Prajitura pufoasa cu capsuni

                     E primavara,capsunii s-au copt,sa profitam din plin de ei.Cum altfel,decat cu un delicios desert!Am avut in congelator niste galbenusuri si am zis sa le folosesc.Asa s-a nascut aceasta prajitura cu capsuni,moale, pufoasa si foarte aromata.
                     Este un desert cu care particip la provocarea Mistery box challenge,initiata de prietena noastra Cerasela Badr El-Din.Gazda acestei luni este Laura Nechita.Ea a pus in cutia misterioasa urmatoarele ingrediente:ciocolata,biscuiti/fursecuri,oua,smantana,fructe de mare,salate,vin,branzeturi.Ingredientul vedeta sunt cum altii decat capsunii.Minunat! Nu am folosit toate ingredientele,dar a iesit un desert delicios.

                    Ingrediente:
               6 galbenusuri,3/4 cana lapte,3/4 cana ulei,15 ling zahar,18 ling faina,un praf de copt,un varf sare,coaja de lamaie,50 gr ciocolata amaruie,capsuni.


                   Mod de preparare:
               Galbenusurile se freaca cu zaharul si sarea pana rezulta o crema deschisa la culoare.Treptat,se adauga uleiul,apoi laptele si coaja de lamaie.La urma se incorporeaza faian amestecata cu praful de copt.
              Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Deasupra se rade ciocolata,apoi se presara capsuni.Daca sunt prea mari,se taie in jumatati.
             Se da totul la cuptorul dinainte incins.Pentru a vede daca e gata,se face proba scobitorii.Daca iese curata din aluat,se poate scoate prajitura din cuptor.
             Dupa ce s-a racit,se feliaza si se serveste.
             Este o prajitura foarte pufoasa,care isi pastreaza prospetimea mult timp.

Cozonac din...bile

                       Intr-adevar,e minunata ideia de a imparti aluatul de cozonac in bile care se umplu dupa dorinta,apoi se formeaza cu ele cozonacul.Am luat aceasta ideie de la Sidonia Toncean, Sidy cum ii spunem noi,care,luna aceasta,este gazda provocarii Weekend cu spor.
                       Dupa cum se stie,bloggerul gazda,pune la dispozitie cateva teme de pe blogul sau pentru ca participantii sa aleaga una sau mai multe retete pe care le vor reproduce.Sidy,marinimoasa si generoasa cum o stim,ne-a pus la dispozitie intregul blog pentru a alege retete.Foarte greu de ales.Aperitive,supe,dulciuri,salate,paste,mancaruri...gasesti pe blogul ei tot ce vrei.Retete frumos ilustrate si atent explicate care te imbie doar la vederea imaginilor.
                       Mi s-a parut interesanta ideia de a face cozonacul din bile,asa ca am zis,hai sa incerc.Si nu e singura reteta pe care o incerc de pe blogul Sidoniei.M-am mai inspirat de pe blogul sau,iar alte retete sunt pe "lista de asteptare".deocamdata.Dar le va veni si lor randul.
                     Mi-a placut mult ca a respectat reteta de aluat  de cozonac a mamei sale.Nu difera cu mult de reteta mea,care e tot de la mama mea.Am respectat reteta Sidoniei,doar ca am redus un pic cantitatile.



                    Ingrediente:
                 1kg faina,300gr zahar,1 lingurita sare,3 oua,2 galbenusuri,o lingurita turmeric (nu am avut sofran) esenta de vanilie,coaja de portocala.50 gr drojdie,2 ling untura,200 gr lapte.


              Mod de preparare:
          Drojdia se sfarama si se amesteca cu laptele caldut si 50 gr zahar.Se lasa la cald,pana incepe sa faca basici.
          Intr-un vas se amesteca faina cu restul ingredientelor.Se adauga maiaua si se franata bine pana..."asuda grinda",cum spunea bunica.In timpul framantarii se adauga,putin cate putin,untura la temperetura camerei.Cam dupa o ora de framantat aluatul se pune la cald,in loc ferit de curenti de aer,sa dospeasca.
          Cand si-a dublat volumul,se infaineaza masa si se rastoarna aluatul.Se imparte in bile egale,care se intind cu mana,se umplu,se refac la loc,apoi se monteaza in tava de cozonac unsa.
Eu le-am cladit intr-o forma rotunda,mai inalta,pe care am tapetat-o cu zahar caramelizat.Am pus doua randuri de bile umplute cu nuca.
       Nuca macinata,cam 250gr, se amesteca cu 200 gr zahar,coaja de lamaie,apoi se opareste cu 50ml lapte clocotit.Albusurile ramase de la aluat se bat spuma tare si se ameesteca cu nuca.Se formeaza o pasta de nuca cu care se umplu bilele.
     La fel,se pot umple cu mac,stafide,rahat.
     Dupa ce a mai stat 15 min la dospit,se unge cozonacul cu ou si se da la cuptorul dinainte incins.
    Este gata cand e  crescut si frumos rumenit,adica dupa aproximativ 60-70 min.
    Se scoate din cuptor si se lasa sa se racoresca,apoi se scoate din forma si se pune pe un gratar sa se raceasca complet.Se feliaza si se poate servi.

Placinta americana cu capsuni

                    S-au copt capsunii,am si inceput sa pregatesc dulciuri cu ei.De fapt,aceasta reteta a pregatit-o Emilia.Dupa cum vedeti,este o placinta americana.Ea se inspira de pe site-urile straine.Eu merg pe traditional.I-as spune simplu,tarta cu capsuni,pentru ca asta este de fapt.
                   Are la baza un aluat fraged cu unt,iar capsunii pot fi inlocuiti cu orice alte fructe.Gustul si aroma nu se pot descrie in cuvinte.Aluataul fraged are aroma vanilata,dar se simte gustul de unt.Cat despre umplutura....va las pe voi sa va imaginati.Sau mai bine sa incercati reteta pentru a vedea concret gustul si aroma.



