Ghiveci de legume pentru iarna

                       Am profitat de acest sezon in care abunda legumele si fructele si am facut un ghiveci de legume gustos,pentru iarna.Chiar daca ghiveciul pare o mancare banala,foarte comuna,pentru iarna este grozav sa poti aduna la un loc savoarea legumelor.


                     Ingrediente:
                  2kg ceapa,4kg vinete si dovlecei,3kg ardei,4 kg rosii,un pumn de catei de usturoi,1l ulei,1kg morcovi,2 leg.patrunjel verde,sare,piper.



                       Mod de preparare:
                     Se pregatesc legumele.Ceapa se curata si se taie pestisori,vinetele se curata partial de coaja si se taie cuburi,dovleceii se curata de coaja si se taie cuburi,ardeii se curata de cotoare si se taie fasii,rosiile se decojesc si se taie rondele,morcovii se curata si se taie rondele,usturoiul se curata de coaja si se toaca marunt,patrunjelul verde se toaca marunt.
                      Intr-un vas mare se pun legumele in urmatoarea ordine: ceapa,morcovi,usturoi,vinete,dovlecei,
usturoi,rosii,usturoi,ardei,ulei.
                     Se pune vasul pe foc mic,sa fiarba incet.Pe cat posibil,nu se amesteca in ghiveci,pentru a nu se zdrobi legumele.Se potriveste de sare si piper.Se fierbe pana sunt moi legumele.Se adauga patrunjelul verde tocat marunt si se ia de pe foc.
                     Cu o lingura,se pune ghiveciul in borcane si se inchid ermetic.Se tin in paturi pana se raceste complet,apoi se pun in camara.

Conservarea legumelor prin congelare.

                          Congelarea legumelor ,in ultimul timp,a capatat o mare amploare deoarece produsele astfel conservate isi pastreaza aproape in totalitate valoarea nutritiva,aroma si gustul.S-a constatat ca prin congelare,legumele nu isi pierd continutul de vitamine,iar starea de igiena este mult mai buna datorita frigului care distruge microorganismele.
                           Folosirea legumelor congelate are avantajul reducerii timpului de pregatire a acestora deoarece operatiile de prelucrare primara (spalarea,curatarea,taierea,oparirea) sunt efectuate inainte de  congelare.
                          Prepararea mancarurilor cu legume congelate nu difera cu nimic fata de gatirea cu legume crude.Zapada formata pe legume in timpul congelarii nu se arunca,ci se adauga la mancaruri,ea fiind rezultata din apa scursa din tesuturi.
                           Iata cateva legume congelate cu succes:
           

                        Mazarea verde

                           Mazarea se conserva primavara.Se alege mazare foarte tanara,cat mai proaspata si se pune la congelat imediat ce a fost cumparata.Nu se lasa sa stea deoarece mazarea se incinge repede.
                          Dupa ce s-a curatat,se pune in pungi de plastic atat cat se foloseste o data,se inchid si se dau la congelator.
                         La folosire,se introduce in mancare congelata,fara a se dezgheta in prealabil. Pentru ca mazarea formeaza la congelare o masa compacta,se tine la temperatura camerei pentru a se putea separa boabele unele de altele pentru o fierbere cat mai uniforma.

                   
                         Fasole verde

                          Se aleg pastai de fasole tinere,fara ate,sanatoase si proaspete.Se curata de codite, se rup capetele,apoi se rup pastaile in doua sau trei,in functie de lungimea lor.Se pun in pungi cat se foloseste o data si se congeleaza.
                          La folosire,la fel ca mazarea,nu se decongeleaza.

                       Ardei grasi copti

                       Se aleg ardei grasi cat mai carnosi,proaspeti.Ardeii se coc,se curata de coaja ,apoi se scoate cotorul si semintele.Se lasa sa se scurga bine apoi se pun in pungi care se inchid bine la gura si apoi se pun in congelator.
                        Inainte de a fi folositi,se scot din congelator si se lasa sa se dezghete complet.Se prepara,dupa gust, cu sare,otet,ulei,zahar.


