Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Se afișează postările cu eticheta Torturi. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Torturi. Afișați toate postările

marți, 11 iulie 2023

Tort in trei culori de fructe

 






                          Daca tortul in trei culori este cu ciocolata, eu l-am facut in trei culori cu fructe.
                       Este un tort de vara, cu multe fructe, dar se poate prepara si iarna, din fructe congelate sau compot. Am folosit capsuni, visine si afine. A rezultat un tort cu un aspect minunat, un adevarat degrade, cat despre gust, va lasa sa va convingeti singuri, incercandu-l.




                      Ingrediente:

                 Blat: 8 oua, 8 ling zahar, 8 ling faina, 1 vf. sare, 1 zahar vanilat.
                 Creme: 500 gr capsuni, 250 gr zahar, 1 plic gelatina, 300 ml frisca
                              500 gr visine, 250 gr zahar, 1 plic gelatina, 300 ml frisca
                              500 gr afine, 250 gr zahar, 1 plic gelatina, 300 ml frisca


                     Mod de preparare:

               Mai intai se face blatul. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat bine cu un praf de sare. Cand se tine te paletele mixerului, se adauga zaharul si zaharul vanilat, mixand in continuare pana se topeste. Se obtine o bezea ferma, lucioasa. 
              Se adauga galbenusurile amestecand incet, cu o spatula. La urma se incorporeaza faina.
              Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor. E gata cand trece testul scobitorii. Se scoate si se lasa la racit.
               Intre timp, se pregatesc cele trei creme. Modul de lucru pentru fiecare este identic, asa ca voi explica o singura data.
               Fructele se pun la fiert impreuna cu zaharul pana acesta se topeste si siropul da cateva clocote. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca. In fiecare se adauga gelatina hidratata si se lasa sa se raceasca bine.
                Fiecare compozitie se amesteca cu frisca batuta, rezultand cele trei creme. Mouse-uri mai bine zis.
                Pe blatul racit se aranjeaza cele trei creme in ordinea culorilor: la baza mouse-ul de afine, apoi cel de visine si deasupra, mouse-ul de capsuni.
                Se imbraca totul in frisca,iar decorul, dupa preferinta, cu cele trei creme.






duminică, 2 aprilie 2023

Tort Lamington

 



                           Am facut acest tort inspirata fiind de Prajitura Tavalita. Am facut foile dupa reteta de baza, le-am glazurat cu ciocolata, iar intre ele am pus doua creme de branza cu frisca. La una am adaugat ciocolata, iar la a doua un krant de nuci. O combinatie minunata, un tort de efect. Iata despre ce e vorba.




                       Ingrediente: 

                           Blat: Cantitatile sunt pentru un blat, ce se poate taia in doua. Eu am vrut un tort mai mare si am copt doua blaturi, deci am dublat cantitatile. Am avut patru foi.
                                    3 cani faina, 14 ling untura topita, 12 ling zahar, 1 ou, 3 ling miere, 1 vf. bicarbonat, lapte cat cuprinde pentru ca aluatul sa fie moale.
                           Crema cu ciocolata: 250 gr crema de branza, 4 ling zahar pudra, 300 ml smantana pentru frisca, 100 gr ciocolata amaruie
                           Crema cu krant : 250gr crema de branza, 4 ling zahar pudra, 300 ml smantana pentru frisca, 100 gr nuci, 8 ling zahar
                           Glazura: 250 gr unt, 1 cana zahar, 4 ling cacao, 5 ling lapte


                        Mod de preparare:

                 Ingredientele pentru blat se amesteca si se adauga lapte pana rezulta un aluat omogen si moale. 
                 Se pune cu lingura in tava tapetata cu hartie de copt, se intinde  si se da la cuptorul dinainte incins. E gata cand e frumos crescut si rumenit, iar scobitoarea iese curata din el. Cald, se taie un doua pe orizontala rezultand doua foi. Cine doreste, mai mare tortul mai coace un blat pentru a avea patru foi.
                 Pentru glazura, se pun ingredientele la fiert pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se glazureaza foile.
                 Pentru a obtine krantul de nuci, se topesc cele 8 ling. de zahar si se adauga nucile. Se amesteca totul bine astfel ca nucile sa fie bine curinse de zaharul caramelizat. Se toarna pe o hartie de copt si se lasa la racit. Rece, se marunteste  cu blenderul.
                 Crema de branza ( eu am flosit Pilos) se mixeaza cu zaharul pudra. Se adauga frisca batuta si ciocolata topita si se amesteca totul bine. Se da la rece.
                 Pentru cea de-a doua crema, la fel, se mixeaza crema de branza cu zaharul, se adauga frisca batuta si krantul. Se amesteca totul bine.
                 Aranjare: foaie, jumatate din crema cu krant, foaie, 3/4 crema cu ciocolata, foaie, a doua jumatate de crema cu krant, foaie. Se imbraca totul in crema cu ciocolata ramasa. Bineanteles, foile se pun cu glazura in sus.
                 Decorul il face fiecare dupa imaginatie si preferinte.
                 Se da totul la rece pana a doua zi cand se portioneaza.



                  
                                                   
                           

luni, 16 ianuarie 2023

Tort cu crema de ciocolata si dulce de leche

  



                       Este un tort fin si delicios cu doua creme minunate: una de ciocolata si crema de branza, celalata cu dulce de leche si crema de branza. Nu am folosit mascarpone, ci crema de branza de la Pilos. Desi ei ii zic branza de vaci, este foarte cremoasa, numai potrivita pentru aceste creme. Pentru mai multa cremozitate am adaugat si un pic de frisca. Au iesit niste creme pufoase si aerate, numai potrivite pentru un tort aniversar.



