Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Se afișează postările cu eticheta Prajituri. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Prajituri. Afișați toate postările

joi, 17 august 2017

Prajitura Tosca







                          Nu stiu de unde-i vine numele,dar este o prajitura minunata.Blat pufos si umed de albusuri cu mac si cocos,crema aerata de vanilie,biscuiti aromatizati cu cafea si o glazura generoasa de ciocolata,toate reunite sub un nume divin: Tosca.Nici nu-ti poti dori ceva mai bun.Nu se face greu, chiar daca  necesita ceva timp de preparare,insa merita efortul.



                        Ingrediente:

                    Blat: 8 albusuri,2 ling. faina,4 ling nuca de cocos,4 ling mac,1 praf sare,1 praf de copt.
                    Crema: 8 galbenusuri,200gr zahar,600ml lapte,2ling faina,1 baton vanilie,1 praf sare,250 gr unt.
                    Glazura: 100ml smantana pentru frisca,100 gr ciocolata amaruie.
                    Strat de biscuiti: 30 biscuiti Petit beurre,100ml cafea


                         Mod de preparare:
                      Pentru blat,se incinge cuptorul si se tapeteaza o tava cu hartie de copt.Albusurile se bat spuma tare,cu un praf de sare.Cand s-au intarit se adauga zaharul mixand in continuare pana se topeste complet.In spuma obtinuta se incorporeaza faina cu nuca de cocos,macul si praful de copt.Compozitia obtinuta se toarna in tava pregatita si se da la cuptor.E gata cand trece proba scobitorii.Blatul se scoate din tava si fierbinte, se insiropeaza cu lapte rece apoi se lasa la racit.
                        In acest timp se pregateste crema.Galbenusurile se freaca cu sarea,apoi se adauga zaharul si faina.Crema obtinuta se subtiaza cu putin lapte.Restul de lapte se pune la fiet impreuna cu batonul de vanilie.Cand clocoteste, se toarna crema lichida mestecand.Se lasa sa fiarba pana se ingroasa ca o smantana.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
                       In unul spumat se adauga treptat,cate o lingura din crema fiarta.Crema astfel obtinuta se intinde peste blatul rece.
                       Peste crema se aranjeaza biscuitii insiropati cu cafea.
                       Smantana pentru frisca se infierbanta,se ia de pe foc si  se adauga ciocolata rupta bucatele.Se omogenizeaza totul bine si se lasa sa se racoreasca.Glazura astfel obtinuta se toarna peste biscuiti.
                       Se da totul la rece cateva ore,de preferat pana a doua zi.Se taie cu un cutit inmuiat in apa calda.Se serveste cu multa placere.




                      Aici am surprins un botic...Este Maya mea care si ea a fost tentata de aceasta prajitura.De fapt,cat am pregatit-o a stat cu mine la bucatarie si chiar a fost cuminte :))

duminică, 23 iulie 2017

Chec cu cacao si glazura de ciocolata






                     Acest chec cu ciocolata este un desert simplu si rapid,dar cu  gust si aroma deosebite,ciocolata predominand atat in compozitie cat si deasupra,imbracand checul.Este desertul ideal pentru un weekend canicular cum a fost acesta.


                   Ingrediente:
                100 gr unt,100ml ulei,250 gr zahar,50 gr cacao,50 ml lapte,4 oua,150 gr faina,1 lingurita bicarbonat,esenta de fistic sau migdale.
                 Glazura:100gr ciocolata amaruie,50 ml lapte,2 ling ulei



                    Mod de preparare:
                Untul se topeste,apoi se adauga uleiul,zaharul si cacaoa.Se omogenizeaza bine si se mai lasa cateva minute pe foc,pana incepe sa se ingroase.Se ia de pe foc si se lasa la racit.
                In crema racita se adauga,pe rand galbenusurile.Se adauga esenta de fistic si bicarbonatul stins cu o lingura de lapte.Albusurile se bat spuma tare,cu un praf de sare,apoi se incorporeaza in compozitia obtinuta.La urma se incorporeaza si faina,amestecand incet cu o spatula.
                 Se toarna totul in forma de chec tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor.Cand trece testul scobitorii e gata.Se scoate din cuptor si se lasa la racit.
                 Se face glazura topind la foc mic ciocolata cu laptele si uleiul.Se toarna peste tot checul si se lasa sa se raceasca complet si sa se intareasca glazura.
                 Se portioneaza si se serveste.

             
                 E delicios langa o ceasca cu lapte rece.

duminică, 16 iulie 2017

Prajitura cu ciocolata si mousse de caise






                      Atat de dulci si aromate,nu puteam sa las sa treaca sezonul fara sa fac o prajitura cu aceste minunate fructe.Este o prajitura dulce-acrisoara,cu o crema foarte aromata ce contrasteaza cu gustul dulce-amarui de ciocolata al blatului.





