Minunata aceasta friptura de porc scaldata in vin si ierburi aromate si apoi lasata in cuptor sa se odihneasca.
Cu aceasta reteta raspund provocarii lansata de Stefania Anastasiu.Luna aceasta ea este gazada provocarii Weekend cu spor si ne-a dat ca teme: Aperitive,Retete cu carne de porc si Prajituri de pe blogul sau, Stefy harnicuta.Intr-adevar,e foarte harnica Stefy,se poate vedea pe blogul sau plin de retete minunate,care mai de care mai tentanta si mai apetisanta.Alegerea nu a fost usoara,dar in final m-am oprit la aceasta friptura de porc care mi-a placut in mod deosebit.
Ingrediente;
1kg carne de porc (pulpa am folosit),2-3ling.ulei,1 ceasca cu vin,3-4 foi de dafin,condimente.Stefi a spus de care va plac.Eu am folosit:sare,piper,cimbru,usturoi,salvie,chimen.
Mod de preparare:
Carnea se taie felii si se sterge bine cu un servet absorbant.Intr-un castron se amesteca toate condimentele si se trec feliile de carne prin acest amestec.Se lasa sa stea cel putin o ora astfel,sa se patrunda aromele,apoi carnea se pune intr-un vas in care se pune putin ulei.Se toarna vinul deasupra si se da la cuptor.Se tine pana carnea este frumos rumenita,iar sosul a scazut.
Se serveste cu piure de cartofi,orez sau garnitura de legume.Eu am facut un piure de sfecla rosie.
Delicioasa aceasta mancarica din piept de pui cu ananas.Foarte gustoasa si aromata merge de minune alaturi de un pilaf de orez cu turmeric.Eu nu am mai apucat sa fac pilaful,ca mancarica a disparut,noroc ca am reusit sa mai fac o poza.
Cu aceasta mancarica particip la provocarea Mistery box challenge,a carei initiatoare este Cerasela Badr El-Din.Luna aceasta gazda este Anca Ban Roman.Pe langa ingredientele permise,ea a mai propus pentru provocare : carne de pasare,lapte/iaurt,branza/crema de branza,oua,ciocolata,orez,vin,citrice,radacinoase (morcov,patrunjel,telina,sfecla),iar ca vedeta,ananasul.
Ingrediente:
500gr piept de pui,1 conserva de ananas taiat cuburi,100ml vin alb,100ml sos soia,2 ling,miere,un praf de ghimbir,2ling.ulei de masline.
Mod de preparare:
Pieptul de pui se taie cuburi,iar ananasul se scurge de zeama.
Intr-o craticioara se pune uleiul la incins si se adauga pieptul de pui.Se prajeste pana incepe sa se rumeneasca.Se stinge cu vinul si,cand incepe sa clocoteasca,se adauga ananasul.Se condimenteaza cu parful de ghimbir,se adauga sosul de soia si mierea si se lasa sa fiarba la foc mic,pana scade sosul.
Cand carnea s-a fragezit si sosul e destul de scazut,mancarea e gata.Se ia de pe foc si se serveste alaturi de un pilaf de orez.
Mancarea e mult mai delicioasa cu ananas proaspat.Eu nu am gasit,asa ca am recurs la conserva.
Linistit pot sa-l numesc desertul copilariei.Este desertul traditional,mostenit din mosi,stramosi.Mama il facea des si imi placea tare mult,asa ca m-am gandit ca nu trebuie sa-mi privez familia de un asemena desert.Sunt delicioase umplute cu branza dulce de vaca,dar umplute cu magiun de prune sau plimez cum se spune pe aici,sunt o nebunie.
Ingrediente;
500gr faina,1 ou,un praf sare,200ml apa,200gr pesmet,2-3ling.zahar tos,un borcan de 400ml cu magiun de prune.
Mod de preparare:
Din faina,apa,ou,sare se framanta un aluat elastic,nelipicios,mai tare.Se lasa sa se odihneasca 15 min.dupa care se intinde int-o foaie subtire.Pe jumatate diun foaie se pun ,cu lingurita,gramajoare de magiun.Se acopera cu cealalta jumatate de foaie.Spatiul dintre gramajoarele de magiun se preseaza bine cu degetele,pentru ca foile sa se lipeasca.Se decupeaza coltunasii cu un cutit sau,cu un pahar.
Intr-o oala se pune apa la fiert cu un pic de sare.Cand apa incepe sa clocoteasca se pun,pe rand,coltunasii.E recomandat sa nu se puna toti odata pentru a nu se lipi sau rupe.Din momentul cand se ridica la suprafata,se mai lasa maxim 10 min.sa fiarba.