                      Ingrediente:

                Blat cu cacao : 8 oua, 8 ling zahar,6 ling faina, 2 ling cacao
                Blat cu nuci : 8 oua, 8 ling zahar, 2 ling faina, 2 ling pesmet, 4 ling nuci macinate, 1 praf de copt
                Crema de ciocolata : 250 gr crema de branza, 200 ml smantana pentru frisca, 4 ling nutella sau 200 gr ciocolata topita, 250 gr zahar pudra, 1 zahar vanilat
               Crema cu dulce de leche : 250 gr crema de branza, 200 ml smantana pentru frisca, 1 conserva ( 370 ml) lapte condensat, 200 gr zahar pudra


                     Mod de preparare:

              Mai intai se face dulceata de lapte. Se poate pregati si cu cateva zile mai repede. Conserva de lapte condensat se pune la fiert la bain- marie, invelita in carpe. Se tine sa fiarba pe foc mic, 2 ore de cand incepe apa sa clocotesca. In acel moment se opreste focul si se lasa in apa la racit. Mai multe detalii pentru pregatirea dulcetii de lapte, aici.
              Pentru blat, se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare, pana se tin de paletele mixerului. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana rezulta o bezea ferma, lucioasa. Se adauga galbenusurile, amestecand incet, cu o spatula. La urma se incorporeaza  faina amestecata cu cacaoa. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins in prealabil.
              Cat sta la cuptor se pregateste cel de-al doile blat, cu nuca. Intr-un bol se amesteca faina, pesmetul, nuca macinata si praful de copt.
              Albusurile se separa de galbenusuri si se mixeaza pana sunt tari. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare, obtinand din nou o bezea tare, ferma. Cu o spatula se incorporeaza galbenusurile, apoi amestecul de faina, pesmet, nuci. Compozitia se pune in aceeasi tava in care s-a copt si blatul cu cacao si se da la cuptor. E gata cand trece proba scobitorii. 
              Blaturile racite se taie in doua pe orizontala, rezultand in total patru foi.
              Pentru crema de ciocolata, se topeste ciocolata si se lasa sa se racoreasca putin. Crema de branza se mixeaza cu zaharul pudra si vanilia. Smantana pentru frisca se mixeaza pana devine aerata, spumoasa si ferma. Se amesteca cu crema de branza si se da la rece.
              Dulceata de lapte se amesteca cu branza si zaharul pudra. Se bate frisca si se ameteca cu crema de branza si lapte. Se da totul la rece.
              Se trece la montarea tortului. Pe o tava se pune o foaie cu nuci peste care se intinde jumatate din crema de ciocolata. Se acopera cu o foaie cu cacao peste care se intinde jumatate din crema cu dulce de leche. Se repeta din nou : foaie cu nuci, crema de ciocolata, foaie cu cacao, crema cu dulce de leche.
              Tortul se imbraca in frisca si se decoreaza dupa gustul fiecaruia. Eu am presarat bomboane de ciocolata.








      

luni, 14 noiembrie 2022

Tort cu mere intregi

 




                     
                  Este un tort fin, dulce - acrisor, cu un blat umed si mere intregi, coapte, umplute cu nuca si dulceata, totul, imbracat intr-un strat generos de frisca. 
                  Este o prajitura desezon de toamna, cand pomii sunt incarcati de roade. Merele se pot inlocui cu pere sau gutui. Iese o prajiturta la fel de gustoasa si savuroasa. Iata aici varianta cu pere. Dar sa revenim la mere.




                         Ingrediente: 

                   6 ling zahar, 8 oua, 8 ling zahar, 8 ling faina, 1 kg  ( 6-8) mere, 150gr  nuci macinate, 1 lingurita  scortisoara, 2 ling. zahar, cateva lingurite dulceata de visine, 50 gr unt, 300 gr frisca.


                       Mod de preparare:

               Intr-o cratita cu peretii inalti, in care se va coace tortul, se pun cele 6 ling de zahar si se caramelizeaza. Se tapeteaza peretii cratitei cu zaharul caramelizat.
              Merele se curata de coaja si li se scoate cotorul cu casuta cu seminte. Se aranjeaza in cratita, astfel incat sa intre cat mai multe mere intregi si sa ramana cat mai putine locuri goale. 
               Nuca macinata se amesteca cu scortisoara si zaharul si se pune in scobiturile merelor. Deasupra se adauga un pic de dulceata de visine si o bucatica mica de unt. Se da totul la cuptor. 
              In acest timp se pregateste blatul. Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma, tare, ca pentru bezea. Se adauga galbenusurile si se amesteca incet, cu o lingura. Se incorporeaza faina cu miscari lente,de jos in sus. 
              Se scoate cratita cu mere din cuptor. Acestea s-au inmuiat deja si se toarna compozitia de blat peste ele. Se da totul din nou la cuptor, pana blatul e bine copt. 
               Cand scobitoarea cu care se inteapa blatul iese curata, e gata prajitura. Se scoate din cuptor si, imediat, se rastoarna pe un platou. Se alege un platou mai mare pentru a avea loc si siropul format. Daca vi se pare ca vrea sa se lase blatul, lasati cratita peste el pana se raceste. 
               Cand e complet rece se bate frisca si se imbraca tortul. Deasupra se pudreaza cu scortisoara. Sau se poate decora dupa preferinta fiecaruia. 
                Se mai lasa 1-2 ore la rece, apoi se poate servi.



