Gomboti cu prune

                       Azi am avut o surpriza placuta.Emilia m-a asteptat cu gomboti cu prune.Au fost cei mai gustosi gomboti mancati vreodata.I-a facut dupa reteta mamei mele si au fost nemaipomeniti,asa ca m-am hotarat sa va impartasesc si voua reteta.Este o reteta veche,de ani de zile,dar azi,ca niciodata,au fost cei mai buni gomboti.Se zice ca mancarea facuta de altcineva intotdeauna e mai buna.Nu stiu,probabil,dar eu azi am fost rasfatata.



                        Ingrediente:
                     600gr cartofi,200gr faina,150 gr zahar,un praf sare,un praf scortisoara,500gr prune,5-6 ling pesmet.



                     Mod de preparare:
                  Cartofii se fierb in coaja.Dupa ce s-au fiert,se curata de coaja si se paseaza.Se pot zdrobi cu presa pentru piure sau se pot da pe razatoare.Cartofii se amesteca cu faina rezultand un aluat mai moale care se lasa cateva minute sa se odihneasca.
                 In acest timp se pregatesc prunele.E de  preferat sa se prepare cu prune bistrite pentru ca sunt mai carnoase,nu sunt foarte mari si nu sunt asa zemoase.Prunele se spala si se pocnesc in doua,eliminand samburele.
                 Intr-un vas mai incapator se rumenste pesmetul in putin ulei.Cand capata o culoare aramie,se ia de pe foc si se amesteca cu zaharul si praful de scortisoara.
                 Pe masa infainata se intinde aluatul in foaie groasa de 1 cm apoi se taie patrate potrivit de mari.In fiecare patrat se pune o jumatate de pruna in care s-a pus un pic de zahar amestecat cu scortisoara.Se formeaza bile sferice,cat se pote,de aceeasi marime.
               Intr-un vas mai mare se pune apa la fiert cu un praf de sare.Cand clocoteste,se adauga gombotii,cu grija sa nu se sparga.Dupa ce gombotii se ridica la suprafata,se mai lasa 5 min sa fiarba apoi se scot cu o strecuratoare si se dau prin pesmetul prajit.
               Sunt deliciosi calzi,dar si reci.

Ciocolata de casa cu lavanda

                       Am gasit in caietul de retete al mamei mele,reteta de ciocolata.Demult mi-am propus s-o fac,mai ales ca Emilia a insistat sa fac ciocolata "ca buni".Am trecut la treaba si,in timp ce-o faceam, impreuna cu Emilia,am inceput sa depan amintiri de pe vremea cand eram copil si mama facea ciocolata.Ce buna era!Si cum in acele vremuri nu erau sortimente diversificate de dulciuri.iar de Craciun bomboanele de pom erau raritate,mama facea aceasta cicocolata,o taia si o ambala in staniolul colectionat peste an si astfel aveam in pom bomboane de ciocolata.
                      Ca sa aduc o nota personala ciocolatei,am adaugat in ea flori de lavanda.A iesit ceva sublim,ce te poarta cu gandul la campurile de lavanda din Provence.


                      Ingrediente:
                   1kg zahar,500gr lapte praf,100 gr cacao,1 lingurita flori de lavanda,200 ml apa,200gr unt,1 lingura otet.


                   Mod de preparare:
                Se pune la fiert apa cu zaharul.Din momentul cand incepe sa clocoteasca,se lasa 3 min.sa fiarba.Se ia de pe foc,se adauga untul taiat cuburi si se amesteca incontinuu pana se topeste.Se adauga lingura de otet,apoi se incorporeaza laptele praf amestecat cu cacaoa.La urma se adauga florile de lavanda.Se omogenizeaza totul bine apoi se rastoarna intr-o tava unsa cu unt.Se da la rece pana se intareste ciocolata.
                  Se taie bucati,dupa dorinta,se asaza pe platou pentru servire.

           Tips:
         Nu adaugati multe flori de lavanda.Aroma trebuie sa fie cat mai subtila,nu asa intensa.
         In ciocolata se pot adauga,in loc de lavanda,nuci,migdale,alune,arahide stafide,fructe uscate,fulgi de cocos.
          La fel,se pot folosi diferite arome:vanilie,rom,migdale,fistic.

