Dovleac umplut cu pulpe de pui si legume

 

               Toamna, dovleacul e in plin sezon, am profitat si l-am gatit cu pui. Este o reteta potrivita lunii octombrie, cand se apropie sarbatoarea de Halloween. 

                Pare o reteta sofisticata, dar e destul de simpla si foarte spectaculoasa.

                  Ingrediente: 

            1 dovleac placintar mai mare, 6 pulpe superioare de pui, 3 cartofi dulci, 3 morcovi mai mici, 1 ceapa rosie, 1 pastarnac, 3 lingurite pasta de ardei, sare, piper, cimbru, 3-4 catei de usturoi, 1 ramurica rozmarin

                 Mod de preparare:

            Dovleacul se spala pe exterior si i se taie un capac suficient de mare sa se poata baga legumele si pulpele de pui. Se curata de seminte.

             Legumele se curata si se taie rondele. Se pun toate in dovleac. Se presara cu sare si piper, se adauga pasta de ardei si usturoiul tocat. Se amesteca usor astfel ca toate legumele sa fie cuprinse de condimente. Deasupra se aranjeaza pulpele de pui, pe care se presara din nou cu sare, piper, cimbru. Se adauga si ramura de rozmarin.

               Se acopera dovleacul cu capacul taiat si se da la cuptor. Se tine astfel 2 1/2 ore la 180 grade. Dupa acest timp se scoate capacul si se mai tine astfel 1/2 ore. 

               Se scoate dovleacul din cuptor si se lasa sa se racoresca.

               La servire, se scot pulpele si se servesc cu legumele gatite si miezul de dovleac.

Prajitura cu smochine si bezea

 

                    Cum smochinul din gradina a fost foarte generos anul acesta, nu puteam sa las sa treaca sezonul fara sa fac o prajitura.

                    Este o prajitura cu un blat moale, pufos dar umed, inserat cu smochine si o bezea ferma si aromata.

                    Un deliciu de neratat toamna.

                   Ingrediente:

              Blat : 5 galbenusuri, 200 gr zahar, 1 zahar vanilat, 300 gr faina, 250 ml chefir, 100 ml ulei, coaja de le o lamaie, 1 praf de copt, 1 vf sare, un praf de scortisoara, 1kg smochine

              Bezea: 5 albusuri, 150 gr zahar, 1 ling. otet, 1 zahar vanilat

                  Mod de preparare:

             Smochinele se spala, se scurg de apa, li se taie coditele, apoi se taie jumatati.

             Galbenusurile se freaca cu sarea, apoi cu zaharul pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul.Se adauga coaja de lamaie si uleiul, incet ca la maioneza. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza incet, alternand cu chefirul.

              Compozitia se toarna in tava (25x35) tapetata cu hartie de copt. Se niveleaza deasupra si se aranjeaza jumataile de smochine cu partea taiata in sus. Se pudreaza cu praf de scortisoara si se da la cuptor, la foc mediu (180 grade). 

              Albusurile se bat spuma cu sarea. Se adauga zaharul, zaharul vanilat si otetul si se mixeaza pana se obtine o bezea ferma, lucioasa.

              Se scoate prajitura din cuptor si se intinde deaspura bezeaua. Se da din nou la cuptor pana bezeaua capata o culoare aurie.

             Se scoate si se lasa in tava sa se raceasaca.

             Rece, se scoate din tava si se portioneaza in vederea servirii.

Rosii pasate

 

                  Inca o modalitate de a pastra savoarea rosiilor iarna, in borcane. Se obtine un sos gros, ideal la mancaruri, paste, fripturi.

                  Cine doreste, poate sa-l condimenteze, dupa gust, cu usturoi, cimbru, busuioc, oregano, telina sau orice alte ierburi aromate  va plac. Condimentarea implica folosirea doar la anumite mancaruri, in functie de aroma preferata. Lasat simplu, se condimenteaza inainte de folosire, dupa preferinta. Astfel, rosiile pasate se pot folosi la o gama mai larga de preparate.

                    Fiind doar rosiile pasate, e clar ca lista de ingrediente contine un singur ingredient: rosii.

