Varza rosie calita

                      La noi in Ardeal se consuma des varza calita atat ca mancare,cat si ca garnitura.Varza rosie calita se face usor si simplu,cu ingrediente putine.In schimb,este un deliciu culinar.
                      Pentru a obtine o varza rosie calita usor crocanta,nu terciuita,nu trebuie calita in exces.Un alt secret este faptul ca la varza rosie nu se pune apa,ca la varza alba.Ea se caleste doar in sucul propriu,lasat.Pentru o culoare mai deschisa,la final,se adauga putin otet.Si pentru un plus de savoare,se adauga 1-2 mere rase in timpul gatitului.
                     Acestea sunt cateva din secretele obtinerii unei verze rosii calite delicioase si aspectuoase.Mai jos va detailez reteta intreaga.

                   
                         Ingrediente:

                     1 varza rosie de 1 kg,1 ceapa rosie mare,2 mere,1 ling otet,sare,piper,chimen macinat,ulei.


                          Mod de preparare:

                    Varza se curata de frunzele vestede,se spala si se taie in doua.Se toaca marunt cu cutitul sau cu razatoarea speciala.Se presara un pic de sare si se lasa sa stea.Ceapa se curata si se toaca si ea marunt.
                     Intr-o cratita se pune uleiul la incins si se adauga ceapa.Se caleste pana devine translucida.Se adauga varza,se amesteca usor si se acopera cu un capac.Se lasa sa fiarba inabusit,la foc mic.Din cand in cand se amesteca,sa nu se prinda.
                     Dupa aproximativ 15 min.se presara cu piper si chimen.Se amesteca bine si se mai lasa sa fiarba.
                     Merele,cu tot cu coaja,se taie in doua si li se scoate casuta cu samburi.Se dau pe razatoare si se adauga la varza calita.Se amesteca totul bine si se mai lasa sa fiarba 5 min.
                    In ultimul minut se adauga otetul.Varza de va deschide la culoare.
                    Se stinge focul si se serveste fierbinte,alaturi de fripturi.Eu am servit-o cu friptura de pui.La fel de bine merge cu carne de rata,porc,gasca,curcan.

                   
                     

Rata cu portocale

                      O friptura gustoasa,aromata si suculenta veti obtine urmand reteta de mai jos.Portocalele fragezesc carnea de rata si ii dau o aroma deosebita,astfel rezultatul va fi o rata cu carnea frageda si moale,iar deasupra,pielea va face o crusta crocanta.Cat despre gust,incercati si veti vedea.

                     Ingrediente:

                1 rata de aprox.1,5-2 kg,3 portocale,3 ling untura de rata,sare,piper

                   
                     Mod de preparare:

               Rata intreaga se curata si se sterge bine.Untura de rata se incalzeste putin pana devine lichida.De la o portocala se rade coaja si se stoarce,adunand zeama.Coaja si zeama de portocala se amesteca cu untura de rata.Se adauga sare si piper.Cu acest sos se unge rata bine,atat la exterior,cat si la interior.Se pune intr-o tava si se toarna restul de sos deasupra.
               Cu o portocala taiata cuburi se umple rata,iar deasupra se pun felii de portocala.Se acopera totul cu folie de aluminiu si se da la cuptor.Se tine astfel 2 ore,dupa care se descopera,si se unge cu sosul din tava.Se lasa astfel pana prinde o crusta aurie deasupra.
                Se lasa sa se odihneasca cateva minute,apoi se serveste cu garnitura de cartofi.

Pulpa de porc glazurata cu prune uscate

                        Este o mancare foarte gustoasa.o friptura frageda si suculenta,foarte aromata care incanta papilele gustative si te face sa-ti doresti inca o portie.Gustul dulce-picant e o incantare ce predomina la aceasta friptura.



                             Ingrediente:

                         1 kg pulpa de porc,200 gr prune uscate,2 mere,4 ling miere,1 ceasca vin,sare,piper,cimbru,4-5 cuisoare,50 gr unt.