Inghetata de banane

                    Desertul perfect pe canicula asta,nu poate fi decat inghetata.Dulce,aromata si rece este minunata in aceste zile de foc.N-am dat drumul la aragaz deloc si am facut-o din doar doua ingrediente.Rapid,comod si usor.
                    Dupa cum ii spune si numele,ingredientul vedeta este banana.Sa aflam si al doilea ingredient...



                       Ingrediente:
                     5-6 banane,1l smantana pentru frisca


                      Mod de preparare:
                   Se aleg banane coapte foarte bine sau ,daca sunt mai verzi,se lasa cateva zile sa se mai coaca.Bananele se curata de coaja si se paseaza cu blenderul.Smantana pentru frisca se mixeaza bine.Cand incepe sa se intareasca,se adauga piureul de banane.Se mixeaza in continuare pana frisca e batuta,iar compozitia  omogena.Se toarna totul intr-o caserola si se da la congelator.Se amesteca din cand in cand,pentru a se evita formarea  cristalelor de gheata.
                     Dupa cum ati observat,nu am pomenit nimic despre zahar sau indulcitor.Bananele fiind foarte coapte,au fost suficient de dulci.Am folosit smantana Meegle,care si ea e indulcita,deci nu am mai avut nevoie de zahar.Cine doreste,poate sa mai adauge la compozitie zahar.Eu as recomanda miere.
                   E delicioasa servita cu ciocolata.

Friganele dulci sau sarate

                     Cele dulci sunt desertul copilariei,iar cele sarate sunt gustarea rapida de peste zi sau cina preparate de mama in zilele cand era prinsa de treburi.Sunt foarte gustoase si satioase.Se servesc ca atare sau cu diferite garnituri sau sosuri.


                     Ingrediente:
                  paine,oua,lapte,sare sau zahar,unt
                 Cantitatile difera in functie de cantitatea de paine folosita.


                 Mod de preparare:
               Cele mai bune friganele se fac cu paine de casa pentru ca este mai deasa si nu e asa aerata.Painea se taie felii un pic mai groase.Ouale se bat impreuna cu laptele.Se adauga,in functie de varianta pe care doriti s-o faceti,sare sau zahar.Painea se inmoaie in amestecul de oua si lapte,pe ambele parti.Nu se lasa prea mult pentru a nu se inmuia prea tare,dar nici sa nu fie inmuiata.Untul se pune la incins,se adauga feliile umede si se prajesc pana devin rumene si crocante.
                  Se scot in farfurie si se servesc calde.
                  Cele sarate se pot servi cu rosii si branza telemea sau mancare de mazare verde sau alte legume.
                   Cele dulci se servesc pudrate cu zahar vanilat sau cu dulceata sau sos de ciocolata.
                  Sunt delicioase si reci.

Crema de zahar ars cu oua de prepelita

                   Crema de zahar ars  este ,cred eu, cel mai popular desert datorita gustului sau deosebit.Se face repede si foarte usor ,din doar trei ingrediente: oua,lapte,zahar.Datorita savorii sale si rapiditatii cu care se prepara,il gasim foarte des in bucatariile noastre.L-am putea numi desert traditional,dar pentru originile sale se lupta Franta (Creme Brulee) Anglia (Burnt Cream) si Spania (Crema Catalana).Dupa cum se vede,este un desert apreciat in orice colt al lumii.
                   Ce are deosebit acest desert este faptul ca in locul oualor de gaina am folosit micutele oua de prepelita,oua pe care le-am primit de la domnul Mihai Dumitru de la Ferma de prepelite Fundeni pentru a le testa in cadrul proiectului Traditie si gastronomie romaneasca  initiat de Gina Bradea.Tot Gina a organizat un frumos concurs al carui premiu vor fi tot ouale de prepelita. Nu trebuie decat sa va inscrieti in concurs si sa indepliniti conditiile puse pentru a castiga premiul.



