Brisketul este capul de piept de vita, o carne frumos marmorata care devine fraged si suculent atunci cand e gatit corect, prin coacere lenta, la foc mic. Va rezulta un pulled beef delicios intr-un sos rosu de vin si legume.
Carnea mea a vut si os, ceea ce ii da o savoare aparte si a fost feliata, fapt ce a redus timpul de gatire.
Ingrediente:
1 kg piept de vita, 3-4 morcovi, 1 patrunjel radacina, 1 pastarnac, 1 telina mai mica, 2 cepe, 1 capatana usturoi, 500ml vin rosu dulce, 500 ml pasta de rosii, sare, piper, boia, 2 ling ulei.
Mod de preparare:
Carnea se sterge bine, inlaturand orice urma de umezeala.
Zarzavatul se curata si se taie felii sau rondele mai mari.
Intr-o cratita mai adanca ce merge si la cuptor se incinge uleiul si se adauga bucatile de carne. Se rumenesc pe toate partile, apoi se scot pe o farfurie.
In uleiul ramas incins se caleste ceapa si usturoiul tocate. Se adauga restul de legume si se rumenesc si ele.
Se adauga carnea si vinul rosu, lasand sa fiarba pana se evapora alcoolul. Se adauga si pasta de rosii si se potriveste se sare, piper, boia. Se lasa totul pana incepe sa fiarba.
In acest moment se acopera totul cu un capac si se da la cuptor. Se lasa sa se gateasca incet, la 150 grade.
Dupa doua ore, se scoate cratita, se intoarce carnea si, daca sosul e prea scazut, se adauga un pic de apa. Se da din nou la cuptor pentru inca o ora.
Se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca.
Nu veti avea nevoie de cutit pentru a taia carnea, ci doar de furculita.
Se serveste cu sosul si legumele din tava, alaturi de salate de sezon si paine moale de casa.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu
Pentru ca toate comentariile necesita aprobare, este posibil ca ele sa nu apara pe blog imediat. Nu este nevoie sa lasati un comentariu de mai multe ori. Va multumesc!