Dulceata de pepene galben

                Acusi se incheie si sezonul pepenilor si nu puteam sa las sa treaca,asa,pur si simplu,astfel ca am facut o minunata dulceata de pepene galben.Trebuie s-o incercati neaparat pentru gustul sau,pentru aroma si o culoare minunata.



               Ingrediente:
             1 pepene galben de 1 kg,1kg zahar,800ml apa,1/2 baton vanilie



               Mod de preparare:
            Se alege pepene galben cat mai aromat si parfumat.Se curata de coaja si de seminte si se taie cuburi potrivit de mari.Se tin in apa de var 30 min.Daca nu aveti apa de var,se poate face o solutie de apa si bicarbonat in proportie de 1 ling.bicarbonat la 1l apa.Astfel fructele vor ramane tari si nu se vor zdrobi la fiert.
           Apa cu zaharul si vanilia se pun la foc si se lasa sa fiarba pana se obtine un sirop potrivit de gros.Se scurge pepenele de apa si se adauga in siropul de zahar.Se lasa sa stea acoperit 15min.,timp in care pepenele va lasa zeama.Se pune din nou la foc.Din timp in timp se aduna spuma formata deasupra.Se fierbe pana dulceata este destul de legata.
           Se ia de pe foc si se pune fierbinte in borcane sterilizate.Acestea se inchid ermetic si se tin in paturi pana se raceste complet.
           Se depoziteaza in camara pana in momentul servirii.

Conopida in saramura

                       Vin cam tarziu cu aceasta reteta,dar,pentru ca vremea inca tine cu noi,sezonul conopidei este in toi.Am pus conopida si in butoiul cu muraturi asortate,dar Emiliei ii place la nebunie conopida murata,asa ca am suplimentat cu inca un borcan.


                       Conopida se curata si se desface in buchetele.La fundul borcanului se adauga:foi de vita,frunze de telina si putin marar uscat.Se aseaza buchetelele de conopida,iar deasupra se mai pun cateva frunze de telina si marar.Se fierbe cantitatea necesara de apa cu sare in proportie de 30gr sare la 1l apa.Se adauga cateva boabe de piper si 2 -3 foi de dafin.Se lasa sa fiarba doar cat sa se topeasca sarea.Se lasa sa se racoreasca putin,apoi se toarna peste conopida.
                      Borcanul se leaga cu hartie pergament sau celofan.Se tine intr-un loc mai caldut pana se limpezeste bine,apoi se depoziteaza in camara.
                      Culoarea rosiatica din borcan e data de o varza rosie mica.Aceasta va da conopidei o culoare placuta,mov-rosiatica.

Salata de varza pentru iarna

                 La capitolul "Muraturi" va aduc o delicioasa reteta de salata de varza.Nu,nu e clasica varza murata,e un fel de pickles.Eu ii spun simplu,salata de varza.
                 Cu siguranta,dupa ce ati pus ardeii umpluti cu varza,v-a mai ramas niste varza tocata.E modul cel mai delicios de a folosi aceasta varza.
                  Pe langa morcovii,telina si patrunjelul taiati fideluta din varza,se mai adauga 2-3 ardei rosii taiati fasii subtiri si 2-3 cepe taiate julien.Se mai toaca o mana de patrunjel verde si una de telina si se adauga in varza.Se amesteca totul bine.
                  Se prepara un derssing din 2 parti apa si una de otet,zahar si sare dupa gust.Se fierbe doar cat sa se topesca zaharul si sarea.Se toarna peste varza si se amesteca bine.Nu trebuie sa fie zemoasa varza,pentru ca va mai lasa si ea zeama.
                 Cu o lingura se pune varza in borcane,presand bine sa nu ramana goluri de aer.Zeama se toarna deasupra si se inchid ermetic borcanele.
                 Se pastreaza la rece,in camara,pana in momentul servirii.E delicioasa langa fasole,fripturi,tocanite,mancaruri.

