Prajitura Izvorul Minunilor

 

                      Demult am vazut aceasta prajitura la Simona Callas si mi-am dorit s-o fac. Acum i-a venit randul si regret ca nu am facut-o mai repede pentru ca e grozav de gustoasa si aspectuoasa. Sigur voi repeta reteta, pentru ca ne-a placut mult. Eu am personalizat putin reteta, Simona, sper sa nu te superi.

                        Ingrediente:

                 Blat cu cacao: 6 oua, 6 ling. zahar, 4 ling. faina, 2 ling. cacao, 6 ling. ulei

                 Blat cu vanilie: 6 oua, 6 ling. zahar, 6 ling. faina, 1 plic zahar vanilat, 1 fv. sare, 6 ling. ulei

                Bezea cu nuca: 6 albusuri, 6 ling. zahar, 1 plic zahar vanilat, 200 gr nuci tocate grosier, 1 ling. zeama de lamaie sau otet, 100 gr faina

                Crema de unt: 6 galbenusuri, 6 ling. zahar, 500ml lapte, 4 ling. amidon, 1 ling. extract de vanilie, 250 gr unt

                Crema de frisca : 500ml smantana pentru frisca, 3 ling. zahar tos vanilat

                Glazura: 200gr ciocolata neagra, 200ml frisca

                     Mod de preparare:

               Blaturile se coc in aceeasi tava, pentru a avea aceeasi dimensiune.

               Pentru blatul cu cacao, se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare, cu un vf. de sare. Cand se tin de paletele mixerului, se adauga zaharul in ploaie si se mixeaza in continuare pana cand acesta se topeste si rezulta o spuma aerata, ferma si lucioasa. 

              Galbenusurile se freaca cu uleiul si se adauga in spuma de albusuri. Se amesteca incet, cu o spatula. Se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa cu miscari lente, de jos in sus.

              Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins dinainte la 180 grade. Se coace aprox. 15 min. pana trece testul scobitorii. Se scoate si se lasa sa se raceasca.

                In acest timp, se face blatul de vanilie. Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma tare, ca pentru bezea. Se adauga zaharul si zaharul vanilat  in ploaie si se mixeaza in continuare pana se topeste. Galbenusurile se freaca cu uleiul si se adauga la bezea. Se amesteca incet, cu o spatula. Se incorporeaza si faina cu miscari lente.

                 Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace, la fel ca prima foaie. Cand e gata, se scoate din tava si se lasa la racit.

                  Pentru blatul de bezea, se bat albusurile cu sarea pana sunt ferme. Se adauga zaharul si zaharul vanilat in ploaie si zeama de lamaie, mixand in continuare, pana zaharul se topeste si avem o bezea tare, aerata , si lucioasa. 

                   Nucile se prajesc intr-o tiagaie, apoi se toaca grosier cu un cutit. Se incorporeaza in bezeaua obtinuta impreuna cu faina. Se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la fel ca primele doua foi.

                  Cand e gata, se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.

                  Galbenusurile se freaca cu zaharul, extractul de vanilie si un pic de lapte si se pune la fiert. Cu restul de lapte se subtiaza amidonul si se toarna totul peste compozitia de galbenusuri. Se fierbe totul, amestecand mereu, pana se ingroasa ca o budinca. Se ia de pe foc si se lasa la racit. 

                     Untul se spumeaza si se omogenizeaza cu budinca racita.

                     Se opresc 2-3 ling din budinca pentru crema de frisca.

                     Smantana pentru frisca se bate cu zaharul vanilat si budinca oprita pana se intareste.

                     Pe o tava se pune foaia cu cacao peste care se intinde crema de unt. Se acopera cu bezeaua cu nuca peste care se intinde crema de frisca. Deasupra se pune foaia de vanilie si se glazureaza.

                    Pentru glazura, se aduce frisca la punctul de fierbere si se adauga ciocolata rupta bucati. Se ia de pe foc si se amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Se da la frigider pentru 2-3 ore dupa care se scoate si se mixeaza pana creste in volum si se deschide la culoare. Se acopera prajitura cu aceasta glazura, iar deasupra se presara nuca tocata.

