Babka - cozonac cu ciocolata si nuca

 

                    Babka este un cozonac impletit ce provine din comunitatile evreiesti din Polonia si Ucraina. Are o umplutura bogata nu numai de nuca,ci si de ciocolata. E la fel de pufos si aromat ca un cozonac traditional,dar e plin de ciocolata si nuca, iar modul cum e impletit ii da un aspect impresionant.

                  Modul de lucru al aluatului este acelasi ca la cozonacul traditional.doar ca timpii de dospire sunt mai mari, foarte mari, practic trebuie doua zile pana se finalizeaza. Chiar daca asteptarea e mare si pune rabdarea la incercare, merita aceasta asteptare pentru ca rezultatul final e unul mirific.

                      Ingrediente:

                 Aluat: 550 gr faina alba, 100 gr zahar, 50 gr drojdie, 4 oua, 150 gr unt moale,120 ml lapte, 1 vf sare, coaja de la o  lamaie, 1 zahar vanilat

                Umplutura : 100 gr ciocolata amaruie, 100 gr nuci tocate, 120 gr unt, 1 ling cacao, 50 gr zahar pudra

                 Sirop: 100 ml apa, 100gr zahar tos, 1 zahar vanilat

                     Mod de preparare:

              Se poate pregati manual,sau se poate pune mixerul la treaba. Rezultatul va fii acelasi,doar ca manual,efortul e mai mare. Ordinea amestecarii ingredientelor e aceeasi.

              Drojdia se freaca cu o lingura de zahar pana se lichefiaza. Se adauga laptele si se amesteca bine.

              Intr-un bol ( al mixerului) se adauga faina,zaharul,sarea,coaja de lamaie si vanilia. Se amesteca totul,apoi se adauga ouale, alternand cu laptele cu drojdie. Se amesteca (mixeaza) totul bine pana rezulta un aluat omogen. Daca e prea tare, se adauga un pic de lapte, iar daca e moale, un pic de faina.  Treptat,se adauga untul moale,topit si racit. Se framanta bine pana rezulta un aluat omogen, nelipicios si elastic ce se desprinde de peretii vasului.

              Se unge un vas cu ulei,se pune aluatul si se acopera cu folie alimentara. Se da totul la frigider pana a doua zi ( minim 12 ore). Aluatul va dospi forte lent in acest timp.

              Pentru umplutura,se topeste ciocolata si untul,se amesteca bine,apoi se adauga zaharul,cacaoa si nucile.Se omogenizeaza totul si se lasa deoparte.

              A doua zi se scoate aluatul din frigider si se imparte in doua. O parte se lasa in frigider pana se face primul cozonac.

              Se intinde o foaie cam de 1 cm grosime si de lungimea tavii in care se va coace. Pe ea se intinde jumatate din umplutura,apoi se ruleaza pe lungime. Se face si al doilea sul si se dau la frigider pentru o ora.

           Se scoate un sul,se pune pe masa infainata si se taie pe lung, unul din capete ramanand netaiat. Se ridica usor o jumatate de sul peste cealalta tinand mereu partea taiata in sus. Se repeta operatia pana la capat, formand o impletitura cu doua fire. La fel se procedeaza si cu al doilea sul.

                   Se pun in tavi de chec tapetate cu hartie de copt,se acopera cu un servet si se mai lasa o ora sa creasca la cald. Se dau la cuptor,la foc potrivit, 30-35 min. 

                    In timp ce se coc,se pregateste siropul. Se pune la fiert apa cu zaharul. Cand clocoteste,se ia de pe foc si se adauga vanilia. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

                    Cand cozonacii sunt gata,se ung cu siropul rece ,apoi se scot din tavi si se lasa sa se raceasca pe un gratar. 

                  

                        Reci,se servesc cu multa pofta.

        

Chec cu branza dulce si smochine

 

                     Din nou o reteta cu smochine,pentru ca smochinii mei au fost foarte darnici anul acesta,deci am profitat din plin. Este un chec de care nu te poti satura. Se poate prepara cu stafide,rahat,fulgi de ciocolata,fructe uscate sau simplu. Este la fel de savoros orice varianta a-ti alege. Eu l-am facut cu smochine proaspete si a avut o savoare deosebita.