                             Mod de preparare:

                        Carnea se sterge bine.Intr-o tigaie se incinge untul si se adauga carnea.Se prajeste bine pe toate partile, pana prinde o crusta aurie.Se aseaza intr-o tava si se presara cu sare,piper,cimbru pe toate partile.Ici- colo se infig cuisoarele.Se adauga untul ramas de la prajire si cana cu vin.Se acopera si se da totul la cuptor.Dupa o ora,se scoate, se adauga prunele uscate si merele taiate felii,iar carnea se unge cu miere.Se da din nou la cuptor pana carnea e frumos rumenita,cu o crusta deasupra.
                         Se serveste cu fructele si un pilaf de orez.

                         Se poate face un sos blenduind merele si cateva prune impreuna cu sosul din tava.Se pune apoi la foc sa scada si se adauga 200 ml smantana.Se mai lasa sa dea un clocot,se potriveste de dare si piper ,daca e cazul,si se adauga prunele ramase intregi.Se serveste langa friptura de porc.

Pulpe de pui cu legume la tava

                        Bine v-am gasit in noul an 2020! Am luat si eu o pauza care s-a dovedit a fi mai lunga,dar acum revin in forta cu retete noi,care sa va incante.
                       Azi va aduc o reteta noua de pulpe de pui cu legume.O friptura frageda si suculenta asezonata de un manunchi de legume.Se pot folosi orice legume doriti sau aveti prin camara.Cu cat mai multe legume,cu atat friptura va fi mai gustoasa.

                        Ingrediente:

                  1 kg pulpe de pui,2 cepe mari,2 morcovi,1 radacina pastarnac,1 ardei gras mare,5-6 catei de usturoi,patrunjel verde,sare,piper,cimbru,rozmarin,1 cub Vegeta cu gust de gaina,2 ling ulei de masline,1 ceasca vina alb.

                     Mod de preparare:

                Intr-un bol se pune uleiul si se adauga sare,piper,cimbru macinat.Prin acest sos se dau bucatile de carne,astfel ca sa ajunga peste tot condimentele.Se pun intr-o tava,se adauga vinul,se acopera si se dau la cuptor 30 min.
                Legumele se curata si se taie rondele.Se scoate tava cu puiul si se adauga legumele.Se mai presara cu putina sare si piper si se adauga cateva ramurele de cimbru si rozmarin.Se da din nou la cuptor pana pulpele sunt  frumos rumenite si legumele gatite.Legumele trebuie sa fie bine gatite,dar totusi tari.Nu le lasati pana se inmoaie pentru ca nu mai sunt asa gustoase si nici aspectuoase.
                Se serveste ca atare sau cu un pilaf sau piure de cartofi.

Gulas din carne de vita si porc

                      Cum vremea e asa frumoasa si e atat de placut afara,in weekend am preparat un gulas la ceaun.Este delicios preparat si in oala,dar la ceaun,pe foc mic,exceleaza.De data asta am folosit un amestec de carne de vita si porc.
                      Pentru un plus de savoare,am adaugat un cub de Vegeta baza pentru mancaruri cu gust de vita.Aceste cuburi de la Vegeta dau un gust deosebit mancarurilor datorita proportiilor unice ale ingredientelor de calitate superioara.Cuburile sunt direct portionate pentru a putea fi folosite cu usurinta,astfel,mancarea va avea gustul si savoarea dorita.

                       Ingrediente:

                  1 kg amestec carne de vita si porc ( pulpa) ,2 cepe mari,2 ling untura, 6 cartofi mari,3 morcovi, 1 pastarnac,1 ardei gras,5-6 catei de usturoi,0,5 ml pasta de rosii,1 cub Vegeta de vita,foi de dafin,frunze de patrunjel verde,sare,piper,cimbru,boia,chimen.


                      Mod de preparare:

                 Ceaunul se pune pe foc sa se infierbante.Se adauga unura si,cand s-a incins,se adauga carnea.Se lasa sa se prajeasca pe toate partile pana prinde o crusta aurie.Se adauga ceapa tocata si se lasa la calit pana devine transparenta.Se adauga ardeiul taiat cuburi,usturoiul tocat si ,la uma,morcovii si pastarnacul taiat marunt.Se adauga boia,cimbru,chimen si se potriveste de sare si piper. Cui ii place,poate sa adauge cateva felii de ardei iute sau boia iute.Se adauga pasta de rosii, foile de dafin si cubul Vegeta de vita,se completeaza cu apa si  se lasa sa fiarba la foc mic.
                  Cand carnea e fiarta se adauga cartofii taiati cuburi si se lasa sa fiarba in continuare.Cand zeama a scazut putin,iar carnea si cartofii sunt bine fierti se pot adauga  csipetke,acele galuscute facute din ou si faina.De data asta eu nu am mai pus.
                  Se opreste focul si se presara patrunjel verde tocat deasupra.
                  Se serveste cu salata de sezon sau muraturi.