                   Prajitura se da la rece cateva ore sau de seara pana a doua zi.

                   Se portioneaza cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa calda. Simona recomanda sa se dea prajitura o ora la congelator inainte de a o taia. Eu nu am facut asta si se vede, feliile mele nu sunt asa frumoase ca ale Simonei.

                    Se serveste cu multa pofta si placere!

Prajitura cu migdale si caramel sarat

 

                          Este o delicioasa prajitura cu trei foi de pandispan si doua creme: una cu migdale si alta cu caramel sarat. O minunata combinatie de arome si gusturi. Crema cu caramel sarat se imbina perfect cu migdalele crocante. Este o prajitura cu gust divin pe care sigur o voi repeta.

                        Ingrediente:

                  Foi : Se fac trei foi, pentru fiecare foaie aveti nevoie de: 4 oua, 4 ling zahar, 2 ling faina, 2 ling cacao

                 Crema cu migdale: 250 gr mascarpone, 200 ml frisca, 200 gr migdale, 6 ling zahar

                 Crema caramel sarat: 250 gr mascarpone, 200 ml frisca, 250gr caramel sarat

                 Caramel sarat: 200 gr zahar, 200 ml frisca, 100 gr unt 80% grasime, 1/2 lingurita sare

                 Ganaj de ciocolata: 100 gr ciocolata amaruie, 100 gr frisca

                      Mod de preparare:

              Cu o zi inainte se face caramelul sarat. Zaharul se pune intr-o craticioara la caramelizat. Cand capata o culoare bruna se adauga untul si se amesteca bine. Frisca se incalzeste si se toarna peste caramelul cu unt. Atentie, compozitia se va umfla! Se adauga sarea si se lasa 5 min. sa fiarba. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se da la frigider pana a doua zi, cand se foloseste.

              Si ganajul de ciocolata se poate face cu o zi inainte. Frisca se pune la fiert si, cand clocoteste, se adauga ciocolata rupta bucati. Se ia de pe foc si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Se da la rece pana a doua zi.

              Pentru foi, se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare, cu un vf. de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare, pana rezulta o bezea ferma. 

             Se adauga galbenusurile amestecand incet, cu o lingura, apoi se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa.

              Compozitia se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se coace, pana trece proba scobitorii ( trebuie sa iasa curata din blat).

              Se repeta aceasta operatie inca de doua ori, rezultand astfel trei foi.

              Intr-o tigaie se prajesc migdalele. Peste ele se presara zaharul si se lasa la caramelizat. Se intoarce tigaia, astfel ca zaharul caramelizat sa cuprinda toate migdalele. Se rastoarna pe o hartie de copt si se lasa sa se raceasca.

              Migdalele caramelizate se piseaza  si se amesteca cu mascarponele. Se bate frisca si se amesteca cu crema de mascarpone cu migdale.

              Am avut frisca indulcita si nu am mai adaugat zahar. Cine vrea mai dulce sau nu are frisca indulcita, poate adauga 3-4 ling. zahar pudra cand bate frisca sau in mascarpone.

              Pentru crema cu caramel sarat, se amesteca branza mascarpone cu caramelul sarat si apoi cu frisca batuta.

              Intr-o tava se aranjeaza o foaie de blat peste care se intinde crema de caramel sarat. Se acopera cu alta foaie peste care se pune crema cu migdale caramelizate, iar desupra se acopera cu a treia foaie.

               Ganajul se scoate din frigider si se mixeaza pana devine spumos si se deschide la culoare. Se intinde peste prajitura. 

               Se da totul la rece cateva ore sau pana a doua zi cand se portioneaza si se serveste.

 

Prajitura cu coacaze negre, agrise si bezea

 

                           Prajitura cu coacaze negre, agrise si bezea este un desert care se prepara relativ usor. Se pot folosi orice fructe de sezon combinate sau un singur fel. Eu am facut-o in vara, cand a fost abundenta de fructe, dar si iarna se poate face cu fructe din compot sau congelate.