                 Ingrediente:
             Aluat:300gr faina,200gr unt,8-9 ling apa rece,1 ling zahar,zahar vanilat,un praf sare.
             Umplutura:1 kg capsuni sau orice alte fructe,200gr zahar,2-3 ling amidon,1ling zeama de lamaie,zahar vanilat,25gr unt.



               Mod de preparare:
            Se amesteca faina,sarea,si zaharul,apoi se adauga untul rece,taiat cubulete mici.Se framanta pana cand compozitia capata consistenta nisipoasa.Se aduga treptat,apa rece pana aluatul incepe sa se lege.Compozitia astfel obtinuta se imparte in doua parti:una mai mica si alta mai mare.Se formeaza doua bile de aluat care se infasoara in folie alimentara si se dau la frigider o ora.
            Placinta se coace intr-o forma cu peretii detasabili.Din bila mai mare se intinde o foaie mai mare decat baza formei de copt si se imbraca forma cu ea.Aluatul trebuie sa acopere si peretii laterali ai formei.Din bila mica,se intinde o foaie cat diametrul formei de copt.Foile se acopera cu folie amlimentara si se dau din nou la frigider.
           In acest timp se pregateste umplutura.Capsunii se pun intr-un bol impreuna cu zaharul,zaharul vanilat,amidonul si zeama de lamaie.Se amesteca usor,atat cat fructele se fie acoperite de restul ingredientelor.Se lasa sa stea 10-15 min.
         Se scot foile din frigider,se ia folia si se rastoarna compozitia de capsuni in forma.Deasupra se presara cele 25 gr unt taiat cubulete mici.Marginile placintei se ung cu ou batut,apoi se acopera cu foaia mai mica si se lipesc.Se unge si deasupra cu ou batut si se da totul la cuptorul incins dinainte.
       Se tine pana cand aluatul se rumeneste.

 
          Se lasa in forma sa se raceasca bine,apoi se scot marginile,iar placinta se muta pe un platou.Deasupra se pudreaza cu zahar pudra vanilat.Se mai lasa sa stea o ora dupa ce s-a racit,apoi se poate taia.

Prajitura cu foi cu miere si crema de lamaie cu mascarpone

                      Clasicele foi cu miere le-am umplut cu o crema acrisoara de lamaie,pe care nu am facut-o cu unt,ci cu mascarpone si frisca.Nu pot exprima in cuvinte gustul si aroma acestei prajituri.Incercati-o si nu veti regreta.


                     Ingrediente:
                 Foi:3oua,3ling miere,500 gr faina,250 gr zahar,2 ling ulei,un vf bicarbonat
                 Crema:5galbenusuri,zeama de la o lamaie,200gr zahar,250 gr mascarpone,300gr smantana pentru frisca.
                 Glazura:5 albusuri,5 ling zahar,zeama de lamaie.



                    Mod de preparare:
                Din ingredientele pentru foi se face un aluat omogen si un pic lipicios.Acesta se imparte in trei parti egale si se fac trei foi care se coc pe fundul tavii.Daca vreti foi mai subtiri,se imparte aluatul in patru si se coc patru foi.
                Reci,foile vor fi crocante si tari.

                Galbenusurile se freaca cu zaharul si zeama de lamaie,apoi se pun la bain marie si se amesteca pana incepe sa se ingoase.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
                In mascarpone se rade putina coaja de lamaie,apoi se ameteca cu crema de ou racita.Smantana pentru frisca se bate si,cand incepe sa se in tareasca,se adauga crema de mascarpone.Se bate in continuare pana se intareste.
                 Cu aceasta crema se umplu foile cu miere.
                 Pentru glazura,se bat albusurile cu zaharul si zeama de lamaie la bain marie.Cand s-au intarit,se pun peste prajitura.Deasupra se rade putina coaja de lamaie.
                 Prajitura se tine in camara pana a doua zi,cand foile se vor inmuia.
                 Se portioneaza si se serveste.

         

Rulada de biscuiti cu banane si fructe uscate

                      De fapt este un salam de biscuiti dar mult mai cremos.Pe langa asta,nu are rom in el deloc.Predomina aroma de banane si vanilie.Este o compozitie fina,cremoasa cu arome fructate.
                      Se poate face un sul si se servesc felii sau ,daca se lasa putin mai moale compozitia,se pot umple cu ea foi de napolitana.In ambele cazuri veti savura un desert minunat.

                      Ingrediente:
                  600gr biscuiti,250gr unt,4 banane bine coapte,200gr mix de fructe uscate,4 ling cacao,200gr nuci,150-200gr zahar pudra,esenta de vanilie.


                  Mod de preparare:
               Biscuitii se macina sau se zdrobesc.Bananele se fac piure si se adauga la biscuiti.Se adauga zaharul,cacaoa,fructele uscate si unul la temperatura camerei.Nucile se toaca grosier si se prajesc usor intr-o tava.Dupa ce s-au racit se adauga in compozitie.Se adauga si esenta de vanilie si se omogenizeaza totul bine.
               Pe o folie alimentara pudrata cu zahar pudra sau cu fulgi de cocos se pune amestecul obtinut.Cu ajutorul foliei se ruleaza.Capetele se strang si se da la frigider cateva ore sau de seara pana dimineata.
               Se taie felii si se serveste alaturi de o cafea neagra.