                         Vinete pentru salata

                       Vinetele se coc,se curata de coaja si se lasa sa se scurga bine.Cine doreste,poate sa le si toace.Se pun in pungi cat se foloseste o data,se inchid  si se congeleaza.
                        La folosire,vinetele se dezgheata complet,apoi se face salata dupa reteta preferata.


                        Verdeturi
                   
                    Verdeturile sunt ideale pentru mancaruri asa ca nu trebuie sa lipseasca nici iarna din bucatarie.
Frunzele de patrunjel,mararul,tarhonul,busuiocul se culeg proaspete,se sapala si se lasa la scurs.Se toaca marunt si se pun in pungi care se inchid si se pun in congelator.
                   Nu trebuie dezghetat in prealabil pentru folosire.Se formeaza o masa compacta din care se taie atat cat e nevoie.


                         Fructe
                    Cu acelasi succes se pot congela si fructele:capsuni,visine,cirese,zmeura,afine,prune.Fructele se spala,se scurg bine de apa ,se pun in pungi care se inchid si se dau la congelator.
                   La folosire,nu se dezgheata.

Compot de piersici

                           Compotul de piersici se poate face in multe variante: cu piersici intregi sau jumatati,cu coaja sau curatite.Eu am ales varianta cea mai rapida, practica si buna.
                           Pentru ca anul acesta a fost un an bogat in fructe,iar la piersicii mei a fost al doilea an de rod,un rod bogat,am cules piersicile si le-am ales.Pe cele mari le-am taiat si le-am pus jumatati in borcane,iar piersicile mai mici le-am pus intregi.
                           Cam asa au aratat ramurile pomilor:

                       Iata si persicile:

                      Dar sa trecem la compotul nostru,sa vedem ce e de facut.


                       Ingrediente:
                    piersici,zahar,apa

                      Mod de lucru:
                  Se aleg piersici frumoase,coapte,putin mai tari.Se spala bine si,dupa preferinta,se taie in jumatati si se scot samburii sau se lasa intregi.Se cladesc frumos in borcane astfel incat sa ramana cat mai putin loc liber.Se adauga zahar peste piersici si se umplu borcanele cu apa.Cantitatea de zahar depinde de gusturile fiecaruia si de marimea borcanelor.La un borcan de 800gr se adauga 2-3 linguri de zahar.
                   Borcanele se inchid ermetic si se pun la fiert,la bain -marie.Intr-o tava de la cuptor se pun borcanele cu compot,se acopera cu un servet ud si se pune apa in tava cat permit peretii tavii.Se da totul la cuptor pana scade apa din tava.Se opreste focul si se lasa sa se raceasca in cuptor.
                 Compotul de piersici este gata, dupa ce s-au racit,se scot borcanele,se sterg si se depoziteaza in camara.
                 

Rosii marinate

                           Aceasta reteta de rosii marinate  este  preluata de pe La Lena. Dupa cum spunea chiar ea,este o reteta veche,ucrainiana.


                            Ingrediente:
                       2,6l apa,4 ling zahar,10 ling otet,4 ling sare,5 kg rosii,3-4 cepe,2 morcovi,3 ardei grasi,1 legatura patrunjel verde,1 telina cu tot cu frunze,2 ling piper boabe,1 ling ienibahar boabe,foi de dafin,cuisoare.



                              Mod de preparare:
                            Se aleg rosii potrivit de mari,coapte si tari.Se spala  bine.Pe fundul fiecarui borcan se pun cateva fire de telina si de patrunjel verde.Deasupra, se cladesc rosiile.Spatiile goale se umplu cu felii de ceapa,de morcovi  ardei si telina.Pe langa ca sunt bune marinate,vor da un gust placut.
                              Apa se fierbe si cand clocoteste,se toarna in borcane,peste legume.Apa ramasa nu se arunca,se va folosi in continuare.Se lasa rosiile sa stea asa 30 min.dupa care se goleste apa,se fierbe din nou si iar se toarna clocotita peste rosii.Se lasa iar sa stea 30 min.
                              Dupa cele 30 min se scurge apa de pe rosii si se pune iar la foc cu sarea si zaharul.Cand incepe sa clocotesca se adauga otetul.Intre timp,in borcane se adauga foile de dafin,cuisoarele,boabele de piper si ienibahar.Se toarna marinada clocotita si se inchid ermetic borcanele.
                               Pentru o buna reusita a rosiilor marinate trebuie neaparat respectate doua reguli esentiale:
                     - Rosiile se oparesc de doua ori cu apa,a treia oara se toarna marinada.
                     - Proportiile marinadei trebuie respectate: 2,6 l apa,10 ling otet,4 ling.sare,4 ling.zahar.

