Pui cu smochine

 

                         Reteta de pui cu smochine este un preparat delicios si sanatos pentru ca contine proteine,fibre si vitamine. Mentionez ca folosesc doar  smochine proaspete. Este o reteta simpla si usoara,cu o tenta exotica,datorita smochinelor.

                   Ingrediente : 

               500 gr carne de pui pulpe,aripi,piept,orice va place, 1 ceapa rosie, 3-4 catei de usturoi, 200 ml vin rosu, sare,piper,oregano,rozmarin, fulgi chilli, 10-12 smochine,2 ling ulei.

                  Mod de preparare:

            Carnea se curata, se sterge bine si se rumeneste putin in ulei incins. Se scot bucatile de carne si,in grasimea ramasa, se caleste ceapa tocata pana devine sticloasa. Se adauga usturoiul tocat marunt si se stinge cu vin. Se adauga sarea,piperul si ierburile aromate impreuna cu fulgii de chilli. Se lasa sa dea totul in clocot,apoi se adauga bucatile de pui. Se amesteca sa fie bine patrunse de sosul format si se dau la cuptor.

            Smochinele se spala, li se taie coditele,si se cresteaza in patru sau in doua,in functie de marimea lor. Cand puiul e bine gatit se scoate si se adauga smochinele. Se mai da cateva minute la cuptor pana se inmoaie smochinele,iar puiul e frumos rumenit.

             Se lasa cateva minute sa se odihneasca friptura,apoi se serveste.

Pui grecesc la tava

 

                          Este o mancare  foarte gustoasa pentru ca are legume multe ,iar ierburile aromate ii dau o savoare aparte. Se face usor si repede, practic, se pune totul in tava si se da la cuptor. Legumele isi vor imprumuta aromele, puiul va lua din savoarea legumelor,iar ierburile aromate vor completa savoarea acestei mancari.

                         Ingrediente:

                    pulpele,aripile si 1/2 piept de la un pui, 1 ceapa mare rosie,1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 500 gr rosii cherry , 1 lamaie, 3-4 catei de usturoi,100 gr masline, 1lg otet balsamic, 2 ling ulei de masline, sare, piper, cimbru,busuioc,rozmarin, 100 gr branza feta

                        Mod de preparare:

              Legumele se curata si se taie,dupa preferinta, felii sau rondele. Se asaza totul intr-o tava de Yena. Se adauga lamaia taiata felii cu tot cu coaja, rosiile cherry taiate jumatati sau lasate intregi daca sunt mai mici si bucatile de pui. 

              Otetul balsamic se amesteca cu uleiul,sarea,si piperul si se toarna peste carnea si legumele din tava. Se amesteca totul bine, astfel ca atat legumele, cat si carnea sa fie cuprinse de sos. Se adauga cate o ramura de cimbru si rozmarin. Se da totul la cuptor .

              Dupa aproximativ 30- 45  min. se scoate tava si se adauga maslinele,branza feta taiata cuburi,si cateva ramuri de busuioc. Se mai da la cuptor 10-15 min. pana e totul frumos rumenit si puiul bine facut.

              Este o mancare aromata si suculenta. 

              Se poate servi cu Sos Tzatziki si un piure de cartofi.

              Reteta inspirata de https://www.everylastbite.com/greek-chicken-traybake/

              

              

 

Spaghete carbonara

 

                        Spaghetti  alla carbonara ,reteta italiana, care la noi se prepara in mod eronat cu smantana si bacon.  Se mai folosesc tot felul de plicuri cu prafuri pentru sosul carbonara la care se adauga tot lapte sau smantana. Sosul pastelor carbonara nu contine nici lapte,nici smatana!  In plus,nu se foloseste bacon ,kaizer sau alt fel de sunca. In reteta originala italiana,se foloseste  guanciale, care este falca sau gusa porcului condimentata si pastrata in sare,nicidecum afumata sau pancetta,care este din zona burtii porcului. Sunt acele bucati in care alterneaza bucatile de carne cu cele de slanina.