Chec cu banane,nuci si ciocolata

                    Este un chec minunat,umed,ciocolatos,aromat.L-ai manca fara sa te mai opresti.Multumesc Lulu pentru inspiratie!E un deliciu.A trebuit sa mai fac o portie si tot nu a ajuns.
                   Prietena mea Lulu este gazda provocarii Weekend cu spor,provocare initiata de Stefania Anastasiu.Lulu ne-a pus la dispozitie urmatoarele teme de pe blogul sau:Dulciuri cu fructe,Preparate de post,Aperitive.Din multitudinea de retete care mai de care mai apetisante,am ales acest Chec cu banane nuci si ciocolata care a fost deliciul acestui weekend spornic.

                  Ingrediente:
               2 cani faina,1/2 cana lapte,1 cana cu zahar,4 banane,100gr ciocolata,100gr nuci ,120+50gr unt,2 oua,1 lingurita scortisoara,zahar vanilat,1 praf de copt.

                Mod de preparare:
            Untul se amesteca cu zaharul.Se adauga pe rand ouale,apoi se incorporeaza bananele facute piure cu o furculita.Se adauga laptele si vanilia.La urma se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt putin cate putin.
             Ciocolata se taie cuburi,iar nucile se toaca grosier.Se topeste 50 gr unt si se lasa la racit.Ciocolata,nucile si scortisoara se amesteca cu untul racit.
             Intr-o forma de chec se toarna jumatate din aluat.Deasupra se toarna 2/3 din compozitia de ciocolata si nuci,apoi restul de aluat.Se trece cu o furculita prin toata compozitia,iar deasupra se pune restul de  ciocolata si nuci.
            Se da la cuptor 50 min.Cand e gata se scoate din cuptor si se lasa in tava sa se raceasca.Rece,se scoate din tava,se pudreaza cu zahar vanilat si se portioneaza.
            E delicios alaturi de o cana cu lapte.

           

Briose cu glazura de branza

                       Minunate aceste briose cu glazura de branza.Vesele si tentante fac deliciul unei dimineti placute alaturi de o ceasca de cafea.


                     Ingrediente:
                 Briose:2 oua,100 ml ulei,100ml lapte,150 gr faina,150 gr zahar,1 ling cacao,esenta de vanilie,un praf de copt.
                 Glazura de branza:150 gr crema de branza (mascarpone,Philadelphia,Pilos) 250 gr unt,100 gr zahar pudra,2-3 ling zeama de visine pentru culoare



                  Mod de preparare:
                Intr-un bol se amesteca faina,zaharul,cacaoa si praful de copt.
                In alt bol se freaca ouale cu uleiul adaugat treptat.Se adauga apoi laptele si esenta de vanilie si se mixeaza impreuna.
                Peste amestecul de faina se adauga amestecul de ingrediente lichide.Se mizeaza pana ce zahaul s-a topit.
                Formele de briose se tapeteaza cu hartii.Se toarna compozitia umpland formele de trei sferturi si se dau la cuptor.Se coc 25-30 min in cuptorul preancalzit.Cand sunt gata se scot din forme si se lasa la racit.
               Pentru glazura,se mixeaza untul cu zaharul pudra pana devine cremos.Se adauga crema de branza si zeama de visine.Se omogenizeaza si se da la rece.
               Briosele complet reci se glaseaza,apoi se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia.

             

Semilune cu nuca - Kossuth kifli

                 Unii ii spun si cornulete cu nuca.In caietul mamei sunt numite Kossuth kifli,adica cornulete Kossuth.Cornulete sau semilune,nu conteaza.Conteaza faptul ca este o prajitura moale,pufoasa,umeda,iar nucile de deasupra ii dau o savoare aparte.Sunt delicioase,se fac usor si repede si se mananca la fel de repede.

                 Ingrediente:
              200gr unt,200 gr faina,200 gr zahar pudra,un varf sare,coaja de lamaie,esenta de vanilie,4oua,100 gr nuci.


               Mod de preparare:
          Intr-un bol se freaca untul la temperatura camerei cu zaharul,vanilia si coaja de lamaie.Treptat se adauga galbenusurile si faina.Albusurile se bat spuma cu praful de sare.Cand s-au intarit bine se adauga in compozitia de unt,amestecand usor,cu o spatula.
        Compozitia astfel obtinuta se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se niveleaza cat mai uniform.
         Nucile se prajesc usor,apoi se toaca grosier cu un cutit.Se presara deasupra aluatului si se da la cuptor.
         Dupa aproximativ 20-30 min.prajitura e gata.Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.Se desprinde de pe foaia de copt si,cu ajutorul unei forme rotunde,se taie semilune.Se merge de jos in sus pentru a obtine semilunele.

        Prajitura se pudreaza cu zahar vanilat.Nucile se pot inlocui cu migdale,fructe uscate,alune.
        Sunt delicioase pentru ca aluatul este umed,nu sec,dar pufos.
        Merg de minune alaturi de o cana de lapte,sau la cafea.

Briose cu visine si ciocolata

                      Minunate aceste briose cu ciocolata si visine!Le-am facut de Valentines day asa ca,le-am decorat cu inimioare albe si roz.Briosele ciocolatoase,umede,la mijloc cu cate o visina,le-am glasat cu un ganaj de ciocolata.Si cum se apropie Dragobetele,le recomand cu caldura.


