Ostropel de pui

                  Demult am tot vrut sa fac ostropel de pui.Doream sa readuc in bucatarie mirosul bucatelor gatite de mama.Cel putin mie,ostropelul imi aduce aminte de copilarie.
                 Am tot amanat, in favoarea altor retete,dar,raspunzand provocarii Weekend cu spor m-am oprit la aceasta reteta.De ce? Pentru ca gazda de luna aceasta a provocarii este Cristina Pana.Ea a propus trei teme minunate de pe blogul sau:Ciorbe,borsuri,supe,Fripturi,Desert.Sincer,nu am stiut la ce sa ma opresc.Are un blog minunat cu delicioase retete atent descrise atat in poze cat si in cuvinte.In cele din urma m-am oprit la ostropelul de pui,dar cu siguranta o voi mai vizita in bucataria sa virtulala pentru a ma inspira si din alte retete.Eu am personalizat putin reteta,inspirandu-ma si din reteta mamei mele.Sper sa nu o deranjeze prea mult pe Cristina.


             Ingrediente:
          4 pulpe de pui cu tot cu spate,6 catei de usturoi,1 ling faina,250ml bulion,100ml vin alb,1 lingurita zahar,sare,piper,75ml ulei de masline,o legatura patrunjel verde.


             Mod de preparare:
       Intr-o tigaie se pune uleiul la incins.Pulpele se spala si se sterg cu servete absorbante.In uleiul incins se pun doi catei de usturoi zdrobiti,apoi se adauga pulpele de pui si se prajesc pe toate partile.Se adauga vinul si se lasa sa dea cateva clocote dupa care se adauga bulionul.Se completeaza cu o ceasca de apa astfel incat sosul sa cuprinda carnea.Se adauga usturoiul tocat marunt si zaharul.Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba pana sosul scade.
       Pentru a lega sosul,se subtiaza faina cu un pic de apa si se toarna deasupra.Se amesetca bine si se lasa sa mai dea cateva clocote.La urma,se presara patrunjel verde tocat deasupra si se stinge focul.
       Se serveste cu garnitura de orez sau piure de cartofi.

Paste cu carne tocata si sos de rosii

               Este meniul ideal pentru cina.Se pot folosi atat paste fainoase indiferent de forma sau spaghete.La fel sosul si carnea se pot codimenta dupa gustul fiecaruia.Totusi,fiind o mancare italiana,cred ca busuiocul si oregano nu ar tebui sa lipseasca.La fel,pentru cine doreste un sos mai picant,poate sa adauge un pic de ardei iute in el.



               Ingrediente:
            1 pachet de 400 gr paste fainoase,500gr carne tocata,500 ml bulion,100ml otet balsamic,1 cana apa,4-5 catei de usturoi,sare,piper,cimbru,busuioc,1 ceapa,ulei de masline,1 lingurita zahar.


               Mod de preparare:
             Pastele se fierb 10 min.in apa cu sare dupa care se scurg foarte bine.Se pun intr-un vas si se presara cu un pic de ulei de masline.
             Intr-o cratita se pune uleiul la incins si se adauga 2 catei de usturoi zdrobiti.Se adauga bulionul, oterul balsamic si un pic de apa (cam o cana) si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade si are consistenta dorita.
              Cine doreste un sos mai legat poate sa dizolve o lingurita de faina in putina apa si sa adauge peste sos.
              La uma se adauga restul de usturoi pisat marunt si se potriveste de sare si piper.Se adauga o lingurita de zahar si busuioc.Se mai lasa sa dea cateva clocote apoi se stinge focul.
              Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei.Se adauga carnea tocata si se caleste pana isi schimba culoarea.Se adauga 2-3 linguri de sos si se lasa sa fiarba inbusit.Se potriveste de sare si piper si se adauga cimbru.
             Se servesc toate impreuna,calde.O masa gsutoasa si satioasa.
           

Ciuperci cu piept de pui si smantana

                     Dupa atatea ploi,ciupercile si-au facut aparitia chiar daca a fost mai rece.Fiind o bogata sursa de vitamine si minerale,am cautat sa profit din plin de aparitia lor.Astfel,pe langa zacusca de ciuperci pentru iarna,am si gatit cateva.Iata o delicioasa mancare cu piept de pui si un sos aromat de smantana.


                      Ingrediente:
                    1kg ciuperci,500 gr piept de pui,400ml smantana,1 ceapa mare,1 ling faina,sare,piper,1 leg.marar verde,1 leg,patrunjel verde,100ml ulei.