                    In ce priveste branza folosita, de regula,se foloseste parmezan.

                    Secretul acestor paste consta in modul in care se imparte timpul pentru pregatirea ingredienteleor. Adica,in timp ce spaghetele fierb,trebuie pregatite restul ingredienteleor pentru a fi gata odata.

   

                       Ingrediente:

                  1 pachet spaghete (400 gr) , 300 gr pancetta, 4 oua, 100 gr parmezan,sare,piper ,1-2 ling ulei.

                     Mod de preparare: 

                Intr-un vas mai mare se pune la fiert apa cu sare ( 1 lingurita sare la 1 l apa). Cand clocoteste,se adauga spaghetele. Se lasa sa fiarba conform instructiunilor de pe ambalaj.

                Pancetta (eu am avut burta de porc)  se taie cuburi si se pune la prajit intr-o tigaie mai adanca, in uleiul incins pana se rumeneste.

                Intr-un castron se bat ouale cu un pic de sare, piper si parmezan.

                Spaghetele fierte se pun direct in tigaie,peste pancetta prajita. Se amesteca bine si se adauga 1-2 polonice de zeama in care au fiert. Aceasta va da cremozitate sosului. Tigaia se ia de pe foc.

                 Se adauga o lingura de apa in care au fiert spaghetele si in oua si se rastoarna peste spaghete. Se va obtine un sos cremos care va invalui pastele. Se mai presara desupra parmezan si piper macinat. 

                 Se servesc fierbinti.

Pulled pork

 

                           Pulled pork este o friptura din spata de porc ,foarte foarte frageda, care, cand e gata,e rupta bucati. Nu taiata,ci rupta. Este o friptura specifica Statelor Unite,din care se face sandwich,alaturi de salate si sosuri asezonate.

                              Ingrediente:

                      1kg spata de porc, sare,piper,chimen,cimbru,usturoi granule, boia dulce afumata, 2 cepe mici,2 ardei mici,2 rosii,1 capatana usturoi

                      Sos barbeque: 500 ml pasta de rosii,1 ceapa,4 catei de usturoi,2 ling ulei de masline,1 crenguta cimbru,2-3 foi de dafin, 1 lg,chimen,4 ling zahar, 100 ml otet balsamic, 2 lg boia afumata,1 lg boia iute,sare,piper

                             Mod de preparare:

                      Ceapa se curata si se taie julien,ardeii se taie fasii,usturoiul se toaca marunt ,iar rosiile se taie  felii subtiri. Se pun toate intr-un vas de yena. Restul condimentelor se amesteca bine si se freaca carnea cu ele. E bine ca acest lucru sa se faca cu cateva ore mai repede,pentru a patrunde aromele in carne. Se pune carnea peste legumele din vas si se acopera cu capac sau folie de aluminiu. Se da toul la cuptor pentru doua ore. 

                        In acest timp se prepara sosul barbeque. Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in uleiul incins pana se inmoaie.Se stinge cu sucul de rosii. Se adauga restul ingredientelor si se lasa sa fiarba pana scade si se ingroasa,capatand consistenta unui sos. Se lasa sa se racoresca si se trece totul prin sita. 

                        Dupa doua ore,se scoate carnea din cuptor si se unge cu sosul preparat. Se toarna restul in tava si se da ,din nou,la cuptor,de data acesta descoperita. Se mai tine inca o ora,timp in care,carnea  se unge din cand in cand  cu sosul din tava.

                        Cand e gata,se scoate carnea din cuptor si,cu ajutorul a doua furculite, se rup fasii de carne,franjurand astfel toata bucata. Se amesteca cu sosul din tava si se poate servi.

                         Se folosesc chifle pentru burgeri.Se taie in doua, partea de la baza se unge cu un pic de ketchup peste care se pune o salata la alegere ( de varza,de exemplu). Se pun fasiile de carne si se ung cu un sos la fel,la alegere sau mustar picant,dulceata de ardei iuti, dulceata de ceapa,optiunile sunt multiple,dupa gustul fiecaruia. Se acopera totul cu a doua jumatate de chifla si se serveste.