                      Ingrediente:
                    32oua de prepelita (8 de gaina),1l lapte,250gr zahar + 4 ling,un baton de vanilie.


                   Mod de preparare:
              Intr-o cratita cu peretii inalti se caramelizeaza cele 4 ling de zahar.Cu zaharul caramelizat se tapeteaza peretii vasului.Laptele se pune pe foc impreuna cu zaharul si batonul de vanilie.Se incalzeste doar pana se topeste zaharul.Ouale se bat intregi pana devin cremoase.Se incorporeaza laptele din care s-a scos batonul de vanilie.Compozitia se toarna in vasul tapetat cu zahar.Vasul se pune intr-o tava sau in alt vas cu apa calda astfel sa cuprinda 3/4 din cratita cu crema.Se da totul la cuptor pentru aprox.45-50min.pana crema incepe sa se lege.
               Dupa ce e gata se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.Se rastoarna pe un platou si se da la frigider inainte de servire.Se poate decora cu frisca.
               Crema se poate face toata odata intr-un vas mai mare sau in recipiente mici,individuale.

Fructe glazurate

                         Am facut aceste fructe trase in ciocolata de ziua nepotelului meu.Initial am vrut sa fac niste cake pops,dar m-am gandit ca fructele sunt mai fresh si mai de sezon ,iar copiilor le vor placea.Asa s-a si inmplat,asa ca va impartasesc si voua ideia mea.



                        Am ales fructe proaspete de sezon,si cateva exotice:capsuni,banane,struguri,kiwi,mere.Am incercat su cu cateva felii de piersici din compot,scurse bine de zeama.Si ananasul merge,la fel.Boabele de struguri le-am rupt de pe ciorchine,bananele le-am taiat in patru,kiwi l-am curatat si l-am feliat.Capsunii i-am lasat intregi,iar merele le-am taiat felii dupa ce le-am scos cotorul.
                       Am preparat o glazura din 200gr ciocolata menaj,50ml lapte,4ling ulei.Ciocolata am topit-o pe foc cu restul ingredientelor.In glazura fierbinte am intodus fructele.Le-am scos,le-am last putin sa se scurga de surplusul de ciocolata,apoi l-em pus pe o tava sa se raceasca si sa se intareasca glazura.Deasupra am presarat cateva bomboane pentru decor colorate.
                        Cred ca mai simplu de glazurat este sa se puna fructele pe un gratar,deasupra unei tavi si sa se toarne glazura peste ele.

                      Efectul a fost nemaipomenit,copii le-au topit dintr-o suflare.

Inghetata de capsuni cu iaurt

                     E vara,capsunii sunt in plin sezon si chiar daca zilele astea s-a racit si ploua,o inghetata ne inveseleste ziua,asa ca am trecut la treaba.Reteta am luat-o de pe blogul lui Lulu care,luna aceasta,este gazda provocarii Weekend cu spor,provocare initiata de Stefy harnicuta.
                    Foarte greu m-am hotarat asupra retetei.Lulu are o colectie minunata de retete amanuntit explicate in cuvinte si imagini.Ea ne-a propus trei categorii:Aperitive,Torturi si Dulciuri cu fructe.Am ales aceasta  ingheteta,rapida dar minunata.Am modificat putin reteta,sper ca Lulu sa nu se supere.


                  Ingrediente:
                1kg smantana pentru frisca,400gr iaurt,250gr zahar,300-400ml pulpa de capsuni (din aprox.500gr capsuni)


                Mod de preparare:
             Capsuniii se zdrobesc cu blenderul vertical pentru a obtine piureul.Acesta se amesteca cu iaurtul.Smantana pentru frisca se bate,se adauga zaharul,iar la urma amestecul de capsuni si iaurt.Se omogenizeaza totul ,se pune intr-o caserola si se da la congelator pentru 3-4 ore.Deasupra am turnat un pic de piure de capsuni.
               Am servit inghetata decorata cu capsuni proaspeti.
 

