Fursecuri pufoase cu scortisoara

                           Minunate aceste fursecuri moi,pufoase,aromate.Sunt delicioase langa o cafea sau o cana cu lapte cald,dar merg si asa,ca desert datorita glazurii de ciocolata cu care sunt acoperite.



                           Ingrediente:
                       3oua,800gr faina,300gr zahar,3 ling ulei,un varf bicarbonat,un pic de scortisoara,300ml lapte.


                          Mod de preparare:
                       Din ingredientele de mai sus se framanta un aluat bine legat.Va fi un pic lipicios,dar se lucreaza cu masa si mainile infainate bine.Dupa ce s-a framantat bine aluatul,se intinde o foaie de 0.5 cm grosime.Se taie cu forma sau cu un pahar rondele.Se pun in tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor.Fursecurile vor creste frumos si vor fi pufoase.Dupa ce s-au racit,se face o glazura din 100gr ciocolata menaj si 50ml lapte,cu care se glazureaza fursecurile.
                       Se pot servi si simple.Se pot pastra mai multe zile in cutie de tabla inchisa.Daca raman afara,se intaresc putin desupra,dar mijlocul ramane la fel de pufos.

Focaccia vs langos

                                Am vrut sa scriu despre aceste doua preparate pentru ca au la baza aceleasi ingrediente:faina,apa,drojdie,sare,se coc la fel,in cuptoare,doar aromele difera si traditia lor. La noi e  cu mult usturoi si sare deasupra si i se spune langos,pe cand focaccia e cu ulei de masline si diferite ierburi aromate deasupra.Fiind vorba de aluaturi dospite,se potriveste perfect provocarii Simonei care este gazda acestei luni la provocarea Traditie si gastronomie roaneasca lansata de Gina Bradea.

                              Focaccia,aceasta paine italiana asemanatoare cu pizza era coapta  in cuptoare in care se facea focul,pe cenusa vulcanica ,de aici si numele panis focacius = paine in cuptor.Reteta de baza provine de la vechii greci sau vechii etrusci.
                              Este ca o pizza,dar mult mai pufoasa si fara sosuri sau ketchup.La aluatul de focaccia se pot adauga o multime de arome  puternice,mediteraniene:busuioc,oregano,salvie,rozmarin,rosii uscate,masline.Secretul ca focaccia sa fie plata,dar mult mai pufoasa decat o pizza,este sa se intinda aluatul cu mana,tragand usor de el si sa se indese cu degetele pana acopera toata suprafata tavii,deasupra ramanand acele adancituri traditionale.
                              Pentru genovezi este simbolul orasului si este consumata cu placere la micul dejun sau ca aperitiv-starter la masa de pranz.
                               Cu placere se consuma si la noi,asa ca recomand o Focaccia de casa italiana.

                     Langosul sau placintele ardelenesti se faceau din aluat de paine copt la gura cuptorului,repede,inainte de coacerea painii.Se servea dimineata la micul dejun.Termenul langos vine de la maghiarul lang care inseamna flacara.Adica langosii se coceau la foc mare,direct langa flacara cuptorului.Cand cuptoarele de paine au inceput sa dispara,a intervenit elementul inovator,langosii fiind copti in ulei incins.
                       Reteta de baza este aceeasi:faina,apa,drojdie,sare la care se pot adauga alte ingrediente: lapte,oua,cartofi.
                      Langosii se servesc de obicei calzi,simpli sau cu diferite adaosuri:branaza sarata cu smanatana sau marar,branza dulce,mujdei,gem,dulceata,ciocolata,miere.In Ungaria aceste adaosuri se pun in aluatul crud,langosii prajindu-se gata umpluti.La noi in Ardeal aceste adaosuri se pun deasupra langosului prajit.O alta diferenta a langosilor din Ardeal fata de cei din Ungaria,este grosimea aluatului.Langosii unguresti sunt mai grosi si mai pufosi avand consistenta unei paini la interior.La noi langosii sunt mult mai subtiri si crocanti.
                      Aici la Ineu inca se mai fac langosi copti in cuptorul de paine.Aluatul se presara cu sare grunjoasa si se coace.Cand se scoate din cuptor se freaca bine cu 3-4 catei de usturoi.Au un gust si o aroma deosebite.
                      Spre exemplificare,aveti mai jos reteta de Placinte ardelenesti sau Langosi pe care o recomand cu caldura.
                      Indiferent ca e focaccia sau langosi copti in cuptor sau in ulei,sunt la fel de savurosi si gustosi.Putem spune :un singur preparat,doua traditii.

Prajitura cu nuca de cocos si ananas

                       O delicioasa prajitura cu blat de albusuri si fulgi de cocos.Seamana mult cu Prajitura Raffaello,doar ca,in locul cremei de vanilie e o crema fina,aerata si foarte aromata,cu ananas.
                      Am vazut prajitura asta in multe combinatii atat cu creme din galbenusurile ramase de la blat,cat si cu frisca in diferite combinatii.Mie mi-a placut mult asocierea nuca de cocos-ananas si,cand am vazut reteta pe blogul Sidoniei,am zis ca  musai s-o fac.Asa ca am trecut la treaba.


                    Ingrediente:
                Blat: 8albusuri,150gr zahar,150gr nuca de cocos,2ling faina,1praf de copt,1 praf sare.
                Crema: 1 borcan de 400gr gem de ananas,300ml smantana pentru frisca.
                Glazura (Royal Icing) :1albus,100gr zahar pudra,zeama de lamaie.