                   Mod de preparare:
               Ciupercile se spala bine si se scurg de apa.Se taie felii potrivite.La fel si ceapa,se toaca marunt.Pieptul de pui se taie cuburi.
                Intr-o tigaie se pune uleiul la incins.Se adauga ceapa si se lasa sa se caleasca pana devine translucida.Se adauga pieptul de pui.Se caleste pana isi schimba culoarea.Se adauga ciupercile si se lasa sa fiarba pana scade toata apa.Se potriveste de sare si piper,apoi se adauga mararul tocat.
              Smantana se amesteca cu faina si se toarna peste ciuperci.Se lasa sa mai dea 2-3 clocote,pana sosul se leaga.Se stinge focul si se presara patrunjel verde tocat deasupra.
              Se serveste ca atare sau cu garnitura de orez sau mamaliguta.

Pui dulce-picant

               Este o delicioasa friptura cu gust dulce picant.Am imbinat aceste doua arome pentru a da un plus de savoare fripturii de pui.Pentru ca tot e la moda dulceata de ardei iuti,am folosit-o la sosul pentru friptura si nu ca garnitura.A iesit ceva inedit,cu un gust inegalabil.

         
               Ingrediente:
            600 gr carne de pui,3 ling dulceata de ardei iuti,2 ling sos soia,1 ling otet balsamic,1 lingurita pudra de ghimbir,2 ling ulei de masline,sare,piper

         
            Mod de preparare:
         Se face un sos din toate ingredientele.Carnea de pui se spala si se sterge bine cu servete absorbante,apoi se pune in sosul facut.Se tine 2-3 ore,apoi se pune intr-o cratita.Sosul  ramas se toarna deasupra carnii,se acopera totul cu un capac si se da la cuptor.
          Dupa o ora se descopera cratita si se mai lasa in cuptor pana sosul scade suficient,iar carnea e frumos rumenita.Are o minunate culoare rosiatica,iar aroma te lasa fara cuvinte.

           Se serveste cu garnitura de legume sau cu cartofi piure.

Mancare picanta de varza dulce cu carne de miel

                      In aceasta perioada e sezonul recoltatului strugrilor,surechiul,cum se spune pe la noi.Tot la noi,e obiceiul ca de surechi sa se gateasca la culegatori varza dulce cu carne de miel.Batal mai bine spus,ca e cam tarziu pentru miei.Am cules si noi strugurii din gradina,nu au fost foarte multi pentru ca via e tanara.

                  Am facut aceasta mancare ca o tocanita,cu mult usturoi.Si pentru ca,cu aceasta mancare particip la provocarea Mistery box challenge a carei initiatoare este Cerasela Badr El-Din,,pe langa usturoi,am adugat mult ardei iute.De ce? Pentru ca ne plac mancarurile picante,iar luna aceasta,gazda provocarii este Cristina Iuliana Pana.Ea a pus in cutie urmatoarele ingrediente:oua,lapte,smantana,branza,legume,fructe,carne,cacao,ciocolata,iar ingredientul vedeta este ardeiul iute.

              Ingrediente:
           1 kg carne de miel,2 cepe mari,o capatana usturoi,1 ling untura,2 verze potrivit de mari,2 ardei grasi rosii,4 ardei iuti,2 rosii,sare,piper,boia,cimbru.


             Mod de preparare:
          Varza se curata si se toaca marunt.Se pune intr-un vas si se adauga sare.
          Carnea se spala si se taie cuburi.Ceapa se curata si se toaca marunt.Intr-un vas se pune untura la incins,Se adauga ceapa si se caleste pana devine translucida,Se adauga usturoiul tocat marunt si carnea.Se caleste pana isi schimba culoarea.Se adauga ardeii grasi si ardeii iuti taiati fasii subtiri..Rosiile se oparesc,se curata de pielita si se toaca marunt.Se adauga peste carne si se lasa sa fiarba.Varza se stoarce de zeama si se adauga peste carne.Se potriveste de sare si piper si se codimenteaza cu boia si cimbru.Se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic.
           Cand carnea incepe sa se inmoaie,se ia vasul de pe foc si,fara capac,se da la cuptor.Se lasa pana scade suficient.Timpul de sedere la cuptor variaza in functie de cat de scazuta doriti mancarea.
           Se serveste cu smantana si ardei iute.

