Salata de vinete cu smantana

                        O salata usoara,fara ulei sau maioneza.O salata light care se poate consuma fara probleme.

                         Ingrediente:
                     3-4 vinete,1 ceapa mica,4 ling smantana,sare.

                         Mod de pregatire:
                      Vinetele se spala si se coc.Se curata si se lasa sa se scurga apoi se toaca.Ceapa se taie marunt si se adauga la vinete.Se potriveste de sare, se pune smantana si se amesteca bine.
                       Se serveste pe felii de paine prajita.

Cartofi cu sunca si cascaval

         Un gust deosebit,aspect placut care te motiveaza sa pregatesti iar si iar si nu te saturi niciodata.

          Ingrediente:
    6-8 cartofi,250 gr sunca presata,250gr cascaval,2 ling smantana,1 ou,sare,piper
       
          Mod de lucru:
      Cartofii intregi se spala bine si se pun la fiert in coaja.Dupa ce s-au fiert si racit,se curata de coaja si se taie rondele.Se unge cu unt un vas de yena si se pune un rand de felii de cartofi.Deasupra se pun feliile de sunca,apoi cascavalul taiat felii.Se pune inca un rand de felii de cartofi,apoi iar sunca si cascaval.Ultimul rand sa fie cartofi.Peste fiecare rand de cartofi se presara un pic de sare si piper.Smantana se bate cu oul si se toarna desupra.Se intinde, astfel incat sa acopere ultimul strat de cartofi.Se da la cuptor pana se rumeneste deasupra.
        Se poate servi atat calda cat si rece.
        Pofta buna!

Muschi umplut cu carnati

       Este un preparat care se poate servi cu succes ca aperitiv,dar e si o delicioasa gustare.  

       Acest muschiulet,pentru mine,e un preparat traditional.Il fac de fiecare data cand tai porcul.

       Ingrediente:

     2 muschiuleti,sare,piper,chimen.Pentru umplutura,carne de porc tocata,grasime de porc,sare,piper,boia dulce,boia iute,usturoi,ienibahar,maghiran.

   

         Mod de preparare:

     Carnea de porc si grasimea se dau prin masina de tocat.Se adauga sarea,piperul,boiaua,maghiranul,ienibaharul,usturoiul tocat.Se amesteca bine compozitia.Dupa cum ati observat,este exact compozitia de carnati.Astea sunt condimentele care le pun eu la carnati.

      Muschiuletul se gaureste la un capat si se umple cu compozitia de carne tocata exact cum se umplu membranele de carnati.

      La suprafata se mai codimenteaza cu sare,piper,chimen,se pune intr-o tava,se adauga vin si un pic de apa si se da la cuptor.

      Daca il servim ca aperitiv,cand e gata,se scoate din tava pe un platou si se lasa la racit dupa care se feliaza.In imagine,l-am servit alaturi de Chec cu ciuperci si  Rulada de carne cu oua.Ca gustare,se poate servi cu garnitura de legume sau ciuperci.

      Pofta buna!

Briose aperitiv

           Delicioase briose sarate, servite ca aperitiv, inlocuiesc cu brio orice salata sau tartine .

           Ingrediente:
           4 oua, 150 gr cascaval, 150 gr muschi afumat, 100 gr masline, 1 ardei, 50 ml lapte, sare, piper, marar, patrunjel, rozmarin, 4-5 linguri faina, putin praf de copt stins cu otet.

           Mod de preparare:
Se mixeaza ouale, se adauga sarea,piperul,mararul,rozmarinul.Cascavalul,muschiul,maslinele,ardeii se curata si se taie cubulete.Se aduga in oua,dupa care se pune faina  si praful de copt stins cu putin otet.Se amesteca usor compozitia si se pun in forme. Se pun la cuptor ptr 20-25 minute.

          Se sevesc atat calde,cat si reci.

Pasta de avocado

               De avocado nu poti sa nu te indragostesti cunoscandu-i proprietatile aniroxidante.E recomandat sa se consume in perioadele de dieta,datorita continutului redus de proteine.Si nu numai in perioadele de dieta e recomandat.Datorita continutului de fibre,grasimi,vitamine e o gustare benefica oricand.
                Pentru a putea pregati avocado,trebuie sa fie bine copt.De aceea,trebuie cumparat mai repede si tinut 2-3 zile in camara pana cand devine moale,de consistenta untului,la atingere.
                 Avocado se taie in jumatate,se scot samburii si cu o lingurita scoatem miezul.Pentru a nu se oxida,trebuie stropit imediat cu zeama de lamaie.Il punem in blender impreuna cu zeama de lamaie,un pic de usturoi,sare,piper si ulei de masline.Mixam bine apoi punem compozitia intr-un bol.Eu am umplut cojile de avocado.Am decorat cu triunghiuri de branza topita.Merge excelent pe paine prajita.