Ardei umpluti cu varza

              Este una din muraturile preferate,alaturi de muraturile asortate la butoi.Sunt deliciosi alaturi de  friptura, tocana sau mancare de fasole.
              Reteta este din caietul mamei mele.Intotdeauna imi placeau ardeii umpluti de ea,asa ca am urmat pasii intocmai.


              Se aleg ardei grasi potrivit de mari.In jurul coditei se taie un capacel si se curata de cotor si seminte.Varza se taie fidea.La fel se taie si morcovi,telina,patrunjel si frunze de telina.Zarzavatul se amesteca cu varza si se presara sare,ca pentru mancare.Se lasa sa stea o ora,apoi se stoarce si se umple ardeii.Ardeii umpluti se cladesc in borcane.
             Se prepara o saramura din apa fiarta cu sare si amestecata cu putin otet in proportie de 30gr sare si o ceasca de otet la 1 litru de apa.Se adauga cateva boabe de piper si foi de dafin.Compozitia se toarna fierbinte peste ardeii umpluti.Ca sa nu plesneasca borcanul,se infasoara cu o carpa uda.
              Se inchide ermetic borcanul si se pastreaza la rece pana in momentul servirii.

Pasta gulyas

                      Este o  minunata pasta din rosii si ardei si codimentata dupa reteta de gulyas.Iarna se poate folosi ca adaos atat la gulyas cat si la alte tocanite sau mancaruri.Poate insoti cu succes o friptura de porc,dar e delicioasa servita ca atare,pe paine moale.


                     Ingrediente:
                   2 kg rosii,2 kg ardei kapia,0,5 kg ceapa,1 capatana usturoi,1telina cu tot cu frunze,3-4 ardei iuti,1 lingurita piper negru macinat,1 lingurita chimion,2-3 ling boia,4-5 foi de dafin,2 ling sare,o legatura patrunjel verde.


                   Mod de preparare:
                Ardeii kapia si cei iuti se curata de cotoare si seminte si se toaca cu robotul de bucatarie pana rezulta o pasta.La fel se mixeaza si rosiile ,ceapa, usturoiul si radacina de telina.Se pune totul intr-un vas mai mare si se da la foc.Se adauga condimentele si frunzele de patrunjel si telina tocate marunt si se lasa sa fiarba pana scade toata zeama si rezulta o pasta groasa.
               Se ia de pe foc si,fierbinte,se pune in borcane sterilizate.Se incihd ermetic si se pun in paturi,la dunst uscat pana se racesc complet.Se depoziteaza in camara pana in momentul servirii.

Pasta de rosii - bulion

                   Cu siguranta,fiecare are reteta proprie de bulion,reteta luata de pe net sau mostenita de la mama,bunica sau alta ruda mai in varsta care a probat,incercat  reteta de multe ori,deci sigur e buna.Si reteta mea e mostenita de la mama mea,dar i-am adus cateva imbunatatiri si se adreseaza celor care inca nu au incercat nici o reteta sau cauta o reteta noua.
                    Una din imbunatatiri,si cea mai importanta ,zic eu,este masina de macinat rosii care separa cojile si semintele de restul pulpei,usurand enorm munca.
                    Reteta in sine e simpla,fara alte adaosuri de sare,zahar sau ulei.Nici macar conservant nu adaug.
                    Secretul unui bulion/pasta de calitate sunt rosiile.Din rosiile de gradina intotdeauna va rezulta un bulion/pasta care va pastra peste iarna gustul dulce-acrisor al rosiilor.Eu am folosit rosiile din gradina mea si,in completare,am adus rosii din solarul cumnatului meu.

                 Nu am cantarit rosiile,dar,in medie,dintr-o galeata de 10 l plina cu rosii ies aproximativ 4litri bulion.