Pui cu gutui in sos de vin

                 Acest pui cu gutui este o mancare care imbina aromele si gusturile toamnei in mod placut.Gutuile merg grozav cu bucatile de carne de pui fragede si suculente.Gustul dulce-acrisor al gutuilor ai al vinului se imbina in mod placut cu carnea de pui.Arome si savori de toamna intr-o farfurie delicioasa.

                    Ingrediente:

                Pulpele,pieptul si aripile de la un pui, 3-4 gutui,200 ml vin alb,sare,piper,zahar,scortioara,3-4 cuisoare.

               
                    Mod de preparare:

               Carnea de pui se spala si se taie bucati potrivite.
               Gutuile se curata de coaja, li se scoate casuta cu samburi si se taie cuburi.Deasupra lor se presara putin zahar si scortisoara.
                Carnea se condimenteaza cu sare si piper si se infig in ea cuisoarele,apoi se pune intr-o cratita.Printre bucatile de carne se adauga bucatile de gutui.Deasupra se toarna vinul.

                Se acopera cu un capac si se da totul la cuptorul incins.Se tine astfel o ora dupa care se ia capacul jos si se mai lasa pana ce carnea si gutuile se rumenesc frumos.

                    Se serveste ca atare sau cu o garnitura de orez.

Varza acra cu ciolan afumat la cuptor

                      Varza acra calita cu ciolan afumat este una dintre mancarurile preferate ale familiei mele,in special a sotului meu.Cum in fiecare toamna punem capatani de varza la murat,dar si varza tocata,aceasta mancare e la indemana oricand.

                                Ingrediente:

                         1 capatana mare varza murata,1 ciolan de porc afumat,1 ceapa mare,1 ling untura de porc,2 ling cu varf pasta de ardei,sare,piper,cimbru,2 -3 foi de dafin,marar verde.


                             Mod de preparare:

                        Varza se spala in mai multe ape,apoi se scurge si se toaca marunt.
                         Intr-o tigaie se pune untura la incins si se adauga ceapa tocata marunt.Se lasa sa se caleasca pana devine translucida.Se adauga pasta de ardei,cimbrul si piper.Se mai lasa 2 - 3 min.apoi se ia de pe foc.Se rastoarna totul peste varza si se amesteca bine.Sare se pune doar daca este cazul,avand in vedere ca si varza si ciolanul sunt sarate.
                         Intr-un vas de lut sau de yena se pune un strat de varza si deasupra ciolanul afumat.Se acopera cu alt strat de varza si se presara marar tocat deasupra.Se adauga foile de dafin si se  toarna apa cat sa acopere primul strat de varza.Se  acopera cu un capac si se da totul la cuptor.
                         Se tine astfel 3- 4 ore.Din cand in cand se intoarce ciolanul de pe o parte pe alta.Dupa 3 ore se ia capacul si se tine descoperit la cuptor sa scada zeama.
                         Este gata cand carnea e moale si frumos rumenita,iar varza moale,fara multa zeama.Ciolanul se dezoseaza si se taie felii.
                         Se serveste calda,cu smantana si ardei iuti.
                     

Spaghete cu legume

                     Spaghetele cu legume sunt foarte gustoase,nu au multe calorii,se fac usor si repede.Daca se folosesc paste fara ou,sunt meniul perfect pentru o zi de post.Sunt foarte versatile deoarece se pot folosi multe legume,mai ales vara,cand piata abunda de ele,dar si iarna,se pot folosi legume congelate.

                     Ingrediente:

                1 ceapa,5-6  catei de usturoi,1 vanata,1 dovlecel,1 ardei rosu mare,1 pachet mic de  legume mexicane, 2 rosii, 3 ling pasta de rosii,1 pachet ( 500 gr ) spaghete sau orice alte paste,sare,piper,busuioc,oregano.