       

Tocanita de pipote

                        Demult nu am mai gasit pipote fara inimi,asa ca nu am scapat ocazia sa cumpar.Astfel,am trecut la treaba si a iesit o minunata tocanita cum demult nu am mai facut.


                         Ingrediente:
                       1kg pipote,5 cepe,3 catei de usturoi,2 rosii,sare,piper,cimbru,2 ling ulei,o leg,patrunjel verde.

                         Mod de preparare:
                       Pipotele se spala bine si se curata de eventualele impuritati.Se pot lasa intregi sau se taie jumatati.
                       Ceapa se toaca marunt impreuna cu usturoiul.Intr-o cratita,se incinge uleiul si se adauga ceapa si usturoiul.Se caleste pana devine translucida.Se adauga pipotele si se lasa totul sa fiarba inbusit in sosul pe care-l lasa ceapa si pipotele.Se lasa astfel sa fiarba aproximativ o ora.Se potriveste de sare si se codimenteaza cu piper si cimbru.
                      Cele doua rosii se curata de pielite,apoi se zdrobesc cu blenderul.Zeama rezultata se toarna peste pipote si se lasa sa mai fiarba inca o ora.
                       Cand pipotele sunt moi,tocanita este gata.Se presara patrunjel verde tocat si se stinge focul.
                       Se serveste cu garnitura de orez,cartofi piure sau mamaliguta.Eu am adaugat in tocanita galuscute mici din faina.
               

Pui marocan

                Am vrut sa prepar acest pui in stil asiatic si a iesit ceva cu influente marocane.Un pui rumen,fraged si foarte aromat.O imbinare placuta de arome si gusturi intr-un stil asiatic delicios.


          Ingrediente:
         500 gr carne de pui,3-4 cm ghimbir,coja de la o lamaie,1 ceapa,3-4catei de usturoi,1 ardei,2rosii,un pumn de stafide,sare,piper,coriandru,cumin,boia dulce.

         Mod de preparare:
      Intr-o tigaie se incinge uleiul si se pun bucatile de pui la prajit.Se tin pana se rumenesc frumos pe ambele parti.Se adauga ceapa si ardeiul tocate solzisori,ghimbirul si coaja de lamaie date pe razatoare,apoi usturoiul taiat felii.Rosiile se oparesc si se decojesc,apoi se taie marunt si se adauga in mancare impreuna cu stafidele.Se potriveste de sare si piper si se codimenteaza.Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba inabusit.
       Se serveste alaturi de cus cus.

Pui in sos de smantana

                   Este un preparat foarte gustos si savuros.La noi in casa este preferata carnea de pui,asa m-am gandit s-o innobilez cu un sos de smantana.Si nu cu clasicul sos cu faina,ci am lasat sa scada sosul si sa se ingroase la foc mic.Rezultatul este o mancare cu un gust deosebit.


                  Ingrediente:
                500gr carne de pui,1 ceapa,2 ardei rosii,1ling ulei de msline,200ml smantana,sare,piper


                 Mod de preparare:
               Carnea de pui se taie bucati mai mari.Eu am folosit pulpele,pe care le-am taiat in jumatati.Intr-o tigaie se incinge uleiul si se prajesc bucatile de carne.Se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc frumos dupa care se scot pe o farfurie.
               Uleiul folosit se toarna intr-o cratita,se incinge si se caleste ceapa si ardeii taiati fideluta.Se adauga carnea si se lasa sa fiarba inabusit.Se codimenteaza cu sare si piper dupa gust.Cand carnea e aproape gata,se adauga smantana.Se da totul la foc mic si se lasa sa fiarba incet,pana sosul scade si are consistenta dorita.
                 Se serveste simplu sau cu garnitura de orez sau mamaliguta.

Pui in lapte de cocos

                    Demult am vrut sa fac celebrul pui in lapte,dar cum aveam prin camara o cutie cu lapte de cocos,am zis sa transform un pic reteta.Rezultatul a fost peste asteptarile mele,rezultand o friptura cu un gust si o aroma deosebite.Aroma de pui,usturoi si lamaie s-a combinat perfect cu aroma de cocos,dand fripturii un iz asiatic.Si pentru a accentua acest iz,am servit friptura alaturi de orez cu sofran.Un deliciu culinar pe care il recomand cu caldura.



                    Ingrediente:
                  1 pui de 1,5-2 kg,6-7 catei de usturoi,coaja de la o lamaie,sare,piper,salvie,rozmarin,cimbru,o conserva de 450ml lapte de cocos,3-4 ling ulei de masline.


