Prajitura cu ness si migdale

 

                   O minunata prajitura cu foi de pandispan cu cacao si doua creme, una cu migdale caramelizate si alta de ness. Arome placute, texturi contrastante fac ca aceasta prajitura sa devina, din prima, preferata casei.

                 Ingrediente:

              Blat: 10 oua, 10 ling zahar, 8 ling faina, 2 ling cacao

              Crema cu migdale : 5 galbenusuri, 5 ling zahar, 4 ling amidon, 500 ml lapte, 300 ml frisca, 1 zahar vanilat, 200 gr migdale + 6 ling zahar

               Crema de ness : 5 galbenusuri, 5 ling zahar, 4 ling amidon, 500 ml lapte, 2 ling ness, 250 gr unt

                  Mod de preparare:

               Mai intai se face blatul. Albusurile se separa de galbenusuri si se mixeaza cu un pic de sare. Cand se intaresc, se adauga, treptat, zaharul. Se mixeaza pana se topeste si compozitia e ferma. 

               Se adauga galbenusurile, amestecand incet, cu o lingura de lemn. La urma, se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa.

               Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins dinainte. 

                E gata cand trece proba scobitorii. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

                 Intr-o tigaie se rumenesc putin migdalele. Se adauga cele 6 ling de zahar si se lasa pana se caramelizeaza. Se amesteca astfel ca toate migdalele sa fie cuprinse de caramel. Se toarna pe o hartie de copt si se lasa sa se raceasca. Se rup bucati si se sfarama cu mixerul. Nu se toaca foarte fin, se lasa mai grosier.

                   Galbenusurile se freaca cu zaharul si vanilia. Amidonul se subtiaza cu laptele si se toarna peste galbenusuri. Se pune totul la foc, amestecand mereu, pana se obtine o compozitie groasa ca o budinca. Se ia de pe foc si se lasa la racit. 

                   Se bate frisca si se amesteca cu budinca racita. Se opresc 3-4 linguri din compozitie pentru deasupra. La restul se adauga migdalele caramelizate.

                    Pentru crema de ness, galbenusurile se freaca cu zaharul, apoi se adauga amidonul subtiat cu lapte. Se fierbe, amestecand mereu, pana se ingroasa ca o smantana. Se adauga cele doua linguri de ness si se amesteca pana se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca cu untul frecat spuma.

                    Blatul se taie in doua, pe orizontala, obtinand doua foi.

                    Pe prima foaie se intinde crema cu migdale, apoi crema de ness. Se acopera cu a doua foaie, peste care se intinde crema de frisca oprita. 

                    Deasupra se decoreaza cu fulgi de migdale si de ciocolata.

                  Se da totul la rece, cateva ore, apoi se poate portiona cu un cutit bine ascutit.

              

                 

Placinta creata cu branza dulce

 

                   O placinta simpla, cu branza de vaci cu merisoare, multa vanilie si coaja de lamaie. Pregatita cu foi simple de placinta din comert, este un desert simplu, ieftin, dar foarte bun.

                    Ingrediente:

                1 pachet foi de placinta, 4 galbenusuri, 1 kg branza de vaci, 200 gr zahar, coaja de la o lamaie, 150 gr merisoare uscate, 1 praf de vanilie, 1 pachet unt.

                 Pentru deasupra: 200 gr zahar, 500 ml lapte, 4 albusuri, 2 oua intregi, zahar vanilat

                    Mod de preparare:

                Branza de vaci se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, cele 4 galbenusuri si coaja de lamaie. La urma se adauga merisoarele. Se amesteca totul bine.

                 Untul se topeste si se lasa la racit.

                 O tava de copt se unge bine cu unt.

                 Se desfac foile de placinta, dupa ce s-au dezghetat.

                 In tava unsa, se intinde o foaie de placinta si se unge cu unt.

                 Fiecare foaie de placinta se unge cu unt, apoi cu branza. Se increteste ca un acordeon si se pune in tava. Se repeta operatia, pana se termina si foile si branza. Foile incretite se pun una langa alta in tava, cat mai apropiate, sa incapa cat mai multe.

                  Se dau la cuptor, pana se rumenesc frumos.