                 Deci,singurul ingredient necesar sunt rosiile.
                 Acestea se spala si se curata de codite apoi se taie in patru.Sferturile de rosii se trec prin masina de macinat rosii.Aceasta separa cojile si samburii de restul pulpei,rezultand un suc limpede si curat.
                Daca nu aveti aceasta masina,atunci rosiile taiate se fierb si apoi se trec printr-o sita,pasandu-le pana raman doar cojile si semintele.Este mai mult de lucru,dar merita efortul.Cu cat rosiile vor fi mai carnoase,cu atat si sucul va fi mai gros.
                 Sucul obtinut se pune la fiert.Se va forma deasupra o spuma care,se amesteca incorporand-o in sucul de rosii.Se fierbe pana dispare aceasta spuma.In acest moment,bulionul este fiert.
                Pentru a obtine pasta de rosii bulionul se mai fierbe in continuare,la foc mic,pana scade la jumatate si capata o consistenta groasa.
               Bulionul se pastreaza in sticle sterilizate,iar pasta de rosii in borcane sterilizate.Pentru o reusita sigura,sticlele si borcanele spalate cu detergent si clatite bine se pun la scurs apoi se pun intr-o tava si introduc in cuptor.Se aprinde cuptorul si se tin asa 30min.Se stinge focul si se lasa sa se raceasca borcanele in cuptor.
              Bulionul se toarna clocotit in sticle/borcane.Capacele cu care se inchid sticlele/borcanele se oparesc si apoi se utilizeaza.
              Sticlele si borcanele cu bulion/pasta se pun in paturi pentru o racire lenta apoi se depoziteaza in camara.
              A doua zi se va observa la sticlele cu bulion ca partea solida s-a depus pe fund,iar deasupra pluteste un lichid limpede.Acest lichid este ca un scut de protectie a bulionului.
              Iarna,sticlele si brcanele desfacute se pastreaza la frigider.

                 

Dulceata de czukor pere

                            Czukor pere s-ar traduce "pere de zahar".Li se spune asa pentru ca sunt foarte dulci.Sunt niste pere mici,zemoase,foarte dulci si aromate.Din cauza marimii lor reduse,se fierb intregi si iese o dulceata minunata,

         
            Parul meu din gradina s-a uscat,fiind batran,si anul trecut am plantat unul tanar,asa ca nu am inca recolta de pere.Aceste pere le-am primit,dar le-am dus dorul pentru ca nu prea se gasesc la piata.Nu se prea pastreaza mult proaspete si probabil din aceasta cauza nu se gasesc.Tare m-am bucurat de ele si abia am asteptat sa fac dulceata.
         

             Ingrediente:
          3 kg czukor pere,1kg zahar,1,2l apa,1 lamaie,1 baton de vanilie.

            Mod de preparare:
          Perele se spala si li se taie coditele.Intr-un vas se pune la fiert apa cu zaharul.Se fierbe pana rezulta un sirop gros.Se stinge focul si se adauga perele intregi.Se lasa sa stea acoperit 15 min,pana perele lasa zeama.Se pune din nou la fiert si se adauga vanilia si 3-4 felii de lamaie.Din cand in cand se amesteca in dulceata usor,sa nu se zdrobeasca perele.

         In timpul fiertului,perele se vor strange,ca stafidele si vor capata o frumoasa culoare aurie.
         Cand dulceata e destul de legata,se ia de pe foc si,fierbinte,se pune in borcane sterilizate.Va rezulta o dulceata mai zemoasa.
       

         Borcanele se inchid ermetic si se tin in paturi pana se racesc coplet.Ultima operatie este etichetatrea borcanelor si depozitarea lor in camara pana la iarna cand vom servi dulceata.

Dulceata de piersici

                O minunata dulceata de o culoare galbena-aurie am facut din piersicile culese din micul pom din gradina.O dulceata fina,aromata de care ne vom bucura la iarna cand ne va fi dor de minunatele piersici din pom.


                 Ingrediente:
              1kg piersici curatate de cooaja si samburi,1kg zahar,800ml apa,2-3 felii de lamaie.