                    Mod de preparare:
                  Puiul se poate lasa intreg sau se poate taia bucati.Eu am preferat a doua varianta.Bucatile de pui se prajesc in uleiul incins pana se rumenesc pe toate partile.Bucatile de pui se aseaza intr-o tava ceramica sau de yena si se codimenteaza bine.Se adauga usturoiul si coaja de lamaie,fara partea alba.Se poate curata lamaia cu un cutit pentru legume.Deasupra se toarna uleiul in care s-au prajit si laptele de cocos.Se acopera cu un capac si se da totul la cuptor.
                  Dupa 30 min. se ia capacul si se mai lasa tava in cuptor pana sosul scade,iar puiul se rumeneste frumos.
                  Se scoate si se serveste cu garnitura de legume sau cu orez.

Lecso cu carne de porc

                    Lecso este o mancare ungureasca foarte simpla si picanta,cu puternice arome rustice de ceapa,ustroi,ardei si rosii .Cum la noi in Ardeal influenta maghiara si-a lasat amprenta si in gastronomie,aceasta mancare a devenit un preparat traditional si la noi.
                     Exista o mare varietate de lecso,toate avand la baza ceapa,ardeii,rosiile si nelipsita paprika.Lecso seamana foarte mult cu ratatouille francez sau peperonata italiana.La noi,similarul ar fi ghiveciul.Se regaseste si in tari ca Cehia,Polonia,Austria,Slovacia.In unele locuri se pune si pe iarna in borcane,ca baza pentru mancaruri.
                     Lecso se poate face cu cartofi,orez sau tarhana (tarhonya),cu carne sau carnati (lecsokolbasz).La fel,se poate pregati cu costita,bacon sau cotlet de porc afumat.Sunt multe feluri de lecso,cam cate bordeie,atatea obicee,dar gustul sau e unic.
                     Pentru a pregati baza de lecso perfecta,trebuie sa se faca untura din costita afumata.Aceasta va inlocui uleiul in care se vor cali ingredientele.Pentru un gust deosebit.lecso se prepara in bogracs (bogracslecso).Bogracs insemana "castron pentru mancaruri deasupra vetrei" si conserva traditiile populare ale ciobanilor obligati sa pregateasca mancaruri consistente departe de casa.
                      Am pregatit si eu traditionalul lecso,asa cum il facea mama mea cu ani in urma.Pregatit la ceaun,aromele copilariei au inundat curtea.


                      Ingrediente:
                  100gr costita sau slanina afumata,500gr ceapa,1kg ardei gras si kapia,1kg pulpa de porc,500gr rosii,4-5 catei de usturoi,2lingurite boia dulce sau iute,sare,piper.


                    Mod de preparare:
                Se face un foc zdravan deasupra caruia se pune ceaunul.Slanina se taie cuburi si se pune in ceaunul incins sa se topeasca.Se adauga ceapa tocata si se caleste pana devine sticloasa.Se adauga carnea taiata cuburi,usturoiul taiat felii si se caleste pana isi schimba culoarea.Ardeii se taie rondele si se adauga in ceaun.Se tin pe foc cam 15 min.amestecand cu lingura sa nu se arda.Se adauga boiaua si se potriveste de sare si piper.Rosiile se taie felii si se adauga peste mancare.Se lasa sa fiarba pana scade din zeama lasata de rosii.
           

                      Mancarea trebuie sa fie scazuta.
                      Daca se face fara carne,se serveste ca atare,cu smantana si ardei iuti sau ca garnitura langa fripturi.Este foarte gustos si adoua zi,rece,servit pe felii de paine de casa.
                      Lecso cu carne se serveste simplu,sau cu diferite garnituri:orez,mamaliga,tarhana,cus cus.
                      Dupa cum ati putut observa,la acesta macare,aroma dominata e cea de ardei si rosii.Nu se folosesc alte arome cum ar fi;cimbrul sau foile de dafin care i-ar deturna aroma autentica.

                    Am facut aceasta reteta ca raspuns al provocarii Traditie si gastronomie romaneasca lansata de Gina Bradea.Tema acestei luni a fost: Mancaruri/Tocanite din legume cu sau fara carne. Este un preparat care se facea des la noi in casa,mai ales vara.Il fac si eu si e apreciat pentru gustul si savoarea sa.

