un vas cu zaharul tos.Cand sunt curatate,se amesteca bine cu zaharul sa-si lase siropul.Se pun la foc si se fierb pana siropul e bine legat.Se adauga lichiorul amaretto si se mai lasa sa dea cateva clocote,apoi se stinge focul.Se lasa toul sa se raceasca bine.
           Iaurtul grecesc se amesteca cu mascarpone si cu zaharul pudra vanilat.La urma se adauga un pumn de fulgi de migdale.
            Intr-o caserola se pune un strat din crema de branza,apoi un strat de cirese fiete.Se continua tot asa,alternand straturile,pana se termina crema.
           Se da totul cateva ore la congelator.Nu trebuie ametecat in ea,pentru ca s-ar strica straturile ,dar fiti linistiti,inghetata va fi foarte cremoasa,nu va avea ace de gheata.
           Se serveste cu frunze de menta si piscoturi.