Prajitura cu smochine si bezea

 

                    Cum smochinul din gradina a fost foarte generos anul acesta, nu puteam sa las sa treaca sezonul fara sa fac o prajitura.

                    Este o prajitura cu un blat moale, pufos dar umed, inserat cu smochine si o bezea ferma si aromata.

                    Un deliciu de neratat toamna.

                   Ingrediente:

              Blat : 5 galbenusuri, 200 gr zahar, 1 zahar vanilat, 300 gr faina, 250 ml chefir, 100 ml ulei, coaja de le o lamaie, 1 praf de copt, 1 vf sare, un praf de scortisoara, 1kg smochine

              Bezea: 5 albusuri, 150 gr zahar, 1 ling. otet, 1 zahar vanilat

                  Mod de preparare:

             Smochinele se spala, se scurg de apa, li se taie coditele, apoi se taie jumatati.

             Galbenusurile se freaca cu sarea, apoi cu zaharul pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul.Se adauga coaja de lamaie si uleiul, incet ca la maioneza. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza incet, alternand cu chefirul.

              Compozitia se toarna in tava (25x35) tapetata cu hartie de copt. Se niveleaza deasupra si se aranjeaza jumataile de smochine cu partea taiata in sus. Se pudreaza cu praf de scortisoara si se da la cuptor, la foc mediu (180 grade). 

              Albusurile se bat spuma cu sarea. Se adauga zaharul, zaharul vanilat si otetul si se mixeaza pana se obtine o bezea ferma, lucioasa.

              Se scoate prajitura din cuptor si se intinde deaspura bezeaua. Se da din nou la cuptor pana bezeaua capata o culoare aurie.

             Se scoate si se lasa in tava sa se raceasaca.

             Rece, se scoate din tava si se portioneaza in vederea servirii.