                     Mod de preparare:

                Pastele se fierb in apa cu sare dupa indicatiile de pe ambalaj.
                Vanata se curata de coaja si se taie cubulete.La fel si dovlecelul.Ardeiul se curata de cotor si se taie cubulete.Ceapa si usturoiul se curata si se taie rondele.
                Intr-o tigaie de incing 2 ling de ulei si se adauga ceapa si usturoiul.Se lasa sa se caleasca pana ceapa devine translucida.Se adauga cuburile de vanata,dovlecel si ardei.Se calesc 5 min.apoi se adauga rosia decojita,taiata felii si pasta de rosii.Se lasa sa fiarba la foc mic.Cand sunt aproape gata,se adauga si amestecul de legume mexicane.Se potriveste de sare si piper si se condimenteaza cu busuioc si oregano.
                Se lasa totul sa fiarba la foc mic pana toate legume sunt fierte,dar nu moi.Sa fie al dente.Daca,in timpul pregatirii sosul scade prea mult,se mai poate adauga pasta de rosii sau un pic de apa sau bulion.
                Cand sunt gata,se opreste focul si se rastoarna peste ele pastele fierte si scurse de apa.Se amesteca totul bine si se serveste.

Risotto cu ciuperci

                      Risotto este o mancare italiana,cu o consistenta moale si cremoasa.De fapt acesta este si secretul risotto - ului.Boabele de orez trebuie sa ramana intregi,dar sa fie fierte si legate intre ele printr-un sos fin.Iata secretul acestui preparat.


                      Ingrediente:

                1 cana orez bob mare,500 gr ciuperci,3-4 catei de usturoi,1 ceapa mica,50 ml vin alb,3 cani supa,2 ling.ulei de masline,sare,piper,50 gr parmezan,50 gr unt


                      Mod de preparare:

                Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt.Intr-o cratita se incinge uleiul, se adauga ceapa si usturoiul si  se calesc pana devin sticloase.Se adauga ciupercile taiate felii si se calesc pana scade complet lichidul lasat.Se adauga orezul uscat si se caleste in continuare pana devine galbui.Se stinge cu vinul alb si se potriveste de sare si piper.Cand a scazut tot lichidul se trece la adaugarea supei fierbinti.Se adauga treptat,polonic cu plonic.Nu se pune al doilea plonic cu supa pana ce primul nu a fost absorbit de orez.In acest timp se amesteca continuu cu o lingura de lemn.Boabele de orez trebuie sa fie fierte putin al dente,deci miezul sa fie mai tare.Atunci risotto e gata.Se ia de pe foc si se adauga parmezanul ras si untul.Se amesteca totul bine si se presara patrunjel verde deasupra.
                Se serveste imediat,fierbinte.

               

Pilaf cu piept de pui

                      Este o macare usoara,satioasa si foarte gustoasa.Nu necesita timpi mari de gatire,asa ca,pe canicula asta este mancarea ideala de pregatit.


                       Ingrediente:

                   1 piept de pui,1 cana orez,1 ceapa,3 cani apa,sare,piper,ulei,1 leg.patrunjel verde


                      Mod de preparare:

                  Pieptul de pui se taie cuburi.Intr-o cratita,se pune uleiul la incins si se adauga bucatile de carne.Se presara piper proaspat rasnit si se  tin pana se rumenesc usor pe toate partile.Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana devine translucida.Se stinge cu o cana de apa si se lasa sa fiarba pana carnea e moale.Se adauga restul de apa si se lasa sa fiarba in continuare.Cand clocoteste,se adauga orezul spalat.Se reduce focul si se lasa sa fiarba mestecand din cand in cand sa nu se prinda.Daca orezul absoarbe toata zeama se mai adauga un pic de apa calda si se lasa sa fiarba pana orezul e bine facut.Atentie, orezul nu trebuie fiert pana la terciuire,boabele trebuie sa ramana intregi,separate unele de altele.
                  Se presara patrunjel verde deasupra si se serveste alaturi de o salata de sezon sau muraturi.

