Drob de miel

                      Iata si reteta de drob,putin cam tarziu,dar mai bine mai tarziu decat deloc.Dupa cum se vede in imagine,am facut doua bucati.Unul este invelit in prapur,celalalt,nu.A fost cam mic prapurul si asa a iesit.
                      Cui nu-i place mielul,poate sa faca un drob la fel de reusit din maruntaiele de porc sau de pui.



                     Ingrediente:
                   1 inima,1 ficat,plamanii,rinichii,un pic de carne,3-4 fire de ceapa verde,4 fire usturoi verde,1 leg.marar,1 leg.patrunjel verde,3 oua fierte tari,2 oua crude,prapurul,sare,piper.


                      Mod de pregatire:
                    Se fierb bine toate maruntaiele mielului impreuna cu carnea in apa cu sare.Dupa ce s-au scurs si s-au racorit,se toaca marunt cu cutitul sau cu masina de tocat.Eu le toc cu cutitul.E mai mult de lucru,dar merita efortul.La fel se toaca si ceapa,mararul,usturoiul,patrunjeleul verde,ouale fierte.Peste compozitie se adauga sare,piper si doua oua crude.Se amesteca totul bine.
                     Intr-o tava de chec se intinde prapurul astfel ca marginile sa ramana afara.Se pune compozitia de tocatura si se acopera cu marginile prapurului.Se unge cu ulei si se da  cuptor pana se rumeneste.
                     Pentru ca am mai avut compozitie de drob,am facut unul fara prapur.Am uns cu ulei si am tapetat cu pesmet  o tava de chec.Am pus compozitia de drob,am presat bine si am stropit cu ulei.Am dat-o la cuptor impreuna cu drobul in prapur.

Placinta cu carne si bere

                            Un aperitiv aromat si picant.Chiar daca are in compozitie bere,merge de minune cu o halba de bere sau un pahar de vin.


                             Ingrediente:
                          1 pachet foi de placinta (400 gr) congelate,500 gr carne tocata,2-3 cepe verzi,2-3 fire usturoi verde,1 leg marar,sare,piper,7 oua,500ml bere,1 plic praf de copt.


                             Mod de pregatire:
                           Foile de palcinta se lasa la dezghetat la temperatura camerei.Carnea se caleste in un pic de ulei cu ceapa tocata marunt si usturoiul.Se tine pe foc pana scade toata apa.Se adauga mararul si se potriveste de sare si piper.Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.Dupa ce s-a racorit,se adauga praful de copt si un ou intreg.
                           Se tapeteaza o tava cu jumatate din foile de placinta.Fiecare foaie se unge cu putin ulei.Se pune carnea,apoi se acopera cu restul foilor,la fel,unse cu ulei.Cu un cutit bine ascutit se taie placinta.
                           Cele 6 albusuri se bat spuma tare cu sare si piper.Se adauga galbenusurile,pe rand si se bate in continuare.La urma,se adauga berea,cate putin.Se toarna compozitia peste placinta si se lasa sa stea 20 min.Se da la cuptor pana se rumeneste deasupra.



                           

Salata de post

                            Este o salata recomandata in zilele de post,dar si in zilele cand doriti o salata usoara,fara carne sau maioneza,dar gustoasa.


                           Ingrediente:
                         5-6 cartofi,100 gr masline,3 fire de ceapa verde,1 leg.marar,1 ling mustar,ulei,zeama de lamaie,sare,piper.


                          Mod de preparare:
                        Cartofii se spala si se pun la fiert cu tot cu coaja.Dupa ce au fiert,se scot din apa si se lasa sa se racoreasca.Se curata de coaja si se taie cubulete.Se adauga maslinele,ceapa verde si mararul tocat marunt.
                          Se face o "maioneza" din mustar,ulei si zeama de lamaie astfel : mustarul se freaca cu uleiul turnat cate putin,ca la maioneza din oua pana devine o pasta omogena.Se adauga zeama de lamaie si se pune peste salata.Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul.

Budinca aperitiv de paste (Vargabeles)

                           Mi-am amintit de budinca de paste pe care o facea mereu mama.Era un desert rapid pe care-l facea la orice ora cand doream ceva dulce.M-am gandit sa adaptez aceasta reteta,sa fac un aperitiv.Iata ce a iesit.

