Tort cu mousse de ciocolata si capsuni

                        De ziua nepotului meu am facut un minunat tort cu mousse de capsuni si ciocolata.Combinatia capsuni-ciocolata este irezistibila asa ca si tortul a fost la inaltime.Un tort cioacolataos,fin,fructat,aromat.


                        Ingrediente:
                     Blat: 10 oua,5ling ulei,5 ling apa,10 ling zahar,8 ling faina,2ling cacao,un praf sare
                     Mousse de ciocolata: 500ml smantana pentru frisca,200gr ciocolata cu lapte
                     Mousse de capsuni: 500ml smantana pentru frisca,500ml sirop de capsuni,2 plicuri gelatina.
                    Dupa cum observati,nu am adaugat zahar pentru ca smantana a fost dulce.
                 


                       Mod de preparare:
                    Intai se face blatul.Albusurile se separa de galbenusuri.Galbenusurile se freaca cu praful de sare,se adauga uleiul in fir subtire,apoi apa.Se omogenizeaza totul si se lasa deoparte.Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea.Treptat se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste.Se adauga amestecul de galbenusuri si se amesteca incet,cu o spatula.Se incorporeaza faina si cacaoa amestecand incet,de jos in sus.
                    Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor.E gata cand trece testul scobitorii.Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.
                   Intre timp se fac mousseurile.Pentru mousseul de capsuni se bate smantana pana se intareste.Se adauga siropul.Gelatina se pune la hidratat in putina apa.Dupa 10 min se incalzeste usor pana se poate turna in frisca.Se omogenizeaza totul si se da 30 min la frigider.
                    Pentru mousseul de ciocolata, se topeste ciocolata la cuptorul cu microunde.Smantana se bate si cand e aproape gata,se adauga ciocolata topita.Se omogenizeaza totul apoi se da la rece.
                   Blatul se taie in trei,pe orizontala.Foile se insiropeaza cu sirop de capsuni.
                  Pe o tava se pune una din foi,se insiropeaza si se intinde jumatate din mousseul de capsuni.Peste acesta se pune jumatate din mousseul de ciocolata.Se pune a doua foaie,se insiropeaza si se pune restul de mousseuri in aceeasi ordine.Se acopera cu ultima foaie.
                   Tortul se imbraca in frisca si se decoreaza dupa inspiratia momentului.Eu am decorat cu jeleuri apoi am topit 50 gr ciocolata deasupra.

Provocarea Weekend cu spor - luna aprilie2015

                       Luna aprilie e o luna plina de sarbatori:Floriile,Pastele,odata cu Pastele,ziua mea.Asta inseamna o luna plina de pregatit si de bucatarit.Fiecare gospodina vrea ca de sarbatori sa fie la inaltime in fata familiei,rudelor,prietenilor.Si nu poate sa fie la inaltime decat pregatind bucate cat mai rafinate si savuroase.
                        Ma bucur ca luna aceasta imi revine sarcina si onoarea de a fi gazda provocarii "Weekend cu spor".Este o provocare a carei initiativa a avut-o Stefy harnicutza si pe care am imbratisat-o cu drag.Alaturi de mine se afla cateva bloggerite minunate.Scopul acestei provocari este de a cunoaste si alte bloguri si de a le face cunoscute.Este un fel de schimb de experienta intre bloggerite.
                        Provocarea consta in propunerea de catre blogul gazda a trei categorii de retete din care participantii isi aleg o reteta pe care trebuie s-o reproduca.Fiecare va posta rezultatul final si impresiile pe blogul sau.
                       Si pentru ca e o luna frumoasa si asa de incarcata,va proun sa incercati: Prajituri,Mancaruri sau orice alta reteta va surade  de aici.
                       Va doresc spor la bucatarit si sarbatori fericite!

Foi cu miere si crema de lamaie

                  Prajiturile cu foi  sunt deserturile copilariei.Cred ca fiecare a fost incantat de foile cu miere umplute cu gem si crema de gris.Adorabila,delicioasa,o reteta pe care as face-o mereu.