                      

Pulpe de pui la gratar

 

                          E vara,e sezonul gratarelor. Fiind weekend,am ales sa fac niste puple de pui la gratar. Cand e vorba despre gratare,lucram in echipa. Eu ma ocup de pregatirea carnii pentru gratar,si sotul meu se ocupa de pregatirea gratarului si frigerea carnii. Astfel,cu o zi inainte am dezghetat carnea,apoi am condimentat-o si am lasat-o astfel pana in momentul pregatirii. 

                          Iata cateva sfaturi pentru reusita unui gratar.

                         Ingrediente:

                    1 kg pulpe de pui, 1 lingurita usturoi granulat, 1 lg. rozmarin,1 lg.cimbru,sare,piper, 1 lg boia dulce sau iute,dupa preferinta,1/2 lg salvie.

                        Mod de preparare:

                 Pulpele se spala bine si se curata de eventualul puf ramas pe ele. Se usuca cu servete absorbante,apoi se condimenteaza. De data sta nu am pregatit o marinada lichida,ci doar am condimentat carnea. 

                 Intr-un bol se amesteca sarea,piperul,usturoiul,boiaua si restul ierburilor aromate.Cu acest amestec se freaca bine carnea pe toate partile. Se acopera si se lasa astfel sa stea, la rece, pana in momentul gatirii.

                        Pulpele de pui condimentate se scot din frigider cu cel putin doua ore mai repede de prajirea pe gratar. Carnea trebuie sa ajunga la temperatura camerei inainte de a o coace. Daca se pune rece pe gratar,se intareste.

                        Ionel a incins gratarul, apoi am pus pulpele la prajit.Le-a intors de mai multe ori,pana s-au rumenit frumos.Nu a crestat si nici nu a intepat carnea.Nu se face acest lucru pentru ca se scurg toate sucurile din carne si va rezulta o friptura uscata,seaca.

                           Cand sunt gata,se scot pe o farfurie si se lasa 5 min.la odihnit. 

                           Se servesc calde cu mujdei,salate de sezon sau diferite dressinguri. Eu am pregatit cartofi prajiti si un dressing din iaurt,usturoi si sare.

                  

Orez cu broccoli

 

                           Este o mancare simpla si rapida.Pe cat de simpla,pe atat de gustoasa. Poate fi servita ca atare,sau ca garnitura langa o friptura sau un snitel. Pur si simplu, se gateste orezul dupa placul fiecaruia,apoi se adauga broccoli rupt in buchetele. Nu l-am oparit inainte,ci l-am pus direct in orez,pentru a ramane putin crocant.Astfel,textura moale a orezului va contrasta cu textura crocanta a broccoliului si astfel va avea o savoare deosebita.

                           Ingrediente:

                      1 broccoli mijlociu, 1 cana orez, 1 ceapa,3 cani apa,sare,1 morcov mic

                         

                          Mod de preparare:

                     Intr-un vas se pune ceapa si morcovul curatate si taiate marunt la calit. Cand ceapa  devine translucida,se adauga orezul. Se lasa sa se caleasca putin,apoi se stinge cu apa. Se rupe broccoli buchetele mici si se adauga in orez. Se potriveste de sare si se lasa sa fiarba,amestecand din cand in cand.

                      Cand orezul e fiert, se stinge focul si se lasa sa stea cateva minute. Se serveste cald,ca atare sau ca garnitura langa fripturi.

                       Simplu si rapid,cu un gust desavarsit!

Gulas la cuptor cu capac de paine

 

                            Este un gulas traditional,savoarea este data de capacul din aluat de paine pus pe vasul de lut in care e facut. Totul se pregateste pe foc,iar cand incepe sa fiarba se pune capacul de paine si se da la cuptor.Tocanita va scadea suficient,iar aromele se vor imbiba in aluatul de paine care se coace lent,in timp ce gulasul fierbe. Un deliciu pe care merita sa-l incercati.