Ardei iuti in otet

                         

                           Nu pot sa spun ca la noi in familie se mananca picant,dar ardeii iuti sunt adorati.Pentru a avea gustul iute-picant si peste iarna,am conservat ardeii iuti.



                         Se aleg ardei iuti sanatosi,ajunsi la maturitate.Se spala si se cladesc in borcane astfel incat sa ramana cat mai putin loc liber.Se umplu borcanele cu apa ,apoi se golesc intr-o cana gradata pentru a vedea cantitatea de lichid necesara.Se face un amestec din apa si otet in proportie de 3:1.Deci,daca avem 1l de lichid,punem 750ml apa si 250 ml otet.La 1l lichid se adauga 1 ling rasa de sare si 1ling cu varf de zahar.Se fierbe compozitia sa se topeasca sarea si zaharul si se toarna,fierbinte peste ardeii iuti.Borcanele se inchid ermetic si se pastreaza in camara.

                            Unii recomanda conservarea ardeilor iuti numai in otet.Mi se pare prea dur gustul.Mult prea acru in combinatie cu iuteala ardeilor.

Zarzavat pentru ciorbe

                          De obicei acest amestec de zarzavaturi il fac toamna,tarziu,dupa ce am scos morcovii si pastarnacul din gradina.Radacinile mari si sanatoase le pun in nisip,la pastrat pentru iarna,iar ce e mic sau lovit/taiat pun in borcane pentru iarna.Practic,se pot adauga cat mai multe si mai diverse legume si zarzavaturi.Mancarea va fi mai savuroasa.



                            Morcovii,telina,radacina de patrunjel si pastarnac se spala , se curata si se taie rondele.Ceapa se curata si se toaca marunt.Ardeii se taie si ei felii subtiri.La fel si rosiile.Se pun toate zarzavaturile taiate intr-un vas si se presara sare deasupra.Cam la 5 kg de zarzavat se pune 500gr sare.Se adauga si o mana de patrujel verde tocat marunt.Se amesteca totul bine,apoi se pune in borcane,apasand cu ligura sa nu ramana goluri.Borcanele se inchid ermetic si se fierb la bain marie.

                            Se poate folosi la ciorbe,punand cate o lingura din amestec.Da gust bun  tocanitelor.

Rosii in bulion

                              M-am gandit sa aduc putin din prospetimea verii si in camara.Asa am pus rosiile in bulion,delicioase,iarna,cand le adaug la mancare.Dupa ce am fiert bulionul,am oprit putin pentru a pune rosiile.Iata cum am facut:


                              Se aleg rosii de marime medie,coapte bine si perfect sanatoase.Se spala si se cladesc in borcane,in asa fel incat sa ramana cat mai putin spatiu liber intre ele.Se toarna bulionul peste ele,cat sa le acopere .
                              Cine doreste,poate sa adauge in bulion sare,piper,cimbru,foi de dafin.Eu am preferat sa le las asa,pentru ca le pot folosi la orice mancare si voi condimenta cand desfac borcanul.
                             Borcanele se inchid ermetic , se pun intr-o tava mare de copt si se acopera cu un servet ud.Se toarna apa in tava,atat cat permit peretii tavii si se dau la cuptor.Se tin pana scade toata apa din tava.Se stinge focul si se lasa acolo sa se raceasca complet apoi se depoziteaza in camara.

Gem de mure

                             Pe langa faptul ca aceste minunate fructe sunt foarte gustoase,au multe beneficii asupra sanatatii.Murele contin tanin,acizi organici ,vitamina C si E.Totodata, contin salicil,aceeasi substanta activa regasita si in aspirina,cu acelasi efect antiinflamator.Murele sunt,de asemenea,remineralizante,astringente,antireumatice,hipotensive.Amigdalitele,raguselile,constipatia,infectiile urinare pot fi ameliorate cu ajutorul acestor fructe,consumate ca atare.
                             Si pentru ca iarna nu avem de unde sa consumam fructe proaspete,am facut un  minunat gem care se poate servi ca simplu desert,nu neaparat ca medicament.