Omleta cu spanac

            Pentru ca e week end si ne rasfatam,la micul dejun merge o omleta cu spanac.
       
            Ingrediente: 2 oua,o ling smantana,o mana de spanac,un pic de branza,sare,piper
            Ouale se bat cu telul sau cu furculita,spanacul se spala si se taie cu cutitul marunt,branza se toaca marunt sau se sfarama cu furculita.Spanacul si branza se adauga in ouale batute,se adauga sare si piper.Atentie la sare,daca si branza e sarata!
             In tigaia incinsa se pune un strop de ulei si cand s-a incins se rastoarna compozitia de ou.Cand s-a intarit oul,e gata.
              Pofta buna!

Rulada de carne cu oua

               O rulada foarte apreciata care merge si ca aperitiv si ca gustare.In imagine este servita langa muschi umplut cu carnati si chec cu ciuperci.
                De obicei,eu o fac din carne de porc,dar la fel de bine merge din piept de pui sau curcan.
               Cantitatea de carne variaza in functie de cat de mare doriti sa iasa rulada.La fel si numarul oualor.
 De obicei,fac rulada din: 500gr carne de porc,150gr pesmet,5oua,sare,piper,cimbru.Cine vrea,poate sa adauge si 3-4 catei de usturoi pisati.
                  Carnea o dau prin masina de tocat.Intre timp,pun 4 oua la fiet.Dupa ce s-au fiert ouale le las in apa rece sa se racesca.Pregatim compozitia de rulada.In carnea tocata adaug sare,piper,cimbru, pesmet,un ou crud. Amestec bine compozitia dupa care trec la asamblarea ruladei.Ung cu ulei si tapetez cu pesmet o forma de chec.Jumatate din compozitia de carne  pun in tava,presez bine,iar pe mijloc,presez mai tare,facand un santulet in care pun ouale fierte si curatate de coaja.Peste oua  pun restul carnii.Presez bine,rotunjind partea de sus,dandu-i forma rotunda,de rulada.Ung,tot cu mana,carnea cu ulei si dau la cuptor aproximativ o ora.Dupa ce e gata,se lasa la racit apoi se scoate din tava si se feliaza.

Ciuperci cu smantana

      O mancarica usoara dar consistenta.Se poate servi ca garnitura sau ca atare.

Ciupercile se curata si  se taie felii.Ceapa o taiem julien si se caleste impreuna cu ciupercile pana scade toata apa.Se adauga sare,piper,marar.Cand nu mai are deloc apa,se adauga smantana.Cine vrea,poate sa amestece in smantana o lingura de faina.Se poate servi si rece.E delicioasa.

Tartine

    Cateva  idei de paste pentru tartine.

       Crema de oua
4 oua fierte se dau pe razatoarea mare si se amesteca cu 1 ling maioneza si 2 ling smantana.Se codimenteaza cu sare si piper.

       Crema de mazare
400gr mazare se fierbe bine,se paseaza cu blenderul si se amesteca cu smantana.Se potriveste de sare si piper.Cine vrea,poate codimenta cu coriandru.

        Crema de branza
Branza de vaci se paseaza si se amesteca cu branza telemea de oaie,stoarsa bine si data pe razatoarea mica.Se adauga smantana pana devine o pasta omogena.Se codimenteaza cu piper,chimen tocat,boia de ardei dulce si un varf de boia iute.Daca mai trebuie,se adauga si un pic de sare.

          Crema de ciuperci
Ciupercile se taie si se calesc in un pic de ulei cu putina ceapa.Se adauga sare,piper si marar.Dupa ce s-a  racit,se toaca marunt cu blenderul.Se adauga 1 ling de  smantana sau de maioneza.

Se taie bagheta felii si se ung cu aceste creme.Se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia.

Cartofi cu maioneza

O salata usoara si rapida care o recomand oricand.La cina,la pranz ca aperitiv,ca gustare,la o masa festiva.Se poate asezona dupa bunul plac cu ciuperci,sardine,ton,sunca dupa gustul fiecaruia,rezultand o salata rafinata.

