Chiftelute cu maioneza si ceapa murata

 

                           Este o mancare specific  moldoveneasca,cu un gust deosebit.La inceput am fost putin sceptica pentru ca nu imi imaginam ceva deosebit la chiftelutele cu maioneza.Din contra,imi imaginam ceva foarte gras.Tot gustul acestei mancari o da ceapa rosie murata.Si intr-adevar,este ceva deosebit.

                           Ingrediente:

                     Chiftelute din 500 gr carne tocata

                     Maioneza : 1 galbenus,1 lingurita mustar,100 ml ulei,sare,piper

                     Ceapa marinata : 1 ceapa rosie mare,sare,1 ling otet balsamic,2 ling otet simplu

                          Mod de preparare:

                    Ceapa murata se poate pregati cu cateva zile mai repede.Se curata si se taie ceapa julien,se sareaza si se toarna otetul peste ea.Se pune untr-un vas cu capac si se lasa sa stea pana in momentul folosirii.Se poate pregati si cu 2-3 ore mai repede.

                    Si chiftelutele se pot pregati cu o zi,doua mai repede. Se fac clasicele chiftelute din carne tocata,usturoi,pesmet,ou. Reteta detaliata  o aveti  aici.Chiftelutele trebuie sa fie mici,rotunde,bine condimentate.Se prajesc in ulei incins si se scot pe servete absorbante.Se lasa sa se raceasca.

                    Galbenusul se freaca cu mustarul,apoi se adauga,cate putin,uleiul,mestecand intr-una pana se obtine un sos gros,bine legat.Se asezoneaza cu sare si piper.

                     Maioneaza se amesteca cu ceapa scursa de otet si chiftelutele reci.Se da la frigider pana in momentul servirii.

    

      

Sos de hrean

 

                             Langa un rasol,o friptura,un gratar sau niste carnati fripti este potrivit un sos de hrean.Fin,cremos si foarte aromat completeaza perfect meniul unei zile.Se poate prepara gatit si servit cald sau fara gatire si servit rece.In ambele cazuri gustul si aroma sunt minunate.

                          Ingrediente:

                     Pentru sos cald: 50 gr unt,2 ling faina,400 gr smantana de gatit,1 radacina de hrean de aprox. 10 cm,sare

                      Pentru sos rece: 1 radacina hrean,300 gr iaurt grecesc sau smanatana,sare,1 lingurita zahar

                         Mod de preparare:

                   In ambele cazuri,hreanul se curata de coaja,se spala si se da pe razatoarea mica.E bine sa faceti aceasta operatie intr-un loc foarte bine aerisit: cu geamul de la bucatarie deschis larg,pe balcon sau chiar afara.

                   Pentru sosul rece se amesteca hreanul ras cu iaurtul sau smantana,se adauga zaharul si se potriveste de sare.Se amesteca totul bine si se serveste.

                   Pentru sosul cald,intr-o craticioara se topeste untul,se adauga faina si se lasa pe foc pana se ingalbeneste.Se adauga smantana,cate putin,sa nu se faca cocoloase.Se lasa sa fiarba pana incepe sa se ingroase.Se potriveste de sare,iar la urma,se adauga hreanul.Se lasa sa dea un clocot si se ia de pe foc.

Vinete coapte cu rosii si sos de usturoi

 

                       Dupa ce am facut Zacusca de vinete si Ghiveciul de legume pentru iarna ,am pus si cateva pungi cu vinete la congelator, am zis sa profit inca de prezenta vinetelor in gradina,asa ca am facut aceste vinete copate cu rosii si sos de usturoi.Este o reteta nemteasca,foarte simpla,dar cu un gust minunat.

                      Vinetele se taie rondele,se ung cu ulei de masline,se presara sare,piper,cimbru si se coc pe gratar sau intr-o tigaie teflonata. Daca nu sunt mari,vinetele se pot taia jumatati si se pot coace in cuptor.

                     Sosul de usturoi este unul simplu,facut dintr-un iaurt gras (grecesc) la care se adauga usturoi pisat,sare si un pic de ulei de masline.Se amesteca bine si sosul e gata.

                     Se serveste langa feliile de vinete coapte,alaturi de cateva rosii.

                     Simplu,rapid si gustos!