Spuma de capsuni

                      L-as numi desertul copilariei.Cel mai simplu si rapid desert preparat din fructe,respectiv capsuni.Totodata si cel mai apreciat desert datorita savorii sale.Spuma de albusuri la care se adauga piureul de capsuni.
                       Si pentru ca multi se feresc sa consume ouale crude,in acest caz albusurile batute spuma,am preferat sa fac o bezea italiana.Pe scurt,in locul zaharului care de adauga de obicei la spuma de albusuri,am facut un sirop din apa si zahar pe care l-am turnat fierbinte.Astfel,albusurile batute spuma sunt oparite,deci nu se consuma crude.Un alt avantaj al bezelei italiene este aspectul lucios si tinuta sa ferma.


                        Ingrediente:
                      500gr capsuni,4albusuri,200gr zahar,100ml apa,un praf sare,3cm dintr-un baton de vanilie.


                      Mod de preparare:
                    Capsunii se spala si se curata de codite,apoi se lasa la scurs.Cand nu mai au apa,se mixeaza rezultand un piure subtire.
                   Apa si zaharul se pun la foc impreuna cu batonul de vanilie.Se fierbe pana rezulta un sirop gros,ca la dulceata.
                    Intre timp,albusurile se bat spuma cu praful de sare.Se mixeaza bine,pana spuma e tare si se tine de paletele mixerului
                    Cand spuma e batuta se adauga siropul fierbinte, turnat in fir subtire ,in timp ce se mixeaza spuma.Se mixeaza in continuare pana bezeaua se racoreste.Va rezulta o spuma tare si lucioasa.
                     Capsunii zdrobiti se adauga la spuma formata si se mai mixeaza putin,pana se omogenizeaza.
                     Se da la frigider cateva ore,apoi se serveste decorata cu capsuni intregi.

Budinca de tapioca

                            Tapioca este originara din America de Sud si a inceput sa fie tot mai cunoscuta si apreciata si in Europa.Este apreciata deoarece este o importanta sursa de carbohidrati sanatosi.Lipsita de colesterol si grasimi nesanatoase,tapioca contine acizi grasi sanatosi omega3 si omega6.Totodata,este o buna sursa de fier,calciu,magneziu,seleniu,cupru,zinc,potasiu,fosfor.Contine vitamina B6 si B9.Tapioca este bogata in carbohidrati si saraca in fibre de aceea este foarte usor digerabila,organismul transformand-o rapid in energie.
                          Trebuie consumata cu moderatie de persoanele care vor sa slabeasca.Este recomandata persoanelor vegane si vegetariene,atat copiilor cat si sportivilor.
                          Am facut o budinca simpla in care am adaugat fructe proaspete sau din compot pentru a-i imbunatati aportul de vitamine.Si pentru ca e post,am folosit lapte de cocos sau de soia.




                          Ingrediente:
                         1/2 cana perle de tapioca,1 cana lapte de cocos,de soia sau de migdale (daca nu vreti budinca de post,puteti folosi lapte UHT),1 cana apa,4 ling zahar sau miere,baton de vanilie,un praf sare,fructe proaspete sau din compot (eu am folosit pere si piersici), un pic de dulceata pentru ornat.


                          Mod de preparare:
                       Perlele de tapioca se hidrateaza 30 min in apa.Se pune la foc apa si laptele.Cand clocoteste se adauga perlele de tapioca scurse bine de apa.Se adauga sarea,zaharul si vanilia.Se reduce focul si se lasa sa fiarba 15 min.In aceste timp perlele de tapioca isi vor dubla volumul si vor deveni translucide.Se stinge focul si se lasa vasul sa stea 30min acoperit cu un capac.
                        Se pun in cupe fructele taiate cubulete,apoi budinca de tapioca.Deasupra se orneaza cu fructe din dulceata.
                         Se serveste rece sau calda,dupa preferinte.