                            Ingrediente:
                          500gr paste fainoase,4 oua,150gr branza de vaci,100gr branza telemea,1 ardei rosu,1 ceapa verde,1 leg marar,100 gr sunca sau carnati afumati,100gr masline,4 ling smantana,sare,piper,100gr pesmet.

                            Mod de lucru:
                         Pastele  se fierb in apa cu sare.Dupa ce au fiert,se scurg,se spala intr-un jet de apa rece si se lasa la scurs.Intr-un bol se pune branza de vaci sfaramata si branza telemea data pe razatoare.Ceapa se toaca marunt, ardeiul si sunca se taie cubulete si se adauga peste branza.Maslinele se dezoseaza si se taie felii apoi se adauga la branza.Se adauga mararul taiat marunt,smanatana si galbenusurile.Se amesteca totul bine sa se omogenizeze.Se adauga pastele,sare si piper.Albusurile se bat spuma tare,cu un praf de sare.Se adauga peste paste si se amesteca incet,sa nu se lase.Intr-o tava se prajeste pesmetul,se sareaza putin,apoi se tapeteaza tava.Se toarna compozitia peste pesmetul din tava si se da la cuptor.E gata cand se rumeneste deasupra.

Salata de cartofi cu castraveti murati

                                Cred ca salatele sunt mancarurile care te scot din impas atunci cand nu mai stii ce sa gatesti,cand ai musafiri si trebuie sa pregatesti urgent niste aperitive.Sunt gustoase,savuroase si foarte apetisante,asa cum este si aceasta salata.

                               Ingrediente:
                          6-8 cartofi,5 oua,4 castraveti murati,o legatura marar,sare,piper,ulei.

                                Mod de lucru:
                           Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja,intr-un vas cu apa.4oua se fierb tari.Dupa ce au fiert,cartofii se lasa sa se racoreasca,apoi se curata.La fel si ouale.Cartofii,ouale si castravetii se taie rondele.Dintr-un galbenus se face o maioneza care se toarna peste rondelele de cartofi ,oua si castraveti.Se adauga mararul tocat fin,se potriveste se sare si piper si se amesteca totul bine.Se poate servi imediat,dar e mai savuroasa daca sta un pic la rece.

Salata mexicana cu pui

                        O salata usoara,racoroasa,reconfortanta.

                          Ingrediente:
                        450gr amestec mexican de legume,1/2 piept de pui,4 triunghiuri branza topita,3ling smantana,cativa bulgarasi de branza de vaci,sare,piper.

                        Mod de lucru:
                      Amestecul de legume se decongeleaza la temperatura camerei si se pune la fiert in apa cu sare.Dupa ce a fiert,se scurge si se lasa la racit.Pieptul de pui se fierbe.Eu,avand o friptura la cuptor,am bagat si pieptul de pui.In legumele reci se adauga pieptul de pui fiert si racit,taiat cubulete.La fel,se taie  si branza topita si se adauga peste legume.Se adauga smantana si branza de vaci,se potriveste de sare si piper si se da la rece cteva ore,inainte de servire.

Cosulete aperitiv

                           Pentru mese festive,un aperitiv pe cat de aspectuos,pe atat de gustos,aceste cosulete umplute cu diferite paste.

                             Ingrediente cosulete:
                          6 galbenusuri,4 ling untura,4 ling smantana,o lingurita amoniac,1 ling sare,piper.

                             Mod de lucru:
                        Faina,untura,smantana,galbenusurile,amoniacul,sarea si piperul  se pun intr-un castron si se framanta un aluat legat,elastic,potrivit de tare.Se fac bilute mici din acest aluat cu care se tapeteaza formele de tarte.Se coc in cuptorul dinainte incins.Sunt gata cand incep sa se rumeneasca.Se scot si se lasa la racit.
                           Intre timp,se pregatesc umpluturile.Aceste pot varia dupa gusturile si preferintele fiecaruia.
Eu le-am umplut cu pasta de branza,pasta de branza picanta,salata de boeuf.Retele le gasiti aici.Pe langa astea, am mai facut o pasta de ciuperci.
                            1kg ciuperci champignon,2cepe,sare,piper,o legatura de marar,3-4 felii de paine.
                            Ciupercile si ceapa se taie cubulete si se calesc in ulei pana scade toata apa.La safarsit se adauga sare,piper si marar.Painea se inmoaie in apa,apoi se scurge bine.Se adauga la ciupercile racite.Se mixeaza totul pana devine o pasta omogena.Se mai adauga un pic de ulei si,daca mai e nevoie,sare si piper.Cu aceasta pasta am umplut cosuletele.