                         Ingrediente:

                 3 oua,250 gr zahar,50 ml lapte,250 gr faina,300 gr branza dulce de vaci, 1 praf de copt, 6-8 smochine,coaja de lamaie

                      Mod de preparare:

              Se bat ouale cu zaharul pana se topeste si isi dubleaza volumul. Se adauga branza de vaci si coaja de lamaie,apoi laptele. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in compozitie.

              Totul se toarna in tavi de chec tapetate cu hartie de copt. Deasupra se presara smochinele taiate cuburi. Se da totul la cuptor pana trece proba scobitorii.

              Dupa ce s-a racorit,se coate din tava si se lasa pe un gratar sa se raceasca. Apoi se feliaza pentru servire.

              E delicios!

                  M-am inspirat din reteta  Laurei Sava ,dar l-am personalizat,putin.

              

Prajitura cu struguri

 

                      O gustoasa prajitura cu struguri se poate prepara foarte repede din cateva ingrediente pe care la avem mereu in camara. Rezultatul depaseste asteptarile. Este o prajitura aromata, cu doua texturi diferite si un gust minunat. Se poate pregati atat cu struguri albi,cat si rosii. Nu conteaza culoarea,ci aroma lor. Cu cat sunt mai aromati,cu atat vom avea o prajitura  mai savuroasa.

                       Ingrediente:

                  4 oua,16 ling zahar,1 praf de copt,400 gr smantana, 20 ling.faina, 1 zahar vanilat, coaja de lamaie, 1 vf.sare.

                       Mod de preparare:

                Ouale se mixeaza cu sarea si zaharul pana se obtine o compozitie deschisa la culoare. Se adauga smantana,zaharul vanilat si coaja de lamaie. Se omogenizeaza,apoi se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt.

                 Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra se presara boabe de struguri.

                  Se da la copt,la foc potrivit,in cuptorul dinainte incins. E gata cand trece proba scobitorii. Adica, daca in mijloc se inteapa cu o scobitoare,aceasta trebuie sa iasa curata.

                  Se lasa sa se raceasca,apoi se portioneaza. 

                  Cine doreste,poate s-o pudreze cu zahar.

                

Prajitura rasturnata cu pere

 

                     Este o prajitura aromata,fina,foarte gustoasa. Se face usor si repede, iar rezultatul final intrece masura asteptarilor.

                      Ingrediente:

                Blat: 6 oua,6 ling. zahar,6 ling. faina,un zahar vanilat, un vf.sare

                Caramel : 8 ling zahar  + 1 kg pere,50 gr unt

                 

                    Mod de preparare:

              In tava in care se va coace prajitura se pun cele 8 ling de zahar si se caramelizeaza. Cu caramelul obtinut se tapeteaza peretii tavii.

              Perele se spala, se curata de coaja si li se scoate casuta cu seminte. Se taie felii si se aranjeaza in tava,peste caramel. Untul se presara peste feliile de pere. Se da totul la cuptorul dinainte incins.

              In acest timp se prepara blatul. Albusurile se separa de galbenusuri si se bat cu un praf de sare. Cand sunt tari,se adauga zaharul,treptat. Se mixeaza pana se topeste complet si se obtine o spuma ferma,lucioasa.

               Se adauga galbenusurile amestecand incet,cu o lingura. La urma se incorporeaza faina tot cu miscari lente.

               Se scoate tava din cuptor si se toarna compozitia peste perele cu caramel. Se da totul din nou la cuptor pana blatul e copt. Se face proba  scobitorii : se infige scobitoarea in mijlocul prajiturii si daca iese curata,blatul e copt. Se scoate prajitura din cuptor si se lasa 5 min.sa se odihneasca, apoi se rastoarna pe un platou. Nu se lasa sa se raceasca in tava,deoarece caramelul s-ar intari si astfel prajitura s-ar lipi de tava. 

                 Dupa ce s-a racit, se portioneaza si se serveste cu multa pofta.

                 E delicioasa alaturi de o inghetata de vanilie sau ciocolata.

Prajitura cu banane si unt de arahide

 

                      

                                 Este modul ideal de a folosi bananele prea coapte. Este o prajitura foarte aromata,dulce,umeda,cu o savoare deosebita. Se face usor si repede si se consuma  si mai repede. Este ideala langa o ceasca de cafea,dar e si un minunat desert de weekend.