                            Ingrediente:
                         1kg mure,500gr zahar.


                           Mod de preparare:
                        Se spala murele si se scurg bine pe o sita.Intr-un castron, se pune un strat de mure,unul de zahar si tot asa,alternand,pana se termina murele si zaharul.Se lasa sa stea pana a doua zi,ca murele sa lase siropul.
                       Se pun intr-o cratita, se tin pe foc moale,pana se topeste tot zaharul,apoi se da la foc mai iute.Se lasa sa fiarba,amestecand mereu cu o lopatica de lemn ca sa nu se prinda.Se incearca daca este gata,punanad putin pe o farfurie.Daca nu lasa zeama imprejur,gemul este gata.
                       Se ia de pe foc si ,fierbinte,se pune in borcane sterilizate.Se lasa sa se racoresca,apoi se inchid ermetic.

Ketchup de casa

                            Pentru ca suntem in "febra conservelor" si fiecare gospodina cauta sa umple cat mai multe borcane cu roadele pamantului,m-am gandit sa va ofer o reteta de ketchup.Nu este retetea originala si nici nu are gustul celui din magazin,dar e 100% natural ,se face usor si repede si e foarte gustos.


                             Ingrediente:
                           3kg rosii,1kg ardei rosu,3 cepe,1 ardei iute,10-12 catei de usturoi,o legatura de frunze de telina cu tot cu tulpina,cateva ramuri de cimbru,5-6 foi de dafin,frunze de tarhon,cateva fire de busuioc,oregano,sare,piper,zahar,jumate cana de otet.


                             Mod de lucru:
                          Se aleg rosii frumoase,bine coapte.Se spala,se taie bucati si se curata de cotor.Se dau prin masina de macinat,cu separator ca pentru bulion.
                           Ardeii se coc,se curata de pielite si cotoare.Impreuna cu ceapa,si usturoiul se paseaza in blender pana se obtine o pasta foarte fina.
                          Pasta rezultata se pune in sucul de rosii,se adauga restul condimentelor si ierburilor si se pune la fiert.Se fierbe la foc mic,amestecand mereu,pana scade la jumatate si are consistenta unei paste.Se ia de pe foc,se scot ierburile si se potriveste de sare,piper,otet.Se pune in borcane sau sticle cu gatul larg,sterilizate si se inchid ermetic.

Afine la borcan

                               M-am gandit sa conserv afinele ca atare,in zahar pentru a le folosi la diverse prajituri,sosuri,mancaruri,dar si pentru consum deoarece au multe beneficii.
                              Astfel,afinele au cea mai mare capacitate antioxidanta dintre toate fructele,neutralizeaza radicalii liberi care pot provoca boli si imbatranirea organismului.Totodata afinele contribuie la diminuarea grasimii din zona abdomenului,ajuta la mentinerea sanatatii tractului urinar,pastreaza integritatea vederii,mentin sanatatea creierului,scad riscul aparitiei bolilor de inima.Acestea sunt doar o parte din multiplele beneficii ale afinelor.



                               Ingrediente:
                            1kg afine,200gr zahar.

                              Mod de preparare:
                          Afinele se spala bine dar cu atentie sa nu se zdrobeasca.Se curata de codite si frunzulite.Se pun intr-un vas un rand de afine,unul de zahar,tot asa pana se epuizeaza.Se lasa sa stea pana a doua zi.
                         Afinele se scot din siropul lasat si se pun in borcane curate.Se inchid ermetic si se pun la foc,intr-un vas cu apa.Deasupra se acopera cu un servet umed.Se lasa la foc 30 min.de cand incepe sa clocotesca apa.Se stinge focul si se lasa sa se raceasca.
                         Siropul ramas se pune in sticle,se inchid ermetic si se pun si ele la  dunstuit,exact ca borcanele cu afine.
                       

Dulceata de afine

                     Afinele sunt printre cele mai benefice fructe.Am profitat si anul acesta si am facut o minunata dulceata care nu poate lipsi din camara.