                 Mod de preparare:
               Blat: Albusurile se mixeaza bine cu praful de sare.Cand s-au intarit,se adauga,treptat zaharul si se mixeaza in continuare pana acesta se topeste.In bezeaua formata se adauga faina,nuca de cocos si praful de copt amestecate.Se omogenizeaza totul cu o spatula,incet,de jos in sus.Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul dinainte incins.Blatul este copt cand trece proba scobitorii.Se scoate din tava si se lasa la racit.
               Crema:Smantana pentru frisca se bate pana incepe sa se intareasca.In acest moment se adauga gemul de ananas.Se bate in continuare pana se omogenizeaza totul.
               Blatul se insiropeaza cu 100ml lapte rece,iar deasupra se pune crema de ananas.
              Glazura: Albusul se mixeaza cu zaharul praf si zeama de lamaie.Compozitia obtinuta se intinde deasupra cremei.
              Intr-o tigaie se prajesc 2-3 linguri de nuca de cocos.Nu se lasa mult,doar sa-si schimbe culoarea.Dupa ce s-au racit,se presara deasupra prajiturii.
              Se da la rece pana a doua zi cand glazura va fi intarita.

Paine de secara cu seminte

                           Cred ca aproape fiecare a introdus in dieta zilnica painea de secara.Fata de grau,se cara contine mult mai multe fibre.Este bogata in proteine si minerale ceea ce face ca painea din faina de secara sa fie foarte apreciata.Si ce poate fi mai bun decat o paine de casa!O paine cu un miez foarte pufos si aerat si o coaja subtire si fina.Cat despre gust,nu am cuvinte.
                            Am framantat aceasta paine ca raspuns la provocarea Simonei care este gazda provocarii Traditie si gastronomie romaneasca lansata de Gina Bradea.Luna aceasta,Simona ne-a pus la...framantat aluaturi dulci sau sarate si rumenite frumos.



                           Ingrediente:
                        500gr faina de grau,500gr faina de secara,14gr drojdie uscata,600ml apa calduta,1 ling sare,1 lingurita zahar,amestec de seminte intregi:floarea soarelui,dovleac,in,chimen,susan,anason.



                          Mod de preparare:
                       Faina de grau si cea de secara se amesteca.Drojdia se amesteca cu apa si cu zaharul.Se adauga cateva linguri din amestecul de faina si se lasa sa stea 15 min.
                       Intr-un vas incapator se pune amestecul de faina.Se adauga semintele si sarea.Cand apa cu drojdia a inceput sa faca basici deasupra,se rastoarna peste faina.Se amesteca cu o lingura de lemn pana incepe sa se formeze aluatul.Din acest moment se trece la framantat.Se framanta bine "pana asuda grinda"cum ziceau bunicile noastre.Trebuie sa rezulte un aluat bine legat,omogen.Va fi lipicios din cauza fainii de secara.
                         Aluatul astfel obtinut se lasa 2 ore la dospit in loc cald,ferit de curentii de aer.
                         Cand aluatul si-a dublat volumul se rastoarna pe masa bine infainata si se modeleaza in forma dorita.Eu l-am impartit in doua.Fiecare jumatate am facut-o sul si am pus-o la copt in forme de chec.
                          Cuptorul trebuie incins dinainte,iar in tava de la baza cuptorului se pune aprox.800ml apa clocotita.Daca nu aveti tava,puneti un vas cu apa sub tava de copt.
                          Timpul de coacere variaza in functie de cuptor,aprox.30min.Daca aveti un termometru  alimentar,temperatura in interiorul painii trebuie sa ajunga la 95 grade Celsius.Oricum,veti sti ca painea e gata dupa mirosul minunat din bucatarie,iar daca apasati cu degetul,va reveni imediat la loc.
                          Painea se scoate din cuptor, Se pune pe un gratar si se inveleste intr-un servet curat  "ca sa vorbeasca cu D-zeu"pana se raceste.Acesta era argumentul bunicii cand voiam sa mancam paine calda.Era mai convingator decat faptul ca nu ne face bine la stomac.
                         Iata si rezultatul,o paine moale si pufoasa,cu o coaja foarte subtire,fara sa faca faramituri cand o tai.

                         Spor la framantat si pofta buna!

Paste cu branza si sunca la cuptor

                      O delicioasa cina pe gustul intregii familii.Pe scurt,asta e definitia aceste minunate retete.Paste cu branza si bucatele de sunca gratinate la cuptor.Se prepara repede,iar ingredientele sunt la indemana oricui.
                      Se pot folosi paste din comert sau taitei de casa.Forma pastelor poate sa difere in functie de gusturile fiecaruia.La fel si branza folosita poate sa difere in functie de gusturi,imaginatie sau ce avem prin frigider.Se poate folosi branza telemea  bine scursa,cascaval,feta,mozzarella.Sunca poate sa fie si ea din comert sau de casa,de la porcul propriu sau alte preparate afumate in casa.Eu am folosit piept de curcan afumat.


                    Ingrediente:
                  400gr paste,200gr branza,200gr sunca,sare,unt pentru uns forma,cateva linguri de smantana.


                   Mod de preparare:
                 Intr-un vas mai mare se pune apa cu sare la foc.Cand apa clocoteste,se pun pastele.Se lasa sa fiarba in functie de timpii indicati pe pachet.Cand sunt fierte,se iau de pe foc si se scurg intr-o strecuratoare.Branza se da pe razatoare,iar sunca se taie felii mici,subtiri.Pastele scurse se amesteca cu branza si sunca.
                  Se unge cu unt un vas rezistent la foc.Se rastoarna pastele,iar deasupra se acopera cu cateva linguri de smantana.Se da totul la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.
                   Se servesc fierbinti,dar sunt bune si reci.