                                   

                                Ingrediente:

                           4 oua,100 gr zahar,270 gr faina,240 gr unt de arahide,1 praf de copt,100 gr nuci tocate ( optional), 4 banane + 2 banane pentru deasupra

                               Mod de preparare:

                        Ouale se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul. 

                        Bananele se paseaza cu un blender.Pireul obtinut se amesteca cu untul de arahide,moale.

                        Compozitia obtinuta se adauga la mixul de oua si se amesteca bine.

                        Cu o lingura se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si nucile,daca e cazul.

                        Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Doua banane se taie felii si se aranjeaza deasupra. Se da totul la cuptorul dinainte incins. Se coace pana trece proba scobitorii.

                         Se scoate si se lasa sa se raceasca.

                         Se portioneaza si se serveste cu multa pofta.

 

                              

Prajitura cu rubarba

 

                            Stiam de rubarba,dar doar anul acesta i-am savurat gustul si aroma. Prima data am acrit o  ciorba de legume cu pui si a iesit ceva senzational.Acum am folosit-o la prajitra si am fost la fel de incantati. Sper sa creasca cat mai mare tufa mea,sa pot pregati cat mai multe preparate cu rubarba.

                            Este o prajitura simpla si rapida,un blat umed si aromat inserat cu fire de rubarba. Nimic complicat.

                              Ingrediente:

                       4 oua,150 gr zahar,150 ml ulei,150 ml lapte,350 gr faina,un vf sare,1 praf de copt,zahar vanilat, 6 fire de rubarba.

                           

                             Mod de preparare:

                       Rubarba se spala si se curata de partea atoasa de deasupra,apoi se taie fasii de 2cm. 

                       Intr-un bol se mixeaza ouale cu sarea,zaharul si zaharul vanilat. Se adauga treptat uleiul, ca la maioneza,apoi laptele. La urma se incorporeaza faina cu praful de copt si se amesteca cu o lingura. Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Deasupra se presara bucatile de rubarba.

                       Se da totul la cuptorul incins in prealabil,la foc moderat.

                       Cand e gata se scoate si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

                       Dupa ce s-a racit se portioneaza pentru a fi servita cu multa pofta.

Cornuri Kent

 

                           Nu,nu va ganditi ca pe canicula asta am copt cornulete! Desi,la cat de bune si fragede sunt, aproape ca merita efortul. Le-am facut de nenumarate ori,dar abia acum a venit randul retetei s-o scriu. Cam tarziu, dar mai bine mai tarziu decat deloc.

                           Se pot umple cu diferite gemuri sau dulceturi,cu nuca,mac,rahat. Cum noua ne place enorm nuca,normal ca le-am umplut cu nuca. Au o savoare aparte,sunt foarte fragede si gustoase.

                            Ingrediente:

                      Aluat: 500 gr faina,160 gr untura,4 galbenusuri,samntana cat cuprinde, 1 pachet margarina pentru uns

                      Umplutura: 4 albusuri,4 ling zahar, 200 gr nuca macinata

                            Mod de preparare: 

                     Faina se amesteca cu untura,se adauga un varf sare,galbenusurile si smanatana atat cat cuprinde pentru a rezulta un aluat omogen, putin mai moale.Se face un sul care se imparte in patru. Fiecare bucata se intinde in foaie subtire si se unge cu margarina topita. Se face sul fiecare foaie unsa si se da la rece 30 min. 

                     Se scoate ,pe rand,fiecare sul,se taie bucatele mici ce se intind,se umplu cu umplutura dorita si se fac sul. Se pun in tava si se coc pana incep usor sa-si schimbe culorea spre maroniu.

                     Se scot din tava si se dau prin zahar pudra vanilat.

                     Pentru umplutura cu nuci,se bat albusurile spuma,se adauga zaharul si se mixeaza pana se topeste.La urma se adauaga nuca macinata. Se pune cate un pic pe fiecare bucatica intinsa.

                      Dupa ce se racesc,se servesc cu multa pofta.

