Orez cu lapte turcesc - sutlac

 

                           Orezul cu lapte este desertul copilariei, nu cred ca e persoana care sa nu faca si sa nu-i placa orezul cu lapte. Cu zahar caramelizat, cu scortisoara, cu fructe din dulceata sau compot, cu fructe uscate este servit si adorat de toata lumea. 

                            De data asta, am facut ceva un pic mai deosebit, orezul cu lapte  in varianta turceasca. Este mult mai cremos, iar deasupra are acea crusta crocanta ce pare a fi arsura, dar nu este. Este mai mult o budinca de orez cu lapte. Se serveste rece, adar e delicios si cald.

                     Ingrediente:

                200 gr orez, 1 l lapte, 2 ling amidon, 150 gr zahar, 2 galbenusuri, 450 ml apa, vanilie.

                    Mod de preparare:

                Orezul se fierbe in apa pana la consistenta al dente. Se acopera vasul cu un capac si se da deoparte. 

                 Intr-un vas se amesteca galbenusurile cu zaharul, vanilia si jumatate din cantitatea de lapte si se pune pe foc.  Cu cealalta jumatate, se dilueaza amidonul si se adauga peste laptele cu galbenusuri cand acestea clocotesc. Se fierbe, amestecand mereu pana se ingroasa ca o budinca.

Se ia de pe foc si se amesteca cu orezul fiert. 

                Se pune intr-un vas termorezistent sau in forme mici, individuale, de ceramica. Vasul/ vasele se pun intr-o tava mai adanca, care se umple pe jumatate cu apa. 

                Se da totul la cuptorul preancalzit la 200 grade. Se coace aprox. 20 min. pana se formeaza acea crusta maronie deasupra.

                 Se scoate din cuptor si se lasa la racit, apoi se serveste.

                 Daca nu aveti rabdare sa se raceasca complet, e bun si caldut.

Aperitiv cu crema de branza si sfecla rosie

 

                        Este un aperitiv foarte gustos si aspectuos. In blat am adaugat arahide sarate, iar combinatia cu  crema de branza cu sfecla rosie e minunata! Poate fii servit ca aperitiv sau ca gustare, in loc de sandvis.

 

                         Ingrediente:

                    Blat: 6 oua, 6 ling. ulei, 3 ling. smantana, 6 ling. faina, 1 praf de copt, 50 gr arahide sarate.

                    Crema : 200 gr branza de vaci bine scursa, 1 sfecla rosie sau 2 mai mici, sare, piper, chimen macinat, seminte de chimen pentru deasupra

                       Mod de preparare:

                  Pentru blat, se freaca galbenusurile cu sare si ulei. Se adauga smantana, apoi faina amestecata cu praful de copt si arahidele maruntite. Se omogenizeaza totul. Albusurile se bat spuma tare, cu un praf de sare si se incorporeaza incet in compozitia de galbenusuri.

                  Se toarna totul in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor. Se coace pana ce blatul e frumos crescut si usor rumenit. Se face proba scobitorii.

                  Pana ce blatul se raceste, se face crema. Sfecla se fierbe sau se coace in cuptor. Dupa ce s-a racorit, se curata de coaja si se taie cubulete. Cu ajutorul unui mixer se mixeaza pana se obtine un piure fin. Se amesteca cu branza de vaci bine scursa de zeama, adaugand sare, piper si chimen dupa gust. Cine doreste, poate sa adauge si putin hrean ras.

                  Blatul se taie in doua si se umple cu crema rezultata. Se opreste putin pentru a intinde si deasupra, apoi se presara seminte de chimen.

                  Se da la rece pana in momentul servirii.

Piept de pui in sos gorgonzola

 

                        Pe canicula asta ne dorim sa stam cat mai putin in bucatarie, cu aragazul pornit. Dar trebuie sa si mancam, asa ca iata o reteta rapida, simpla, dar foarte gustoasa.

                        Ingrediente:

                 500 gr piept de pui, 500 ml smantana pentru gatit, 250 gr branza gorgonzola, sare, piper, usturoi granule, cimbru.

                       Mod de preparare:

               Pieptul de pui se taie felii si se condimenteaza cu sare, piper, usturoi granulat si cimbru. Feliile se rumenesc la tigaie sau se dau la cuptor. Eu le-am bagat la cuptor cu functia Air Fryer cateva minute. 

               In acest timp am pregatit sosul. Smantana de gatit se incalzeste pana la fierbere. Se adauga branza gorgonzola si se lasa pe foc pana se topeste si se omogenizeaza totul. Daca e nevoie se mai adauga un pic de sare si piper. 

               Se adauga bucatile de carne in sos si se mai lasa sa dea cateva clocote, apoi se opreste focul.

                Se serveste cald, ca atare, sau cu o mamaliguta alaturi.

Gem de zmeura

 

                         Nu puteam sa las sa treaca vara asta fara sa nu umplu cateva borcane cu cel mai fin, aromat si gustos gem: gemul de zmeura. Da, este fin chiar si cu seminte. E farmecul acestor fructe. Cui nu-i place, poate sa paseze intai fructele si apoi sa strecoare zeama. Va iesi o peltea, atunci, la fel de aromata, dar un pic altfel. Noi nu avem probleme cu acele mici seminte a zmeurei, deci am lasat asa fructele.

                         Ingrediente:

                 1kg zmeura, 500 gr zahar, 1 lamaie

                        Mod de preparare:

                Zmeura se spala si se scurge bine de apa. Se pune in tigaia pentru fiert si se adauga zaharul astfel ca sa acopere toate fructele. Se lasa astfel sa stea cateva ore sau de seara pana a doua zi, timp in care zmeura va lasa zeama. 

                Se adauga zeama de la jumatate de lamaie, iar cealalta jumatate se taie felii si se pune peste zmeura. Se pune totul pe foc, sa fiarba, amestecand mereu sa nu se prinda.

                  Se incearca daca este gata, punand putin pe o farfurioara. Daca nu lasa zeama imprejur, gemul e destul de legat. Se opreste focul si se lasa putin sa se racoreasca. 

                   Se pune gemul cald in borcane curate, sterilizate si se inchid ermetic. Se pun in paturi pentru o racire lenta, apoi se depoziteaza in camara.

Paste cu oua si cascaval afumat la cuptor

 

                        O ideie pentru o cina sau o gustare rapida. 

                        Este o mancare simpla, dar foarte gustoasa si aromata. Musai s-o faceti cu cascaval afumat pentru ca aroma de fum ii da o savoare aparte. Aceasta e secretul acestei gustari: cascavalul afumat. Aromat, simplu si bun e definitia acestor paste cu oua si cascaval afumat.

                       

                        Ingrediente :

                  500 gr paste, 250- 300 gr cascaval afumat, 4-5 oua, sare, piper  

                      Mod de preparare:

                 Mai intai se fierb pastele, conform indicatiilor de pe ambalaj, in apa cu sare. Se poate reduce timpul de fierbere cu 2-3 min. pentru ca se vor gati si la cuptor. Oricum, fierbeti-le al dente.

                 Cascavalul se da pe razatoarea mare, apoi se amesteca cu pastele scurse bine de apa.

                 Se unge o tava cu putin unt si se rastoarna pastele cu cascaval afumat.

                 Ouale se bat bine cu sare si piper si se rastoarna peste pastele din tava.

                 Se da totul la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.

                 Se servesc calde, dar sunt bune si reci.