                      Ingrediente:
                  Blat: 8 oua,8 ling faina,8 ling zahar,50 gr unt,100 gr ciocolata amaruie,1 praf de copt,1 ling cacao

                 Mousse de caise : 500ml smantana pentru  frisca,500 gr caise,150-200gr zahar,1 zahar vanilat,1 plic gelatina Dr.Oetker
                 Pentru decor,samburi de caise.



                  Mod de preparare:
             Se tapeteaza o tava de copt cu hartie si se porneste cuptorul pentru a se incalzi.
             Se separa albusurile de galbenusuri.Intr-un bol se topeste ciocolata si untul,apoi se lasa la racit.Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea.Treptat se adauga jumatate din cantitatea de zahar, batand in continuare pana se topeste.
              Galbenusurile se freaca cu un praf de sare.Se adauga restul de zahar si se mixeaza pana se deschid la culoare.Se adauga  untul cu ciocolata topite si se amesteca pana la omogenizare.Se adauga totul in albusurile spuma,mestecand usor,cu o spatula.
              La urma se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa si praful de copt,cu aceleasi miscari lente,de jos in sus.Se da totul la cuptor,pana trece proba scobitorii.Blatul se scoate din tava si se lasa la racit.
              In acest timp se pregateste crema.Gelatina se pune la hidratat in apa rece.Caisele se spala,se scurg bine,apoi se paseaza cu un blender.Se adauga zaharul si zaharul vanilat in piureul de caise si se mixeaza pana se topeste. Gelatina se incalzeste usor pana se topeste si se adauga in piureul de caise .Se amesteca pana se omogenizeaza totul.
              Smantana pentru frisca se mixeaza si cand incepe sa se intareasca se adauga piureul de caise.Se omogenizeaza totul bine si se da la rece.
              Blatul se taie in doua,pe orizontala,obtinandu-se doua foi.Una din ele se pune pe o tava,fiind baza prajiturii.Peste ea se intind 2/3 din  crema de caise si frisca.Se acopera cu a doua foaie,peste care se intinde restul de crema.
              Samburii de caise curatati se prajesc intr-o tigaie,apoi se toaca grosier cu un cutit.Se presara peste prajitura,apoi se da la rece pana a doua zi.
              Se portioneaza cu un cutit ud si se serveste cu placere.


           
                     

duminică, 4 iunie 2017

Foi cu capsuni si ciocolata





                  Combinatia ciocolata - capsuni mi-a placut dintotdeauna,asa ca am reunit aceste doua ingrediente si in aceasta prajitura.Usor de facut,foarte aromata si aspectuoasa ne-a cucerit pe toti.Gustul de ciocolata amaruie combinat cu aroma de capsuni dau o savoare deosebita acestei prajituri. Spun ca am facut-o usor si repede pentru ca am avut niste foi de pandispan de la Boromir pe care le-am umplut.Cine doreste sa faca foile acasa, poate sa le faca dupa aceasta reteta.Crema se face simplu si rapid,nu necesita mult timp de pregatire.


                 Ingrediente:
             
              1 pachet foi de pandispan Boromir,1l smantana pentru frisca,200 gr ciocolata amaruie,300gr capsuni,1 zahar vanilat,100gr zahar tos.



                Mod de preparare:

           Din 200 ml frisca si 200 gr ciocolata se prepara o glazura,mai bine zis un ganaj de ciocolata astfel: Smantana pentru frisca se pune pe foc si cand incepe sa clocoteasca se ia de pe foc si se adauga ciocolata taiata bucati.Se amesteca bine pana se omogenizeaza totul.apoi se da la rece.Cand e complet racita se glazureaza fiecare foaie de pandispan.
             Capsunii se zdrobesc cu un blender impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.Smantana pentru frisca ramasa se mixeaza si cand incepe sa devina frisca se adauga piureul de capsuni.Se mixeaza in continuare pana devine o compozitie cremoasa,aerata.Aceasta se imparte in trei parti egale si se umplu foile glazurate.
               Deasupra se opresc cateva linguri din crema pentru decor.Cine doreste,poate sa lase doar glazura de ciocolata.
               Se da totul la frigider pana a doua zi cand se portioneaza si se serveste.

         
           

joi, 25 mai 2017

Prajitura cu capsuni





                Nu puteam sa las sa treaca sezonul fara sa fac o prajitura cu capsuni.La prima vedere seamana cu un pandispan,dar nu,nu este pandispan.Este mult mai frageda si mai pufoasa.Are avantajul ca se face usor si repede si e foarte gustoasa.