                    Se aleg rosii coapte bine, sanatoase si nevatamate. Se spala si se scurg de apa. Se taie bucati potrivite si se paseaza cu blenderul.

                   Rosiile astfel pasate se pun intr-un vas mai mare si larg. Se fierb pana scade toata zeama, ramanad pulpa rosiilor sub forma de pasta groasa. 

                    Fierbine, se pune in borcane sterilizate si se inchid ermetic. Se tin in paturi sa se raceasca lent, apoi se depoziteaza in camara.

                   Simplu, rapid, fara conservanti sau agenti de ingrosare.

Prajitura cu migdale si ciocolata

 

                      Este o delicioasa prajitura cu doua straturi cremoase si un blat crocant. Blatul este de bezea cu cacao si fulgi de migdale, peste el, o crema aromata de vanilie, apoi un ganaj de ciocolata fin si cremos. Un deliciu ce poate fi un minunat desert de weekend, dar face fata cu succes pe o masa de sarbatoare.

                    Ingrediente:

          Blat : 7 albusuri, 1 cana fulgi de migdale, 3 ling faina, 1 praf de copt, 7 ling zahar, 2 ling cacao, 1 vf. sare.

          Crema de vanilie: 7 galbenusuri, 3 ling amidon, 7 ling zahar, 1 zahar vanilat, 300 ml lapte, 500 gr mascarpone

           Ganaj de ciocolata: 500 ml smantana pentru frisca, 200 gr ciocolata dark, 85% cacao

              

               Mod de preparare:

             

             Mai intai se face ganajul de ciocolata pentru ca are nevoie de timp pentru a se raci.

             Smantana pentru frisca se pune pe foc pana in momentul cand incepe sa clocoteasca. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucati. Se amesteca totul bine pana se topeste toata ciocolata si se omogenizeaza compozitia. Se da la frigider pentru 2-3 ore.

            Pentru blat, se incinge cuptorul la 180 grade si se tapeteaza o tava (25x35) cu hartie de copt.

           Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Cand se tin de paletele mixerului, se adauga, treptat zaharul. Se mixeaza pana cand se obtine o bezea ferma si lucioasa. Faina se amesteca cu cacaoa si praful de copt si se adauga la bezea, apoi fulgii de migdale. Se incorporeaza totul amestecand cu o spatula, cu miscari lente de jos in sus.

          Compozitia se toarna in tava si se da la cuptor. E gata cand trece proba scobitorii. 

          Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.

          In acest timp se pregateste crema. Galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga amidonul, apoi laptele. Se omogenizeaza totul si se pune la fiert. Se fierbe pana compozitia se ingroasa ca o smantana. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

            Dupa ce s-a racit, se amesteca cu branza mascarpone. 

            Crema astfel obtinuta se intinde peste blatul racit.

            Ganajul se scoate de la rece si se mixeaza pana se deschide la culoare si isi dubleaza volumul. Se intinde peste crema de vanilie.

            Se da prajitura la rece cateva ore.

            Se portioneaza cu un cutit ud,  bine ascutit.

            Se serveste cu multa placere.

             

          

                          

Gustare cu branza Brie, somon afumat si piersici

 

                O delicioasa gustare de seara rapida, gustoasa si plina de savoare. Cum sezonul piersicilor e in toi, le-am combinat cu somon afumat si branza Brie. Am obtinut un deliciu de neratat.

                  Ingrediente:

             2 piersici mari, 100 gr somon afumat, 200 gr branza Brie, sare, piper, 2 catei de usturoi, 1 ling ulei de masline.

                  Mod de preparare:

           Se unge cu ulei de masline un vas de Yena. Branza Brie se marunteste si se presara in vas. Usturoiul se curata, se toaca marunt  si se presara peste branza. 

           Piersicile se taie felii si se aranjeaza peste branza Brie. Printre feliile de piersici se fac gramajoare mici din feliile de somon afumat. 

           Se potriveste de sare si piper si se da totul la cuptor.

           E gata cand branza Brie e topita, iar feliile de piersica sunt usor caramelizate.

            Se serveste cald.

Dulceata de ceapa rosie

 

                  Dulceata de ceapa este un preparat delicios ce merge perfect  langa fripturi, gratare, hamburgeri, sendvisuri, branzeturi sau ficat. Cu gustul sau dulce-acrisor, usor picanta si aromata cucereste orice gurmand.