                          Ingrediente:

                      Blat: 250gr unt, 5 galbenusuri, 1 cana zahar pudra (180gr), 2,5 cani faina ( 375 gr), 350ml lapte, 1 praf de copt, 1 vf. sare, 1 plic zahar vanilat, coaja de la o lamaie

                      Umplutura : aprox. 800 gr fructe

                      Bezea: 5 albusuri, 1 cana (200gr) zahar tos, 1 vf. sare

                          Mod de preparare : 

                        Untul se freaca cu zaharul, apoi se adauga galbenusurile, pe rand, nu se pune urmatorul pana ce precedentul nu e incorporat in crema. Se adauga sarea, zaharul vanilat si coaja de lamaie. La urma se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt, alternand cu laptele. 

                         Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul dinainte incins. Dupa aprox. 15 min., cand blatul incepe sa prinda o crusta tare deasupra, se scoate si se aranjeaza fructele. Se reintroduce tava in cuptor si se pregateste bezeaua.

                          Albusurile se bat spuma cu un vf. de sare. Cand sunt tari, se adauga treptat zaharul, mixand in continuare pana e complet topit.

                          Se scoate iar prajitura din cuptor si se intinde peste fructe, bezeaua. Se da din nou la cuptor pana bezeaua capata deasupra o culoare maronie. 

                          Se scoate prajitura din cuptor si se lasa in tava sa se raceasca, apoi se portioneaza si se serveste.

Prajitura cu ness, bezea si ciocolata

 

                         M-am inspirat din prajitura Vant spaniol, doar ca in crema de vanilie am adaugat putin ness, iar deasupra am facut o spuma de ciocolata. A iesit ceva foarte fin si delicat cu un gust si o aroma deosebite. Incercati-o si nu veti regreta.

                           Ingrediente:

                       Blat cu cacao : 6 oua, 6 ling. zahar, 4 ling. faina, 3 ling. apa, 3 ling. ulei, 2 ling. cacao, un vf. sare.

                       Foaie de bezea: 8 albusuri, 400 gr zahar, 1 ling. otet, 1 vf. sare

                       Crema de ness : 8 galbenusuri, 8 ling. zahar, 4 ling. amidon, 500 ml lapte, 250 gr unt, 2 lg. ness

                       Mousse de ciocolata : 300ml smantana pentru frisca, 200 gr ciocolata amaruie

                         

                             Mod de preparare:

                     Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se feaca cu un praf de sare, se adauga uleiul in fir subtire, apoi apa. Se lasa deoparte si se mixeaza albusurile cu un praf de sare pana se fac spuma. Se adauga treptat zaharul si se mixeaza in continuare pana zaharul e bine topit si s-a format o spuma tare, lucioasa.

                     Se adauga compozitia de galbenusuri, amestecand incet, cu o spatula. Se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa, cu miscari usoare, de jos in sus.

                      Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor. E gata cand trece proba scobitorii. Blatul se scoate si se lasa la racit.

                      Pentru bezea, se bat albusurile cu sarea pana rezulta o bezea tare, care nu curge din vas. Se adauga treptat zaharul si otetul si se mixeaza in continuare pana zaharul se topeste.

                      Se pune in tava in care s-a copt primul blat si se coace la 150 grade, cu ventilatie. E gata cand bezeaua a crescut si are o culoare maronie deasupra. Se scoate si se lasa la racit.

                      Galbenusurile se freaca cu zaharul si amidonul. Se adauga laptele si se pune pe foc. Se fierbe pana devine o compozitie groasa, ca o budinca. Se opreste focul si se adauga cafeaua, amestecand bine. Se lasa sa se raceasca. Cand e rece, se amesteca cu untul frecat spuma.

                       Ciocolata se topeste la bain marie si se toarna peste frisca batuta, omogenizand compozitia.

                       Pe blatul cu cacao se intinde crema de ness. Deasupra se pune foaia de bezea, peste care se intinde mousse-ul de ciocolata. Deasupra se presara fulgi de ciocolata alba.

                      Se da la rece cateva ore. Se portioneaza cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa calduta. Se serveste cu multa pofta.

                       

Prajitura cu frisca si ness

 

                       Este o prajitura deosebita, cu o aroma intensa de cafea alaturi de un strat de frisca vanilat, totul, pe un blat umed de cacao. Este desertul ideal pe o masa de sarbatoare, dar poate fii si un delicios desert de weekend. 