                Ingrediente:
             4oua,150 gr zahar,zahar vanilat,350 gr faina,un praf de copt,150 ml lapte,150 ml ulei,200gr capsuni



               Mod de preparare:
            Ouale se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana se topeste.Se adauga uleiul si laptele mixand in continuare.La urma se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt.
            Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt.Deasupra se presara capsunii spalati,curatati si scursi bine de apa.Daca sunt prea mari,se taie in doua.
             Se da totul la cuptor,la foc moderat.
            Cand e gata, se scoate si se pudreaza cu zahar vanilat.Se lasa sa se raceasca,apoi se portioneaza si se serveste.




       

sâmbătă, 20 mai 2017

Prajitura Katy altfel





                   Initial Emilia a vrut sa faca Prajitura cu spuma.Trebuia sa fie o surpriza pentru ca eu nu eram acasa.De data asta nu i-a reusit pentru ca a pus mai multa untura in aluatul de foi si  s-au sfaramat toate.De fapt doua,pentru ca pe a treia nu a mai copt-o.
                   A doua zi am trecut eu la treaba ca na,trebuia totusi o prajitura.De fapt am zis sa facem amandoua,sa vada unde si ce a gresit.
                   De data asta au iesit foile frumoase si am copt si restul de aluat ramas de la ea.Astfel am avut patru foi pentru prajitura cu spuma.Una am pus-o la crema si mai trebuia o crema,asa ca am facut una de vanilie.Asta e povestea acestei prajituri.


                   Ingrediente:
              Am calculat ingredientele pentru patru foi:
              800gr faina,270gr untura sau margarina,200gr zahar,300ml lapte,4 oua
             Crema: 1 foaie safarmata,200ml lapte,250gr unt,150gr zahar,2 ling gem,2 ling cacao,100ml cafea,esenta de rom,un pumn de nuci tocate
             Crema de vanilie: 4 galbenusuri,500ml lapte,1/2 baton vanilie,150gr zahar,4 ling faina,200gr unt.
             Bezea: 8 albusuri,400gr zahar,zeama de la o lamaie


                Mod de preparare:
            Din ingredientele pentru foi se face un aluat mai moale.Se imparte in patru parti egale.Din fiecare parte se intinde cate o foaie. Fiecare foaie se coace pe dosul unei tavi.
               O foaie sa sfarama si se inmoaie in laptele rece.Se adauga cafeaua si untul.Se amesteca bine apoi se incorporeaza cacaoa,gemul,zaharul,nucile si esenta de rom.
              Pentru crema de vanilie,se freaca galbenusurile cu zaharul si faina,se adauga laptele si batonul de vanilie si se fierbe pana se ingroasa.Se lasa sa se raceasca bine.Untul se freaca spuma,apoi se adauga crema racita.
              Pentru bezea,se bat albusurile spuma cu zaharul si zeama de lamaie la bain marie.
              Pe prima foaie,de la baza se intinde crema de vanilie.Se acopera cu a doua foaie si se pune crema cu foaie safaramata.Se acopera cu a treia foaie,iar deasupra se intind albusurile calde.Peste ele se presara cacao.
              Se da totul la rece pana a doua zi.Cand foile s-au inmuiat se portioneaza si se serveste.


vineri, 12 mai 2017

Melci cu rahat






                  Melcii cu rahat sunt de fapt,cozonacul cu rahat intr-o alta forma.Sunt foarte pufosi,aromati,iar culorile rahatului le dau un aspect placut.Pe langa cubuletele de rahat am adaugat cateva felii de coaja de portocala confiata care le-a dat o savoare aparte.Sa nu mai vorbesc de cuburile de rahat verde care au o aroma puternica de menta.



                  Ingrediente:
              1kg faina,4 galbenusuri,200 gr unt,200gr zahar,600ml lapte,50gr drojdie,coaja rasa de lamaie,zahar vanilat,un varf de sare,500gr rahat.


                 Mod de preparare:
             Drojdia se freaca cu o lingura de zahar pana se lichefiaza.Se adauga laptele caldut si 3-4 ling de faina si se lasa la cald 15 min.pana incepe sa faca basici deasupra.Acum drojdia e activata.
              Intr-un vas mai mare se adauga faina,zaharul,galbenusurile,praful de sare,coaja de lamaie si zaharul vanilat.Se adauga plamadeala si se amesteca cu o lingura pana aluatul incepe sa se lege.In acest moment se adauga untul topit si racit si se trece la framantatul cu mana.Daca aveti robot,e super.Se framanta bine pana se obtine un aluat omogen si face basici de aer.
                Se acopera vasul cu un servet curat si se lasa la dospit intr-un loc cald,ferit de curenti de aer.
                Dupa aproximativ o ora,cand aluatul si-a dublat volumul se infaineaza bine masa de lucru si se rastoarna aluatul.Pentru a lucra mai usor,se poate imparti aluatul in doua.Se intinde foaie groasa de 1,5 cm si se presara rahatul taiat cubulete mici,apoi coaja de portocala taiata.Se ruleaza pe latura mai lunga,apoi se taie felii groase de 1cm.
                 Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza melcii cu distante intre ei pentru a nu se lipi. Se lasa sa mai stea 30 min,se ung cu ou batut cu un pic de lapte si se baga la cuptorul dinainte incins.
Se coc aproximativ 40 min.
                 Dupa 30 min se scot melcii si se ung repede cu un sirop facut din lapte fierbinte si zahar.Se dau din nou la cuptor pana sunt frumos rumeniti.
                 Cand sunt gata se scot din tava si se lasa sa se raceasca.