                        Ingrediente:
                   Briose:6 oua,200 gr zahar,150 ml lapte,100ml ulei,50 gr ciocolata,150 gr faina,50 gr cacao,un praf sare,esenta de vanilie,praf de copt.
                   Ganaj de ciocolata: 200ml frisca,200 gr ciocolata menaj



                      Mod de preparare:
                   Intr-un bol se bat ouale cu sarea si zaharul.Se adauga ciocolata rasa,laptele,uleiul,vanilia.La urma se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.
                   Formele pentru briose se tapeteaza cu hartiute,apoi se toarna copozitia.Se pune putin pe fundul fiecarei forme,se adauga o visina din compot,fara sambure si scursa bine de zeama,apoi se umplu formele pe trei sferturi,pentru a avea loc sa creasca.Se da totul la cuptorul dinainte incins.
                   Sunt gata cand sunt frumos crescute,iar daca le intepam cu o scobitoare,aceasta iese curata.Briosele se scot din forme si se lasa sa se raceasca complet.
                  Intre timp,se pregateste ganajul de ciocolata.Frisca se pune la foc pana incepe sa fiarba.In acest moment se ia de pe foc si se adauga ciocolata taiata.Se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza.Se lasa sa se raceasca,apoi se tine o ora la frigider.Se scoate si se mixeaza bine pana incepe sa creasca in volum si sa se deschida la culoare.
                  Se decoreaza briosele apoi se dau la rece pana in momentul servirii.

Prajitura cu nuca,mac si rahat

                         In caietul mamei se numeste "Prajitura combinata".Eu i-as spune "Cozonac in foi".De ce? Pentru ca foile sunt din aluat dospit,ca cel de cozonac,iar umplutura,tot pentru cozonac: nuci,mac,rahat.Nu mai are rost sa vorbesc de combinatii.dar gustul si aspectul sunt la inaltime.


                            Ingrediente:
                         800 gr faina,200 gr unt,500ml lapte,4  galbenusuri,50gr drojdie,coaja de lamaie,esenta de vanilie,250gr mac +150gr zahar,250gr nuca + 150gr zahar,250gr rahat,4 albusuri.



                       Mod de preparare:
                    Intr-un bol se freaca drojdia cu 2 ling zahar pana se lichefiaza.Se adauga laptele caldut si 4 ling faina.Se amesteca totul bine si se lasa 15 min la cald,pana incepe sa faca basici.
                   Intr-un vas mai mare se pune faina,zaharul,galbenusurile,coaja de lamaie,esenta de vanilie.Deasupra se toarna maiaua si se amesteca pana se leaga.Se adauga untul topit si racit si se framanta pana rezulta un aluat bine legat,care nu se lipeste de maini.Se acopera cu un servet si se lasa la cald sa dospeasca 2 ore.
                   Intre timp,se pregatesc umpluturile.Nucile se macina,se adauga zaharul si coaja de lamaie.Cele partu albusuri se bat spuma tare si se impart in doua.O jumatate se amesteca cu nucile.
                   Rahatul se taie cubulete mici.
                   Se macina si macul,se adauga zaharul,esenta de vanilie si cealalta jumatate de albusuri.
                  Cand aluatul si-a dublat volumul se rastoarna pe masa infainata,se face un sul si se imparte in patru.Din fiecare bucata de aluat se intinde cate o foaie de marimea tavii in care se va coace prajitura.
                  Tava se unge cu ulei,apoi se pune una din foi in ea.Se intinde umplutura de mac si se acopera cu a lua foaie.Peste aceasta se presara,in strat uniform,rahatul.Se acopera cu a treia foaie peste care se intinde umplutura de nuca.Se acopera cu ultima foaie,se inteapa din loc in loc astfel incat sa ajuga pana la foaia de la baza prajiturii si se da la cuptor.
                 Se tine 40-50 min,pana capata o culoare aurie deasupra.
                Se scoate din cuptor si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.
                Dupa ce s-a racit,se portioneaza si se serveste.E delicioasa langa un pahar cu lapte.

Pavlova cu portocale caramelizate si dulceata de trandafiri

               Pavlova a fost creata in cinstea balerinei rusoaice Anna Pavlova,in timpul turneului acesteia in Australia.Desertul trebuia sa fie usor si delicat ca o balerina,astfel este compus dintr-o bezea,frisca batuta si fructe.Bezeaua crocanta la exterior si moale in interior alaturi de frisca si fructe fac din acest desert un adevarat deliciu.
               Avand cateva albusuri in congelator m-am gandit ca e perfect pentru aceasta prajitura.Am luat aceasta hotarare citind provocarea lunii ianuarie a Cutiei misterelor.Luna aceasta gazda este Simona Georgescu.Ea a pus in cutia misterioasa urmatoarele ingrediente: ghimbir,legume verzi,carne de pasare,oua,branzeturi,un ingredient din trandafiri (dulceata,petale,apa de trandafiri) scortisoara,migdale,iar vedeta acestei luni este portocala.O combinatie minunata,din care pot iesi retete delicioase.Eu m-am oprit la acest tort,chiar daca nu am folosit doar cateva din ingrediente.




                 Ingrediente:
              8 albusuri,400 gr zahar,un praf sare,2ling otet,cateva linguri de dulceata de trandafiri,1 portocala,50ml apa,5 ling zahar,500ml smantana pentru frisca.