                     Ingrediente:
                  1kg afine,1kg zahahar,3 pahare cu apa,zeama de la o lamaie.


                   Mod de preparare:
               Se aleg afinele una cate una sa fie intregi si frumoase.Se curata de frunzulite si codite.Nu se spala decat daca este neaparat nevoie si in acest caz se pun pe o sita ,sa se scurga de apa.
                Se pune la foc zaharul cu apa.Se tine pe foc mic pana se topeste zaharul ,apoi se da pe foc iute pana se leaga,astfel incat,dand drumul la o picatura de sirop intr-un pahar cu apa rece,picatura sa nu se dizolve imediat.Se ia spuma de la suprafata de cate ori este nevoie.Se pun afinele.Se lasa sa dea un clocot,apoi se ia vasul de pe foc si se lasa deoparte 15 min pentru ca afinele sa-si lase zeama in sirop.Se pune iar vasul pe foc.Se ia spuma de cate ori este nevoie.Se adauga zeama de lamaie.Se mai lasa sa fiarba pana cand siropul e destul de legat, apoi se ia vasul de pe foc.
                Se toarna,fierbinte,in borcane care se inchid ermetic.

Visine pentru prajituri la borcan

                           Cea mai simpla metoda de conservare a visinelor,este  sa le congelam.Foarte bune sunt si cele la borcan,mai ales ca impuscam doi iepuri deodata.Adica,pe langa visinele pentru prajituri,ramane si un delicios sirop.

                   

                           Ingrediente:
                        1kg visine,300gr zahar.

                          Mod de preparare:
                       Visinele se spala bine,se scurg de apa si li se scot samburii.Intr-un vas se pune un rand de visine,unul de zahar , tot asa pana se epuizeaza visinele si zaharul.Se lasa pana a doua zi.Se scurge siropul de pe ele si se cladesc in borcane.Se umplu borcanele pana sus pentru ca visinele scad la dunstuit.
                         Borcanele se inchid ermetic si se pun intr-un vas cu apa,la foc.Deasupra se acopera cu un servet umed.Se fierb 30min de cand incepe sa clocoteasca apa,apoi se lasa la racit.

                        Siropul rezultat se pune in sticle curate,se inchid ermetic si se pun la fel ca visinele,la dunstuit.

Gem de caise

                              Nu puteam sa las sa treaca vara asta,fara sa fac gem de caise.Atat de bun la prajituri,clatite sau pe o felie de paine cu unt si un pahar cu lapte.Asa ca am trecut la treaba.



                             Ingrediente:
                         1kg caise,500-600gr zahar


                           Mod de preparare:
                        Se aleg caise frumoase,coapte bine.Se spala,se scot samburii si se pun intr-un castron cu zaharul.Se lasa de seara pana dimineata.A doua zi se toarna totul in tingire si se da la foc moale pana se topeste zaharul.Se da apoi la foc mai iute si se lasa sa fiarba amestecand mereu cu o lingura de lemn, sa nu se prinda de fund.
                         Se incearca daca e gata,punand un pic pe o farfurie.Daca nu lasa zeama imprejur,e destul de legat gemul.Daca nu,se mai lasa sa fiarba.
                         Se ia de pe foc si se pune fierbinte in borcane curate si uscate.Se lasa sa se racoreasca si apoi se leaga bine cu hartie pergament.


                           Cine doreste,poate sa curete caisele de coaja.Gemul va fi mai fin.Pentru un plus de savoare se poate adauga la fiert1cm de baton de vanilie.

Nectar de caise

                              Din minunatele caise,o bautura la fel de minunata care sa ne aminteasca pe timp de iarna,gustul lor inconfundabil .

                               Ingrediente:

                            3kg caise,1l apa,300 gr zahar,jumatate baton de vanilie.

                               Mod de preparare:

                             Se aleg caise bine coapte si sanatoase.Se scot samburii si se mixeaza in robot.Pasta rezultata se pune intr-o tingire,pe foc.Se adauga apa,zaharul si vanilia.Se lasa sa fiarba si ,cand clocoteste,se ia spuma.Dupa  ce a scazut zeama si s-a ingrosat putin,se ia de pe foc si se toarna fierbinte in sticle sterilizate.Se inchid ermetic si se pun in paturi pana se racesc complet,apoi se depoziteaza in loc uscat si racoros.