                             Ingrediente:

                       Gulas: 1kg carne de porc ( pulpa), 2 cepe,4 morcovi,1 pastarnac, 2 ardei grasi rosii,4 catei de usturoi, 8 cartofi mari, 1 l pasta de rosii sau bulion,sare,piper,cimbru,foi de dafin chimen,chimion,1 ling untura,1 leg.patrunjel verde.

                       Capac de paine : 500 gr faina, 1/2 cub drojdie, sare,apa calda

                           Mod de preparare:

                      Din faina, apa,drojdie si sare se framanta un aluat de paine omogen,nelipicios,usor modelabil. Se lasa la dospit pana e pregatit gulasul.

                     Carnea se taie cuburi,zarzavatul se curata si se taie felii,rondele,cuburi dupa caz. Intr-o tigaie se incinge untura si se pun bucatile de carne sa se rumeneasca. Cand sunt gata,se scot si,in untura ramasa se adauga ,pe rand,ceapa,morcovii,pastarnacul,ardeiul.Se calesc toate pana se inmoaie. Se adauga bucatile de carne si se stinge cu pasta de rosii. Se adauga usturoiul,se potriveste de sare si piper si se condimenteaza.Se adauga si cartofii taiati cuburi si,daca mai trebuie,se mai adauga un pic de apa. Cand incepe sa fiarba,se rastoarna totul intr-un vas de lut si se da la cuptor.

                     Aluatul se intinde in foaie mai groasa,cat sa acopere gura vasului de lut. Se scoate vasul din cuptor si se acopera cu aluatul de paine. Se uda cu apa marginile vasului pentru ca aluatul sa se lipeasca. Se inteapa cu o scobitoare din loc in loc si se da la cuptor.

                    Se tine astfel pana aluatul e crescut si frumos rumenit.

                    Se serveste cald,cu capacul de paine si salata de sezon.

Mancare de linte

 

                         Nu am gatit pana acum linte si imi pare rau pentru ca nu am stiut ce am pierdut. Pe langa faptul ca e foarte sanatoasa,e foarte gustoasa si satioasa. Seamana putin la gust cu fasolea uscata,dar e mult mai buna. Eu am facut o mancare de post,fara carne,dar merge prefect si cu un pic de afumatura.

                              Ingrediente:

                         500 gr linte, 2 morcovi,1 ceapa,3-4 catei de usturoi, 0,5 l pasta de rosii,1 ardei rosu,sare,piper,boia,chimen

                             Mod de preparare:

                       Lintea se spala in mai multe ape,se scurge si se pune la fiert in apa cu sare.Apa trebuie sa acopere bine lintea pentru ca se umfla.

                        Credeam ca timpul de fierbere este mai mare,ca la fasole,si de aceea am pus-o la fiert separat. In 15 min.e fiarta,deci se poate gati odata cu restul ingredientelor.

                        Zarzavatul se curata si se taie rondele.Ceapa si usturoiul se toaca marunt. 

                        Intr-o cratita se incing 2 ling ulei.Se adauga,pe rand,ceapa,morcovii,ardeiul si se calesc pana devin sticloase.Se stinge totul cu o cana de apa. Se potriveste de sare,piper si se codimenteaza cu chimen si boia. Se lasa sa fiarba totul la foc mic,pana legumele sunt fierte. Se adauga pasta de rosii si usturoiul pisat si se lasa sa mai fiarba putin. La urma,se adauga lintea scursa de apa. Se lasa sa mai dea cateva clocote,apoi se stinge focul si se acopera cu un capac.

                         Nu conteaza daca e mai zemoasa,pentu ca lintea va absorbi din zeama. Se lasa sa stea astfel cateva minute,apoi se serveste.

                         Se poate servi alaturi de carnati prajiti sau ca atare. E delicioasa si rece.

Chili con carne

 

                        Chili con carne este o mancare a bucatariei mexicane,dar este revendicata si de americani. Se spune ca ar fi mancarea servita in inchisorile americane,fiind ieftina.