              

marți, 5 aprilie 2022

Tort Entremet cu afine,lapte condensat si crema de branza

 






                         Este un tort  usor de preparat, foarte cremos, aromat, fin si foarte gustos. Este format din doua foi de blat cu cacao, intre care este o crema de branza fina si aromata. Deasupra sunt inca doua creme: una de afine si una cu lapte condensat. Combinatia e minunata, iar gustul divin. O singura greseala are, la aspect. Crema de afine trebuia colorata mai intens, pentru a contrasta cu crema alba cu lapte condensat.  In rest, incercati-l si nu veti regreta.




                        Ingrediente : 

                 Blat: 6 oua, 6 ling zahar, 4 ling faina, 2 ling cacao
                 Crema de branza : 250 gr crema de branza, 4 ling zahar pudra,1 zahar vanilat, coaja de lamaie, 300 ml frisca
                 Mousse de afine : 300 ml frisca, 2 ling zahar,1 plic gelatina, un borcan mic ( 400 gr) afine in sucul lor.
                  Crema cu lapte condensat : 300 gr frisca,1 cutie mica lapte condensat.


                      Mod de preparare:

              Mai intai se face blatul. Albusurile se separa de galbenusuri si se mixeaza bine, adaugand treptat zaharul. Trebuie sa rezulte o bezea ferma, lucioasa care se tine de telurile mixerului. Se adauga galbenusurile, apoi se incorporeaza faina si cacaoa, amestecand incet, cu o paleta. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins dinainte. E gata cand trece testul scobitorii. Se scoate din tava, se inlatura hartia de copt si se lasa pe un gratar sa se raceasca. 
              In acest timp se prepara cremele. Pentru crema de branza, se poate folosi orice crema preferati : mascarpone, Philadelphia, Pilos. Crema se mixeaza cu zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Se adauga frisca si se mixeaza pana rezulta o crema spumoasa, dar ferma. Se da la rece pana in momentul folosirii.
            Afinele se scurg de zeama. Aceasta se pune la fiert cu zaharul pana se topeste. Se ia de pe foc,se lasa sa stea 5 min.,apoi se adauga gelatina hidratata. Se toarna totul peste frisca si se mixeaza pana devine ferma. Pentru o culoare mai intensa recomand sa se foloseasca si afinele. Se fierb impreuna cu sucul lor pana se terciuiesc. Se strecoara si se adauga in frisca impreuna cu gelatina. Cred ca si gemul de afine ar avea o culoare mai intensa. Incalzit si  adaugat in frisca.
            Ultima crema e cea mai simpla. Se bate frisca impreuna cu laptele condensat si atat.
            Blatul racit se taie in doua pe orizontala. Una din foi se pune in tava si se unge cu crema de branza. Se acopera cu cea de-a doua foaie. Deasupra se pune mousse-ul de mure. Se poate intinde sau, cu ajutorul unui pos se formeaza moturi pe toata suprafata foii. Se acopera cu crema cu lapte condensat. Se decoreaza dupa preferinta si imaginatia fiecaruia.  Eu am presarat bomboane colorate. 
             Se da la rece pana in momentul sevirii.





                       

miercuri, 2 iunie 2021

Tort cu lapte condensat si dulce de leche

 



                           Este un delicios tort cu doua creme ce au la baza laptele condensat,mascarpone si frisca. Foile sunt cu nuca,ceea ce ii da o savoare aparte. Este o combinatie ce ii da un gust si o savoare  deosebite.




                            Ingrediente:

                    Foi: 10 oua,10 ling zahar,3 ling faina,3 ling cacao,2 ling nuca,2 ling pesmet,zahar vanilat,coaja de lamaie,1 vf sare.
                   Crema de lapte condensat : 250 gr mascarpone, 370 gr lapte condensat, 300 ml frisca,1 plic ciocolata calda.
                   Crema de dulce de leche : 250 gr mascarpone,370 gr dulce de leche,300 ml frisca.


                         Mod de preparare:

                   Mai intai se coc foile. Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma,tare cu sarea. Cand sunt tari,se adauga,treptat, zaharul si zaharul vanilat. Se bate in continuare pana se topeste. Rezulta o spuma tare,lucioasa,ce se tine de paletele mixerului. Se adauga galbenusurile si se amesteca incet,de jos in sus cu o spatula. Faina,nuca macinata,cacaoa, pesmetul,coaja de lamaie se amesteca si se incorporeaza in bezea. Din compozitia obtinuta se coc trei foi.
                   Pana foile se racesc,se fac cremele. Tin sa mentionez ca nu am zahar la creme pentru ca am folosit frisca indulcita. In plus,laptele condensat avea suficient zahar.
                   Pentru prima crema,mascarponele se amesteca cu laptele condensat si praful de ciocolata calda. Frisca se bate si se amesteca cu crema de mascarpone cu lapte condensat.
                    Pentru cea de-a doua crema, laptele condensat se fierbe pana se caramelizeaza obtinand dulceata de lapte. Aveti  aici explicat pe larg cum se face dulceata de lapte. E de preferat sa fie facuta cu o zi inainte,sa aiba timp sa se raceasca.
                   Mascarponele se amesteca cu dulceata de lapte, se bate frisca si se amesteca totul.
                   Se umplu foile cu cele doua creme si se imbraca totul in frisca. Se decoreaza cu nuca macinata si ornamente de ciocolata.
                    Se da la frigider cateva ore,apoi se portioneaza si se serveste.





vineri, 26 martie 2021

Tort de bezea cu crema de iaurt si ganaj de ciocolata

 



                      Este un minunat tort pufos,cu doua creme,una de iaurt si un ganaj de ciocolata. Foile, moi si pufoase, sunt de bezea simpla fara nuca. Este inca o ideie de a folosi albusurile ramase. De fapt,asa a pornit ideia aestui tort. Avand in frigider mai multe albusuri,am zis sa fac niste foi.Apoi mi-a venit ideia combinatiei intre crema de iaurt si ganajul de ciocolata. Eu am avut 20 de albusuri,dar din 16, ies linistit patru foi. Daca nu aveti albusuri ramase, putei folosi galbenusurile la creme.
                      Oricum ar fi,este un tort fin,foarte gustos, ce a fost apreciat in asa masura, ca a trebuit sa-l repet.