                       

Karpatika cu branza dulce,afine si frisca

 

                            M-a incantat enorm de mult reteta lui chef Nicolae Tomescu  si am zis ca musai s-o fac. Doar ca am personalizat putin reteta. Am lasat doar o foaie de ecler,iar in crema de branza cu afine am pus frisca in loc de unt. Deasupra am acoperit cu un strat de frisca in locul celei de-a doua foi de ecler.

                            Cum sa nu fac crema cu frisca,cand La Dorna mi-a oferit frisca sa neindulcita,obtinuta din lapte ecologic romanesc, fara conservanti.Are o savoare deosebita si un gust nemaipomenit. Se bate bine,astfel ca poate fi folosita ca baza pentru creme sau ca decor la torturi. Eu am folosit-o si mi-am impresionat familia si prietenii cu acest desert de vis.Nu degeaba frisca La Dorna este numita si " fericire pura".

                           Ingrediente:

                 Foaie de ecler : 5 oua,150 gr unt,150 ml apa,150 ml lapte,un vf sare, 150 gr faina

                 Crema de branza : 600 gr branza dulce,500 ml frisca neindulcita La Dorna, 1 borcan de 400 gr cu afine,8 ling zahar pudra,zahar vanilat,coaja de lamaie

                 Deasupra : 500 ml frisca neindulcita La Dorna, 4 ling zahar pudra.

                          Mod de preparare:

                   Mai intai se face foaia de ecler de la baza prajiturii.

                   Intr-o craticioara de pune la fiert apa,laptele,sarea si untul.Se lasa sa fiarba pana incepe sa clocoteasca. In acest moment se adauga faina,toata deodata. Se amesteca energic sa nu faca cocoloase si sa se incorporeze cat mai bine.Se mai lasa 2- 3 min ,apoi se ia de pe foc si se lasa sa se racoresca.

                   Se adauga ouale,pe rand.Nu se pune un ou pana ce precedentul nu e incorporat in aluat.Se amesteca bine,sa se obtina un aluat omogen.

                     Se unge o tava cu ulei si se rastoarna aluatul. Cu ajutorul unei linguri se intinde uniform aluatul. Se da la cuptor si se coace pana ce devine brun-auriu si bine uscat. Blatul va fi incretit.Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.

                     In acest timp se pregateste crema.Branza se mixeaza cu 4 ling zahar pudra,zahar vanilat  si coaja de lamaie. Frisca,rece, se mixeaza si cand incepe sa se intareasca,se adauga 4 ling.zahar pudra. Se bate in continuare pana devine ferma. Am explicat aici,pe larg, cum se bate frisca naturala. Frisca astfel obtinuta se amesteca cu branza.La urma se adauga afinele.Crema astfel obtinuta se intinde peste foaia de ecler. Se bate la fel si restul de frisca si se pune peste crema de branza. Se da totul la rece cateva ore,apoi se portioneaza.

Prajitura cu mac si afine

 

                       Este o delicioasa prajitura cu foi din albusuri cu mac si nuca de cocos.Umplutura este o crema fina de vanilie,iar deasupra troneaza un jeleu de afine decorat cu ciocolata alba. Este o prajitura fina,gustoasa,aromata de care nu te saturi oricat de satul ai fi.

                            Ingrediente:

                    Foi : 10 albusuri, 200 gr mac,100 gr nuca de cocos, 1 cana zahar tos,2 cani faina,1 vf sare,zahar vanilat,1 praf de copt,coaja de lamaie.

                    Crema : 4 galbenusuri,200 gr zahar,500 ml lapte, 3 ling faina sau 30 gr amidon,vanilie,250 gr unt

                    Jeleu: 300ml zeama sau sirop de afine,200 ml apa,100 gr zahar,30 gr amidon

                            

                            Mod de preparare:

                     Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.Cand se tin de paletele mixerului se adauga zaharul si zaharul vanilat.Se mixeaza in continuare pana zaharul se topeste si rezulta o bezea ferma,lucioasa,care nu curge din bol.

                    Intr-un bol se amesteca faina,praful de copt,nuca de cocos,macul si coaja de lamaie. A -mestecul se incorporeaza in bezea incet, cu o lingura.

                    Compozitia astfel obtinuta se toarna in tava (25x35) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins in prealabil.Se coace pana trece testul scobitorii.Se scoate din tava si se lasa la racit.