                        Este o mancare de fasole uscata cu carne tocata in care,condimentul vedeta este ardeiul iute, chili. Se poate folosi carne de vita sau porc sau combinate,tocata sau taiata cubulete foarte marunte.

                            Ingrediente:

                     500 gr carne tocata ( de vita,porc sau amestec) 400 gr fasole rosie, 2 cepe mari, 2-4  catei de usturoi, 2 ardei grasi rosii,1 ardei iute sau fulgi de ardei iute chili, 500 ml sos de rosii,1 conserva mica cu porumb,sare,piper, 1 lingurita boia dulce,1 lingurita boia iute, 1 lingurita chimion,oregano.

                        Mod de preparare:

                   Prima data se fierbe fasolea in apa cu sare si 2-3 foi de dafin. Cand e gata, se scurge de apa.

                   Intr-o tigaie se incinge uleiul si se caleste ceapa si usturoiul. Cand devine transparenta se adauga ardeiul taiat cuburi. Cand s-a inmuiat si ardeiul,se adauga carnea tocata. Se condimenteaza cu sare,piper,chimion,oregano. Se adauga boiaua dulce si iute si ardeiul iute tocat marunt sau fulgii de chili. Cantitatea de fulgi sau ardei iute difera in functie de gustul fiecaruia. Se adauga sosul de rosii si se lasa sa fiarba. Daca nu e destul de lichida,se mai adauga putina apa.

                  Cand e aproape gata,se adauga fasolea fiarta si porumbul scurs.Se mai lasa sa dea cateva clocote,apoi se stinge focul.

                  Se serveste calda.

Varza a la Cluj

                          Varza a la Cluj este o reteta saseasca,nu prea are treaba cu Clujul. Este o mancare foarte consistenta, dar gustoasa. I se mai spne si "sarmale despaturate" pentru ca are exact aceleasi ingrediente ca sarmalele,doar ca nu se umplu foile de varza acra, ci se pun straturi alternative de varza tocata si carne cu orez. 

                          In reteta originala de varza a la Cluj ingredientele se gatesc separat,apoi se pun in straturi.Eu am preferat sa amestec carnea cu orezul calit si sa fac astfel straturile. Asa,se vor gati impreuna,iar gusturile si aromele se vor imbina,in mod placut.

                           Ingrediente:

                      1 kg carne tocata,200 gr orez,aprox.1 kg varza acra tocata marunt,1 ceapa,sare,piper,boia,cimbru,1 leg.marar verde,200 gr smantana, aprox.1 cana sos de rosii,cateva felii de sunca sau carnati afumati.

                      

                          Mod de preparare:

                     Varza se scoate din timp,se spala bine si se tine cateva ore in apa rece.

                     Ceapa se curata si se toaca marunt.Intr-o tigaie se pune un pic de ulei la incins si se caleste ceapa pana devine transparenta. Se adauga orezul spalat si se caleste impreuna cu ceapa,Se potriveste de sare si piper,se adauga boiaua si cimbrul.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.Se amesteca cu carnea tocata si mararul tocat marunt.

                      In tava in care se va monta mancarea ( tava de friptura sau vas yena) se pun pe fund cateva felii de sunca sau carnati afumati. Peste acestia se intinde cam o treime din varza tocata,scursa bine de apa.Aceasta se acopera cu jumatate din carnea tocata. Deasupra se toarna jumatate din sosul de rosii.Se repeta iar straturile:1/3 varza tocata,carne,sos de rosii,iar deasupra se acopera cu restul de  varza tocata.

                     Se acopera vasul cu folie de aluminiu si se da o ora la cuptor la foc mic. Dupa o ora,se scoate si se ia folia jos. Se toarna smantana deasupra,se intinde pe toata suprafata si se mai da la cuptor pana incepe sa se rumeneasca . 

                     Se serveste calda.