                Sunt deliciosi calduti,dar si reci langa o cana de lapte sau ceai.
                Acoperiti cu un servet de bucatarie se pastreaza perfect cateva zile.Nu se vor usca datorita siropului de lapte.

joi, 20 aprilie 2017

Foi cu nuca si ciocolata








                   Aceasta prajitura m-a dus cu gandul la copilarie pentru ca este o prajitura pe care mama o facea mereu.Eu i-am adus cateva modificari si am refacut-o cu mult drag.Este o prajitura cu foi fragede de pandispan si crema de nuca oparita.Cred ca fiecare o stie si a mancat cel putin o data aceasta prajitura,pentru ca nu se poate uita cu una,cu doua gustul minunat al ei.





                   Ingrediente:
                Foi: 8 oua,8 ling zahar,8 ling faina
                Crema: 500 gr nuca macinata,300 ml lapte,200 gr ciocolata amaruie,200 gr zahar,2 pachete de unt,coaja rasa de la o lamaie,zahar vanilat.



                    Mod de preparare:
               Din ingredientele pentru foi,se face clasicul aluat de pandispan.Adica:albusurile se separa de galbenusuri si se bat tare,pana se tin de paletele mixerului.Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana se topeste complet si se obtine o spuma tare,lucioasa.Se adauga galbenusurile amestecand incet,cu o lingura,cu miscari de jos in sus.Cu aceleasi miscari se incorporeaza si  faina.Aluatul se imparte in patru si se coc patru foi,pe dosul tavii.Daca aveti tava mare,puteti coace doar doua foi si apoi le taiati in jumatate.
               Pana foile se racesc,se face crema.Laptele se fierbe impreuna cu zaharul si vanilia.Cand clocoteste se adauga nuca si coaja rasa de lamaie impreuna cu ciocolata taiata cuburi mici,amestecand bine pana ciocolata se topeste si se omogenizeaza,obtinandu-se o crema.Se lasa sa se raceasca.
               Untul se spumeaza,apoi se adauga crema racita.Se amesteca bine,apoi se umplu foile.
               Deasupra se face o glazura de ciocolata din 100ml lapte si 100 gr ciocolata.Eu am avut niste frisca ramasa,am amestecat-o cu un pic de cacao si am pus-o deasupra.
                Prajitura se da la rece pana a doua zi,pentru ca foile sa se inmoaie bine.
                Se serveste cu multa placere.



luni, 17 aprilie 2017

Prajitura cu bezele si ciocolata






                Este o prajitura cu o crema fina de mascarpone si frisca ce are la baza bezele fixate intr-o glazura de ciocolata.Fiind in criza de timp,nu am facut eu bezelele ci le-am cumparat.Sincer,e o compozitie minunata,usoara,aerata si ciocolatoasa.




                   Ingrediente:
               Blat:7oua,7 ling zahar,7 ling faina,1 praf de copt.
               Crema: 250gr mascarpone,300gr smantana pentru frisca,2-3 ling cacao,200gr zahar pudra
               Glazura 400 gr ciocolata,200gr frisca
               100gr bezele



                   Mod de preparare:
               Se face un blat din cele 7 oua.Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare.Treptat se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste.Se adauga galbenusurile si se amesteca incet,cu o spatula.La urma se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt.Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pana trece testul scobitorii.Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.
                 Ciocolata se pune la foc impreuna cu frisca.Dupa ce s-a topit si s-a omogenizat,se ia de pe foc si se lasa doua min.sa se racoreasca.
                  Blatul racit se taie in doua,pe orizontala.Una din foile obtinute se glazureaza cu jumatate din cantitatea de glazura obtinuta.Pe glazura inca calda,se aranjeaza bezelele.
                  Smantana pentru frisca se bate impreuna cu zaharul.Se mixeaza putin si mascarponele si se adauga in frisca.Se adauga cacaoa si se omogenizeaza totul.
                  Crema astfel obtinuta se intinde peste bezele.Se acopera cu a doua foaie peste care se intinde restul de glazura.Se da totul la rece 2-3 ore,dupa care se portioneaza.


joi, 23 februarie 2017

Prajitura bulgareasca cu mere






                         Eu as numi aceasta prajitura,prajitura desteapta cu mere.La prima vedere, pare dificil de realizat,dar,veti vedea,va iesi ceva gustos,aromat,suculent.Este o tarta cu specific bulgaresc pe care am reprodus-o in ideia de a raspunde provocarii Cutia misterelor,de luna aceasta.
                         Rocsy Ciobanu este gazda de luna aceasta si a pus in cutia misterioasa niste ingrediente care te provoaca sa prepari minunate preparate.Dupa cum v-ati dat seama,ingredientul vedeta sunt merele.Pe langa acestea,in cutie mai sunt:iaurt,oua,foietaj,lapte branzeturi,radacinoase,salata verde,smantana,nuci.