               Mod de preparare:
             Se aleg piersici coapte,dar tari si sanatoase.Fructele se spala,se curata de coaja,se desfac in jumatati si se scoate samburele,apoi se taie felii potrivite.Piersicile mele s-au curatat usor de coaja.Daca aveti piersici care se curata mai greu,cufundati-le 2 min.in apa clocotita si se vor curata usor.
             Trebuie sa rezulte 1kg de felii de piersici curatate.Acestea se tin in apa de var  aproximativ o ora.Daca nu aveti apa de var,puteti face un amestec de apa si bicarbonat de sodiu in proportie de 2 ling bicarbonat la 2l apa.In acest timp,se pregateste siropul.
               Apa si zaharul se pun la foc si se lasa sa fiarba pana siropul devine destul de legat.Se scurg fructele de apa de var si se adauga in sirop.Se stinge focul si se tine acoperit 15-20 min.pana piersicile isi lasa siropul.Se pune iar vasul pe foc,se adauga feliile de lamaie si se fierbe pana dulceata este bine legata.
                In acest moment se stinge focul si se pune dulceata,fierbinte,in borcane sterilizate.Se inchid ermetic si se tin in paturi pana se racesc complet,apoi se depoziteaza in camara.

Piersici in siropul lor

                       Am vrut sa profit din plin de bogatia piersicului din gradina,asa ca am pus aceste piersici in siropul lor.Este un compot un pic mai deosebit prin faptul ca feliile de piersici sunt in siropul lasat de ele,fara a adauga apa.Culoarea lor ramane neschimbata,iar gustul la fel,mai ales ca nu am adaugat conservant.Piersicile astfel conservate se pot consuma ca si compot sau se pot folosi la diverse prajituri.



                     Ingrediente:
                  piersici,zahar


                  Mod de preparare:
               Nu am dat cantitati,pentru ca difera in functie de cantitatea de piersici pe care vreti s-o puneti.In plus,nu trebuie respectata nici o proportie intre fructe si zahar.
                Se aleg piersici sanatoase,bine coapte,dar tari.Fructele se spala,se desfac in jumatati si se curata de coaja.Fiecare jumatate se tavaleste prin zahar si se cladesc in borcane.Se cladesc in asa fel incat sa ramana cat mai putine locuri goale.Fructele vor lasa zeama lor.Borcanele se inchid ermetic si se fierb pe baie de aburi.Se lasa sa se raceasca in paturi,apoi se depoziteaza in camara.

Dulceata de capsuni cu menta dietetica

                    Dulceata dieteteica suna ciudat.Dar da,se poate.Cu noul Green Sugar Gelifiant orice gem sau dulceata poate fi consumata si de persoanele care tin dieta sau care sufera de diabet.Green Sugar este indulcitorul natural cu gust stabilizat care nu schimba gustul alimentelor pe care le indulceste,putand fi folosit si la prajiturile care necesita preparare termica.La fel se intampla si cu gemurile sau dulceturile preparate cu Green Sugar Gelifiant.Dupa cum se vede,dulceata si-a pastrat culoarea naturala a capsunilor,iar la gust,nu difera cu nimic de clasica dulceata facuta cu zahar.Pentru un plus de savoare si o mai mare diversitate,la sfarsit,am adaugat in dulceata cateva frunze de menta.Rezultatul a fost magnific.


                  Ingrediente:
                1kg capsuni,500gr gelifiant Green Sugar,1 lamaie,frunze de menta proaspete.