                       Ingrediente:

                 Foi: 16 albusuri,800 gr zahar, 4 ling otet, 1praf sare.
                 Ganaj de ciocolata : 200 gr ciocolata amaruie,400 gr frisca.
                 Crema de iaurt : 400 ml iaurt de fructe,1 gelatina,400 ml frisca


                   Mod de preparare:

               Mai intai se fac foile.  Albusurile se pun in bolul mixerului,se adauga sarea si se mixeaza pana se obtine o spuma tare.Se adauga zaharul treptat,mixand in continuare. Se adauga otetul si se mixeaza  pana se obtine o bezea tare,lucioasa si aerata care nu curge din vas. 
               Bezeaua se imparte in patru parti egale pentru patru foi. Cantitatile se pot imparti la patru si se mixeaza de patru ori,pentru fiecare foaie. E recomandat asa pentru ca stand,albusurile se lasa. Cele patru foi se coc in tava ( 25x35)  tapetata cu hartie de copt. Sunt gata cand,deasupra,incep sa devina maronii. Se scot din tava cu tot cu hartia de copt si se lasa sa se raceasca.
              Pentru ganaj,200 ml frisca se pune pe foc si, cand incepe sa clocoteasca, se adauga ciocolata  taiata bucatele.Se ia de pe foc si se amesteca pana se topeste si rezulta o compozitie omogena. Se lasa sa se raceasca,apoi se da la frigider pentru o ora. 
              Dupa ce a trecut timpul,se scoate din frigider si se mixeaza pana se deschide la culoare si isi mareste volumul. Se bate restul de 200 ml frisca si se amesteca cu crema rece.
              Gelatina se hidrateaza in apa rece, apoi se incalzeste usor pana devine lichida si se amesteca cu iaurtul de fructe. Se poate folosi iaurt cu orice fructe va plac.Eu am folosit cu fructe de padure. Frisca se bate si se amesteca cu iaurtul.Se da la rece.
                Pentru montare,se dezlipeste o foaie de pe hartia de copt si se pune pe o tava. Se intinde jumatate din crema de iaurt. Se acopera cu o alta foaie de bezea pe care se pune ganajul de ciocolata. Se pune a treia foaie peste care se intinde restul de crema de iaurt si se acopera cu ultima foaie.
                Pentru a lucra mai usor cu foile de bezea, se lasa lipite pe hartia  de copt si se rastoarna ,cu aceasta in sus,peste crema.Se dezlipeste usor hartia de copt si se continua aranjarea.
               Tortul se imbraca in frisca si se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia. 
               Se da la rece pana in momentul servirii.


                         
                                      


                PS.  La creme nu am adaugat zahar pentru ca am folosit frisca vegetala indulcita. Am considerat ca e suficient de dulce si nu mai trebuie adugat zahar. Intr-adevar,gustul a iesit foarte echilibrat. Cine doreste mai dulce,poate sa adauge zahar. Daca folositi frisca naturala,neandulcita, adaugati cam 200 - 250 gr zahar cand bateti frisca.
 

miercuri, 22 aprilie 2020

Tort de portocale


    
        Este un minunat tort,dulce si răcoros,pe care l-am facut in iarnă,când era în toi sezonul portocalelor. Imi pare rau ca de-abia acum am postat reteta,dar acum i-a venit rândul. Nu-i bai,va veni un alt sezon de portocale si il veti putea face.


           Ingrediente: 

       Blat : 8 oua,8 ling zahăr,8 ling.faina,1 vf sare,1 zahăr vanilat.
       Crema :4-5 portocale,1 budinca  vanilie,4 ling zahăr,1 gelatina,500 ml frișcă

          Mod de preparare:

     Pentru blat,se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma impreuna cu sarea. Cand se face o spuma tare,se adaugă zahărul si zahărul vanilat. Se bate in continuare pana zahărul se topește si rezultă o bezele tare,lucioasa care se tine de paletele mixerului.
       Se adaugă galbenusurile amestecând încet,cu o spatula. La urma se încorporează faina,cu mișcări încete ,de jos in sus.
        Compoziția se toarnă în tava tapetata  cu hartie de copt si se da la cuptor. Se tine pana trece testul scobitorii. Blatul astfel obținut se scoate si se lasa la răcit.
          In acest timp se pregătește crema.              Portocalele se curăță de coaja si se desfac felii. Se storc cu ajutorul unui blender. Zeama  obținută se strecoară și se cântărește 500ml. Cu această cantitate se fierbe budinca. Se pune o parte la fiert impreuna cu zahărul. Cu cealalta parte se subțiază praful de budinca. Se toarnă peste zeamă ce fierbe cu zahărul,amestecând continuu. Cand se îngroașă ca o smantana,se ia de pe foc.
             Gelatina se hidrateaza cu apa rece,apoi se adauga in crema calda. Se amestecă totul bine si se lasa la răcit.
              Se bate smantana pentru frișcă,apoi se adauga budinca răcită.
              Blatul se taie in doua,pe orizontală,rezultând două foi. Pe una din foi se întinde crema si se  acoperă cu a doua foaie. 
            Se îmbracă totul in frișcă si se da la rece pana in momentul servirii.
            Ornarea ramane la aprecierea fiecăruia.