Bulete de cascaval

                         Buletele de cascaval sunt atat de gustoase incat trebuie sa le incercati macar o data.Sigur le veti repeta,mai ales ca se fac usor si repede,fara nici o complicatie.Des se regasesc pe platourile cu aperitive de la mesele festive,nunti,botezuri.Si pregatite acasa,sunt un delicios aperitiv sau o gustare de seara minunata.

                               Ingrediente:

                         500 gr cascaval,5 ling faina,2 oua,piper,1 praf de copt.

 
                             Mod de preparare:

                         Cascavalul se da pe razatoare.Se adauga ouale si se amesteca.La urma se adauga faina,piperul si praful de copt.Se amesteca,apoi se framanta cu mana pana se obtine  un aluat omogen,usor lipicios.
                        Din acest aluat se modeleaza bile mai mici decat o nuca.Se prajesc pe toate partile in baie de ulei pana se rumenesc frumos.Nu se pun multe in tigaie pentru ca vor creste la copt.Se scot intr-o sita pentru a se scurge excesul de ulei.
                        Sunt delicioase calde,dar si reci.Au o crusta crocanta la exterior,iar la interior sunt moi si pufoase.

                     

Oua umplute cu avocado

          Dacă v-au rămas ouă de la Paști, un meniu nou e binevenit. Puteți refolosi ouăle fierte,făcând un platou cu ouă umplute. De data asta,fără ulei,fără maioneza, ușoare si gustoase. Ouăle umplute cu avocado sunt ideale acum,când suntem sătui de carne si salate cu maioneza. O rețetă pe cât de simplă și ușoară,pe atât de gustoasă.

             Ingrediente:

        10 oua fierte, 2 avocado,sare,piper,zeamă de lămâie 

             Mod de preparare:

        Ouăle fierte tare se curăță de coaja,se taie jumătăți si se scoate gălbenușul.

         Avocado se taie jumătăți,se scoate sîmburele,apoi se curăță de coaja.

          Miezul de avocado impreuna cu galbenusurile de ou se pasează cu un blender pana devin o pastă omogenă. Se adaugă zeamă de lămâie,sare si piper dupa gust.

          Cu această pastă se umplu jumătățile de ou. Se dau la rece câteva minute,apoi se pot servi.

Salata de ton cu cus cus

                         Este o delicioasa salata reconfortanta si revigoranta cu legume colorate,ton si cus cus.Se pot folosi legume proaspete sau,mai simplu,amestec de legume congelate.Eu am folosit un amestec mexican care are in componenta o diversitate mare de legume.


                          Ingrediente:

                       450 gr amestec mexican de legume,1 conserva ton in ulei,1 ceapa,250 gr cus cus,zeama de la o lamaie,sare,piper


                           Mod de preparare:

                     Daca preferati legumele proaspete,se alege un morcov,un patrunjel,o ceapa,un ardei rosu gras,unul galben,o mana de mazare verde,cateva pastai de fasole verde.Legumele se curata si se taie cubulete,apoi se soteaza in putin ulei de masline.Se adauga in tigaie pe rand,in functie de timpul de gatire al fiecarei legume.Se gatesc pana incep sa se inmoaie,dar sa fie al dente,nu foarte moi.Se lasa la racit si se pregateste salata.
                      Legumele congelate se pun la foc in apa cu sare,cand aceasta clocoteste.Se lasa sa fiarba cateva minute,apoi se scurg si se lasa la racit.Apa in care au fiert legumele se pune din nou la foc si,cand clocoteste,se rastoarna peste cus cus.Se acopera cu un capac si se lasa astfel 20 min.pana cand cus cus- ul se umfla.Se scurge de apa si se lasa la racit.
                       Intr-un bol se rastoarna conserva de ton.Ceapa se curata, se taie julien si se pune peste ton. Se adauga cus cus-ul si legumele,se potriveste de sare si piper si se adauga zeama de lamaie ,dupa gust.Se amesteca totul bine si se da la rece o ora,sa se intrepatrunda aromele.
                       Se presara patrunjel verde tocat deasupra si se serveste.

Shakshuka

                     Shakshuka este un mic dejun traditional evreiesc facuta din oua si sos de rosii.Se prepara rapid si simplu si e foarte gustosa si satioasa.Dupa cum am mentionat,rosiile si ouale sunt ingredientele de baza ale acestei mancari.Pe langa acestea,se pot adauga branza,carnati,verdeturi,legume,avocado in functie de preferinte.La fel si condimentele pot varia dupa gusturile si preferintele fiecaruia.


