Cosulete cu nuca si gem

 

                    Sunt irezistibile aceste cosulete cu nuca si gem! Combinatia dintre aluatul fraged, gem acrisor  si bezeaua cu nuca este senzationala. Cand ai inceput sa mananci, nu te mai poti opri.

                      Aluatul se face cu untura, e aluat fraged, dupa reteta veche, din caietul mamei. Cui nu-i place, poate sa foloseasca unt.

                  Ingrediente:

             Cosulete: 6 galbenusuri, 4 ling. untura, 4 ling smantana,4 ling. zahar, 1 lingurita amoniac dizolvat in putin otet, faina cat cuprinde ( aprox. 600 gr)

              Bezea cu nuca: 6 albusuri, 200 gr zahar,200 gr nuca macinata, 2 ling faina, 1 ling. otet, coaja de la o lamaie

              Umplutura: 1 bocan de 400 gr cu gem acrisor : de caise, de visine, de smochine, pasta de macese

                  Mod de preparare:

              Galbenusurile se freaca cu zaharul, smantana si untura. Treptat, se aduga faina, framantand in continuare, pana rezulta un aluat omogen, nelipicios si elastic. Se da 30 min. la frigider.

               Dupa acest timp, se scoate aluatul si se face un sul mai subtire. Se taie felii potrivite de aluat cu care se tapeteaza formele de cosulete.

              In fiecare cosulet se adauga cate o lingurita de gem.

              Albusurile se bat spuma  cu un praf de sare. Cand se tin de teluri, se adauga zaharul si otetul mixand in continuare pana rezulta o bezea tare, ferma si lucioasa.

              Se incorporeaza nuca macinata amestecata cu faina si amoniacul dizolvat in otet. Se adauga si coaja de lamaie si se omogenizeaza totul, apoi  se pune intr-un pos cu dui mai mare.

              Cu ajutorul posului se imparte bezeaua in cosulete, acoperind gemul.

               Cosuletele se dau la cuptor, la 150-170 grade, 30-35min. Sunt gata cand bezeaua e frumos crescuta si rumenita. Trebuie sa aiba o culoare maronie.

                Se lasa sa se raceasca, apoi se scot din forme.

                Se servesc cu multa pofta si placere!