Pui cu sparanghel

                     Am facut acest pui cu sparanghel,inspirata de reteta lui Adi Hadean.O combinatie minunata,cu un gust si o savoare deosebite.



                      Ingrediente:
                    500 gr piept de pui200 gr sparanghel,sare,piper,rozmarin,vin alb,ulei de cocos


                     Mod de preparare:
                   Pieptul de pui se taie felii mai mici sau cuburi.Intr-o tigaie,eu am ales o tigaie I COOK ,se pune pieptul de pui , codimentat, sa se friga in uleiul incins.Cand sunt aproape gata se toarna un pic de vin alb peste ele si se adauga sparanghelul.Se mai lasa 5 min apoi se stinge focul.
                 

Pui Kiev

                        Este un preparat foarte discutat,datorita numelui sau.Unii spun ca dateaza de pe vremea tarilor Rusiei,altii,mai recent.Este un preparat care aduce mult cu celebrul Cordon Bleu.Este un preparat simplu,desi multi il numesc apogeul bucatariei ucrainiene.Desi este considerat un preparat ucrainian datorita numelui sau,istoricul alimentar rus William Pokhlebkin a sustinut ca Puiul Kiev a fost inventat intr-un club din  Sankt Petersburg la inceputul sec.XX  ca Novo-Mihailovski cotlet.Ulterior a fost redenumit Pui Kiev de un restaurant sovietic.



                       Ingrediente:
                     500 gr piept de pui,100gr unt,2-3 catai de usturoi,marar verde,patrunjel verde,sare,piper,2oua,faina,pesmet,ulei pentru prajit


                     Mod de preparare:
                  Usturoiul se curata si se zdrobeste,mararul si patrunjelul se toaca marunt.Se amesteca totul cu untul apoi se codimenteaza cu sare si piper.Untul se face sul,se pune intr-o folie alimentara si se da la frigider.
                  Pieptul de pui se taie in bucati mari.La fiecare bucata se cresteaza un buzunar.Taietura se face mai sus de jumatatea bucatii de carne si nu foarte mare,sa nu ajunga la capete ca sa nu curga untul.Buzunarul format se umple cu untul aromat.Cine doreste,poate sa prinda partea taiata cu o scobitoare sa nu iasa untul.
               Fiecare bucata de carne se da prin faina,ou batut,pesmet apoi se prajesc in ulei incins.Eu am pus in pesmet un pic de susan.Se tin cateva minute pe fiecare parte apoi se dau la cuptor pentru inca 15-20 min.
                Cine doreste,inainte de a baga carnea la cuptor,poate s-o presare cu cascaval ras.
                Se serveste cald,cu garnitura de legume.


 

Curcan in sos marinat

                 Am tot gatit curcanul sub diferite forme:cu garnitura de cartofi,de legume,in bere,cu fructe.De data asta m-am gandit ca s-ar simti bine sa se balaceasca intr-un sos marinat,asa ca am trecut la treaba.Rezultatul a fost peste asteptari pentru ca si noi ne-am simtit bine,degustandu-l.Recomand cu caldura aceasta reteta.Se face usor,e gustoasa si foarte versatila.



                 Ingrediente:
             jumatate piept de curcan,2 ling ulei de masline,3 ling faina,500ml bulion,sare,piper,2-3 foi de dafin,2 catei de usturoi,1 ling zahar,cimbru.


                  Mod de preparare:
               In afara de piept de curcan se pot folosi si pulpele.Carnea se spala , se zvanta bine si se taie cuburi.Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga pieptul de curcan sau pulpele.Se lasa sa se prajeasca.Cand incepe sa se rumeneasca,se adauga faina,se amesteca si se stinge cu bulionul.Se amesteca totul bine pana rezulta un sos mai subtire.Daca e prea gros se subtiaza cu un pic de supa sau apa.Se adauga restul ingredientelor si se potriveste de sare si piper.Se mai lasa sa fiarba pana sosul capata consistenta unei smantani mai groase.Se ia de pe foc si se serveste.