                    In acest timp se pregateste crema. Galbenusurile se fierb cu zaharul, faina, laptele si vanilia amestecand mereu sa nu se prinda.Cand se ingroasa ca o smantana se ia de pe foc si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit complet,se amesteca cu untul spumat.

                    Eu pun afine la borcan pentru prajituri exact ca visinele.Astfel,am si fructe si sirop. La jeleu se poate folosi zeama din compot sau,daca aveti afine congelate,le puneti la fiet cu apa.Cantitatea de lichid trebuie sa fie 500 ml.Se adauga zahar in functie de cat de dulce vreti sa fie jeleul.Ale mele au avut zahar,deci nu am pus mult.Daca aveti afine din congelator se poate adauga inca 100 gr zahar.

                     Siropul se fierbe cu zaharul si amidonul pana se ingroasa ca o smantana.Se ia de pe foc si se adauga afinele.Daca se folosesc afine congelate,se fierb impreuna cu siropul.Se amesteca totul bine si se lasa la racorit.

                         Blatul se taie in doua,pe orizontala,rezultand doua foi.Se umplu cu crema de vanilie.Deasupra se toarna jeleul de afine racorit. Dupa ce s-a racit complet,se decoreaza cu ciocolata alba topita. Se da la frigider cateva ore,apoi se portioneaza in vederea servirii.

                               Pofta buna!

Rulada de cacao cu crema de unt de arahide

 

                          Cui ii plac arahidele,ii va placea si acesta rulada de cacao un crema de unt de arahide. Este foarte cremoasa si aromata.Un gust divin care va incanta orice papila gustativa.

                          Chiar daca pare o reteta sofisticata, se face simplu si usor,din ingrediente putine. Ingredientul vedeta este untul de arahide,care,combinat cu frisca,umple o rulada de cacao. Iata reteta.

                          Ingrediente: 

                     Crema: 450 gr unt de arahide ( un borcan), 250 gr zahar pudra,1 zahar vanilat,300 ml frisca indulcita.

                     Blat: 6 oua,150 gr zahar,120 gr faina,30 gr cacao, 1 zahar vanilat,1 vf.sare

                       Mod de preparare:

                  Blatul se face simplu si rapid.Se incinge cuptorul.

                  Ouale se pun in bolul mixerului si se mixeaza impreuna cu sarea,zaharul si zaharul vanilat. Se bat aprox.10 min.pana se obtine o compozitie groasa,spumoasa,deschisa la culoare. Se adauga faina si cacaoa si se incorporeaza incet,cu o spatula.

                  Se tapeteaza o tava mai mare ( 28x40) cu hartie de copt si se toarna compozitia in ea. Se da la cuptor 15-20 min pana trece testul scobitorii. Se scoate foaia din tava fierbinte si se ruleaza,pe lungime, cu tot cu hartia de copt. Se lasa astfel pana se raceste complet.

                   Pentru crema,untul de arahide se mixeaza cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Se bate frisca si se amesteca cu untul de arahide indulcit.

                   Se desface rulada,se dezlipeste hartia de copt si se umple cu crema obtinuta. Se lasa putin pentru a imbraca si la exterior rulada. 

                    Se da la rece cateva ore,apoi se portioneaza in vederea servirii.

             

Tiramisu cu frisca

 

                       Este o prajitura cu piscoturi inmuiate in cafea,iar crema e cu mascarpone si frisca. In reteta originala de Tiramisu nu e pravazuta frisca.Modul de lucru e acelasi,doar ca,in loc de albusuri,la crema am folosit frisca. Aveti aici reteta de  Tiramisu original . Oricum,este o prajitura delicioasa,ce merita incercata.

                          Ingrediente :

                   1 pachet mare de piscoturi (500 gr), 6 oua,800 ml frisca,6 ling zahar,zahar vanilat,1 vf.sare,aprox.300 ml cafea,500 gr mascarpone,1 plic gelatina, 2-3 ling cacao

                      Mod de preparare:

                  Mai intai se prepara cafeaua,pentru a avea timp sa se raceasca.Se face o cafea tare,concentrata si indulcita. Se lasa sa se raceasca.