                            Ingrediente:

                        1 ceapa,2 ardei grasi,3-4 catei de usturoi,450 gr sos de rosii,2 ling ulei de masline,4 oua,sare,piper,chimen,o mana de patrunjel verde tocat,1 lingurita boia iute sau cateva felii de ardei iute


                           Mod de preparare:

                      Ceapa se curata si se taie julien,Ardeii se taie fasii.
                      Intr-o tigaie neaderenta se incinge uleiul si se adauga ceapa si ardeii.Se lasa cateva minute la sotat pana se inmoaie. Se adauga usturoiul taiat felii, boiaua si chimenul.Se stinge cu sosul de rosii si se lasa sa fiarba cateva minute la foc mic pana sosul se ingroasa putin.Se potriveste de sare si piper.Vara,se pot folosi rosii proaspete in loc de sos.
                      Cu ajutorul unei linguri se formeaza patru spatii in care se sparg cele patru oua.Se pune capacul si se lasa la foc mic 3-4 minute,pana sunt gata ouale.
                       Se presara patrunjel verde deasupra si se serveste direct din tigaie.E minunata cu paine prospata sau cu lipie.

Choux aperitiv

                       Da,de ce nu,celebrele coji de Choux a la creme pot fi si sarate.In locul cremei de vanilie se poate folosi crema de branza,pate de ficat,crema de somon,icre sau alte salate.Este aperitivul ideal pentru o masa festiva,dar si o gustare rapida.
                        Au avantajul ca, cojile pentru choux  se pot face cu cateva zile inainte,pastrandu-se perfect intr-o cutie.Se umplu cand e nevoie,inainte de servire.


                          Ingrediente:

                      250ml apa,100 gr unt proaspat, ( sau 80 gr untura),1 praf sare,125 gr faina,4 oua.


                           Mod de preparare:

                     Intr-o cratita se pune sa fiarba apa cu untul si sarea.Cand acestea fierb,se ia cratita de pe foc si se toarna faina cernuta toata o data.Se amesteca repede cu o lingura de lemn.Cand pasta nu mai are nici un cocolos se da iar pe foc,amestecand mereu,pana ce aluatul se desprinde de pe cratita.Se ia de pe foc si se amesteca pana aluatul incepe sa se racoreasca.
                      Se adauga ouale puse pe rand.Nu se pune oul urmator pana ce anteriorul nu s-a amestecat bine cu aluatul.Se obtine o pasta potrivit de moale,care curge din lingura,dar isi pastreaza forma acolo unde cade.
                        Se pune aluatul intr-un pos si se fac mici gramajoare pe tava.Tava nu se unge cu nimic.Trebuie lasata distanta intre ele pentru ca vor creste la copt.Se dau la cuptor si se tin aproximativ 25-30 min.In acest timp nu se deschide deloc cuptorul.Sunt gata cand sunt frumos crescute si destul de uscate.Se iau de pe tava calde,cu ajutorul unui cutit.
                           Dupa ce s-au racit se taie un capacel ( inauntru trebuie sa fie goale) si se umplu dupa dorinta.
                           Se dau la rece pana in momentul servirii.

Rulada de spanac cu crema de branza

                      Este un aperitiv de primavara foarte gustos si aspectuos.De la spanac este verde,in contrast cu crema de branza alba.Gustul si aroma cremei de branza poate varia in functie de gusturile fiecaruia.Se poate pregati crema din branza de vaci,din urda sau ricotta,cream cheesse sau orice alta branza preferata din care puteti face o crema.Rulada de spanac se poate umple cu crema ca atare sau se poate adauga felii de somon afumat,sunculita sau ardei gras rosu.