                    Ingrediente:

               1 kg ceapa rosie, 300 gr zahar brun, 125 ml vin rosu, 125 ml otet balsamic, 3 lin. ulei, 3 foi de dafin, sare, piper, scortisoara, nucsoara, cuisoare pisate cam 1/4 lingurita din fiecare.

                      Mod de lucru:

                 Ceapa se curata si se taie julien. 

                 Intr-o cratita se incinge uleiul si se adauga ceapa. Se lasa sa se caleasca pana devine translucida. Se adauga zaharul si se amesteca bine pana se topeste. Se pune otetul balsamic si vinul rosu si se lasa sa fiarba. 

                  Se potriveste de sare si piper si se adauga foile de dafin si aromele. Se lasa totul sa fiarba pana scade lichidul si dulceata este groasa, legata si inchisa la culoare. 

                    Se opreste focul si se pune dulceata in borcane. Se lasa in paturi sa se raceasca dupa care se depoziteaza in camara.

Otet de mere

 

                  Deoarece otetul de mere are foarte multe beneficii pentru sanatate, si pentru ca anul acesta am avut o recolta bogata de mere, am zis sa incerc sa fac si otet de mere. Va fi un otet fermentat natural, nepasteurizat, cat mai bio. 

                      Ingrediente:

                5 kg mere, 5 l apa, 250 gr zahar

                      Mod de preparare:

                 Merele se spala, se scurg de apa si se taie cuburi, cu tot cu coaja. Se pun intr-un bidon mai mare, cu gura larga. Zaharul se dizolva in apa si se toarna peste mere. Se foloseste apa de fantana sau apa plata. Daca nu aveti, fierbeti si raciti apa de la robinet. Se leaga gura bidonului cu un tifon si se depoziteaza intr-un spatiu cald si intunecos. Se tine astfel aprox. 2 saptamani, timp in care merele vor fermenta si vor capata miros de otet.

                  In acest moment se strecoara compozitia printr-un tifon si se pune in bidonul spalat si curatat sau intr-un borcan mare. Se lasa inca doua saptamani sa fermenteze. 

                  Cu timpul, la suprafata lichidului se va forma o membrana. Sunt culturile de bacterii sau "mama" cum i se spune. Cand aceasta membrana cade la fundul borcanului, inseamna ca otetul e gata. Se trage in sticle si se da la rece.

                    Se poate folosi imediat, sau in timp. 

                     

                

Salata asortata de vara

 

                Salatele sunt preparate usoare, simplu de facut si nu lipsesc din meniurile zilnice.

                 Aceasta salata este ideala de servit ca gustare in zilele de vara caniculare, dar merge si ca aperitiv langa branzeturi sau ca garnitura langa o friptura sau tocana. In diete, este ideala!

                 Se pregateste din legume proaspete, ce se gasesc vara in fiecare gradina sau camara. Cu aromele, va puteti juca in functie de gustul fiecaruia. Merge adaugat marar, oregano, cimbru, busuioc sau orice alte ierburi aromate va plac.

                   Ingrediente:

               2-3 rosii mai mari, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras galben, 3-4 castraveti, 1 ceapa galbena, 1 ceapa rosie, sare, piper, 1 ling. ulei de masline, 4-5 catei de usturoi

                   Mod de preparare:

               Ceapa se curata si se taie rondele subtiri. Rosiile se taie felii subtiri, la fel si castravetii. Ardeii se taie fasii subtiri. Usturoiul se toaca marunt.

                Legumele taiate se pun intr-un bol. Se adauga sare si piper dupa gust. Acum se adauga  si ierburile aromate, tocate marunt. Se stropeste totul cu ulei de masline si se amesteca bine. Se acopera cu folie sau cu un capac si se da la rece cateva minute.

               Se serveste rece, cu multa pofta.

Prajitura cu prune si bezea

 

                  Un blat cu chefir moale, pufos, dar umed, aromat cu coaja de lamaie si insiropat cu siropul lasat de prune, prune aromate cu scortisoara si umplute cu migdale, o bezea vanilata, fina si pufoasa. Cam asta ar fi descrierea acestei minunate prajituri cu prune si bezea.