                Ingrediente:
             Foi: 3oua,3ling miere,500 gr faina,250 gr zahar,un varf bicarbonat,2ling ulei,un varf de scortisoara,lapte cat cuprinde.
             Crema:1 cana lapte,1 cana zahar,4 ling gris,1 plic budinca instant de lamaie,5ooml smantana pentru frisca,pasta de macese

         
               Mod de preparare:
            Din ingredientele pentru foi se face un aluat potrivit de tare.Se fac 3 sau 4 foi,dupa dorinta.Eu am facut 3 si au fost mai groase.Se coc in tava tapetata cu hartie de copt.Foile vor fi crocante si destul de tari.
             Laptele se pune la fiert cu zaharul.Cand fierbe,se toarna in ploaie grisul.Se amesteca bine pana cand grisul incepe sa se umfle.Se ia de pe foc si se adauga praful de budinca cu gust de lamaie.Smantana pentru frisca se bate pana e aproape tare,se adauga budinca de gris si se mixeaza in continuare.
              Se ia o foaie,se unge cu gem apoi se intinde jumatae din crema.Deasupra se pune a doua foaie,care si ea se unge cu gem si apoi cu cealalta jumatate de crema.Se acopera cu ultima foaie si se pudreaza cu zahar vanilat pudra.
              Daca se fac patru foi,aranjarea e urmatoarea; foaie,crema,foaie,gem,foaie,crema,foaie si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.
              Prajitura se lasa sa stea cateva ore,de preferat pana a doua zi pentru ca foile sa se inmoaie bine.A doua zi se portioneaza si se serveste.
         

Salata orientala

                         Cu toate ca a venit primavara,o salata de iarna inca merge bine.O salata foarte gustoasa si hranitoare,iar daca inlaturam ouale,este o minunata salata de post.Iar daca se adauga cateva ridichi taiate felii subtiri si 2-3 cepe verzi tocate,va fi o  minunata salata de primavara.


                     Ingrediente:
                  500gr cartofi,3-4 oua,150 gr masline,ulei de masline,sare,piper,1 ceapa


                Mod de preparare:
              Cartofii se spala bine si se pun la fiert in coaja.Ouale se fierb tari.Cand sunt gata,cartofii se curata de coaja si se taie rondele.La fel si ouale se curata si se taie rondele.Ceapa se curata si se taie pestisori.Se pune totul intr-un vas,se adauga maslinele si uleiul  si se potriveste de sare si piper.Se amesteca totul bine,dar cu grija sa nu se sfarame feliile de cartofi.
              Se serveste ca atare,ca aperitiv.
             

Traditii si obiceiuri de Pasti,in Ardeal

                 Gina Bradea,pe al sau blog Pofta buna! a lansat o frumoasa provocare despre traditiile si obiceiurile romanesti.Particip si eu la acesta provocare si,cum suntem in  verva pregatirilor pentru Paste,normal,am scris despre cateva obiceiuri de Paste de aici,din Ardeal.
                 Pentru ardeleni,ca de altfel pentru toti ramanii pregatirea pentru Paste inseamna in primul rand curatarea si primenirea caselor.
                 Preparatele traditionale de Paste sunt :ouale rosii,drobul de miel,pasca si cozonacul.Ouale se vopsesc in Joia Mare.In Vinerea Mare nu se lucreaza.
                 Se aleg ouale proaspete si se pregatesc uneltele pentru incondeiat.Uneltele traditionale sunt lumanarea si pana de gasca.In ceara topita se pune putin carbune pisat si,cu ajutorul penei de gasca,ouale se incondeiaza cu motivele dorite.Sunt motive populare,care variaza de la o zona la alta.
                Ciocnitul oualor in ziua de Paste se face dupa un ritual anume.Prima lovitura o are intotdeauna barbatul cel mai in varsta din casa.Ciocnesc mai intai sotii intre ei,apoi copiii cu parintii,apoi cu celelalte rude,cu prietenii,vecinii etc.In unele locuri ciocnitul oualor se transforma intr-o competitie.Este apreciat oul cel mai rezistent.
                 Cojile oualor se arunca in camp,in holde,livezi,vii pentru fertilizarea pamantului.
                 Pentru sanatatea si prosperitatea membrilor familiei,in prima zi de Paste  se spala intr-un lighean in care s-au pus oua rosii si cativa banuti.
                 Iepurasul de Paste este un simbol al fertilitatii asociat cu aparitiile lui Isus dupa Inviere.Exista credinta  ca iepurasul aduce ouale rosii in Joia Mare si pe cele colorate in noaptea dinaintea Pastelui.Aceasta credinta este influenta catolicismului in zona.
                 Un alt obicei specific catolicilor,dar care se regaseste in Ardeal este Stropitul.Popoarele germanice il practicau in amintirea zeitei fertilitatii si a primaverii.A doua zi de Paste,barbatii si baietii satului colinda prin sat pentru ca nici o fata sa nu ramana nestropita.Scopul acestora este ca fetele sa ramana frumoase tot timpul anului.La origini,se foloseau galeti cu apa de izvor,simbolul purificarii.Acestea au fost inlocuite cu sticlute cu parfum.
                  Pentru ca sarbatoarea Pastelui este una importanta pentru crestini,in prima duminica dupa Paste,se sarbatoreste Pastele Blajinilor sau Pastele Mortilor.Aceasta sarbatoare este dedicata in special spiritelor mosilor si stramosilor.

