Tort cu lapte condensat si dulce de leche

 

                           Este un delicios tort cu doua creme ce au la baza laptele condensat,mascarpone si frisca. Foile sunt cu nuca,ceea ce ii da o savoare aparte. Este o combinatie ce ii da un gust si o savoare  deosebite.

                            Ingrediente:

                    Foi: 10 oua,10 ling zahar,3 ling faina,3 ling cacao,2 ling nuca,2 ling pesmet,zahar vanilat,coaja de lamaie,1 vf sare.

                   Crema de lapte condensat : 250 gr mascarpone, 370 gr lapte condensat, 300 ml frisca,1 plic ciocolata calda.

                   Crema de dulce de leche : 250 gr mascarpone,370 gr dulce de leche,300 ml frisca.

                         Mod de preparare:

                   Mai intai se coc foile. Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma,tare cu sarea. Cand sunt tari,se adauga,treptat, zaharul si zaharul vanilat. Se bate in continuare pana se topeste. Rezulta o spuma tare,lucioasa,ce se tine de paletele mixerului. Se adauga galbenusurile si se amesteca incet,de jos in sus cu o spatula. Faina,nuca macinata,cacaoa, pesmetul,coaja de lamaie se amesteca si se incorporeaza in bezea. Din compozitia obtinuta se coc trei foi.

                   Pana foile se racesc,se fac cremele. Tin sa mentionez ca nu am zahar la creme pentru ca am folosit frisca indulcita. In plus,laptele condensat avea suficient zahar.

                   Pentru prima crema,mascarponele se amesteca cu laptele condensat si praful de ciocolata calda. Frisca se bate si se amesteca cu crema de mascarpone cu lapte condensat.

                    Pentru cea de-a doua crema, laptele condensat se fierbe pana se caramelizeaza obtinand dulceata de lapte. Aveti  aici explicat pe larg cum se face dulceata de lapte. E de preferat sa fie facuta cu o zi inainte,sa aiba timp sa se raceasca.

                   Mascarponele se amesteca cu dulceata de lapte, se bate frisca si se amesteca totul.

                   Se umplu foile cu cele doua creme si se imbraca totul in frisca. Se decoreaza cu nuca macinata si ornamente de ciocolata.

                    Se da la frigider cateva ore,apoi se portioneaza si se serveste.

Gulas la cuptor cu capac de paine

 

                            Este un gulas traditional,savoarea este data de capacul din aluat de paine pus pe vasul de lut in care e facut. Totul se pregateste pe foc,iar cand incepe sa fiarba se pune capacul de paine si se da la cuptor.Tocanita va scadea suficient,iar aromele se vor imbiba in aluatul de paine care se coace lent,in timp ce gulasul fierbe. Un deliciu pe care merita sa-l incercati.

                             Ingrediente:

                       Gulas: 1kg carne de porc ( pulpa), 2 cepe,4 morcovi,1 pastarnac, 2 ardei grasi rosii,4 catei de usturoi, 8 cartofi mari, 1 l pasta de rosii sau bulion,sare,piper,cimbru,foi de dafin chimen,chimion,1 ling untura,1 leg.patrunjel verde.

                       Capac de paine : 500 gr faina, 1/2 cub drojdie, sare,apa calda

                           Mod de preparare:

                      Din faina, apa,drojdie si sare se framanta un aluat de paine omogen,nelipicios,usor modelabil. Se lasa la dospit pana e pregatit gulasul.

                     Carnea se taie cuburi,zarzavatul se curata si se taie felii,rondele,cuburi dupa caz. Intr-o tigaie se incinge untura si se pun bucatile de carne sa se rumeneasca. Cand sunt gata,se scot si,in untura ramasa se adauga ,pe rand,ceapa,morcovii,pastarnacul,ardeiul.Se calesc toate pana se inmoaie. Se adauga bucatile de carne si se stinge cu pasta de rosii. Se adauga usturoiul,se potriveste de sare si piper si se condimenteaza.Se adauga si cartofii taiati cuburi si,daca mai trebuie,se mai adauga un pic de apa. Cand incepe sa fiarba,se rastoarna totul intr-un vas de lut si se da la cuptor.

                     Aluatul se intinde in foaie mai groasa,cat sa acopere gura vasului de lut. Se scoate vasul din cuptor si se acopera cu aluatul de paine. Se uda cu apa marginile vasului pentru ca aluatul sa se lipeasca. Se inteapa cu o scobitoare din loc in loc si se da la cuptor.

                    Se tine astfel pana aluatul e crescut si frumos rumenit.

                    Se serveste cald,cu capacul de paine si salata de sezon.

Dulce de leche rapid

 

                          Dulce de leche sau dulceata de lapte este,de fapt,un caramel gros, obtinut din lapte si zahar. Metoda traditionala consta in fierberea laptelui cu zahar pana acesta se caramelizeaza si se obtine caramelul. O metoda mult mai rapida si mai usoara este obtinerea caramelului din lapte condensat la conserva. Laptele este amestecat deja cu zaharul,nu trebuie decat pus la foc sa se obtina caramelul.

                           In acest sens,conserva de lapte condensat se inveleste intr-un prosop si se pune intr-o cratita cu apa,sa fiarba.Focul trebuie sa fie foarte mic.Apa nu trebuie sa acopere conserva,dar sa fie pana la marginea ei. Se tine astfel,doua ore de cand incepe sa clocoteasca.Se obtine un caramel ca cel din imagine.