                            Ingrediente:

                       Blat : 8 oua, 8 ling. zahar, 6 ling. faina, 2 ling. cacao, un vaf. sare

                       Sirop: 1 cescuta cafea, 2 ling. zahar

                          Crema: 250 gr mascarpone, 200 ml frisca, 4 lingurite ness, 4 lingurite zahar tos, 4 ling. zahar pudra

                       Deasupra: 300 ml smantana pentru frisca, 1 lg. esenta de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat

                          Mod de preparare:

                      Mai intai se face blatul. Se separa albusurile de galbenusuri. Aceste se mixeaza cu un vf. de sare pana se intaresc. Treptat, se adauga zaharul, mixand in continuare pana se topeste complet si rezulta o bezea ferma, lucioasa.

                      Se adauga galbenusurile amestecand incet, cu o spatula. Faina se amesteca cu cacaoa si se incorporeaza in compozitia de oua.

                      Se toarna totul in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul dinainte incins. Se tine pana trece testul scobitorii ( trebuie sa iasa curata cand se inteapa blatul).

                      Blatul se scoate si se lasa la racit.

                      In acest timp se pregateste crema. Se freaca nessul cu zaharul tos si un pic de apa calduta pana se formeaza o spuma ferma.

                      Crema de mascarpone se amesteca cu zaharul pudra, apoi cu spuma de ness. Se bate frisca si se amesteca cu compozitia de mascarpone si ness.

                       Pentru sirop, se fierbe cafeaua cu zaharul pana acesta se topeste. Se lasa sa se raceasca si se insiropeaza blatul.

                       Deasupra se pune crema de ness. Se bate restul de frisca cu esenta de vanilie si se intinde peste crema. Daca e smantana neandulcita, se adauga 3-4 ling de zahar.

                       Se presara fulgi de ciocolata si se da la rece cateva ore.

                       Se portioneaza cu un cutit bine ascutit si se serveste cu mult drag si multa pofta.

                       

                      

Prajitura Craciunita

 

                       Este o prajitura de Craciun, marca Savori Urbane. Are o umplutura generoasa de fructe confiate, nuci si alune asezate pe un blat fraged cu cacao, iar deasupra, o crusta crocanta, ca o bezea. Totul, cu o aroma de scortisoara, cuisoare, nucsoara.

                           Ingrediente:

                      Foaie frageda: 150gr faina, 100 gr unt, 20gr cacao, 30gr untura, 40ml lapte, 2 galbenusuri, 60gr zahar pudra, 1 vf sare, 2 plicuri zahar vanilat

                      Umplutura: 4 oua+ cele 2 albusuri ramase, 650 gr fructe confiate, nuci, alune, stafide, caise, merisoare, 80 gr amidon, 300 gr zahar, 1 vf sare, 2 pliculete zahar vanilat, 2 lingurite amestec scortisoara, cuisoare, anason, nucsoara, ghimbir, cardamom ( amestec pentru turta dulce).

                           Mod de preparare:

                     Untura rece se amesteca cu restul ingredientelor pentru foaia frageda. Daca amestecul este nisipos, se adauga o lingura de lapte rece. Este un aluat fraged, ce nu trebuie framantat mult. Se infoliaza si se da o ora la rece.

                       Dupa acest timp, se intinde aluatul direct pe hartia de copt infainata si se trage in tava. Se da din nou la rece, 30 min.

                        Fructele uscate se amesteca cu nucile si alunele, apoi cu amidonul, vanilia si aromele de turta dulce.

                         Ouale intregi si albusurile se bat impreuna cu zaharul pana rezulta o spuma ferma. Se adauga mixul de fucte si nuci si se omogenizeaza incet, cu o spatula.

                          Se scoate foaia frageda din frigider si se intinde peste ea compozitia de oua si fructe. 

                         Se da la cuptor 45 min. la 180 grade, cu ventilatie. Dupa 10 min. se reduce temperatura la 160 grade. Cand e gata, se scoate din cuptor si se lasa in tava sa se raceasca. 

                          A doua zi se portioneaza cu un cutit bine ascutit.

                          Se savureaza cu muuulta placere!