Dulceata de caise

                           Pentru ca anul acesta s-au facut caisele,am cautat sa profit din plin de aceste minunate fructe zemoase,carnoase,parfumate,dulci-acrisoare.



                           Ingrediente:
                       1kg caise,1kg zahar,3 pahare cu apa,1 pahar apa de var limpede,baton de vanilie,zeama de la jumatate lamaie, o mana de samburi de caise decojiti.


                           Mod de preparare:
                         Se aleg caise frumoase,tari,nu foarte coapte.Se curata de coaja, se scot samburii si se pun pentru 2-3 ore in apa limpede de var.
                          Apa de var se obtine prin stingerea varului cu apa.Varul se decanteaza,iar apa de deasupra se poate folosi.Apa de var poate fi inlocuita cu o solutie de apa si bicarbonat.O lingura de bicarbonat la 1l apa.Sincer,eu nu am incercat cu bicarbonat,doar cu apa de var.Astfel pulpa fructelor va ramane intrega la fiert.
                            Dupa 2-3 ore,se scot caisele si se lasa sa se scurga.Intre timp,se face un sirop din apa si zahar.Cand e destul de legat se adauga caisele.Se lasa sa dea 2-3 clocote apoi se ia de pe foc pentru 15 min.Atfel caisele vor lasa siropul.Se pune din nou la foc pana se leaga cat trebuie.La ultimele clocote se adauga zeama de lamaie,batonul de vanilie si miezul catorva samburi de caise intregi,curatati de pielite.
                            Se ia de pe foc si se pune in borcane sterilizate care se inchid ermetic.

Nectar de visine,menta si ghimbir

                              Pentru ca n-am obisnuit deja cu clasicul sirop,m-am gandit  la un nectar cu un plus de arome.Iata ce a iesit.

                           


                             Ingrediente:
                        4 kg visine,1kg  zahar,1l apa,ghimbir cat o nuca,o mana buna de frunze de menta


                             Mod de pregatire:
                          Visinele spalate se curata de codite si de samburi.Se pun cu zaharul pana lasa sirop. Se pune totul in blender si se mixeaza impreuna cu frunzele de menta si ghimbirul.Se pune intr-o cratita,se adauga apa si se da la foc.Cand incepe sa fiarba se ia spuma.Se lasa sa fiarba cam 30 min,pana scade putin si incepe sa se ingroase.
                           Fierbinte se pune in sticle curate si se inchid ermetic.Se pun in paturi pana a doua zi.Se de poziteaza in camara.



               

Dulceata de visine

                               Dulceata de visine este una din preferatele mele pentru aroma  si gustul sau dulce-acrisor.Nu am rezistat sa fac si anul acesta macar o portie din minunata dulceata.


                               Ingrediente:
                            1kg visine,1kg zahar,2-3 felii de lamaie



                           Mod de pregatire:
                       Se culeg visine mari,coapte.Se curata de samburi si codite avand grija sa nu se zdrobeasca fructul.Se pune in tingire un rand de visine,unul de zahar,tot asa pana se termina toata cantitatea de zahar si visine.Se lasa 1-2 ore sa lase zeama apoi se pune pe foc mic pana se topeste tot zaharul.Se da apoi la foc iute,amestecand din cand in cand usor,sa nu se prinda.Se ia spuma formata si se adauga feliile da lamaie.Se lasa sa fiarba pana ce zeama e bine legata.
                       Cand e gata,se pune fierbinte in borcane sterilizate,care se inchid ermetic.Se tin in paturi pana se racesc complet,apoi se pun in camara la loc uscat si racoros.

Sirop din muguri de brad

                              Acest sirop nu ar trebui sa lipseasca din nici o casa,datorita efectelor sale benfice.
                             Este recomandat in tratarea unor afectiuni precum: astmul bronsic,bronsita cronica,laringita,faringita,tuse,amigdalita,gripa,raceala,alergii.Este eficient pentru dezinfectarea cavitatii bucale.Poate fi folosit si de persoanele anemice sau care sufera de migrene.Este un tonic ideal pentru elevii/studentii care urmeaza sa dea examene.