                   
                     

Mancare de dovlecei cu ardei copti

                       Luna aceasta sunt gazda Provocarii secrete.E prima data cand o fac si,ca la orice lucru facut pentru intaia oara,am emotii.Am cautat sa impart blogurile in asa fel incat fiecare bloggerita sa primesca un blog care sa prezinte cat mai mult interes,pentru a putea alege retete pe care sa le reproduca cu drag.
                      Mie mi-a revenit blogul Claudiei Vasilache, Lecturi si arome.Un blog minunat,cu multe retete pe care daca le citesti nu poti rezista tentatiei de a le incerca.Sunt retete gustoase,delicioase,amanuntit explicate,cu niste imagini de-ti lasa gura apa.
                       Fiind sezonul dovleceilor,iar mie imi plac nespus de mult mancarurile cu dovlecei,am ales sa fac aceasta manrica delicioasa.



                     Ingrediente:
                      1kg ardei grasi,2-3 dovlecei,500gr rosii,1 morcovi,3-4 catei de usturoi,sare,piper


                   Mod de preparare:
                     Ardeii se coc,iar dupa ce s-au racit se curata de coaja si de cotorul cu seminte,api se taie fasii.Dovleceii se taie cuburi,iar rosiile se toaca marunt.Morcovul se curata si se taie rondele.
                     Intr-o tigaie se incinge uleiul si se pun cateii de usturoi curatati si taiati felii sa se caleasca,apoi se adauga rondelele de morcov.Cand morcovul s-a inmuiat se adauga dovleceii si se lasa sa se caleasca in continuare.Dupa 15 min.se adauga ardeii si rosiile si se potriveste de sare si piper.
Se lasa sa fiarba pana zeama scade si ajunge la consistenta dorita.
                     Cui ii place,poate sa adauge la fiert si cateva felii de ardei iute.
                     Se serveste calda,ca fel principal sau ca garnitura.

Friptura de pui cu cartofi noi

                   Delicioasa aceasta friptura din pui de casa cu cartofi noi.Bucatile de pui s-au rumenit frumos,pana pielea a devenit crocanta,iar cartofii s-au copt in grasimea lasata de carne.



                     Ingrediente:
                   1 pui de 1-1.5kg,1kg cartofi noi,sare,piper,cimbru,rozmarin,ulei.


                    Mod de preparare:
                  Puiul se poate lasa intreg sau se poate transa.Eu am preferat varianta a doua.Se freaca bine bucatile de carne cu sare,piper,cimbru si ulei si se pun intr-o tava.Cartofii noi se spala bine cu partea aspra a unui burete de bucatarie.Nu trebuie curatati complet de coaja.Daca sunt mari,se taie in sferturi sau jumatati,iar daca sunt mai mici,se lasa intregi.Cartofii se pun intr-un vas unde se presara cu sare,piper,rozmarin,ulei.Se amesteca pentru uniformizare,apoi se presara printre bucatile de carne.
                  Se da totul la cuptor.Din cand in cand,se unge totul cu uleiul din tava.Se tin pana cartofii sunt moi,iar carnea e frumos rumenita.
                  Se serveste cu salata de legume.
               

Ciuspais de dovlecei

                 Ciuspaisul sau Tuspais este o mancare de dovelecei cu multa smantana si marar.Este foarte cunoscuta in Banat,Crisana,fiind preluata din bucataria maghiara si sarba.Este o mancare veche,dar care se face repede.Pe vremuri,era solutia ideala pe cand se intorceau oamenii de la muncile campului.Se servea ca garnitura alaturi de clisa sau sunca prajita.Dar merge de minune alaturi de friptura,chiftelute,carnati prajiti.



                     Ingrediente:
                 2-3 dovlecei mai mari,1 ceapa,2 ling faina,300gr smantana,sare,piper,1 legatura marar verde.


                      Mod de preparare:
                   Dovleceii se curata de coaja si de seminte,daca e cazul.Se dau pe razatoarea mare,se sareaza si se lasa catava minute sa stea,pentru a lasa zeama.
                    Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei pana devine sticloasa.Se adauga dovleceii scursi bine si se lasa sa se caleasca pana se inmoaie bine.Se adauga faina,se amesteca bine sa se uniformizeze,apoi se incorporeaza smantana.Se potriveste de sare si piper.Se lasa sa mai dea cateva clocote,se adauga din abundenta marar verde tocat marunt si se opreste focul.

                       Cine doreste,poate sa acreasca mancarea cu o lingura de otet sau sa inlocuiasca smantana cu iaurt.