Patratele picante

                  O gustare rapida,la idemana oricui.Se face cu efort minim si se consuma tot atat de rapid.

                    Ingrediente:
                   1 pachet aluat de foietaj,100gr mozzarella sau cascaval, 200 ml sos picant de rosii sau ketkup,1ou.

                    Mod de lucru:
                Aluatul se lasa sa se dezghete la temperatura camerei.Daca nu avem sosul gata pregatit,se pune la foc  1 conserva sos de rosii sau bulion,adaugam sare,piper,usturoi,oregano,busuioc,rozmarin,un pic de sos chilli si se lasa 15 min sa fiarba.
                  Aluatul se intinde pe masa infainata si se taie in doua.O parte se unge cu sosul de rosii sau ketkup si desupra se presara mozzarella sau cascaval ras.Se acopera cu cealalta jumatate de aluat,se unge cu ou batut deasupra si se taie in patratele mici.Se pun in tava si se coc in cuptorul dinainte incins.

Salata de cartofi cu piept de curcan afumat

                   O salata rapida,usoara cu un gust deosebit datorita aromei de piept de curcan afumat. E preferata fiicei mele,asa ca o fac destul de des.
                    Pieptul de curcan se poate inlocui cu jambon,pastrama sau alte afumaturi.Conditia e sa fie bine codimentate,un pic picante.

                   Ingrediente:
               6-7 cartofi,4 oua,300 gr piept de curcan afumat,2-3 castraveti murati,maioneza dintr-un ou,sare,piper,masline.

                   Mod de lucru:
               Cartofii se fierb in coaja.Si ouale se fierb tari,Se face o maioneza dintr-un ou.Cartofii fierti se curata de coaja si se taie rondele.La fel si ouale.Castravetii se taie tot rondele.Pieptul de curcan se taie cubulete.Intr-un vas se pun toate ingredientele mentionate,se adauga maioneza, se potriveste de sare si piper si se amesteca bine.Cine doreste,poate sa adauge si cateva masline.

              Pofta buna!

Chiftelute

                    Ingrediente:
               500 gr carne de porc,curcan sau pui,3-4 catei de usturoi,4-5 linguri pesmet sau 3-4 felii de paine inmuiate in apa si stoarse,sare,piper,patrunjel verde,1 ou.

                  Mod de preparare:
              Carnea se toaca cu masina de tocat.Se da si usturoiul prin masina.Se adauga restul de ingrediente si se framanta bine cu mana pana se obtine un amestec omogen.Se formeaza bilute care se prajesc in ulei incins.Se scot pe servete absorbante.
              Se servesc calde,cu garnitura sau reci,ca aperitiv.
               Pofta buna!

Spirale cu spanac

                Delicioase aceste spirale!Se fac rapid si tot rapid se topesc in gura.

                Ingrediente:
        1 pachet aluat foietat congelat Bella, 500 gr spanac,2 oua,200 gr branza telemea,sare,piper

                Mod de pregatire:
         Aluataul se lasa sa se dezgete la temperatura camerei.Spanacul se spala bine si se opareste.Se scurge bine si se toaca marunt.Branza se da pe razatoare si se amesteca cu spanacul.Se adauga un ou crud si se potriveste de sare si piper.Se amesteca totul bine,sa rezulte o pasta omogena.Aluatul dezghetat se intinde un pic,se unge cu ou batut si se intinde uniform pe el pasta de spanac.Aluatul se ruleaza pe lungime,rezultand un sul umplut cu spanac.Se taie felii de 2 cm latime,se pun in tava,se ung cu ou deasupra si se dau la cuptor.Cand aluatul s-a rumenit,sunt gata.
         Pofta buna!

Salata de vinete cu smantana

                        O salata usoara,fara ulei sau maioneza.O salata light care se poate consuma fara probleme.