                           

Dovleac copt

                   Dovleacul ,pe langa aroma inmiresmata si gustul minunat,poate  oferi numeroase beneficii nutritionale.
                    Pulpa de dovleac contine vitamina A,C,E ,saruri minerale,hidrati de carbon si protide substante care au rol esential in mentinerea sanatatii organismului.
                    Datorita lor dovleacul are efect antiinflamatoar,antioxidant,regleaza valoarea glicemiei in sange.Totodata consumul de dovleac scade riscul aparitiei cancerului pulmonar.
                     Dovleacul incetineste procesul de imbatranire si impiedica aparitia bolilor cardiovasculare.Pentru ca are foarte putine calorii,dar este o sursa bogata de fibre,este recomandat pentru controlul colesterolului si reducerea greutatii corporale.Dovleacul regleaza tulburarile hormonale,mentine sanatatea sistemului circulator si venos,intareste oasele,previne osteoporoza,intareste sistemul imunitar.
                   Dovleacul se poate consuma in stare cruda sau copt.Fiert se poate folosi la diferite mancaruri ,salate,supe.Este excelent in placinte.

                  Astazi am copt dovleacul si ne-am bucurat de proprietatile si savoarea lui.
                  Am taiat dovleacul  in jumatate si l-am curatat de seminte.L-am taiat in bucati potrivite,le-am pus intr-o tava si l-am dat la cuptor.L-am lasat vreo 2 ore pana s-a inmuiat bine,iar deasupra,in unele locuri, a prins o crusta maro.Nu e ars, e caramelizat.Dupa mine,partea aia e cea mai buna.
                 Se serveste cald sau rece.

Compot de toamna

 

                     Afara e frig si avem nevoie de ceva cald sa ne incalzeasca.Un dulce usor si aromat pentru serile reci de toamna.Un compot minunat in care se regasesc toate frucele toamnei,de aceea l-am si numit compot de toamna.
                     Nu am curatat fructele de coaja,doar le-am spalat si le-am taiat felii.Am pus mere,pere,gutui,struguri.Le-am pus intr-o craticioara,am adaugat apa si le-am pus la fiert,cat sa se inmoaie.Zahar, am adugat cam 2-3 linguri si un pic de scortisoara.Cand fructele s-au inmuiat,am oprit focul.
                   E delicios asa cald,dar si a doua zi,rece a fost minunat.Este un compot care se consuma imediat,nu peste iarna.

Castane coapte

                      Nu puteam lasa sa treaca toamna fara sa ne bucuram de cateva castane coapte.Pe langa aroma inconfundabila si  gustul extraordinar castanele aduc multe beneficii sanatatii noastre.
                     Cateva castane coapte va ajuta sa luptati impotriva bolilor de inima,a anemiei,a afectiunilor digestive si respiratorii.Castanele contin foarte multe fibre,antioxidanti si saruri minerale, fiind recomandate pentru prevenirea bolilor coronariene,a colesterolului,intarind musculatura si vasele de sange.
                    Au efect tonic pentru sistemul nervos,energizant,detoxifiant,inareste sistemul imunitar si combat anemia.
                   Cu alte cuvinte,sa consumam castane.Se pot consuma fierte sau coapte.Eu am ales varianta coapta datorita aromei si a gustului minunat.
                   Castanele se pot coace pe foc sau in cuptor.Inainte de a pune castanele la copt trebuie crestata coaja acestora pentru a se putea elimina vaporii de apa in timpul coptului.Daca nu le crestati,castanele vor exploda.
                   Se pun intr-o tigaie,pe foc si se misca de cateva ori cu o lingura pentru a se coace pe toate partile.Se tin aproximativ 10 min.Cand sunt coapte,coaja e tare,casanta,iar crestatura facuta se va largi.
                  Daca le doriti la cuptor,se pun intr-o tava si se baga la cuptor.Cuptorul trebuie sa fie incins bine.E recomandat sa se puna o tava cu un pic de apa, in cuptor,in timpul coacerii.Aici dureaza cam 45 min. pana se coc bine castanele.
                  Pentru a se decoji mai usor dupa coacere,castanele se tin 15 min in apa calduta.

Clatite americane (Pankakes)

                          Aceste clatite americane sunt foarte pufoase,dulci si aromate.Se fac repede,de aceea sunt o gustare sau un desert rapid,dar foarte bun.