Cartofii se fierb in coaja.La fel,se fierb si ouale tari.Dupa ce s-au racorit,cartofii se curata de coaja si se taie rondele.Ouale se curata si ele de coaja si se taie rondele.Se face maioneza si se toarna peste cartofi si oua.Se potriveste de sare si piper,se adauga maslie si se amestec usor sa nu se sfarame..Cine vrea,poate sa adauge o ceapa taiata rondele.

Chec cu ciuperci

       Un chec aperitv picant care concureza cu orice friptura sau preparat din carne.Se poate servi ca atare sau ca garnitura langa o friptura.In imagine,l-am servit langa o rulada de carne cu oua si muschi umplut cu carnati

Ingrediente:
1kg ciuperci champignon,2 ling faina,5oua,sare,piper,marar,o ceapa.

Mod de lucru:
Ciuprecile se spala si se curata de impuritati.Se taie felii si se calesc in un pic de ulei cu ceapa taiata marunt.Inainte de a le lua de pe foc,se adauga jumatate din  mararul tocat.Dupa ce a scazut toata apa,se ia de pe foc si se lasa la racit apoi se toaca marunt cu robotul de bucatarie.
Ouale se bat cu sarea si piperul.Se adauga ciupercile tocate si maraul ramas,tocat si el.La sfarsit se adauga faina.Se toarna in forma de chec tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor.Pentru a vedea daca e gata se face proba cu scobitoare.Dupa ce s-a racit,se feliaza.

Pate din piept de curcan

   Un apertiv aspectuos,usor,placut,cu un gust controversat de salata boeuf.Se poate servi ca atare sau pe tartine.

Ingrediente:
1 piept de curcan sau de pui,2-3 morcovi,1 telina,1 pastarnac,1 ling.mustar,1/2 pachet unt

Mod de lucru:
Se fierbe pieptul cu legumele.Dupa ce s-au racit,se marunteste pieptul si legumele cu robotul de bucatarie.Se adauga mustarul si untul.Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine.Compozitia rezultata e cremoasa,cu o textura foarte fina.
Se tapeteaza cu folie de plastic un vas,se pune pateul,se acopera deasupra cu folie si se da la rece pentru o ora.Se rastoarna si se indeparteaza folia.

Pogacele cu jumari

Pe langa atatea retete din carne si derivate din porc,la loc de cinste stau pogacelele cu jumari.Am avut niste jumari minunate,bine scurse de grasime,rumenite,crocante,deloc tari asa ca am facut cu ele pogacele.

Intai am macinat jumarile.Pasta obtinuta se amesteca cu sare si piper,dupa gust.Am folosit cam 500gr pasta.

Aluatul:1kg faina,un plic drojdie,sare,2 oua,200ml ulei, lapte caldut pentru framantat.

Drojdia se amesteca cu laptele si un pic de faina si se lasa la dospit.Cand a crescut,se adauga peste faina amestecata cu uleiul,ouale si sarea.Se framanta pana se obtine un aluat omogen,elastic.Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.Se intinde o foaie nu prea mare pe masa infainata si se unge cu pasta de jumari.Se impatureste in patru si se lasa 30 min.sa stea.Se intinde din nou foaia si se impatureste.Operatia se repeta de trei ori.

Se intinde o foaie de 1 cm grosime si se taie cu forma.Se unge cu ou batut si se presara chimen deasupra.Atentie sa nu le ungeti si pe lateral,ca nu mai cresc asa frumos.Se mai lasa sa creasca la temperatura camerei apoi se dau la cuptor pana se rumenesc.

Sunt fragede,foietate,aromate,picante.Merg de minune cu un pahar de vin rosu.

Oua umplute

De la orice masa festiva,ouale umplute nu lipsesc.Le oferim cu diferite umpluturi si diferite aspecte.De obicei,se umplu cu maioneza si mustar sau cu pate de ficat.Se mai pot umple cu pasta de branza telemea,ciuperci,unt si masline,icre.Le putem lasa sub forma care sunt sau,in functie de creativitatea fiecaruia,putem face cosulete,puisori,pinguini,flori.

Asadar,ouale se fierb bine dupa care se curata de coaja si se taie in jumatati.Galbenusurile fierte se freaca cu pateul de ficat,maioneza,sare si piper pana rezulta o pasta omogena cu care se umplu jumatatile de ou.

Pasta se poate face fara pate de ficat.In acest caz se adauga o lingura de mustar in pasta.