                         Ingrediente:

                    Rulada:6 oua,6 ling faina,3 ling ulei,500 gr spanac,sare
                    Crema: 500 gr branza de vaci,2-3 ling smantana,sare,piper alb,chimen


                           Mod de preparare:

                    Mai intai se pregateste spanacul pentru rulada.Se spala bine,apoi se opareste in apa clocotita.Se scurge bine si se toaca marunt.
                     Pentru foaia de rulada se separa albusurile de galbenusuri.Galbenusurile se freaca cu   sare,apoi se adauga,treptat,uleiul.Se amesteca totul bine,ca la maioneza,apoi se incorporeaza spanacul.
                    Albusurile se bat spuma tare,cu un praf de sare.Cand sunt tari,se adauga mixul de galbenusuri cu spanac.Se amesteca totul incet,cu o spatula.La urma se incorporeaza faina cu miscari lente de jos in sus.
                     Se tapeteaza o tava mare cu hartie de copt si se toarna compozitia in ea.Se da la cuptorul incins pana trece proba scobitorii.Se scoate fierbinte pe un servet umed si se ruleaza,astfel ca partea verde sa fie in afara.
                      In timp ce rulada se raceste,se pregateste crema.Branza de vaci se freaca bine cu smantana.Cantitatea de smantana variaza in functie de cat de scursa este branza.Trebuie sa rezulte o compozitie cremoasa,care sa nu curga.Se condimenteaza cu sare,piper alb si chimen.
                     Se desface rulada si se umple cu crema obtinuta.Se ruleaza la loc si se da la rece.
                     Inainte de servire se scoate si se feliaza.
                     

Rulada de carne in foietaj

                           Demult am vrut sa fac aceasta rulada in foietaj si abia acum i-a venit randul.Este delicioasa,aspectuoasa si foarte consistenta.Se face relativ usor,iar rezultatul este uimitor.O recomand ca aperitiv la o masa festiva,dar merge perfect ca gustare dimineata sau la pachet.

                              Ingrediente:

                         1 kg carne tocata,1 ceapa,1 ou,sare,piper,cimbru,cateva felii de cascaval,ou pentru uns,susan,900 gr aluat foietaj.

                              Mod de preparare:

                       Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei pana devine sticloasa.Se lasa sa se raceasca si se adauga in carnea tocata.Se pune un ou intreg si se condimenteaza cu sare,piper,cimbru.Se amesteca totul bine.
                       Aluatul dezghetat se intinde putin cu sucitorul si se unge cu ou batut.Pe mijlocul sau,pe lungime,se pune jumatate din cantitatea de carne.Deasupra carnii se pun felii de cascaval si se acopera cu restul de carne.Se aranjeaza carnea astfel ca sa formeze un sul.Partile laterale ale aluatului se cresteaza  in fasii.

                       Se acopera carnea impletind fasiile de aluat deasupra.Se acopera alternativ,o fasie din stanga carnii,apoi una din dreapta ei si tot asa pana la capat.Capetele se inchid bine cu aluat.Se unge totul cu ou si se presara seminte de susan deasupra.
                       Se pune in tava si se da la cuptorul incins.Se tine pana aluatul este frumos rumenit.Se scoate,se lasa sa se raceasca,apoi se pune pe o tava si se feliaza cu un cutit bine ascutit.

Muschi umplut cu prune uscate

                       Delicios acest muschi umplut cu prune uscate.Este o aroma dulce-picanta care incanta orice papila gustativa.Il recomand ca aperitv pe platourile festive,dar si intr-un sendvis merge perfect.


                       Ingrediente:

                  500 gr muschi de porc,200 gr prune uscate,sare,piper,cimbru,chimen,100 ml vin,cateva cuisoare.

                      Mod de preparare:

                  Carnea se sterge bine,apoi,cu un cutit bine ascutit se cresteaza de-a lungul muschiului un buzunar.Aceasta se umple cu prunele uscate.Capetele se prind cu scobitori.
                  Carnea se freaca bine cu un amestec de sare,piper,cimbru,chimen si putin ulei.Se infig in ea 4-5 cuisoare si se pune intr-o tigaie.Se stropeste cu vin,se acopera si se da la cuptor.Se tine astfel 30 min.dupa care se ia capacul si se da din nou la cuptor pana sosul din tava a scazut,iar carnea e frumos rumenita.
                     Se scoate pe un platou si se lasa sa se raceasca.Se scot scobitorile si cuisoarele si se feliaza in vedera servirii.
                      Se poate servi si cald,ca fel principal,cu piure de cartofi alaturi.