Cartofi noi la cuptor cu sos de iaurt

                 E sezonul cartofilor noi,sa profitam din plin de fragezimea si dulceata lor.Sunt arome inconfundabile,cu care ne intalnim doar o data in an.Astfel ca nu puteam  sa nu pregatesc o portie de cartofi noi la cuptor.Lasati intregi,in coaja lor si rumeniti bine,aromatizati din belsug cu rozmarin si usturoi sunt deliciul acestor zile.
                 M-am inspirat din reteta Iulianei Sbirnea a carui blog mi l-a repartizat Kadia,gazda de luna aceasta a Provocarii secrete.


                Ingrediente:
             1kg cartofi noi,4ling ulei de masline,3-4 catei de usturoi,o crenguta de rozmarin,sare,piper
             200gr iaurt ,2-3 catei de usturoi,1ling ulei de masline,cateva fire de marar,1lingurita turmeric,sare.



                Mod de preparare:
              Se aleg cartofi noi de aproximativ aceeasi marime.Cu partea aspra a unui burete de vase curat se spala bine cartofii.Nu e musai sa-i decojiti.Daca sunt cartofi mai mari se taie in jumatati.Se pun intr-un vas.Se adauga uleiul,sarea,piperul,rozmarinul  si usturoiul tocate.Se amesteca totul bine si se rastoarna intr-o tava incapatoare,pentru a sta pe un singur rand.Totul se da la cuptor pentru aprox. o ora.Dupa 30 min se scoate tava din cuptor si se amesteca cu grija cartofii astfel incat sa se rumeneasca pe toate partile.Cartofii sunt gata cand sunt moi (se inteapa cu o furculita) si frumos rumeniti.
               Pentru sosul de iaurt, se curata usturoiul si se zdrobeste ,apoi se freaca cu sarea si uleiul de masline.Se adauga iaurtul ,turmericul si mararul tocat marunt.Se amesteca bine si se potriveste de sare.
                Cartofii se servesc fierbinti cu sosul de iaurt alaturi si o salata de cruditati.

Clisa fripta si pita picurata

                       Cred ca fiecare ardelean are in sange clisa fripta in frigare si pita picurata cu unsoare din clisa fripta. Este un deliciu de care, fiecare s-a bucurat cel putin o data la o iesire la iarba verde. Mai demult oamenii ieseau la iarba verde pentru placerea de face si manca clisa fripta. Acum e foarte simplu sa cumperi o caserola de mici, niste carne de porc sau pui pentru a le pune pe gratar. Clisa fripta si painea picurata au devenit aperitive, in deschiderea meselor copioase cu carne fripta.
                        E adevarat, este o adevarata bomba calorica aceasta clisa ,iar untura care ajunge pe paine stimuleaza declansarea bilei, lucru nu tocmai placut. De un singur lucru ne putem bucura: lipsa totala a E-urilor. Dar cea mai mare bucurie este gustul sublim al grasimii fripte, al cepei de pe pita unsa cu unsoarea din clisa.
                       Dar iata cum se prepara aceasta minunatie:
                       Se taie bucati mari de clisa. Daca are si fasii de carne prin ea, e perfect. Clisa se cresteaza de-a lungul si de-a latul bucatii. Partea de jos, cea cu soricul, se lasa necrestata. Acolo se infige o frigaruie. Frigaruile se fac din bete lungi, din lemn verde.   Clisa se tine deasupra focului, de preferat deasupra jarului.

                    Se taie felii de paine potrivite, de preferat paine de casa, pe care se presara din belsug ceapa verde tocata marunt.

                    Cand slanina incepe sa se topeasca, unsoarea care curge se picura pe paine. Se repeta aceasta operatie pana clisa e bine fripta, iar pita e si ea unsa bine.

                 Se serveste calda, alaturi de cas sau branza, oua fierte, rosii, castraveti. Un pahar de palinca merge de minune. Apoi, neaparat, luati pastile pentru digestie si faceti cat mai multa miscare. Doar sunteti la iarba verde!

