Prajitura cu migdale si ciocolata

 

                      Este o delicioasa prajitura cu doua straturi cremoase si un blat crocant. Blatul este de bezea cu cacao si fulgi de migdale, peste el, o crema aromata de vanilie, apoi un ganaj de ciocolata fin si cremos. Un deliciu ce poate fi un minunat desert de weekend, dar face fata cu succes pe o masa de sarbatoare.

                    Ingrediente:

          Blat : 7 albusuri, 1 cana fulgi de migdale, 3 ling faina, 1 praf de copt, 7 ling zahar, 2 ling cacao, 1 vf. sare.

          Crema de vanilie: 7 galbenusuri, 3 ling amidon, 7 ling zahar, 1 zahar vanilat, 300 ml lapte, 500 gr mascarpone

           Ganaj de ciocolata: 500 ml smantana pentru frisca, 200 gr ciocolata dark, 85% cacao

              

               Mod de preparare:

             

             Mai intai se face ganajul de ciocolata pentru ca are nevoie de timp pentru a se raci.

             Smantana pentru frisca se pune pe foc pana in momentul cand incepe sa clocoteasca. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucati. Se amesteca totul bine pana se topeste toata ciocolata si se omogenizeaza compozitia. Se da la frigider pentru 2-3 ore.

            Pentru blat, se incinge cuptorul la 180 grade si se tapeteaza o tava (25x35) cu hartie de copt.

           Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Cand se tin de paletele mixerului, se adauga, treptat zaharul. Se mixeaza pana cand se obtine o bezea ferma si lucioasa. Faina se amesteca cu cacaoa si praful de copt si se adauga la bezea, apoi fulgii de migdale. Se incorporeaza totul amestecand cu o spatula, cu miscari lente de jos in sus.

          Compozitia se toarna in tava si se da la cuptor. E gata cand trece proba scobitorii. 

          Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.

          In acest timp se pregateste crema. Galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga amidonul, apoi laptele. Se omogenizeaza totul si se pune la fiert. Se fierbe pana compozitia se ingroasa ca o smantana. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

            Dupa ce s-a racit, se amesteca cu branza mascarpone. 

            Crema astfel obtinuta se intinde peste blatul racit.

            Ganajul se scoate de la rece si se mixeaza pana se deschide la culoare si isi dubleaza volumul. Se intinde peste crema de vanilie.

            Se da prajitura la rece cateva ore.

            Se portioneaza cu un cutit ud,  bine ascutit.

            Se serveste cu multa placere.