               Mod de preparare.
           Albusurile,pentru ca sa se bata bine,trebuie sa fie la temperatura camerei.In primul rand se da drumul la cuptor,pentru ca secretul acestei prajituri consta in coacerea bezelei.
           Se tapeteaza o tava cu hartie de copt.Pe aceasta se traseaza un cerc pentru a ne putea orienta cand vom pune bezeaua,sa rezulte o foaie rotunda.Se poate pune inelul unei forme de tort care se va umple cu bezea,apoi se scoate inelul,pentru a obtine forma rotunda,ca de tort.
            Intr-un vas se pun albusurile,se adauga sarea si se mixeaza pana se obtine o spuma tare si lucioasa.Zaharul se adauga treptat,lingura cu lingura.Nu se pune urmatoarea lingura de zahar pana nu s-a topit cel pus anterior.La urma se adauga otetul si se mixeaza in continuare.Bezeaua trebuie sa fie tare,sa nu curga din vas,sa fie lucioasa si aerata.
          Se ia din compozitie lingura cu lingura si se pune in tava,in forma rotunda,ca de tort.Se da totul la cuptor.In acest moment se micsoreaza flacara cuptorului la treapta cea mai mica.Neavand cuptor cu ventilatie,eu am lasat usa acestuia intredeschisa.Se tine la copt 1-2 ore,in functie de cuptorul fiecaruia.Eu am tinut bezeaua o ora si jumatate.Temperatura nu trebuie sa fie mare,100-150 grade pentru ca bezeaua trebuie mai mult sa se usuce decat sa se coaca.Trebuie sa aiba la exterior o crusta tare,crocanta,iar la interior sa fie moale.Nu trebuie sa-si schimbe culoarea.Bezeaua va ramane alba.
           Cand e gata,se stinge cuptorul si se lasa sa se raceasca in cuptor.
          Din cei 50ml apa si 5 ling zahar se fierbe un sirop.Cand incepe sa se ingroase,se adauga feliile de portocala.Se lasa sa fiarba pana capata un aspect caramelizat.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
         Intre timp,se bate frisca.Daca smantana nu este indulcita,se poate adauga zahar,desi,din cate am citit,la reteta originala frisca nu s-a indulcit,fiind foarte dulce bezeaua.
         Bezeaua se unge cu un strat foarte subtire de dulceata de trandafiri.Peste acesta se pune frisca batuta.
         Se decoreaza cu feliile de portocala caramelizate si dulceata de trandafiri.
         Se da totul la rece pana in momentul servirii.
           
         
             

Cozonac cu nuca,mac sau stafide

                A sosit vremea sa va povestesc si despre cozonacul de la Craciunul ce tocmai a trecut.Cam tarziu,e adevarat,dar,cum timpul e inamicul nr.1,mai bine mai tarziu decat deloc.
               Nu am facut reteta clasica pe care o stiam de la mama,ci i-am adus cateva imbunatatiri,iar rezultatul a fost peste asteptari asa ca va impartasesc si voua reteta.

              Ingrediente:
            1 kg faina,200gr zahar,4 galbenusuri,100 gr unt,50 gr drojdie,500ml lapte,esenta de vanilie,coaja de lamaie,1 lingurita turmeric,1 ou pentru uns.
            Umplutura:250gr nuca macinata,250gr mac macinat,100ml lapte,400gr zahar,4 albusuri,esenta de vanilie,coaja de lamaie,200gr stafide,100gr ciocolata alba.esenta de rom



              Mod de preparare:
          Intr-un castron se freaca drojdia cu 2 lingurite de zahar pana se lichefiaza.Se adauga laptele caldut si 2-3 ling faina.Se amesteca bine si se lasa la cald pana incepe sa faca bule de aer.Se adauga si galbenusurile.Intr-un vas mai mare se pune faina,turmericul se adauga coaja de lamaie si esnta de vanilie.Se adauga maiaua activata si se trece la framantat.Cand aluatul incepe sa se lege se adauga untul topit, si racit.Se framanta bine pana rezulta un aluat omogen,nelipicios si elastic.Aluatul astfel format se pudreaza cu faina ,se acopera cu un  servet curat si se lasa la dospit aprox. doua ore in loc cald,ferit de curenti de aer.
           Intre timp,se pregatesc umpluturile.Nuca se macina.La fel si macul.Fiecare se amesteca cu cate 200 gr zahar tos.Laptele se pune la fiert si cand clocoteste se adauga cate 50ml peste nuca/mac.Trebuie sa rezulte o compozitie groasa,cremoasa.Se adauga coaja de lamaie si esenta de vanilie.Albusurile se bat spuma tare.Spuma obtinuta se imparte in doua.Jumatate se amesteca cu crema de mac,cealalta cu crema de nuca.
          Stafidele se pun intr-un bol si se acopera cu lapte caldut in care s-a adaugat esenta de rom.
          Aluatul dospit se rastoarna pe masa infainata si se imparte in patru parti egale.Vor rezulta patru cozonaci.
       Fiecare parte se intinde cu sucitoarea intr-o foaie dreptunghiulara groasa de 0.5 cm.Se impart umpluturile pe fiecare foaie,intinzand compozitia in strat uniform.Se ruleaza fiecare foaie pe partea mai lunga a dreptunghiului.Marginile se strang  sa nu iasa umplutura.Ruladele astfel obtinute se pun in tavi de chec unse cu ulei.
        Pe una din foi se rade ciocolata alba cu razatoarea mare,in strat cat mai uniform.Deasupra se presara stafidele scurse bine de lapte.Se ruleaza si aceasta foaie ca si anterioarele.Eu am pus rulada in forma de volovan.
       Ultima bucata de aluat am impartit-o,dupa ochi,in bucati mai mici din care am facut minirulade, umplute cu mac,pe care le-am pus in forme de savarine.

       
                    Ruladele de aluat,puse in tavi,se tin la cald 30 min. apoi se ung cu ou batut deasupra si se dau la cuptor.Acesta trebuie sa fie incins dinainte.Sunt gata cand sunt frumos crescuti si rumeniti.Va putei da seama si dupa mirosul placut ce-l emana.
                   Cand sunt gata,se scot din cuptor,iar dupa ce s-au racorit putin se scot din tavi.Se lasa sa se raceasca pe un gratar.
                    Sunt foarte fragezi si pufosi.Pastrati in pungi de plastic,isi pastreaza prospetimea cateva saptamani.
                 