Chiftele cu oua de prepelita

                      Unii spun ca originea chiftelei este in Turcia.Nu stiu cine le-a inventat,dar sunt traditionale (adica se fac din mosi-stramosi) atat la noi,cat si in multe alte tari:Turcia,Israel,Liban,Italia,Grecia.Se numesc diferit si se condimenteaza diferit,dar,la baza este compozitia de chiftea.
                     O istorie a chiftelei spune ca prin sec.XVI,ca si acum,pe strazile noastre erau multi caini hoinari.In aceste cazuri romanii apelau la "spiterul"de pe strada,adica farmacistul,care de obicei era neamt.Pentru a scapa de  cainii vagabonzi acesta facea un "gift"pe care-l dadea cainilor.Ce era acest "gift"(a se citi ghift)?Era carne tocata facuta bot,in care farmacistul punea un pic de otrava pe care cainii o mancau si mureau.Vestea a mers din gura in gura si cuvantul s-a transformat in "chift".Gospodinele romance au invatat sa faca si ele rotocoale de carne tocata,dar nu mai puneau otrava in ele,ci le condimentau si le prajeau in ulei pentru a le manca.Astfel le-a ramas numele de "chiftele".
                      In ziua de azi chiftelele se fac ori mari de tot si le zice parjoale,ori mici,si le zice chftelute.Se prajesc in untura multa sau ulei sau se marineaza in sos de rosii.
                      La chiftelele de astazi am adus un plus de savoare pentru ca am pus in mijlocul lor cate un ou de prepelita fiert.Si au o consistenta si o savoare aparte datorita faptului ca ouale de prepelita sunt foarte proaspete,sunt primite direct de la producator,deci nu au stat zile intregi in rafturile magazinelor.
                     Furnizoarele acestor oua,prepelitele de la Ferma de prepelite japoneze Fundeni sunt hranite si crescute natural,fara a fi stresate.Domnul Mihai Dumitru a trimis aceste oua ,mie si altor bloggerite,pentru a le testa in diferite preparate,in cadrul proiectului  Traditie si gastronomie romaneasca,initiat de Gina Bradea.
                   Amandurora le multumesc si pe aceasta cale pentru initiativa lor.



                  Ingrediente:
               700gr carne de porc,300gr carne de vita,5-6oua de prepelita,3-4ling pesmet,3catei de usturoi ,sare,piper,putin patrunjel verde tocat marunt,aprox.20 oua de prepelita fierte tari (nr de oua este egal cu nr.chiftelelor)

                Mod de preparare:
           Carnea de vita si de porc se toaca impreuna,obtinandu-se un amestec.Se poate folosi doar carne de porc,dar sunt mai gustoase cu un pic de carne de vita.Se adauga pesmetul,cele 5oua de prepelita,crude,usturoiul pisat marunt.Cine nu are pesmet,poate sa adauge o felie de paine inmuiata in apa.Se stoarce bine si se adauga in compozitie.Se condimenteaza totul cu sare si piper,se adauga patrunjelul tocat marunt si se amesteca bine.Compozitia se framanta foarte,foarte bine.
             Ouale de prepelita se fierb tari,apoi se curata de coaja.

             Cu mana unsa cu ulei se modeleaza chiftele in al caror mijloc se pune un ou de prepelita.Chiftelele astfel formate se prajesc in ulei incins pe ambele parti,pana se rumenesc.Se scot pe un servet absorbant pentru a reduce surplusul de grasime.
              Se servesc calde,cu garnitura de cartofi piure.La fel de gustoase sunt si reci,servite ca aperitiv.

Cartofi codimentati la cuptor

                         Delicioasi acesti cartofi la cuptor.Bine codimentati,taiati in evantai pentru a patrunde condimentele sunt,pe cat de aspectuosi,pe atat de gustosi.A fost alegerea  de luna aceasta la Provocarea secreta, gazduita de Claudia Vasilache.Ea mi-a repartizat blogul Mariei Udrea de unde am ales aceasta reteta.Sper sa nu se supere Maria,dar eu am adaugat cateva ingediente la acesti cartofi si au iesit minunati.



                            Ingrediente:
                          1kg cartofi,sare,piper,rozmarin,ulei de masline,cateva felii de carnati de casa,100gr branza telemea uscata.


                           Mod de preparare:
                        Cartofii se curata si se spala,apoi se taie felii,dar nu de tot.Baza cartofului ramane netaiata.Se condimenteaza cu sare,piper,rozmarin.Intre feliile de cartofi se pun feliile de carnati.Deasupra se presara un pic de branza data pe razatoare.
                        Se unge o tava cu ulei si se pun cartofii.Se stropesc si ei cu putin ulei si se dau la cuptor.Se tin la cuptor 35-40min.
                        Aroma carnatului fript va intra in feliile de cartofi dandu-le o savoare aparte.