                  In acest timp se bat spuma albusurile ramase si cele doua oua intregi. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se topeste. La urma, se adauga laptele. Se amesteca bine.

                   Se scoate placinta din cuptor si se toarna compozitia de lapte cu oua peste ea. Se da din nou la cuptor pana se intareste si se rumeneste frumos.

                    Se lasa in tava pana se raceste complet, apoi se portioneaza in vederea servirii.

                     Se mananca cu multa pofta.

Prajitura cu mac si Oreo

 

                         Este o prajitura delicioasa si foarte aspectuoasa. Este formata dintr-un blat de bezea cu mac, o crema fina de vanilie, biscuiti Oreo si frisca. O combinatie minunata, cu un aspect deosebit si un gust inegalabil.

                      Ingrediente:

                  Blat: 10 albusuri, 300 gr mac, 1 cana zahar tos, 2 cani faina, 1 zahar vanilat, 1 praf sare,, 1 praf de copt, coaja de la o lamaie.

                  Crema: 5 galbenusuri, 200 gr zahar tos, 500ml lapte 30 gr amidon, zahar vanilat, 250 gr unt

                  In plus: 3 pachete mari de biscuiti Oreo, 200 ml frisca, 2 ling zahar, 1 zahar vanilat

                        Mod de preparare:

                Albusurile se bat cu sare, pana se tin de paletele mixerului. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza in continuare pana se topeste. 

                Macul nemacinat se amesteca cu faina, praful de copt si coaja de lamaie si se adauga in bezea. Se incorporeaza incet, cu miscari lente de jos in sus.

                Compozitia obtinuta se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor. Se coace pana trece testul scobitorii.

                Blatul se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

                In acest timp se face crema. Galbenusurile se freaca cu zaharul si vanilia si se adauga laptele. Se pune pe foc, mestecand continuu. Cand incepe sa fiarba, se adauga amidonul dizolvat in putin lapte. Se fierbe pana se ingroasa ca o budinca. Se lasa la racit.

                Untul se spumeaza, apoi se adauga budinca rece, lingura cu lingura.

                Blatul se insiropeaza cu 2-3 linguri de lapte rece, apoi se intinde jumatate din crema. Peste ea se aranjeaza biscuitii Oreo dupa ce s-au cufundat 2 sec. in lapte rece.Se acopera cu restul de crema.

                 Se bate frisca, se adauga zaharul si se intinde peste crema. Deasupra se presara biscuiti Oreo faramitati. 

                   Se da totul la rece pentru cateva ore. Se portioneaza cu un cutit ud, bine ascutit.

                   Se serveste cu multa placere.

                      PS. Daca coaceti blatul intr-o tava mai mica (25x35) il puteti taia in doua, pe orizontala, obtinand doua foi. Cea de-a doua foaie se pune peste ultimul strat de crema, iar frisca se pune peste ea.

Chec cu fistic si ciocolata

 

                         Este un chec foarte aromat, pufos si umed. Nu e deloc sec, inecacios, iar fulgii de ciocolata cu textura crocanta contrasteaza placut cu blatul pufos.

                        Este un desert ce-ti face weekendul placut. Merge perfect langa cafea, ceai sau o cesca cu lapte cald.

                            Ingrediente:

                   5 oua, 150 gr crema de fistic, 200 gr zahar, 200 gr faina, 3 ling ulei, 1 praf de copt, 1 vf sare, 1 zahar vanilat, 50gr fulgi de ciocolata

                        Mod de preparare:

                 Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma cu un vf. de sare. Cand se tin de paletele mixerului, se adauga, treptat, zaharul. Se mixeaza in continuare pana se topeste complet si se obtine o bezea ferma, lucioasa.

                 Galbenusurile se amesteca cu uleiul, adaugand putin cate putin ca la maioneza. La urma, se adauga crema de fistic, amestecand pana se omogenizeaza. Se opreste aprox. o lingura de crema pentru decor. Compozitia obtinuta se incorporeaza in bezea, cu miscari lente. La urma se adauga faina amestecata cu praful de copt, apoi fulgii de ciocolata.

                 Compozitia astfel obtinuta se toarna in tava de chec, tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptorul incins in prealabil. Se coace pana e frumos crescut si rumenit. Se face testul scobitorii: se inteapa mijlocul prajiturii cu o scobitoare. Daca iese curata, uscata, checul este gata. 