                             Ingrediente:
                          450 gr faina,2 plicuri praf de copt,3 oua,6 ling zahar,450 ml lapte,3 ling unt sau margarina,zahar vanilat,un praf de sare.


                           Mod de preparare:
                        Intr-un bol se amesteca laptele,zaharul,zahatul vanilat,ouale,sarea,si margarina.Se mixeaza pana la omogenizare.
                       Separat,se amesteca faina cu praful de copt si se adauga peste compozitia de mai sus.Se amaesteca totul cu un blender vertical.
                       Se ia din compozitie cu un polonic si se toarna intr-o tigaie teflonata,fara ulei,dar bine incinsa.Se coc la foc mic deoarece sunt gata foarte repede.
                        Din compozitia de mai sus rezulta 10-15 clatite americane.

Inghetata de capsuni

                           Capsunii din gradina fructifica si in august si ce era mai potrivit sa pregatesc cu ei decat o inghetata? O inghetata foarte simpla si rapida,din doar trei ingrediente,dar foarte gustoasa si aromata.
                         
                             Am spus ca este o reteta rapida pentru ca nu am cantarit nimic,am facut totul dupa ochi.Capsunii (cam 500gr) i-am spalat si i-am mixat in blender.Am adaugat zahar dupa gust si am pus compozitia la fiert,pana s-a topit tot zaharul.Am lasat sa se raceasca.Intre timp.am batut 1l frisca,iar la urma,am adaugat pasta de capsuni.Am pus totul in forma si am dat la congelator.

Gris cu lapte si caise caramelizate

                         Si acesta este desertul copilariei.Este foarte rapid si simplu,banal de simplu.Cu un pic de fantezie si imaginatie, un desert banal poate deveni unul rafinat.Se pot adauga diferite sosuri: de vanilie,ciocolata,caramel ,de  fructe sau jeleuri de fructe.


                         Ingrediente:
                       1l lapte,8 ling.zahar,1 cana gris,3-4 caise,unt cat o nuca,baton de vanilie


                        Mod de lucru:
                      Laptele dse pune la fiert cu 4 ling zahar si batonul de vanilie.Cand incepe sa clocoteasca se adauga grisul in ploaie.Se amesteca bine sa nu se prinda si sa faca cocoloase.Grisul fierbe foarte repede,asa ca in cateva minute e gata.Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.
                       Intr-o tigaie se caramelizeaza restul de zahar.Cand e topit,se adauga caisele taiate felii si untul.Se lasa cateva minute pe foc,pana caisele lasa siropul lor si se inmoaie,putin.Se toarna fierbinte peste grisul cu lapte.
                       Se poate servi cald,dar e delicios si rece.

Lapte de pasare

                          L-as numi desertul copilariei.De aceea l-am facut azi,de ziua copilului.In verile caniculare,mama mereu facea acest desert.Mi-amintesc cu cata nerabdare asteptam sa se raceasca sa mancam.
                           Numit si Boule de neige, este un desert simplu si usor de facut.Este puternic aromat si dulce,ceea ce place copiilor in special.


                           Ingrediente:
                          1l lapte,6oua,1lingurita faina,200 gr zahar,baton de vanilie.


                          Mod de preparare:
                        Albusurile se separa de galbenusuri.Se pune la foc laptele cu vanilia.Albusurile se bat spuma,se adauga treptat 100 gr zahar,batandu-se din nou pana zaharul se topeste si  spuma se tine tare.Cand laptele incepe sa fiarba,se micsoreaza focul astfel incat abia sa coloteasca.Cu o lingura se ia din spuma de albus si se da drumul in lapte.
                          Se formeaza, astfel,4-5 oua din albus,nu mai multe,sa aiba loc in cratita pentru ca vor creste.Se tin 1 min.pe o parte,apoi se intorc si se mai tin 1 min.Se scot cu lingura cu gauri.Se scurg bine de lapte si se pun intr-un bol.Se continua astfel pana se fierbe toata spuma.Pentru ca  ouale de albus sa nu se lase trebuie sa se tina cont de urmatoarele:laptele sa nu fiarba in clocote mari cand se pun albusurile,acestea sa nu se tina prea mult la foc,bolul in care se pun sa fie cald,deoarece se lasa din cauza socului termic.
                            Separat se freaca galbenusurile cu restul de zahar si faina.Se toarna laptele strecurat si se da totul pe foc pana se leaga si se ingroasa ca o smantana.Se ia de pe foc si se toarna peste ouale de albus.
                            Se serveste rece,de la frigider.