        Iată și o sectiune.

       

luni, 10 februarie 2020

Tort 3 in 1




                        L-am numit Tort 3 in 1 pentru ca,intr-un singur tort,sunt reunite trei prajituri : Rafaelo,Krantz,Ciocolata.Are o foaie de albus cu nuca de cocos peste care am facut o crema de vanilie.Deasupra am pus o foaie de albus cu nuca si alune,iar in crema de vanilie de deasupra am adaugat nuci trase in zahar ars.Ultima foaie este tot din albusuri la care am adaugat un mix de fructe uscate peste care am facut o crema de ciocolata. O combinatie minunata si de succes,mai ales ca a fost un tort aniversar.



                 
                     Ingrediente:

               Foaie I : 5 albusuri,1 cana zahar,1 cana faina,1 cana nuca de cocos,1 praf de copt,1 zahar vanilat,un praf sare
               Foaie II : 5 albusuri,1 cana zahar,1 cana faina,1 cana nuca si alune macinate,1 praf de copt,1 zahar vanilat,un praf sare
               Foaie III : 5 albusuri,1 cana zahar,1 cana faina,1 cana fructe uscate,1 praf de copt,1 zahar vanilat,un praf sare
               Crema I : 5 galbenusuri,5 ling zahar,1 zahar vanilat,2 ling amidon,300 ml lapte,300 ml frisca
               Crema II : 5 galbenusuri,5+3 ling zahar,1 zahar vanilat,2 ling amidon,300 ml lapte,300 ml frisca,200 gr amesec nuci cu alune
               Crema III : 5 galbenusuri,5 ling zahar,1 zahar vanilat,2 ling amidon,100 gr ciocolata amaruie,300 ml lapte,500 ml frisca


                       Mod de preparare:

                  Foile se prepara la fel,difera doar adaosul care trebuie adaugat in bezea la fiecare foaie.
                  Astfel,pentru fiecare foaie,albusurile se bat spuma tare,cu praful de sare.Cand sunt tari si se tin de paletele mixerului,se adauga treptat zaharul,mixand in continuare,pana se topeste complet.Rezulta o bezea tare,lucioasa si pufoasa.Se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si nuca de cocos sau nucile macinate sau fructele uscate,in functie de foaia pe care o facem.
                 Compozitia se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se intinde uniform.Toate foile se vor coace in aceeasi tava,pentru a avea aceeasi marime.Foile sunt gata cand,intepate cu o scobitoare,aceasta iese curata.Se scot din tava si se lasa la racit.
                  In acest timp se fac cremele.Si modul de lucru al cremelor se aseamana,primele doua fiind identice.
                  Galbenusrile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat.Amidonul se dilueaza cu laptele si se adauga la galbenusuri.Se pune totul la foc,mestecand continuu.Cand crema incepe sa se ingroase ca o budinca,se ia de pe foc si se lasa la racit.Cand e rece,se amesteca cu frisca batuta.
                 Pentru a doua crema,3 ling zahar se caramelizeaza si se adauga amestecul de nuci cu alune.Se amesteca bine,astfel ca nucile sa fie cuprinse de zaharul caramelizat.Se rastoarna pe un platou uns cu ulei si se lasa la racit dupa care se piseaza,nu foarte fin,astfel ca sa ramana bucati.Compozitia se adauga la crema de vanilie.
                   Crema de ciocolata se face la fel,frecand galbenusurile cu zaharul.Amidonul se subtiaza cu laptele,se adauga peste galbenusuri si se pune la fiert pana se ingroasa.Se ia de pe foc si se adauga cioclata rupta bucatele.Se amesteca pana se omogenizeaza.Se lasa la racit,apoi se amesteca cu frisca baututa.
           
           
                                  

                Aranjare: Foaie cu cocos,crema de vanilie,foaie cu nuca,crema de vanilie cu nuci caramelizate,foaie cu fructe uscate,crema de ciocolata.
                 Se opresc cateva linguri de crema de ciocolata pentru a imbraca tortul.Deasupra am decorat cu bomboane colorate.
                 Se da la rece cateva ore,apoi se poate servi.



joi, 6 iunie 2019

Tort cu crema de ciocolata si mascarpone





                       Este un tort fin,cu doua creme,una de ciocolata si alta cu mascarpone.Cremele sunt aerate,fine si racoroase.Este un deliciu care va incanta orice mesean.