                  Gelatina se pune la hidratat in apa rece.

                  Albusurile se separa de galbenusuri.Se folosesc galbenusurile,care freaca cu un praf de sare,apoi se adauga zaharul si vanilia.Cand zaharul s-a topit,se adauga crema de mascarpone si se omogenizeaza.Se incorporeaza gelatina si ,la urma,frisca batuta.

                  Piscoturile se inmoaie in cafea si se aranjeaza pe un platou. Nu trebuie sa fie foarte imbibate  in cafea pentru ca se vor inmuia prea tare. Peste piscoturi se pune jumatate din crema,se mai pune un rand de piscoturi si iar crema.Deasupra se pudreaza din belsug cu cacao.

                  Se da la frigider cateva ore sau de seara pana a doua zi.

                  Se serveste cu mare pofta.

Cornulete fragede cu nuca

                       Inca o reteta de-a mamei,niste cornulete fragede,cu multa nuca.Pur si simplu se topesc in gura.Nuca si vanilia le dau o aroma aparte.Sunt usor de facut,un pic de rabdare trebuie la modelat cornuletele.Merita efortul la cat de fragede si gustoase sunt.

                        Ingrediente:

                  400 gr faina,300 gr unt,150 gr zahar,200 gr nuci,3 galbenusuri.

                       Mod de preparare:

                 Din ingredientele de mai sus se framanta un aluat omogen care se lasa la frigider 30 min. Dupa trecerea timpului,se scoate, si ,pe masa infainata,se formeaza suluri subtiri care se taie bucatele si se indoaie in forma de corn.Se pun in tava si se coc. Calde,se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

                 Dupa ce s-au racit,se servesc cu multa pofta.Sunt delicioase langa o cana cu lapte sau o ceasca de cafea.

Prajitura cu nuca de cocos

 

                           Este o delicioasa prajitura cu foi negre si o umplutura alba,din albus cu nuca de cocos. Avantajul acestei prajituri este ca se coace toata odata,foile impreuna cu  umplutura. Pe langa ca e foarte aspectuoasa e si foarte gustoasa. Este o reteta din caietul mamei si e foarte apreciata.

               

                      Ingrediente:

                 Foi : 400 gr faina,200 gr unt,1 ou,2 ling cacao,un praf bicarbonat,smantana.

                 Umplutura: 6 albusuri,200 gr zahar,200 gr nuca de cocos

                 Glazura: 6 galbenusuri,250 gr zahar

                   Mod de preparare:

             Din ingredientele pentru foi se framanta un aluat care se inmoaie cu putina smantana. Trebuie sa fie un aluat legat,omogen,usor modelabil. Se imparte in doua parti egale si se intind doua foi de marimea tavii in care se va coace.

              Pentru umplutura, se bat albusurile spuma tare,se adauga zaharul si se mai bat pana se topeste si rezulta o bezea tare,lucioasa.Cu o lingura se incorporeaza nuca de cocos,mestecand incet,de jos in sus.

             Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se intinde una din foi peste care se pune compozitia de albusuri cu cocos.Se acopera cu a doua foaie si se da la cuptor.

             Galbenusurile se freaca cu zaharul si cand prajitura e aproape gata,se intind deasupra. Se mai da 5- 10 min la cuptor,dupa care se scoate.Se lasa sa se raceasca,apoi se portioneaza.

                     

                  

                

Prajitura cu foi cu miere si ciocolata

 

                             Aceasta prajitura cu foi cu miere si ciocolata am facut-o de Craciun. Am dorit o prajitura cu foi,dar sa aibe si ciocolata si aroma de scortisoara. Astfel,am facut clasicele foi cu miere de la Albinita dar am adaugat in compozitie ciocolata.Crema de gris am inlocuit-o cu o simpla crema de vanilie. ''Cireasa''  de pe acesta prajitura a fost zaharul pudra cu scortisoara cu care am pudrat prajitura.

                              Ingrediente : 

                         Foi : 900 gr faina,250 gr zahar,200 gr miere,2 oua,120 gr unt,100 gr ciocolata amaruie,1 ling.cacao,1 ling bicarbonat,1 vf. sare,1 zahar vanilat,1 lg.scortisoara,lapte cat cuptrinde.