Prajitura cu mere si bezea

 

                O prajitura binevenita oricand. Chiar daca are gust de toamna, si primavara, cu ultimele mere din camara se poate face o prajitura delicioasa. Este un desert ieftin, rapid, ideal pentru mesele in familie sau lanaga o ceasca cu cafea.

                        Ingrediente:

                Blat: 5 galbenusuri, 100 gr zahar tos, 200gr  faina, 1 praf sare, 100 ml ulei, 100ml lapte, 1 zahar vanilat, 1 praf de copt, coaja de la o lamaie.

                Umplutura: 1,5- 2 kg mere, 100 gr zahar, 30 gr amidon alimentar, scortisoara

                Bezea : 5 albusuri, 1 vf. sare, 150 gr zahar tos.

                     Mod de preparare:

                Mai intai se face umplutura. Merele se spala, se taie partile vatamate, daca sunt, si se dau pe razatoare. Nu e musai sa se curete de coaja. Razatura se stoarce bine in maini si se pune intr-o cratita antiaderenta. Se calesc pana scade toata zeama lor. Se adauga zaharul si se amesteca pana se topeste.  Cand nu mai e nici un pic de zeama in cratita, se astinge focul.  Se aromatizeaza cu scortisoara si se lasa sa se raceasca.

                Pentru blat, se bat galbenusurile cu sarea si zaharul pana isi dubleaza volumul. Treptat, se adauga uleiul, laptele si coaja de lamaie. La urma, se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt. 

                 Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins in prealabil. 

                 Dupa aprox. 20 min. se scoate blatul si se intind deasupra merele amestecate cu amidonul. Se da din nou la cuptor pentru inca 30 min.

              Cu 10 min. inainte de a expira timpul, albusurile se bat spuma cu un varf de sare. Cand sunt tari, se adauga treptat zaharul. Se mixeaza pana zaharul e topit si rezulta o bezea ferma, lucioasa. 

               Se scoate tava din cuptor si se intinde bezeaua deasupra merelor. Se da din nou la cuptor pana bezeaua capata o culoare maronie deasupra. Se scoate  si se lasa la racit in tava.

               Cand e rece, se scoate din tava si se indeparteaza hartia de copt. Se portioneaza cu un cutit bine ascutit. 

               Se serveste cu multa pofta!

Chec din albusuri cu fructe uscate - Painea episcopului

 

                      

                         Nu l-am facut in forme de chec, ci in tava dreptunghiulara, dar compozitia este aceeasi, albusuri cu nuci, alune de padure, migdale, ciocolata neagra, smochine uscate, caise uscate, stafide, merisoare, curmale, coji de portocala confiate. Un minunat amestec din care a rezultat o prajitura fina, frageda si pufoasa.

                          Intodeauna, dupa sarbatori, raman multe albusuri nefolosite. Aici gasiti cateva idei de a refolosi albusurile si cum le puteti pastra. Acest chec e solutia perfecta de a refolosi albusurile.

                         Ingrediente:

                    10 albusuri, 1 vf sare, 2 cani zahar, 2 cani faina, 1 praf de copt, 2 cani amestec: ciocolata, nuci, alune, migdale, fructe uscate : smochine, caise, curmale, stafide, merisoare, coaja de portocala confiata, esenta de vanilie.

                          Mod de preparare:

                     

                     Inainte se pregateste amestecul de fructe. Ciocolata se taie cuburi, nucile, alunele si migdalele se toaca grosier cu cutitul, iar caisele, smochinele si curmalele se taie fasii. La fel, se taie si coaja de portocala confiata.

                    Albusurile se bat cu un varf de sare pana se obtine o spuma alba, tare. Treptat se adauga zaharul si esenta de vanilie. Se mixeaza pana zaharul se topeste si rezulta o spuma tare, lucioasa, ca pentru bezea.

                    Se incorporeaza faina, praful de copt, ciocolata si amestecul de nuci si fructe uscate. Se amesteca usor, cu o spatula, cu miscari lente de jos in sus.

                     Compozitia astfel obtinuta se toarna in tavi de chec sau in tava de prajitura tapetate cu hartie de copt.