Pesmetul se pregateste dinainte.Se pune sa se prajeasca in putin ulei.In momentul cand incepe sa se rumeneasca se opreste focul si se lasa sa se raceasca,apoi se amesteca cu zahar.
Coltunasii se scurg bine de apa si se tavalesc prin amestecul de pesmet si zahar.
Se servesc ca atare sau cu o lingura de smantana.
In caietul mamei se numeste "Prajitura combinata".Eu i-as spune "Cozonac in foi".De ce? Pentru ca foile sunt din aluat dospit,ca cel de cozonac,iar umplutura,tot pentru cozonac: nuci,mac,rahat.Nu mai are rost sa vorbesc de combinatii.dar gustul si aspectul sunt la inaltime.
Ingrediente:
800 gr faina,200 gr unt,500ml lapte,4 galbenusuri,50gr drojdie,coaja de lamaie,esenta de vanilie,250gr mac +150gr zahar,250gr nuca + 150gr zahar,250gr rahat,4 albusuri.
Mod de preparare:
Intr-un bol se freaca drojdia cu 2 ling zahar pana se lichefiaza.Se adauga laptele caldut si 4 ling faina.Se amesteca totul bine si se lasa 15 min la cald,pana incepe sa faca basici.
Intr-un vas mai mare se pune faina,zaharul,galbenusurile,coaja de lamaie,esenta de vanilie.Deasupra se toarna maiaua si se amesteca pana se leaga.Se adauga untul topit si racit si se framanta pana rezulta un aluat bine legat,care nu se lipeste de maini.Se acopera cu un servet si se lasa la cald sa dospeasca 2 ore.
Intre timp,se pregatesc umpluturile.Nucile se macina,se adauga zaharul si coaja de lamaie.Cele partu albusuri se bat spuma tare si se impart in doua.O jumatate se amesteca cu nucile.
Rahatul se taie cubulete mici.
Se macina si macul,se adauga zaharul,esenta de vanilie si cealalta jumatate de albusuri.
Cand aluatul si-a dublat volumul se rastoarna pe masa infainata,se face un sul si se imparte in patru.Din fiecare bucata de aluat se intinde cate o foaie de marimea tavii in care se va coace prajitura.
Tava se unge cu ulei,apoi se pune una din foi in ea.Se intinde umplutura de mac si se acopera cu a lua foaie.Peste aceasta se presara,in strat uniform,rahatul.Se acopera cu a treia foaie peste care se intinde umplutura de nuca.Se acopera cu ultima foaie,se inteapa din loc in loc astfel incat sa ajuga pana la foaia de la baza prajiturii si se da la cuptor.
Se tine 40-50 min,pana capata o culoare aurie deasupra.
Se scoate din cuptor si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.
Dupa ce s-a racit,se portioneaza si se serveste.E delicioasa langa un pahar cu lapte.
Aceasta reteta este o reteta de vara,cand gradinile abunda de legume si verdeturi.Stiind ca voi duce dorul verii,am pastrat cateva legume la congelator.Influentata de vremea de afara,am reusit sa aduc ceva din vara in bucatarie,cu acest preparat.
Ingrediente:
1 pui de 1,5 kg,3 morcovi,1 pastarnac,1 ceapa,1 telina,o mana de fasole verde,o mana de mazare verde,3-4 catei de usturoi,cateva rosii cherry,sare,piper,boia,cimbru,oregano,rozmarin.
Mod de preparare:
Ceapa se curata si se taie julien.Morcovul,telina,pastarnacul,se curata si ele si se taie rondele.Legumele,daca sunt congelate,nu trebuie dezghetate decat atat cat sa se poata lucra cu ele.Se amesteca toate legumele si se pun intr-o tava,in strat uniform.Se presara sare,piper,rozmarin,oregano si doi catei de usturoi taiati felii.
Puiul se spala si se sterge bine cu un servet.Se portioneaza dupa necesitatile fiecaruia.Se freaca bine cu usturoiul ramas si se codimenteaza cu sare,piper,boia,cimbru apoi se aseaza peste legume.Se stropeste cu un pic de ulei de masline,se acopera tava si se da la cuptor.Dupa 30-45 min,se descopera tava si se mai tine la cuptor aprox.30 min.pana puiul este frumos rumenit.
Se serveste cald.
Este o mancare rapida unde carnea si garnitura se pregatesc impreuna.