Portofele cu nutella si banane

                      Sunt   niste prajiturici foarte pufoase,dulci si aromate.Sunt un fel de haiose,dar nu sunt umplute cu gem,ci cu nutella si banane.Combinatia nutella-banane e irezistibila,fiind una din cele doua mari combinatii din toata istoria produselor alimentare.Am incercat cateva si cu unt de arahide.Sunt grozave,dar cele cu nutella le intrece.Reteta am gasit-o pe un site italian si m-a tentat de prima data,asa ca m-am si grabit sa le fac.Intr-adevar,au avut succesul scontat.
                       Se poate face aluatul clasic de Haios sau,varianta rapida si comoda,se foloseste aluat de foietaj congelat.Fiind in criza de timp,eu le-am facut cu aluat de foietaj cumparat.


                      Ingrediente:
                   1kg aluat foietaj,2 banane,nutella

                      Mod de preparare:
                    Aluatul se lasa se se dezghete la temperatura camerei pana devine flexibil.Se desface din pachet si se intinde putin cu sucitoarea.Se taie in patrate egale.In mijlocul fiecarui patrat se pune o lingurita de nutella,iar deasupra o felie mai groasa de banana.Se impaturesc aducand colturile opuse impreuna.Se pun in tava si se coc aprox.20-30 min.,pana se rumenesc frumos.Se scot din tava si se pudreaza cu zahar vanilat.
                     Sunt delicioase atat calde cat si reci.

                     Nutella se poate inlocui cu unt de arahide.
                     Pentru un plus de savoare,se poate adauga,pe langa banane,cateva nuci.

Placinta frageda cu mere

                   In prag de sarbatori va aduc aceasta delicioasa placinta cu mere.Sunt doua foi fragede umplute cu mere.Si pentru ca de Anul Nou  placinta cu mere nu lipseste de pe nici o masa,puteti strecura in ea cateva ravase si o veti servi cu mare succes.


                Ingrediente:
             3 oua,200 gr unt,500 gr faina,o cana lapte,o ling bicarbonat,1/2 plic praf de copt.
            Umplutura: 1kg mere,150-200gr zahar,un praf scortisoara
   


                Mod de preparare:
             Faina se freaca cu untul la temperatura camerei,apoi se adauga ouale.Se opreste albusul de la un ou.Se adauga si restul ingredientelor si se framanta bine pana se obtine un aluat omogen elastic,nelipicios.Se inveleste in folie si se da la frigider 30 min.
              Intre timp,se pregateste umplutura.Merele se dau pe razatoare,se storc bine si se calesc pana scade toata zeama.Se adauga zaharul si scortisoara.Cantitatea de zahar difera in functie de dulceata merelor.Se opreste focul si se lasa merele sa se raceasca.
             Se scoate aluatul din frigider si se imparte in doua.Din fiecare jumatate se intinde cate o foaie egala cu tava in care se vor coace.
             Se pune una din foi in tava,se adauga merele,apoi se acopera cu cea de-a doua foaie.Prajitura se inteapa din loc in loc cu furculita.
            Albusul ramas se bate spuma si,cu el,se unge deasupra parjitura.
            Se da totul la cuptorul dinainte incins pana se rumeneste frumos deasupra.
           Dupa ce s-a racit se taie si se pudreaza cu zahar vanilat.


            Aceleasi foi se pot umple cu branza dulce,dovleac sau mac.Sunt la fel de gustoase si savuroase.

Prajitura cu caramel,nuci si dovleac

                    Luna aceasta sunt gazda provocarii Cutia misterioasa initiata de Cerasela.Fiind ultima luna de toamna,am dorit sa aduc in bucatatiile noastre ultimele fructe ale toamnei cu parfumul si aroma lor.Astfel,in cutia misterioasa am pus: oua,ciocolata,smantana,fructe de toamna:mere,pere,gutui,dovleac,nuci,castane,lapte,branza,iar ca vedeta,am ales caramelul.
                    Initial am vrut sa pregatesc cu totul altceva,dar a iesit aceasta minunata prajitura cu o crema fina de dovleac cu mascarpone,si frisca.Si pentru ca mie imi plac contrastele,am adaugat in crema nuci caramelizate,tocate grosier.Peste blatul pufos cu cacao am facut o glazura de caramel peste care am adaugat cateva nuci.
                   Intr-un cuvant,a iesit o prajitura deosebit de fina,aromata si gustoasa.O recomand cu caldura.

                  Ingrediente:
               Blat: 8 oua,8 ling faina,2 ling cacao,8 ling zahar,4 ling ulei,4 ling apa,esenta de vanilie
               Crema: 250 gr mascarpone,500 ml smantana pentru frisca,aprox.250gr pulpa de dovleac ( eu am pus dovleacul dupa  ochi,nu l-am masurat) 100gr nuci,200gr zahar,un praf sare,un plic gelatina
               Glazura caramel: 200gr zahar,100 gr unt