Painici Laugenbrot

                                 

                      Este o reteta bavareaza din care se fac si renumitii covrigi.Pe langa ca sunt foarte aspectuoase aceste painici Laugenbrot,sunt si foarte gustoase.Modul de preparare este unul simplu si usor,iar cand ai in bucatarie un ajutor precum robotul Kenwood Titanium Chef,treaba este si mai usoara.
                      Am uitat sa va spun ca BUZZStore mi-a oferit sansa de a testa noul robot de bucatarie Kenwood Titanium Chef.Este o minunatie! E putin spus ajutor in bucatarie,pentru ca el face aproape toata treaba,trebuie doar sa apesi pe buton.Are foarte multe ustensile,cu multe utilitati,nu-ti ramane decat sa-i dai de lucru,asa cum am facut eu cu aceste painici Laugenbrot.

                          Ingrediente:

                   1kg faina,600 ml apa,50 gr drojdie,1 ling.sare,1 lingurita zahar,50 ml ulei
                   2l apa,4 ling sare,2 plicuri bicarbonat de sodiu

                     
                          Mod de preparare:

                   Intr-un bol adanc se freaca drojdia cu zaharul pana se lichefiaza.Se adauga apa calduta si se amesteca.In bolul robotului se pune faina,sarea,uleiul.Se toarna treptat amestecul de apa si drojdie si se framanta.Eu am lasat  robotul Kenwood sa faca aceasta treaba,dar se poate face si manual.

           
                    Se obtine un aluat omogen,elastic,nelipicios,usor de manevrat.Se lasa sa dospeasca 30 min,dupa care se formeaza din el painici mici.

                        Intr-un vas mai mare se pun 2l apa la fiert cu sare si bicarbonat.Cand clocoteste,se introduc painicile,pe rand.Se tin cateva secunde,apoi se scot.Se pun direct in tava in care se coc.

                        Deasupra se presara susan,chimen,mac,sare,dupa preferinte si se dau la cuptor.Se tin pana se rumenesc frumos.

                      Sunt delicioase la micul dejun sau la pachet la scoala sau serviciu.

Pasta de jumari

                   
                       Este un aperitiv simplu si gustos care se prepara repede si are un gust delicios. Pasta de jumari e mai gustoasa si mai naturala, iar ca gust intrece cu mult alte paste sau pateuri din comert.
                       Pasta se obtine din  jumarile rezultate in urma topirii grasimii. Tot cu jumari  se fac minunatele Pogacele cu jumari.

                       La aceasta reteta nu voi da cantitati pentru ca fiecare face din cantitatea de jumari dorita, iar gustul il potriveste dupa placul sau. Cam la 250 gr de jumari se adauga o lingura de mustar sau  de untura. Dupa mine, gustul e mai fin cu untura.
                        Jumarile se dau prin masina de tocat. Se adauga mustarul sau untura, apoi se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se amesteca totul bine si e gata de servit.
                        Se serveste intinsa pe felii de paine cu felii de ceapa rosie alaturi.

                        Nu se pune ceapa tocata in compozitie, numai daca se consuma imediat. Daca vreti s-o pastrati mai multe zile, serviti ceapa alaturi. 

                       

Cornuri cu cascaval

                   Sunt minunate aceste cornuri cu cascaval,moi si pufoase.Merg de minune servite ca aperitiv sau ca gustare la micul dejun,dar si la pachet la scoala sau la serviciu.

                       Ingrediente:

                  1kg faina,600 ml lapte,50 gr drojdie,200 gr unt,2 oua,sare,1 lingurita zahar,450 gr cascaval,ou pentru uns.


                        Mod de preparare:

                  Drojdia se dizolva in laptele cald impreuna cu zaharul.Intr-un vas mare se pune faina,se adauga sarea si ouale,apoi untul topit si racit.Se adauga laptele cu drojdia si se framanta pana rezulta un aluat legat,uniform.Se acopera cu un servet si se lasa la cald sa dospeasca.
                   Dupa ce si-a dublat volumul,se imparte in doua pentru a putea lucra mai usor cu el.Din o parte se intinde o foaie rotunda,subtire de 3-4 mm.Cu ajutorul unui cutit bine ascutit se imparte cercul de aluat in sectoare de cerc cat mai egale.Pe partea lata a fecarei bucati de aluat se pune cascaval ras si se ruleaza strans,formand cornuletele.Se pun in tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa la cald 30 min.
                   Se ung cu ou batut,se presara putin cascaval ras deasupra si se dau la cuptorul dinainte incins.
                    Se tin 15-20 min.pana sunt frumos crescute si putin rumenite.Se scot si se lasa sa se raceasca.
                    Cu aluatul ramas se repeta operatiunile.