               Mod de preparare:
             Se aleg fructe mari,sanatoase,fara sa fie patate.Se spala bine in mai multe jeturi de apa si se curata de codite.Capsunile se amesteca cu gelifiantul si se pun la foc.Se adauga 3-4 felii de lamaie,cu tot cu coaja.Se lasa sa fiarba pana dulceata incepe sa se lege.Cu cinci min. inainte de a stinge focul,se adauga frunzele de menta spalate.Cand a ajuns la consistenta dorita,se stinge focul.
             Fierbinte,se pune in borcane sterilizate.Acestea se inchid ermetic apoi se rastoarna cu capacul in jos pentru 10-15 min. dupa care se intorc si se pun in paturi pana dulceata se raceste complet.Se depoziteaza in camara.

Dulceata de capsuni cu ghimbir

                      Pentru ca productia proprie de anul acesta a batut recordul,pe langa clasica dulceata,am combinat capsunii si cu alte arome.Astfel,am facut aceasta minunata dulceata cu ghimbir.Combinatia capsuni-ghimbir este grozava,merita s-o incercati.Aroma de ghimbir da un plus de savoare dulcetei,iar gustul dulce-picant e inconfundabil.Aceasta dulceata va merge de minune la iarna si alaturi de o friptura.


                  Ingrediente:
               3kg capsuni,1kg zahar,100-200gr ghimbir proaspat


              Mod de preparare;
           Capsunii se spala si se curata de codite.Se pun la fiertcu o cana de apa intr-o cratita speciala pentru dulceata.Se fierb pana siropul incepe sa scada si sa se ingroase.In acest moment se adauga zaharul.
             Ghimbirul se curata si se da pe razatoarea mare.Dupa ce zaharul s-a topit si dulceata incepe sa se lege,se adauga ghimbirul.
             Cand dulceata e destul de legata se ia de pe foc si,fierbinte,se pune in borcane sterilizate.Se inchid ermetic cu capace si se pun in paturi pana se racesc complet api se depoziteaza in camara.
             

Dulceata din flori de maci salbatici.

                    Neaparat trebuia sa incerc aceasta dulceata.Cred ca nu e persoana care sa nu adore,vara,imaginea lanurilor de grau inrosite de minunatii maci.Si cum poti sa aduci in casa aceste minunate flori care,in vaze,nu rezista mai mult de cateva clipe,decat printr-o dulceata din petalele lor.
                    Nu demult am citit pe net ca frantuzoaicele isi impresioneaza iubitii oferindu-le dulceturi rare.De ce nu am face si noi acest lucru? Aceasta dulceata este atat de aromata,de matasoasa,cu o culoare fantastica, nu rosie ca a macilor,ci mai degraba trandafirie si translucida.



                    Ingrediente:
                 400-500gr petale de maci,1kg zahar,1l apa,sare de lamaie,1/2 baton de vanilie.



                   Mod de preparare:
                Se folosesc doar petalele macilor.Deci,petalele odata desprinse,se scutura bine de stamine,iar daca mai raman cateva nu e nici o problema,vor da dulcetii acea culoare minunata.Petalele trebuie scuturate si apoi spalate in mai multe ape deoarece printe ele se pot ascunde insecte.Se lasa se sa scurga bine de apa,apoi se presara cu sare de lamaie.
                 Intr-un vas se pune la fiert apa cu zahrul si vanilia.Se lasa sa fiarba pana siropul se leaga ca o miere.Se adauga petalele de maci si se lasa sa mai fiarba pana dulceata e bine legata.
                 Dulceata fierbinte se pune in borcane sterilizate care se inchid ermetic.Se rastoarna cateva minute,apoi se pun in paturi pana se raceste complet.
               Borcanele reci se eticheteaza si se depoziteaza in camara.

Dulceata din flori de soc

                    Nu trebuie sa lipseasca din nici o camara aceasta dulceata.Si nu numai datorita proprietatilor terapeutice a socului ci si pentru gustul si aroma acestei dulceti.