                         Ingrediente:

                   Blat: 8 oua,8 ling zahar,8 ling faina,un praf sare.
                   Crema de ciocolata: 4 oua,4ling zahar,2 ling lapte,100 gr ciocolata amaruie,250 ml smantana pentru frisca
                   Crema mascarpone : 4 oua,4ling zahar,2 ling lapte,250 gr mascarpone,1 plic gelatina,250 ml smantana pentru frisca,zahar vanilat


                        Mod de preparare:

                  Mai intai se face blatul.Pentru aceasta,se incinge cuptorul si se tapeteaza o tava cu hartie de copt.
                 Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma tare impreuna cu sarea.Se adauga treptat zaharul,mixand in continuare pana se topeste complet.La urma se incorporeaza faina mestecand incet,cu o spatula.
                 Compozitia se toarna in tava si se da la cuptor.E gata cand trece testul scobitorii.Adica,scobitoarea infipta in mijlocul blatului trebuie sa iasa curata,uscata.Blatul se scoate pe un gratar si se lasa la racit.
                 Pentru crema de ciocolata,se bat ouale intregi cu zaharul si laptele la bain marie pana rezulta o compozitie spumoasa si groasa.Se ia de pe foc si se adauga ciocolata taiata cuburi.Se bate in continuare pana se topeste toata ciocolata si se omogenizeaza compozitia.Se lasa sa se raceasca.
                 Smantana pentru frisca se bate,si cand incepe sa se ingroase,se adauga compozitia de oua.Se amesteca totul si se da la rece.
                 Crema de mascarpone se face la fel cu crema de ciocolata,in sensul ca la fel,ouale intregi se bat pe baie de aburi cu zaharul si laptele pana se ingroasa.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
                 Gelatina se hidrateaza cu apa rece.Compozitia de oua se amesteca cu mascarpone,apoi se adauga gelatina hidratata si usor incalzita la microunde.Se amesteca totul bine.
                 Smantana pentru frisca se bate,apoi se amesteca cu crema de oua si mascarpone.Se da totul la rece.


                 Blatul se taie in trei pe orizontala,rezultand trei foi.Pe una din foi,care va fi baza tortului,se pune jumatate din crema de ciocolata,iar deasupra se pune jumatate din crema de mascarpone.Se acopera cu a doua foaie peste care se pune intai crema de mascarapone,apoi crema de ciocolata.Se acopera cu cea de-a treia foaie si se imbraca totul in frisca.Pentru aceasta se mixeaza 250 ml smantana pentru frisca cu 150 gr zahar si un zahar vanilat.
                 Decorul poate varia in functie de imaginatia fiecaruia.Eu am vrut ceva mai simplu asa ca am  presarat bilute colorate.
                Se da totul la rece pana in momentul servirii.


                 
                            Pofta buna!


duminică, 16 decembrie 2018

Tort Padurea Neagra






                       Demult  am vrut sa fac acest tort,dar mi s-a parut mult prea sofisticat asa ca am tot amanat.Ziua Emiliei mi s-a parut prilejul ideal de a face acest tort si nu am regretat,pentru ca toata lumea a fost incantata.Tortul Padurea Neagra sau Black Forest sau Foret Noire are in  compozitia sa  ciocolata, fructe (visine) si frisca.O combinatie minunata care ii da savoare. Imi pare rau ca nu am si o poza cu o sectiune a tortului,dar l-am trimis intreg sarbatoritei si nu a avut cine sa faca poze tortului taiat.Doar poza asta mi-a parvenit.




                  Reteta  este inspirata de reteta originala a tortului Padurea Neagra scrisa de d-na Laura Laurentiu.Diferenta e ca eu nu am eliminat alcoolul din reteta si am adaugat un pic de esenta de migdale.La fel,am eliminat si foaia de aluat fraged.



                     Ingrediente:

                Blat : 8 oua,8 ling zahar,6 ling. faina.2 ling cacao
                Umplutura de visine: 2 borcane de 800 gr cu compot de visine fara samburi,4 ling amidon de porumb,100 gr zahar,esenta de migdale
                Crema de frisca: 800 ml smantana pentru frisca,2 ling zahar pudra,esenta de vanilie
                Glazura de ciocolata: 150 ml apa,200 gr zahar,250 gr ciocolata amaruie,esenta de migdale
                Glazura pentru decor: 100ml apa,100 gr zahar,150 gr ciocolata.


                     Mod de preparare:

             Mai intai se face blatul.Pentru acesta,se separa albusurile de galbenusuri si se bat cu un praf de sare pana devin aerate si spumoase ca o bezea.Treptat se adauga zaharul mixand in continuare pana se topeste.Se adauga galbenusurile amestecand incet,cu o spatula.Cu aceleasi miscari lente de jos in sus se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa.Compozitia se toarna in forma de tort de 28 cm tapetata cu hartie de copt.Se da la cuptorul dinainte incins pana e frumos crescuta si trece testul scobitorii.Se scoate,se indeparteaza hartia si se lasa sa se raceasca.Cand e complet rece,se taie pe orizontala in trei foi.
              Pentru umplutura de visine se pun visinele cu zaharul si siropul la fiert.Se opresc 50 ml sirop cu care se subtiaza amidonul si se toarna peste visine cand incepe sa fiarba.Se amesteca bine si se tine pe foc pana incepe sa se ingroase.Se ia de pe foc,se adauga esenta de migdale si se lasa sa se raceasca.
              In acest timp se pregateste glazura de ciocolata.Se pune la foc apa cu zaharul si se lasa sa fiarba pana incepe sa clocotesca.Din acest moment se mai lasa 3-4 min. apoi se adauga ciocolata rupta bucatele.Se amesteca bine pana se omogenizeaza si se mai lasa 3 min pe foc.Se ia de pe foc si se adauga esenta de migdale.Se obtine o glazura mai subtire care se lasa la racit.
              Pentru crema de frisca,se bate smantana rece pana incepe sa se intareasca.Se adauga zaharul pudra si esenta de vanilie si se mixeaza in continuare pana se omogenizeaza si e complet tare.
              Se trece la asamblarea tortului.Pe una din foi,ce va fi la baza tortului,se intinde jumatate din glazura de ciocolata,deasupra se pune jumatate din compozitia de visine,apoi jumatate din crema de frisca.Se acopera cu a doua foaie care la fel,se glazureaza,se intinde compozitia de visine,apoi crema de frisca.Se acopera cu ultima foaie.
              Pentru decor,am  batut 200 gr frisca pentru a imbraca tortul pe lateral,iar deasupra am facut o glazura fierband apa cu zaharul pana a clocotit.Din acest moment am fiert-o in clocot inca 5 min.Am adaugat ciocolata bucati ,am amestecat si am mai lasat 4 min de cand a inceput sa clocoteasca.Am lasat sa se racoreasca putin,apoi am turnat peste tort.Am decorat cu bomboane de ciocolata.
             Bineanteles,e la latitudinea fiecaruia cum decoreaza tortul.
             Se da totul la rece pana a doua zi cand se serveste.