Parfait de cacao

                         Parfaitul este o inghetata mult mai cremoasa care nu face ace de gheata.De aceea o prefer inghetatei.Nu trebuie mixata dupa congelare si se poate taia felii. Se poate face sub diferite forme,cu arome diverse: cafea,cacao,vanilie,fructe,ciocolata,caramel.In compozitie se pot adauga,dupa preferinte: nuci,migdale,fistic,stafide,bucati de ciocolata.Se pot combina mai multe arome si rezulta un tort delicios.Eu am facut simplu,de cacao.Iata-l:


                           Ingrediente:
                          4 oua,250gr zahar,400ml lapte,50 gr cacao,1kg frisca,zahar vanilat.

                          Mod de preparare:
                         Intr-un vas,se bat ouale intregi cu telul,se adauga zaharul,cacaoa,laptele si zaharul vanilat.Se pune vasul pe foc batand continuu cu telul sa nu se prinda de fundul vasului si sa nu se taie compozitia.Se fierbe pana se ingroasa.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
                          Intre timp,se bate frisca,dupa care se adauga crema racita.Se omogenizeaza cu o lingura de lemn,se pune in forme si se da la congelator.
                           Cand se serveste se scoate cu 10-15 min.mai repede din congelator.Se taie frumos cu un cutit inmuiat in apa calda.

Clatite

                       Da, chiar asa. Azi va prezint simplele si banalele clatite.Cred ca toata lumea stie cum se fac clatitele, si fiecare are reteta sa proprie,la fel cum multi nu sunt multumiti de propria reteta.V-as ruga sa lasati la comentarii propriile voastre variante de clatite.
                     Inainte de a purcede la reteta, v-as spune cateva lucruri interesante despre clatite,sursa,aici.
                     Clatitele sunt o specialitate bretona,care a devenit cunoscuta si apreciata in toata lumea.Pot fi dulci ("crepes")  sau sarate ("galette").Umpluturile variaza de la cele mai simple (gem,dulceata,sirop,sos,ciocolata,miere) pana la combinatii spectaculoase si incitante.
                      Original,clatitele se serveau cu cidru,ulterior a aparut cea mai spectaculoasa forma de prezentare a clatitelor "crepes Suzette" ( clatite flambate in lichior si suc de portocale).


                     Ingrediente:
                 500gr faina,3 oua,300 ml lapte,apa minerala sau bere,3 ling ulei sau unt topit,1 praf de sare,arome: coaja lamaie,portocala, zahar vanilat daca le faceti dulci.

                  Aluatul de clatite se poate adapta la ce avem in casa.Laptele se poate inlocui cu apa minerala ,apa simpla sau bere.La fel,numarul de oua poate varia dupa disponibilitatea fiecaruia.Untul sau uleiul din aluat se poate inlocui sau substitui.Daca renuntati si la lapte,vor iesi niste delicioase clatite de post.


