Avgolemono este supa traditionala greceasca de pui cu lamaie. Este foarte aromata, acrisoara si foarte parfumata. Nu este ciorba de pui a la grec. In aceasta se pune smantana. Avgolemono nu are deloc smantana.
Are la baza un amestec de oua si zeama de lamaie, plus o supa de pui. De fapt, avgolemono, in traducere libera, inseamna ou-lamaie. Desi grecii o numesc supa, este, de fapt, o ciorba acra, cu mult zarzavat.
Ingrediente:
1 piept de pui cu tot cu os plus spinarea, 1 ceapa, 3 morcovi, 1 pstarnac, 1 patrunjel, 1 telina mica, 3-4 catei de usturoi, 1 foaie dafin, sare, piper zeama de la o lamaie, 2-3 galbenusuri, o mana de orez, 1 leg. patrunjel verde.
Mod de preparare:
Mai intai se prepara supa de pui. Carnea, cu tot cu os se pune la fiert intr-o oala cu 2l apa. Se adauga sare, 2 catei de usturoi, si o foaie de dafin. Se lasa sa fiarba incet, pe foc mic. Cand face spuma, se ia de deasupra.
In timp ce fierbe supa, se pregateste zarzavatul. Acesta se curata si se toaca marunt.
Daca aveti baza de pui, sariti peste acesti pasi. Caliti zarzavatul, adaugati pieptul de pui taiat cubulete, stingeti cu baza de pui si fierbeti.
Cand carnea e fiarta, se scoate si se dezoseaza. Pieptul se taie cuburi. Se pune in supa zarzavatul si se lasa sa fiarba. Cand clocoteste, se adauga un pumn de orez. Cand totul e fiert, se adauga si bucatile de piept de pui. Se lasa sa fiarba pana se pregateste compozitia cu care se drege supa.
Galbenusurile se bat bine cu zeama de lamaie pana se omogenizeaza. Cu polonicul, se adauga, treptat, supa in compozitia de galbenusuri pana ajunge la o temperatura apropiata de cea a supei. Se toarna amestecul in supa si se potriveste gustul de sare si piper. Deasupra se presara patrunjel verde tocat si se stinge focul.
Se serveste cu ardei iute si multa pofta.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu
Pentru ca toate comentariile necesita aprobare, este posibil ca ele sa nu apara pe blog imediat. Nu este nevoie sa lasati un comentariu de mai multe ori. Va multumesc!