Dulceata de nuci verzi

                          Este o dulceata deosebita.Intr-adevar, e un pic mai mult de lucru,mai multa migaleala,dar,credeti-ma,merita efortul.Rezultatul final e minunat.


                          Ingrediente:
                       100-150 nuci verzi,1kg zahar,750ml apa,baton de vanilie,1 lamaie.

                         Mod de lucru:
                      Cu mainile protejate de manusi,nucile se curata de coaja verde.Trebuie sa ramana doar miezul alb.Pe masura ce se curata,se pun intr-un castron cu apa rece.Se lasa asa de seara pana dimineata.
                       Intr-un vas se pune apa la foc si se lasa sa clocoteasca.Se adauga nucile,se lasa sa dea cateva clocote,apoi se ia de pe foc.Se lasa sa stea  10 min.,apoi se scot din apa.Se repeta operatia de trei ori.De fiecare data se schimba apa.
                       Se pun in apa rece si se lasa sa stea asa,schimband intre timp apa de 2-3 ori.
                       Se pune la fiert apa cu zaharul,iar cand siropul e bine legat se adauga  nucile.Se lasa sa mai fiarba 15 min.la foc mic apoi se mareste focul.Se adauga zeama de lamaie si batonul de vanilie.Se lasa sa mai dea cateva clocote,apoi se ia de pe foc.
                       Se pune fierbinte in borcane sterilizate,apoi se inchid ermetic.

Sirop de capsuni

                            Pentru ca a inceput campania  "conserve pentru iarna",fiind la capitolul "capsuni",de la dulceata,am trecut la sirop.


                          Ingrediente:
                        1l zeama de capsuni,1 kg zahar,1lingurita zeama de lamaie
                        Cantitatile sunt orientative.Pentru o cantitate mai mare de sirop,mariti cantitatile,pastrand proportiile.


                          Mod de preparare:
                      Capsunii se pun cu un pic de zahar de seara pana dimineata.A doua zi se mixeaza pana rezulta o pasta fina.La un kilogram de fructe,se adauga 250ml apa.Se toarna totul  in tingirea de dulceata,se adauga zaharul si se pune pe foc.Se fierbe pana se topeste tot zaharul,apoi se da la foc iute inca 20min.La fiert se adauga putina zeama de lamaie.Nu se fierbe prea gros,sa se poata turna usor in sticle.
                       Se ia de pe foc si se toarna fierbinte in sticle care se astupa bine.Se pun in paturi pana se racesc complet.
                       

Dulceata de capsuni

                           Dulceata de capsuni e una din preferatele noastre,asa ca si anul asta am profitat de abundenta de capsuni si am facut o portie.


                          Ingrediente:
                         1 kg capsuni,1 kg zahar,zeama de la o lamaie.

                          Mod de preparare:
                        Se aleg capsuni mijlocii,frumoase si proaspete.Se spala si se lasa sa se scurga bine de apa.Trebuie umblat usor cu capsunile sa nu se sfarame.Se pun intr-un castron capsunile cu zaharul si zeama de la jumatate de lamaie.Se lasa  la loc racoros de seara pana dimineata.
                       A doua zi se toarna capsunii si siropul lasat intr-o tingire smaltuita.Se dau la foc mic pana se topeste tot zaharul,apoi se da la foc iute.Se amesteca usor,din cand in cand.Se adauga zeama de la cealalta jumatate de lamaie si se lasa sa fiarba pana se leaga.Eu am pus si trei felii de lamaie cu tot cu coaja pentru aroma.
                        Pentru a incerca daca este gata se pun cateva picaturi de sirop pe o farfurioara.Daca siropul racit este gros si lipicios se ia tingirea de pe foc.
                         Dulceata fierbinte se toarna in borcane spalate si uscate bine.Se inchid ermetic si se pun la dunst in paturi pana a doua zi, apoi se pun in camara.

Dulceata din flori de salcam

                          Este o dulceata foarte aromata si parfumata.O recomand cu caldura.

                          Ingrediente:
                        1kg flori de salcam,1l apa,600 gr zahar,1lamaie,baton de vanilie.

                         Mod de lucru:
                       Florile se culeg si se rup de pe ciorchine.Se spala bine,apoi se scurg.
                      Se face un sirop din apa si zahar.Cand clocoteste,se adauga florile de salcam apoi 2-3cm dintr-un baton de vanilie,2-3 felii de lamaie si zeama de lamaie.Se lasa sa fiarba pana dulceata e bine legata.Trebuie sa aiba consistenta mierii,iar  daca se picura pe o farfurie nu trebuie sa se imprastie.Se ia de pe foc si ,fierbinte,se pune in borcane apoi se inchid ermetic.