Pui grill

                       De trei zile ploua intr-una.E frig,iar umezeala te patrunde astfel incat nu-ti vine sa iesi din casa.Daca ningea cat a plouat,ar fi fost minunat afara.Ce sa faci pe o asemenea vreme? Gratar nu se poate,asa ca am incins cuptorul si am pregatit un pui grill.Reteta este foarte simpla,banal de simpla,m-am inspirat de pe blogul Kadiei.


                     


                          Ingrediente:
                        4-5 ling ulei de masline,4 catei de usturoi,sare,piper,rozmarin,coriandru,un pic de boia iute ,un pui intreg potrivit de mare.


                     

                        Mod de preparare:
                     Puiul se spala si se usuca bine.Din ingredientele de mai sus se pregateste un sos cu care se unge puiul peste tot.Restul,se toarna peste pui.Se pune puiul intr-un vas,se acopera cu un capac si se lasa pana a doua zi.
                      A doua zi se trage puiul in teapa si se pune la copt in grillul cuptorului.Se tine cam doua ore,doua ore si jumatate pana se patrunde bine,iar carnea e moale si frageda.
                    Se serveste cu garnitura de legume,cartofi,orez sau cu mujdei de usturoi.



                   

Muschiulet de porc in crusta de piper

                         Ne plac mancarurile putin picante asa ca muschiuletii am preferat sa-i pregatesc ,intregi,intr-o crusta de piper.Am dat un plus de savoare acestor muschiuleti atat de fragezi.



                       Ingrediente:
                     muschi de porc,30gr piper boabe (se poate folosi piper negru sau mixt),sare,ulei.


                    Mod de preparare:
                  Muschii se spala si se usuca bine.Boabele de piper se zdrobesc in piulita.Nu se toaca fin,sa ramana bucati mai mari de piper.Carnea se sareaza si se unge cu ulei apoi se da prin piperul zdrobit.Se infasoara strans in folie de aluminiu si se da la gratar.
                 Se serveste calda,alaturi de garnitura de legume sau simpla,rece.

Piept de pui cu smantana si cascaval la cuptor

                          Este o mancare foarte simpla si usor de facut.Inschimb,are o aroma deosebita data de usturoi.Deasupra este o crusta crocanta de cascaval,iar apoi este pieptul de pui in sos de smantana.Dar sa vedem reteta.



                         Ingrediente:
                      1 piept de pui,250 ml smantana,100 gr cascaval,4 catei de usturoi,sare,piper


                       Mod de preparare:
                    Pieptul de pui se spala si se scurge de apa.Se taie in felii mai mari si se pune intr-o tava.Deasupra se presara sare si piper,apoi usturoiul  taiat felii. In smantana se adauga un praf de sare si piper si un catel de usturoi zdrobit si se toarna totul peste pieptul de pui.Deasupra se rade cascaval, se acopera cu un capac si se da la cuptor.Dupa 15 min se ia acapacul si se mai lasa aproximativ 30 min pana se rumeneste frumos.
                    Se serveste cu mamaliguta.
                   

Paste cu branza la cuptor

                         Cui nu-i plac taiteii cu branza facuti de bunica?  Fiind seara,nu am mai stat sa fac taitei de casa,am folosit paste gnocchi de la Divella.Am vrut sa dau un plus de savoare pastelor asa ca le-am gratinat.A iesit ceva delicios.


                   

                      Ingrediente:
                   1 pachet gnocchi,200gr branza telemea de oaie foarte uscata (se poate folosi cascaval,gorgonzola sau orice alt tip de branza),un pic de ulei


                 Mod de preparare:
             Pastele se fierb in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj.Pastele trebuie sa fie ferme si elastice,astfel incat,daca sunt apasate cu furculita,revin la forma initiala.Se toarna putin ulei de maline peste pastele scurse.Branza se da pe razatoare si se amesteca cu pastele.
              Se unge un vas cu ulei si se pun pastele cu branza.Se dau la cuptor pana se rumensc frumos deasupra.
                Se servesc calde,dar sunt bune si reci.