                           Este cremos,ideal de folosit la creme,glazuri sau alte dulciuri. Daca se doreste o compozitie mai tare,se tine inca o ora laptele la foc.

                          Se pastreaza multe saptamani la frigider.

Ciorba de porc cu smantana si leustean

 

                         O reteta simpla de ciorba taraneasca din carne de porc cu cat mai multe si diversificate zarzavaturi si dreasa cu smantana. Nu orice smantana,am folosit frisca neindulcita La Dorna. Ei da, am folosit-o si la preparate sarate,nu numai dulci. Este grasa,neindulcita si am dres cu ea ciorba de porc cu leustean.De aceea se numeste frisca La Dorna si " fericire pura". O poti folosi cu succes la orice preparat pe care vrei sa-l gatesti familiei si prietenilor. Frisca La Dorna este ideala atunci cand vrei sa impresionezi cu un preparat de tinut minte.Este obtinuta din cel mai bun lapte,100% natural,fara conservanti.

                          Ingrediente:

                     500 gr carne de porc ( pulpa si cateva coaste), 3 morcovi,1 ceapa,2 radacini patrunjel,1 telina mica,1 pastarnac,1 ardei gras rosu,2-3 cartofi,1 leg,patrunjel verde,1 leg.leustean,sare,piper, un pumn de mazare verde,zeama de lamaie,200 ml frisca neindulcita La Dorna,1 galbenus

                          Mod de preparare:

                     Se pot pune orice fel de legume proaspete sau congelate: conopida,fasole verde,rosii sau bulion,gulii

                      Carnea se taie cuburi si se pune la foc in apa cu sare. Se spumeaza cand e cazul,astfel ca zeama sa ramana limpede. Cat fierbe carnea ( aprox.1h) se curata si se toaca zarzavatul. Radacinoasele se toaca cuburi cat mai egale,ceapa si ardeiul la fel,iar cartofii,cuburi mai mari. Se pun in oala cu carne in functie de timpul de fierbere a fiecaruia. Morcovii,patrunjelul,pastarnacul,telina se pun primele,apoi ceapa si ardeiul. Dupa vreo jumatate de ora se adauga si cartofii.

                      Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic.Mazarea verde se pune la urma,cand e aproape gata ciorba. Se acreste,dupa gust,cu zeama de lamaie. Cui ii place poate s-o acreasca si cu otet.

                      Patrunjelul verde si leusteanul se toaca marunt si se presara deasupra inainte de a opri focul. Smantana La Dorna se bate cu galbenusul de ou. Se adauga 2-3 polonice de ciorba peste mix si se amesteca bine. Se toarna totul in oala cu ciorba.

                     Se serveste fierbinte,cu ardei iuti langa.

           

Karpatika cu branza dulce,afine si frisca

 

                            M-a incantat enorm de mult reteta lui chef Nicolae Tomescu  si am zis ca musai s-o fac. Doar ca am personalizat putin reteta. Am lasat doar o foaie de ecler,iar in crema de branza cu afine am pus frisca in loc de unt. Deasupra am acoperit cu un strat de frisca in locul celei de-a doua foi de ecler.

                            Cum sa nu fac crema cu frisca,cand La Dorna mi-a oferit frisca sa neindulcita,obtinuta din lapte ecologic romanesc, fara conservanti.Are o savoare deosebita si un gust nemaipomenit. Se bate bine,astfel ca poate fi folosita ca baza pentru creme sau ca decor la torturi. Eu am folosit-o si mi-am impresionat familia si prietenii cu acest desert de vis.Nu degeaba frisca La Dorna este numita si " fericire pura".

                           Ingrediente:

                 Foaie de ecler : 5 oua,150 gr unt,150 ml apa,150 ml lapte,un vf sare, 150 gr faina

                 Crema de branza : 600 gr branza dulce,500 ml frisca neindulcita La Dorna, 1 borcan de 400 gr cu afine,8 ling zahar pudra,zahar vanilat,coaja de lamaie

                 Deasupra : 500 ml frisca neindulcita La Dorna, 4 ling zahar pudra.

                          Mod de preparare:

                   Mai intai se face foaia de ecler de la baza prajiturii.

                   Intr-o craticioara de pune la fiert apa,laptele,sarea si untul.Se lasa sa fiarba pana incepe sa clocoteasca. In acest moment se adauga faina,toata deodata. Se amesteca energic sa nu faca cocoloase si sa se incorporeze cat mai bine.Se mai lasa 2- 3 min ,apoi se ia de pe foc si se lasa sa se racoresca.

                   Se adauga ouale,pe rand.Nu se pune un ou pana ce precedentul nu e incorporat in aluat.Se amesteca bine,sa se obtina un aluat omogen.

                     Se unge o tava cu ulei si se rastoarna aluatul. Cu ajutorul unei linguri se intinde uniform aluatul. Se da la cuptor si se coace pana ce devine brun-auriu si bine uscat. Blatul va fi incretit.Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.

                     In acest timp se pregateste crema.Branza se mixeaza cu 4 ling zahar pudra,zahar vanilat  si coaja de lamaie. Frisca,rece, se mixeaza si cand incepe sa se intareasca,se adauga 4 ling.zahar pudra. Se bate in continuare pana devine ferma. Am explicat aici,pe larg, cum se bate frisca naturala. Frisca astfel obtinuta se amesteca cu branza.La urma se adauga afinele.Crema astfel obtinuta se intinde peste foaia de ecler. Se bate la fel si restul de frisca si se pune peste crema de branza. Se da totul la rece cateva ore,apoi se portioneaza.