Castraveti covasiti

 

                    Castravetii covasiti sunt castravetii murati vara, la soare. In fiecare vara fac aceste muraturi pentru ca, pe langa ca sunt acri, sunt foarte aromati si crocanti. Merg perfect langa fripturi, tocanite, snitele sau alte mancari cu carne. Au avantajul ca fermentarea se produce rapid, in saramura, sub razele soarelui, fiind gata in 4-5 zile. Penttru a accelera procesul de fermentare, se adauga o felie de paine , neagra de preferat. Atentie, nu tineti mai mult de 24 ore painea!

              Ingrediente:

           1-2 kg castraveti, 4-5 catei de usturoi, cateva ramuri de cimbru si marar uscate, 2 l apa, 2 ling sare, 1 ardei iute ( optional),  1 felie paine neagra

                Mod de preparare:

           Castravetii se spala bine, in mai multe ape. Se taie capetele si, cei mai mari, se cresteaza pe lung, fara a-i taia complet.

           Intr-un borcan mai mare, se pun crengutele de cimbru si marar si cateii de usturoi. Deasupra se cladesc castravetii, astfel ca sa incapa cat mai multi si sa ramana cat mai putin loc liber intre ei. Cine doreste sa aibe castravetii picanti, poate sa adauge si un ardei iute.

           Se umple borcanul cu apa astfel ca sa acopere castravetii si se adauga sarea. 1 lingura de sare la un litru de apa. Se pot mari sau micsora cantitatile, respectand proportia.

           Pentru cantitai mai mari, e bine sa se dizolve intai sarea in apa si apoi sa se toarne peste castraveti. Astfel, se fierbe apa cu sarea pana se dizolva. Se lasa sa se racoreasca si apoi se toarna peste castraveti. La 2 l de apa, merge pusa sarea direct peste castraveti ca se va dizolva.

           Deasupra se pune felia de paine neagra, care se va scoate exact peste 24 ore.

           Borcanul se acopera cu o farfurie si se pozitioneaza intr- un loc insorit. Chiar daca nu e tot timpul soare, sa fie cald.

           Deja de a doua zi, cand se scoate felia de paine, se vor observa formarea unor bule, apoi tulburarea apei. Odata cu trecerea zilelor, lichidul va fi tot mai opac, iar castravetii vor avea o culoare verde-galbui. Dupa aprox. cinci zile, castravetii trebuie sa fie gata murati. Vor fi acri si crocanti.

            Se pun la rece, cu borcanul sau pusi intr-o caserola. Zeama de pe ei se poate pastra pentru acrirea ciorbelor.

            Castravetii covasiti se servesc reci, de la frigider, alaturi de fripturi, tocanite sau alte mancaruri cu carne.