                  Ingrediente:

            Blat: 5 galbenusuri, 200 gr zahar, 300 gr faina, 250 gr chefir, 100 ml ulei, coaja de lamaie, 1 vf. cutit sare, 1 praf de copt, 800 gr prune, 1 praf de scortisoara, 200 gr migdale 

            Bezea: 5 albusuri, 150 gr zahar, 1 ling. otet, un varf cutit sare, 2 plicuri zahar vanilat

                   Mod de preparare:

              Prunele se rup jumatati si li se scot samburii.

             Galbenusurile se mixeaza cu sarea, apoi cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Se adauga uleiul, incet, ca la maioneza, apoi coaja de lamaie. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza alternand cu chefirul, mixand cu viteza cea mai mica a mixerului. 

              Compozitia se toarna in tava (25x35cm) tapetata cu hartie de copt. Se intinde uniform, iar deasupra se aranjeaza jumatatile de prune, cu partea taiata in sus. Se pudreaza cu scortisoara praf si in fiecare pruna se pun cateva migdale prajite si tocate grosier.

               Se da totul la cuptor, la foc mediu (180 grade).

               In acest timp se bat albusurile cu praful de sare pana se tin de paletele mixerului. Treptat se adauga zaharul si zaharul vanilat, apoi lingura de otet, mixand pana zaharul s-a topit si s-a obtinut o bezea ferma, lucioasa. 

                Se scoate prajitura din cuptor si se intinde bezeaua deasupra. Se uniformizeaza si se da din nou la cuptor pana bezeaua capata o culoare aurie.

                 Se scoate prajitura din cuptor si se lasa in tava sa se raceasca, apoi se portioneaza cu un cutit bine ascutit.

                 Se serveste cu multa placere.

            PS. Prunele se pot inlocui cu piersici sau alte fructe de sezon.

                   In loc de migdale se pot adauga nuci.    

            

Vinete evantai

 

                 Aceste vinete evantai sunt niste vinete impanate cu cascaval sau mozzarella si rosii. Cine doreste, poate sa adauge si felii subtiri de sunca. Sunt extraordinar de gustoase si aromate si se servesc ca aperitiv sau ca fel principal. Sunt delicioase calde, dar sunt la fel de savuroase si reci.

                  Ingrediente:

              2 vinete medii, 200 gr cascaval sau mozzarella, 2 rosii mari, sare, piper, 4-5 catei de usturoi, busuioc, ulei de masline

                 Mod de preparare:

          Rosiile si cascavalul se taie felii subtiri. Feliile de rosii se presara cu busuioc uscat.

           Vinetele se taie jumatati, iar fiecare jumatate se despica in cat mai multe felii subtiri, astfel incat partea de sus, cu codita, sa ramana intreaga, formand astfel un evantai.

             Fiecare felie se presara cu sare si piper si usturoi pisat si se pun intr-o tava. Se stropesc cu ulei de masline, apoi se intercaleaza feliile de rosii si cascaval. Se mai presara deasupra busuioc uscat si se dau la cuptor.

               Se coc astfel 30-40 min. la 180 grade. Sunt gata cand feliile de vinete s-au inmuiat si s-au rumenit pe margini, iar cascavalul s-a topit. Se presara deasupra parmezan ras si se scot din cuptor.

                Se servesc calde, cu sos de usturoi. Sunt delicioase si reci.

Inghetata cu rom si ciocolata

 

                            O inghetata foarte aromata, cu multe stafide si fulgi de ciocolata. E foarte cremoasa, fara ace de gheata si foarte gustoasa. Baza acestei inghetate am facut-o tot din frisca si mascarpone. Are avantajul ca e foarte cremoasa si nu trebuie mestecata in timp ce ingheata. Se face usor si repede si e o placere sa te racoresti cu un asemenea desert.

                  Ingrediente:

            500 gr mascarpone, 500 ml smantana pentru frisca, 300 gr zahar brun, 200 gr stafide, 100 gr fulgi de ciocolata, esenta de rom

                  Mod de preparare:

             Stafidele se pun la hidratat intr-un sirop de apa cu zahar in care se adauga esenta de rom. Se pot hidrata si in rom, dar atunci vor fi alcoolizate.