                         Crema: 2 budinci de vanilie,8 ling zahar,1 l lapte,400 gr unt

                          Pentru deasupra: 2 ling zahar pudra,2 ling scortisoara pudra.

                           Mod de preparare:

                      Foile se pot face si cu cateva zile mai repede.Se pastreaza perfect,in camara cu hartie de copt intre ele.

                      Intr-o craticioara se pune untul,mierea si zaharul. Se fierb pe foc pana se topeste tot zaharul.Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucatele.Se amesteca totul bine si se lasa sa se raceasca.

                      Dupa ce s-a racit,se adauga ouale,aromele,faina si cacaoa.Se amesteca totul bine. Se subtiaza cu putin lapte,pana se obtine un aluat omogen,potrivit de tare,usor modelabil. Se da la rece 30 min.

                      Se imparte aluatul in patru,din care vor rezulta patru foi. Pentru ca foile sa fie egale,se cantareste tot aluatul si se imparte la patru,apoi se cantareste fiecare bucata in parte.Aluatul se intinde  si se coace pe dosul tavii,pe care s-a pus hartie de copt.Foile vor fii mai tari si casante.

                     Pentru crema,se dilueaza budincile cu un pic de lapte.Restul de lapte se pune la foc impreuna cu zaharul.Cand fierbe,se toarna budinca diluata.Se lasa sa fiarba mestecand continuu pana se ingroasa ca o smantana.Se ia de pe foc si se lasa la racit.

                      Untul se spumeaza si se amesteca cu budinca racita.Se adauga treptat,lingura cu lingura, mixand cu viteza mica.

                       Cu crema astfel obtinuta se umplu foile.Deasupra se pune o greutate si se lasa astfel pana a doua zi,cand foile se vor inmuia. Se taie marginile,apoi se portioneaza.

                        Se amesteca doua linguri de zahar pudra cu 2 ling scortisoara,apoi se pudreaza prajitura.

                        Se serveste cu drag si  mare pofta.

Prajitura cu nuca de cocos si ciocolata

 

                     Este o prajitura moale,pufoasa si totodata cremoasa. Blatul este format din doua parti : una alba,din bezea cu nuca de cocos si alta maro, cu cacao sau ciocolata. Deasupra troneaza o delicioasa crema de vanilie.

                         Ingrediente:

                 Blat alb: 6 albusuri,1 cana zahar,1 cana faina,1 cana nuca de cocos,1 vf.sare,1 praf de copt, 1 zahar vanilat.

                 Blat maro: 6 galbenusuri,15 ling zahar,1/2 cana ulei,1/2 cana lapte, 16 ling.faina,2 ling cacao,1 praf de copt,1 vf.sare,1 zahar vanilat.

                 Crema : 250 gr unt,500ml lapte,4 ling.zahar, 1 budinca de vanilie.

                      Mod de preparare:

                Albusurile se bat spuma,impreuna cu sarea,pana rezulta o bezea tare.Treptat se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana rezulta o compozitie tare si lucioasa.Faina se amesteca cu nuca de cocos si praful de copt si se incorporeaza in bezea.

                 Galbenusurile se freaca cu sarea si zaharul.Se adauga treptat,ca la maioneza,uleiul si laptele. La urma se incorporeaza faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.

                  Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se toarna compozitia de bezea cu cocos si peste ea,compozitia de galbenusuri. Se coace pana trece proba scobitorii.Altfel spus, e gata,daca se inteapa mijlocul cu o scobitoare,aceasta  iase curata. Se scoate din cuptor si se lasa la racit.

                  In acest timp se face crema. Budinca de vanilie se subtiaza cu un pic de lapte.Restul se pune la foc impreuna cu zaharul.Cand fierbe,sa adauga budinca indoita cu lapte.Se amesteca pana se ingroasa ca o smantana.Se ia de pe foc si se lasa la racit.

                   Untul se spumeaza,apoi se adauga,treptat,lingura cu lingura budinca racita. Ca sa nu se taie,budinca si untul trebuie sa aiba aceeasi temperatura.

                    Crema se intinde peste blatul racit si deasupra se presara nuca de cocos si cacao. Se da cateva ore la frigider, apoi se portioneaza.