Deasupra se orneaza dupa imaginatia fiecaruia cu felii de masline,castravete acru,gogosari acri,patrunjel verde.

Salate

       

Cateva idei de salate si paste care le putem servi ca aperitiv.Putem face tartine sau umplem rosii,ardei,cosulete,foi.

Pasta de branza

Branza de vaci se amesteca cu smantana,sare,piper si marar tocat fin.Se fac tartine sau se umplu ardei sau rosii, dupa preferinta.

Pasta de branza 2

Branza de vaci se amesteca cu smantana,branza telemea sarata,sare daca mai e nevoie,piper,chimen,boia,o ceapa mica data pe razatoare.

Salata de icre

Se pune apa la fiert si cand clocoteste se toarna in ploaie 100-150 gr gris.Se mesteca si se lasa cateva minute sa fiarba apoi se ia de pe foc si se lasa la racit.Se pune grisul intr-un bol si se mesteca cu icrele.Se adauga uleiul pe rand,ca la maioneza.Se adauga cateva linguri de apa minerala pentru a subtia compozitia.Se adauga in continuare ulei alternand cu apa minerala.Se observa cum,pe parcurs,se schimba culoarea si textura salatei-devine alba si pufoasa.Se adauga zeama de lamaie si  sare.Cand e gata adauga o ceapa mica taiata foarte marunt.

Salata de vinete

Prefer salatele fara maioneze si cum salata de vinete e preferata casei,am adaptat si aceasta salata la gustul nostru.Astfel,am copt vinetele pe jar,le-am curatat cu o lingura de lemn,le-am lasat sa se scurga si le-am tocat.Am tocat si o ceapa marunt si am pus totul in robotul de bucatarie.Am adaugat sare,ulei si un ou intreg si am mixat pana a rezultat o compozitie deschisa la culoare si pufoasa.

Salata boeuf

cartofi,morcovi,patrunjel radacina,pastarnac,telina,mazare verde congelata sau din conserva,cativa castaraveciori murati,carne de pui,porc sau vita,maioneza.Eu prefer carnea de pui.

Carnea si legumele se fierb apoi se toaca marunt.La fel se toaca si castraveciorii murati.Se adauga mazarea verde,se potriveste de sare si piper apoi se adauga maioneza.Eu prefer maioneza de casa celei cumparate.Se amesteca totul foarte bine.Se pune pe un platou si se orneaza cu masline,oua fierte,gogosari murati,frunze de patrunjel.Este mai gustoasa dupa 2-3 ore de la preparare,dupa ce se patrund aromele.

Rulade cu sunca si cascaval

Pe cat de rapide,pe atat de gustoase aceste rulade cu sunca si cascaval.

Ingrediente: 1pachet  aluat foietaj,300gr sunca presata,300gr cascaval,ou pentru uns,susan optional.

Aluataul se lasa la dezghetat la temperatura camerei,se intinde un pic pe masa infainata,se unge cu ou batut.Deasupra se pun feliile de sunca,se ung si ele cu ou,apoi se pun feliile de cascaval.Se ruleaza aluatul cat mai strans.Rulada obtinuta se taie in felii de 2 cm grosime.Se pun in tava,se ung cu ou batut si se presara susan.Se dau la cuptor pana se rumenesc.

Umplutura poate varia in functie de preferintele fiecaruia.Astfel,se poate umple cu pasta de branza,spanac,ciuperci,carne.Deasupra,la fel se poate pune mac,chimen,cascaval ras.

Pofta buna!

Covrigei

 Am facut covrigei.Fragezi,crocanti,sarati.Intr-un cuvant,deliciosi.I-am facut dupa o reteta din caietul mamei mele.V-o impartasesc si voua.

Ingrediente:

1kg faina,400gr untura sau 500gr margarina (mie imi plac mai mult cu untura)2 oua,400 gr smantana,un pic de drojdie,200gr cascaval,ou pentru uns,mac,chimen,susan dupa preferinta.

Mod de preparare:

Faina se faramanta cu untura.Drojdia dizolvata in un pic de lapte caldut cu sare  se toarna in faina framantata cu untura,se adauga cele 2 oua si smantana si se framanta pana se omogenizeaza.Aluatul se lasa sa stea 30 min.dupa care se intinde o foaie groasa de 0.5 cm.Se taie cu forma,se unge cu ou si se presara cascaval ras  amestecat cu chimen,mac,susan.Se coc 15-20min.

In imagine,eu nu am presarat cascaval,doar mac si sare.Sunt grozavi.