             

Rulada de porc cu castane si mere

                              Pentru ca e toamna,o toamna frumoasa,m-am gandit sa pregatesc ceva cu aromele ei.Nu m-am gandit la ceva dulce,ci la o mancare,chiar daca am folosit fructele aromate ale toamnei : castane si mere.A iesit o delicioasa rulada aromata si parfumata,savuroasa si apetisanta umpluta cu castane si mere.

                    Ingrediente:

                800 gr pulpa de porc, 1 mar mare,1 ceapa,1 ou,500 gr castane,sare,piper

                  Mod de preparare:

              Pulpa de porc se curata de pielite ,se fasoneaza si se taie in doua pe lungime,apoi fiecare parte se cresteaza tot pe lungime.Se bate putin cu ciocanul,apoi se presara sare si piper.
              Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei incins.Cand devine sticloasa se adauga marul curatat si taiat cubulete si castanele coapte si curatate.Aici am explicat pe indelete cum se coc castanele.Se caleste totul bine,pana se inmoaie merele,se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
              Dupa ce s-a racit,se adauga oul si se potriveste de sare si piper.
              Compozitia obtinuta se intinde peste carne,apoi se ruleaza strans.Se leaga cu sfoara sau se prind capetele cu scobitori,se presara si deasupra un pic de sare si piper si se da la cuptor.
              E gata cand e frumos rumenita.Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.Se scot atele sau scobitorile,se taie felii si se serveste.

Omleta cu ceapa verde si Mozzarella

                     Alaturi de cartofii prajiti omleta e considerata a fi cea mai simpla reteta din lume.Oricine stie sa pregateasca o omleta,chiar si cei care nu au patruns deloc in tainele bucatariei.Este mancarea simpla si rapida care o poate face oricine,dar si aceasta are cateva mici secrete pentru a rezulta o omleta pufoasa si gustoasa.



                       Ingrediente:

                  2 oua, 2 ling lapte,1 leg cozi de ceapa verde,4 felii Mozzarella,sare,piper,ulei.


                      Mod de preparare:

                  Intr-un bol se sparg ouale,se adauga laptele si se bat impreuna,cu un tel sau cu furculita.
                  Cozile de ceapa se toaca marunt si se adauga la oua apoi se potriveste de sare si piper.
                  Intr-o tigaie nonaderenta se incinge uleiul si se toarna compozitia de oua cu ceapa.Se misca tigaia astfel ca omleta sa se intinda uniform si se reduce focul.Deasupra se adauga feliile de Mozzarella intregi.Cine doreste poate sa dea branza pe razatoare.Tigaia se acopera cu un capac si se lasa sa se coaca omleta.
                  E gata cand e frumos crescuta.Se stinge focul si se serveste fiebinte alaturi de salate din legume de sezon.

               

Rulada aperitiv cu pasta de rosii si crema de branza

                    Este o rulada foarte aspectuoasa si cu un gust deosebit.Va face fata cu succes pe orice platou cu aperitive,indiferent de ocazie.Dar nu numai la ocazii speciale se poate pregati.Este delicioasa si ca gustare sau merge perfect la pachet,mai ales ca se face usor si repede.


                     Ingrediente:

                 Foaia de rulada: 3 oua,3 ling faina,4 ling pasta de tomate,40ml ulei,1 praf de copt,sare,piper
                 Crema de branza: 250 gr branza de vaci,3 ling smantana,sare,piper,chimen


                    Mod de preparare:

                Albusurile se separa de galbenusuri.Acestea se bat spuma tare,cu sarea.Galbenusurile se freaca cu putina sare si piper,se adauga uleiul treptat,ca la maioneza,apoi pasta de tomate.Se amesteca totul bine se se adauga la albusurile batute spuma.Dupa ce s-au incorporat,se adauga faina si praful de copt.Compozitia rezultata se toarna intr-o tava dreptunghiulara mai mare,tapetata cu hartie de copt.Se da la cuptorul incins pana trece proba scobitorii.
                Se scoate,se rastoarna pe un servet umed si se ruleaza strans.Se tine asa pana se raceste.
                In aceste timp se pregateste crema.Branza se amesteca cu smantana pana devine cremoasa.Se adauga sare,piper si chimen si se amesteca bine.Cu aceasta crema se umple rulada.Se da la rece cateva ore,apoi se portineaza.