             Branza mascarpone se freaca cu jumatate din zahar pana se topeste. Se bate smantana pentru frisca si, cand incepe sa se intareasca, se adauga restul de zahar. Se bate in continuare pana se obtine o frisca ferma. Se adauga branza mascarpone, un pic de esenta de rom si se omogenizeaza.

             Stafidele se scurg bine de zeama si se adauga, impreuna cu fulgii de ciocolata, in compozitia de branza si frisca.

             Se amesteca totul si se toarna intr-o caserola. Se da la congelator cateva ore.

             Se serveste cu multa placere!

Ciuperci cu usturoi la cuptor

 

                   Este un preparat simplu, dar foarte gustos si elegant. Se poate servi ca atare sau ca garnitura langa o felie de carne fripta.

                  Ingrediente:

             500 gr ciuperci, 3 ling ulei, 50 gr unt, 4 catei de usturoi, zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper, cimbru uscat, 1 leg. patrunjel verde

                    Mod de preparare:

             Ciupercile se curata  si se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se aranjeaza cu piciorusele in sus, intinse pe toata suprafata tavii.

              Untul se topeste si se lasa la racit. Se amesteca cu uleiul, usturoiul zdrobit, cimbru, sare si piper. La urma se adauga si zeama de lamaie.

             Cu acest amestec se stropesc ciupercile din tava. 

             Se da totul la cuptor pentru 25-30 min., pana ciupercile incep sa se rumeneasca.

             Se scot si se presara patrunjel verde tocat peste ele.

             Se servesc ca atare sau ca garnitura langa o friptura.

         

                       

Salata de ardei copti

 

                   Ador ardeii copti, de aceea ii folosesc in multe preparate: salate, tocanite mancaruri. Dar salata de ardei copti este favorita. Merge perfect lanaga fripturi, snitele, tocanite. De aceea, vara profit din plin si fac meeu aceasta salta de ardei copti.

                   Nici iarna nu ma lipsesc de ea, pentru ca, in fiecare vara, congelez ardei copti, pentru a ma bucura si iarna de aroma lor.

                   Este o salata simpla, doar ardeii copti, usturoi si clasica vinegreta : apa, otet, zahar, sare. Simplu si bun. Se pot folosi ardei grasi rosii, gogsari sau, cei mai preferati, ardei kapia.

                 Ingrediente:

            6-8 ardei grasi, kapia sau gogosari, 200ml apa, 30ml otet, 1 lingurita sare, 1 lingurita zahar, 3-4 catei de usturoi, 1 ling ulei.

                   Mod de preparare:

             Ardeii se coc afara, la foc, pe plita sau pe gratar. Ardeii copti in cuptor nu au aceeasi savoare ca cei copti afara. Fumul si coaja arsa le dau acea savoare aparte.

             Dupa cum se coc, se iau de pe plita si se pun intr-un vailing. Se presara sare pe ei si se acopera cu un capac. Astfel, vor transpira si se vor curata mai usor de coaja.

             Se tin astfel aprox. 30 min., dupa care se decojesc. Se scot cotoarele si se curata de samburi. Ardeii nu se spala! Bagati in apa, pierd toata aroma. Se pot lasa intregi sau se pot taia fasii.

              Ardeii curatati se pun intr-un bol. Deasupra se toarna zeama lasata de ei.

              Vinegreta se prepara simplu: se amesteca apa cu otetul, sarea si zaharul. Se amesteca bine pana se topeste sarea si zaharul. La urma, se adauga lingura de ulei.

              Peste ardei se adauga usturoiul tocat marunt si se toarna vinegreta. 

             Se lasa sa stea la rece 1-2 ore, apoi se serveste.

Inghetata de visine

 

                    O inghetata plina de culoare si arome! E foarte cremoasa si nu e facuta la aparat. Totusi, nu a facut ace de gheata si nu a trebuit s-o scot si s-o amestec. Un deliciu racoritor de care nu te poti lipsi vara.