                    Se da totul la cuptorul preancins la 180 grade. Se coace pana trece proba scobitorii ( aprox. 40 min.). 

                     Deasupra am presarat cativa fulgi de ciocolata si am mai lasat 2 min. parjitura in cuptor. Fulgii s-au inmuiat si s-au lipit de prajitura.

                      Dupa cele 40 min. se scoate tava din cuptor, se lasa sa stea cateva minute, apoi se rastoarna prajitura pe un gratar pentru a se raci.

                     Dupa racire, se feliaza cu un cutit zimtat bine ascutit si se serveste cu multa pofta.

Tarta cu pere

 

                     Anul acesta perii mei au fost foarte darnici, asa ca nu puteam lasa sa treaca toamna fara sa pregatesc un desert de sezon. Se gasesc pere si in comert, dar parca nu sunt la fel de dulci si aromate ca cele din gradina. Astfel, am pregatit aceasta tarta cu pere foarte aromata, crocanta la exterior, pufoasa la interior.

                     Este desertul perfect al unui weekend de toamna, alaturi de o ceasca cu cafea.

                          Ingrediente:

                    Aluat: 300gr faina, 200 gr unt, 8 ling apa rece, 1 vf sare, 1 ling zahar, 1 zahar vanilat

                     Umplutura : 1kg pere, 200 gr zahar brun, 1 zahar vanilat, 1 stea anason pisata fin, 2-3 cuisoare pisate, 1 praf scortisoara, 50 gr unt, 4 ling amidon, zeama de la o lamaie.

                        Mod de preparare:

                   Faina se amesteca cu zaharul, sarea, zaharul vanilat. Se adauga untul rece, taiat cubulete. Se amesteca totul pana rezulta o compozitie nisipoasa care se leaga adaugand treptat apa. Aluatul astfel obtinut se da la rece pentru o ora.

                   In acest timp se pregateste umplutura. Perele se curata de coaja si de cotor si se taie cuburi. Pe masura ce se taie, se stropesc cu zeama de lamaie sa nu se oxideze. Se pun intr-un bol impreuna cu zaharul, amidonul si restul aromelor. Se amesteca totul bine.

                   Se scoate aluatul din frigider si se imparte in doua parti: una mai mare si una mai mica.

                   Tarta se coace intr-o forma de tort cu pereti detasabili. Din bucata mare de aluat se intinde o foaie care sa acopere baza si peretii formei. 

                   Se toarna perele si deasupra se presara cele 50 gr unt taiat cubulete. 

                   Din bucata mica de aluat se intinde o foaie cu care se acopera tarta. Se strang cu degetele  marginile celor doua foi ca sa se lipeasca.

                    Se da la cuptor pana tarta e frumos rumenita deasupra.

                    Se scoate, se pudreaza cu zahar pudra vanilat si se lasa in forma sa se raceasca complet. Cand e rece, se scot marginile formei si se muta tarta pe un platou. Se lasa sa stea o ora la frigider, apoi se poate portiona.

                 

Prajitura cu alune, ciocolata si frisca

 

                         Este o prajitura delicioasa cu un blat crocant de bezea cu alune uns din belsug cu Nutella, o crema fina de vanilie si un strat generos de frisca. O combinatie din care rezulta un desert fin, aromat, cremos si savuros. 

                         Modul de preparare este unul simplu, desi produsul final pare foarte sofisticat. Va povestesc mai jos despre ce e vorba.

                          Ingrediente:

                    Blat: 7 albusuri, 7 ling zahar, 7 ling. alune macinate, 3 ling. faina, 1 praf de copt, 1 vf. sare, 1 cana alune tocate grosier, +400 gr Nutella

                    Crema : 7 galbenusuri, 3 ling. amidon, 7 ling. zahar, 300 ml lapte, 300 ml smantana pentru frisca, 1 zahar vanilat.

                    Deasupra: 300 ml smantana pentru frisca, 1-2 ling. alune macinate, fulgi de ciocolata

                          Mod de preparare : 

                   Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se presara in ea alunele tocate grosier.