                      Mod de lucru:
                   Ouale se sparg intr-un bol si se amesteca cu sarea.Se adauga faina in ploaie,toata odata si se amesteca bine.Lichidele se incorporeaza cate putin,pentru a controla consistenta aluatului.Aluatul trebuie sa fie ca o smantana subtire,fara cocoloase.Daca vreti sa faceti clatite subtiri,aluatul va fi mai subtire,iar daca le vreti mai groase si aluatul va fi mai gros.
                     Daca,in timp,aluatul se ingroasa,mai adaugati apa sau lapte.
                     Se incinge bine o tigaie,se unge cu putin ulei,si se toarna cu polonicul,din aluat.Daca aveti tigaie antiaderenta,renuntati la grasime.In acest timp,cu mana stanga se roteste tigaia astfel incat aluatul sa acopere toata suprafata acesteia.Cand marginile clatitei devin aurii,se poate intoarce pe cealalta parte cu ajutorul unei spatule sau,daca aveti indemanare,se pot arunca in sus cu tigaia asfel incat sa se rasuceasca in aer.Clatita se mai coace putin,apoi se scoate din tigaie.Se continua astfel pana se termina tot aluatul.
                     Clatitele astfel obtinute se ung cu gem,dulceata,finetti,sos de vanilie,ciocolata,miere,siropuri de fructe,frisca,branza dulce,inghetata,fructe caramelizate.
                      In cazul retetelor sarate,se pot umple cu carne,ciuperci,branza telemea,urdasi marar,spanac si branza,legume,creier.

                       Pofta buna!

Gogosi pripite

                           I-as spune desertul copilariei.Cand eram mica si aveam pofta de ceva dulce,mama,iute incropea niste aluat si repede il prajea.Erau atat de aromate si pufoase incat treceau rapid.In casa se imprastia mirosul de prajitura si imi placea atat de mult...Le fac si eu cu aceesi dragoste si sunt primite ,la fel,cu multa bucurie.
                            Este un aluat care se face rapid si nu trebuie asteptat sa dospeasca.Pe langa asta,au o aroma deosebita.


                            Ingrediente:
                          250ml apa,100 gr unt sau 80 gr untura,125 gr faina,4 oua,un praf sare,o ling zahar vanilat.

                           Mod de lucru:
                        Intr-un vas se pune apa cu grasimea,sarea si zaharul la fiert.Cand clocoteste,se trage de pe foc si se toarna dintr-o data,toata faina.Se mesteca rapid sa nu se faca cocoloase pana cand aluatul se desprinde de peretii vasului.Se lasa cateva minute sa se racoreasca,dupa care se adauga,pe rand ouale mestecand continuu.Nu se pune urmatorul ou pana nu e incorporat in aluat primul.
                        Intr-o tigaie se incinge uleiul.Se ia cu lingura din aluat si e pune in uleiul incins.Se coc pe ambele parti,apoi se scot pe un servet absorbant pentru a se scurge excesul de grasime.Cand sunt gata,se pudreaza cu zahar vanilat si scortisoara.

Gogosi glazurate

                    Pentru ca ador ciocolata si pentru ca gogosile au fost primele pe lista de preferinte,am zis sa fac o combinatie intre cele doua.Asa au iesit aceste minunate gogosi cu glazura de ciocolata.

                    Ingrediente gogosi:
                1kg faina,3-4 ling.ulei,un varf sare,3 ling.zahar,zahar vanilat,7 gr drojdie uscata,2 oua,400ml lapte caldut.,coaja de lamaie.

                     Ingrediente glazura:
                  100 gr ciocolata,1 ling lapte

                    Mod de lucru:
                 Drojdia,200 gr faina,1 ling zahar am amestecat cu  o parte din lapte si am lasat sa dospeasca la cald.Restul de faina si celelalte ingrediente le-am pus intr-un vas.Cand maiaua si-a dublat volumul am turnat-o peste faina si am amestecat bine.Am mai adaugat restul de lapte si am framantat pana a rezulatat un aluat legat,elastic,nelipicios.Am lasat sa dospeasca la cald 2 ore.
                  Cand aluatul si-a dublat volumul,am rasturnat totul pe masa de lucru infainata si am intins o foaie groasa pe care am taiat-o cu un pahar.
                      Intr-o tigaie am incins uleiul si am pus gogosile la copt.Cand s-au rumenit pe o parte,le-am intors pe cealalta parte.Le-am scos pe un sevet absorbant.
                  Iata-le:

                 S-au consumat calde,cu gem,pudrate cu zahar sau pur si simplu goale.Pe restul,le-am glazurat.Am topit ciocolata cu laptele si am inmuiat fiecare gogosa cu o parte,in glazura obtinuta.Le-am lasat sa se raceasca si sa se intareasca glazura si am servit.
                   Au fost delicioase.