Piure de sfecla rosie

 

                         Daca doriti o garnitura mai deosebita,dar la fel de gustoasa,langa un preparat din carne,piureul de sfecla rosie este ideia perfecta .La fel ca si clasicul piure de cartofi,se imbina perfect cu preparatele pe baza de carne.Nu este la fel de cremos ca piureul de cartofi,iar la gust este putin mai dulce,dar combinat cu o salata sau un sos  de hrean , e perfect.Sa nu mai vorbim de nenumaratele beneficii pentru sanatate ale sfeclei rosii.

                          

                         Ingrediente:

                   2-3 sfecle rosii,50 gr unt,sare,piper,chimen

                       Mod de preparare:

                   Sfecla se spala si ,cu tot cu coaja, se pune la fiert in apa.E fiarta cand furculita intra usor in ea.

                   Se curata de coaja si se taie cuburi.Cu ajutorul unu blender vertical se paseaza.Se adauga untul si se potriveste de sare.La urma se adauga putin piper si chimen macinat.

                    Se serveste cald,alaturi de preparate din carne si pasta de hrean.

        

Ficatei de pui la cuptor

 

                          Este o reteta simpla si usoara din care vor rezulta niste ficatei de pui rumeni la exterior,dar moi si pufosi la interior. In plus,vor fii foarte gustosi si aromati.

                         Ingrediente:

                  500 gr ficatei de pui,sare,piper,usturoi granulat,rozmarin,2 ling ulei

                      Mod de preparare:

                Ficateii se spala,se curata de eventuale pielite si se pun intr-o tava. Deasupra se presara cu sare,piper,rozmarin si usturoi. Daca nu aveti usturoi granulat,puteti folosi 2-3 catei de usturoi zdrobiti.

Se stropesc cu ulei si se dau la cuptor. Se tin astfel 45 min. La jumatatea timpului, se scoate tava si usor,cu o furculita se intorc ficateii.Se dau din nou la cuptor.

                Se servesc calzi,cu garnitura de legume.Eu am facut un piure de sfecla rosie

                La fel de gustosi sunt si reci.

Piept de porc dulce-picant la cuptor

 

                            Sotul meu are o vorba: "Cel mai bun zarzavat e carnea de porc". Iar din tot porcul,coastele,ceafa si pieptul sunt partile cele mai gustoase.Din ele ies fripturi fragede si suculente, ca si aceasta friptura.Eu am gatit bucata intreaga si apoi am feliat-o,dar foarte bine, se poate intai taia felii,se condimenteaza si apoi se gateste.Am gatit-o cu tot cu oase,iar la urma,le-am scos usor.

                            Ingrediente : 

                       1 kg piept de porc

                       Sos dulce-picant: 2 ling miere,2 ling sos soia,1 ling otet balsamic, 4-5 catei de usturoi, 1 ling boia dulce,1 ling boia iute, sare,1 lingurita piper,1 lingurita cimbru,1 lingurita chimen.

                           Mod de preparare:

                   Dupa cum am spus, carnea se poate gati intreaga sau felii.

                   Mai intai se pregateste sosul. Usturoiul se zdrobeste si se amesteca cu restul ingredientelor mentionate,mai putin mierea. Se unge bine carnea cu acest sos si se lasa sa stea astfel intre 2  si 12 ore. de preferat lasata peste noapte.Pe langa arome si gust,carnea se va fragezi.

                   Amestecul de condimente poate fi personalizat dupa gustul si preferintele fiecaruia.Se poate adauga rozmarin,oregano,fulgi cili sau orice alte arome.Nu as renunta la piper,usturoi si cimbru.

                  Carnea astfel unsa, se inveleste in folie de aluminiu, se pune intr-o tava si se da la cuptor. se tine astfel  o ora si jumatate dupa care se scoate din aluminiu. Se unge desupra cu mierea si se mai da jumatate de ora la cuptor.Astfel,se va rumeni, iar  mierea ii va conferi o glazura frumoasa.

                       Se scoate din cuptor si se lasa 20 min. sa se odihneasca. Se scot oasele,se feliaza si se serveste. Garniturile si salatele pot diferi in functie de gusturi.