                   Albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana se intaresc si se tin de paletele mixerului. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana se topeste. Rezulta o bezea lucioasa, tare. Se adauga alunele macinate si faina amestecata cu praful de copt. Se incorporeaza totul cu o lingura de lemn, cu miscari lente, de jos in sus. 

                    Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt, peste alune. 

                    Se da totul la cuptorul dinainte incalzit. Se coace pana blatul e frumos crescut si trece proba scobitorii.

                    Se scoate din tava si se lasa la racit, pe un gratar.

                    Cand e rece, se unge cu Nutella sau Finetti pe partea cu alunele.

                    Galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga amidonul, apoi laptele, amestecand incet sa nu se faca cocloase. Cand totul s-a omogenizat, se pune pe foc amestecand mereu. Se fierbe pana se ingroasa ca o smantana. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

                     Cand budinca e rece, se amesteca cu frisca batuta si se intinde peste Nutella. 

                     Se bate si restul de frisca si se pune peste crema. Daca aveti smantana pentru frisca neandulcita, adaugati 2-3 ling. zahar tos. Smantana mea a fost dulce, nu am mai adaugat nimic.

                     Deasupra se presara alune macinate si fulgi de ciocolata.

                     Se da totul la frigider cateva ore, apoi se poate taia cu un cutit ascutit si ud.

                   

Prajitura umeda cu mure

 

                         Nu am cuvinte sa va spun cat de fina, aromata si delicioasa este aceasta prajitura! Nu este un simplu pandispan cu fructe, nici un chec inecacios. Este un blat pufos si umed, usor aromat, completat de fructele dulci si parfumate.

                         Am gasit aceasta reteta pe blogul Inei Niculescu si m-a cucerit din prima. Ea a facut-o cu afine, eu cu mure. E la fel de gustoasa si cu capsuni, zmeura, visine, coacaze. Indiferent de fructe, cum spunea Ina, pufosenia asta se topeste in gura si dispare rapid din farfurie. Sa stiti ca asa este! Incercati-o si nu veti regreta.

                         Ingrediente:

              6 oua, 200 gr zahar, 250 gr iaurt grecesc, 100 ml ulei, 250 gr faina, 1 zahar vanilat, un pic de coaja de lamaie, sare, 1 praf de copt, 300 gr mure

                      Mod de preparare:

              Albusurile se separa de galbenusuri. Intr-un bol se amesteca galbenusurile cu uleiul, apoi cu iaurtul. Se adauga coaja de lamaie si vanilia si se omogenizeaza totul.

             Albusurile se bat spuma tare, cu un praf de sare. Se adauga treptat zaharul si se bate in continuare pana rezulta o bezea tare si lucioasa. 

             In bezeaua astfel obtinuta se adauga amestecul de galbenusuri si se amesteca incet, cu o paleta. La urma se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt.

             Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra se presara murele.

             Se da totul la cuptorul incins dinainte pentru 35- 40 min., pana trece testul scobitorii.

             Se scoate din tava si se lasa pe un gratar la racit, apoi se portioneaza.

             Se poate pastra mai multe zile in cutii ermetic inchise, la loc racoros.

Prajitura in dungi

 

                        Este o minunata prajitura cu trei foi diferite, unite de o crema vanilata. Deasupra troneaza o generoasa glazura de ciocolata. Este un minunat desert de sarbatoare, dar si de weekend.

                         M-am inspirat de pe Miremirc, doar ca am personalizat putin reteta. Sper sa nu se supere.

                         Ingrediente:

                  Blat mac : 1 ou, 5 ling zahar, 150 gr smantana, 5 ling. faina, 1 praf de copt, 5 ling mac.

                  Blat nuca: 1 ou, 5 ling zahar,150 gr smantana, 5 ling faina, 1 praf de copt, 5 ling nuci macinate.

                  Blat cacao: 1 ou, 5 ling zahar,150 gr smantana, 1 praf de copt, 4 ling faina, 2 ling cacao.

                  Crema: 500 ml lapte, 200 gr zahar, 1 plic budinca de vanilie, 300 ml smantana pentru frisca.

                   Glazura: 150gr ciocolata, 3 ling lapte, 1,5 ling unt.