                Se scoate din cuptor si se rastoarna pe un gratar sa se raceasca. Cand s-a mai racorit, se intinde deasupra crema de fistic ramasa. Se lasa sa se raceasca complet, apoi se poate felia in vederea servirii.

Chec cu fructe si fulgi de ovaz

 

                            Este un chec umed, moale si pufos totodata. Este o combinatie de arome si gusturi: banane, mere, dovleac copt, scortisoara. Nu contine faina, nu contine zahar. Ce poate fii mai bun de atat? 

                            Pe langa asta, se face foarte usor si repede. Ca se manaca si mai repede, e alta poveste.

                              Ingrediente:

                      2 banane, 2 mere, 1/2 dovleac placintar copt, 150 gr curmale, 2 ling. scortisoara, 3 oua, 200 gr fulgi de ovaz, 1 praf de copt, 1 zahar vanilat, putin lapte.

                            Mod de preparare:

                    Bananele se curata de coaja, se taie bucati potrivite si se pun intr-un blender. Peste ele se adauga merele taiate cuburi, cu tot cu coaja,  pulpa de dovleac copt si curmalele carora li s-a indepartat samburele. Se adauga aromele, praful de copt si fulgii de ovaz. Eu am avut musli de oavaz, deci , pe langa fulgii de ovaz, au mai fost stafide, merisoare, alune. Se adauga ouale si putin lapte si se mixeaza totul. Daca e prea groasa compozitia, se mai adauga putin lapte. Trebuie sa aiba consistenta unei smantani groase.

                    Compozitia se toarna in tavi de chec tapetate cu harie de copt. Ies doua tavi de chec mici. Deasupra se presara fulgi de migdale si se da totul la cuptorul incins din timp. Se coace pana e frumos crescut si rumen deasupra. Se face testul scobitorii pentru a vedea daca e gata. Se inteapa mijlocul checului si daca iese curata, e gata.

                     Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca., apoi se feliaza. 

                     E delicios langa cafea sau ca desert, servit cu multa pofta.

Prajitura Izvorul Minunilor

 

                      Demult am vazut aceasta prajitura la Simona Callas si mi-am dorit s-o fac. Acum i-a venit randul si regret ca nu am facut-o mai repede pentru ca e grozav de gustoasa si aspectuoasa. Sigur voi repeta reteta, pentru ca ne-a placut mult. Eu am personalizat putin reteta, Simona, sper sa nu te superi.

                        Ingrediente:

                 Blat cu cacao: 6 oua, 6 ling. zahar, 4 ling. faina, 2 ling. cacao, 6 ling. ulei

                 Blat cu vanilie: 6 oua, 6 ling. zahar, 6 ling. faina, 1 plic zahar vanilat, 1 fv. sare, 6 ling. ulei

                Bezea cu nuca: 6 albusuri, 6 ling. zahar, 1 plic zahar vanilat, 200 gr nuci tocate grosier, 1 ling. zeama de lamaie sau otet, 100 gr faina

                Crema de unt: 6 galbenusuri, 6 ling. zahar, 500ml lapte, 4 ling. amidon, 1 ling. extract de vanilie, 250 gr unt

                Crema de frisca : 500ml smantana pentru frisca, 3 ling. zahar tos vanilat

                Glazura: 200gr ciocolata neagra, 200ml frisca

                     Mod de preparare:

               Blaturile se coc in aceeasi tava, pentru a avea aceeasi dimensiune.

               Pentru blatul cu cacao, se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare, cu un vf. de sare. Cand se tin de paletele mixerului, se adauga zaharul in ploaie si se mixeaza in continuare pana cand acesta se topeste si rezulta o spuma aerata, ferma si lucioasa. 

              Galbenusurile se freaca cu uleiul si se adauga in spuma de albusuri. Se amesteca incet, cu o spatula. Se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa cu miscari lente, de jos in sus.

              Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins dinainte la 180 grade. Se coace aprox. 15 min. pana trece testul scobitorii. Se scoate si se lasa sa se raceasca.

