Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

marți, 23 decembrie 2014

Piept afumat-Kaiserfleisch







                    Pentru acest preparat se foloseste pieptul striat cu carne de pe care se scot oasele.Se taie bucati potrivit de mari,se freaca cu sare si se pun in vasul pentru sarat,cat mai strans posibil.Dupa trei zile se scot din sare,se scutura si se pun in alt vas.Se face o saramura in proportie de 950 gr sare la 5l apa care se toarna peste carne.Aceasta trebuie sa fie bine cuprinsa de saramura.Dupa patru zile bucatile se intorc,iar dupa alte patru zile se scot din saramura,se clatesc si se lasa o zi la zavntat.Dupa ce s-au zavantat bine,se dau la fum rece 2-3 zile.
                    Dupa afumare se pastreaza in camari racoroase.