Piept de curcan umplut

                     

                    Friptura de azi este una de sarbatoare.Si cum sarbatorile de iarna se apropie vertiginos,cine nu are pe masa curcanul umplut,se poate rezuma la acest piept de curcan umplut.Este delicios,foarte versatil si gustos.Se poate servi rece,ca aperitiv sau cald,ca fel principal alaturi de o garnitura pe masura.

                     Ingrediente:

                  1 pipet de curcan (sau jumatate daca e prea mare),maruntaiele de la curcan(ficat,pipota,splina,inima) 4-5 felii de paine,cateva ciuperci,1 ceapa,sare,piper,cimbru,coriandru,marar verde,patrunjel verde,4 oua.

                       Mod de preparare:

                     Ficatul,inima,pipota se fierb in apa cu sare.Dupa ce sunt fierte bine,se toaca marunt cu masina de tocat sau cu cutitul.Ciupercile se curata,se toaca marunt si se calesc cu ceapa tocata marunt.Painea se pune la inmuiat in apa,apoi se scurge bine si se amesteca cu ciupercile si maruntaiele.Trei oua se fierb tare,apoi se toaca marunt si se adauga in compozitie.Un ou se pune crud pentru a lega compozitia.Se codimenteaza si se potriveste de sare si piper.Se adauga verdeturile tocate marunt apoi se amesteca bine totul pana se omogenizeaza.

                     Pipetul de curcan se cresteaza pe lung,facand un buzunar pe toata lungimea lui.Se umple cu umplutura de mai sus,se codimenteaza cu sare si piper si se da la cuptor cu un pic de ulei si apa.Se unge din cand in cand cu sosul din tava.Cand e frumos rumenit si furculita intra usor in piept,se scoate din cuptor.

                     Daca  se serveste ca aperitiv se lasa sa se raceasca apoi se feliaza.Daca se serveste ca fel principal,se feliaza cald.Se serveste cu garnitura de legume,orez sau sos de vin alb.

Piept de curcan cu ghimbir

                     Este o reteta  pe cat de rapida,pe atat de gustoasa.Se face usor si repde,dar gustul si aroma ingredientelor  te fac sa mananci incet si sa savurezi in liniste aceasta mancare.



                    Ingrediente:
                  500 gr piept de curcan,1 ceapa rosie,3-4 morcovi,4 ling sos de soia,ghimbir ( cam 3-4 cm),sare,piper,1 lingurita zahar,ulei.


                 Mod de preparare:
              Pieptul de curcan se taie fasii inguste.Ceapa si morcovii se curata si se taie julien.Ghimbirul se curata si se da pe razatoare.
             Intr-o tigaie se pune ulei de masline la incins.Se adauga bucatile de carne si se calesc pana isi schimba culoarea.Se adauga ceapa si morcovii.Se calesc pana se inmoaie.Se adauga ghimbirul si sosul de soia si se lasa sa fiarba.Se potriveste de sare si piper,se adauga zaharul,iar cand carnea e fiarta,iar sosul scazut,se ia de pe foc.
            Se serveste ca atare sau cu garnitura de orez.

Piept de pui cu susan

                  Un delicios aperitv ce poate fi servit si ca fel principal alaturi  de o garnitura de legume sau orez.Ca aperitiv,se poate servi alaturi de diferite sosuri: de maioneza,hrean,chilli,usturoi.Deosebit de aromat si savuros,pieptul de pui e suculent,moale,iar crusta crocanta il face delicios.




                  Ingrediente:
               un piept de pui,2 oua,1 ling faina,1 ling smantana,1 ling mustar,4 ling susan,4ling pesmet,condiment pentru carne de pui,sare,piper,cimbru.