                In acest timp, se face blatul de vanilie. Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma tare, ca pentru bezea. Se adauga zaharul si zaharul vanilat  in ploaie si se mixeaza in continuare pana se topeste. Galbenusurile se freaca cu uleiul si se adauga la bezea. Se amesteca incet, cu o spatula. Se incorporeaza si faina cu miscari lente.

                 Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace, la fel ca prima foaie. Cand e gata, se scoate din tava si se lasa la racit.

                  Pentru blatul de bezea, se bat albusurile cu sarea pana sunt ferme. Se adauga zaharul si zaharul vanilat in ploaie si zeama de lamaie, mixand in continuare, pana zaharul se topeste si avem o bezea tare, aerata , si lucioasa. 

                   Nucile se prajesc intr-o tiagaie, apoi se toaca grosier cu un cutit. Se incorporeaza in bezeaua obtinuta impreuna cu faina. Se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la fel ca primele doua foi.

                  Cand e gata, se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.

                  Galbenusurile se freaca cu zaharul, extractul de vanilie si un pic de lapte si se pune la fiert. Cu restul de lapte se subtiaza amidonul si se toarna totul peste compozitia de galbenusuri. Se fierbe totul, amestecand mereu, pana se ingroasa ca o budinca. Se ia de pe foc si se lasa la racit. 

                     Untul se spumeaza si se omogenizeaza cu budinca racita.

                     Se opresc 2-3 ling din budinca pentru crema de frisca.

                     Smantana pentru frisca se bate cu zaharul vanilat si budinca oprita pana se intareste.

                     Pe o tava se pune foaia cu cacao peste care se intinde crema de unt. Se acopera cu bezeaua cu nuca peste care se intinde crema de frisca. Deasupra se pune foaia de vanilie si se glazureaza.

                    Pentru glazura, se aduce frisca la punctul de fierbere si se adauga ciocolata rupta bucati. Se ia de pe foc si se amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Se da la frigider pentru 2-3 ore dupa care se scoate si se mixeaza pana creste in volum si se deschide la culoare. Se acopera prajitura cu aceasta glazura, iar deasupra se presara nuca tocata.

                   Prajitura se da la rece cateva ore sau de seara pana a doua zi.

                   Se portioneaza cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa calda. Simona recomanda sa se dea prajitura o ora la congelator inainte de a o taia. Eu nu am facut asta si se vede, feliile mele nu sunt asa frumoase ca ale Simonei.

                    Se serveste cu multa pofta si placere!

Prajitura cu migdale si caramel sarat

 

                          Este o delicioasa prajitura cu trei foi de pandispan si doua creme: una cu migdale si alta cu caramel sarat. O minunata combinatie de arome si gusturi. Crema cu caramel sarat se imbina perfect cu migdalele crocante. Este o prajitura cu gust divin pe care sigur o voi repeta.

                        Ingrediente:

                  Foi : Se fac trei foi, pentru fiecare foaie aveti nevoie de: 4 oua, 4 ling zahar, 2 ling faina, 2 ling cacao

                 Crema cu migdale: 250 gr mascarpone, 200 ml frisca, 200 gr migdale, 6 ling zahar

                 Crema caramel sarat: 250 gr mascarpone, 200 ml frisca, 250gr caramel sarat

                 Caramel sarat: 200 gr zahar, 200 ml frisca, 100 gr unt 80% grasime, 1/2 lingurita sare

                 Ganaj de ciocolata: 100 gr ciocolata amaruie, 100 gr frisca

                      Mod de preparare:

              Cu o zi inainte se face caramelul sarat. Zaharul se pune intr-o craticioara la caramelizat. Cand capata o culoare bruna se adauga untul si se amesteca bine. Frisca se incalzeste si se toarna peste caramelul cu unt. Atentie, compozitia se va umfla! Se adauga sarea si se lasa 5 min. sa fiarba. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se da la frigider pana a doua zi, cand se foloseste.

              Si ganajul de ciocolata se poate face cu o zi inainte. Frisca se pune la fiert si, cand clocoteste, se adauga ciocolata rupta bucati. Se ia de pe foc si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Se da la rece pana a doua zi.

              Pentru foi, se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare, cu un vf. de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare, pana rezulta o bezea ferma. 

             Se adauga galbenusurile amestecand incet, cu o lingura, apoi se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa.