Cap de piept de porc la cuptor

                         Imi place sa fac fripturi din orice fel de carne si sa nu ma zgarcesc la ele  cu condimentele si ierburile aromate.Majoritatea ierburilor aromate le cultiv eu,in ghivece sau in gradina,iar la momentul potrivit le culeg si le usuc.Prefer sa-mi fac eu singura amestecurile de ierburi si condimente si asta se simte si se cunoaste in gustul si aroma fripturilor si a mancarurilor.
                          La fel este si aceasta friptura din cap de piept de porc.Frageda, suculenta,bine condimentata si aromata,carnea pica de pe coaste si se topeste in gura.


                          Ingrediente :
       
                      1kg cap de piept de porc adica coaste cu multa carne pe ele,sare,piper,1 ling cimbru macinat,1 lingurita chimen macinat,1 lingurita boia dulce,1 lingurita boia iute,5-6 catei de usturoi
                      Sos Barbeque BBQ : 500 gr pasta de rosii,1 ceapa,4-5 catei de usturoi,2 ling ulei de masline,1 crenguta cimbru,2-3 foi de dafin,1 lingurita chimen, 2 ling zahar,2 ling miere,100 ml otet balsamic,100 ml apa,2 lingurite boia afumata,2 lingurite boia iute,sare,piper.

                          Mod de preparare:

                   Usturoiul se piseaza si se amesteca cu restul ingredientelor.Cu acest amestec se unge bine cartea pe toate partile.Se infasoara in folie de aluminiu si se tine astfel ,la rece,1- 2 ore,ideal pana a doua zi.
                    Se scoate carnea cu 2-3 ore mai inainte de a o pregati si se lasa la temperatura camerei.Intr-o tava se pune un pic de apa si se aseaza carnea infoliata.Se da totul la cuptor,la foc mic.Nu se umbla la ea aproximativ 2 ore.In acest timp se pregateste sosul BBQ.
                    Sunt o sumedenie de sosuri in comert,dar eu prefer sa le fac in casa.In primul rand e pe gustul meu si stiu ce ingrediente adaug.Fara glutamati si  conservanti.Bineanteles,proportiile ingredientelor pot varia in functie de gusturile fiecaruia.La fel se mai pot adauga alte ierburi aromate sau condimente dupa preferinte.
                   Ceapa tocata marunt se caleste in ulei.Se adauga si usturoiul pisat si se lasa pana se inmoaie.Se stinge totul cu pasta de rosii.Se adauga si restul ingredientelor si se lasa sa fiarba,la foc mic,pana sosul se ingroasa si incepe sa scada.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca,apoi se trece totul prin sita.
                  Dupa doua ore,se scoate friptura si se dezveleste din folie.Se unge cu sosul obtinut,iar restul se toarna in tava.Se da totul ,din nou,la cuptor,tot la foc mic.

                      Se tine astfel inca 2 ore,ungand din cand in cand carnea cu sosul din tava.
                      Coastele ies singure,iar carnea este moale,frageda,suculenta si aromata.Impreuna cu sosul,se topeste in gura.
                       Se serveste cu piure de cartofi sau pilaf alaturi de o salata de sezon.

Mazare verde cu carne si galusti

                      In asteptarea primaverii,a adevaratei primaveri cu soare si vreme buna,am facut aceasta mancare de mazare verde cu carne si galusti.Este o mancare scazuta,foarte gustoasa si satioasa.Am facut-o cu mazare de la congelator,dar cand se va face mazarea in gradina o s-o repet pentru ca are o savoare deosebita.



                      Ingrediente:


                  500 gr carne -  piept de pui sau pulpa de porc,1 kg mazare verde,1 ceapa,sare,piper,1 leg.marar verde,1 ling.zahar
                  Pentru galusti : 1 ou,3 ling faina,sare,apa


                        Mod de preparare:

                   Ceapa se curata si se toaca marunt apoi se caleste.Cand a devenit translucida se adauga carnea,taiata cuburi mici.Se lasa sa se caleasca si ea,se adauga un pic de sare si piper.Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba in sosul lasat de carne si ceapa.Daca e prea scazut,se mai adauga un pic de apa.
                    Cand carnea e aproape facuta,se adauga mazarea verde.Daca e nevoie,se mai adauga un pic de apa sau supa.Se potriveste de sare si se adauga o lingurita de zahar.Se lasa sa fiarba pana mazarea si carnea sunt bine facute.
                    In acest timp se pregatesc galustile.Intr-un bol se amesteca faina cu sarea si oul.Se adauga putin cate putin apa,pana rezulta o compozitie mai groasa ca o smantana.Cu o lingurita mica se ia din compozitie si se pune in mancarea de mazare,formandu-se galustile.Cand sunt gata,si galustile s-au ridicat deasupra,inseamna ca sunt fierte si mancarea e gata.Se presara marar verde deasupra si se stinge focul.
                     Se poate servi.

                 

Ficat de porc in sos de rosii

                       Minunat acest ficat de porc,deloc inecacios,gatit intr-un sos de rosii aromat.Chiar si cui nu-i place ficatul,va adora aceasta mancare.


                        Ingrediente:

                    1kg ficat de porc,1 ceapa,2-3 catei de usturoi,100 ml vin,400 ml sos de rosii,1 ling faina,sare,piper,cimbru


                      Mod de preparare:

                Se spala ficatul,se taie felii mai grosute,se pun intr-un castron si se toarna lapte peste ele.Se tine astfel 30 min.Se scot feliile de ficat din lapte si se sterg cu servete absorbante.
                Intr-o tigaie se incinge uleiul si se pun feliile de ficat.Se prajesc cate 2 min.pe fiecare parte.
Chiar daca nu e bine facut,nu e nici o problema,se va gati la cuptor.
                Ficatul se pune pe o farfurie,deoparte si se face sosul.In uleiul ramas se caleste ceapa si usturoiul.Se adauga faina si se stinge cu sosul de rosii indoit cu vin.Se amesteca totul bine,se potriveste de sare si piper si se adauga putin cimbru.
                Intr-un vas termorezistent se aranjeaza feliile de ficat,iar deasupra se toarna sosul de rosii.Se da totul la cuptor pana sosul se ingroasa.Se va gati si ficatul,va fi foarte moale si pufos.
               Se serveste cald,cu piure de cartofi alaturi.

Pilaf cu rosii si piept de pui

                         Pilaful cu rosii si piept de pui este o mancare de vara,racoroasa datorita gustului usor acrisor dat de rosii.Este un fel principal usor si savuros,iar daca se renunta la carne,este ideal pentru o zi de post.

                           Ingrediente:

                      1 piept de pui,1 ceapa,1 cana orez,2 ardei grasi rosii,5-6 rosii,sare,piper,3 ling.ulei

                           Mod de preparare:

                     Pieptul de pui se sterge si se taie cuburi.Ceapa se curata si se toaca marunt.
                     Intr-un vas se pune uleiul la incins si se adauga ceapa.Se caleste pana devine translucida,apoi se adauga carnea.Se caleste pana isi schimba culoarea.Se adauga ardeii taiati fasii subtiri.Cand s-au inmuiat se adauga rosiile.Se lasa sa se caleasca pana isi lasa zeama,apoi se adauga orezul.Se amesteca bine si se mai completeaza cu 2 cani de apa.Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba totul acoperit,pana carnea e bine gatita si orezul fiert.
                      Se ia de pe foc si se presara patrunjel verde tocat.Se serveste cald,dar e bun si rece.

Ghiveci de legume cu carne la cuptor

                            Este o mancare de vara in care,pe langa carne,abunda legumele.De obicei,ghiveciul il fac simplu,fara alte adaosuri ( orez sau carne).De data asta am vrut sa fie ceva un pic mai altfel si am adaugat carne.Ideia mi-a venit gatind,dar,cautand pe net,am inteles ca astfel de mancare este o mancare traditional turceasca.Ideia e ca ghiveciul de legume cu carne la cuptor este un deliciu pe care trebuie sa-l incercati vara asta.