                             Ingrediente:
                         1 cana faina,1 cana gris,1 cana zahar tos,1 cana lapte,1 zahar vanilat,un praf scortisoara,2 pumni de nuci,1 praf de copt,5-6 mere,zeama de lamaie.


                              Mod de preparare:
                          Merele se dau pe razatoare cu tot cu coaja.Se stropesc cu zeama de lamaie sa nu se oxideze.Nucile se toaca grosier si se amesteca cu merele.Se adauga si scortisoara si se amesteca totul.
                           Intr-un bol se amesteca faina,zaharul,grisul si praful de copt.
                           Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu peretii detasabili.
                           Compozitia de faina,gris,zahar se imparte in trei parti egale.O parte din ea se adauga in tava,se intinde uniform si se taseaza.Peste amestecul uscat se adauga jumatate din cantitatea de mere.Peste mere se intinde a doua parte din compozitia uscata,apoi restul de mere.Deasupra se pune a treia parte din amestecul uscat.



                       Laptele se incalzeste pana la punctul de fierbere si se toarna peste tarta,distribuindu-l uniform.Pentru a patrunde pana la fund se inteapa in cateva locuri tarta cu un cutit.
                       Se da totul la cuptor pentru 50 min. apoi se scoate si se lasa sa se raceasca.Se pudreaza cu zahar vanilat apoi se desface forma.


                          Trebuie sa fie bine racita inainte de a o portiona pentru servire.


sâmbătă, 11 februarie 2017

Fursecuri americane - cookies






                        Demult am vrut sa fac aceste fursecuri.Emilia ma tot batea la cap ca ar manca cookies,iar eu chiar eram curioasa sa vad cum sunt.Astazi le-am incercat pentru prima data si am avut regretul ca am intarziat atata pana le-am facut.Sunt minunate,reteta este foarte simpla si se fac foarte usor si repede.





                           Ingrediente:
                       250gr unt 80%grasime,2 cani zahar tos,4oua,5 cani faina,zahar vanilat,1 praf de copt,150 gr picaturi de ciocolata.


                            Mod de preparare:
                        Untul la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat.Se adauga pe rand ouale,mixand pana se omogenizeaza compozitia.La urma se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si picaturile de ciocolata.Eu am folosit ciocolata menaj pe care am taiat-o marunt.
                         Din compozitia obtinuta,pe o tava tapetata cu hartie de copt, se pun mici gramajoare.Cam in toate retetele se recomanda folosirea unei linguri de inghetata,dar,tinand cont ca ele cresc mult la copt,mi s-au parut prea mari,asa ca am folosit o lingurita mica.
                        Se coc 10-15min.in cuptorul dinainte incins.Nu trebuie coapte prea mult,ele trebuie sa ramana moi cand se scot din cuptor,pentru ca, dupa ce se racesc,se mai intaresc.




                             Sunt delicioase caldute,cand ciocolata e inca topita in ele.Si reci sunt minunate,alaturi de o cana de lapte cald.

                              In loc de ciocolata,in compozitie se poate pune nuci,migdale,alune,coaja de lamaie sau portocala confiata,fructe uscate.Sunt la fel de gustoase si savuroase.






duminică, 5 februarie 2017

Prajitura cu nuci si ciocolata





                Este o prajitura deosebit de pufoasa,aromata,ciocolatoasa.Intr-un cuvant,indeplineste toate conditiile unui desert deosebit servit la o masa festiva,dar merge de minune ca rasfat de weekend.
                Se face usor si repede,cu minim de efort si ingrediente putine.






                        Ingrediente:
           
                     Foi:250gr unt,250gr faina,1galbenus,3ling apa rece.
                     Umplutura: 200gr nuci macinate,150gr ciocolata,5 oua,250gr zahar,coaja de lamaie,zahar vanilat

