Prajitura cu nuca, ness si mascarpone

 

                  O delicioasa prajitura care va sta cu mandrie pe masa de sarbatori, dar poate fi si un excelente desert de weekend. Este compusa dintr-un blat ciocolatos si unul cu nuca si are doua creme din mascarpone cu vanilie si cu ness. Arome placute, combinatii pe care le adoram.

                    Ingrediente:

              Blat cu cacao : 6 oua, 150 gr zahar, 150 gr faina,30 gr cacao,1 praf de copt, 80 ml ulei, zahar vanilat, 1 vf sare.

              Blat cu nuca : 6 oua, 150 gr zahar,150 gr nuca macinata, 60 gr faina, 1 vf sare, coaja de la o lamaie

              Crema de vanilie : 250 gr mascarpone, 300 ml frisca, 200 gr zahar pudra, zahar vanilat

              Crema de ness: 250 gr mascarpone, 300 ml frisca, 200 gr zahar pudra, 3 lingurite ness

                    Mod de preparare:

              Pentru economie de timp, blaturile se pot face cu 2-3 zile mai repede.

              Albusurile se separa de galbenusuri si se bat cu un praf de sare. Cand se tin de paletele mixerului, se adauga zaharul si zaharul vanilat. Se mixeaza in continuare pana rezulta o bezea ferma.

              Galbenusurile se freaca cu uleiul, apoi se incorporeaza in albusuri. La urma, se adauga faina amestecata cu cacaoa si praful de copt. Se omogenizeaza cu miscari lente.

               Compozitia se toarna in tava ( 25x35)  tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor. E gata cand trece testul scobitorii.Blatul se lasa la racit.

                Pentru blatul cu nuca, se separa galbenusurile de albusuri si se bat spuma cu un praf de sare.  Cand bezeaua e tare, se adauga  zaharul, mixand in continuare. Se obtine o bezea ferma, lucioasa. Se adauga galbenusurile amestecand cu o lingura de lemn. Se incorporeaza faina amestecata cu nuca macinata si coaja de lamaie si praful de copt. Se amesteca incet, cu miscari lente.

                Compozitia se toarna in aceeasi tava in care s-a copt si blatul de cacao ( sa fie aceeasi dimensiune). Se da la cuptor. Cand e gata, se scoate si se lasa pe un gratar la racit.

                Crema de vanilie se pregateste mixand mascarponele rece cu150gr zahar pudra si zahar vanilat. Se bate frisca cu  restul de 50gr de zahar pudra si se amesteca cu mascarponele.

                 La fel se pregateste si crema de ness, doar ca, la urma, se adauga cafeaua. Daca doriti sa fie uniforma, sa nu aiba acele puncte mai inchise crema, (e nessul nediluat) dizolvati nessul in putin lapte si apoi adaugati la crema.

                  Pe o tava se pune blatul cu cacao, pe care se intinde crema de vanilie. Se acopera cu blatul cu nuca, peste care se intinde crema de ness. 

                 Avand acele puncte de cafea prin crema, nu am mai decorat cu nimic, dar se poate rade ciocolata deasupra.