              Compozitia se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se coace, pana trece proba scobitorii ( trebuie sa iasa curata din blat).

              Se repeta aceasta operatie inca de doua ori, rezultand astfel trei foi.

              Intr-o tigaie se prajesc migdalele. Peste ele se presara zaharul si se lasa la caramelizat. Se intoarce tigaia, astfel ca zaharul caramelizat sa cuprinda toate migdalele. Se rastoarna pe o hartie de copt si se lasa sa se raceasca.

              Migdalele caramelizate se piseaza  si se amesteca cu mascarponele. Se bate frisca si se amesteca cu crema de mascarpone cu migdale.

              Am avut frisca indulcita si nu am mai adaugat zahar. Cine vrea mai dulce sau nu are frisca indulcita, poate adauga 3-4 ling. zahar pudra cand bate frisca sau in mascarpone.

              Pentru crema cu caramel sarat, se amesteca branza mascarpone cu caramelul sarat si apoi cu frisca batuta.

              Intr-o tava se aranjeaza o foaie de blat peste care se intinde crema de caramel sarat. Se acopera cu alta foaie peste care se pune crema cu migdale caramelizate, iar desupra se acopera cu a treia foaie.

               Ganajul se scoate din frigider si se mixeaza pana devine spumos si se deschide la culoare. Se intinde peste prajitura. 

               Se da totul la rece cateva ore sau pana a doua zi cand se portioneaza si se serveste.

 

Prajitura cu coacaze negre, agrise si bezea

 

                           Prajitura cu coacaze negre, agrise si bezea este un desert care se prepara relativ usor. Se pot folosi orice fructe de sezon combinate sau un singur fel. Eu am facut-o in vara, cand a fost abundenta de fructe, dar si iarna se poate face cu fructe din compot sau congelate.

                          Ingrediente:

                      Blat: 250gr unt, 5 galbenusuri, 1 cana zahar pudra (180gr), 2,5 cani faina ( 375 gr), 350ml lapte, 1 praf de copt, 1 vf. sare, 1 plic zahar vanilat, coaja de la o lamaie

                      Umplutura : aprox. 800 gr fructe

                      Bezea: 5 albusuri, 1 cana (200gr) zahar tos, 1 vf. sare

                          Mod de preparare : 

                        Untul se freaca cu zaharul, apoi se adauga galbenusurile, pe rand, nu se pune urmatorul pana ce precedentul nu e incorporat in crema. Se adauga sarea, zaharul vanilat si coaja de lamaie. La urma se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt, alternand cu laptele. 

                         Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul dinainte incins. Dupa aprox. 15 min., cand blatul incepe sa prinda o crusta tare deasupra, se scoate si se aranjeaza fructele. Se reintroduce tava in cuptor si se pregateste bezeaua.

                          Albusurile se bat spuma cu un vf. de sare. Cand sunt tari, se adauga treptat zaharul, mixand in continuare pana e complet topit.

                          Se scoate iar prajitura din cuptor si se intinde peste fructe, bezeaua. Se da din nou la cuptor pana bezeaua capata deasupra o culoare maronie. 

                          Se scoate prajitura din cuptor si se lasa in tava sa se raceasca, apoi se portioneaza si se serveste.

Prajitura cu ness, bezea si ciocolata

 

                         M-am inspirat din prajitura Vant spaniol, doar ca in crema de vanilie am adaugat putin ness, iar deasupra am facut o spuma de ciocolata. A iesit ceva foarte fin si delicat cu un gust si o aroma deosebite. Incercati-o si nu veti regreta.

                           Ingrediente:

                       Blat cu cacao : 6 oua, 6 ling. zahar, 4 ling. faina, 3 ling. apa, 3 ling. ulei, 2 ling. cacao, un vf. sare.

                       Foaie de bezea: 8 albusuri, 400 gr zahar, 1 ling. otet, 1 vf. sare

                       Crema de ness : 8 galbenusuri, 8 ling. zahar, 4 ling. amidon, 500 ml lapte, 250 gr unt, 2 lg. ness

                       Mousse de ciocolata : 300ml smantana pentru frisca, 200 gr ciocolata amaruie

                         

                             Mod de preparare:

                     Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se feaca cu un praf de sare, se adauga uleiul in fir subtire, apoi apa. Se lasa deoparte si se mixeaza albusurile cu un praf de sare pana se fac spuma. Se adauga treptat zaharul si se mixeaza in continuare pana zaharul e bine topit si s-a format o spuma tare, lucioasa.