                 
                        Mod de preparare:
                     Untul moale,la temperatura camerei se amesteca cu faina pana rezulta o compozitie nisipoasa.Pentru a o lega,se adauga apa si galbenusul de ou.Se framanta pana rezulta un aluat omogen,de consistenta moale.Se inveleste aluatul in folie alimentara si se da la frigider pentru o ora.
                      Dupa acest timp,se imparte aluatul in doua parti egale si se intind doua foi subtiri.Una din ele se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se inteapa cu o furculita din loc in loc.
                      Pentru umplutura,se separa albusurile de galbenusuri.Galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat.Se adauga nuca macinata si ciocolata data pe razatoare,apoi coaja de lamaie rasa.Albusurile se bat spuma tare si se adauga peste crema de galbenusuri.Se amesteca totul incet,pana se omogenizeaza bine,apoi se rastoarna peste foaia din tava.Se uniformizeaza compozitia si se acopera cu a doua foaie.Se inteapa si aceasta cu furculita din loc in loc si se da totul la cuptorul incins.
                      Se coace aproximativ 40min.sau pana e frumos rumenita deasupra.Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.Deasupra se pudreaza cu zahar pudra vanilat,apoi se portioneaza.


joi, 26 ianuarie 2017

Prajitura din albusuri cu alune si unt de arahide






                      S-au adunat cam multe albusuri in congelator si am zis ca trebuie sa le folosesc.Si cum Cristina Iuliana Pana,gazda de luna aceasta a provocarii Cutia Misterelor ne-a facut un buchet de ingrediente minunate,din care alunele s-au dorit a fi vedete,am combinat albusurile cu alunele si a iesit aceasta minunata prajitura.
                      Este un blat pufos in care alunele crocante fac nota discordanta,iar crema din unt de arahide de deasupra ii da o savoare deosebita.




                      Ingrediente:
                  Blat:10albusuri,10 ling zahar,un praf sare,8 ling faina,2 ling cacao,150 gr alune maruntite,un praf de copt,zahar vanilat
                  Crema:250 gr unt,300 gr zahar pudra,350 gr unt de arahide,zahar vanilat




                   Mod de preparare:
               Albusurile se bat spuma tare cu sarea.Treptat se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza in continuare pana se topeste complet.Rezulta o bezea lucioasa,care se tine de paletele mixerului.Se adauga faina amestecata cu cacaoa si praful de copt,apoi alunele maruntite si se amesteca incet,cu o spatula,cu miscari de jos in sus.Alunele se toaca marunt cu cutitul sau gasiti in magazin gata maruntite.
               Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins in prealabil.Se coace pana trece testul scobitorii.Se scoate din cuptor si se lasa la racit.
               Untul se spumeaza si se adauga zaharul pudra si cel vanilat.Se omogenizeaza,apoi se amesteca cu untul de arahide.
              Pe blatul racit se intinde crema.Deasupra se rade ciocolata.
              Se da la rece doua ore,apoi se portioneaza in vederea servirii.


marți, 17 ianuarie 2017

Prajitura cu lamaie






                            Am dorit o prajitura cu o crema fina de lamaie.Nu,nu m-am gandit la prajitura Alba ca Zapada pentru ca,la noi,nu este tocmai  agreata.Nici nu m-am straduit sa fac aceasta prajitura pentru ca nu m-a incantat niciodata.Nu am gasit-o nici in caietul mamei mele,stiu ca ei nu-i placeau foile cu bicarbonat de amoniu,dar nici nu am mancat nicioadata sa-mi placa astfel sa doresc s-o fac si eu.
                          Asa ca am facut eu o prajitura cu foi de pandispan in care am pus coaja de lamaie si o crema dulce-acrisoara tot de lamaie.Nu am renuntat nici la vanilie,astfel ca a iesit o prajitura aromata.





                          Ingrediente:
                      Foi: 8 oua,8 ling zahar,8 ling faina,un praf sare,coaja de la o lamaie,un praf de copt.
                      Crema: 4 galbenusuri,500ml lapte,4 ling faina,250 gr zahar,coaja de la o lamaie,zeama de la o lamaie,jumatate baton de vanilie,350gr unt.



                           Mod de preparare:
                      Pentru foi,se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu sarea,ca pentru bezea.Treptat se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana se topeste.Se adauga galbenusurile amestecand incet cu o spatula.La urma se incorporeaza faina si coaja de lamaie.
                      Din aceasta compozitie se coc patru foi.
                      Pana ce foile se racesc se face crema. Intr-o craticioara se pun galbenusurile cu zaharul,faina,laptele si vanilia.Se amesteca totul bine si se fierbe pe foc pana se ingroasa ca o smantana.


                       Se ia de pe foc,se scoate batonul de vanilie si se adauga zeama de lamaie.Se amesteca totul bine si se lasa sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.
                        Untul se spumeaza,dupa care,se incorporeaza crema de lamaie si oua,lingura cu lingura.