                 Mod de preparare:
             Pentru a obtine piure de dovleac,acesta trebuie feliat si copt.Dupa ce s-a copt,se curata miezul de coaja si se paseaza.
             Galbenusurile se freaca cu praful de sare,apoi se adauga,treptat,uleiul si apa si se omogenizeaza.Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea.Se adauga amestecul de galbenusuri si se amesteca cu o spatula,incet,de jos in sus.La urma se incorporeaza faina si cacaoa.Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins.Este gata cand trece proba scobitorii.Blatul se scoate si se lasa sa se raceasca.
              Intr-o tigaie se pune zaharul sa se caramelizeze.Se adauga nucile si se amesteca cu caramelul.Se toarna totul pe o scandura unsa cu ulei si se lasa sa se raceasca.Dupa ce s-au racit,se pune intr-o punga si se zdrobeste cu sucitoarea.
              Piureul de dovleac se amesteca cu branza mascarpone.Gelatina se hidrateaza in putina apa,apoi se incalzeste usor si se toarna in crema de mascarpone.Se da totul la frigider.Smantana se mixeaza pana se face frisca.Se scoate crema din frigider si se amesteca cu frisca apoi se adauga caramelul cu nuci.
              Daca smantana pentru frisca nu e indulcita,in timpul baterii se adauga 200-250gr zahar.
              Blatul racit se taie in doua,pe orizontala.Pe una din foi se intinde crema si se acopera cu a doua foaie.
             Pentru glazura,se pune zaharul la topit.Cand s-a caramelizat tot,se adauga untul si se amesteca.Se mai lasa un minut sa clocoteasca,dupa care se toarna fierbinte peste prajitura.Deasupra se presara nuci tocate grosier.
           Se da totul la rece cateva ore,dupa care se poate servi.

               

Prajitura desteapta

                      Cui ii place Crema de zahar ars sigur va adora si aceasta prajitura.Si da,este desteapta,pentru ca,se face o singura compozitie care la copt se separa in trei straturi.
                      Sincer,nu am prea crezut in desteptaciunea acestei prajituri si am cam evitat s-o fac,pana cand mi-am luat inima in dinti.Dar nu am respectat reteta intocmai,ci i-am adaugat cicolata si a iesit o Prajitura desteapta cu ciocolata.Acum a venit randul celei cu vanilie.
                      Amandoua sunt usoare,gustoase si aromate, se fac usor si repede.Secretul consta in a avea destula rabdare pana se raceste complet prajitura.


                      Ingrediente:
                    9 oua,1l lapte,250gr zahar,200 gr unt,200 gr faina,zahar vanilat.


                   Mod de preparare:
                Mai intai se topeste untul si se lasa la racit.Albusurile se separa de galbenusuri.Galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat pana rezulta o crema spumoasa,deschisa la culoare.Se adauga untul topit si racit si se omogenizeaza.Se incorporeaza faina,apoi laptele.Va rezulta o compozitie lichida.
                 Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea.Acestea se incorporeaza in compozitia de mai sus cu miscari lente,de jos in sus.
                 Se toarna totul intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la cuptorul incins.Se tine aproximativ 40min.Se stinge cuptorul si se lasa prajitura in cuptor sa se raceasca.Cand e rece,se da 2-3 ore la frigider dupa care se poate portiona.Deasupra se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

Prajitura pufoasa cu dovleac

                 De Halloween nu puteam pregati altceva decat o delicioasa prajitura cu dovleac.Este o prajitura foarte pufoasa,putin umeda,foarte aromata si dulce.
                Cu aceasta reteta particip la provocarea Mistery box challenge initiata de Cerasela Badr El-Din.Luna aceasta,gazda provocarii este Maria Zambetania.Ea a pus in cutia misterioasa urmatoarele ingrediente: ciocolata,smantana,branza,oua,nuci,pere,cafea,rosii,lapte,iar ingredientul vedeta a fost dovleacul.Nu am reusit sa adun in reteta toate ingredientele,dar dovleacul este vedeta.Sper sa nu ma penalizeze Maria:))
                  Dovleacul in sine nu are multe calorii,chiar e recomandat in curele de slabire,dar prajitura in sine vine cu ceva calorii,asa ca le-am redus folosind indulcitorul Green Sugar in locul zaharului.Este indulcitorul ideal,100% natural ce poate fi folosit in orice preparat pentru ca nu-si schimba gustul in cazul gatirii la temperaturi ridicate.

                Ingrediente:
              150 gr pulpa de dovleac,8 oua,8 ling faina,8 ling Green Sugar,4 ling apa,4 ling ulei,un praf scortisoara,un praf sare,un praf de copt.
              Galzura: 200ml apa,200gr zahar,cateva bucati de pulpa de dovleac.


              Mod de preparare:

           Dovleacul se curata si se da pe razatoare.Se separa albusurile de galbenusuri.Galbenusurile se freaca cu sarea,apoi se adauga,treptat,apa si uleiul.Dupa ce s-a omogenizat se adauga dovleacul si pudra de scortisoara.Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea.Se adauga amestecul de galbenusuri,amestecand incet,de jos in sus,cu o spatula.La urma se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt.Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins.E gata cand trece testul scobitorii.
         Prajitura se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.Dupa ce s-a racit se portioneaza.
         Se pune pe foc apa cu zaharul si cateva cubulete de dovleac.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie pulpa.Aceasta se scoate ,iar apa cu zaharul se lasa sa fiarba in continuare pana se obtine un sirop gros.Acesta se toarna peste feliile de prajitura. Se lasa sa se racesca si sa se intareasca glazura,apoi se poate servi.
         

Prajitura cu mascarpone si oreo

             Este o prajitura rafinata,in care predomina gustul si aroma de ciocolata combinat cu crema de branza.Are un blat ciocolatos si o crema aerata si pufoasa cu bucati crocante de biscuiti.O minunata combinatie,un gust inegalabil.
             Bineanteles,si aceasta prajitura am indulcit-o cu Green Sugar pentru a ne putea bucura din plin de gustul minunat al prajiturii.

         


                Ingrediente:
             Blat: 300gr ciocolata,300 gr unt,300 gr faina,6 oua,200 gr Green Sugar,un praf de copt,esenta de vanilie.
             Crema: 300ml smantana pentru frisca,250gr mascarpone,150gr biscuiti Oreo,1 plic gelatina.