                               Se  recolteaza mugurii de brad in faza cand au crescut de 3-5 cm.Se culeg aproximativ 2kg muguri.Se trec printr-un jet de apa,apoi se pun intr-un vas emailat mai mare.Se acopera cu apa,aprox.5-6l,apoi se lasa la macerat 3 zile.Vasul sa fie acoperit si pus la loc racoros,dar nu la frigider.
                               Dupa 3 zile se strecoara zeama printr-un tifon.Se pune zeama intr-un vas si se adauga zaharul.La un litru de lichid se adauga 1 kg zahar.Se tine la foc moale pana se topeste zaharul,apoi se mareste focul.Se adauga la fiert o lamaie taiata felii.Se fierbe aprox.30min pana lichidul se leaga bine.
                               Se ia de pe foc, se scot bucatile de lamaie,apoi se toarna in sticle care se inchid ermetic. Sticlele se pun in paturi pana a doua zi cand s-au racit complet.
                                Se pastreaza in loc uscat si racoros.

                                Pentru cine doreste sa folosesca siropul doar ca medicament, se recomanda ca din mugurii culesi sa  prepare un decoct astfel:
                                Mugurii spalati se toaca marunt si se pun la fiert in apa.La un kg muguri,se pun 3 litri apa.Se fierb acoperit,in clocot,timp de 10-15min.Dupa fierbere se strecoara prin tifon.
                                 La un kg de decoct se adauga 1kg miere de albine,de preferat miere de faneata sau de tei si 10gr de extract moale de propolis.Se amesteca bine pentru omogenizare.Siropul se incalzeste,fara sa fiarba,pana ajunge la temperatura de 40-50 grade.
                                 Cald,se toarna in sticle si se pastreaza in camera racoroasa.
                             
                             

Sirop de trandafiri

                            Am profitat din plin de abundenta florilor de trandafir pentru a face acest minunat sirop cu un deosebit parfum.


                               Ingrediente:
                            500gr petale de trandafiri,2l apa,2kg zahar,2 lingurite sare de lamaie,1 lingurita salicilat.


                            Mod de pregatire:
                         Apa se pune la fiert si cand incepe sa clocotesca se adauga petalele de trnadafiri.Se lasa sa fiarba 3-4 min. apoi se strecoara.Apa va avea o culoare maro-verzui.
                           Se adauga sarea de lamaie,moment in care apa va capata o frumoasa culoare rosie.Se adauga zaharul si se pune la fiert.La 1l de lichid se pune 1kg de zahar.Se fierbe pana se ingroasa si e destul de legat.Trebuie sa rezulte un sirop dulce si gros.Salicilatul se dizolva in putina apa si se toarna in sirop.Se lasa sa mai dea 2-3 clocote si se opreste focul.
                           Se toarna fierbinte in sticle care se inchid ermetic.
                           Se serveste diluat cu apa plata sau minerala si cuburi de gheata.

Dulceata din petale de trandafiri

                                 Este cea mai aromata si mai parfumata dulceata.E o placere s-o faci.Toata casa se umple de mirosul imbatataor de trandafiri.


                                  Ingrediente:
                                500gr petale de trandafiri,1l apa,1kg zahar, sare de lamaie.


                                   Mod de pregatire:
                                Se folosesc trandafiri special pentru dulceata pentru ca sunt cei mai aromati si mai parfumati.Este vorba de Trandafirul de Damasc.Petalele se curata de pe petiol,se spala si se cantaresc.Se freaca bine cu un pic de sare de lamaie pana incep sa lase zeama.Se lasa sa stea asa,pana se pregateste siropul.
                                 In vasul pentru dulceata se pune sa fiarba apa si zaharul.Cand siropul e destul de legat,se adauga petalele de trandafiri.Se lasa sa fiarba in continuare.Se aduna spuma formata.Se lasa sa fiarba pana cand punem cativa stropi de dulceata pe o farfurie acestia se aduna in mici cristale,nu se imprastie.
                                 Dulceata se pune fierbinte in borcane sterilizate si se inchid ermetic.