                        Crema astfel obtinuta se imparte in trei si se umplu foile.Deasupra se pudreaza cu zahar pudra vanilat.
                          Se da la frigider 2-3 ore,dupa care se portioneaza si se serveste.


joi, 29 decembrie 2016

Cozonaci pufosi si aromati







                                Cu nuca,mac sau rahat sau orice alte umpluturi ,cozonacii sunt deliciul  meselor festive de Craciun sau de Pasti.Aceasta reteta,inspirata de Oana de la Savori Urbane,este una deosebita deoarece cozonacii se desfac in fasii si raman proaspeti zile in sir.Seamana cu briosa frantuzeasca deoarece se foloseste untul clarifiat,topit si caramelizat.Acesta da o aroma si un parfum deosebite aluatului.Iata despre ce e vorba.



                                   Ingrediente:
                               1kg faina,6 galbenusuri,1 ou,300ml lapte,150 gr unt,200 gr zahar,coaja rasa de la o lamaie,coja de portocala zaharisita,50 gr drojdie,zahar vanilat,100 ml lichior de caise,20 gr sare.


                                   Mod de preparare:
                               Oana a divizat ingredientele in doua parti:o parte tip maia,si o parte dulce-grasa.
Astfel,laptele se incalzeste nu prea tare si se dizolva drojdia in el.Se adauga 700gr faina si se amesteca pana se obtine un aluat dens,gros care se lasa sa se odihneasca 30 min.
                               In acest timp se prepara a doua compozitie.Untul se topeste si se prajeste pana devine roscat si se separa.Se lasa sa se racoreasca.
                                Intr-un castron se amesteca  galbenusurile si oul intreg cu zaharul,vanilia,sarea,coaja de portocala taiata marunt si coaja de lamaie rasa.Se adauga untul si lichiorul si se amesteca totul bine.La copt,alcoolul se evapora ajutand la cresterea aluatului.Va rezulta o maioneza dulce.Se adauga restul de faina (300 gr) si se lasa sa stea 15 min.
                                Dupa acest timp se unesc cele doua compozitii si se trece la framantat.Cu mana,se framanta aproximativ o ora,timp in care aluatul va deveni omogen,elastic,neted ,nelipicios si se intinde in fasii lungi.Cu robotul de bucatarie e mai usor si dureaza mai putin.Aluatul astfel obtinut se acopera cu un servet si se lasa la dospit 2 ore,in loc cald,fara curenti de aer.
                                De aici,nu am mai lucrat dupa indrumarile Oanei,pentru ca eu nu am impletit sulurile,ci le-am lasat asa.Am impartit aluatul in trei parti egale,am intins fiecare parte in cate o foaie dreptunghiulara pe care am intins umplutura uniform,apoi am rulat foaia.Fiecare sul l-am pus intr-o tava de chec unsa cu unt. Formele cu cozonac se mai tin la dospit 1 ora,dupa care,se ung cu ou batut si se dau la cuptorul incins.
                                 Aproximativ 50-60 min.se tin cozonacii in cuptor,dupa care,se scot,se rastoarna pe un gratar si se lasa la racit.



                                 
               Umpluturile difera dupa preferintele fiecaruia.Eu i-am umplut cu nuca,mac si rahat.Cate unul din fiecare.
               - 500gr nuca macinata,200gr zahar,coaja rasa de lamaie
               - 350gr mac macinat,200gr zahar,coaja de lamaie,vanilie
               - 500 gr rahat taiat cubulete,coaja de portocalazaharisita,taiata mai mare.
              Cele 6 albusuri le-am batut spuma tare  cu 6 ling zahar.Se adauga in nuca si in mac bezea,atat cat sa rezulte o pasta cremoasa,sa se poata intinde pe foaia de aluat.

               Au iesit trei cozonaci dolofani,gustosi si aromati.Multumesc,Oana!            


                                   

miercuri, 28 decembrie 2016

Prajitura Romanta de Craciun





                       Aceasta prajitura a fost vedeta mesei de Craciun de anul acesta.Am numit-o astfel pentru ca e ca o romanta aromata si parfumata.Foile le-am facut inspirata de prajitura Romanita,prajitura din caietul mamei mele,pe care inca nu am reusit s-o public.Sunt foi cu cacao glazurate cu zahar ars si umplute cu doua creme:una de vanilie si una de ness.Un deliciu gustos si aromat.





                     Ingrediente:
                Foi: 7 oua,7 ling zahar,7 ling faina,2 ling cacao,un praf de copt
                Crema : 4oua,600 ml lapte,250 gr zahar,3 ling faina,zahar vanilat,1 ling ness,400gr unt.
                Bezea: 4 albusuri,200 gr zahar,20 gr ciocolata
                Glazura de ciocolata: 80gr ciocolata,50 ml lapte,1 ling ulei
                Glazura pt.foi: 18 ling zahar