                  

                     

Rata umpluta la cuptor

 

                    Este o reteta simpla,usor de facut cu rezultate maxime.Carnea va fi frageda si suculenta,iar la exterior crocanta.Umplutura consta in felii de fructe,mere si portocale,care ii dau o savoare aparte.Nota finala e data de glazura din dulceata de smochine.Nu pot sa exprim in cuvinte ce gust si aroma are aceasta  friptura de rata umpluta la cuptor.

                   

                       Ingrediente:

                 1 rata intreaga de aprox.1,5-2 kg,1 mar, 2 porocale,sare,piper,cimbru,rozmarin,3-4 catei de usturoi,4-5 ling dulceata de smochine.

                        Mod de preparare:

                  Rata se spala,se curata de eventualii tepi si se sterge cu un servet.Marul se taie cuburi,iar portocalele se curata de coaja si se desfac felii.Usturoiul se zdrobeste si se amesteca cu restul condimentelor.Cu acest amestec se freaca bine rata atat la exterior,cat si la interior.Se umple apoi cu bucatile de mar si portocala si se pune intr-o tava.Se acopera cu folie de aluminiu si se da totul la cuptor.

                   Dupa aprox.o ora,se scoate rata,se ia folia jos,se unge cu sosul din tava si se da din nou la cuptor.Din cand in cand se mai unge cu sosul din tava.Cand e aproape gata,se scoate si se unge cu dulceata de smochine.Se pun si cateva smochine intregi,din dulceata.Se mai da cateva minute la cuptor.

                   Se scoate si se serveste alaturi de o garnitura de orez,legume sau cartofi.

                        

Mancare de pui cu masline

                     Mancarea de pui cu masline este o tocanita de pui cu masline,rosii,ceapa.Este foarte aromata si gustoasa.Se poate consuma calda,alaturi de un piure de cartofi sau o mamaliguta,dar e delicioasa si rece.E o mancare ce se face usor si repede si se  poate face cu 2 zile in avans.

                    Ingrediente:

               500 gr piept de pui,1 ceapa,3-4 catei de usturoi,200 ml suc de rosii,jumatate de lamaie taiata felii,2 rosii uscate,200 gr masline,sare,piper,cimbru,2-3 ling ulei.


                    Mod de preparare:

               Eu am folosit un piept de pui,dar foarte bine se pot folosi pulpele si aripile de la pui.
               Pieptul de pui se taie cuburi si se pune la prajit in uleiul incins.Se prajeste pana capata o crusta aurie.Se adauga ceapa tocata marunt,usturoiul pisat,sare,piper,cimbru,rosiile uscate si feliile de lamaie.Se adauga putina apa si se lasa 20 min sa fiarba inabusit.
               Dupa acest timp se scot feliile de lamaie si se  adauga sosul de rosii si maslinele. Se mai lasa inca 20 min sa fiarba.In acest timp se amesteca de cateva ori,astfel ca puiul sa fie bine cuprins de sos.
               Se serveste calda,alaturi de un puire de cartofi,pilaf sau mamaliguta,dar e delicioasa si rece cu o felie de paine moale.

Pui cu lamaie in sos de rosii

                      Puiul cu lamaie in sos de rosii este o mancare foarte aromata,o friptura frageda,suculenta ,foarte gustoasa.Savoarea e data de lamaie,impreuna cu sosul de rosii.Se poate consuma ca atare,pentru ca are legume ce tin loc de garnitura,sau se poate servi alaturi de o mamaliguta. Indiferent cum,savoarea este aceeasi,daca ai facut o data puiul cu lamaie in sos de rosii,sigur vei mai repeta reteta.