Pui umplut

                          Puiul umplut este delicios indiferent cum este preparat sau cu ce este umplut.Amestecul de baza al umpluturii poate sa difere in functie de preferinte:cartofi,paine,orez,cuscus sau carne.Noua cel mai mult ne place umplutura din paine la care adauga restul ingredientelor.Este foarte gustos si savuros,de aceea e foarte apreciat.


                    Ingrediente:
                  1 pui de 1kg-1.5kg,o jumatate de franzela,3 oua,maruntaiele de la pui:ficatul,inima,pipota,1 ceapa,500gr ciuperci,patrunjel verde,marar verde,sare,piper,rozmarin.


                 Mod de preparare:
               Puiul se curata,se spala si se lasa sa se scurga bine.Se pregateste umplutura.Painea se inmoaie in apa.Se stoarce bine si se pune intr-un vas.Ciupercile se calesc impreuna cu ceapa pana le scade toata apa.Dupa ce s-au racit se adauga peste paine.Maruntaiele de la pui se toaca marunt si se adauga in compozitie.2oua se fierb tare si dupa ce s-au racit,se curata,se toaca marunt si se adauga la compozitie.La urma se adauga mararul si patrunjelul tocate marunt.Se adauga oul crud si se codimenteaza cu sare si piper.Se framanta bine amestecul si se umple puiul.
               In partile laterale,sub copane,se desprinde pielea de carne si se umple si acolo.La fel si in partea superioara,unde incepe pieptul.Puiul astfel "aranjat" se codimenteaza cu sare,piper,rozmarin,se unge cu ulei si se pune intr-o tava in care s-a pus o ceasca de apa sau supa.Se da totul la cuptor.Din cand in cand se unge cu sosul din tava.
              Cand puiul e frumos rumenit,iar sosul din tava a scazut,inseamna ca e gata.Se scoate din cuptor,se portioneaza si se serveste.
              Se poate servi ca atare,cu un mujdei de usturoi sau o salata.Ca garnitura,se pot servi legume.Acestea se pot pregati separat sau se pun langa pui,in tava,inainte de a-l da la cuptor.

Paste cu branza si sunca la cuptor

                      O delicioasa cina pe gustul intregii familii.Pe scurt,asta e definitia aceste minunate retete.Paste cu branza si bucatele de sunca gratinate la cuptor.Se prepara repede,iar ingredientele sunt la indemana oricui.
                      Se pot folosi paste din comert sau taitei de casa.Forma pastelor poate sa difere in functie de gusturile fiecaruia.La fel si branza folosita poate sa difere in functie de gusturi,imaginatie sau ce avem prin frigider.Se poate folosi branza telemea  bine scursa,cascaval,feta,mozzarella.Sunca poate sa fie si ea din comert sau de casa,de la porcul propriu sau alte preparate afumate in casa.Eu am folosit piept de curcan afumat.


                    Ingrediente:
                  400gr paste,200gr branza,200gr sunca,sare,unt pentru uns forma,cateva linguri de smantana.


                   Mod de preparare:
                 Intr-un vas mai mare se pune apa cu sare la foc.Cand apa clocoteste,se pun pastele.Se lasa sa fiarba in functie de timpii indicati pe pachet.Cand sunt fierte,se iau de pe foc si se scurg intr-o strecuratoare.Branza se da pe razatoare,iar sunca se taie felii mici,subtiri.Pastele scurse se amesteca cu branza si sunca.
                  Se unge cu unt un vas rezistent la foc.Se rastoarna pastele,iar deasupra se acopera cu cateva linguri de smantana.Se da totul la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.
                   Se servesc fierbinti,dar sunt bune si reci.

Ficat de porc prajit

                           Printre atatea retete cu diferite feluri de carne,ficatul de porc e binevenit.Daca vremea nu ne-a permis sa pregatim ficatul la gratar,l-am facut la tigaie.La fel de gustos si hranitor e binevenit la orice masa,ca fel principal.

                          Ingrediente:
                       1kg ficat de porc,sare,piper,ulei pentru prajit


                        Mod de preparare:
                     Ficatul se spala si se sterge bine cu servete absorbante.Se curata de vene si pielite si se taie felii potrivite.Intr-o tigaie se incinge uleiul si se pun bucatile de ficat.Se tin aproximativ 5-6 min pe fiecare parte pentru a fi patrunse bine.Cand sunt gata,se scot din tigaie si se presara cu sare si piper.
                    Se serveste cald,alaturi de o salata si o garnitura.Eu am facut cartofi natur,iar in loc de salata,am servit compot de prune.