                    Ingrediente: 

                 500 gr mascarpone, 500 ml smantana pentru frisca,1kg visine, 10 ling zahar pudra, 2 plicuri zahar vanilat, 150gr zahar tos, fulgi de migdale ( optional)

                   Mod de preparare:

             Visinele se spala, se scurg de apa si li se scot samburii. Se paseaza cu un blender vertical si se strecoara. Sucul obtinut se fierbe cu 150 gr zahar tos pana scade si se ingroasa putin. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

               Crema de mascarpone se amesteca cu 5 ling. zahar pudra si un zahar vanilat pana cand se topeste.

                Smantana pentru frisca se bate si, cand incepe sa se intareasca, se adauga 5 ling de zahar pudra si plicul de zahar vanilat. Se mixeaza in continuare pana se obtine o frisca ferma.

                Cu o lingura, se amesteca cele doua compozitii.

                La urma, se adauga siropul de visine. Se amesteca totul bine sau mai putin, lasand crema marmorata. Se pot adauga visine intregi, cu samburele scos. 

                  Jumatate din compozitie se toarna intr-o caserola si se presara fulgi de migdale. Se toarna restul compozitiei si deasupra se presara iar fulgi de migdale. Se inchide caserola si se da la congelator pentru cateva ore. 

                   La servire, se pot adauga topinguri diverse, frunze de menta, piscoturi sau orice va face placere.

Oua posate turcesti - Cilbir

 

 

                Ouale posate turcesti, Cilbirul, este o reteta turceasca de oua posate cu iaurt si usturoi. O reteta simpla si rapida, dar foarte gustoasa.

                Prepararea oualor posate e mult mai simpla si ingenioasa, astfel ca nu trebuie sa va faceti  probleme  de reusita lor.

                 Ingrediente:

             4 oua, 400 gr iaurt grecesc, 2 catei de usturoi, 25 gr unt, 1 ling ulei de masline, 1 lingurita boia dulce, sare, 1/2 lingurita fulgi chilli

                  Mod de preparare:

            Mai intai se poseaza ouale. Pentru aceasta, o tigaie cu peretii josi si foarte larga, se umple cu apa si se pune pe foc. Cand clocoteste se adauga 1/2 lingurita sare si se reduce focul la minim. Apa trebuie sa fiarba incet de tot.

             Ouale, se sparg, pe rand, intr-un castronel si se pun in tigaia cu apa. Fiecare ou se toarna incet, de la distanta mica, sa nu se imprastie. Totodata, trebuie sa fie distantate intre ele, sa nu se atinga.

               Pentru a obtine niste oua cu galbenusul moale si albusul coagulat, trebuie tinute in apa 4-5 min. Apa trebuie sa fiarba foarte incet, astfel, daca incepe sa clocoteasca mai tare, se adauga un pic de apa rece. 

               Cand sunt gata, ouale se scot cu o spumiera, se scurg bine de apa  si se pun pe o farfurie intinsa.

               Sosul de iaurt se obtine simplu, amestecand iaurtul grecesc cu sarea si usturoiul tocat marunt. Cine doreste, poate sa adauge cateva frunze de menta tocate.

               Intr-o tigaie se pune untul impreuna cu uleiul de masline. Se pune pe foc, pana untul e complet topit. Se adauga boiaua, se amesteca si se stinge focul. Se adauga si fulgii de chilli.

               Pentru servire, iaurtul se imparte in doua, punandu-l pe doua farfurii. Cu o lingura se aranjeaza cate doua "cuiburi" pe fiecare farfurie. In aceste "cuiburi" se pun ouale posate. Deasupra se toarna untul aromatizat.                   

               Cine doreste mai picant, mai poate presara fulgi de chilli.

               Se serveste cu paine moale de casa.

Prajitura cu branza si visine

 

                    Cum anul acesta a fost bogat si am avut visine din belsug, nu putea trece sezonul fara sa fac o prajitura cu aceste minunate fructe.

                   Combinatia branza- visine este minunata, asa ca nu am ezitat s-o fac.

                    Aceasta prajitura are avantajul ca se coace odata si foile si umplutura, asa ca in afara de a pregati aluatul de foi si umplutura de branza, nu trebuie facut altceva. Este un aluat fraged, cu cacao, iar branza de vaci cu visine face tot farmecul prajiturii.