                      Ingrediente:
                     500gr flori de soc,1kg zahar,800ml apa,1 lamaie

                      Mod de preparare:
                    Florile culese se spala bine apoi se taie de pe inflorescenta sa ramana doar petalele,fara codite.E o munca migaloasa,dar merita efortul.Din apa si zahar se face un sirop potrivit de gros.Cand incepe sa se lege siropul, se adauga florile de soc si lamaia felii.Se lasa sa fiarba in continuare pana dulceata e bine legata.Se ia de pe foc si,fierbinte,se pune in borcane.Acestea se inchid ermetic si se tin 15 min.cu capacul in jos apoi se rastoarna si se tin in prosoape pana se racesc complet.
                Borcanele se eticheteaza si se depoziteaza in camara.

Muraturi asortate la butoi

                       Din toate muraturile,cele asortate sunt cele mai apreciate.De obicei,sunt ultimele care le pun si primele care se mananca asa ca intotdeauna pun o cantitate mai mare.
                       Ideal ar fi ca muraturile asortate sa se puna in butoaie de stejar.In lipsa acestora,sunt bune si cele de plastic.
                       Daca puneti muraturile in butoaie de stejar,acestea se spala si se oparesc bine.E bine sa avem un butoi special pentru muraturi.Cu cat e mai vechi butoiul,cu atat e mai bun.Daca are miros de mucegai se stinge in el o mana de var apoi se spala butoiul in mai multe ape.Se freaca cu o perie,apoi se lasa sa se zavante.Inainte de a pune muraturile,se freaca interiorul butoiului cu usturoi.
                      Se aleg legume sanatoase si proaspete: castraveti,pepeni verzi mici,ardei capia,gogosari,gogonele,mere,gutui,struguri,telina,morcovi,varza alba,varza rosie,dovlecei,conopida,ceapa.Tot zarzavatul se spala bine,se curata daca e cazul si se taie dupa preferinta.Se aseaza toate in butoi,in proportiile dorite.Se adauga frunze de telina,marar uscat,cativa catei de usturoi si hrean sau frunze de visin.
                        Se face o saramura din 10l apa si 500gr sare ,o mana boabe de piper si o mana de boabe de mustar care se toarna peste zarzavaturi.Se astupa bine butoiul si se lasa  in camara.E bine sa se agite din cand in cand butoiul,timp de o saptamana pentru ca zarzavaturile sa se amestece bine,iar saramura sa le cuprinda pe toate.
                       Se depoziteaza in camara,la loc uscat si racoros.

Gogosari albi marinati

                           Inca un borcan cu gogosari marinati e binevenit oricnad.De data asta,am lasat gogosarii intregi.Sunt soi mai mic,albi si un pic iuti. Sunt deliciosi alaturi de o friptura,tocanita sau mancare.


                 

                           Ingrediente:
                         1l otet,2l apa,500gr zahar,250 gr sare,piper boabe,mustar boabe,foi de dafin,hrean.

                   

                        Mod de preparare:
                      Se aleg gogosari proaspeti,tari,foarte sanatosi,E absolut necesar ca gogosarii sa nu aiba nici o pata,sa fie tari si frumosi pentru ca se pun intregi.Se spala bine si se taie coditele.
                      Intr-o oala se pune apa cu otetul si restul ingredientelor la foc.Cand incepe sa clocotesca se iau gogosarii,se inteapa cu o furculita si se pun in oala.Se lasa 1-2 min,apoi se scot cu o strecuratoare.Apa scursa se pune inapoi in oala la fiert.Gogosarii se cladesc in borcane apoi se toarna marinata clocotita peste ei.Se lasa sa tea cateva minute,iar daca apa scade,se mai completeaza.Se inchid ermetic borcanele si,dupa ce s-au racit,se depoziteaza in camara.
                   

Pasta de macese

                       Desigur,fiecare cunoaste beneficiile maceselor.Normal,nu puteau lipsi din camara.Chiar daca am cules macese,le-am uscat pentru ceai,iar pasta am facut-o din zeama de macese cruda,cumparata din piata.Nu am avut o sita potrivit de fina pentru macese pentru a face eu pasta,asa ca am preferat s-o cumpar.