                     Se adauga compozitia de galbenusuri, amestecand incet, cu o spatula. Se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa, cu miscari usoare, de jos in sus.

                      Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor. E gata cand trece proba scobitorii. Blatul se scoate si se lasa la racit.

                      Pentru bezea, se bat albusurile cu sarea pana rezulta o bezea tare, care nu curge din vas. Se adauga treptat zaharul si otetul si se mixeaza in continuare pana zaharul se topeste.

                      Se pune in tava in care s-a copt primul blat si se coace la 150 grade, cu ventilatie. E gata cand bezeaua a crescut si are o culoare maronie deasupra. Se scoate si se lasa la racit.

                      Galbenusurile se freaca cu zaharul si amidonul. Se adauga laptele si se pune pe foc. Se fierbe pana devine o compozitie groasa, ca o budinca. Se opreste focul si se adauga cafeaua, amestecand bine. Se lasa sa se raceasca. Cand e rece, se amesteca cu untul frecat spuma.

                       Ciocolata se topeste la bain marie si se toarna peste frisca batuta, omogenizand compozitia.

                       Pe blatul cu cacao se intinde crema de ness. Deasupra se pune foaia de bezea, peste care se intinde mousse-ul de ciocolata. Deasupra se presara fulgi de ciocolata alba.

                      Se da la rece cateva ore. Se portioneaza cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa calduta. Se serveste cu multa pofta.

                       

Prajitura cu frisca si ness

 

                       Este o prajitura deosebita, cu o aroma intensa de cafea alaturi de un strat de frisca vanilat, totul, pe un blat umed de cacao. Este desertul ideal pe o masa de sarbatoare, dar poate fii si un delicios desert de weekend. 

                            Ingrediente:

                       Blat : 8 oua, 8 ling. zahar, 6 ling. faina, 2 ling. cacao, un vaf. sare

                       Sirop: 1 cescuta cafea, 2 ling. zahar

                          Crema: 250 gr mascarpone, 200 ml frisca, 4 lingurite ness, 4 lingurite zahar tos, 4 ling. zahar pudra

                       Deasupra: 300 ml smantana pentru frisca, 1 lg. esenta de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat

                          Mod de preparare:

                      Mai intai se face blatul. Se separa albusurile de galbenusuri. Aceste se mixeaza cu un vf. de sare pana se intaresc. Treptat, se adauga zaharul, mixand in continuare pana se topeste complet si rezulta o bezea ferma, lucioasa.

                      Se adauga galbenusurile amestecand incet, cu o spatula. Faina se amesteca cu cacaoa si se incorporeaza in compozitia de oua.

                      Se toarna totul in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul dinainte incins. Se tine pana trece testul scobitorii ( trebuie sa iasa curata cand se inteapa blatul).

                      Blatul se scoate si se lasa la racit.

                      In acest timp se pregateste crema. Se freaca nessul cu zaharul tos si un pic de apa calduta pana se formeaza o spuma ferma.

                      Crema de mascarpone se amesteca cu zaharul pudra, apoi cu spuma de ness. Se bate frisca si se amesteca cu compozitia de mascarpone si ness.

                       Pentru sirop, se fierbe cafeaua cu zaharul pana acesta se topeste. Se lasa sa se raceasca si se insiropeaza blatul.

                       Deasupra se pune crema de ness. Se bate restul de frisca cu esenta de vanilie si se intinde peste crema. Daca e smantana neandulcita, se adauga 3-4 ling de zahar.

                       Se presara fulgi de ciocolata si se da la rece cateva ore.

                       Se portioneaza cu un cutit bine ascutit si se serveste cu mult drag si multa pofta.

                       

                      

Prajitura Craciunita

 

                       Este o prajitura de Craciun, marca Savori Urbane. Are o umplutura generoasa de fructe confiate, nuci si alune asezate pe un blat fraged cu cacao, iar deasupra, o crusta crocanta, ca o bezea. Totul, cu o aroma de scortisoara, cuisoare, nucsoara.