                        Ingrediente:

                  1kg  pulpa de porc,3-4 cepe,1 capatana usturoi,2-3 morcovi 1pastarnac,6 ardei grasi rosii si albi,6 rosii mari,4 cartofi,2 dovlecei,1 vanata mare,sare,piper,3 ling.ulei


                       Mod de preparare:

                 Carnea se sterge si se taie cuburi potrivit de mari.Legumele se curata si se taie felii sau rondele,dupa caz.Vinetele si dovleceii se curata si se taie cuburi.
                 Intr-o tigaie se incinge uleiul si se adauga bucatile de carne.Se tin pana se rumenesc usor dupa care se scor si se aseaza intr-un vas de yena.Se presara sare,piper si cimbru si se da la cuptor.
                In uleiul in care s-a rumenit carnea se adauga ceapa si se caleste pana devine sticloasa.Se adauga ardeii,morcovii si pastarnacul si se lasa sa se caleasca pana se inmoaie toate legumele.La urma,se adauga rosiile taiate marunt.
                Separat,intr-o tigaie de teflon se rumenesc usor vinetele si dovleceii.Se pot rumeni si in ulei,dar mancarea va fi mult mai grasa pentru ca vinetele absorb mult ulei.
                Se scoate vasul de yena din cuptor ,se presara ustroiul tocat,apoi se rastoarna toate legumele.Cartofii se adauga cruzi.Se amesteaca,se potriveste de sare si piper,se acopera cu un capac si se da totul la cuptor.Daca e cazul,se mai completeaza cu lichid ( suc de rosii). Se tine astfel 2 ore,dupa care se ia capacul si se lasa sa se rumeneasca putin deasupra.
                 Se serveste ca atare sau cu un orez simplu,fiert in apa cu sare.

Tocanita de ceapa cu pui

                       Aceasta tocanita de ceapa cu pui este foarte gustoasa.Se face usor si relativ repede,folosind ingrediente putine.Nu aveti nevoie decat,pe langa carnea de pui,de ceapa,putin ulei si condimente.In schimb,savoarea acestei tocanite este deosebita.Incercati-o si veti vedea.



                      Ingrediente:

                  pulpele,aripile si pieptul de la un pui,6 cepe mari,sare,piper,2-3 ling ulei


                    Mod de preparare:

               Carnea se spala,se sterge si se taie in bucati potrivit de mari,dupa preferinta fiecaruia.Ceapa se curata si se taie marunt.Intr-o cratita se incinge uleiul si se adauga ceapa.Se lasa sa se caleasca pana devine sticloasa.Se adauga bucatile de carne si se acopera cu un capac.Se amesteca din cand in cand,pana carnea isi schimba culoarea.Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba inabusit in sosul lasat de carne.Daca e prea scazut,se adauga putina supa de pui sau apa.Cand carna e bine gatita,se stinge focul si se presara patrujel verde tocat.
               Se serveste calda,cu mamaliguta sau piure de cartofi.

Miel cu legume la cuptor

                    Este o friptura frageda,aromata si suculenta.Se face incet,in vas roman,la foc mic,impreuna cu legumele si ierburile,toate scaldate in vin.Nu pot sa va povestesc despre gustul si aroma sa.Singurul lucru e sa va recomand cu caldura sa faceti aceasta friptura de miel.Va veti indragosti de ea si o veti repeta.Cred ca si cei care nu agreeaza mielul vor savura cu placere aceasta friptura.




                      Ingrediente:

                 2 pulpe si antricotul de la un miel,6-8 cartofi noi,3 morcovi noi,2 cepe verzi,6 catei de usturoi,1 ceasca vin alb,sare,piper,boia,cimbru,rozmarin

                   
                     Mod de preparare:

                 Carnea de miel se spala bine, se sterge cu un servet,apoi se freaca cu 3 catei de usturoi zdrobiti.Cartofii si morcovii se spala si se taie daca este cazul.Bucatile de carne se aseaza in vasul roman si  printre ele se aranjeaza cartofii si morcovii.Se adauga ceapa si restul de usturoi,se potriveste de sare si piper si se condimenteaza cu cimbru, rozmarin,boia.Se toarna deasupra vinul,se pune capacul si se da la cuptor la foc mic.

                     Se tine astfel 2- 3 ore,pana carnea e bine facuta.Se ia capacul jos si se mai lasa la cuptor 1-1,5 ore,pana e frumos rumenita.
                     Se serveste calda,cu salata de legume.