Carnaciori in aluat foietat

                   Sunt deliciosi acesti carnaciori in aluat foietat.Se fac usor si repede,iar gustul e inegalabil. Se pot face cu carnati de casa uscati,cu cabanos sau cremvusti.Carnatii dau savoarea acestui preparat,asa ca depinde de dvs.ce carnati alegeti.Pot fi usor picanti sau aromati,pot fi cremvusti de pui sau porc sau cabanos,ce am folosit eu.
                   Se foloseste aluat de foietaj congelat,din comert,iar in cazul in care doriti,puteti face aluatul acasa.
                   Merg de minune serviti ca apertiv,dar sunt deliciosi ca gustare sau chiar la pachet.Se pot servi atat calzi cat si reci.


                     Ingrediente:

                1 pachet aluat foietaj de 900 gr,1 kg carnati uscati,cremvusti sau cabanos,1 ou


                  Mod de preparare:

             Aluatul se dezgheata la temperatura camerei.Se intinde putin cu sucitoarea,apoi se taie fasii late de 1 cm.Carnatii se taie in bucati potrivite.Pe fiecare bucata se ruleaza in spirala aluatul. Se pun in tava si se ung cu ou batut.Deasupra se presara cateva seminte de susan,chimen sau mac.Se pot lasa si simple.
              Se dau la cuptor pana aluatul e bine facut si se rumeneste.
              Se servesc atat calzi,cat si reci.

             


               

Rulada cu creier

                    Rulada cu creier este foarte fina si condimentata.Creierul ii da o savoare aparte ceea ce o face de inegalat.Este foarte aspectuoasa pe un platou cu aperitive ceea ce va face sa dispara imediat.Chiar daca aveti retineri fata de creier,incercati-o si sigur nu va va parea rau.

                      Ingrediente:

                 1 pulpa de porc de 1 kg,500 gr creier,sare,piper,cimbru,zeama de lamaie


                     Mod de preparare:

               Carnea se sterge bine cu un servet,apoi se desface astfel incat sa se obtina o suprafata cat mai mare pentru rulat.Este recomandat ca grosimea carnii sa fie cat de cat uniforma.Pentru aceasta se bate cu ciocanul.Totodata,carnea se va fragezi.Se presara cu sare si piper si se lasa departe.
               Creierul se curata de pielite si se opareste in apa cu sare si otet.Se scurge bine,apoi se intinde pe bucata de carne.Se presara cu sare si piper si se stropeste cu zeama de lamaie.Se ruleaza strans carnea cu creierul,apoi se leaga cu ata.
               Se presara deasupra cimbru si putin ulei si se da la cuptor.Se tine pana carnea e bine facuta si frumos rumenita.Se lasa sa se raceasca bine,apoi se scot atele si se feliaza.
                Pofta buna!

Ciuperci umplute

                     Ciupercile umplute sunt un aperitiv foarte apreciat.Se pregatesc foarte usor,sunt gustoase si aspectuoase.Ciupercile moi,suculente sunt umplute cu un amestec de cascaval,coditele acestora si mult marar verde.



                      Ingrediente:

                  500 gr ciuperci,200gr cascaval sau branza telemea uscata,sare,piper,marar si patrunjel verde,1 ou.


                    Mod de preparare:

               Ciupercile se spala bine in mai multe ape,pentru a indeparta eventualele urme de pamant sau nisip.Li se indeparteaza coditele si se toaca marunt.Se amesteca cu cascavalul dat pe razatoare,apoi se condimenteaza cu sare si piper.Patrunjelul verde si mararul se toaca marunt si se adauga la compozitie.Se adauga un ou si se amesteca totul bine.
               Cine doreste,inainte,poate sa caleasca putin cozile de ciuperci tocate,impreuna cu o ceapa tocata marunt.Dupa ce s-a racit se adauga restul ingredientelor.
               Cu aceasta compozitie se umplu palariile ciupercilor.Se dau la cuptor aproximativ 15-20 min.Sunt gata cand sunt frumos rumenite.
               Sunt delicioase atat calde,cat si reci.