                           Ingrediente:

                      Foaie frageda: 150gr faina, 100 gr unt, 20gr cacao, 30gr untura, 40ml lapte, 2 galbenusuri, 60gr zahar pudra, 1 vf sare, 2 plicuri zahar vanilat

                      Umplutura: 4 oua+ cele 2 albusuri ramase, 650 gr fructe confiate, nuci, alune, stafide, caise, merisoare, 80 gr amidon, 300 gr zahar, 1 vf sare, 2 pliculete zahar vanilat, 2 lingurite amestec scortisoara, cuisoare, anason, nucsoara, ghimbir, cardamom ( amestec pentru turta dulce).

                           Mod de preparare:

                     Untura rece se amesteca cu restul ingredientelor pentru foaia frageda. Daca amestecul este nisipos, se adauga o lingura de lapte rece. Este un aluat fraged, ce nu trebuie framantat mult. Se infoliaza si se da o ora la rece.

                       Dupa acest timp, se intinde aluatul direct pe hartia de copt infainata si se trage in tava. Se da din nou la rece, 30 min.

                        Fructele uscate se amesteca cu nucile si alunele, apoi cu amidonul, vanilia si aromele de turta dulce.

                         Ouale intregi si albusurile se bat impreuna cu zaharul pana rezulta o spuma ferma. Se adauga mixul de fucte si nuci si se omogenizeaza incet, cu o spatula.

                          Se scoate foaia frageda din frigider si se intinde peste ea compozitia de oua si fructe. 

                         Se da la cuptor 45 min. la 180 grade, cu ventilatie. Dupa 10 min. se reduce temperatura la 160 grade. Cand e gata, se scoate din cuptor si se lasa in tava sa se raceasca. 

                          A doua zi se portioneaza cu un cutit bine ascutit.

                          Se savureaza cu muuulta placere!

Prajitura cu mere si bezea

 

                O prajitura binevenita oricand. Chiar daca are gust de toamna, si primavara, cu ultimele mere din camara se poate face o prajitura delicioasa. Este un desert ieftin, rapid, ideal pentru mesele in familie sau lanaga o ceasca cu cafea.

                        Ingrediente:

                Blat: 5 galbenusuri, 100 gr zahar tos, 200gr  faina, 1 praf sare, 100 ml ulei, 100ml lapte, 1 zahar vanilat, 1 praf de copt, coaja de la o lamaie.

                Umplutura: 1,5- 2 kg mere, 100 gr zahar, 30 gr amidon alimentar, scortisoara

                Bezea : 5 albusuri, 1 vf. sare, 150 gr zahar tos.

                     Mod de preparare:

                Mai intai se face umplutura. Merele se spala, se taie partile vatamate, daca sunt, si se dau pe razatoare. Nu e musai sa se curete de coaja. Razatura se stoarce bine in maini si se pune intr-o cratita antiaderenta. Se calesc pana scade toata zeama lor. Se adauga zaharul si se amesteca pana se topeste.  Cand nu mai e nici un pic de zeama in cratita, se astinge focul.  Se aromatizeaza cu scortisoara si se lasa sa se raceasca.

                Pentru blat, se bat galbenusurile cu sarea si zaharul pana isi dubleaza volumul. Treptat, se adauga uleiul, laptele si coaja de lamaie. La urma, se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt. 

                 Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins in prealabil. 

                 Dupa aprox. 20 min. se scoate blatul si se intind deasupra merele amestecate cu amidonul. Se da din nou la cuptor pentru inca 30 min.

              Cu 10 min. inainte de a expira timpul, albusurile se bat spuma cu un varf de sare. Cand sunt tari, se adauga treptat zaharul. Se mixeaza pana zaharul e topit si rezulta o bezea ferma, lucioasa. 

               Se scoate tava din cuptor si se intinde bezeaua deasupra merelor. Se da din nou la cuptor pana bezeaua capata o culoare maronie deasupra. Se scoate  si se lasa la racit in tava.

               Cand e rece, se scoate din tava si se indeparteaza hartia de copt. Se portioneaza cu un cutit bine ascutit. 

               Se serveste cu multa pofta!