                      Mod de preparare:

                Mai intai se fac foile. Pentru blatul cu mac, se mixeaza oul cu zaharul, se adauga smantana, praful de copt stins cu zeama de lamaie, apoi faina amestecata cu macul.

                Se coace in tava tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preancalzit, aprox. 20 min.

                Pentru blatul cu nuca, acelasi procedeu: se mixeaza oul cu zaharul, se adauga smantana, praful de copt stins cu zeama de lamaie si, la urma, faina amestecata cu nuca. Se coace la fel, 20 min. 

                 La fel si pentru  blatul cu cacao, se bate oul cu zaharul, se adauga smantana si praful de copt stins cu zeama de lamaie. La urma se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa. Se coace 20 min. in tava tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins dinainte.

                Pentru crema, se fierbe budinca de vanilie cu zaharul si laptele pana se ingroasa, ca o smantana. Dupa ce s-a racit, se amesteca cu frisca batuta.

               Crema astfel obtinuta se imparte in doua. Jumatate se intinde pe foaia cu mac, care va fi la baza prajiturii. Peste ea se pune foaia cu cacao si se intinde restul de crema. Se acopera cu foaia cu nuca si se toarna glazura.

                Aceasta se obtine topind pe foc ciocolata cu laptele si untul.

               Se da totul la rece cateva ore, apoi se poate portiona si servi.

                   

Prajitura Ecler la tava

 

                             Este o savuroasa prajitura ce are la baza o foaie din aluat de elcler, iar crema de vanilie, este celebra crema diplomat. Deasupra troneaza un strat generos de frisca. Este reteta Laurei Laurentiu, careia ii multumesc pentru ideia geniala si sper sa nu se supere ca am personalizat putin reteta.

                          De multe ori am vrut sa fac Choux a la creme sau ecleruri si am renuntat,  la gandul ca rebuie sa ma migalesc cu coptul cojilor de choux, apoi sa le umplu pe fiecare in parte. Acum fac o singura foaie pe care intind crema.Genial!

                       Ingrediente:

                Foaie: 150 gr faina, 150 ml apa, 150 ml lapte, 150 gr unt, 5 oua, 1 vf. sare.

                Crema: 500 ml lapte, 6 galbenusuri, 150 gr zahar, 50 gr faina, 1 plic gelatina, jumatate baton vanilie, 500 ml smantana pentru frisca.

               Pentru deasupra: 500 ml smantana pentru frisca, 100 gr ciocolata neagra

                    Mod de lucru:

                Se incinge cuptorul pentru a coace foaia de ecler. 

                Intr-o craticioara se pune apa, laptele, sarea si untul. Se pune totul la fiert pana untul se topeste si apa clocoteste. In acest moment se adauga toata faina, dintr-o data. Se amesteca cu miscari viguroase pana se face o pojghita alba pe fundul cratitei. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. 

                Cand aluatul a ajuns la temperatura camerei, se adauga, pe rand, ouale. Nu se adauga urmatorul ou pana ce precedentul nu a fost incorporat in aluat. Rezulta un aluat moale, dar omogen.

                 Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se intinde aluatul in tava cu ajutorul unei spatule unsa cu ulei. Se da la cuptor si se coace pana ce aluatul e bine uscat si capata o culoare brun aurie. Blatul va fi incretit. Se scoate pe un gratar sa se raceasca.

                 In acest timp se face crema. Galbenusurile, zaharul, jumatate din lapte si vanilia se pun la foc. Cu restul de lapte de subtiaza faina si se toarna peste compozitia de galbenusuri cand aceasta fierbe. Se amesteca totul bine si se fierbe in continuare pana se ingroasa ca o smantana. Se ia de pe foc si se lasa la racit. 

                 Gelatina se hidrateaza in apa rece si se adauga in crema calda. 

                 Se bate frisca si se amesteca cu crema de vanilie, cu miscari lente, de jos in sus.

                 Se pune foaia de ecler intr-o tava si se pune crema deasupra. Se da totul la rece.

                 Se bate restul de frisca si se intinde peste crema de vanilie.

                 Deasupra se rade din abundenta ciocolata neagra sau se face o glazura.

                 Se da totul la rece cateva ore sau pana a doua zi cand se portioneaza in vederea servirii.