                 
                 Au fost 26 de lumanari.La multi ani,Emy!



             

vineri, 14 septembrie 2018

Tort cu morcovi si crema de branza






                        Carot cake sau tort de morcovi este un tort usor,cu un blat moale si pufos.Dupa cum ii spune numele,are in compozitie morcovi.Cine doreste,poate adauga si cateva nuci.Aroma este deosebita,iar combinatia cu crema de branza e minunata.O crema usoara si racoroasa.


                       Ingrediente:

                   Blat: 250gr faina,2 lg bicarbonat,un vf sare,1 lg scortisoara,1lg nucsoara,300ml ulei,350gr zahar tos,4 oua,300 gr morcovi rasi ( 5-6 morcovi medii) esenta de vanilie,un varf sare.
                  Crema : 250 gr crema de branza,150gr zahar pudra,100ml frisca,


                    Mod de preparare:

                Mai intai se incinge cuptorul si se tapeteaza o forma de tort cu hartie de copt.
                Intr-un bol se amesteca faina,sarea,bicarbonatul,scortisoara si nucsoara.
                In alt bol se amesteca uleiul,zaharul si vanilia pana se obtine o textura cremoasa.Se adauga,treptat,ouale,unul cate unul pana sunt incorporate bine.
                Amestecul de faina se incorporeaza in cel de ulei,amestecand incet.La urma se adauga morcovii razuiti.Se da totul la cuptor 25-35 min.pana trece testul scobitorii.Cand e gata se scoate din tava si se lasa la racit.In acest timp se pregateste crema.
                Intr-un bol se mixeaza crema de branza adaugand zaharul.La urma se amesteca cu frisca batuta.
                Blatul racit se taie pe orizontala si se umple cu crema de branza.Deasupra se acopera tot cu crema de branza,lasand lateralul neacoperit.
                Se da la rece pana in momentul servirii.


vineri, 23 martie 2018

Tort alb






                  I-am spus tort alb pentru ca si blatul si crema sunt albe.Pentru un plus de culoare,am adaugat in compozitia de blat ornamente colorate.Probabil nu am ales cele mai bune ornamente pentru ca au dat culoare blatului doar cele verzi si albastre.Restul s-au decolorat fara efect.Din aceasta cauza am fost un pic dezamagita.L-am umplut cu un ganaj de ciocolata alba,astfel ca gustul a compensat esecul de la blat.
                  Eu am avut nevoie de un tort mare,dar puteti reduce cantitatile proportional.




                  Ingrediente:

             Blat : 10 oua,10 ling zahar,10 ling faina,100 gr ornamente colorate
            Crema: 500 gr ciocolata alba,400 gr frisca,esenta de migdale
            Glazura: 200 gr ciocolata alba,100 ml frisca
            Sirop: 100 ml apa,4 ling zahar,esenta de migdale

                Mod de preparare:

           Pentru blat,se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat  cu un varf de sare pana rezulta o spuma tare,aerata si pufoasa.Se dauga treptat zaharul,mixand in continuare pana e complet topit.La spuma obtinuta se adauga galbenusurile amestecand incet,cu o lingura.La urma se incorporeaza faina si bomboanele colorate cu miscari incete,de jos in sus.Compozitia se toarna in forma de tort cu diametrul de 26 cm,tapetata cu hartie de copt.Se da la cuptor,incins in prealabil. Se coace pana,daca se inteapa cu scobitoarea,aceasta iese curata.Blatul se lasa la racit pe un gratar.
           In acest timp se face crema.Frisca se pune la foc si se tine pana in momentul cand incepe sa fiarba.Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucati.Se amesteca bine pana se topeste toata ciocolata si compozitia se omogenizeaza.Se da totul la frigider pentru cateva ore.Aceasta compozitie se poate pregati si cu o zi inainte.Se scoate din frigider,se adauga esenta de migdale si se mixeaza pana ii creste volumul si devine o crema aerata.
           Blatul se taie in trei,pe orizontala.Se pregateste siropul punand la fiert apa cu zaharul pana se topeste.Se ia de pe foc si se adauga esenta de migdale.Se lasa la racit,apoi se insiropeaza cele trei foi.
           Acestea se umplu cu crema obtinuta.Se opresc 4 ling de crema pentru a imbraca tortul pe lateral.
          Pentru glazura,se pune frisca la foc pana incepe sa clocoteasca.Se ia de pe foc si se dauga ciocolata rupta bucati.Se amesteca bine si se da la rece pana incepe sa se ingroase.Cand devine ca o smantana groasa se toarna peste tort.Se uniformizeaza,iar deasupra se presara ornamente colorate.Se da totul la frigider pana in momentul servirii.

luni, 29 ianuarie 2018

Tort cu ciocolata,migdale si ness





                   Este  un delicios tort in care gustul dulce al ciocolatei se combina pefect cu migdalele amarui.Blatul fin,vanilat ii da o savoare deosebita,iar crema de ness aduce un plus de arome.Iata despre ce e vorba.