                         Ingrediente:
                     3-4 vinete,1 ceapa mica,4 ling smantana,sare.

                         Mod de pregatire:
                      Vinetele se spala si se coc.Se curata si se lasa sa se scurga apoi se toaca.Ceapa se taie marunt si se adauga la vinete.Se potriveste de sare, se pune smantana si se amesteca bine.
                       Se serveste pe felii de paine prajita.

Cartofi cu sunca si cascaval

         Un gust deosebit,aspect placut care te motiveaza sa pregatesti iar si iar si nu te saturi niciodata.

          Ingrediente:
    6-8 cartofi,250 gr sunca presata,250gr cascaval,2 ling smantana,1 ou,sare,piper
       
          Mod de lucru:
      Cartofii intregi se spala bine si se pun la fiert in coaja.Dupa ce s-au fiert si racit,se curata de coaja si se taie rondele.Se unge cu unt un vas de yena si se pune un rand de felii de cartofi.Deasupra se pun feliile de sunca,apoi cascavalul taiat felii.Se pune inca un rand de felii de cartofi,apoi iar sunca si cascaval.Ultimul rand sa fie cartofi.Peste fiecare rand de cartofi se presara un pic de sare si piper.Smantana se bate cu oul si se toarna desupra.Se intinde, astfel incat sa acopere ultimul strat de cartofi.Se da la cuptor pana se rumeneste deasupra.
        Se poate servi atat calda cat si rece.
        Pofta buna!

Muschi umplut cu carnati

       Este un preparat care se poate servi cu succes ca aperitiv,dar e si o delicioasa gustare.  

       Acest muschiulet,pentru mine,e un preparat traditional.Il fac de fiecare data cand tai porcul.

       Ingrediente:

     2 muschiuleti,sare,piper,chimen.Pentru umplutura,carne de porc tocata,grasime de porc,sare,piper,boia dulce,boia iute,usturoi,ienibahar,maghiran.

   

         Mod de preparare:

     Carnea de porc si grasimea se dau prin masina de tocat.Se adauga sarea,piperul,boiaua,maghiranul,ienibaharul,usturoiul tocat.Se amesteca bine compozitia.Dupa cum ati observat,este exact compozitia de carnati.Astea sunt condimentele care le pun eu la carnati.

      Muschiuletul se gaureste la un capat si se umple cu compozitia de carne tocata exact cum se umplu membranele de carnati.

      La suprafata se mai codimenteaza cu sare,piper,chimen,se pune intr-o tava,se adauga vin si un pic de apa si se da la cuptor.

      Daca il servim ca aperitiv,cand e gata,se scoate din tava pe un platou si se lasa la racit dupa care se feliaza.In imagine,l-am servit alaturi de Chec cu ciuperci si  Rulada de carne cu oua.Ca gustare,se poate servi cu garnitura de legume sau ciuperci.

      Pofta buna!

Briose aperitiv

           Delicioase briose sarate, servite ca aperitiv, inlocuiesc cu brio orice salata sau tartine .

           Ingrediente:
           4 oua, 150 gr cascaval, 150 gr muschi afumat, 100 gr masline, 1 ardei, 50 ml lapte, sare, piper, marar, patrunjel, rozmarin, 4-5 linguri faina, putin praf de copt stins cu otet.

           Mod de preparare:
Se mixeaza ouale, se adauga sarea,piperul,mararul,rozmarinul.Cascavalul,muschiul,maslinele,ardeii se curata si se taie cubulete.Se aduga in oua,dupa care se pune faina  si praful de copt stins cu putin otet.Se amesteca usor compozitia si se pun in forme. Se pun la cuptor ptr 20-25 minute.

          Se sevesc atat calde,cat si reci.

Pasta de avocado

               De avocado nu poti sa nu te indragostesti cunoscandu-i proprietatile aniroxidante.E recomandat sa se consume in perioadele de dieta,datorita continutului redus de proteine.Si nu numai in perioadele de dieta e recomandat.Datorita continutului de fibre,grasimi,vitamine e o gustare benefica oricand.
                Pentru a putea pregati avocado,trebuie sa fie bine copt.De aceea,trebuie cumparat mai repede si tinut 2-3 zile in camara pana cand devine moale,de consistenta untului,la atingere.
                 Avocado se taie in jumatate,se scot samburii si cu o lingurita scoatem miezul.Pentru a nu se oxida,trebuie stropit imediat cu zeama de lamaie.Il punem in blender impreuna cu zeama de lamaie,un pic de usturoi,sare,piper si ulei de masline.Mixam bine apoi punem compozitia intr-un bol.Eu am umplut cojile de avocado.Am decorat cu triunghiuri de branza topita.Merge excelent pe paine prajita.