                  Mod de preparare:
                Pieptul de pui se spala si se taie fasii.Se face un amestec din sare,piper,cimbru,condimente pentru pui si se tavalesc prin el fasiile de pui.Intr-un bol se sparg ouale,se adauga smantana,mustarul si faina.Intr-un alt bol se amesteca pesmetul cu susanul.Fasiile de pui se dau prin amestecul de oua,apoi prin amestecul de pesmet si susan.Se prajesc pe ambele parti in ulei incins.Se scot pe un servet absorbant sa se scurga surplusul de ulei.
               Sun bune atat calde,cat si reci.

Bab Gulyas

                          Chiar daca e frig afara nu am rezizstat tentatiei si am pus de-un ceaun.Ne-am incalzit la foc ,dar cel mai mult ne-a incalzit mirosul si aroma acestui bab gulyas.Intr-adevar,la prepararea lui trebuie muuulta rabdare pentru ca trebuie sa fiarba incet,dar a meritat asteptarea.



             

                         Ingrediente:
                     500 gr carne de porc proaspata,500 gr ciolan afumat,500-600 gr fasole uscata,2 cepe mari,2 ardei grasi rosii,2-3 morcovi,1 pastarnac,1 radacina patrunjel,1 telina mica,4-5 catei de usturoi,500 ml bulion,sare,piper,boia dulce,boia iute,chimen,cimbru,foi de dafin.


                       Mod de preparare:
                     Fasolea se spala de cu seara si se lasa sa se inmoaie in apa.Ciolanul se taie si se pune in apa la desarat.Carnea se taie cuburi apoi se toaca zarzavatul.Se pune ceaunul la foc cu un pic de untura.Se adauga ceapa si se lasa sa se caleasca pana devine sticloasa.Se adauga ardeiul,morcovii,patrunjelul,pastarnacul,  telina si usturoiul.Cand zarzavatul s-a inmuiat se adauga carnea proaspata.Se lasa sa se caleasca pana isi schimba culoarea.Se adauga si bucatile de ciolan afumat.Se pune putina sare,piper,chimen,cimbru,boia.Tineti cont ca ciolanul este sarat,cand adaugati sarea.Se stinge cu bulionul apoi se completeaza cu apa.Se lasa sa fiarba la foc mic.Cand clocoteste,se adauga fasolea uscata.Se amesteca din cand in cand si se lasa sa fiarba.Daca e cazul, se completeaza cu apa fierbinte.
                      Carnea e fiarta atunci cand cade de pe os.Se scoate ciolanul si se curata de oase,se taie bucati potrivite si se pune din nou in gulyas.La final se potriveste gustul de sare si picant.Se presara patrunjel verde deasupra si se ia ceaunul de pe foc.
                      Se serveste cu ceapa,muraturi,ardei iute alaturi de  paine moale,de casa.

Pui cu rosii

                            Este o mancare cu iz mediteranian datorita aromelor sale.O mancare usoara si rapida,racoroasa si reconfortanta.Daca vreti s-o transformati intr-o mancare traditionala,faceti-i ,ca garnitura,mamaliguta.Merge la fel de bine cu un risotto.



                           Ingrediente:
                        500 gr piept de pui,4-5 rosii,3-4 catei de usturoi,sare,piper,busuioc.


                        Mod de preparare:
                     Pieptul de pui se taie cuburi.Intr-o tigaie se pune putin ulei la incins si se adauga doi catei de usturoi zdrobiti.Se lasa un minut la foc,apoi se adauga carnea.Bucatile de pui se rumenesc fumos.Rosiile se taie felii si se pun peste carne.Se adauga usturoiul tocat si se potriveste de sare si piper.Se acopera si se lasa sa fiarba inabusit.Cand carnea e facuta,se adauga busuiocul tocat marunt si se stinge focul.
                       Se seveste calda,garnitura ramanand la alegerea fiecaruia.

Cartofi cu carne gratinati

                        Aceasta mancare este foarte gustoasa si consistenta,totodata.Este una din preferatele fiicei mele,asa ca fac destul de des acest fel.Se face usor si se mananca rapid.



                       Ingrediente:
                    5-6 cartofi,500 gr carne tocata,1 ceapa,200gr cascaval,sare,piper,cimbru,rozmarin


                    Mod de preparare:
                 Ceapa se curata si se taie marunt.Carnea tocata se pune la calit ,impreuna cu ceapa,in putin ulei.Nu puneti mult ulei pentru ca si carnea lasa grasime,la fel si cascavalul.Se codimenteaza cu sare,piper,cimbru.Cand e gata se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
                   Cartofii se curata , se taie rondele si se presara cu rozmarin.Intr-un vas de yena uns cu unt sau ulei se aranjeaza rondelele de cartofi peste care se pune carnea tocata,apoi iar cartofi si iar carne.Se alterneaza tot asa pana se termina carnea si cartofii.Ultimul strat trebuie sa fie de cartofi.Deasupra se rade cascavalul.Se da totul la cuptor pana cartofii se inmoaie,iar deasupra se rumeneste frumos.
                   Se serveste calda,dar e foarte gustoasa si rece.

Omleta cu cartofi si carnati

                       

                             Omleta este meniul cel mai rapid ce se poate prepara.Are avantajul de a fi foarte versatila,astfel,se pot adauga  o multitudine de elemente,transformand-o intr-un meniu sofisticat.

                             Cartofii se curata si se taie rondele.Se pun intr-o cratita si se presara putin rozmarin.Ouale se bat cu putin lapte,sare si piper si se rastoarna peste cartofi.Deasupra se taie cateva felii de carnat afumat.Se da totul la cuptor pana se rumeneste frumos.

                              Se serveste calda.

                             

Pulpe de curcan in stil asiatic

                         Am vrut sa schimb putin atmosfera,asa ca am gatit aceste pulpe de curcan in stil asiatic.Am reusit ce mi-am propus asa ca meniul a fost apreciat de toata lumea.


                        Ingrediente:
                    pulpe de curcan , 4ling sos soia,2ling otet balsamic,3ling ketchup,1ling mujdei de usturoi,1ling zahar,sare,piper,ghimbir.


                        Mod de preparare:
                      Din ingredientele mentionate se prepara un sos cu care se ung pulpele de curcan.Se pun intr-o cratita,se potrivesc de sare si piper ,se adauga ghimbirul si se toarna sosul deasupra.Se acopera cu un capac si se dau la cuptor.Dupa o ora se ia capacul de pe cratita si se da din nou la cuptor sa se rumeneasca frumos.Din cand in cand se ung pulpele cu sosul din cratita.
                      Se sevesc cu garnitura de legume
                      Timpul de coacere difera in functie de marimea pulpelor.
                      Reteta se poate face si cu alt fel de carne.
                   

Pulpa de porc pe pat de legume

                            Este o mancare gustoasa si savuroasa.Savaoarea pulpei de porc este data de legumele care alcatuiesc un pat,cu invelis cu tot,pe care acesta se odihneste.Si daca nu aveti pulpa de porc,puteti folosi orice alta carne macra.


                           Carnea se taie felii.Se curata 5-6 cartofi si se taie sferturi.2 ardei se curata de cotoare si se taie rondele.
                           Intr-o cratita,se pun cartofii,iar deasupra ardeii.Se codimenteaza cu rozmarin.Deasupra se pun feliile de carne,se codimenteaza cu sare,piper,cimbru.Rosiile se taie rondele si se aseaza peste carne.Deasupra se presara usturoi taiat marunt si patrunjel verde.Se adauga putin ulei si o cana cu apa.
                           Se acopera cratita cu un capac si se da la cuptor.Dupa o ora,se ia capacul si se mai lasa pana ce pulpa de porc si legumele se rumenesc frumos.
                         

Piept de curcan cu mere si coacaze negre

                              O mancare usoara,dar foarte gustoasa.O asociere de gusturi si arome putin controversata,dar care te incanta cu savoarea sa.Pieptul de curcan foarte fraged ,merele putin acrisoare dar aromate,iar sosul de coacaze negre este inegalabil cu gustul sau dulce-picant.




                           Ingrediente:
                         500gr piept de curcan,100ml suc de mere,200 ml vin rosu demidulce,mixt de codimente pentru carne de curcan,2 mere,sare,piper,zahar,maghiran,cimbru,3 ling gem de coacaze negre.



                          Mod de preparare:
                      Pieptul de curcan se feliaza si se codimenteaza cu sare,piper,cimbru,maghiran.Se amesteca 100ml vin cu sucul de mere si se toarna peste pieptul de curcan.Se lasa la macerat 24h.Se scoate pieptul de curcan , se pune intr-o tava ,se toarna peste el marinata si se da la cuptor.
                      Merele se curata de coaja,se scoate casuta cu seminte si se taie felii.Se codimentaza cu maghiran si se prajesc intr-o tava teflonata,fara ulei.
                      Gemul de coacaze negre,100ml vin,si o lingura de zahar se pun la foc mic.Se fierbe pana rezulta un sos scazut.Se codimenteaza cu un pic de sare si piper,astfel incat sa fie putin picant.
                       Pieptul de curcan se serveste cald,cu felii de mere si sos de coacaze negre.

Pulpe de curcan in bere

                           Sincer, m-am inspirat din reteta lui Cristian Borod ,friptura in bere,dar am inlocuit carnea de porc cu cea de curcan.Daca porcul se impaca bine cu berea,de ce nu s-ar impaca la fel de bine si curcanul?Din ce a iesit,am inteles ca se impaca toti,foarte bine.


                         

                            Ingrediente:
                        4 pulpe de curcan,2-3 pahare cu bere,2-3cuisoare,2-3 foi de dafin,un pic de ghimbir praf,1 ceapa,4-5 catei de usturoi,2 morcovi,1 ardei,2 rosii mai mari,sare,piper,coriandru,cateva boabe de piper si de mustar.


                         Mod de lucru:
                   Intr-un vas mai mare se pun pulpele de curcan sa se prajeasca in putin ulei.Dupa ce s-au rumenit pe toate partile,se adauga berea si se lasa sa fiarba inabusit.Cand carnea incepe sa se inmoaie,se adauga ceapa taiata felii,usturoiul,foile de dafin,ghimbirul,cuisoarele,morcovul  taiat pe lung,ardeiul taiat si rosiile decojite.Se codimenteaza cu sare,piper,coriandru si se da la cuptor.E gata cand legumele sunt fierte,iar carnea e moale si frumos rumenita.

Snitel vienez

                          Reteta de snitel este  o reteta simpla,pe care o face orice gospodina.Totusi m-am gandit s-o postez pentru ca fiecare adauga sau ia ceva din reteta originala.
                                 Snitelele se pot face din orice carne :de porc,vita,pasare.La fel,peste stratul de ou,in loc de pesmet,se poate adauga susan,fulgi de porumb ,mac sau se pot lasa simple,date doar prin faina si ou.Depinde de gusturile si imginatia fiecareia.

                                 Carnea se taie felii potrivit de groase,care se bat cu ciocanul.Se presara pe fiecare bucata sare si piper.Se pune ulei intr-o tigaie si se da la foc,sa se incinga.Intre timp,feliile de carne se dau prin faina,ou batut cu un pic de lapte,apoi prin pesmet.Se pun in tigaia cu ulei si se frig la foc mediu.Se rumenesc frumos pe ambele parti,apoi se scot pe un servetele de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.Se servesc calde,cu salata sau garnitura de legume.

Coaste de porc picante

                     Chiar daca e post,e binevenita un pic de carnita mai ales pentru cine nu tine postul.Sotul meu mereu spune ca "cel mai bun zarzavat este carnea", asa ca am pregatit aceste coaste de porc.

                     Se face un sos din: mustar,usturoi pisat,sare,piper,boia iute,chimen,ulei si putin ketchup de casa.Cu acest sos se ung bine coastele pe toate partile.
                      Se pun intr-un vas ,se toarna sosul deasupra si se dau la cuptor pana se rumenesc frumos.
                      Coastele de porc rumenite,se servesc cu garnitura de cartofi sau legume.