            Mod de preparare:
        Pentru blat,se topeste ciocolata impreuna cu untul la bain marie.Dupa ce s-a racorit se omogenizeaza,apoi se incorporeaza ouale,pe rand,unul cate unul.Se adauga Green Sugar si vanilia.La urma se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt.
       Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 15-20 min,nu mai mult,pentru ca blatul sa ramana umed.
      Blatul se scoate din tava si se lasa la racit.
      Intre timp se pregateste crema.Gelatina se pune la hidratat in putina apa.Smantana se mixeaza pana rezulta frisca bine batuta.Aceasta se amesteca cu mascarpone.Gelatina se incalzeste putin,pana devine lichida,apoi se toarna peste crema.Se omogenizeaza totul bine si se da la rece 15 min,Biscuitii se maruntesc cu mana si se adauga in crema rece.Se amesteca totul si se intinde peste blatul racit.
     Deasupra se presara faramituri de biscuiti sau se rade ciocolata.Se da totul la rece pentru 2- 3 ore,dupa care se portioneaza si se serveste.

   
       

Negresa cu dulceata de ardei iute

               Este o negresa dulce,aromata si ciocolatoasa facuta din albusuri.Galbenusurile formeaza o glazura deasupra negresei.Ineditul acestei retete este dulceata de ardei iute din compozitia negresei.Am combinat gustul dulce si ciocolatos al negresei cu gustul dulce-iute al dulcetii.O combinatie minunata,cu un rezultat pe masura.
              Era normal ca si aceasta prajitura s-o indulcesc tot cu Green Sugar,asa cum v-am obisnuit.Asta pentru ca Green Sugar indulceste prajiturile fara a le schimba gustul,indiferent de temperatura la care se pregatesc.Cu green Sugar putem savura prajiturile preferate fara a adauga calorii.
              Si pentru ca in aceasta reteta am folosit si dulceata,recomand pentru dulceturi gelifiantul Green Sugar cu care se pot prepara gemuri si dulceturi care pastreze neschimbate gustul si aroma fructelor.

                Dar sa trecem la reteta noastra.


                          Ingrediente:
                     Blat:6 albusuri,1 cana faina,1 cana Green Sugar,3 ling cacao,3 ling dulceata de ardei iute,1 praf de copt.
                     Glazura: 6 galbenusuri,6 ling Green Sugar


                    Mod de preparare:
               Se tapeteaza o tava cu hartie de copt.Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea.Se adauga Green Sugar treptat si se mixeaza in continuare pana se topeste complet.Se adauga faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.Se amesteca incet,cu miscari de jos in sus.La urma se incorporeaza dulceata.Se da totul la cuptorul dinainte incins.
                Galbenusurile se amesteca cu Green Sugar pana rezulta o crema spumoasa,deschisa la culoare.Cand prajitura e coapta de jumatate,se scoate din cuptor si se intinde deasupra crema de galbenusuri.Se da din nou la cuptor pana e gata,Adica,scobitoarea cu care se inteapa blatul trebuie sa iasa curata,iar galbenusurile sa formeze o crusta crocanta.
                Imediat ce e scoasa din cuptor,se presara fulgi de ciocolata deasupra prajiturii.Se lasa sa se raceasca,apoi se portioneaza.

                  Pentru cine agreeaza gustul iute-picant,va fi un adevarat rasfat culinar.

Prajitura cu rodie

                 Am tot facut prajituri cu fructe autohtone,acum ca incep sa apara tot mai multe fructe exotice,am zis sa incerc si cu ele prajituri.Astfel,am ales sa fac o prajitura cu rodie,stiind cat de gustos  si cate benficii are sucul acestui fruct.
                 Bineanteles,si de data asta am inlocuit zaharul  cu Green Sugar.Pe langa un fruct sanatos,indulcitorul este si mai sanatos. Cu Green Sugar prajiturile sunt la fel de dulci,dar nu ingrasa si nu faci diabet de la ele.Este indulcitorul care nu creste glicemia si nu solicita pancreasul.Este singurul indulcitor de pe piata romaneasca a carui gust a fost stabilizat,astfel ca nu isi schimba gustul chiar daca este tratat termic.Il folosesc cu placere si cu linistea consumului unui indulcitor sanatos.

               Ingrediente:
           Blat: 6oua,6ling faina,6 ling Green Sugar,3 ling ulei,3 ling apa,1 lingurita coaja de lamaie,un praf sare,un praf de copt.
            Crema: 500ml smantana pentru frisca,2 rodii.

              Mod de preparare:
           Albusurile se separa de galbenusuri.Galbenusurile se freaca cu un praf sare,apoi se adauga,treptat,uleiul, apa si coaja de lamaie.Se mixeaza bine si se da deoparte.
           Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea.Treptat,se adauga Green Sugar si se mixeaza in continuare pana se topeste.Se adauga compozitia de galbenusuri si se amesteca incet cu o spatula.La urma se incorporeaza faina si praful de copt cu miscari de jos in sus.Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul dinainte incins.
              Blatul este gata cand scobitoarea cu care se inteapa blatul este curata.Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.
              Rodiile se curata,iar semintele se mixeaza,apoi se strecoara printr-o sita fina pentru a obtine sucul.Se opresc cateva seminte pentru decor.
             300ml smantana pentru frisca se mixeaza si ,cand e aproape gata,se adauga sucul de rodie.Se mixeaza in continuare pana se obtine o crema roz,aerata.
             Aceasta crema se intinde peste blatul racit.Deasupra se bate restul de frisca.Se decoreaza cu semintele de rodie oprite.
            Se da la rece 1-2 ore,apoi se serveste.