                     Ingrediente:

                Foi: 200 gr zahar, 2 oua, 200 ml smantana, 150 gr unt, 1 praf de copt, 2 ling.cacao, 500 gr faina

                Umplutura: 1 kg branza de vaci, 8 oua, 16 ling. zahar tos, 2 plicuri zahar vanilat, coaja de la o lamaie, 500gr visine

                     Mod de preparare:

               Visinele se spala, se scurg de apa si li se scot samburii.

               Pentru foi, toate ingredientele se pun in bolul mixerului si se framanta repede pana rezulta un aluat legat, omogen, nelipicios. La fel se poate framanta si cu mana. Se da cateva minute la rece.

                In acest timp se pregateste umplutura. Albusurile se separa de galbenusuri. Branza de vaci se freaca cu galbenusurile, 8 ling de zahar, zaharul vanilat si coaja de lamaie. 

                Albusurile se bat spuma tare, ca pentru bezea. Cand sunt ferme, se adauga restul de 8 ling de zahar si se bat in continuare pana e topit complet.

                Bezeaua obtinuta se amesteca incet cu crema de branza.

                Se scoate aluatul si se imparte in doua parti egale. Din amandoua se intind doua foi egale cu tava de copt.

                Una din foi se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se inteapa din loc in loc cu o furculita. Peste ea se intinde jumatate din crema de branza. Se presara visinele si se intinde restul de branza. Se acopera cu a doua foaie, care, la fel, se inteapa din loc in loc cu furculita.

                  Se da toul la cuptorul dinainte incins la 180 grade. E gata cand foaia e rumenita frumos, iar umplutura e ferma.

                  Se scoate si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

                  Se lasa in tava sa se raceasca, apoi se scoate si se portioneaza.

                  Se serveste cu multa placere.

               

Ciorba greceasca de pui cu lamaie - Avgolemono

 

                   Avgolemono este supa traditionala greceasca de pui cu lamaie. Este foarte aromata, acrisoara si foarte parfumata. Nu este ciorba de pui a la grec. In aceasta se pune smantana. Avgolemono nu are deloc smantana. 

                  Are la baza un amestec de oua si zeama de lamaie, plus o supa de pui. De fapt, avgolemono, in traducere libera, inseamna ou-lamaie. Desi grecii o numesc supa, este, de fapt, o ciorba acra, cu mult zarzavat. 

                     

                   Ingrediente:

             1 piept de pui cu tot cu os plus spinarea, 1 ceapa, 3 morcovi, 1 pstarnac, 1 patrunjel, 1 telina mica, 3-4 catei de usturoi, 1 foaie dafin, sare, piper zeama de la o lamaie, 2-3 galbenusuri, o mana de orez, 1 leg. patrunjel verde.

                  Mod de preparare:

              Mai intai se prepara supa de pui. Carnea, cu tot cu os se pune la fiert intr-o oala cu 2l apa. Se adauga sare, 2 catei de usturoi, si o foaie de dafin. Se lasa sa fiarba incet, pe foc mic. Cand face spuma, se ia de deasupra.

               In timp ce fierbe supa, se pregateste zarzavatul. Acesta se curata si se toaca marunt.

              Daca aveti baza de pui, sariti peste acesti pasi. Caliti zarzavatul, adaugati pieptul de pui taiat cubulete, stingeti cu baza de pui si fierbeti.

              Cand carnea e fiarta, se scoate si se dezoseaza. Pieptul se taie cuburi.  Se pune in supa zarzavatul si se lasa sa fiarba. Cand clocoteste, se adauga un pumn de orez. Cand totul e fiert, se adauga si bucatile de piept de pui. Se lasa sa fiarba pana se pregateste compozitia cu care se drege supa.

              Galbenusurile se bat bine cu zeama de lamaie pana se omogenizeaza. Cu polonicul, se adauga, treptat, supa in compozitia de galbenusuri pana ajunge la o temperatura apropiata de cea a supei. Se toarna amestecul in supa si se potriveste gustul de sare si piper. Deasupra se presara patrunjel verde tocat si se stinge focul. 

              Se serveste cu ardei iute si multa pofta.