                     Ingrediente:

                 1 pui de 1 kg,1 lamaie,1 ceapa mare,2-3 morcovi,4 cartofi,3-4 catei de usturoi,2 foi de dafin,cimbru,sare,piper,500ml sos tomat,3 ling ulei,1 ardei gras rosu


                     Mod de preparare:

                Se pot folosi doar pulpe de pui sau un pui transat.Carnea se spala,se sterge cu un servet si,daca e cazul,se taie bucati potrivite.
                Intr-o tigaie se incinge uleiul si se adauga carnea de pui.Se prajeste pe toate partile,pana capata o crusta aurie.Se scot din tigaie si se pun intr-o tava pentru cuptor.Se adauga ceapa taiata solzisori,morcovii taiati rondele, ardeiul taiat fasii si cartofii cuburi.Se condimenteaza cu sare,piper,cimbru,se adauga usturoiul pisat si sosul de rosii.La urma se pun foile de dafin si lamaia taiata felii,cu tot cu coaja.
                 Se acopera cu folie de aluminiu si se da totul la cuptor,la foc mic.Se tine pana cand carnea si legumele sunt bine facute,iar sosul destul de scazut.Se descopera si se mai lasa 15-20 min sa se rumeneasca frumos.
                  Se serveste calda,cu mamaliguta.E delicioasa si doar cu o felie de paine de casa,pe care s-o inmoi in sos.Aromele sunt incredibile,iar gustul divin.

Ceafa de porc glazurata cu dulceata de smochine

                        La noi in familie, gustul dulce-picant este adorat,asa ca aceasta friptura din ceafa de porc cu dulceata de smochine a fost primita cu bratele deschise,mai ales ca am adaugat si putina dulceata de ardei iuti.Gustul e divin,merita sa incercati aceasta friptura.Pe mine m-a inspirat Vladut,iscusitul bucatar de la Neata cu Razvan si Dani.
                      Puteti sa pregatiti friptura si din alte bucati de porc.Eu am ales ceafa,pentru ca e mai frageda si friptura va fi ,la fel,frageda si suculenta.
                     

           
                       Ingrediente:

               1 kg ceafa de porc,250gr dulceata de smochine,2 ling.dulceata de ardei iuti,sare,piper


                      Mod de preparare:

               Carnea se sterge bine cu servete absorbante si se curata de pielite.Se condimenteaza cu sare si piper,apoi se unge bine,peste tot,cu dulceata de smochine amestecata cu cea de ardei iuti.Se inveleste totul in hartie de copt,apoi in folie de aluminiu.
               Se da la cuptor,la temperatura ridicata,timp de o ora.Se desface folia si hartia si se mai lasa 30 min.pentru a se rumeni frumos.
               Se serveste calda,cu garnitura de cartofi piure sau orez,alaturi de muraturi sau salata de sezon.
                 

Mancare de orez cu prune uscate

                       Mancarea de orez cu prune uscate este una simpla,taraneasca,dar combinatia este minunata.De obicei se gateste de post,dar se poate face si de dulce.Daca se face de post,se foloseste ulei si apa,iar daca se face de dulce,se adauga supa,iar uleiul e inlocuit cu unt.In ambele cazuri,gustul e formidabil.

                        Ingrediente:

                   1 cana orez,3 cani apa sau supa de pui,1 ceapa,150 gr prune uscate,50gr unt , ulei,sare,piper


                      Mod de preparare:

                 Intr-o cratita se pune uleiul la incins.Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana devine transparenta.Se adauga orezul si se amesteca.Se tine pana devine galbui.Se adauga apa ( supa) treptat,polonic cu polonic,mestecand mereu.Nu se adauga alt lichid inainte ca anteriorul sa fie absorbit de orez.
                  Se adauga asfel lichid,pana orezul e bine fiert,dar boabele sa ramana intregi,nu terciuite.
                  Prunele uscate,daca sunt prea tari,se inmoaie dinainte in apa.Inainte de a le adauga in orez,se scurg bine de apa.Se potriveste de sare si piper ,se lasa sa mai dea cateva clocote,apoi se stinge focul.
                 Daca nu se gateste de post,se adauga  50 gr unt si se amesteca pana se incorporeaza.Astfel,orezul va deveni foarte cremos.
                 Se serveste imediat, fierbinte.