Omleta cu spanac

            Pentru ca e week end si ne rasfatam,la micul dejun merge o omleta cu spanac.
       
            Ingrediente: 2 oua,o ling smantana,o mana de spanac,un pic de branza,sare,piper
            Ouale se bat cu telul sau cu furculita,spanacul se spala si se taie cu cutitul marunt,branza se toaca marunt sau se sfarama cu furculita.Spanacul si branza se adauga in ouale batute,se adauga sare si piper.Atentie la sare,daca si branza e sarata!
             In tigaia incinsa se pune un strop de ulei si cand s-a incins se rastoarna compozitia de ou.Cand s-a intarit oul,e gata.
              Pofta buna!

Rulada de carne cu oua

               O rulada foarte apreciata care merge si ca aperitiv si ca gustare.In imagine este servita langa muschi umplut cu carnati si chec cu ciuperci.
                De obicei,eu o fac din carne de porc,dar la fel de bine merge din piept de pui sau curcan.
               Cantitatea de carne variaza in functie de cat de mare doriti sa iasa rulada.La fel si numarul oualor.
 De obicei,fac rulada din: 500gr carne de porc,150gr pesmet,5oua,sare,piper,cimbru.Cine vrea,poate sa adauge si 3-4 catei de usturoi pisati.
                  Carnea o dau prin masina de tocat.Intre timp,pun 4 oua la fiet.Dupa ce s-au fiert ouale le las in apa rece sa se racesca.Pregatim compozitia de rulada.In carnea tocata adaug sare,piper,cimbru, pesmet,un ou crud. Amestec bine compozitia dupa care trec la asamblarea ruladei.Ung cu ulei si tapetez cu pesmet o forma de chec.Jumatate din compozitia de carne  pun in tava,presez bine,iar pe mijloc,presez mai tare,facand un santulet in care pun ouale fierte si curatate de coaja.Peste oua  pun restul carnii.Presez bine,rotunjind partea de sus,dandu-i forma rotunda,de rulada.Ung,tot cu mana,carnea cu ulei si dau la cuptor aproximativ o ora.Dupa ce e gata,se lasa la racit apoi se scoate din tava si se feliaza.

Ciuperci cu smantana

      O mancarica usoara dar consistenta.Se poate servi ca garnitura sau ca atare.

Ciupercile se curata si  se taie felii.Ceapa o taiem julien si se caleste impreuna cu ciupercile pana scade toata apa.Se adauga sare,piper,marar.Cand nu mai are deloc apa,se adauga smantana.Cine vrea,poate sa amestece in smantana o lingura de faina.Se poate servi si rece.E delicioasa.

Tartine

    Cateva  idei de paste pentru tartine.

       Crema de oua
4 oua fierte se dau pe razatoarea mare si se amesteca cu 1 ling maioneza si 2 ling smantana.Se codimenteaza cu sare si piper.

       Crema de mazare
400gr mazare se fierbe bine,se paseaza cu blenderul si se amesteca cu smantana.Se potriveste de sare si piper.Cine vrea,poate codimenta cu coriandru.

        Crema de branza
Branza de vaci se paseaza si se amesteca cu branza telemea de oaie,stoarsa bine si data pe razatoarea mica.Se adauga smantana pana devine o pasta omogena.Se codimenteaza cu piper,chimen tocat,boia de ardei dulce si un varf de boia iute.Daca mai trebuie,se adauga si un pic de sare.

          Crema de ciuperci
Ciupercile se taie si se calesc in un pic de ulei cu putina ceapa.Se adauga sare,piper si marar.Dupa ce s-a  racit,se toaca marunt cu blenderul.Se adauga 1 ling de  smantana sau de maioneza.

Se taie bagheta felii si se ung cu aceste creme.Se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia.