Dupa cum spunea si Oana este o mancare cu foarte multe calorii,dar foarte gustoasa.O exceptie chiar si pentru cine este la dieta nu cred ca strica,mai ales pentru asemena bunatate.
Am ales aceasta reteta de pe blogul Oanei Durican,un minunat blog cu retete una si una,de nu stii la care sa te opresti.
Luna aceasta Oana a fost gazda provocarii Weekend cu spor si ne-a pus la dispozitie urmatoarele teme:Salate,Retete internationale,Felul doi.
Cred ca aceasta reteta se incadreaza si la Felul doi si la Retete internationale pentru ca,o citez pe Oana: "aceasta reteta este o "coproductie"romano-franco-italiana.Si are dreptate.Clasica reteta de cartofi taranesti este completata cu ou ca la cartofii frantuzesti si cu parmezan italian.
Indiferent ce ar fi,este o delicioasa mancare care face fata cu succes unei cine satioase.
Eu am adus cateva mici modificari la reteta,Oana sper sa nu te superi,dar ceva trebuia personalizat.
Ingrediente:
6-8 cartofi medii,2 carnati cabanos,100 gr sunca afumata,4oua,4ling.smantana,o mana de parmezan ras,sare,piper.
Mod de preparare:
Cartofii se spala si se fierb in coaja in apa cu sare.Cabanosul si sunca se taie cuburi si se prajesc in putin ulei.
Dupa ce s-au racorit,cartofii se curata de coaja si se taie felii mai groase.Se pun intr-o tava unsa cu unt si se presara desupra sare si piper.Se adauga sunca si cabanosul prajite si se amesteca.
Ouale se bat impreuna cu smantana si se toarna deasupra.Se presara parmezanul ras si se da totul la cuptor.Se tine pana parmezanul s-a topit si cartofii se rumenesc frumos deasupra.
Se serveste cu muraturi sau vara, cu salata de rosii.Calda e un deliciu,dar e buna si rece.
Pe langa traditionalele sarbatori, Pastele,Craciunul,Revelionul,fiecare are in familie diverse aniversari cand trebuie sa pregateasca diferite antreuri sau aperitive reci si sa le aranjeze cat mai aspectuos pe platouri pentru a incanta musafirii atat vizual cat si gustativ.
Am cautat sa fac o colectie de platouri reci cu tot ce cuprind ele.
Un bufet suedez trebuie sa cuprinda de la preparate din carne sau peste pana la branzeturi si legume.
Incep prin a va prezenta platouri cu diverse salate servite pe felii mici de paine prajita. Salata de vinete, Salata de icre, Salata de fasole uscata sunt doar cateva din salatele ce se pot servi pe felii de paine.Alaturi este un platou cu corabioare facute din felii de ardei gras rosu umplut cu paste din branza.
Aici este un platou cu preparate din carne: Snitele crocante de porc, chiftelute si o rulada din piept de pui cu afumatura.
Un alt platou,mult mai diversificat: mezeluri de porc (carnati,caltabosi),branza telemea, felii de muschi umplut, rulade de sunca umplute cu pasta de hrean si nelipsitul "dobos sarat".Felii de sunca alternand cu felii de cascaval,lipite intre ele cu unt aromatizat sau pasta de branza si decorate cu boabe de struguri.
Pe acest platou s-au servit carnaciori picanti crestati si parajiti alaturi de castraveciori murati,snitele din piept de pui,rulade din piept de pui si,din nou,rulouri de sunca cu sos de hrean.
Iata niste Tartine si cateva idei de paste si creme cu care se pot face.Aici este crema de oua,crema de mazare verde,crema de ciuperci si crema de branza.
Si pentru o mai mare diversitate, iata si niste Tartine asiatice. Aici am preparat niste paste din bucataria asiatica.Este vorba despre Baba ganoush si Muhammara.Printre ele sunt si tartine cu pasta de branza.Le-am decorat cu felii de castravete,ardei rosu si masline.
Aici este o Rulada de carne cu oua, Muschi umplut cu carnati si un Chec cu ciuperci, toate,decorate cu felii de ardei gras galben si rosu.
Aici am combinat mezelurile de porc:caltabosi,carnati,sunculita cu Briose aperitiv taiate in jumatate si decorate cu felii de castraveti si ardei gars rosu.
Iata si niste cosulete umplute cu diverse paste si creme:pasta de branza,salata de boeuf,pasta de ciuperci.Marele avantaj al cosuletelor este ca se pot pregati cu multa vreme inainte pentru ca stau foarte bine in cutii de carton.Cand aveti nevoie se pregatesc cremele si se umplu.
De la orice eveniment nu lipsesc de pe masa ouale umplute. Si aici umpluturile pot varia dupa gustul fiecaruia:picante,cu pate de ficat,cu ciuperci,cu icre,cu avocado etc.
Alte idei de salate si aperitive,idei pentru diferite mese festive gasiti aici.
Cine a gustat odata rosiile uscate,nu se poate sa nu mai doreasca iar si iar.Gustul si aroma lor deosebita le fac atat de pretioase incat preturile din magazine te dau pe spate.Am incercat sa fac si eu si va impartasesc si voua reteta,pentru ca se pot face usor si acasa.
Se pot usca la soare sau in cuptor.Uscarea in cuptor dureaza aproximativ 10 ore,iar la soare 4-5 zile.Eu am profitat de temperaturile ridicate si am uscat rosiile la soare.Se aleg rosii cat mai carnoase si cu seminte putine care se taie felii mai groase.
Feliile de rosii se pot pune in tavi,pe hartie de copt.Mie mi-a facut sotul o rama cu o plasa de sarma mai deasa pe care am pus feliile de rosii.Se presara sare pe ele si se lasa astfel ,la soare,4-5 zile.
Dupa ce s-au uscat se cladesc in borcane,printre ele punandu-se usturoi tocat si frunze de busuioc tocate.Se preseaza bine pentru a intra cat mai multe in borcane.Peste ele se toarna ulei de masline.Borcanele se inchid ermetic si se pastraza in camara.
Condimentele si aromele pot diferi in functie de gusturile fiecaruia.se poate adauga ardei iute,cimbru,salvie,rozmarin,oregano etc.
Iarna se pot servi ca garnitura la paste,cu branzeturi sau orez,la pizza sau focaccia,la sendvisuri,langa mezeluri sau in sosuri.
Acusi se incheie si sezonul pepenilor si nu puteam sa las sa treaca,asa,pur si simplu,astfel ca am facut o minunata dulceata de pepene galben.Trebuie s-o incercati neaparat pentru gustul sau,pentru aroma si o culoare minunata.
Ingrediente:
1 pepene galben de 1 kg,1kg zahar,800ml apa,1/2 baton vanilie
Mod de preparare:
Se alege pepene galben cat mai aromat si parfumat.Se curata de coaja si de seminte si se taie cuburi potrivit de mari.Se tin in apa de var 30 min.Daca nu aveti apa de var,se poate face o solutie de apa si bicarbonat in proportie de 1 ling.bicarbonat la 1l apa.Astfel fructele vor ramane tari si nu se vor zdrobi la fiert.
Apa cu zaharul si vanilia se pun la foc si se lasa sa fiarba pana se obtine un sirop potrivit de gros.Se scurge pepenele de apa si se adauga in siropul de zahar.Se lasa sa stea acoperit 15min.,timp in care pepenele va lasa zeama.Se pune din nou la foc.Din timp in timp se aduna spuma formata deasupra.Se fierbe pana dulceata este destul de legata.
Se ia de pe foc si se pune fierbinte in borcane sterilizate.Acestea se inchid ermetic si se tin in paturi pana se raceste complet.
Se depoziteaza in camara pana in momentul servirii.
Minunat acest cozonac caruia eu i-as spune "placinta moteasca". Aluatul dospit umplut cu branza dulce sau sarata este specific zonei motilor.In copilarie aveam o vecina din zona asta si mereu ne incanta cu aceste placinte.Am zis sa incerc si eu sa fac,am ales varianta dulce si a iesit un adevarat cozonac cu branza de vaci.
Ingrediente:
Aluat: 1kg faina,4 oua,100 gr unt,200gr zahar,50 gr drojdie,300ml lapte,zahar vanilat,un vf sare,coaja de lamaie
Umplutura: 500gr branza de vaci,200gr zahar,2 galbenusuri,3-4 ling gris,coaja de lamaie
Mod de preparare:
Drojdia se freaca cu o lingura de zahar pana se lichefiaza.Se adauga laptele caldut si doua-trei linguri de faina.Se amesteca bine si se lasa la cald pana incepe sa faca basici.
Intr-un vas mai mare se pune faina,sarea,zaharul si zaharul vanilat.Se adauga ouale si coaja de lamaie.Se toarna maiaua si se framanta pana incepe sa se lege aluatul.In acest moment sa adauga untul topit si racit.Se framanta in continuare,pana rezulta un aluat bine legat,elastic.Se acopera cu un servet si se lasa la cald sa dospeasca 1-2 ore.
In acest timp se pregateste umplutura.Branza se freaca cu zaharul si galbenusurile de ou.Se adauga grisul,iar la urma,coaja de lamaie.Optional se pot adauga si stafide.
Aluatul crescut se imparte in doua parti egale.Din fiecare se intinde cate o foaie de aluat care se unge cu crema de branza,apoi se ruleaza strans.Se obtin astfel doua rulouri care se pun in tavi unse cu ulei.Se mai lasa sa stea la cald 30 min.dupa care se ung cu ou batut deasupra si se dau la cuptorul dinainte incins.
Sunt gata cand sunt frumos crescute si rumenite.Se scot din tavi si se lasa pe un gratar sa se raceasca,apoi se pot servi.
Este foarte usor de facut si da o savoare in plus diferitelor preparate.In functie de aromele care le contine,se poate folosi la salate,fripturi,mancaruri,paste,branzeturi,legume.
Pentru obtinerea acestui ulei aromatizat e recomandat sa se foloseasca uleiul de masline,dar e la fel de bun si uleiul de floarea soarelui,depinde de gustul fiecaruia.
Tot de gusturi depinde si cu ce aromatizati uleiul.Se poate folosi:usturoi,ardei iute,busuioc,oregano,cimbru,salvie,menta,rozmarin,foi de dafin.Condimentele se pot si amesteca,dar nu multe,doar 2-3 sunt suficiente.Eu am preparat cu cimbru si cu rozmarin.
Intr-o sticla curata se pun frunze sau ramuri proaspete din ierburi aromate peste care se toarna uleiul.Sticla se inchide cu dop si se pastreaza in camara,la rece.Rezultatul se obtine in cateva zile,dar e bine sa se foloseasca uleiul dupa 2-3 saptamani,timp in care aroma data de condimente va fi mai pregnanta.
Pentru rezultate rapide,se pot zdrobi frunzele proaspete,la fel si cateii de usturoi,iar ardeii iuti se vor cresta.
Se pot folosi recipiente de diferite forme si marimi pentru pastrarea uleiului aromatizat.Se poate pune in sticlute de 200-300 ml,putand fi oricand niste cadouri binevenite.