Chiftelute cu cartofi in sos de smantana

                   Sunt delicioase aceste chiftelute cu cartofi in sos de smantana.Se fac usor si repede pentru ca nu trebuie coapte separat chiftelele.Totul se coace deodata,intr-o singura tava.Este mult mai sanatoasa aceasta mancare pentru ca am eliminat prajeala.Chiftelutele  crocante la exterior si moi si pufoase la interior,cartofii rumeni sunt inveliti de un sos cremos si aromat de smantana.

                      Ingrediente:
           
              500gr carne de porc,3-4 catei de usturoi,3-4 felii de paine,1 ou,sare,piper,cimbru,1 leg.patrunjel verde,8 cartofi mari,350 ml smantana,un pic de Mozzarella ( optional),


                    Mod de preparare:

              Am aratat si aici cum se prepara chiftelutele.

             E de preferat sa se foloseasca carne de porc mai grasa pentru a nu fi seci chiftelele.
             Daca nu e tocata,carnea se macina.Se adauga usturoiul tocat marunt,painea inmuiata,oul,sarea,piperul si cimbru apoi patrunjelul tocat marunt.Se amesteca totul bine pana rezulta o pasta omogena.Din aceasta se fac bilute potrivit de mari.
             Cartofii se curata de coaja si se taie in cuburi egale.
             Intr-un vas termorezistent uns in prealabil cu ulei se aranjeaza cartofii alternand cu chiftelele.Se acopera cu folie de aluminiu si se da totul la cuptor.Se tin astfel 30 - 40 min,pana cartofii sunt facuti,adica furculita intra usor in ei.
              Smantana se amesteca cu sare si piper.Daca e prea groasa,se poate adauga un pic de lapte.Eu am adaugat si un pic de Mozzarella data pe razatoare.
               Se scoate vasul din cuptor si se toarna deasupra sosul de smantana.Se da din nou la cuptor pana sosul a scazut si e frumos rumenita deasupra.

                 Se servesc calde,dar sunt delicioase si reci.



                     

Pui in sos de branza

                         E delicios acest pui in sos de branza.Il fac mereu pentru ca e printre mancarurile favorite in casa.Carnea de pui suculenta,sosul de branza aromat contribuie cu succes la savoarea acestei mancari.

                        Ingrediente:

                 500 gr carne de pui,300 ml smantana pentru gatit,100 gr branza tip Emmentaler sau Gorgonzola,1 ceapa,150 ml vin alb,sare,piper,cimbru.

             
                       Mod de preparare:

                Se poate folosi pieptul de pui,dar si pulpele dezosate.Carnea se taie in bucati potrivit de mari si se prajeste in putin ulei.
                 Se scot bucatile de carne,se mai adauga un pic de ulei si se adauga ceapa taiata marunt.Se caleste pana devine sticloasa,apoi se adauga carnea.Se toarna vinul,se potriveste de sare,piper si cimbru si se lasa sa fiarba inabusit pana ce carnea e bine facuta.
                 Se adauga smantana si branza si se lasa sa fiarba pana branza e complet topita.Se mai potriveste de sare si piper daca e cazul si se ia de pe foc.
                  Se presara patrunjel verde deasupra si se serveste fierbinte. Se poate servi cu mamaliguta alaturi sau simpla.

Coaste de porc glazurate cu gem de ardei iuti

                    Coastele de porc musai sa fie fragede,suculente si lipicioase.Pentru aceasta,le-am gatit in bere neagra,iar la final,mierea cu care se ung de obicei am inlocuit-o cu gem de ardei iuti.A iesit o friptura aromata si picanta asa cum mi-am dorit.Gustul e inegalabil,musai sa incercati si voi.


                     Ingrediente:

                 1 kg coaste de porc,300 ml bere neagra,cimbru,sare,piper,4 ling gem de ardei iuti


                    Mod de preparare:

                Coastele se taie felii si se condimenteaza cu sare,piper si cimbru.Se pun intr-o tava si se toarna berea deasupra.Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor,la foc mic.Se tin astfel 2 ore dupa care se ia folia jos si se ung din belsug cu gemul de ardei iuti.Se da din nou la cuptor,fara folie,pana se rumenesc frumos.
                 Se servesc cu garnitura de legume sau piure de cartofi si salata de sezon.