Prajitura Vant spaniol

                          Vant spaniol este o prajituta festiva foarte apreciata.De ce ii spune asa?Nici eu nu stiu.E un pic ciudat numele,chiar nu stiu de unde vine.Probabil de la aromele care se imbina placut,ca o boare catalana.Sunt arome de vanilie si ciocolata imbinate in mai multe straturi de foi si crema cu texturi diferite.La baza are un blat de pandispan de cacao peste care este o crema de unt vanilata.Deasupra, foaie de bezea pufoasa peste care este un mousse de ciocolata la fel de pufos.Se termina cu frisca presarata cu fulgi de ciocolata.Curcubeu pe cerul gurii ar spune unii,eu spun vant spaniol pe masa.


                         Ingrediente:
                       Blat de cacao: 6 oua,6ling zahar,4ling faina,3ling apa,3ling ulei,2ling cacao,un praf sare
                       Foaie de bezea: 8 albusuri,400gr zahar,1ling otet,un praf sare.
                       Crema de unt: 8galbenusuri,1praf budinca de vanilie,8 ling zahar,2ling faina,500ml lapte,250gr unt.
                       Mousse de ciocolata: 300gr smantana pentru frisca,200gr ciocolata
                       Deasupra: 150gr smantana pentru frisca,fulgi de ciocolata

                         Mod de preparare:
                       Blat de cacao.Se separa albusurile de galbenusuri.Galbenusurile se freaca cu sarea,se adauga uleiul in fir subtire apoi apa.Se lasa deoparte si se mixeaza albusurile pana devin o bezea tare.Treptat se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana se topeste tot .Peste bezeaua formata se adauga galbenusurile,amestecand usor cu o spatula.La urma se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa.Se amesteca incet,de jos in sus.Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pana trece de proba scobitorii.Blatul se scoate si se lasa sa se raceasca.
                      Foaie de bezea.Albusurile se bat spuma cu praful de sare.Se bat pana rezulta o bezea tare,care nu curge din vas.Treptat se adauga zaharul si lingura de otet.Se bate pana se topeste tot zaharul si bezeaua e tare.Se tapeteaza aceeasi tava in care s-a copt blatul cu cacao cu hartie de copt si se intinde bezeaua.Se da la cuptor pana capata o culoare maronie deasupra.Se scoate din tava cu tot cu hartia de copt.Se lasa sa se raceasca.
                     Crema de unt: Galbenusurile se freca cu zaharul.Se adauga budinca de vanilie,faina si laptele.Se amesteca bine si se pune pe foc amestecand continuu.Se fierbe pana se ingroasa.Se ia de pe foc si se lasa la racit.Untul se freaca spuma si treptat,se adauga crema de budinca,amestecand mereu pana se omogenizeaza.
                    Mousse de ciocolata. Smantana se bate pana incepe sa se intareasca.Daca e indulcita,nu se mai adauga zahar.Ciocolata se topeste la cuptorul cu microunde si se adauga la frisca.Se bate in continuare pana frisca e tare si s-a omogenizat cu ciocolata.
                    Aranjare: Pe o tava se pune blatul de cacao peste care se intinde crema de unt.Foaia de bezea se ia cu tot cu hartia de copt si se rastoarna peste crema de unt.Se dezlipeste hartia si se intinde mousse-ul de ciocolata. Se bate restul de frisca si se pune deasupra.Se presara fulgi de ciocolata sau se rade ciocolata.

Prajitura cu ness, bezea si ciocolata

 

                         M-am inspirat din prajitura Vant spaniol, doar ca in crema de vanilie am adaugat putin ness, iar deasupra am facut o spuma de ciocolata. A iesit ceva foarte fin si delicat cu un gust si o aroma deosebite. Incercati-o si nu veti regreta.

                           Ingrediente:

                       Blat cu cacao : 6 oua, 6 ling. zahar, 4 ling. faina, 3 ling. apa, 3 ling. ulei, 2 ling. cacao, un vf. sare.

                       Foaie de bezea: 8 albusuri, 400 gr zahar, 1 ling. otet, 1 vf. sare

                       Crema de ness : 8 galbenusuri, 8 ling. zahar, 4 ling. amidon, 500 ml lapte, 250 gr unt, 2 lg. ness

                       Mousse de ciocolata : 300ml smantana pentru frisca, 200 gr ciocolata amaruie

                         

                             Mod de preparare:

                     Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se feaca cu un praf de sare, se adauga uleiul in fir subtire, apoi apa. Se lasa deoparte si se mixeaza albusurile cu un praf de sare pana se fac spuma. Se adauga treptat zaharul si se mixeaza in continuare pana zaharul e bine topit si s-a format o spuma tare, lucioasa.

                     Se adauga compozitia de galbenusuri, amestecand incet, cu o spatula. Se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa, cu miscari usoare, de jos in sus.

                      Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor. E gata cand trece proba scobitorii. Blatul se scoate si se lasa la racit.

                      Pentru bezea, se bat albusurile cu sarea pana rezulta o bezea tare, care nu curge din vas. Se adauga treptat zaharul si otetul si se mixeaza in continuare pana zaharul se topeste.

                      Se pune in tava in care s-a copt primul blat si se coace la 150 grade, cu ventilatie. E gata cand bezeaua a crescut si are o culoare maronie deasupra. Se scoate si se lasa la racit.

                      Galbenusurile se freaca cu zaharul si amidonul. Se adauga laptele si se pune pe foc. Se fierbe pana devine o compozitie groasa, ca o budinca. Se opreste focul si se adauga cafeaua, amestecand bine. Se lasa sa se raceasca. Cand e rece, se amesteca cu untul frecat spuma.

                       Ciocolata se topeste la bain marie si se toarna peste frisca batuta, omogenizand compozitia.

                       Pe blatul cu cacao se intinde crema de ness. Deasupra se pune foaia de bezea, peste care se intinde mousse-ul de ciocolata. Deasupra se presara fulgi de ciocolata alba.

                      Se da la rece cateva ore. Se portioneaza cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa calduta. Se serveste cu multa pofta.