                      Ingrediente:
                   6kg pasta cruda de macese,1kg zahar


                    Mod de preparare:
                  Se pune pasta de macese intr-o oala si se pune la fiert.Pasta fiind groasa,se poate dilua cu o cana de apa.Se mesteca continuu in ea,in timpul fiertului pentru ca se depune pe fundul oalei.Cand clocoteste bine se adauga zaharul.Cine vrea mai dulce,poate sa puna zahar mai mult.Mie imi place asa sa se simta aroma maceselor.Se lasa sa fiarba cu bulbuci mari,mestecand tot timpul in ea.
                 Pentru a vedea daca e destul de legata se pune un pic de pasta pe o farfurie si se lasa sa se raceasca.Se traseaza cu degetul o dunga prin pasta.Daca nu se imbina la loc,inseamana ca e gata.
 Se ia de pe foc si se toarna,fierbinte,in borcane.Acestea se inchid ermetic si se pun in paturi sa se raceasca lent.

Compot de gutui

                        Daca am facut si dulceata  si  peltea,normal,nu putea lipsi nici compotul de gutui.Si pe buna dreptate,cand ma gandesc cat de parfumat si aromat este.Cu gustul sau putin acrisor e un rasfat pentru papilele noastre gustative.


                       Se aleg gutui frumose si sanatoase,fara pete.Se spala bine , se curata de coaja si de casuta cu samburi apoi se taie felii sau cuburi.Se cladesc frumos in borcane si se toarna apa rece peste ele.In fiecare borcan se adauga un pic de baton de scortisoara si 3-4 ling zahar tos.
                       Dupa ce s-au inchis ermetic,borcanele se pun la fiert la bain marie.Intr-o cratita mai mare pe fundul careia s-a pus un prosop,se aranjeaza borcanele cu compot,se toarna apa cat sa acopere 3/4 din borcane,se acopera cu un servet si se da la foc.Se lasa sa fiarba 1 ora de cand incepe sa clocoteasca apa.Cand sunt gata se scot din cratita si se pun in paturi pana se racesc complet,apoi se depoziteaza in camara.

Peltea de gutui

                        Pelteaua ma duce cu gandul la copilarie,la vremea cand gemurile si dulceturile facute de mama erau adevarate delicatese.Si ce miros si arome se raspandeau prin casa cand mama le pregatea...Imi placea sa o ajut si ma lasa sa cred ca nu s-ar fi descurcat fara ajutorul meu.Si ma simteam atat de bine,desi ajutorul meu era la mancat si gustat ,mai mult.
                        Acum pregatesc eu gemurile si dulceturile.Aceleasi arome se raspandesc prin casa,doar ca rolurile s-au schimbat.
                         Dar sa revenim la pelteaua noastra,cea de gutui fiind cea mai gustoasa,dupa mine.
                   

                        Intarirea peltelei nu depinde numai de cantitatea de zahar sau de timpul de fierbere,ci si de felul fructelor folosite.Merele,perele,gutuile,coacazele contin o cantitate mare de pectina,substanta ce ajuta la intarirea peltelei.E recomandat sa se evite fructele fainoase,care se sfarama usor la fiert pentru ca dau o zeama tulbure.Cu cat zeama e mai limpede,cu atat pelteaua e mai aspectuasa.Pentru o peltea deschisa la culoare trebuie sa se fiarba pelteaua la foc iute.Daca dorim o peltea mai rosiatica,se fierbe la foc mic.


                       Ingrediente:
                   1l zeama in care au fiert gutuile,1kg zahar.