                    Mod de preparare:
                Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma cu 7 ling zahar.Cand bezeaua e tare si zaharul s-a topit,se adauga galbenusurile amestecand incet.La urma se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa si praful de copt, cu miscari de jos in sus.Din aceasta compozitie se coc trei foi,care se coc pe dosul tavii.
               Cele 18 ling zahar se topesc,pe rand,cate 6 odata, si se glazureaza foile.
               Pentru crema, se amesteca galbenusurile cu zaharul,zaharul vanilat,se adauga o parte din lapte si se pune la foc.Faina se subtiaza cu restul de lapte si se toarna peste compozitia care fierbe.Se amesteca totul bine si se fierbe pana se ingroasa ca o smantana.Se ia de pe foc si ,fierbinte,se imparte in doua.Intr-o parte se adauga lingura de ness.Se lasa sa se raceasca ambele creme.
               Untul se imparte in doua si ambele parti se spumeaza.Cu o parte de unt se amesteca crema de vanilie,iar cu cealalta,crema de ness.
                Cu aceste creme se umplu foile,iar deasupra se pune bezeaua.Pentru bezea,se bat albusurile cu zaharul si o ling,zeama de lamaie la bain marie.Cand sunt tari si lucioase,se iau de pe foc si se adauga cateva bucatele de ciocolata.Se bate pana ciocolata se topeste si se omogenizeaza.
               Deasupra se decoreaza cu glazura de ciocolata,obtinuta prin topirea cicolatei cu laptele si uleiul.
               Se da totul la rece pana a doua zi,cand se portioneaza.


             

joi, 8 decembrie 2016

Tarta cu banane





                     Aceasta tarta este desertul ideal pentru o seara in care ai pofta de ceva dulce.Se face foarte repede si usor,cu ingrediente minime,este foarte aromata,cremoasa si delicata.





                      Ingrediente:
              3oua,300gr faina,100 gr unt, 250gr zahar, 3-4 banane,un pahar smantana,zahar vanilat



                     Mod de preparare:
                  Se prepara aluatul,separand albusurile de galbenusuri si amestecand galbenusurile cu jumatate pahar de zahar.Se adauga untul topit si racit,apoi faina.Se framanta totul bine pana se obtine un aluat mai dens.Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider 30 min.
                   Dupa acest timp,se scote aluatul si se intinde o foaie rotunda,cu care se tapeteaza forma in care vreti sa coaceti tarta.In prealabil,forma se unge cu unt.
                    Bananele se curata de coaja si se taie felii,apoi se pudreaza cu zahar vanilat.Se pun in forma in strat uniform si se acopera cu smantana.
                    Se da totul la cuptorul incins in prealabil,aproximativ 20 min.
                    In acest timp,albusurile ramase se bat impreuna cu restul de zahar pana se obtine o bezea tare.Se scoate tarta din cuptor si se acopera cu bezeaua.Se mai da 5 min.la cuptor,apoi se scoate si se lasa sa se raceasca.
                      Deasupra am presarat nuca macinata.Se poate decora cu fructe confiate,fulgi de migdale,ciocolata,stafide etc.


                     

 
                           

luni, 21 noiembrie 2016

Felii de China





                      Unii ii zic Chinezoaica  sau Felii chinezesti.In caietul mamei se numeste Felii de China,asa ca i-am pastrat numele . Tot de la mama am aflat ca prajitura are numele asta, datorita desenelor neregulate facute cu glazura deasupra,ca niste hieroglife chinezesti.
                      Nu conteaza numele sau modelul,conteaza ca este o prajitura delicioasa cu un blat pufos si aerat cu nuca si cacao,iar deasupra are o combinatie de doua glazuri,una de galbenusuri si alta de cacao.Un desert pe care in copilarie l-am adorat.




                      Ingrediente:
                    200gr unt,400 gr zahar,100 gr faina,200 gr nuci macinate,1ling cacao,un praf de copt,coaja de lamaie,6oua.
                    Glazura: 2ling apa,2ling zahar,50gr unt,1 ling cacao




                    Mod de preparare:
                 Untul moale se freaca cu 200gr zahar.Se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa,praful de copt si nucile macinate.La urma se adauga albusurile batute spuma tare,ca pentru bezea si coaja de lamaie rasa.
                 Se toarna totul in tava unsa cu unt si tapetata cu faina,se niveleaza si se da la cuptorul preancalzit.Se coace pe jumatate.
                  In acest timp se freaca galbenusurile cu restul de zahar pana devine o crema.Se scoate prajitura din cuptor si se toarna deasupra.Se intinde pe toata suprafata si se da din nou la cuptor.Se tine doar pana se usuca deasupra galbenusurile.
                  Prajitura se scoate din cuptor si se lasa la racit.
                  Pentru glazura,se fierbe apa cu zaharul pana devine un sirop gros.Se adauga cacaoa si untul,se omogenizeaza si se mai lasa sa dea cateva clocote.Cu ajutorul unei linguri se fac hieroglife deasupra parajiturii.
                  Se lasa sa se raceasca complet ,iar glazura sa se intareasca,apoi se portioneaza si se serveste.