Supa de pui cu galuste de gris

                Secretul unei supe limpezi  de pui este un pui de calitate si multe zarzavaturi.Va iesi o supa gustoasa,iar galustile de gris vor adauga un plus de savoare.


              Ingrediente:
             1 pui,4-5 morcovi,2 radacini de pastarnac,2 radacini de patrunjel.1 telina,1 ceapa,sare,cateva boabe de piper,patrunjel verde.

               Mod de preparare:
             Pentru supa se poate folosi puiul intreg sau parti din pui,de preferat cu oase.Cu cat adaugati mai multe oase,cu atat supa va fi mai gustoasa.
             Carnea spalata se pune la fiert in apa cu sare.Zarzavatul se curata si se adauga in apa.Supa se lasa sa fiarba descoperita,la foc mic.In momentul cand se formeaza spuma,aceasta se inlatura pana nu mai ramane nimic.Se adauga boabele de piper si se lasa sa fiarba in continuare.Timpul de fierbere variaza in functie de cat de batrana este carnea.Fierberea supei poate dura de la o ora,pana la 4-5 ore.
             Cand carnea si zarzavaturile sunt fierte,se opreste focul si se scot din supa.Aceasta se strecoara si se pune din nou la fiert.Se potriveste de sare si se fac galustele de gris.Aici am descris pasii de urmat pentru a face niste galuste pufoase.
              Inainte de a opri focul se presara patrunjel verde tocat deasupra si se poate servi.

Galuste de gris

                  Am sa va povestesc cum sa faceti galuste de gris pufoase pentru supa de pui sau orice alta supa.Nu e un secret,e foarte simplu si ies niste galuste perfecte.E reteta mostenita de la mama mea,de la ea am invatat sa le fac si sunt minunate.
                  In afara de oua si gris,nu folosec nici un alt ingredient.Am auzit multe gospodine care bat albusurile separat sau adauga ulei in compozitie.Unele folosesc praf de copt sau alte adaosuri.Altele fierb separat galustele si apoi le adauga in supa.Total gresit.
                 Secretul unor galuste pufoase este grisul.Folositi un gris de calitate,cu o granulatie mai mare.Daca folositi un gris foarte fin,galustele se vor intari,ca cele de faina.

                 Ingrediente:
              1 ou de 60gr ,cantarit intreg,cu tot cu coaja,60gr gris,un praf sare

                Mod de preparare:
              Se cantareste un ou cu tot cu coaja,apoi se sparge si se bate cu fuculita.Se adauga o cantitate de gris egala cu greutatea oului.Grisul se adauga treptat,in ploaie si se omogenizeaza cu furculita.Se adauga si sarea si se omogenizeaza bine.
               Aluatul obtinut se lasa 10 min sa se odihneasca.E foarte important timpul de odihna al aluatului pentru ca grisul are nevoie de timp sa absoaba umezeala din ou si sa se umfle.Dupa cele 10 min aluatul va fi mai gros.
               Supa trebuie sa clocoteasca incet,la foc mic cand incepem sa facem galustile.Cu o lingura de supa inmuiata in supa care fierbe, se ia din aluat si se adauga in supa.Nu se fac mari,cam un sfert de lingura,umpluta pe lung.Galustele isi vor dubla volumul la fiert.
                Dupa ce s-au facut toate galustele,se lasa inca 10 min sa fiarba in supa.Galustele se vor umfla si se vor ridica la suprafata.Se inchide focul , se acopera vasul cu supa cu un capac si se mai lasa 10-15 min sa stea asa,in abur,apoi se poate servi supa cu galuste.
                 Respectand acest pasi veti fi siguri ca va vor iesi niste galuste pufoase.