                   
                      Mod de preparare:
                    Se aleg gutui frumoase si sanatoase,galbene,fara pete.Se spala bine puful de pe ele si se taie in patru.Nu se curata de coaja,nu se scoate casuta cu seminte.Se pun intr-o cratita cu apa,socotind 2l apa la 1kg gutui.Se lasa sa fiarba o ora la foc mic ,pana cand gutuile se inmoaie bine.In timpul fiertului nu se amesteca in gutui,sa nu se sfarame.Dupa ce au fiert,se toarna totul intr-o sita fina sau un tifon si se lasa sa se scurga bine,30 min.
                     Se masoara cantitatea de zeama rezultata si se pune iar la fiert,cu zaharul,respectand proportia de 1kg zahar la 1l zeama.Se lasa sa firba la foc mic pana se topeste zaharul,apoi se mareste focul.Se ia spuma de cate ori este nevoie.Se fierbe pana  pelteaua e destul de legata.
                    Cand e gata,se ia de pe foc si,fierbinte,se pune in borcane care se inchid ermetic.
                    Cine doreste,pentru un plus de savoare,inainte de a lua pelteaua de pe foc,poate sa adauge in ea cativa samburi de nuca,prajiti.
                    Fructele fierte ramase dupa ce se strecoara zeama se pot folosi pentru marmelada.

Zacusca de gogosari

                             Este o zacusca un pic diferita,pentru faptul ca ardeii nu se toaca cu masina,cise taie cu cutitul.Are o alta textura,iar gustul este divin.Reteta am mostenit-o de la mama mea si o fac in fiecare an pentru ca place tuturor.






                       Ingrediente:
                   0,5 l bulion,1kg gogosari,1kg ardei grasi,2-3 morcovi,2 cepe mari,5-6 catei de usturoi,150-200 ml ulei,2 ling zahar,sare.



                        Mod de preparare:
                     Ardeii si gogosarii se coc si se curata de pielite si de cotoarele cu seminte.Se taie in fasii lungi.Morcovii se curata si se taie rondele.Ceapa se curata si se taie pestisori.
                    Intr-un vas se pune uleiul la incins si se adauga morcovii si ceapa.Se calesc pana se inmoaie.Se adauga bulionul,ardeii si gogosarii,usturoiul taiat felii.Se potriveste de sare si se adauga zaharul.Se lasa sa fiarba,mestecand mereu cu o lingura de lemn,sa nu se prinda.Cand uleiul se ridica deasupra,zacusca e fiarta.
                     Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se inchid ermetic.Borcanele se pun in paturi sa se raceasca lent,apoi se depoziteaza in camara.

Dulceata de dovleac

                        Inca o dulceata, de data asta ,de dovleac.Atat de fina,cremoasa,dulce si aromata incat nu poti rezista tentatiei.Sa nu mai vorbesc de aromele raspandite in toata casa...Te duce cu gandul la sarbatorile de iarna.O delicioasa dulceata care se poate consuma atat ca desert,pe paine sau in prajituri,dar si langa o friptura.



                       Ingrediente:
                     3 kg dovleac,500-800 gr zahar,1l apa,ghimbir proaspat,1 baton vanilie,1 baton scotisoara.



                      Mod de preparare:
                  Dovleacul se taie bucati,se scoate partea cu seminte , se curata de coaja,apoi se da pe razatoare.Ghimbirul se curata de coaja si se da pe razatoare.
                    In cratita pentru dulceata de pune la foc dovleacul cu apa si ghimbirul.Se mesteca intruna cu lingura de lemn,sa nu se prinda.Se adauga vanilia si scortisoara si cand incepe sa fiarba se adauga zaharul.Cantitatea de zahar difera in functie de cat de dulce e dovleacul si cat de dulce vreti sa fie dulceata.Eu am pus doar 500 gr zahar pentru ca dovleacul a fost foarte dulce si am vrut sa se simta aroma sa.
                     Se fierbe,mestecand continuu pana dulceata e bine legata adica ,daca pui o lingurita de dulceata pe o farfurie,sa nu curga.
                     Se scoate vanilia si scortisoara si se pune fierbinte in borcane.Acestea se inchid ermetic si se pun in paturi sa se raceasca lent,apoi se depoziteaza in camara.