                  Ingrediente:

             Blat: 8 oua,8ling faina,8 ling zahar,1 zahar vanilat
             Crema de ciocolata: 200gr ciocolata amaruie,300gr smantana pentru frisca,esenta de migdale,100gr fulgi de migdale.
             Crema ness: 300gr smantana pentru frisca,2 ling ness
             Crema verde: 300gr frisca,200gr pastile de ciocolata verzi ( Se poate folosi ciocolata alba si colorant)
             Sirop: 100ml apa,4 ling zahar,esenta de migdale


                 Mod de preparare:

            Mai intai se coace blatul.Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma tare.Se adauga treptat zaharul,mixand in continuare pana se topeste.Se adauga galbenusurile amestecand incet cu o lingura.La urma se incorporeaza faina.
            Compozitia se toarna in forma de tort si se coace.Cand e gata se scoate si se lasa la racit.
            In acest timp se prepara cremele.Smantana pentru frisca se pune la foc si cand incepe sa fiarba,se opreste focul si se adauga ciocolata.Se amaesteca bine pana se omogenizeaza totul.Se lasa sa se raceasca,apoi se da la frigider cateva ore.Se scoate si se mixeaza bine pana isi dubleaza volumul si se deschide la culoare.Se adauga esenta de migadale si fulgii.
            La fel se procedeaza si pentru crema verde.
            Pentru crema de ness,se bate bine smantana pentru frisca si la urma se adauga nessul.
            Apa se pune la fiert cu zaharul si cand s-a topit se stinge focul si se adauga esenta de migdale.Siropul se lasa sa se raceasca.
             Blatul racit se taie in trei,pe orizontala.Fiecare foaie se insiropeaza.
             Pe prima foaie de la baza se intinde crema de ciocolata si migdale.Se pune a doua foaie si se intinde crema de ness.Se acopera cu a treia foaie si se imbraca in crema verde.
             Se decoreaza cu fulgi de migdale si ornamente de zahar colorate.
             Se da totul la frigider pana a doua zi.

           

             

miercuri, 6 decembrie 2017

Tort cu crema de lapte si ciocolata






                    Ca in fiecare an,pe 3 decembrie sarbatorim ziua Emiliei,,deci tortul festiv nu lipseste de la masa.Anul acesta am combinat crema de ciocolata cu cea de lapte si a iesit un tort minunat.Cu blat ciocolatos,insiropat din abundenta,a fost deliciul zilei.




                           Ingrediente:
                   
                      Blat: 10oua,8 ling faina,10 ling zahar,2 ling cacao
                      Crema de ciocolata: 6 oua,12 ling zahar,2 ling lapte,500 ml smantana pentru frisca,100 gr ciocolata amaruie
                      Crema de lapte: 500 ml lapte,500 ml smantana pentru frisca.200 gr zahar,2 plicuri gelatina,1/2 baton vanilie
                      Glazura: 100 gr ciocolata,200 gr frisca,1 ling cacao
                      Sirop: 2 ling zahar,200 ml apa,esenta de rom


                         Mod de preparare:
                   
                      Mai intai se face blatul.Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma,tare.Treptat se adauga zaharul mixand in continuare pana se topeste complet.Se adauga galbenusurile amestecand incet,de jos in sus cu o spatula.La urma se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa,cu aceleasi miscari de jos in sus.Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul dinainte incins.E gata cand,daca se inteapa cu o scobitoare,aceasta iese curata.Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.
                        Pentru crema de lapte,se pune gelatina la hidratat in apa rece.Laptele se pune pe foc cu zaharul si batonul de vanilie.Cand zaharul s-a topit,se ia de pe foc si se lasa acoperit 5 min.sa se infuzeze vanilia.Se scoate batonul de vanilie si se adauga gelatina hidratata.Se amesteca totul bine si se da la rece,sa se inchege.
                        Cand laptele incepe sa se ingroase,se bate frisca si se adauga laptele.Se da din nou la rece,sa se intareasca.
                       In acest timp se prepara crema de ciocolata.Ouale,zaharul si laptele se bat pe foc cu telul pana isi dubleaza volumul si se obtine o compozitie aerata si groasa ca o smantana.Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucatele.Se amesteca si se lasa sa se raceasca.
                       Dupa ce s-a racit se bate frisca si se adauga compozitia de oua amestecand pana se omogenizeaza.
                       Blatul se taie in trei,pe orizontala si se insiropeaza cu siropul rece.Pentru aceasta,se caramelizeaza cele 2 ling de zahar si se sting cu apa.Se lasa sa fiarba pana se topeste caramelul,se adauga esenta de rom si se stinge focul.
                      Pe foaia de la baza se pune crema de ciocolata, se acopera cu a doua foaie peste care se pune crema de lapte.Se acopera cu a treia foaie peste care se toarna glazura,care este,de fapt,un ganaj de ciocolata.
                     Frisca se pune pe foc si se lasa pana incepe sa fiarba.Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucati.Se amesteca bine pana se omogenizeaza,apoi se adauga cacaoa.Se lasa putin sa se racoreasca,apoi se toarna peste tort.
                    Pentru decor,am oprit cateva linguri din ambele creme.Partea laterala a tortului l-am imbracat in crema de lapte,iar deasupra am decorat cu crema de ciocolata, bezele si ornamente de zahar.
                    Se da totul la frigider pana in momentul servirii.


  
                       La multi ani,Emi!